俄罗斯茶文化起源及茶叶贸易

第一篇：俄罗斯茶文化起源及茶叶贸易

俄罗斯茶文化起源及茶叶贸易

组员：王迪 唐雯雅 李果 江露悦 宋洁茹

俄罗斯茶文化起源及茶叶贸易

俄罗斯人饮茶的历史不算太长，但茶在俄罗斯民族文化中却占有重要位置。追本溯源俄罗斯的饮茶文化源自中国。

1．第一次接触茶。

沙皇伊凡四世（Иван IV Васильевич，又称伊凡雷帝1530-1584年）统治时期，他对神秘东方的富庶之国表现出极大的兴趣，悬赏开通前往中国的道路。

1618年，探险者伊万〃佩特林率考察队，在阿尔金汗蒙古部落帮助下抵达北京，受到明王朝的礼遇。明神宗朱翊钧（1563-1620年）委托考察队带一封国书转交沙皇，由此实现了中俄两国在外交上的首次直接接触。

1636年，沙皇米哈伊尔〃罗曼诺夫（Михаи́л Фёдорович Рома́нов 1613-1645年）派遣角斗士的儿子瓦西里〃斯塔尔科夫（Василий Старков）为使者前往中国。

1638年他带回了茶叶。这也是首次运到俄罗斯的茶叶。沙皇品尝之后即喜欢上了这种饮品，于是茶便成为俄国贵族的梦寐以求的稀罕物。

蒙元统治时期的进贡场景（壁画）

2．中俄茶业贸易往来。

从17世纪70年代开始，莫斯科的商人们就做起了从中国进口茶叶的生意。

恰克图（布里亚特语：Хяагта），清代时是中俄交界处的一座边境重镇，这个城镇是中俄茶叶交易的集散地。从明朝在山西北部开辟茶马互市以来，晋商就将茶叶销往蒙古地区，俄国商人从蒙古得到中国的茶叶。

清朝康熙皇帝在位的1679年，中俄两国签订了关于俄国从中国长期进口茶叶的协定。恰克图开市后，晋商的茶叶输往此处，俄商把买来的茶叶运往俄罗斯内陆获利。但是，从中国进口茶叶，路途遥远，运输困难，数量也有限。

图：通往恰克图茶道上的行者 由此可见，茶在17-18世纪的俄罗斯成了典型的“城市奢侈饮品”，其饮用者的范围局限在上层社会的贵族、有钱人，喝茶则一度成了身份和财富的象征。

直到18世纪末，茶叶市场才由莫斯科扩大到少数外省如下诺夫哥罗德等地区。到19世纪初饮茶之风在俄国各阶层始盛行。

公元1764年，俄国人米勒在他所写的关于赴华使团的意见中说：“茶在对华贸易中是必不可少的商品，因为我们已习惯了喝中国茶，很难戒掉。” 中俄之间的茶叶贸易主要被山西商人掌控，山西山人深入到华中地区的茶叶主产区，将茶叶集中到汉口一地，通过汉口-樊城-太原-恰克图的贸易路线，将中国茶运送到圣彼得堡，这条商路一走就是200多年，中国的茶商赚取了巨额的中间差价。

18世纪的中俄边境口岸恰克图，俄语意为“有茶的地方”。

俄罗斯商人当然也不傻，他们知道这买卖中国茶商赚得盆满钵满，但苦于大清国的闭关政策，这些商人只能在恰克图做买卖，没法绕过中国的茶商，深入到茶叶主产区内获得成本价。这是“闭关锁国”政策给中国商人的红利。俄国受制于自然地理的限制，要在本土大规模种植茶叶也不太现实，他们没法像英国人一样，培育自己的茶叶品种、自己开设茶叶庄园。俄国人一方面对茶叶有着强烈的刚性需求，另一方面又没有英国殖民地般的优越种植条件，那么，俄国人会如何破除中国茶商的垄断呢？

据《茶叶全书》记载，大约在1850年左右，俄国商人开始在汉口购买茶叶，打破了只能在恰克图进行互市贸易的管理。第二次鸦片战争，汉口成为长江流域重要的开放口岸，俄国商人可以由此直接深入到中国的腹地进行大规模商贸活动。汉口的地理位置十分优越，我国生产茶叶的江西、湖南、湖北、安徽、四川、江苏等省，均有水路与汉口直接相通，俄国人的商船可以沿长江水路将茶叶贩运出海，运往俄罗斯的敖德萨、巴统等地，运输成本较之于陆路大为降低。

俄国人对于中国茶叶的兴趣不止在运输方面，俄国的商人们来到赤壁、崇阳等地向茶农购茶；再者，俄国商人嫌中国茶商生产的茶砖质量不好，就大举出资直接把制茶工厂开在了汉口，生产更加符合俄国市场喜好的茶砖。著名的顺风、新泰、阜昌等砖茶厂，都是俄国人出资建设的，雇工均在千人左右，甚至2000多人。单单是俄国砖茶厂雇佣的工人，在19世纪末就占到汉口工人总数的40%，俄国人对于汉口这个茶叶枢纽的影响力可见一斑。如此一来，俄国商人从原来的下游购买者，一跃而参与到茶叶收购、茶砖生产的中间环节，掌握了华中地区茶叶生产的控制权。

1877年，在圣彼得堡每担砖茶的成本平均是4.8两，售价则为10.7两，每担利润为5.9两，利润率为137%。当年，俄国砖茶一项就帮助俄国人获利87万两白银。

1886年对于中国的茶叶市场来说是一个转折点，中国的茶叶对外贸易由盛转衰，但俄国对于中国茶叶的进口需求却逆势高涨。1888年，俄国进口的中国茶叶只占中国茶叶总出口量的31.13%，但到了1898年，这个比重已经上升到了61.14%。1894年，俄国商人在汉口的茶叶采买量首次超越了英国。俄国人掌握了从茶叶收购、制造加工、外运销售的所有环节，牢牢控制了汉口的茶叶市场，汉口一地输出的茶叶占整个中国输出总量的50%以上，成为清末第一茶叶输出港。这些输出的茶叶又几乎全部被运到俄罗斯，汉口茶叶贸易进入到俄罗斯时代。

19世纪中国丝绸画中描绘的汉口港茶叶北上的最后阶段：称重、品味、装箱、搬运。

1917年，随着十月革命的爆发，新生的政权将茶叶视为奢侈品，严格限制进口与消费，中国与俄罗斯延续几百年的茶叶贸易急转直下，汉口的茶叶市场也跟着受到牵连，陡然间一片萧条。

同样面对中国茶商的垄断，英国人选择的道路是培育“自主品牌”，破除中国茶商的垄断；而俄国商人选择的道路则是进一步深入到中国茶产业中，形成对上下游产业的整合与控制，自己充当“垄断者”，从而控制茶叶价格。19世纪后，当英国市场逐渐摆脱对于中国茶叶的依赖时，俄国茶叶市场却与中国市场联系越来越紧密，形成了与英国完全不同的道路。英国选择了抛弃中国，俄罗斯选择了拥抱中国。这是消费者对口味的选择，也是市场利益最大化的选择。在19世纪末的这场“茶叶革命”中，后知后觉的中国人输掉了世界茶叶市场的主导权，一场由资本主义国家推动的世界茶叶市场大洗牌大幕拉开。

十八世纪，当时全球茶叶贸易被俄罗斯和英国两大帝国垄断：英国人通过海路贸易把茶运送到欧洲；俄罗斯人通过边境贸易把恰克图的茶叶运往内地。

20世纪20-30年代苏联的格鲁吉亚和阿塞拜疆成为苏联的主要茶叶产区。苏联不仅摆脱了对中国茶叶的依赖，并且开始向许多其他国家进行出口。但是苏联解体后，茶叶种植园归独立国家所有。因此，俄罗斯又开始从印度、中国、肯尼亚、斯里兰卡等国进口茶叶。

中国茶叶出口俄罗斯近五年统计

俄罗斯是世界主要茶叶消费国和进口国，年进口茶叶约18万吨。

俄罗斯人饮茶习惯由来已久，茶叶是俄罗斯各家各户中必备的日用品，几乎每家都备有茶饮。俄年人均饮茶超过1.3公斤。无论在欧洲还是在全世界都居于前列。跟所有以肉食为主的民族一样，俄罗斯人喜欢喝红茶，进口茶叶的90%是红茶。而俄罗斯人对绿茶和特种精品茶的兴趣也正在增长。散装茶占总进口量的77%。袋装茶占销售量24%。俄进口茶叶的主要供应国为斯里兰卡，进口量占俄年茶叶进口总量的近42%。其次是印度，进口量占25%，排在第三位的是印度尼西亚。我国茶叶占俄市场份额由原先的8%下降到7%。俄罗斯茶叶市场尚未饱和，正以每年5千吨以上的速度增长。

根据我国海关统计数据来看，2011年到2015年，对俄罗斯出口量和出口额逐年双双下降，前景堪忧。

参考：

1、郭蕴深：《中俄茶叶贸易初探》，《社会科学战线》，1985年02期。

2、刘礼堂、宋时磊：《信息不对称与近代华茶国际贸易的衰落——基于汉口港的个案考察》，《历史研究》2016年第1期。

3、林齐模：《近代中国茶叶国际贸易的衰减 ———以对英国出口为中心》，《历史研究》，2003年第6期。

第二篇：广东茶文化的起源

广东茶文化的起源

广东居民的饮茶习俗内容非常丰富:在物质文化的层面上,包括了茶树、茶叶产品,等等;在精神文化的层面上,则包括了广东三大民系的特色饮茶习俗.介绍广东居民的饮茶习俗,可以为广东的茶叶生产和贸易等行业的经营者提供参考资料.广东茶产业茶文化历史悠久，早在西汉时代前就利用茶叶，西汉末年有少量茶叶外销，广东的茶餐饮文化虽然受到海外文化的影响,充满了现代都市休闲消费的色彩,但其基本内涵却是与南方少数民族的茶食文化一脉相承的,保留了许多古老的茶餐饮风俗内容。

广东地处亚热带，日照长、气温高、流汗多，人们需要通过饮食来补充大量的水分。饮茶同喝水一样，首先是人类生存的需要。随着社会经济的发展，茶文化的内涵不断丰富，入明以来，广州“茶市”与潮州“功夫茶”，这两朵岭南茶文化的奇葩破绽而开。至清代，广东茶文化进入第一个兴盛期，在茶市、茶馆、茶具、用茶方式，以及人们对茶的品味的文化心态等方面，均达到空前水平。

清康熙、雍正年间，一些记述广东风土人物的着作，大都谈到“茶”。较早的如屈大均的《广东新语》明确指出，“西樵号称茶山，自唐曹松移植顾渚茶其上，今山中人率种茶”，曹松是唐代舒州（今安徽潜山）人，曾南游广州，在西樵山停留时，把浙江顾渚名茶传入岭南。屈大均还列举广东茶的产地，如广州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、罗浮山、潮阳凤山、琼州等。继而有范端昂的《粤中见闻》，附和屈大均的看法。雍正十年（1732年），曾任广东按察使的张渠（河北武强人），在《粤东闻见录》中虽认为，“大抵粤茶不及闽中”，但同时指出广东并非不产茶，除人们常用的广州河南茶外，还有珍品如“肇庆之鼎湖茶，韶关之观辣树茶，惠州之罗浮茶，化州之琉璃茶”等。事实上，广东素来产茶，而且茶的生产发展颇快，近代广东已有茶叶出口，广东人“嗜食茶”，成为茶叶生产发展的内在动力，而茶叶的丰富，又为广东茶文化的发展提供了可靠的条件。

广东茶文化，其产生与发展由特定的地理气候条件所决定，同时也是广东经济与文化发展所使然。渴，需要喝水，这是人的本能，但人们对喝水的要求却随社会的发展而提高，由生存的需要，到追求舒适和享乐，人们也就从喝生水，到喝白开水，再到喝茶，广东的茶文化的产生同其他地区的茶文化一样有着相同的原因。然而，由于广东的东南沿海一带商业活动的频繁，茶文化显得更加发达而富于特色，明清以后尤其如此。广州人的“饮早茶’与潮州人的“功夫茶”，便是广东社会文化生活中重要的文化现象。

第三篇：中国茶文化起源之说

中国茶文化起源之说

一．茶之为饮

“神农有个水晶肚，达摩眼皮变茶树。”在我国关于茶的起源众说纷纭。追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源于上古，有的认为起源于周，起源于周，起于秦汉，三国，南北朝，堂代的说法也都有。

1.神农说：陆羽引《神农食经》“茶茗久服，令人有力锐志”为佐证。在《茶

经》“六之饮”中写：“茶之为饮，发乎神农氏。”随后又在”七之事”中进一步进一步指出所谓“神农氏”就是指“炎帝”而在《神农百草经》中写“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业，植物相关的事物起源最终都归于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因为民间传说而衍生出不同的观点。有人说茶时神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子掉进锅中，煮好的水，其色微黄，喝如口中生津止渴，提神醒脑，以神农过去常百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是由关中国饮茶起源最普遍的说法。另有说法则是从语音上加以附会，说是身农有个水晶肚子，有外观可见食物在肠胃中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚子内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤的干干净净，因此神农称这种食物为“查”，后再转成“茶”字，而成为茶的起源。

2.西周说：晋·常璩《华阳国志·巴志》记载在武王伐纣时（公元前1066

年），巴蜀（即今四川东起奉节县，西至宜宾市宜宾县境，南极凌，北接陕西汉中地区）部落首领，已经将“丹漆茶蜜”联同当地其他大宗土特产作为供品晋献西周王室。文中还特别记载：“其果实之真者„„园有芳蒻香茗”.这说明茶叶在当时不仅被人们所关注，并且作为进贡的珍品而栽培种植。这大概是历史文献里最早关于种植茶叶的记录了。

3.秦汉说：西汉·王褒《僮约》：现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以

王褒所撰的《僮约》为主要依据。此文撰于汉宣帝神爵三年（公元前59年）正月15日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的反正状况。

“舍中有客。提壶行酤。汲水作哺。涤杯整案。圆中拔蒜。”“烹茶尽具”武阳买茶。“烹茶尽具”意为烹好茶并备好洁净的茶具，“武阳买茶”就是说要赶到邻县的武阳（今成都以南彭山县双江镇）去买回茶叶。这正好对应了前面的《华阳国际》所提到的“南安，武阳都出名茶。”从这寥寥数语中可以看出茶叶已经成为一种货物商品可以再市场上进行买卖。这也说明茶叶当是已经在中产阶级开始流行，足见西汉是饮茶已经相当的盛行。茶已经成为当时社会的一环，且为待客以礼的珍稀之物，有此可知茶在当时社会的重要性。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中“口一笃”竹简文和木刻文，说明当时湖南饮茶已经有饮茶习俗。

作者：广西钦州市钦坭斋陶艺有限公司

第四篇：茶文化和茶叶的养生价值

茶文化和茶叶的养生价值

起源：

人类为了生存，不得不适应大自然，生病了也不得不去找药物来进行治疗。本人认为现在所知道的药物和食物，总是我们的祖先为了生存而从生活治疗中逐步实践出来的。

唐朝的陆羽在他的《茶经》中写到“茶之为饮，发乎神农氏”。最初是作为药用进入人类社会的。”《神农本草经》中写到：“神农偿百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

所以茶叶的食用发现，最早应该是来于对疾病的治疗作。分类：

茶叶从发现了药用价值以后，为了保存起来，以方便平时日常的应用，就不得不去考虑到茶叶的保存方法。新鲜的茶叶是不好保存的，必要把多余的水分去掉，才能有效的保存。但在为了对茶叶的保存进行加工时，时不时的出现了问题。比如发酵了，但吃了经过发酵过的茶叶，又发现了新的作用。于是就偿试着各种加工方式，才有了现在各种各样的茶。就以茶叶的加工方式来说，可以分成以下几大类。

绿茶：是不经过发酵的茶，制作过程是把摘来的茶叶，放在200度的高温的锅里炒去茶叶本身大部分的水分（制茶工艺上的术语称为“杀青”），再进行揉搓。揉搓好了，再分散开了，等凉了以后再烘干。绿茶是中国产量最多的一种茶，比如龙井、碧螺春等都是绿茶一类；

黄茶：是一种稍微发酵过的茶，在制茶过程中，把摘来的茶叶经过闷堆捂，把原来绿色的茶叶，捂堆发酵成黄色。再杀青、揉搓、烘干而成。此类茶叶比如霍山黄芽等是其代表；

白茶：是轻度发酵的茶，加工时不炒不揉，只将茶叶用太阳晒干或者用文火烘干，使茶叶上白色的茸毛完整的保留下来。常见的有白毫银针、白牡丹等； 青茶：是一种半发酵的茶，制作时适当的发酵，使茶叶片稍有红色，发酵的程度以茶叶的中间是绿色，边上红色。茶叶中的术语称为“绿叶红镶边”。常见的有武夷岩茶、铁观音、冻顶乌龙等；

红茶：是一种完全发酵过的茶叶，制作时不杀青，而是把摘来的茶叶先放一两天，使茶叶失去部分水分，再揉搓成团来发酵。让茶叶发酵到红色时，再来炒烘。代表的茶叶是正山小种、祁门红茶、滇红等；

黑茶：也是一种完全发酵的茶叶，在加工过程中，和红茶差不多，只是在堆积发酵的时间比红茶的要长，等到发酵到黑色时再来炒烘。最有名的是云南的普洱茶，湖南黑茶味道也不错。

茶叶的性能：

茶叶从加工上来说，随着发酵度的轻重，茶叶的性能是会变化的。茶叶本来的性能是寒凉之性，随着发酵的程度加重，寒凉之性也就少去。所以绿茶是寒性的，但红茶和黑茶而是温性的了。有的人说“红茶养胃”，主要也就是对于一些脾胃虚寒的人来说，喝红茶不会像喝绿茶那样的伤胃。另外茶叶的采摘季节不同，性能和有效成分也不一样，这和中药的一样。

3-5月份采摘的茶叶为春茶，春季的气温适中，加上经过了冬天的畜养（冬天是藏精的季节，万物都一样），所以茶的香气要浓得多，春天采摘的茶叶，一般是绿茶。

5-7月的炎热夏季，植物的能量上浮于叶子，再经过强烈的太阳光照，使茶叶的苦涩味增加，如果还是加工成绿茶的，则难以入口，很不好喝，一般都是通过发酵来加工，比如普洱茶，就一般是用夏季的茶叶为原料。8-10月份，处于初秋，茶叶经过春夏两季的生生，茶叶内的物质相对会减少，滋味和香气会显得比较和平。这种茶叶没有春季的香，但味道上也不会和夏季这样的苦涩。一般是用半发酵的制作方式来加工，比如铁观音，茶叶中清香又带有苦涩。

10月份以后，气温逐步转凉，大自然的气机肃降和内收，茶叶的内含物质也开始逐渐的增加，所以这时茶叶的滋味醇厚，香气很浓。但因为夏天的暑气没有完全退清，所以茶叶的苦涩叶还是较重，不适合加工成绿茶，一般用于半发酵的加工来制作，比如冻顶乌龙等。

茶文化的形成

文化：是一个群体，在一定时期内形成的思想、理念、行为、风俗、习惯、代表人物，及由这个群体整体意识所指导的一切活动。

对于任何一种文化的形成，都得有一批对此领域有深入理解的人，升华出来的。从中国饮料吏上来说，在唐之前，主要以酒为主，茶叶还没有普及，所以也没有形成茶文化。直到唐代陆羽的《茶经》问世，有关于茶叶方方面面的知识才系统的形成，这可以标致着茶文化的形成。要形成茶文化，一方面是要有一大批的人在喝茶，并且有些是对茶叶的有很深理解和体会，再结合当时的社会文化，才能形成茶文化。古代的一些文人墨客，常常三五人一群的在一起谈天说地，在这谈话的过程中，人的头脑要清醒，喝酒多了，醉了，还谈什么呢。茶叶有很好的提神效果，人喝了不会醉。谈话时，讲话多了，会口渴，喝喝茶又可以解渴。加上当时中国的“礼”，于是茶文化就出来了。因为这些文人墨客，大多有较深厚的文化底蕴，有的更是影响很大的大家（比如苏东坡），茶叶通过他们的喝法，就会带来一大批崇拜者来效仿，并且会以这些大家对茶喝法、理念等为标准来实施。但这种茶文化，已经不再是现在一些茶叶店里弄个茶壶泡泡喝，弄得玄乎玄乎的，故装高明的文化。

茶叶的养生价值

上面说到茶叶的不同加工方式，和不同的采摘季节，会对茶叶造成不同的性能和作用。于是，针对每个人的个体差异性，选择茶叶也是很关键的问题，选择错了，反而会喝坏了身体。

脾胃虚寒的人，最好别喝绿茶，因为绿茶没有经过发酵的茶，性寒。喝了对脾胃反而不好，特别是一些慢性胃溃疡的病人，喝绿浓茶，常常会引起胃痛。所以这类人群可以选择人参乌龙、祁门红茶、黑茶、普洱等茶叶来喝。

对于一些常常睡不着觉的人来说，一般不建议喝茶，因为茶叶里有咖啡因的成分，人喝了会让人兴奋，会影响睡觉。但中医上讲“胃不和则不眠”，也就是说一个人的脾胃不太好，运化不利，就会生痰湿。痰湿闭阻，日久会化热，热上扰于心神，人就会睡不着。这种失眠的人，如果说见舌苔黄厚腻的，可以喝绿茶，但一般以白天喝为好，晚上喝了不是怕会引起失眠。绿茶有很好的清热利湿的作用，湿热一去，睡觉反而好起来。但是痰内阻的人，大多阳气也较弱，如果说没有明显的湿热症存在，还是别喝茶的好。记得有一人，我在吃饭时说到了茶叶的作用和选择时，他听去了，但没有细听，但觉得自己的脾胃是虚寒的，于是选择了铁观音来喝。没想到茶后一整个晚上都要起来拉尿，所以说，对于阳虚之人，晚上喝茶还是注意点的为好。

第五篇：茶叶经营贸易论文

长沙市居民茶叶消费情况调查

学生：王会竹

园艺园林学院08级茶学C班学号20084163622

2摘要：当今社会，随着人们生活水平的提高和消费结构的改变。茶叶以其健康、环保、绿色、无公害的优势越来越受到广大消费者的青睐。通过对长沙居民茶叶消费情况的调查，初步了解长沙地区茶叶需求规律和消费行为特点，并为相关企业提供建议和措施。关键词： 长沙茶叶消费

（导入语）茶叶与可可、咖啡同为风靡世界的三大无醇饮料，不仅能满足消费者特殊的嗜好，而且对人体健康十分有益。世界各地正掀起以健康、天然为主调的绿色消费热潮，饮茶健康的观念深入人心，茶叶以其丰富的饮用价值和药用价值被广大绿色消费者喜爱崇。

1.调查问卷

1.1 调查时间与范围

于2011年11月在长沙市选取长沙火车站、qq电脑城、湖南农业大学周边进行调查。

1.2调查内容

被调查者基本特征：性别、民族、年龄、文化程度、职业；茶叶消费习惯：选择喝茶的原因、喜欢的茶类、购茶的价格，年消费量；茶叶的来源与种类，习惯购买地点等。

2.调查结果

2.1调查人群的基本特征和饮茶的比例

被调查人群中男性少于女性，年龄集中在18-4O岁，受教育程度大部分在高中及以 上。职业以学生最多，其次是服务业人员和企业人员。此外，在民族一栏多数未填，鉴于民族文化交融的现状，可视为以汉族为主。

在对消费者喜欢喝茶的调查中发现有过半的人喜欢喝茶。其中绿茶类是消费者最喜欢的茶叶品种，这可能跟湖南是产绿茶的大省市，有着喝绿茶的传统习俗；并且近几年来，随着人们对绿茶保健功效的深入认识，更加注重喝绿茶并讲究茶的品质。其次是黑茶，特别是安化黑茶。市场上都在选择喝普洱茶66人，占10．3％，这是因为在2006年普洱茶热潮下，尽管消费者以前并不熟悉普洱茶，但在强势的文化轰击下接受了口感与绿茶有着极大区别的普

洱茶，加之普洱茶对消脂去腻具有一定的效果，满足了部分消费者想通过饮茶减肥的心理。消费者选择喝茶主要是因为茶具有保健和解渴的功能安化黑茶也在市场的炒作下逐渐被消费者所认知，被大家所熟悉的是安化的千两茶。还有一部分人选择乌龙茶，其原因首先是乌龙茶富有情趣而又相对新奇的功夫茶茶艺的吸引力，加之乌龙茶文化的大力推广，铁观音已经深入人心。另外很多人认为乌龙茶是身份和地位的象征。

2.2饮茶的场合和季节

调查发现，48％的人主要在家中喝茶，44％的人多在工作中饮用，这主要取决于家庭消费习惯和单位福利条件等因素，还有8％的人在茶馆、聚会处等其他场合饮茶较多。调查显示，50％的人主要在夏季喝茶，35％的人则在冬季喝茶较多，其余15％的人多在春季饮茶。名茶生产季节虽集中在春季，但事实上，夏季喝茶解渴补充体内丧失的水分和冬季泡茶取暖使得这两个季节的消费量更多。

2.3茶叶消费习惯

茶叶是一种历史悠久的嗜好性饮料，消费需求往往为人们的消费习惯所左右。如表一所示，就经常喝茶的场所而言，大部分选择在家里喝，占58.87，其次是在办公室；由于长沙有部分白领会选择到一些商务茶馆开会或是谈判，因此到茶馆喝茶的人占一部分。关于每天喝茶的时间，53．85 受访者表示“想喝就喝”。这意味着，茶叶在消费者心目中较普遍的定位是日常用品，而非特殊品。

表

一、长沙居民茶叶消费习惯

项目

常喝茶的地方

日常喝茶的时间

百分百%58.87 21.66 8．64 10.83 12.86 14.90 9.50 8.89

家里 办公室 茶馆 其他 用餐后 看书时 看电视时

处理公务时

想喝就喝 53.85

2.4喝茶和购茶的目的消费者喝茶主要是你为了提神、保健和享受购茶的目的一部分是家用，一部分是在作为

礼品送给别人。现在他们的观念就是要赠送健康，这已与传统的送烟酒的行为有了本质上的区别。说明，现在居民的保健意识和健康意识都有了很大程度上的提高。

2.5茶叶价格和成本

调查显示(如表二)，30.66％的人能承受的茶叶价格是200-600元／公斤，51.48％的人

主要购买低于200元／公斤的茶叶，600-1200元／公斤、超过2000元／公斤的茶叶的购买者比例分别为4.92％、2.53％。此项调查可反映普通消费者对茶叶生产的了解程度以及对名茶价格的可接受程度。众所周知，名茶的生产成本主要是采摘工资，而调查中只有33％的人对此明确，因此普及茶文化和茶叶生产知识均能促进茶叶尤其是名茶的销售和消费。

2.6购买途径

根据调查资料统计，消费者购买茶叶的主要渠道是超市和专卖店。67%的消费者选择到超市和商场购买茶叶。选择到专卖店买茶的有24.7%。调查中我们发现，在交通便利和周围设施比较齐全的超市或专卖店消费者的购买欲望比较强烈。这些超市主要以大型超市为主，例如：家润多、沃尔玛等。另外，有35％的人喜欢在茶行或特产店购买茶叶，剩下的人通过其他渠道购买茶叶，比如到茶叶产地加工厂和农户购买。对于长沙大部分的批发者来说，高桥茶叶市场和长沙茶市是他们经常光顾的地方。在购买茶叶是，消费者会注重茶叶的包装，其中，大部分的人觉得茶叶品质和包装同等重要，仅很少一部分的人则提出包装应好于茶叶品质，其余的人还存在其他要求。总体讲，91％的人还是趋向于理性消费的，不应提倡茶叶过度包装。

表

二、长沙居民茶叶购买特点

项目

获得茶叶的渠道

百分比%20.10

茶叶专卖店

购买茶叶的价格（元/0.5kg）

超市 高桥茶叶市场 长沙茶市 100元以下

34.14 17.31 12.71 51.4810.41 4.92 2.53

300-6000元

600-1000元 1000元以上

3.调查结论与建议

3.1结论

根据前面的调查结果，我认为随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，茶的保健功效得到越来越多消费者的青睐，茶叶的消费量也会持续增长。

3.2建议

由调查可知，随着收入的增加，人们在茶叶上的消费也在增加。由于多数人多茶叶的了

解比较少，他们倾向于购买被大家所熟识的产品，特别是一些品牌。如，君上银针，高桥银峰和安化黑茶等。因此经营商应该走品牌营销模式，加大对茶叶营销的投入。传统的广告模式当然必不可少，但可以增加一些新的形势。比如，邀请一部分消费去公司茶叶基地和加工车间参观，让其了解整个的加工环节。这是因为，茶叶质量安全仍然是消费者关心的话题之一。无公害茶、绿色食品茶和有机茶还是颇受市场欢迎的，茶叶生产者和销售者都该注意这点。另外，大多数消费者喜欢到大型超市购买茶叶，因此，建议可以在超市里开自己的品牌店，借鉴天福茶叶的成功销售模式，做出自己的特色也是一条不错的途径。

参考文献

[1] 黄晓琴，龚琦.杭州市民茶叶消费情况调查.茶叶，2003，29（1）：43—44