家庭超简单自制酸奶法 感受浓稠的幸福感

第一篇：家庭超简单自制酸奶法 感受浓稠的幸福感

家庭超简单自制酸奶法 感受浓稠的幸福感

酸奶被公认是一种健康的食品

目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，即使是对乳糖不耐的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更易被人体吸收，成为更加适合于人类的营养保健品。

在家自制酸奶其实很简单，马上就可以自己动手做。好处是在家自制，从材料（乳品）、用水、器具及自制过程的卫生条件，均能够按照你自己的要求，达到最佳食用效果。东方网小编搜集了一些简单的酸奶自制方法，有兴趣的朋友可以自己动手试试哦！

自制酸奶真的超简单 自制酸奶饮品

原料：纯牛奶500ml原味酸奶125ml 工具：

电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）

做法：

1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒，可以不用煮开），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不会烫手为准。

3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。

4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

注意事项：

1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不会烫手为度。

3．不可用电饭锅的保温档来进行发酵，因为保温的温度过高，发酵时，电饭锅必须断电。

4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。

7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

8．自制酸奶保质期为2～3天。各种各样的酸奶饮料是MM们的最爱 酸牛奶的妙用

酸奶中含有大量的乳酸，作用温和，而且安全可靠。酸奶护肤面膜就是利用这些乳酸，发挥剥离性面膜的功效，每日使用，会使肌肤柔嫩、细腻。做法也很简单，举手之劳而已。

酸奶清洁面膜 材料：酸奶和面粉

做法：

1、将适量的酸奶和面粉放在小钵中，调匀成浓稠的酸奶糊。(不要调得太稀，否则无法将面膜涂厚)

2、均匀地敷于全脸，待10~15分钟后，用温水洗净即可。

功效：酸奶面膜可以兼做洗脸之用，使用前后不必刻意清洁脸部。使用4~5回后，肌肤将会有全新的感受。

草莓面膜击退你的青春痘

材料：草莓4粒、面粉1小匙、酸奶少许、蜂蜜1小匙

做法：

1、用清水将草莓冲洗干净，榨出汁。

2、将面粉和酸奶混合后放入草莓汁和蜂蜜搅拌均匀。

3、涂在抹湿的脸上，保留15分钟再洗去。

油梨香蕉酸奶面膜

材料：1/4个油梨、1/2个小的或1/4个大的香蕉、1茶匙纯酸奶。

制作方法：把油梨、香蕉和酸奶搅成糊状，敷在润湿的面部按摩以促进血液循环。若想使效果更佳，则在按摩之后，将纱布敷在面膜上，在脸上停留10分钟后洗净，再用保湿霜。每星期一次。

生效原因：油梨中的油酸具有很好的保湿作用，香蕉富含维生素A、B、C和E，酸奶中的乳酸促进细胞新陈代谢，使皮肤光彩照人。

酸奶蜂蜜面膜

材料：酸奶、蜂蜜、精麦粉

做法：取一汤匙酸奶和蜂蜜，掺入6-8倍的精麦粉中，调成膏状，涂敷于脸部和颈部，并轻柔按摩，使面膏慢慢干透，随后再用温热毛巾，从颈部到脸做环状擦拭，直至擦净。

酸奶黄瓜面膜

材料：3茶匙酸奶，3茶匙炼乳，黄瓜片适量

做法：将酸牛奶和炼乳混合，身体平躺，涂于面部，再将黄瓜片敷在脸上，20分钟后取下黄瓜片，把脸洗净。你会发现你的皮肤变得水嫩水嫩的。

酸奶秀发护养法

方法一：用洗发精洗头发，冲净之后，用酸奶充当润发乳使用，秀发不但不会有洗发精残留的问题，摸起来还非常柔顺。务必要冲干净。

方法二：用适量酸奶、一个蛋黄、少许橄榄油混调成糊状，当作护发乳按摩头皮，约30分钟后用低于体温的温凉水仔细洗净，受损的秀发会有新生的感觉。

功效：酸奶不光可以用来护肤美容，还可以让秀发变得更柔软更有光泽，若每个星期试用1~2次，可以省下不少上美容院护发的钱哟！干燥，使皮肤保持滋润细腻，富有弹性，充满光泽。

酸奶排毒瘦身法

食用方法：酸奶千万不可加热，否则其中的活性乳酸菌会被破坏殆尽。一般瘦身初期可以每天饮用三次250ml的酸奶，减少肉类食物的摄取，待便秘状况消失腹部和下体趋于纤瘦时，可以适量减少酸奶的摄入，每日饮用一次即可。

最佳时机：酸奶完全可以代替正餐食用。但过于饥饿的时候不宜立即饮用酸奶，容易给胃造成负担。可以先喝一些蔬菜汤或吃水果蔬菜，再喝酸奶。

功效：酸奶对于腹部、腿部减肥有着比较好的效果，以酸奶代餐，不仅能清除宿便，更能起到瘦身作用

酸奶的误区您知道多少？

酸奶，是人们经常饮用的健康奶制品，酸奶可补钙、调理肠胃等等，诸多好处被人津津乐道。但是您知道吗?如果走入了喝酸奶的误区，不但起不到保健作用，对身体健康也是不利的。

误区一：酸奶等于酸奶饮料

如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，酸奶饮料也层出不穷。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵制成的。而酸奶饮料，只是饮料的一种，不是牛奶或酸奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。

误区二：喝酸奶越多越健康

喝酸奶应注意适可而止，否则容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。

对于健康人来说，每天喝一两杯，也就是说一天大约250～500克比较合适。误区三：酸奶比牛奶更有营养

事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为“乳糖不耐受症”，此时可以用酸奶来代替牛奶。

误区四：酸奶与其他食物巧搭配

酸奶和很多食物搭配都很不错，特别是早餐配着面包、点心，有干有稀，口感好营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉制品一起食用。因为加工肉制品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。

误区五：酸奶可以充饥

空腹时胃内的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱，所以空腹时不宜喝酸奶。饭后l～2小时后喝酸奶最适宜。

误区六：喝酸奶老少皆宜

幼儿不宜喝酸奶酸奶虽好，但并不是所有人都适合喝的。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的幼儿不宜喝酸奶。

此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎病人最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。酸奶虽好，但并不是所有人都适合喝的。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的幼儿不宜喝酸奶。

第二篇：酸奶制作技巧(家庭自制)

自制老酸奶的制作过程：

1、纯牛奶1L一盒，微微加热，加糖溶化。牛奶的温度必须40-50度，比体温高而不烫手。

2、然后，加入固体酸奶半杯搅匀，我用的是光明AB100。

3、电饭煲加水加热到40-50度左右就断电，用手去测试的水温感觉是比体温高而不烫手的。

4、牛奶倒入已经消毒和密封的保鲜盒内，再放入已经有温水的电饭煲内一晚。

5、第二天醒来，老酸奶就可以放入冰箱。或者直接开吃咯。。

汇总答疑：

1、牛奶的分量其实是随意的，人多煮多些，人少煮少些。我家人多，一般2-3天就吃完这么一大盒，孩子们最喜欢吃了。

2、牛奶跟酸奶的分量都不用分很细，一般10分之1到15分之1就行了。如果经常做，可以在吃之前先舀起几勺做下次的酸奶种。

3、电饭煲把水煮温之后就断电，不用再通电了。

4、保鲜盒要加盖子，我用的是乐扣乐扣，用其他的密封容器都肯定行的。

5、酸奶成功之后要放冰箱，一般3天左右吃完。

6、水温，牛奶温我都靠感觉，从来没有用温度计去量过，也真的不需要这么麻烦。

7、做出来的酸奶如果不凝固也能吃掉的。保温3小时以上的是普通酸奶，保温6小时以上的是老酸奶，老酸奶是比较凝固的哦。

8、如果酸奶不凝固，可能是水温太低或电饭煲保温能力比较差。解决办法你懂的。。

9、我家单一功能的小机器太多了，实在没地方放酸奶机了，更主要是我不想浪费钱。第一次在我家厨房发图，大家多多捧场~~~

牛奶布丁

1、材料：鲜牛奶一瓶（或者蒙niu、依利盒装的牛奶也可）、QQ糖2小包（其实一包半就可以了）

2、先将QQ糖热溶：把QQ糖放在铁碗里面隔水蒸，一会儿就溶化了

3、将牛奶加热到30度左右（跟体温差不多，不能太热，太热会让牛奶的蛋白质凝固的）

4、将温牛奶倒入盛在已融化的QQ糖的容器中，不断搅拌，直至QQ糖全融化在牛奶中

5、倒入容器中，放到冰箱冷冻1-2个小时就可以吃了。（这里我用了奶粉格作为容器，第一方便冷冻，拧上就密封了，你也可以去买一些小杯子，也很漂亮的）

最后，你也可以用这个方法来做雪条，但牛奶要改用甜奶，因为经过冷冻甜味会减半的。

香芒椰汁西米露

晚上总爱弄点宵夜给小孩吃，一般是水果或甜品，其中“香芒椰汁西米露”是我一对仔女的至爱，他们百吃不厌。

材料：

新鲜芒果 2个 西米 1包

纯牛奶 500ML 椰浆

1/3罐 砂糖

少许

做法：

1.牛奶+椰浆+糖，煮滚后摊凉（天气热了，喜欢吃凉的甜品，而又不想让孩子吃太多冰冷的东西，所以最好提前1小时煮好摊凉）

2.另一锅开水滚后，倒入西米，煮25分钟后关火，盖住焗10分钟，捞起西米放入冰水里过冷河。

3.芒果切粒加入摊凉的椰奶里，再放入西米就搞掂！

注：煮西米不用一直搅动，但煮西米要注意几点： 1.一定要水多，足够的水沸腾西米。

2.西米不用泡，水滚后才落西米，盖着煮10分钟就可以关火，不要开盖，关火焗10分钟。3.预先准备2大兜冰水，将焗后的西米捞起放入一冰水中，再捞起，再放入另一冰水中，等于过两次冷河

牛奶雪糕的做法

材料：牛奶、炼奶、生粉、鸡蛋、１、５００ＭＬ牛奶里加三勺炼奶，为的是更香浓，混合均匀．

２、碗里放白糖和生粉，混合均匀后缓缓倒入１里的牛奶．边倒边搅拌，不要有没溶解的坨坨

３、取两个蛋黄，搅拌均匀，倒入２里，也是边倒边搅拌，现在牛奶就是淡黄色了

４、放炉子上，中火煮开，要一直搅拌，以防粘锅，等到粘稠后就小火，再煮一分钟关火 ５、冷却后倒入模子里

６、冻６个小时就可以开吃啦

黑芝麻糊的做法

材料：

黑芝麻、糯米粉、糖（可放可不放，根据自身需要）。做法：

1、炒制黑芝麻粉：将黑芝麻洗净沥干水分；炒制糯米粉：糯米粉放入锅中用小火炒熟至颜色变黄，备用。

2、黑芝麻放入烤箱150度，烘烤10分钟左右（没有烤箱放入锅中用小火炒熟也是一样的）。

3、烤熟的黑芝麻放入食品搅拌机中打成粉末状，第一次搅拌后有点湿气，再放入烤箱烘烤10分钟，待凉。

4、放凉后的芝麻粉用搅拌机再分次搅拌，这时是第2次搅拌。

5、这时的芝麻糊尚有些颗粒状物。将炒制好的黑芝麻粉、糯米粉2：1比例搅拌均匀，放入搅拌机搅拌第3次。

黑芝麻粉、糯米粉混合物加入糖用沸水冲调即可，芝麻糊的浓稠度可以根据个人喜好酌量添加沸水调整。调好的芝麻糊用电磁炉加热，边加热边搅拌至芝麻糊顺滑。

6、最后，把磨好的芝麻粉放入密封盒内保存，常温可保存1个月左右，我放冰箱内保存了哈~ TIPS：

1、把黑芝麻粉，糯米粉一起放入搅拌机搅拌第3次，冲出来的芝麻糊会很和谐哦~

2、同样方法也可以将核桃仁烘烤至熟后打磨成核桃粉。

双皮奶的做法

成败的关键：

1.要是用2包奶鸡蛋就要多放一只，这样口感会更加有层次的（失败多次后总结）；

2.煮牛奶不要烧开，刚刚要烧开的时候就可以关火了； 3.在第一结皮的时候不要晃动牛奶，这样出来的奶皮会更厚实。步骤：

1、把水牛奶放到锅里加热至刚刚烧开，倒入碗里放凉，约10分钟后会结成奶皮的；

2、把3勺白糖放到另外一个碗里；

3、.打入蛋白，搅拌至白糖溶化；

4、这时候步骤1中的水牛奶已经结成的奶皮轻轻掀起一角，把里面的牛奶倒出至步骤3中，碗里剩下薄薄的一层奶皮在；

5、把步骤4中的食材搅拌均匀，表面的泡泡要捞起来；

6、把5分别倒入碗中；

7、用锡纸把碗口包住，放到锅里用大火蒸10分钟就可以拿起，最后把橙肉一粒粒的撒在双皮奶的表面即可。

香芒椰汁西米露的做法

原料：芒果2个、西米200g、牛奶450ml、椰漿100ml、糖50g 小贴士：

1、以上用量只是一个参考。喜欢稠的，椰奶就少放点。否则多放点。甜度和芒果亦是如此。

2、西米煮时最好在边上看着和攪拌

3、煮好的西米浸泡入冰水，是为了让其口感Q。

做法：

1、锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转中小火，盖盖子煮。（水量加多一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底）

2、等待煮西米的过程中，我们来处理芒果。将芒果沿着果核切开，用刀在果肉上划十字刀，再把果皮翻转，沿着果皮用刀将果肉轻轻切下。

3、大约20分钟后，看西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子焖15-20分钟。

4、等西米完全变成透明了就用网筛捞起过凉水，過完涼水將西米泡入冰水中20分鐘，这样西米的口感QQ的很好吃，之后再过一遍凉开水備用。

5、小锅入牛奶+椰奶+白糖，煮开晾凉。

6、小碗中盛入西米和适量的椰奶，加入芒果粒，拌匀就可以开吃了。

炼奶千层糕:(这次用的糕盘直径太大了,而份量又太小了,以至于糕身太薄,层次太小,这份量可改用糕盘直径小一点的,做出来层次会多点,更好看)

材料:马蹄粉250克,黄片糖150克,冰糖100克(个人喜爱,可用砂糖,也可全部用黄片糖),炼奶220克,水1200克

做法:1.黄片糖糕层: 150克马蹄粉加入240克水混合搅匀开成冻浆待用.150克黄片糖放入镬小火炒一下(做出来的糕会更有弹性,Q一点.也可以不炒),然后加入480克水小火煮至完全溶化后.用汤勺捞半勺冻浆慢慢倒入糖水中,切记要一边倒另一只手要快速搅拌糖水,不然冻浆会受热形成块状的.搅拌均匀后马上拿起又慢慢倒入剩下的冻浆里.不断搅拌直至成稀糊状态,和刚才提到的一样,切记一边倒另一只手要快速搅拌,以防形成块状..搅拌好的糊不会很浓稠,在平静状态下也不会有马蹄粉沉底就是成功的千层糕糊了.待用....2.炼奶糕层:100克马蹄粉加入180克水混合搅匀开成冻浆待用.100克冰糖放入镬炒一下(也可以不炒),然后加入300克水小火煮至完全溶化后,混合冻浆过程和制作黄片糖糕层是一样的,这里不多提了.混合好稀糊后,最后加入炼奶搅抖均匀即可.待用....3.糕盘上抹上一层油防粘,然后加入一勺或两勺的黄片糖糊(看糕盘大小或个人喜爱,厚薄皆宜),大火蒸五分钟至熟透(没有液体流动的)后,再放入同等的炼奶糊,同样的时间至熟透,如此重复操作至最后..即可....做千层糕需要注意的就是开的糊要比较稀,成可流动糊状才好操作,太浓稠的话流动不了会抹不平,但也不能水粉分离的状态,这样做出来也是失败的.居然出品：黑芝麻豆渣饼

材料：一份（50克黄豆榨的豆浆后剩下的豆渣），黄瓜适量，鸡蛋两个，面粉适量（为豆渣的两倍），黑芝麻少许，盐，油，糖少许，水适量 步骤： 准备好所有材料，豆渣中加入面粉，打入鸡蛋，加入水，调成糊状，一开始不要太稀 2 青瓜切丝，倒入面糊中，搅拌，如果面糊还是比较稠，就加适量水，舀起的面糊能慢慢直线下流就可以 调入盐，少量油，糖入味 热锅，放少许油，然后关小火，倒入一半的面糊，左右倾斜锅，让面糊充分铺满锅底部 5 然后趁表面未全部干的时候撒入黑芝麻（黑芝麻也可以直接放入面糊中，各人自己喜好）6 重保持小火，或者中小火，慢慢烙，直到一面金黄再翻面烙黄 7 翻面后要在锅边倒入少许油，油渣比较吃油，要不看起来会很干。8 两面都金黄就可以了！居然温馨提示： 豆渣的量不要太多，因为有些会不一定习惯，比较粗糙 2 煎另一面的时候再道点油，油渣比较吃油 小火慢煎就好，豆渣一定要煎熟透才吃！没有豆渣味，同时可以增加其他的配料增色增香