第一篇：饭店管理实训心得
综合实习II报告
实习项目名称：饭店管理实训心得 实验项目性质：课程实习所属课程名称：饭店管理概论
学号：******* 学生姓名：*** 指导老师： ** 成 绩：
时间：2013年 6月2 5日
饭店管理实训心得
一、实习地点
清远聚龙湾温泉度假村
二、实习时间
2013年6月18日-19日
三、实习目的: 通过在聚龙湾的实习工作，1.熟悉饭店的基本机构以及基本工作流程;
2.实际操作饭店工作内容；
3.实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本知识； 4.收集资料并分析聚龙湾建设，并进行综合评价。
四、实习内容及体会
本次实训，刚开始接触的时候，觉得很新鲜，可能因为是第一次，每个组都挺兴奋的，都有一股使不完的劲儿，想把学到的理论学问和想法付诸行动中。但是幻想和现实究竟是有差别的，当我们正式接触之后，发觉很多事情并不是我们设想的那样复杂，又有很多比我们想象中要复杂得多，个中滋味，只有亲身体验，才敢说自己有一定了解。1.中餐摆桌实训
通过这次实训，我充分明白了餐饮管理的严格性和有序性，任何一件小事都非常具体非常严格，例如说椅子摆放，台布铺设，餐具摆放位置等；对员工的素质以及服务都有一定规则（不论是在对待客人的服务态度上，还是在硬件的基本标准上），必须是有次序的做好每一个服务；总结起来就是要动作规范，敏捷，轻声，大方，而整体就要布局合理、美观，间距均等，图案对正。摆桌个人觉得不会很难，只是觉得在餐桌礼仪这方面要继续加强。
2.客房实训
去到客房的我们首先就是到处去观察，经过这么多次的实习，养成了个习惯，就是喜欢观察，看它布置合不合理，美不美观，我觉得这个很好。教我们铺床的是个熟练的客房服务员，这才知道铺床时每一步都有请求，“三线合一”。我觉得最难的就是甩床单，一次性完成，还要保证床单的中线要和整张床的中线重合，我刚开始甩的时候经常会甩不开，或者说歪到一边去，师傅就细心地教我们怎样用力，怎样准备，手势要怎样，练了多次终于有点模样；然后是给床单包角，要的不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整，包出的 2 角要呈直角形，包的层次也有讲究；而枕头的摆放也要求说不是朝向墙壁就是窗户，因为客人可能会顺手将东西塞进枕头里，从这个也可以看到，做饭店业，首先要做的就是从客人的角度出发，这样才会说有更好的服务。
一次的实习并不是说可以让我们彻底了解这个行业，更多的是要体验，从实训中感受工作，本次实训，最大的收获就是了解到做饭店行业需要极大的耐心和细心，处处站在客人角度。某一个细节的不足都可能引发客人的不满情绪，从而影响饭店形象。以人为本，微笑服务，我觉得便是服务基本。而为了更好地了解这个行业，更好地为我的未来发展而铺垫，我相信会寻找机会更深入地去实习，体验，让自己成为一个“行内人”。
第二篇：饭店管理实训心得1206
饭店管理实训心得
我们这一届的实习竟然是两天一夜的实习，很令人意想不到，所以我们都很珍惜这次深入实践基地亲身体验的学习机会。17号早上，带着好学的心态，期待的心情，我们踏上了温泉度假村之旅。
这一天半，我就像个好奇的宝宝，拿着相机到处猎奇，竟想将每一个有意思的、值得学习的细节都照下来。不管“聚仁厅”桌子上摆放的笔纸茶细节招待还是温泉区捧茶水的周到服务，我都一一记录下来。回来后，打开相机，竟然发现，那些照片竟然不是同学们的一张张笑脸，而是，客房里的针线包、蚊香，或是插在一边的回客率高达98%的质量目标告示牌„„
虽然只有短短的一天半，但是我不仅见识到企业高层管理的创新性发展的全局思想，知道客房服务中的“走房”是怎么工作的，还从可从客人的角度认识到客房内方便满足客人的每一个细节都那么地让人温暖。但是在思想层次上的收获让我更深刻，甚至受益终身。做事要有创新的精神，发展的眼光
在刘副总经理的企业文化讲座上，我们直接地感受度假村的迅猛发展。从2007年的300多间客房到2012年1038间客房的规模，从最初的温泉模式会议模式，到开拓拓展项目、花卉风情园，直到现在这在发展中的温泉度假村+农家乐的旅游开发模式，6年间，度假村秉着创新的精神，不局限于眼前的发展的眼光，让度假村安全度过经济危机时期，并不断地得到发展扩大。其实，大道企业的管理，小到调研报告的制作，都要有这种创新的精神，才更能实现价值，实现梦想。2 人际交往中主动积极，拓展见识、收获友情
我们在参观考察时，我跟子晴在第三队伍的末尾，而一位房务部的管理人员在这个队伍中垫后。我在想如果能跟他们交流，一定会收获到书本以外意想不到的收获，可是，我不积极又没勇气的个性，让这只是一个想法。我的想法，子晴的实践，因为她主动地上去向他咨询，连带我也开拓了眼界。3 学习的心态会让你更快地成长
18号那天早上，房务部经理来指导我们的实操时，我们留下来，争先恐后地向他咨询了解度假村的管理、旅游行业的动态等，孜孜不倦地吸取知识。当谈到聚龙湾管理的一些存在问题时，我们提出了不少的笨拙的看法和意见，想不到的是，他能够坦然地接受，还说有几个想法和建议还真值得一试。4 注重细节，让事情更完美
一入住客房，我就好奇的东瞧西望，将客房的每一个细节都记录在我的相机里，举凡香皂、蚊香、茶叶等。看到方便满足客人细小需求的每一个细节，我想，假如我是客人，看到这么周到细致的服务，一定会感到很温暖。这样，客人的归属感和忠诚度也会在不知不觉中形成。“细节决定命运”这个俗语还是有点道理的。所以，无论做什么，注重细节，会让事情更完美，甚至会有出乎意料的成果。5 吃亏就是占便宜
作为。老师的学生，我们经常能见识到如花园酒店等的一些实际中真实的情况，我们都很佩服老师的人脉关系和能力，也很好奇。在18号回程车途上，老师说了一句话，“吃亏就是占便宜”。真是让我受益匪浅。的确，很多时候很多人，当别人帮助过你的时候，你会很乐意地去帮忙，那换个角度想，如果不求回报地乐意助人，不仅能在你困难的时候得到支援，更能收获友谊和真心地对待。
第三篇：饭店管理原理实训指导书
饭店管理原理实训指导书
一、实训目的通过本实训，要求学生能运用《饭店管理原理》的基本原理和方法，解决酒店在经营运行过程中存在的一些实际问题，具有在饭店管理中的一些基本能力。
二、实训内容
请选择某一家酒店在进行参观访问实习，参观后对酒店的组织结构，质量管理存在的问题进行分析，说明酒店的应如何设计组织结构，如何进行质量管理提出自己的设计方案。实训的具体内容为：
1、背景/引言
2、酒店的组织结构现状
3、酒店的质量管理现状
4、解决实际问题
三、实训要求
1、本次实训项目，以小组为单位，实行小组负责人制。要求小组成员积极参与、合作分工，共同完成设计任务。
2、要求于规定时间内完成实训报告书，每组提交打印稿一份，字数不少于3000。注明作业名、班级、组号、小组成员及任务的分配情况。
3、本实训书要求符合项目设计基本格式，整体要求主题突出、内容层次分明、格式文字规范。
四、实训评分标准
1、目标明确、分析合理、内容充实（20分）；
2、方案设计具有可行性、创新性(40分)；
3、组织分工明确、按时完成任务（20分）；
4、格式、文字规范、参考文献充分（10分）；
5、自己动手，没有抄袭和下载现成材料（10分）；
总分合计：100分；依据成绩等级分为：优（90分—100分）、良（80分—89分）、中（70分—79分）、及格（60分—69分）、60分以下为不及格。
第四篇：钳工实训管理心得
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钳工实训管理心得
作者：何正标
来源：《职业·下旬》2011年第02期
钳工作为技校机械类专业的基础工种，是培养学生吃苦耐劳精神，提高学生实践操作能力的重要途径之一。在实际训练过程中会出现这样的情况：第一，学生不想学，不少学生认为钳工是手工操作又苦又累，且已过时没用，其工种完全可以被其他先进机床所代替。于是，在钳工实习过程中，学生普遍存在着不刻苦训练、敷衍了事的现象。第二，教师不愿教：钳工教学是一项需要身体力行的教学，又忙又累，技能要点难以落到实处。
针对这些问题，应该怎样去转变学生的这种想法？运用哪些管理技巧让教师能轻松地落实技能训练任务呢？这些问题的关键要看钳工指导教师的管理能力和工作技巧。以下笔者从教师角度谈谈如何解决这些存在的问题。
一、要引导学生正确认识钳工实习的重要性
教师在实习前可带学生到以机修、装配为主的企业车间去参观，在参观过程中要注重介绍钳工技能在实际操作中的综合应用。回来后与学生共同谈谈参观的感受，有意识地引导学生充分意识钳工技能在生产中的重要性，说明钳工是一项综合性工种，其包含的内容非常之广，包括普通钳工、机修钳工、工具钳工等，而现在要进行的实训就是为学习更多技能打下良好的基础；同时钳工也是机械制造业中不可缺少的工种，至今尚无合适的机械设备能直接代替，相反在有些行业，钳工的作用还越来越重要了；钳工技能掌握得好，对学习其他机械专业知识和技能会带来很大的帮助，对提高个人综合素质极其有益。只要能让学生真正认识到钳工的重要性，就能激发出他们学习钳工的兴趣，配合老师积极参与实习训练。
二、如何改变教师带钳工又忙又累的现状
有些教师面对一个有四五十人的大班级，完成从设计课题到示范操作（基本技能训练阶段有这过程，工件制作阶段则没有示范操作的过程）、巡回指导、检查精度到集中总结讲解，一个课题结束往往累得要死，回头看看却发现学生掌握的情况并不太理想。如何运用管理技巧让教师轻松完成技能训练任务呢？从以上几个教学过程看，教师觉得忙和累的过程主要集中在巡回指导和精度检测这两个环节。因为这两环节伴随着实习的整个过程，如事事亲为，则工作量非常大。以下分享几种既轻松自己又能较好落实任务的管理方法。
1.分组分层管理
将一个班级学生分成几组，8人左右一组最为合适，每组在实习过程中选出组长，对组长的要求是技能相对出众，在完成自己的任务同时，还有精力担任起本组的工艺分析、误差分析，并促进整组任务的的顺利完成。这样选拔出的组长大多不是原班干部，而是班级中人聪明
但不安分，调皮但动手能力强的学生。选拔他们当组长，能使他们拥有久违的自豪感和成就感，给他们正面的激励，使他们感到新鲜而又充满积极性，从而承担该组小指导人的角色。这样既解决了他们不安分在管理上带来的问题，又解决了实习教师教学人手不够的难题，可谓一举两得。
2.引入竞争机制
以游戏的形式进行组与组之间的比赛，看哪一组整体工件质量保证得最好。这样使一个小组成为一个整体，动作要领先达到规范的同学为了整组的荣誉会自觉地帮助本组其他同学。在帮助过程中，使学生的技能得到提高，同学友谊得到增强，使每位先完成任务的同学都能成为小辅导教师。每次阶段性实习完成后，根据不同质量等级和实习表现，发放不同颜色的实习成绩卡，留作纪念。对于质量完成较好的学生，可以结合学校学生管理条例，送发阳光卡（此卡可作为班级行为规范分的加分项目）。
3.激发学生的积极性
学生对刚开始的技能训练充满了好奇，总是迫不及待地想走入实习教室去动手尝试。但是这种新鲜感的持续时间是非常短暂的，时间一长，学生的积极性就会消退。如何持续保持学生的学习积极性？这要从增加趣味性课题，正面激励学生入手。教师应根据实习训练的内容和要求，通过选择具有一定趣味性、针对性、实用性的训练课题，增强学生实习训练的积极性和主动性，让学生在趣味课题的加工中找出自身的差距，体验钳工技能的神奇，从而提高实习训练的实效性。如在设计简单工件的制作时，尽量选取日常生活中能接触到的工件，如榔头、六角螺母等工件。然后说明制作合格的工件可作为纪念品送给学生，不合格的工件一律不得带出，这样在制作过程中学生会很努力按教师所要求的任务去完成。完成一件高质量的工件，可以满足学生的成就感，同时也提高了学生学技能的积极性。
4.运用不同形式的检查方法来保证工件的制作精度
按精度要求完成工件的制作，是学生实习的目标任务。而工件精度的合格与否要依据量具的正确使用来确定。学生在刚开始的量具实际测量过程中，难免会出现读数不准、测量不规范等各种情况，因此要督促学生正确使用量具，以及在实训过程督查学生精度的提高情况。如果这些都要由教师来检查，那教师将会非常忙碌，对学生也会养成了一种自己做教师来量的依赖心理，难以形成独立检测的能力。以下几种检查方式交替使用可很好地帮助学生养成良好的检测习惯。
（1）自检：学生自己检测，伴随在工件的整个制作过程中，但学生刚开始时出现的一些不良使用习惯自己可能难以发现。
（2）互检：小组内交叉检测，有小问题请教组长，发挥组长的作用，互检的过程基本上能将一些不良测量习惯纠正过来。
（3）抽检和全检，这过程由教师来完成。抽检：在平时对每组学生抽检几位来检查学生的测量是否准确，或学生在互检中出现难以解决的问题由教师辅助解决。全检：对全班学生的工件全部进行测量，打出该工件各项目的具体分值。全检因为工作量较大，因此主要用于阶段性测试。采用全检的方法时，要求学生上交工件之前先在每测量项中打出自己测量的分数，教师在学生的分值后，也写上测量的结果和分值。该过程结束后，教师记录学生自检分和教师测量的分量，然后将工件和测量结果返回给学生，要求学生对比自己测量的结果和教师的结果，进行分析小结。如学生检查测量的分数和教师打出的分数相近，说明学生的测量比较准确；如分值相差较大，则说明学生的测量还存在一定的误差。教师就可以根据记录本找到测量结果相差较大的同学，要求这些学生向教师分析两测量结果不同的原因，以此来提高学生的测量准确度。
以上几种管理方法是将教师要完成的一部分管理、指导和检测任务有计划有目的地分给每个学生，如运用得当既可解决教师一个人带钳工作又忙又累的困境，又能激发学生自主学习、自主探究、自主完成，形成良好的团结协作习惯，以及积极向上的实习氛围。
作为一名钳工实习指导教师，要做到会教更要会管，这样对这个实习教学势必会起到事半功倍的功效。结合以上一些方法，再加上正确的示范、耐心的巡回指导、认真的总结等，相信一定能够在实习教学中取得良好的教学效果。
（作者单位：浙江省温岭市技工学校）
第五篇：供应链管理实训心得（模版）
在啤酒游戏中，我扮演的是零售商的角色。此角色在整个游戏流程中最为轻松。只需要填写订单和零售商情况总表。虽处于供应链的末端，确实需求的拉动源头。
游戏进行到第三周，我开始加进货。没有太确凿的依据，只是凭着猜测和敏锐的直觉。因为看到身边的同学都进货量很少，我猜测如果不突然增大需求的话，很难体现戏剧性的效果。素有涉猎众商人的发家史，这阳的实例并不鲜见。
到第五周的时候，我的预测果然应验。市场需求突然增长一倍，翻至8箱。此时，我的利润和其他零售商已经明显拉开距离。身旁的同学赞许我的前瞻性，我开始有点得意。并且乐观的预计市场需求再将来还会再涨。于是又加大了订货量，猛增至12箱。
第七周的时候，老师告诉我们因为有一首流行歌曲涉及到了情人啤酒，所以情人啤酒的市场需求大大增加。我自是沾沾自喜。身旁的同学却悔不当初，与时纷纷加大订货量。而我却在一念间突然想到一位被称为创业导师的财经名人说的大热必死。又开始慎重思量起来。听闻这个好消息，众零售商纷纷加大订货量，很可能会超出供应商的生产计划而导致供货不足。而一首流行歌曲促成的热门，时间必然有限。万一库存积压，还累及自身故我反常的未加大订货量，反而减至10箱。
连续过了几周，市场需求依然没有出现先前乐观预测的大幅增长。过多的库存产生的不小的库存成本已经对我构成了压力。意识到自己的盲目乐观，在第十周开始降低订货量以缓解库存压力。
到最后时，老师告诉我们以后的市场需求都是8箱，我便把握良机，将订货量降至最低。到游戏结束。我实现利润1114元，相对大部分同学都略胜一筹。却并不是因为运用了科学供应链法则避免牛鞭效应。而是凭着自身有局限的经验主义。故胜之不舞。通过游戏也让我明白了在供应链中很难避免的会出现对市场需求盲目乐观而人为扩大需求，造成货物积压的情况。而解决这个问题的不二法门是高度信息实时共享。将整个供应链集结为利益共同体。
供应链管理实训心得（2）：
在信息时代的带动下，现代企业的竞争不仅仅是质量、技术的竞争，更多的是成本的竞争，而成本的竞争也由过去的原材料的竞争演变成了技术成本的竞争，很大程度上是供应链，物流成本的降低。供应链运营的好坏直接关系到企业的兴衰，从而供应链管理想当然的被放到了企业管理的首位。
通过课本的学习，对供应连有了一定的认识，有了概念性的了解，但是没有实践经验，没有动手的机会，通过这次实习有了一定的实践经验，对供应链的实际操作有了一定的了解，跟踪了供应链的整个过程。其中包括和原材料供应商的开发、合作、谈判、供货、评价，终端客户的开发、货物的生产、单据的填写、货物的运输、合同的签订、账款的结算等环节。其中让我影响最深刻的是单据的填写，因为整个外贸做完有很多的单据，并且不能有一处错误，有了错误就意味着要重新填写，更麻烦的话还要到银行、货代那里去修改，更有可能导致货物不能出港或者不能在目的地进港，从而导致不能如期交货，给公司和客户带来很大麻烦。在我实习期间公司就有这样的事情发生，因为装船单填错了，给客户发错了货物，没办法只能把货物原路运回，但是时间不够不能等到下班船，在迫不得已的情况下只能进行空运，还好货物的数量不是很大。因此公司的业务员特别注意单据的填写，国外客户的开发不容易，成本也比较高，为了保证万无一失填好的单据总要经过几个人核对后才确认。刚开始我不以为然，不就是一套简单的单据吗，也就是些简单的数字、英文字母，再加上一些表格，把那些数字用简单的数学运算处理一下填到相应的位置就可以了啊。可是经过几次动手以后我才发现远没有我想象的那么简单，稍不留神就是一张错误的单据，在没有发出去之前是没有什么的，但是一旦成为一张真正的商业单据，就会导致很严重的后果。从而细节的东西十分的重要，在某种程度上可以说是细节决定一切，细心是每个人必须养成的一个习惯。
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