饮食与健康感想

第一篇：饮食与健康感想

不知不觉中，饮食营养与健康系列讲座就结束了。无论怎样，生活的经历总会给我们留下某些东西，无论好坏，不管你有没有意识到。总的来说，这门课令我回味无穷，所以我乐意把我的感受与大家一起分享。

当我还很小的时候，就已经知道“病从口入”，但并不知道是谁教我的。早在初高中的时候，我就养成了锻炼身体的习惯。至于为什么要锻炼，现在的我自己也不清楚当时的原因，也许是因为太弱小了，需要体育锻炼才能强壮起来。大学的时候，我一直坚持跑步，看着运动场边上挂着的大字“每天运动半小时，健康工作50年”，心里真的很兴奋。

在这门课程中，我清楚地记得，好几个老师在课上都提到，现在我们的运动场上，抓紧锻炼的更多的是中老年人，而年轻人呢？别吵，他们在床上睡得正舒服呢。现实的确是这样，我对这话感受是太深了。因为经常锻炼的缘故，大学的时候，我和一群中老年人成了好朋友，我们几乎天天在一起运动，交流。那群人中各个年龄阶层的都有，30多岁的，40多岁的，50多岁的，60多岁的，甚至还有70多岁的，他们各有特点，但相同的是，他们的身体都好着呢，做起双杠来，连我都赶不上呢。

确实在年轻人中，锻炼的人数所占的比例真是很小，就我的经历来说，我寝室的同学基本都是睡觉的能手，到了大四的时候，上午10点能起来，就已经算不错了。到了研究生院，情况更糟，趴在电脑前的人始终比运动的人多。睡懒觉的人尽管没有统计数据，但肯定不少。而我是一个特例，我是那种经常运动过量的人，一运动起来就往往收不住，总是没完没了。大学时曾经一天里踢了3场球，结果两只脚都磨掉了一大层皮，回到寝室后，几乎不能动弹。有时我自己还得意的认为，年轻就是这样子的。

这门课讲得最多的就是运动和饮食与健康的关系，很多知识也许我们都知道，但当一个专家在课堂上教授的时候，情况又不一样了。听了这门课后，我想我不会再超负荷地运动了。当我还想再玩的时候，我会提醒自己要适量运动，为了健康的缘故。并且，在运动中，我已开始注意某些方面的细节，纠正以往的不足，比如我喜欢踢球，但以前都是跑上去就踢，没有注重过热身练习，现在不一样了，每次踢球，我总是不紧不慢地先做几分钟的热身运动才上场。饮食方面，以前我从来都是在充分衡量自己钱袋的前提下，觉得什么好吃就打什么。听完这门课后，我明显地有意识地注意起了我的饮食营养。每次在食堂打饭，我会尽量多打几类食物，开始注重对蔬菜、粗纤维类食物的摄入。让自己的饮食多样性增强，吃得尽可能杂一些。

听完老师们的课，感受最多的是原来自己吃了20多年的饭，还是没有学会吃饭，还欣喜地认识到，做出改变竟然如此简单。记得一个老师结束他的课时用了一句话，说是“想要健康吗？每天10000步”。我的理解是，多做些运动其实很简单，比如早晨5分钟的运动，在床上伸伸胳膊，活动一下头，伸伸腿，做做仰卧起坐。很轻松，不需占用多少时间。电脑前时间久了，活动一下胳膊，伸伸懒腰，溜达溜达。比如洗手间洗洗手，照照镜子。这些都是小细节，然而正是细节体现意识。我们踢球喜欢讲意识，生活也需要有意识，所谓做生活的有心人，我想就是这个意思吧。听完这门课后，使我更深地感受到，原来健康离我们如此之近，就在我们身旁，朋友啊，当它在我们身边时，注意啊，千万不要让它走远。

食疗歌 :

盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。蕃茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。

鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。海带含钙又含磺，蘑菇抑制癌细胞。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。

第二篇：中医饮食与健康课后感想

中医饮食与健康课后感想

上完老师的中医饮食与健康后，我印象最深的是您在第一节课讲的两句话。一句是：很多病都是吃出来的，另一句是；若要身体安三分饥与寒。

第一句话说的是饮食对身体健康的影响。食物不仅提供了人自身的生长发育所需营养和能量，饮食本身的量、时、质对人身体也有很大影响。食物分为四性：寒、热、问、凉。寒凉食物像绿豆汤、荷叶、菊花等具有清热泄水解毒的功效。热温食物香姜葱蒜羊肉狗肉温中祛寒。在夏天可多吃些寒凉食物来清热泻火。冬天则吃些热温滋补食物。人们冬天吃狗羊肉火锅就是这个理。食物又分为五味即辛味，甘味，酸味，苦味和咸味。辛味祛风散寒，甘味补养身体，酸味增进食欲，苦味清热泄实，咸味软坚散结。如果不注意食物的四性五味，在日常生活偏好哪一种就会导致身体失和而生病。在中医里食物是有“气”的，就像阴阳平衡是流动和谐的。人要健康就要辛辣甘酸咸五味俱全，热温寒凉应时而食。这样人与自然，人体各个器官之间才会气顺和谐，整个人处于一种平衡状态。

如果说从第一句话我看到的是中医里的“衡”“ 静”，那么在第二句若要身体安三分饥与寒就和“人不折腾就死了”意义不谋而合。我将其理解为”动”。生物体是自然界最复杂的构造，它像机械一样的运动并且保持在适度的紧张状态才能更好的运作。所谓的三分饥与寒是唤醒并保持人身体的自我调节潜能。人身体一直处于安逸散漫中，人体自身的抵抗力就会下降以至处于亚健康状态。另一句谚语唔三冻九说的也是这个道理。曾今看到一个例子 说的是一对科学家夫妇因为疼爱孩子怕外界细菌感染孩子 就给他每天喝蒸馏水，用的东西也严格消毒。结果那孩子却无法再正常的环境生长了。这适得其反的结果也告诉我们人能不能太安逸。大自然给我们可以对抗自然界各种侵害的反应力，抵抗力，我们就要使用它们。否则用进废退，最终人也会变得禁不起风雨。现代社会的空调病，人体质下降也是这个原因。

中医将万物分为金木水火土五行，人体主要器官也对应这相应的五行，而这相应的五行又有相应的食物相生相克。这些都给了 人们关于饮食与养生很好的依据和方法。

第三篇：浅谈饮食与健康.

浅谈饮食与健康

摘要 党的 1 6大向全国人民提出了“全面建设小康社会”的历史任务,而健康就是迈向小康社会的通行 证。要想身体健康,保持良好的饮食习惯非常重要。“国以民为本,民以食为天” , 科学、合理的膳食结构 与民族昌盛、国家繁荣息息相关。本文从不同时代对饮食文化的看法,说明饮食与健康的关系以及饮食对 健康的重要性,并简单的介绍了几种科学饮食的做法。

关键词 养生;寓医于食;健康;科学饮食;随着我国社会经济的迅猛发展 , 国民生活水平的迅速提高 , 人民生活节奏的日益加快 , 各 种快餐食品、工业食品业的迅速发展 , 人们生活习惯也在发生着巨大改变 , 由于饮食结构及生 活方式的变化 , 而引起的各种高代谢疾病如糖尿病、高血压、高血脂及肿瘤的发病率节节攀 升 , 成为威胁人类健康的巨大杀手 , 可见 , 科学合理调配饮食 , 不仅满足日常生理需要 , 保障工 作精力充沛 , 还可预防许多慢性疾病发生 , 起到增进健康的作用。因此 , 摈弃不良饮食方式 , 养成良好生活习惯至关重要。

1.饮食对人身体健康至关重要 1.1我国古人对饮食与健康的态度观点

作为世界四大文明古国之一, 中国在灿烂的文化遗产中积累了世代相传的、应用食疗强 健体魄、抵御衰老、延年益寿的丰富经验。这一运用膳食防治疾病的生活内容不仅使中华民 族繁衍昌盛,也造就了华夏古老文明的成就之一。

明代医学家李时珍说“ :饮食者 , 人之命脉也”。古人认为 , 饮食能资养人的血气 , 人体摄 入食物后 , 五谷之精气就充足 , 气血就旺盛 , 筋骨就强壮。人的身体之中 , 阴阳的运行 , 五行的 相生 , 没有不是由于饮食的作用的。饮食进入人体后就会谷气充盈 , 谷气充盈就会血气旺盛 , 血气旺盛人也就精力强健了。古人还认为 , 脾胃是由脾秉承而产生的 , 一年四季也都要以胃气 为根本。主身者神 , 养神者精 , 益精者气 , 资气者食。从饮食中获得气 , 用气来益养精血 , 精血 又抚养于气 , 气充足

也就具有神 , 而神气充满后 , 身体得到了保全 , 这都是相互作用的 , 故称食 为生民之天 , 活人之本。唐代大医学家孙思邈说“ :资食以存生 , 而不知食之有成败。百姓日 用而不知 , 水火至近而难识 , 余概其如此 , 聊因笔墨之暇 , 撰《五味损益食治》篇 , 以启童稚 , 庶勤而行之 , 有如影响耳。”又说:“安身之本 , 必资于食;„„不知食宜者 , 不足以存生。”元 代宫廷太医忽思慧说 :“上古圣人治未病 , 不治已病 , 故重食轻货 , 盖有所取也。”

从中我们足以看出, 我国古代人民对于饮食的研究是多么的博大精深, 也可以看出饮食 对于健康的重要性。

1.2对于饮食与健康的现代观点

现代医学也认为 , 饮食是维持人体生命活动的根本条件 , 对人身健康是至关重要的。饮食 得宜 , 可以摄取各种养分 , 延年益寿 , 饮食失当 , 又是致病折寿的原因。饮食是维持人体生命的 必需物质,但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。俗语说:「病从口入」其理由在 此。饮食不当招致疾病.饮食过饱过饥或不定时, 容易得胃病.大量吃油腻食物, 容易患胆 囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒,易患肝硬化、可导致胎心畸形或 痴呆的低能儿。如果酒中甲醇含量过高,还会产生视力模糊,甚至失明症。经常食盐过量, 会出现高血压;经常食盐不足, 会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某种营养素, 导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。常吃霉变食物或黄 麴霉毒素污染的粮食, 易患肝癌。注意饮食调理, 做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾

病的防治,因此日常必须特别加以注意,并加以调理。2.部分不良饮食方式对健康的危害

2.1 长期以速食品及快餐食品代替一日三餐。殊不知 , 快餐食品在包装储存过程中 , 营养大 量流失 , 并且含有防腐剂 , 长期食用会导致营养失衡 , 机体免疫力下降 , 从而诱发各种疾病如 贫血、胃病、低血压等病的发生。而洋快餐含有大量热

能及脂肪 , 长期食用 , 会导致维生素及 膳食纤维缺乏 , 钙质丢失 , 引起肥胖症、高血压等疾病发生。

2.2 饮料代替水。饮料中含大量磷酸及碳酸 , 影响钙的吸收 , 使体内的钙大量丢失 , 饮料在胃 内产生气体 , 造成饱胀感 , 影响正餐摄入 , 影响消化功能。饮料中的糖分能抑制人体摄食中枢 , 容易造成体内缺水 , 同时 , 饮料中含有的各种添加剂、增味剂和有机酸等化学物质 , 对牙齿有 比较强的腐蚀作用。

2.3 不吃早餐。吃早餐不仅保障各种营养物质的供给 , 还启动了一天的胃肠功能。早餐是大 脑活动的能量之源 , 如果没有进食早餐 , 体内无法供应足够血糖以供消耗 , 便会感到倦怠、疲 劳、脑力无法集中、反应迟钝;长期不吃早餐 , 胃一直处于饥饿状态 , 会造成胃酸分泌过多 , 于是容易造成胃炎、胃溃疡;同时 , 不吃早餐 , 还会使午饭和晚饭吃得更多 , 会引起肥胖。2.4 晚餐丰盛 , 吃夜宵。晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品 , 会使尿中的钙量增加 , 一方面降低了体内的钙贮存 , 诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症 , 另一方面尿 中钙浓度高 , 罹患尿路结石病的可能性就会大大提高;况且 , 摄入蛋白质过多 , 人体吸收不了 就会滞留于肠道中 , 会变质 , 产生氨、吲哚、硫化氢等毒素 , 刺激肠壁诱发癌症。男人再加上 饮酒 , 很容易与 “酒精性脂肪肝” 结缘。吃的夜宵长时间停滞在胃中 , 会促进胃液的大量分泌 , 对胃黏膜造成刺激 , 久而久之就容易导致胃黏膜糜烂、溃疡 , 抵抗力减弱 , 如果食物中含有致 癌物质 , 晚餐过饱可使胃鼓胀 , 对周围器官造成压迫 , 胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧 张工作会传送信息给大脑 , 引起大脑活跃 , 并扩散到大脑皮层其他部位 , 诱发失眠。因此 , 想拥 有健康最好的方法是不吃夜餐或少吃夜餐。如果晚上确实需要补充营养 , 最佳选择是碳水化 合物 , 即淀粉和糖类。因为这类食品会间接地改善脑的化学反应 , 令身体分泌胰岛素 , 从而发 挥镇静安神作用 , 对失眠者尤为有益。

2.5 只求味美不求营养。高温烧烤油炸食品 , 破坏了食物本身的营养成分 , 产生大量的致癌 物质苯并比 , 长期食用不仅营养缺乏 , 还可诱发癌症发生。

2.6 高脂肪餐。误认为肉类营养丰富 , 不重视粗纤维及碳水化合物。肉制品尤其是牛肉、猪 肉中含有大量的饱和脂肪酸 , 而饱和脂肪酸是心血管的大敌 , 因为它能使胆固醇升高 , 导致动 脉粥样硬化 , 饱和脂肪也是大脑的大敌 , 因为它危害脑功能与记忆力。高脂肪餐可诱发高血 糖、高血脂、高血压、糖尿病、乳腺癌等疾病的发生;而粗纤维食物可增加胃肠体积 , 促进排 泄、预防便秘 , 减少毒素吸收。

2.8 口味重 , 喜食过咸食品及腌制品。健康人每日吃盐总量不超过 6克 , 过高的盐分可使唾 液、胃液分泌减少 , 降低胃粘膜抵抗力 , 诱发胃炎、胃溃疡 , 扰乱体内代谢系统 , 加重高血压、肾病、糖尿病病情。而腌制品含有较高的硝酸盐 , 硝酸盐可还原为亚硝酸盐 , 对人体产生危害 较大 , 会增加食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌等发病风险。

2.9 进餐过快、过热 , 狼吞虎咽。过热食物会损伤口腔及食道粘膜 , 引起局部炎症 , 久而久之 , 还会引起口腔癌、食道癌的发生 , 而饮食过快会加重肠胃功能的负荷 , 易引起急性胃扩展 , 诱 发急性胃肠炎 , 急性胃溃疡穿孔甚至诱发心脏病 , 过饱还会造成体内热量过剩 , 引起肥胖。2.10 喜食生冷海鲜。生冷海鲜含有大量细菌、寄生虫 , 长期食入不仅损坏肠胃 , 还有感染肝 病、血吸虫病的风险;同时 , 吃海鲜时饮啤酒 , 会诱发痛风。

2.11 滥用补品或补品代替食品。常吃补品 , 扰乱胃肠消化功能 , 并且补品含有激素 , 长期食 用 , 可引起肥胖 , 诱发乳腺癌等疾病发生。

3.养成健康的饮食习惯至关重要

我们炎黄子孙自古就注重营养, 这标志着中华民族的文明。中国人在膳食结构上非常强 调平衡、提倡含不同营养成分的食物之间的互补, 中国是世界上保持食物的生物来源多样化 最丰富的国家, 对如何维持膳食平衡有许多精辟生动的论述。怎样才能做到平衡膳食呢?就 是要根据身体需求,调整膳食结构,科学配餐。注意蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水、膳食纤维等几大营养素的比例,粮食、果蔬和动物性食物的合理搭配。《黄帝 内经》说“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,保其正色”就是这个道理。

我国传统膳食结构以谷物为主、搭配足量的豆类及其制品, 副食主要是新鲜蔬菜等天然 食品、不作精细加工,糖主要是传统的红糖、且食用量较少,茶为日常大众化的天然饮料, 并食用包括醋、酱在内的许多发酵食品, 烹调大多使用素油。国外营养学家认为上述中国传 统膳食结构是预防“文明病”的最佳膳食。中华民族传统饮食结构提倡食物的来源多样化, 提倡含不同营养成分的食物之间的互补。众所周知, “五谷为养,五果为助,五畜为益,五 菜为充”的膳食结构,具有广杂性、主从性和匹配性。适合人类消化道的组织结构和人体生 理全面营养的需要。具体操作方法可简单概括如下: 3.1 一日三餐 , 定时定量 , 遵循 ' 早吃好、午吃饱、晚吃少 ' 的饮食习惯 , 细嚼慢咽 , 不暴饮暴 食。

3.2 合理搭配膳食 , 饮食多样化 , 多素少肉 , 多饮水 , 维持体内蛋白质、脂肪、糖、维生素、水营养均衡。

3.3 食物宜清淡 , 忌食过咸、过甜、过热等刺激性食品 , 戒烟禁酒。3.4 讲究饮食卫生 , 不食生冷鱼肉食品 , 各种垃圾食品不食或少食 , 不乱用补品。

4.简单介绍几种健康饮食的做法

4.1专家指出:每公斤奶酪是由 1 0公斤鲜奶提炼、发酵而成,可以称得上是牛奶“浓缩” 的精华。南庆贤表示,如果有条件的话, 中国人应该每天吃一点。奶酪中的钙和蛋白质相当 于牛奶的 3~5倍,营养价值非常高。此外,牛奶中含大约 8 7%的水分,而一般奶酪的含水 量只有 5 0%,在胃里占的空间也比较小。“市场上有出售每包 1 2片的奶酪,每天吃 1片, 大约十多克,就增加了 5倍的牛奶摄入量。”

4.2蔬菜十三鲜

入榜“最佳蔬菜”的有 13种,红薯被选为蔬菜之首。日常饮食讲究酸碱搭配,健康 人 PH 值要达到 7.3左右,而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品,所以要和碱性食物

搭配 在一起吃,蔬菜中,卷心菜、芹菜、胡萝卜等就是碱性食品,可以多吃一些。除了上面提到 的几种蔬菜,芦笋、花椰菜、茄子、南瓜、荠菜、蒜苗、苤蓝菜、番茄、芹菜、金针菇、雪 里红、大白菜也要多吃。

4.3九种水果香甜可口

入榜的头号水果就是木瓜,橘子、柑子、草莓不但汁水充足,对人体健康还有极大好 处,此外,猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜这几种香甜多汁的水果也跻身最佳食品之列。4.4荤菜吃出名堂

进榜的最佳肉食当数鹅肉、鸭肉和鸡肉,张嘉芷教授介绍说,鹅肉和鸭肉的化学结构 很接近橄榄油, 对心脏有好处, 尤其是老人不妨适当多吃点。鸡肉是公认的 “蛋白质的最佳 来源” ,老人、孩子更要及时补充。

4.5养脑巧吃零食

核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等壳类零食对脑子也很有好处。4.6另外专家认为健康的饮食应符合以下要求: 4.6.1每日胆固醇的摄入量不超过 300毫克;4.6.2脂肪的摄入不超过总热量的 30%;4.6.3少吃或不吃蔗糖、葡萄糖等精糖类食品;4.6.4多食富含维生素 C 的食物,如水果、新鲜蔬菜、植物油;4.6.5少吃含饱和脂肪酸和胆固醇高的食物,如肥肉、蛋黄、动物油、动物内脏等;4.6.6饮食要高钾低钠,鼓励食用豆制品,饮茶;4.6.7饮食有规律,不可过饥或过饱;

4.6.8适当摄入纤维素食物(包括谷类淀粉类以保持大便通畅。

上面介绍了平衡饮食、保持健康的一些方法, 要想保证健康, 还必须遵守吃的规则,即 吃东西要掌握量,不能吃得太饱,七八成足以。社会的发展,使人们更加注重通过“一日三 餐”的膳食营养平衡来预防疾病保证健康,这也符合我国“药食同源”的传统理念。

人之所以能够维持生命、工作、思维, 都依靠食物中的营养供应。如果膳食安排不合理, 就会每天都损害健康,日久天长,自然带来百病丛生的后果。饮食可以影响你的思想、行为 和感受, 也与你的心理与生理状态有关。总之, 营养状态的好坏和正确与否将决定你生命的 价值和个人的成就。“国以民为本,民以食为天” , 科学、合理的饮食结构与民族昌盛、国家 繁荣息息相关。

参考文献

[1] 瑞语.饮食与健康的标准 [J].百科知识 , 2007,(01.[2] 饮食与健康 [J].黑龙江粮食 , 2008,(01.[3] 吴素贞 , 柳叶.平衡饮食与健康 [J].科教文汇(中旬刊 , 2009,(06.[4] 林宇芳.现代人的饮食与健康 [J].广东科技 , 2002,(Z1.[5] 陈克鑫.饮食与健康之道 [J].湘潮 , 2009,(08.[6] 王大江.对大学生饮食习惯和身体健康的思考 [J].边疆经济与文化 , 2009,(03.[7] 徐静.饮食与健康初探 [J].宿州教育学院学报 , 2009,(03.[8] 高铁军.浅谈饮食与健康 [J].中国科技信息 , 2009,(06.[9] 张婕.浅谈饮食与健康 [J].技术与市场 , 2009,(07.[10] 尹明静.饮食与健康 [J].社区医学杂志 , 2007,(04.

第四篇：浅谈饮食与健康

浅谈饮食与健康

摘要：

随着时代的发展，人们对饮食的看法从色香味到注重食品的健康问题，人们一直在追寻一种好吃吃好的健康理念，但是人们对怎样饮食才健康知之甚少。怎样才能吃得健康，国内外对于食品健康的不同状况，哪些是健康的饮食习惯等，都是人们很关心的问题。

关键词： 饮食；健康。

饮食(又称“膳食”)是指我们通常所吃的食物和饮料。所有的食物都来自植物和动物。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，维护自身健康。合理的饮食充足的营养，能提高一代人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等多种疾病，甚至诱发中瘤，如乳腺癌、结肠癌症等。不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期养素不足，可导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。怀孕期营养不良可引起流产、早产、甚至畸形。饮食的卫生状况与人体健康密切相关，食物上带有的细菌、霉菌及毒素和有毒化学物质，随食物进入人体，可引起急、慢性中毒，甚至可引起恶性肿瘤。总之，饮食得当与否，不仅对自身的健康和寿命影响很大，而且影响后代的健康。因此，只有合理的饮食，才能从营养和卫生两方面把好“病从口入”关。

人类饮食与健康分析

关于人类身体的健康问题，我想这里存在很多的关键性因素。我记得在小的时候，我们农村的许多老年人身体特别的好，谁也没听说有什么这病那病的。从50多岁的中年人到七老八十的晚年之人吃嘛嘛香很少得病，一个个身体都棒的很。那时的记忆使我想起了儿提时代人们的朴素生活。那时，我经常和小伙伴们一起到田间去挖野菜，回来后蘸酱吃或者包团子，也有时做些“狗拉车”吃。我们在学校也听老师说过关于野菜的药用价值，常吃野菜可缓解人体疾病的发生，物种相克吗!然而，生活在城市的人与我们乡村的人就是不一样，城市的人经常爱得病，这是因为市区的空气污染厉害，人又懒惰，之所以我们乡村的人就是比城市的人们身体好。为什么我们农村和山区的人们身体比较好呢?因为我们乡村的人整天与野菜打交道，吃的是野味和没有农药残留的粮食以及蔬菜，而且空气又新鲜，喝的又是没有任何污染的山泉与河水，所以我们身体内部的毒素少身体就健康。平常，乡村的农夫们会把人类和牲畜的粪便垃圾都用来做庄稼的肥料，水果树又是自己种的，蔬菜和粮食从来不使用化肥农药。而且，我们全村的人吃的又都是自产的粮食、蔬菜、水果和油类的芝麻、花生等。在80年代之前，村里啥粮食都有，如自产的黄豆、红薯、高粱、土豆、玉米、小麦等等。在自产的蔬菜中包括黄瓜、豆角、白菜、萝卜、胡萝卜、大葱、蒜、茄子等等。总而言之，所有餐桌上的东西都是自产自销。因为在那些自产的农作物中不存在任何的化学有害成分，再加上我们农家人经常参加劳动，所以身体都很好，就连老人也很少听说有得什么脑心血管病之类的病态杂症。随着科学进步，人口的猛增。科学

家们为了解决粮食和副食的供应问题，他们研制出了杀灭庄稼以及果树害虫和锄草的化学药物，但这些药物可使粮食作物携带有大量的有毒有害物质。虽然喷洒在农作物上的杀虫药物能够经过一定的时间慢慢挥发掉，但它仍然有低残留药物成分。如果人们经常的饮食这些带有药物毒素的粮食和蔬菜、副食等，依然会对人体产生危害。大家知道，当代的人们是处于在亚健康状态，这种状态就是由饮食中的毒素和污染物对空气污染引起的。另外，现代的科学技术可以将物种基因进行转制，使农作物能够抵抗病虫害，同时又可利用除草剂的毒素来杀灭田间的杂草。现代科学证明，转基因技术，会使农作物中生成一种BT蛋白，这种蛋白是有毒的，庄稼上的虫子吃了就会死掉。人类一旦长期食用这种带有毒素的蛋白就会在身体中形成长期的积累，当达到一定的计量时，人体就会中毒生病，同等于慢性自杀。

1.吃的健康的含义

“安生之本，必资于食，不知宜食者，不足以生存也”。

以此我们可以看出吃什么以及如何吃都是时刻的关系到我们的身体健康，甚至是关乎人的生存质量。健康饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。还可以根据不同的年龄段选择不同的食物。古人尚且如此看重吃的作用，那么在这个物质丰富的年代，我们就应该吃得好，吃得健康，吃得放心。

2.国内外吃的现状

2.1从全球来看

根据世界卫生组织的估计，全球每年发生食源性疾病数十亿人。发达国家（包括美国）发生食源性疾病的概率也相当高，平均每年有1／3的人群感染食源性疾病。这表明，工业化程度的发达并不能保证食源性疾病爆发危险性的降低，反而由于工业化程度越发达，食物供应链越难控制，一旦发生食品安全问题，其影响面和波及面会更大。另一方面，由于工业化产品的规模大，不安全食品的召回、销毁所带来的经济损失也会更大。也就是说，每年由数十亿例食源性疾病而导致的医疗费增加，以及产品的销毁可带来数十亿美元的消耗。由此可以看出，食品安全对社会、对经济的影响是非常大的，在食品安全不良的条件下，儿童、孕妇、年老体弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成为最主要的受害人群。

2.2中国的现状

以热食、熟食为主，是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋.本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书记载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。

《小康》杂志社第六年推出“中国饮食小康指数”。2009～2010中国饮食小康指数为76.4分在五项决定中国饮食小康指数的测评指标中，饮食安全得分最低，仅57.3分。这不奇怪。2009年，中国人仍然没吃明白的东西很多：特仑苏奶中的OMP是什么东西、凉茶安全不安全、碘盐要不要继续吃、矿泉水里有没有砒霜等等，八成以上城市居民能做到一日三餐，过半数人一顿饭20分钟左右，但1/5的人经常因为工作或其他事情改变或压缩吃饭时间，更有甚者一天只吃一顿饭。饮食偏好上，川菜是最受欢迎的菜系，辣味为多数人所偏爱。对于风光一时的麦当劳、肯德基等洋快餐，八成以上市民认为那是垃圾食品。

中国养生归结出：食疗不如动疗,动疗不如心疗！就是说你吃什么都不如你多运动好，多运动，还不如你心情开朗，心平气和，一身轻松来得更好。大家观察一下历代的帝王和富豪们，他们有很多的钱财，可以买到很多补药，拥有最好的医生，但长寿的不多！反而中国山区的农民，吃的是五谷杂粮，常劳作，没什么烦心的事，空气山水又好，长寿的就很多很多。所以吃不在于好，而在于吃得健康。

3.如何做一个健康的饮食者

3.1养成健康的饮食习惯

“早吃好，中吃饱，晚吃少”；这是现在绝大多数人的生活观念，他们从以前的“好吃，吃好”，转变到现在的吃健康。可要吃健康，就得有一个健康的饮食习惯。

宜细嚼慢咽：这不仅有助于唾液分泌，帮助消化，而且能减轻胃的负担。宜暖：俗话说：“一热三解”，暖食味道好。中医认为，胃喜热恶寒，寒易伤脾胃。食用生冷食品及瓜果均适量，应利于胃的消化、吸收；否则，会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症。

宜少：在日常饮食中，少吃多滋味，忌暴饮暴食，要做到善食还要善节。宜软：坚硬的食物难以消化，特别是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮饭菜应以烂熟为好。

宜淡：中医认为，多食碱，伤心伤骨；多食辣，伤肝伤脉；多食酸，伤脾伤

筋；多食甜，伤肾；因此，节制饮食，多吃淡味，对健康大有好处。

宜素：现代医学研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利于健康，也不易发胖；常吃素食，还具有防癌抗癌作用。

宜坐：饮食保健专家指出，边走边吃，不卫生；蹲着进食，不利于消化。因此坐着用餐，对身体健康十分有益。

宜静：用餐时，宜安静的品尝美味；而谈笑进食，很容易呛咳；哭着用餐，或者生气吃饭，对身体健康很不利。饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施。

3.1.1早餐很重要

早晨这顿非常关键，营养要求比较高：吃水果最有利于吸收其营养，3.1.2榨汁别忘吃“泥”

现榨蔬果汁获取的维生素、蛋白质、脂肪、糖分、微量元素等营养成分，与新鲜的水果没什么差别，但植物纤维在现榨过程中却有所损失。膳食纤维有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清胆固醇、降低餐后血糖，辅助治疗糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固体残渣一同吃掉，这样营养成分就不会有任何损失了。

3.1.3握紧你的盐勺

盐是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，过了则导致高血压、动脉硬化，而且影响血液中营养物质对皮肤的滋养，使人面色暗混、青黑、面部皱纹增加，使人加快衰老。世界卫生组织建议每人一天摄盐6克，但目前我国居民食盐摄入量平均值是这个建议量的1倍以上。所以，一定要握紧你手中的盐勺。

3.1.4不轻易放味精

GH提倡一切食物本着原汁原味的原则，事实上只要你能煮出食物本真的味道，它会鲜美无比。

3.1.5爱吃醋是好习惯

醋含有20余种氨基酸和16种有机酸，是一种营养健康的调味料兼保健食品。醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，不易因烹煮而破坏，从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。

3.1.6午间一把小坚果

核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各种坚果都富含亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质，能为我们的健康大大加分。有助于我们机体发育和生理调节，亦可延缓衰老。坚果们还有一个显而易见的好处是，因为外有硬壳，完全不用我们担心农药残留等食品安全问题。

3.1.7菜要吃深色的（指深绿色、红色、橘红色、紫红色、黑色等蔬菜）

在最新版本的中国居民膳食指南中，中国营养学会特别推荐了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300克--500克中，深色蔬菜最好占到一半。科学家在分析各种蔬菜的营养成分后，发现一个规律：蔬菜的颜色越深，营养价值就越高；颜色浅的则营养价值比较低。比如，同样是十字花科甘蓝类蔬菜，西兰花的维生素C含量就要高出白菜花20%左右。即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。如芹菜叶中胡萝卜素含量比其梗高出6倍、维生素D多4倍；大葱的葱绿比葱白的营养价值也高得多。一般来说，叶部营养高于根茎，叶菜高于瓜菜。

3.1.8肉要吃浅色的肉类基本可以分为三类：畜肉类、禽肉类、水产类。前者可称为红肉类，后两者可称为白肉类。它们都为人体提供优质的动物蛋白质。畜肉类高蛋白高脂肪；禽肉类、水产类高蛋白低脂肪。只存在于海产鱼类和贝类之中的DHA与EPA，对人体健康极为有益。所以就营养构成总体来说，所以肉要吃浅色的。

3.1.9饭前先喝汤

俗话说：“饭前先喝汤，身体健康康”。

饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于之后进食食物的稀释和搅拌，促进消化、吸收；而且空腹喝汤，汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法，汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，并冲淡食物消化所需要的胃酸，影响食物的消化吸收。

所以，吃饭最忌的是一边吃饭一边喝汤，或是以汤泡饭或是吃过饭后再来一大碗汤，这都容易阻碍正常消化。正确的进餐顺序应该是：汤→青菜→饭→肉→1小时后水果。

总结：

随着科学的发展，我们应该认识健康饮食对于生命的重要作用，让我们都开始关注我们的饮食吧，只有人们健康了，才有更多的经历投入工作学习中去，才能创造更多的价值，才能好好享受生活！

第五篇：浅谈药膳与健康饮食专题

浅谈药膳与健康饮食

（09级园艺园林学院茶学一班，学号：200941736108）

摘要：中医是中华民族的国粹文化，在中医的基础上延伸的中药药膳食疗在中国已有

几千年的文化渊源，老百姓认可度很高，它能在不知不觉中通过饮食改善居民营养状况，改善慢性病高发的现象，提高中国居民的整体健康状况。

关键词：营养、药膳、平衡膳食、健康饮食搭配

在中国提到“营养”二字，是在近几年人民的物质不断充裕，慢性病不断增加的前提下出现的。早期的营养误区是“营养缺乏”所导致的慢性病，但是随着近两年营养学、医学等方面的不断研究发现，当前的慢性病从营养学角度而言，主要是“不均衡的营养摄取”所导致的'“营养紊乱综合症”。所以现在中国人群大部分不缺营养，而是缺乏“合理膳食、均衡营养”。

中医药膳食疗在中国有几千年的文化渊源，用现代医学研究发现中医药膳当中含有人体需要的大量营养元素，能在不知不觉中通过饮食就可以改善居民营养状况，这何乐而不为呢？药膳配置的原料有一定的要求，所以在普及上有所受限。

一、营养、药膳及其必要性

食物的营养素成分：“糖类.酯类.蛋白质.维生素.矿物质无机盐.水和膳食纤维”，是人体生长发育和生存的物质基础。“民以食为天”的道理人人皆知，在现代科技的进步，人们在精神生活，物质水平不断提高的今天，为什么患高血压.高脂血症.高尿酸血症.糖尿病.冠心病.肥胖症及癌症等人群有增无减呢？究其原因立要的还是生活方式问题。就拿饮食为例：不懂膳食营养知识；快餐食品方便食品填了一肚子；吃的不科学不合理；吃的营养素比例不对；摄入量过多或过少；或者根本就缺乏微量痕量元素及生物素；机体功能就会失去平衡，也就没有健康可言了。为了营养平衡，饮食必须合理。《中国居民膳食指南》和“中国居民平衡膳食宝塔”，就是政府结合中国居民的膳食结构特点，提出的一个通俗易懂.简明扼要的合理膳食基本方针，其宗旨是：“平衡膳食.合理营养.促进健康”。

药膳是饮食养生的一个重要组成部分，它是在中医药理论指导下，将中药和食物或选用某些具有一定药效的食物相配伍，并采用我国的饮食烹调技术，制作成的具有一定色.香.味.形.器.养的菜肴.糕点.粥品.饮品等美味食品。使之具有防病.治病.滋补强身.聪耳明目.养颜黑发.延年益寿的功效。并且无毒副作用。药膳由中药.食物或药食二用的食品及调料三部分组成，形是食品，性似药品，取药之性，用食物之味，共同配合，相辅相成，起到食借药力，药助食功的协同作用，收到药物与食物的双重功效。

药膳主要可分为三大类：一是滋补强身类；采用滋补的中药和相应的食物配伍烹调而成，具有滋补强壮作用，主要用于各种虚弱症的治疗和补养调理，强身益寿。二是治疗疾病类；疾病的发生不外乎外邪侵袭.阴阳失调.脏腑偏胜偏衰等几种情况。凡是属于虚弱的疾病，采用适宜的药膳遵，循营养平衡的原则，“损其有余，补不足”才能使疾病痊愈。三是保健抗衰老类；此类药膳主要具有调理气血.滋补强身的作用。有许多中药是具有抗衰老作用.抗氧化作用的，与食物配伍成具有美容美发.健美健身.益精强力.聪耳明目.益智健脑.护肤养颜.延年益寿等功效。

服用药膳一定要顾护脾胃，日常饮食也要如此。这是因为脾胃为“后天之本”，气血生化之源，主持机体的消化.吸收功能。药食调养，也要靠脾胃的吸收运化，才能发挥其作用。若脾胃失健运化失司，服用的药食就达不到营养和治病强身的目的。若要用补当遵孙思邈“五脏不足，调于胃”的原则，通过补脾胃使脾气先旺，则气血生化有源，五脏六腑皆得其养。此外在“虚不受补”的情况下，也要首先顾护脾胃，“善治脾胃者，能调五脏”。命门火衰时，导致脾胃阳虚，食物得不到很好的消化，从而造成慢性腹泻等胃肠方面的疾病。人体代谢中产生的酸性物质，挥发性的由肺排出，而非挥发性的则由肾脏排出，在维护人体内环境酸碱平衡中肾脏起着重要作用。大家都知道“酸”为百病之源，酸性体质可以改变蛋白质分子的存在形式

人体细胞健康有赖于脾.胃.肾三脏的统一协同作用下，不断通过摄取营养素给养细胞。所以顾护脾.胃.肾是中国药食养生的一大特点。

二、平衡膳食及营养相配

平衡膳食就是指一日饮食中有合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类，且几大类食物相配适当的一种膳食。归纳起来，应做到以下10种相配。粗细粮相配：日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等疾病，而且还有助于减肥。

2主副食相配：日常饮食中应将主食和副食统一起来。

3干稀相配：进补的理想食物：当归生姜羊肉汤：利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤：催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹：益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥，还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”（由芡实、山药和大米组成）等均为干稀相配的典型代表。

4颜色相配：食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。

5营养素相配：容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠：容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素：高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维寨的食物有蔬菜水果类和粗粮等：水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。

6酸碱相配：食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性来区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引起富贵病，应引起重视。7生热相配：吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。

8皮肉相配：连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。

三、几种药膳搭配的作用

从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会“相克”，而且还会“相生”，起到营养互补、相辅相成的作用。1芝麻配海带：同煮能 起到美容、抗衰老的作用。

2猪肝配菠菜：猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。

3糙米配咖啡：把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、咖啡、砂糖就可饮用。糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等有较好的疗效：咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。

4牛肉配土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用;土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃黏膜的作用。5百合配鸡蛋：有滋阴润燥、清心安神的功效。中医认为，百合清痰水，补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。6羊肉配生姜：羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。

7甲鱼配蜜糖：含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有辛酸、本多酸、硅酸等，实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。

8鸭肉配山药：老鸭既可补充人体水分，又可补阴，并可清热止咳：山药的补阴效力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。随着社会经济和科学技术的发展，医学保健事业蒸蒸日上，人的平均期望寿命越来越长，长寿必须健康，人们已把健康看成是人生永恒的主题。人类在回归自然的潮流中正在努力寻求更多的自然疗法。中医的食疗学在食药同源、食养同功、食文同宗的学术思想下行成了自己的特色，为世人赞为最佳的自然疗法之一。“救治予后，不若摄养予先；食疗大于药疗，预防大于治疗”。营养知识的普及，可使人们的日常膳食科学合理，避免因营养不均衡导致各种疾病。按中医理论，将药物与食物进行合理调配而加工制成的产品，其特点是根据“药食同源，医养同理”的原则，以“食借药力，药助食威”的原理，充分发挥各类食物的功效，以达防病治病，养生康复，滋补强身，抗衰延老的目的。

纵观之前的绿豆名医张悟本、气功大师严新到李一神仙等等，被指履历造假，又被质疑所谓“养生秘诀”是故弄玄虚，养生乱局没完没了。这些所谓的“大师”，往往最敢吹牛，自吹自擂，打着包治百病，能够根治当前医疗无法治愈的顽疾为晃，大做文章。他们往往会给公众制定一套所谓的“养生秘笈”，通过媒体的炒

作，加以包装，以达到欺骗公众的最终目的。通过这学期我对中药药膳的学习，让我对最近掀起的养身潮想了很多，不过最近闹得沸沸扬扬的事情告诫我，道听途说是不对的，创造有卫生的环境，建立良好的生活方式，合理的膳食结构，平衡的营养状态，适当的体育锻炼，良好的心理状态等综合措施才会有健康的身体。参考文献

［1］彭铭泉.常见病药膳.北京科学技术出版社

［2］卢卫红主.功能性食品与中国药膳.哈尔滨工业大学出版社 ［3］赵安民主.家常食物可治病.中国书籍出版社 ［4］方宣城, 程久兵编著家庭药膳.中医古籍 ［5］中国食品杂志社.食补与药膳.中国食品出版社 ［6］王维编.食疗药膳保健方案.中医古籍出版社 ［7］解江编著.食谱药膳.中国城市出版社