第一篇：园艺产品实验总结
园艺实验总结
实验一 洋芋的干制
1、褐变分为酶褐变和非酶褐变，控制酶褐变的方法：加热、使用螯合剂、硫处理、调节pH、排除空气；控制非酶褐变的方法：硫处理、加入半胱氨酸、加入金属离子。
2、如何控制干燥条件？干燥分为人工干燥和自然干燥，干燥时应控制烘房的温度、湿度以及装载量；洋芋应厚薄均匀，防止洋芋发生物理变化。
3、保存干制品：密封、干燥、低温、避光、通风、防鼠害。原料选择→清洗→放入8%NaOH液（95℃）中浸4min→取出冲洗去皮→切分成0.3-0.4cm薄片→投入1%Nacl液中→投入沸水中漂烫5min→取出冷却漂洗沥干→摊放在蒸格上→放入烘箱中烘16-20h→烘干→成品→包装
实验二 糖水菠萝罐头的制作
1、罐头装罐应注意：洗净瓶子及瓶盖，符合卫生要求，修整菠萝后要及时装瓶排气，装量要一致，糖水应淹没菠萝，最后还要留顶隙。顶作用：隙以便排气后形成真空度，如果顶隙过大，会引起罐内食品装量不足，同时罐内空气量增加，会造成罐内食品氧化变色；如果顶隙过小，则会在杀菌时罐内食品受热膨胀，使罐头变形或裂开，影响接缝线的严密度。
2、罐头加热排气的作用：可以减轻色香味变化和营养物质的损失、防止容器变形、可以抑制好气性微生物的生长、减轻马口铁内壁的腐蚀、使罐内形成真空度，便于检测罐头底盖是否凹陷。
3、罐头杀菌时应注意：密封后再杀菌；水开后杀菌15min-30min，杀菌时间过短会造成杀菌不彻底，过长则会破坏罐头风味；分段冷却，防止瓶子破裂。
原料选择→手工去皮、挖眼→切块→投入1%Nacl液沸水预煮3min（水中加入0.2%柠檬酸）→冷水冷却→修整→装瓶→注入40%糖液（加
↑
瓶及盖清洗干净 0.1%柠檬酸）→加热排气→密封→沸水→分段冷却→贴标签→产品
实验三 泡菜的制作
1、泡菜制作时，常出现生花和变质，预防：泡菜坛及蔬菜洗净，另外可加入适量的酒和佛手瓜，还应注坛沿水。
2、泡菜发酵机理：利用食盐的高渗透作用、微生物发酵作用（乳酸菌、乙醇、醋酸）、蛋白质分解作用以及其他生物化学作用，共同抑制杂菌的污染，增加泡菜的风味。
原料选择→洗涤→沥干水分→切破→装坛→注入盐水→封口→放置
↑ 泡菜坛洗净 在室温下发酵7-10天即可食用
实验四 果酱的制作
1、果酱制作中软化的作用：充分溶解果胶酸；使水蒸发，加快浓缩 ；利用了加热防止酶褐变；软化果肉组织，便于打浆和糖液渗透。
2、防止果酱的褐变：酶褐变和非酶褐变，加热、不接触金属离子；防止焦化：糖液分次加入、不断搅拌使水蒸发使温度均一。
选番茄→洗净→沸水漂烫1min→取出冷水冲洗去皮→横切两片，去籽（称重）→切碎→打浆→软化10min→加糖浓缩，一次加入→浓缩至含糖量45%以上，起锅，加3%柠檬酸→装瓶→密封→沸水杀菌15min
↑
瓶子洗净 →贴标签→产品
实验五 黄酒的酿制
1、制作黄酒的关键操作：a.接菌量，控制在0.2%-0.4%，糖化时间过长、接菌量过多会使酒味不好。b.糖化发酵，温度控制在28-30℃，温度过高会使香气少、酒精度小。c.后发酵
2、搅拌作用：使温度均一，把糖充分转化为酒精。
浸泡→蒸煮→摊凉（加50%水）→接菌种→糖化发酵→后发酵→压榨过滤→生酒→澄清→煮酒→黄酒
实验六 果汁饮料制作
1、果汁饮料（高温瞬时杀菌）制作时应注意：护色处理（防止褐变）、调配（苯甲酸钠与柠檬酸顺序无关，分开加）、杀菌。
2、饮料工艺关键技术要点：预处理、调配、装瓶杀菌（时间、温度、密封）
原料选择→清洗→去皮、去核→放入1%Nacl液中→破碎→榨汁→取汁→粗滤→调配→装瓶→排气→密封→沸水杀菌15min→分段
↑
瓶及盖洗净
冷却→贴标签→产品
实验七 发酵型果酒酿制
1、前发酵为酒精发酵，是无氧过程，此过程糖浓度降低，酒精度上升；后发酵为陈酿过程，也是无氧过程，主要发生化学变化，生成醇类、酯类物质，增加香气，减少辛辣味，使酒绵软。
2、果酒主发酵期间主要管理技术：控制温度（25-28℃，大于30℃，酒精挥发，醋酸菌产生挥发酸，使得风味降低，同时还会抑制酵母生长）、去除浮渣、定期测定糖度及酒精度。
原料选择→清洗→去皮、去核→放入1%Nacl液中→破碎→榨汁→取汁→粗滤→调配→杀菌→冷却（28-30℃）→接菌种→主发酵（25-28℃，10天左右）→倒瓶、分离→后发酵（25天左右，15℃）→贮存、陈酿→调配→澄清→过滤→杀菌（75℃）→冷却→装瓶→封瓶→贴标签→成品
实验八 腐乳发酵
1、腐乳发酵采用毛霉菌
2、腐乳生产发酵原理：豆腐坯上接种毛霉，经过培养繁殖，分泌蛋白酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶等复杂酶系，在长时间后发酵中与腌坯调料中的酶系、酵母、细菌等协同作用，使腐乳坯蛋白质缓慢水解，生成多种氨基酸，加之由微生物代谢产生的各种有机酸，与醇类作用生成酯，形成细腻、鲜香等豆腐乳特色。
白豆腐→切块→杀菌15min→冷却（25℃）→接菌种（1%菌悬液）→发酵培养（24-25℃，1-2天）→晾花→搓毛→腌坯→装坛→辅料→封口→储藏
加糖量X=V(1.7B-S)/(100-1.7B*0.625)X:应加砂糖量 V：果汁总体积
1.7：产生一度酒精所需的糖量 B：发酵要求的酒精度 S：果汁含糖量，g/100ml 0.625:单位质量砂糖溶解后的体积系数
第二篇：园艺产品加工学综合实验指导
园艺产品加工学综合实验指导
1前言
园艺产品加工学属食品工艺学，是根据技术上先进、经济上合理的原则。技术上先进，包括工艺先进和设备先进两部分，要达到工艺上先进，就需要了解和掌握工艺技术参数对加工制品品质的影响，实际上就是要掌握生物化学、食品化学和微生物学方面的基础知识。所谓经济上合理，就是要求投入和产出之间有一个合理的比例关系。任何一个企业的生产，一项科学研究的确定，都必须考虑这个问题。
一般加工程度越高，营养、风味损失会越大，甚至有可能在加工过程中产生了不利人体健康的产物，影响了农产品的食用安全性。同时增加了能源和原辅材料的消耗，并产生环境污染。提倡适度加工，物适所用，顺其自然，低碳经济。不应过分强调农产品精深加工（过度加工），农产品深加工增值有没添加剂产业大？
加工制品的优劣，除受加工设备和技术条件的影响外，更与原料的品质和加工适应性密切相关。果汁加工需要适合原料和品种，不是啥水果都可加工？原材料的品质和产地是制品风味的必要性和决定性因素（有啥香精就有啥水果除外）。不同加工品对原料有相应的要求，只有选择适宜的原料，才能加工出好产品。水果分鲜吃和加工品种，一般酸度高的水果适宜加工制汁，如柠檬、青梅、西番莲等；酸度低的如香蕉、火龙果、西瓜等为鲜销品种，不适宜加工，也没必要，鲜吃最好！
目前大部分饮料添加剂较多并炒作概念忽悠消费者。什么左旋肉碱、牛磺酸、肌醇、胶原蛋白、酵素等等，一般不会缺乏，人体可自身合成，或均衡饮食补充。应树立食物途径摄入为主，不足补充，过量有害，合适为度的科学营养观念。能吃天然或少加工的更好！吃新鲜苹果最好，其次是苹果汁，再次是苹果酒，最差是苹果醋。吃西瓜好过喝吃西瓜汁饮料；买冬菇好过买冬菇口服液；吃鱼吃肉好过吃蛋白粉和氨基酸口服液等等。
对于果汁饮料，配料只有100%果汁当然最好，但受市场或原料特性影响，配料还加水、糖及食品添加剂如酸、香精、色素等等。因此购买饮料可通过看原料和配料？添加剂少是硬道理！
2实验要求
学生实验前，须熟悉授课内容，详细阅读实验指导书或相关教材，了解实验的目的和要求，基本原理、实验方案、操作部步骤。
实验时，要求同学们遵守实验室规则，认真主动承担工作，全班或组内同学必须具有良好协作精神，共同按质量完成实验任务。实验过程和实验结束，注意维持和搞好清洁卫生。
在实验中，要求对各种数据和感观变化作详细记录。如各种原辅材料、添加剂、药品，成品重，各种处理的时间、温度，各种理化检测结果，色泽、风味、形状的变化等。实验报告要求对所记录的结果进行整理，作出图表，进行分析，得出结论，并回答一些思考题。
指导教师将非常感谢全体同学的支持和配合，共同完成实验教学任务！实验内容
夏橙果汁饮料/果酱/蜜饯综合加工（果汁、果酱每组做，蜜饯选做）3.1工艺流程
调整糖、酸度→酒精发酵→醋酸发酵
↑
（果酒）（果醋）
果皮→切条→热烫、脱苦→糖制→沥糖→干燥→成品（蜜饯）↑（选做或示范）
原料选择→清洗→制汁→粗滤→果汁→调配→热装瓶、封口→倒瓶→冷却→成品（果汁饮料）
↓
↓
果皮＋果肉→预煮→加糖、酸煮制→热装瓶、封口→倒瓶→冷却→成品（果酱）
3.2操作要点
要求原料品种含汁30%～50%、糖9%～15%，酸0.6%～2.0%，风味浓郁、色泽深。清洗干净，横切两半，用柑橘专用榨汁器榨汁（计算出汁率），经粗滤配饮料；滤出的果肉和部分果皮用于做果酱，其余果皮做蜜饯。
3.2.1果汁饮料加工
先测原汁糖、酸度和pH？按产品配方选原汁30%、糖11.3%±0.3、酸0.35%±0.02（或原汁40%、糖11.3%±0.3、酸0.42%±0.02或原汁50%、糖11.3%±0.3、酸0.52%±0.02）其一调配2kg，计算需补加糖、酸量，再加水定量，检测糖、酸、pH値并试饮是否符合产品要求？再加热煮沸，趁热装瓶、封口（＞80℃），倒瓶约15min，分段冷却至45℃左右。
果汁饮料糖度基本为11%左右，酸度依果汁含量而上升，pH値（一般3.5左右）也可能上升？
3.2.2果酱加工（涂面包或冲水4倍饮用）
产品配方：果肉150g，果皮100g，白砂糖300g，柠檬酸约7g，成品约500g，含糖65%、酸1.2%左右。果皮100g切丝1.5×0.3cm，经热烫、浸泡脱苦处理（口尝苦味可接受），加200g水慢火煮至果皮和水重约150，加糖300g，溶解后再加酸及果肉，搅拌煮至约500g，糖65%、酸1.2%或pH2.0～3.5，趁热装瓶、封口（＞85℃），倒瓶约20min，分段冷却至45℃左右。
果酱类产品的制造是利用果胶的胶凝作用来制取的。果胶的胶凝作用需要果胶、糖、酸比例适当，一般要求果胶含量1%左右，pH2.0～3.5或含酸量1%左右，糖浓度50%以上。先把原料打浆或制汁，再与糖配合，经煮制而成的凝胶冻状制品。由于原料细胞组织完全被破坏，因此其糖分渗入与蜜饯不同，不是糖分的扩散过程，而是原料及糖液中水分的蒸发浓缩过程。所以果酱类是采用一次煮成法，而且浓缩快、时间短，品质好。另外还有一种干态果酱类制品如山楂饼、果丹皮，加工过程最后通过烘干来完成。这类制品加工重点是除去组织汁液的量与加糖的配合量。
3.2.3蜜饯加工（选做）
果皮切条约3×0.5cm，经热烫、浸泡脱苦处理（约2h，口尝苦味可接受），按果皮重加糖30%、酸0.5%，糖煮、糖渍3～5 d，期间分次补糖，使平衡糖度达50%左右，然后沥糖，干燥，包装。
思考题
影响果汁饮料风味因素有哪些？有机酸那些种类和区别？与水溶液比较果汁饮料的酸度与pH値关系？果汁、果酒、果醋的关系？
果汁饮料原汁含量酸度与pH关系
为了解原汁含量对桑果汁饮料风味的影响，通过调配不同原汁含量的桑果汁饮料来进行感官评价。试验结果见表1，研究表明，原汁含量50%的桑果汁风味较佳。这也与其他人研究结果基本一致（陈祖满30%、罗安伟等35%、徐玉娟等50%）。另外果汁饮料的酸度不是越高，pH越低（详见表
1、表
2、表3），这主要与果汁的营养或缓冲能力有关。可见一般果汁饮料配方原汁含量越高其酸度越高，果汁含量低或营养差的饮料加酸的同时还需添加柠檬酸钠缓和酸味（提高pH値）。
表1 原汁含量对桑果汁饮料风味的影响
原汁含量/% 产品酸度/% 产品pH値 综合评分 10 0.30 3.1 75 0.35 3.4 80 0.40 3.6 85
0.45 3.7 90
0.50 3.8 90
0.55 3.9 90
0.60 4.0 85
0.65 4.0 85
0.70 4.0 80
0.75 4.0 80 注：产品糖度均为11.5%。
表2 市售原汁含量不同橙汁饮料酸度与pH关系
品牌 原汁/% 酸度/% 美汁源 ≥10 0.24 3.51 10
果缤纷 ≥10 0.24 3.38 10
统一 ≥10 0.21 3.43 10
表3 不同原汁含量的橙汁饮料酸度与pH关系
原汁/% 酸度/% pH値 综合评分 0 0.1 2.9 60 10 0.25 3.2 70 0.30 3.4 75 0.35 3.6 80
0.40 3.6 85
0.50 3.6 90
0.60 3.6 95
0.70 3.6 95
0.80 3.7 90
0.85 3.7 90
0.90 3.7 90
统一 ≥30 0.35 3.87 10
果汁先生 ≥55 0.61 3.67 10
都乐 100 0.93 3.86 11 pH値 糖度/%
注：原汁含量为标签标注。
注：产品糖度均为11.3%
第三篇：园艺产品贮藏加工考点总结
第一章 园艺产品品质与采后生理
考点总结
1.园艺产品的品质构成因素根据化学成分功能性质的不同可分为四类：风味物质、营养物质、色素物质、质构物质。
2.园艺产品风味物质有香、甜、酸、苦、辣、涩、鲜等几种，营养物质有维生素、矿物质和淀粉，色素类物质有叶绿素类、类胡萝卜素、花青素、黄酮类色素，质构物质主要包括水分和果胶物质。3.蔗糖、果糖、葡萄糖是果蔬中主要的糖类物质。
4.果蔬甜味的强弱受糖酸比的影响，糖酸比越高，甜味越浓，反之酸味增强。
5.果蔬的酸味主要来自一些有机酸，其中柠檬酸、苹果酸、酒石酸在水果中含量较高，故又称为果酸。
6.维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素，水溶性维生素又分为VC、维生素B1、维生素B2，脂溶性维生素又分为维生素A和维生素P。
7.酸性食品：谷物、肉类和鱼、蛋等食品中，磷、硫、氯等非金属成分含量很高；同时富含淀粉、蛋白质与脂肪，它们经消化吸收后，其最终氧化产物为CO2，CO2进入血液会使血液pH降低，故称之为“酸性食品”。【备注：如果食品中内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食品】
8.淀粉含量常常用作衡量某些果蔬品质与采收成熟度的参考指标，淀粉含量越高，耐贮性越强。
9.果蔬质地的好坏取决于组织的结构，而组织结构又与其化学组成密切有关，与果蔬质地有关的化学成分主要是水分和果胶物质。10.果胶物质有三种形态，即原果胶、可溶性果胶与果胶酸，果胶物质形态的变化是导致果蔬硬度的下降的主要原因，硬度是影响果蔬贮运性能的重要因素。
11.成熟：是指果实生长的最后阶段，在此阶段，果实充分长大，养分充分积累，已经完成发育并达到生理成熟的阶段。
12.完熟：是指果实达到成熟以后，即果实成熟的后期，果实内发生一系列急剧的生理生化变化，果实表现出特有的颜色、风味、质地，达到最适宜食用的阶段。
13.衰老：果实在充分完熟以后，进一步发生外观和品质上的劣变，达到死亡的过程。14.园艺产品采后生理包括哪几个方面？
答：呼吸作用、乙烯释放、失水与出汗、休眠与发芽。
15.呼吸作用：是指生活细胞经过某些代谢途径，把有机物分解同时释放出能量的过程。16.有氧呼吸：指生活细胞在氧气充足条件下，把有机物彻底氧化分解，形成CO2和H2O并释放能量的过程。
17.无氧呼吸：指在无氧的条件下，生活细胞降解有机物为不彻底的氧化产物，同时释放出能量的过程。
18.呼吸强度：又称呼吸速率，指单位重量的果实在单位时间内消耗O2的量或释放CO2的量。
19.园艺产品的呼吸与贮藏有何关系？
答：产品的贮藏寿命与呼吸强度成反比，呼吸强度越大，呼吸代谢越旺盛，营养物质消耗越快，成熟衰老越快贮藏寿命也较短。
20.影响园艺产品的呼吸强度的因素有哪些？如何调控园艺产品的呼吸强度？
答：影响因素：种类和品种；发育阶段与成熟度；贮藏温度与湿度；贮藏环境的气体成分；机械伤；化学物质。
调控方法：适地适种；在适宜的时期采收果实；适宜的低温控制和创造低湿度环境；适当降低O2和提高CO2的含量；防止机械损伤；使用GA、CCC、重N化合物等化学物质抑制呼吸作用。
21.呼吸热：采后园艺产品进行呼吸的过程中，消耗呼吸底物，一部分用于合成能量供组织生命活动所用，另一部分则以热量的形式释放出来，这一部分热量称为呼吸热。
22.呼吸跃变：指园艺产品在采后初期呼吸强度逐渐下降，而后迅速上升，并出现高峰，随后迅速下降的现象。
23.请写出呼吸跃变型和非跃变型的果蔬各5例。
答：跃变型：苹果、梨、桃、番木瓜、香蕉、芒果、杏、李、西瓜、甜瓜 非跃变型：柑橘、菠萝、葡萄、草莓、荔枝、龙眼、黄瓜 24.简述乙烯的生物合成途径。
答：（1）蛋氨酸循环：蛋氨酸（MET）→S-腺苷蛋氨酸（SAM）
(2)1-氨基环丙烷羧酸（ACC）的形成：SAM在ACC合成酶条件下形成ACC（3）ETH的合成：ACC在ACC氧化酶作用下形成ETH 25.调控乙烯生理作用的物质有：环辛烯、CO2、NBD、DACP、1-MCP、Ag+，最重要的是1-MCP。26.乙烯对园艺产品的的贮藏有何影响（或乙烯的生理作用）？如何调控乙烯？
答：提高园艺产品的呼吸强度；促进园艺产品成熟；加快叶绿素的分解，使果蔬变黄；促进植物器官脱落；引起果蔬质地变化，加快果实软化。
调控方法：控制适当的采收成熟度；防止机械损伤；避免不同种类果蔬混放；使用乙烯吸收剂；控制贮藏环境条件，主要包括适当的低温和降低O2和提高CO2的含量两个方面；利用臭氧和其它氧化剂；使用乙烯受体抑制剂1-MCP。27.蒸腾作用对果蔬采后品质的影响有哪些？
答：当失重为重量的5%时即表现出萎蔫状态；失水影响正常的生理代谢，促进衰老；积累有害物质，使细胞中毒；改变激素平衡，促使器官衰老脱落。28.影响植物蒸腾作用的因素有哪些？
答：（1）内因。表面组织结构、细胞的持水力、比表面积。自然孔道蒸腾：气孔、皮孔 角质层蒸腾：厚度、有无蜡质
细胞中可溶性物质含量高、原生质中亲水胶体多易保水；比表面积越大越易失水。（2）外因。相对湿度、环境温度、空气流速、光照 29.如何控制园艺产品的蒸腾失水？
答：降低温度；提高湿度；控制空气流动；包装、打蜡或涂膜。
30.结露现象：过多的水汽从空气中析出而在产品表面上凝结成水珠的现象。【备注：主要原因是温差太大。设法消除或避免温度剧烈变化可减少结露现象的发生。】
31.休眠：植物在生长发育过程中或遇到不良的条件时，有的器官会暂时停止生长，这种现象为休眠。32.主动休眠：由内在原因引起，即使给予适宜发芽的条件也不会萌发，这种现象为主动休眠。
33.被动休眠：由于遇到不适宜的外界环境条件而不萌发，如果遇到适宜发芽的条件即可以萌发，这种现象为被动休眠。
34.休眠与贮藏有何关系？如何延长园艺产品的休眠期？
答：关系：具有休眠特性的产品进入休眠期后，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减弱，对不良环境条件的抵抗能力增强，有利于保持其生命力和繁殖力，延长其贮藏寿命，保持其贮藏品质。
方法：环境调控：创造低温、低氧、低湿环境，提高CO2含量可延长休眠，抑制萌发。化学药剂抑制发芽；辐射处理抑制发芽。
第三章 影响园艺产品贮藏保鲜的因素
1、采前因素对园艺产品贮藏效果的重要影响；
影响园艺产品贮藏品质和寿命的因素（1）采前因素：a.产品本身的因素；b.农业技术因素；c.生态环境因素（2）采后因素：a.采后处理；b.贮藏环境与条件；c.贮藏技术与方法
2、影响园艺产品贮藏保鲜的采后因素；(1)采后处理；(2)贮藏环境；（3）贮藏方法 1．哪些采前因素会影响园艺产品的贮藏品质？如何影响？
答：
一、产品本身因素
（1）种类与品种：不同种类的果实耐贮性不同；不同品种的果实耐贮性不同。（2）田间生长发育状况： a.树龄和树势：幼龄树和老龄树的果实差于成年树的果实； 树势太旺和树势太弱其果实差于树势中庸。
b.果实体积大小：一般中等和中等偏大的果实耐贮藏性较好。
c.果实生长不同部位：树冠外围、阳面的果耐贮藏；蔬菜植株中部的果实耐贮藏。（3）果实成熟度或发育年龄：一般未成熟的果实、幼嫩的蔬菜和没有开放的花朵不耐贮藏；成熟果蔬有利于产品的贮藏。
二、生态因素（1）温度：园艺植物生长发育要求适宜温度范围和积温，不适当的高温和低温对果实产量和品质影响很大；昼夜温差越大，越利于果实贮藏。
（2）光照：果树和蔬菜多数属于喜光性植物，特别是食用器官的形成必须有一定的光照强度和光照时间。（3）降雨：适当的降雨有利于果蔬贮藏。
（4）土壤：多数果蔬适宜土质疏松、排水良好、酸碱适当、湿度合适、肥沃的壤土、沙壤土土壤。
（5）地理条件：丘陵山地的生态条件优于同纬度的平原地区，丘陵山地生产的果实色泽好、品质佳、耐贮藏。
三、农业技术因素（1）施肥：土壤中肥料的含量、种类、比例等对园艺产品的贮藏性都有显著影响，其中，以N素的影响最大，其次是P，K，Ca，Mg，B等矿质元素。
（2）灌溉：掌握灌溉的适宜时期和合理的灌水量，对保证产量和品质都很重要，一般采前一周停止灌水，提倡采用喷灌和滴灌。（3）喷药：喷洒植物生长调节剂、杀菌剂和灭虫剂等，提高产量和质量、控制病虫害发生，提高贮藏性。
（4）修剪和疏花疏果：修剪是调节树体各部位的平衡生长，增加树冠内部的透光性和结果部位；疏花疏果的目的是保证适当的叶、果比例，保证叶片进行的光合作用能满足果实需要，使果实具有一定的大小和品质。【备注：疏花疏果的最佳时间是在开花后4-8周】 2．简述园艺产品采后温度、湿度和气体成分对贮藏的影响。
答：（1）温度：温度对园艺产品的影响表现在对呼吸、蒸腾、成熟衰老等多种生理作用上。在一定范围内，随着温度升高，各种生理代谢加快，对贮藏保鲜不利。
（2）湿度：湿度影响园艺产品的蒸腾失水，适当提高贮藏环境的湿度，可减少蒸腾失水，保持产品新鲜。
（3）气体成分：在许多园艺产品的贮藏中，通过降低 O2和提高CO2 的含量，可以获得比单纯降低温度和调节湿度更佳的贮藏保鲜效果。3.气调贮藏的作用有哪些？
答：抑制呼吸作用、延缓成熟和衰老、防止病原菌的侵染危害。
4.果实冻害(frozen injury)：当果实受到零度以下的低温伤害时，细胞间隙形成冰晶体，原生质脱水而死亡，此现象叫果实冻害。5.果实冷害（chilling injury)：当果实受到冰点以上的低温伤害时，出现组织内部变黑和干缩，外表凹陷、出现斑点或斑纹的现象。
6.为何说园艺产品贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程。答：因为它涉及到园艺产品从种植到采收再到运输以及预处理等整个过程都要采取相应的技术措施，才能保证最后的保鲜效果。如种植过程氮肥使用过多，容易腐烂，不耐贮藏。采收造成伤口，容易腐烂，不易贮藏。运输过程温度高，时间长都可以导致产品腐烂变质，失去商品价值。只有采取综合措施，才能保证有好的保鲜效果。所以说园艺产品贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程。
第四章园艺产品采后处理与贮运技术
1.简述园艺产品采收成熟度的鉴别方法。答：根据园艺产品表面色泽的显现和变化；饱满程度和硬度；果实形态；生长期和成熟特征；果梗脱离的难易程度；主要化学物质的含量。2.采收的方法及应注意的问题有哪些？ 答：1.人工采收
方法：同一棵树上的果实，要分批采收可提高产量和品质；在一棵树上采收时，要按由外向里、由下向上的顺序进行。还可以机械辅助人工采收以提高采收效率，如使用皮带传送装置可升降的工作平台等。注意问题：适时、轻柔；选用适宜的采收工具；包装容器合适，每箱15-20Kg 2.机械采收
方法：适合在成熟时果梗与果枝间形成离层的果实，一般使用强风或强力振动机械，迫使果实从离层脱落，在树下铺垫柔软的帆布垫或传送带承接果实送致分级包装机内。注意问题：机械采收多用于加工或能一次性采收且对机械损伤不敏感的产品；机械采收前常喷洒果实脱落剂，采收后要及时进行预处理。3.人工采收有何优缺点？
答：优点：灵活性强，机械损伤少，可以针对不同的产品、不同的形状、不同的成熟度，及时进行采收和处理，便于调节和控制。缺点：缺乏可操作的园艺产品采收标准，工具原始，采收粗放
4.园艺产品人工采收在一天中温度最低的时间采收，采收的最佳时间是在晴天的上午，露水干了之后，或在晴天的傍晚。5.机械采收有何优缺点？
答:优点:采收效率高，节省劳动力，降低采收成本，改善采收工人的工作条件，减少因大量雇佣和管理工人所带来的一系例问题。缺点：不能选择采收损伤严重，影响质量、商品价值和耐贮性，多数园艺产品目前还不能采用机械采收；目前用于机械采收的主要是用于加工或能一次性采收且对机械损伤不敏感的产品；机械采收前常喷洒果实脱落剂，以提高采收效率，采收后要及时进行预处理。
6．园艺产品的采后处理（postharvest handling)：为了保持和改进产品质量并使其从农产品转化为商品所采取的一系例措施的总称。
7.叙述园艺产品采后商品化处理的主要方法及技术流程。
答：
1、整理与挑选
b整理：清除残叶、败叶和枯枝是整理的第一步去根、去叶、去老化部分、捆扎等
挑选：在整理的基础上，进一步剔除受病虫害侵染和受机械损伤的产品。挑选一般采用人工方法进行，挑选过程中必须注意戴手套，注意轻拿轻放
2.预冷（pre-cooling）：将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程。
3、清洗和涂蜡
清洗：0.01%漂白粉、1-2%的NaHCO3或1.5%Na2CO3、1.5%的肥皂水、2-3%的CaCL2、0.5%HCI，可以将洗涤剂和保鲜剂混合使用。涂蜡：人为的在产品表面涂一层蜡质，减少果实的水分蒸发，降低呼吸作用，增加产品光泽，改进外观，减少病原菌的传染。
4.分级（grading）：根据采收后产品的大小、重量、形状、色泽、成熟度等指标进行严格挑选，按照一定的标准进行分等、分级。5.防腐保鲜处理：采用天然或人工合成的化学物质，其主要成分是杀菌物质或生长调节物质，达到延长园艺产品的商品寿命，抑制衰老、减少腐烂。6.包装
外包装：材料多样化，高密度聚乙烯、聚苯乙烯、纸箱、木板条等均可。内包装：在底部加衬垫、浅盘杯或泡沫塑料包果。也可以用塑料薄膜袋包裹。7.催熟：使用乙烯、丙烯、熏香等人工的方法促使果实成熟，生产上常用乙烯利300-1000mg/L 8.试述预冷的含义、目的、方法。
答：预冷（pre-cooling）：将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程。目的：预冷可除去田间热，降低果温，是农产品低温冷链保藏运输中必不可少的环节；预冷后的产品在以后的冷藏过程中，只需要较少的冷却能力和隔热措施就可以达到降低呼吸，减少微生物的的目的。
预冷方法：自然降温冷却、水冷却、冷库空气冷却、强制通风冷却、包装加冰冷却、真空冷却。
9.园艺产品采后清洗方法包括：人工清洗、机械清洗，涂蜡方法：人工涂蜡、机械涂蜡 10.园艺产品采后涂蜡的目的是什么？
答：减少果实的水分蒸发；降低呼吸作用；增加产品光泽，改进外观；减少病原菌的传染。11.分级的意义有哪些？
答：（1）提高商品质量和实现产品商品化，实现优质优价；（2）产品经挑选分级后，剔除了感病和机械损伤产品，减少贮运过程中的腐烂损失；（3）分级后便于产品的包装、运输及市场规范化的管理，提高经济效益。12.保鲜防腐剂的种类有哪些？ 答：（1）植物激素类：2，4-D、IAA、NAA、MH、B9、CCC、BA、GA，浓度一般为50-100mg/L、(2)化学防腐剂类：仲丁胺制剂：2-氨基丁烷；山梨酸：2，4-己二烯酸、苯并咪唑类杀菌剂：托布津、多菌灵、苯菌灵特克多、苯来特、施保功 13.果实催熟的条件是什么？
答：气密性良好的环境、21-25度的温度、90%左右的RH 14.试述热处理的定义、方法及作用。
答：热处理：是指在贮藏前将果蔬置于热水、热空气、热蒸汽等热的环境中，处理一定的时间，以延长果实的保鲜期。【备注：热处理通常用40-60℃处理数分钟至数十分钟】 方法：热水处理、热蒸汽处理、热空气处理、热处理结合其他保鲜方法
作用：控制果蔬采后病虫害的发生，降低果实的呼吸作用和乙烯的释放量，延缓果蔬衰老，改善果实品质，达到延长果蔬保鲜期
10．园艺产品常用的贮藏方法有：常温贮藏、机械冷藏、气调贮藏
11.常温(简易）贮藏：指在构造相对简单的场所，利用温度随季节和昼夜变化的特点，通过人为措施使贮藏场所的贮藏条件达到接近产品贮藏要求的一种方式。【备注：常温贮藏的方法主要有堆藏、沟藏、窖藏三种基本形式】 12.常温(简易）贮藏特点有哪些？
答：经济简便；受地区和气候等自然条件的限制，使用有地域性和季节性；不能使贮藏条件（温度相对湿度）达到理想状况；用于新鲜园艺产品的短期和临时性贮藏。13.机械冷藏：是在致冷剂、制冷机械和具有良好隔热效能的库房中，根据不同贮藏商品的要求，控制库房内的温、湿度条件在合理的水平，并适当加以通风换气的一种贮藏方式。14.机械冷藏的特点有哪些？
答：库房可以周年使用，贮藏效果好；但需要贮藏库和制冷机械设备，资金投入多，运行成本较高，库房运行要求有良好的管理技术。15.冷藏库的关键技术包括：防潮处理和致冷剂
16.气调贮藏：指通过改变新鲜园艺产品贮藏环境中的气体成分（降低氧气、CO2含量）来贮藏产品的一种方法。【备注：气调贮藏包括自发气调（MA）和人工气调（CA）】 17.MA贮藏：指利用新鲜园艺产品自身的呼吸作用降低贮藏环境中的氧气浓度同时提高二氧化碳浓度的一种气调贮藏方法。
18.CA贮藏：指根据产品的需要和人的意愿调节贮藏环境中各气体成分的浓度并保持稳定的一种气调贮藏方法。【备注：CA由于O2和CO2的比例严格控制而做到与贮藏温度密切配合，故其比MA先进】
19.辐射贮藏：是利用射线对微生物及植物发芽部位组织的杀伤作用，延长果蔬保鲜期的一种贮藏方法。
20.臭氧贮藏：是把臭氧气体应用在冷库中，进行果蔬保鲜贮藏的一种方法。
21.园艺产品运输的总要求是：轻装轻卸、快装快运、防热防寒，运输方法主要是：公路运输、铁路运输、水路运输、航空运输
第五章园艺产品贮藏病害与防治
1.引起园艺产品采后品质恶化的主要因素有：生理变化、物理损伤、化学伤害、病害腐烂 2.园艺产品采后病害包括：生理失调和病理病害
3.采后生理失调：由非生物因素如环境条件恶劣或营养失调引起的非传染性生理病害。4.病理病害：由于病原微生物的侵染而引起的传染性病害。
5.园艺产品采后生理失调常见症状：褐变；黑心；干疤；斑点；组织水浸状等。
6.引起果蔬产品生理病害的原因有哪些？ 答：温度失调；营养失调；呼吸失调和其他失调。7.侵染性病害病原种类主要有：真菌和细菌两大类，水果贮运期间的传染性病害多数由真菌引起，蔬菜和花卉的腐烂多由细菌引起。
第四篇：《园艺产品贮藏与加工学》课程实验教学大纲
《园艺产品贮藏与加工学》课程实验教学大纲
一、课程性质和任务
园艺产品贮藏与加工学是食品科学与工程专业的专业课，也是多门类学科中极其重要的学科。它属于应用科学。园艺产品贮藏与加工学的教学任务是使学生掌握园艺产品贮藏加工的基本保鲜和保藏理论、基本保鲜和加工技术，还应掌握各相关学科的发展，以及这门学科的新技术、新知识、新产品等知识，学会能与生产实践相联系，应用所学知识解决生产中的实际问题。
二、教学内容和方法
1.园艺产品品质及采前因素对园艺产品贮藏性能的影响； 2.园艺产品采后生理及采后处理； 3.园艺产品的贮藏方法；
4.园艺产品的不同加工方法及理论。
三、教学目的要求
训练学生掌握园艺产品的贮藏、保鲜、加工的基本知识，掌握园艺产品贮藏和加工的操作方法和技术。学会与生产实践相联系，解决生产中的实际问题。
四、考核方式及办法
以实验报告、现场考查结合平时实验成绩进行考核。
五、配套的实验教材或指导书
以自编的实验指导书为主。并参考以下教材内容：
罗云波，蔡同一主编.园艺产品贮藏加工学.北京：中国农业出版社，1999.赵晨霞，祝战斌：《果蔬贮藏加工实验实训教程》，科学出版社，2006.陈学平主编.果蔬产品加工工艺学.北京：中国农业出版社，1995.胡小松主编.现代果蔬汁加工工艺学.北京：轻工业出版社，1996.北京农业大学主编.果品贮藏加工学.北京：北京农业大学出版社，1996.六、适用专业 园艺技术专业。
七、实验项目 实验一：什锦酱菜
1、工艺流程
原辅料配比------盐渍-------切分------脱盐------脱水------初酱-------复酱-------封口-------成品
2、操作要点（1）原辅料配比（2）盐渍（3）脱盐（4）脱水（5）初酱（6）复酱
实验二：糖醋大蒜
1、工艺流程
选料-----剥衣-----盐腌------晾晒-----配料------腌制后熟------成品
2、操作要点（1）选料、剥衣（2）盐腌（3）晾晒（4）配料（5）腌制后熟 实验三：苹果干制
1、工艺流程
原料选择-----清洗-------去皮去心-----前护色-----切分-----后护色-----烫漂-----干燥-----包装
2、操作要点（1）原料选择（2）清洗（3）去皮去心（4）前护色（5）切分（6）后护色（7）烫漂（8）干燥
3、质量控制（1）含水量（2）SO2 含量（3）筛分（4）复水柱（5）物理特性（6）微生物腐败 实验四：干燥花
一、工艺流程
原料选择-------预处理（去湿、去杂）-------干制-------保色、漂白、染色-------干制-------成品
二、操作要点
1、原料选择
2、预处理（1）去湿（2）去杂
实验五：苹果脯
1、工艺流程
原料选择-------去皮-------切分-------硫处理与硬化-------糖煮糖渍-------烘干-------包装-------成品贮藏
2、操作要点（1）原料选择
（2）原料预加工处理（3）熏硫处理（4）煮制与浸渍（5）烘干脱水
3、产品标准（1）色泽
（2）组织与形态（3）风味（4）总糖含量 实验六：番茄果酱
1、工艺流程
原料选择-------清洗-------破碎-------打浆-------预煮浓缩-------煮制-------装瓶封口-------杀菌-------冷却-------成品贮藏
2、操作要点（1）原料选择（2）打浆（3）预煮浓缩（4）装罐密封（5）杀菌
3、质量标准
第五篇：园艺产品营销学论文
论生态农业观光园模式全方位创新理念
1生态农业旅游的内涵、特征与布局原则
1．1
内涵生态农业旅游是一种以农业和农村为载体的新型旅游观光农业，必须建立在具有可供旅游观光开发的 农业资源基础上，从而把农业资源转化成旅游观光资源，扩 大农业资源的功能。通过对传统农业进行加工和包装，把农 业生产、科技应用、艺术加工和旅客参与农事活动融为一 体，成为一种新型的农业生产经营形态，突破传统农业的生 产模式，实现经济效益与社会效益的统一。农业生态旅游是 在发展农业生产的基础上，拓展了生态旅游观光功能，巧妙 利用城乡各种差异来规划、设计、组合而引起旅游者消费欲 望。使旅游者亲身感受和参与现代农业技术与生态农业等 大自然情趣，、把现代农业及自然资源景观与旅游资源融为 一体，最终达到生产、生活、生态的有机结合，既发展了农 业，又保护了环境。伴随着近年来农业产业化发展的新趋 势，农业的可持续发展成为人们关注的新兴课题，而旅游业 已成为经济发展的新增长点，在此种情况下，经营者迎合当 今社会人们追求“个性化”、“生态化”，回归自然，返璞归真 的需求心理，把两个领域有机结合起来而成为一个新的项 目，是农业和旅游业的进一步延伸，也是农业生产力发展到 一定阶段的必然选择。
1．2特征
1．2．1功能齐全、双重效益。生态农业旅游为旅游者提供了 一定的乡村空间，旅游者在景区内观光、休闲、参与娱乐、品 尝美食，甚至亲自劳作，既增长知识、亲近自然，又陶冶情 操。园区内还可举办节日庆典活动，加强游客之间感情交 流，传播信息，增进友谊，缩小差距。企业和农民则通过销售 产品，提供食宿服务和劳务以增加收入。
1．2．2保护环境、持续发展。观光农业的建设严格按照生态 农业和有机农业的要求进行生产，只允许在有害物质残留 规定标准范围内适量的使用化肥、农药，其产品为无公害 的、安全的、营养的绿色保健食品，大大减少了对环境的污 染，生态环境优美，生物多样性在这里得以充分体现，植被 覆盖率也大大高于一般农区。
1．2．3回归自然、身心享受。工业化的飞速发展导致城市污 染的加剧，快节奏的城市生活使人们的精神日趋紧张，人们 渴望亲近自然，回归自然，使自己的身心得到真正的放松和 享受。生态农业旅游满足了城乡居民的这一要求，它用生态 学、美学和经济学理论来指导农业生产，通过合理规划布 局，自然调节和人工调节相协调，使农业生态系统进入良性
循环，具有生产、加工、销售、疗养、旅游、娱乐等综合功能。农业与旅游业的结合不是简
单的转换，而是把农业中(种植
业、养殖业、林业、牧业、渔业等)具有旅游资源部分的功能
进行整合发掘和利用，使它充分满足人们回归自然、返璞归
真的个性化需求。
1．2．4科技特色、高效农业。生态农业旅游具有高科技特
色，它是“三高”农业的具体体现，尤其在一些大型观光农业
科技园区，大片土地通过平整与规划，用先进农业技术进行
开发，由掌握先进技术的人来管理，形成具有相当规模、各
具特色的农业整体，成为具有较高的先进农业技术支持和
科学管理手段的新型农业。这种农业无论在优质品种、栽培
管理技术还是在农业生产工艺、景观外形外貌等方面都是棋
高一筹，是一般大田农业区无法比拟的，游客在这样的环境
中游览，不仅赏心悦目，还能学到科技知识，产生深刻印象。
1．3布局
①因地制宜。农业生产具有强烈的地域性和季节性，发
展生态旅游农业必须根据各地区的农业资源、农业生产条
件和季节特点，充分考虑其区位条件和交通条件，因地、因
时制宜，突出区域特色。②与旅游业相结合。充分利用原有的旅游景区和景点，扩大和增加观光农业项目，通过相互带
动作用，发展农业与旅游业二合一的新型产业。③充分考虑
客源市场。发展生态农业旅游首先安排在大城市郊区和经一
济发达的地区，这里的人们对观光农业的要求强烈，经济条
件允许，交通比较便利，发展生态旅游农业的条件比较优
越。④搞好基础设施建设。搞好交通、水电、饮食、住宿等基
础设施，设计专门的旅店、餐厅、农宿以及娱乐场所和度假
村；开发具有特色的农副产品及旅游产品，以供游客观光、游览、品尝、购物、参与农作、休闲、度假等。⑤与新农村建设
规划相结合。要搞好农村居民点和道路规划，合理开发和整
治土地，改善农村环境，在保留历史民俗农舍的同时，兴建
体现观光特色的农村新民舍，以供游客观光旅游。
2开发生态农业旅游资源的策略
2,1更新策划理念。走企业化、市场化发展之路生态农
业科技园要根据自己的地域优势和产业优势以及园区所拥
有的有利条件，在主导产业上选择适合自己发展的产品。在策划的理念上注入旅游、休闲、示范、教学、培训、商贸的概
念。把差异化作为最好的旅游资源加以开发，通过现代农业的新品种、新栽培模式与传统农业的不同显示出其差异，达
到开拓市场的目的。
2．2产学研紧密结合，多层次、多元化发展一方面，园区
自身就是一个农业科技研发、产业化拓展的孵化器，通过其
示范、推广和辐射作用，带动周边地区千家万户的农民进入
产业圈。另一方面，园区也积极地与大中专院校、科研院所
合作，联合开发高新技术。2．3以科技为本，优化资源配置生态农业科技园区要逐 步形成自己的发展优势，确定独具特色的科研发展方向、主
导产品和技术定位。在技术定位上实施自有技术与引进技
术相结合的战略，注重开发具有自主知识产权的技术。在主
导产品上发展本土品种与引进西洋品种相结合，既不断培
养具有地方特色的本土品种，也不断从国外引进新品种，为
园区设计独特的生态旅游景观提供了技术支撑。
2．4建立配套设施完善的旅游设施可以为旅游者提供
舒适高档和便捷的条件。如利用设施农业和先进的生产模
式，种植瓜果、蔬菜、花卉等，创造出新、奇、特的观光效果，并配套建立相应的旅游设施，如“农科之窗”、“荷塘观赏”、“八卦田园”、“野菜园”、“水车阵”、“垂钓走廊”、“珍禽园”、“沙漠植物园”、“心灵茶庄”等一大批集科研、环保、生产、旅
游于一体的生态园林景观等。
3生态农业观光园的全方位创新
3．1理念创新认真思考如何寻找和利用差异来改造传
统农业。通过寻找自然资源、农业产业、区位优势等方面的差异点来营造新的生态旅游景观，打造园区独特的品牌。通
过理念创新，运用农业高新技术开发新品种，利用生态学和
景观学原理精心设计各种差异化的景观和景点，打造出一
个融“自然美景、现代科技、人文情怀”一体的生态旅游区，丰富和发展农业和旅游的内容和新领域，找出一条生态旅
游农业发展的道路。
3．2制度创新首先要进行科研管理体制的创新。要打破
传统立项方式，不搞纯理论的基础研究。其次，科研立项与
市场供求密切结合，由市场来实现资源的优化配置。同时要
完善对科技人员和项目承担单位的激励制度，对于课题成果的产业化效益，实行“技术折股，按比例提成”的激励机
制。最后还要建立起课题组成员课题研发的风险金制度，以
提高科研经费的使用率。通过大力提倡绩效工资，形成报酬
级差，混淆用工身份，建立岗位津贴和奖励制度，对承包部
门实行“定职能、定岗位、定编制、定工资总额”改革，将津贴
和奖励与个人的工作岗位和业绩挂钩，按劳分配，多劳多
得，拉开档次。园区内要创立岗位竞争意识和危机意识，使
园区逐步向现代企业用工制度方向迈进。
3．3组织管理创新具体组织架构如下：
3．3．1园区运作的管理机构。农业科技园要建立园区办公
室，负责统一协调园区的各项工作，包括财务管理、人力资源
管理、对外联络、招商引资、项目监督、后勤服务等管理工作。
3．3．2科学决策的专家机构。农业园区的运作还必须建立
各类专家决策机构，以对园区的重大项目进行咨询、决策。
在重大项目的申报、规划、实施之前，均要征求这些院校专
家的意见。而对于一些阶段性或临时发生的问题、项目，则
采取专家会议或专项邀请专家具体解决实际问题的做法。
3．3．3项目创新的研发机构。设立与项目相关的研发机构，如分子生物学研究室、组织培养研究室、育种中心、蔬菜研
究室、观赏植物研究室等，负责园区内各种技术攻关、产品
开发，并完成国家、省、市各种科技攻关项目。
3．3．4项目实施的企业管理机构。按照现代企业管理要求，设立相关部门，如生产部、设计部、绿化工程部、餐饮部、旅
游部、销售部等机构，专门负责产品的开发、项目的承接、实
施和运作，是直接产生经济效益的部门。3．3．5成果推广的网格系统。园区设立技术推广部，主要任
务是推广、普及农业高新技术，配合当地农业部门抓好各项
农业技术服务工作，同时组织科技人员深入项目区进行现
场技术指导，及时解决生产中存在的问题，保证各项措施落
到实处。同时还在当地的农业产业区建立示范基地，从产前
提供种苗、产中指导、产后回收产品，实行一条龙服务，解决
农民的技术、资金和市场销售问题。
3．3．6科普教育的培训机构。园区建立了培训机构，一方面
采取各种形式对农民和农业技术干部进行专业技术培训，确保各项高新技术措施在生产中得到落实，也负责对来园
区学习、参观的学生农业知识和技能的培训，同时还与各个
大专院校大学联合，开办园艺花卉大、中专班，为当地城市
美化培养中初级技术人才。园区不仅是科研、示范的基地，同时也是“青少年科技教育基地”、“德育教育基地”、“农业
科技干部再培训基地”、“中小学生的农科教实践基地”等。
3．4科技创新科技是园区发展和壮大的动力源泉，应重
视科技创新工作。
3,4．1确立主导产业，发展与之相关的技术和产品。通过对
区位优势、气候优势、资源优势及市场需求的认真分析确立
以名优花卉、特色蔬菜、优质种苗和观光农业为主导产业的发展方向，并以此为目标建立相关的农业技术体系。
3,4．2实施自有技术与引进技术相结合的战略。生态农业
科技园区要充分认识到国际市场竞争的严峻性，不仅注重
开发具有自有知识产权的技术，同时还不断引进和发展国
外先进的技术和手段，如无土栽培技术、设施农业技术、基
因工程技术、细胞工程技术，形成了在国内外均具有竞争力的技术资源体系，为技术创新奠定基础。
3．4．3发展本土品种与引进西洋品种相结合。生态农业科
技园区一方面要不断培养具有地方特色的本土品种，也要
不断从国外引进新品种，并进行试验、筛选、鉴定，确定了一
系列蔬菜、花卉、水果名优品种，为加速产业结构的调整和
实现产业化提供了丰富的品种资源，也为园区参与国际市
场竞争提供了广泛的资源。
3,4．4完善科研设施，努力创造项目实施的设施条件。要加
快形成具有自主知识产权的高新农业技术和品种，就必须
拥有与人才、项目相适应的先进仪器设备，以确保项目的高
质量、高水平和高效益。
3．4．5建立“科研+公司+基地+农户”的科技推广体系。将基
地建立在农民的土地上，实施产前提供种苗、肥料、农药，产 中指导农民技术，产后回收产品的一条龙服务，将科研成 果、技术、种苗与农业生产和市场紧密结合，形成规模化的 农业产业链，用科技和市场带动农民致富。
3．4．6重视信息系统的建立，随时掌握科技的发展趋势。不 仅注重国内科技期刊和资料的收集，建立园内图书资料室、科技档案室，为各个职能部门、主要科技人员均配备先进的 技术设备，充分利用国际互联网系统搜集国内外科技信息，同时还建立园区自己的农业科技网站等等，为科技资源的搜 索、电子商务的运作、项目国际化奠定信息资源的基础。
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