2014年全国高中化学说课大赛 (说课稿)课题：生活中两种常见的有机物(古巴彦淖尔市第一中学 陈连庆)

第一篇：2014年全国高中化学说课大赛 (说课稿)课题：生活中两种常见的有机物(古巴彦淖尔市第一中学 陈连庆)

生活中两种常见的有机物（乙酸）教学设计

巴彦淖尔市第一中学

陈连庆

生活中两种常见的有机物（乙酸）说课

巴彦淖尔市第一中学

陈连庆

一、教材和学生分析

乙酸在生活中是一种非常重要的有机物，自古就有民以食为天，食以为味先，味以酸为首的说法，这体现着乙酸作为一种重要调料的社会价值，而进入现代社会乙酸又成为了一种重要的化工原料，渗透到我们生活的各个领域。

从教材安排和学生情况来看：初中学生只知道乙酸是一种酸，到了高中必修阶段乙酸就是一种有机物，而选修阶段乙酸是一种烃的衍生物，学生对乙酸分类的认知呈上升变化。从结构的角度来看，初中学生只知道乙酸能解离出H+，到了必修要知道有特定的官能团，而到了选修阶段还要了解断键方式，学生对结构决定性质的认知也是呈上升变化的。

二、教学目标：

1．知识与技能目标：了解乙酸的物理性质和化学性质(酸性和酯化反应)，认识乙酸的结构和官能团。

2．过程与方法目标：通过设计实验证明乙酸酸性，培养学生设计实验和动手操作实验的能力。通过酯化反应的分组探究实验，培养学生对比的思维方法。

3．情感态度价值观目标：通过创设问题情境等途径，树立乙酸与人类的生活生产是密切相关的价值观。

三、教学重难点：

教学重点：乙酸的结构和性质 教学难点：酯化反应

四、教学理念：

考虑到本节课要有利于学生的终生发展，因此我从树立乙酸与人类的生活生产是密切相关的价值观和培养学生对比的思维方法做了重点突破。

我的教学设计理念贯穿了两条主线：一条是生活线，一条是知识线，学生通过学习乙酸的性质能解释或解决生活中的一些问题，从而实现了乙酸社会价值的拓展，通过对多种催化剂都可以催化乙酸与乙醇的反应，从而实现了化学反应的学科拓展。

教学设计理念生活线知识线乙酸物理性质厨房调料用食醋清除水垢糖醋鱼的香味拓展社会价值

五、教学流程：

乙酸的酸性酯化反应生活中的小帮手无“醋”不在乙酸的用途化学反应的学科拓展LOGOwww.xiexiebang.com 为了实现我的教学理念，我的教学程序如下：

教学程序情景线第一环节第二环节第三环节第四环节教你巧做糖醋鱼糖醋鱼可口的味道糖醋鱼诱人的香味生活小帮手无“醋”不在知识线由醋引出乙酸活动线观看视频乙酸物理性质酸性和结构实验鉴别白醋白酒实验合成乙酸乙酯师生相互交流讨论www.xiexiebang.com酯化反应乙酸的用途LOGO 在教学过程中，我用问题线将情境线、知识线和活动性紧密的联系在一起，促进学生认知的发展。下面我将对我的教学流程作以简单介绍。

第一个环节——课堂引入 我首先为学生展示了一段做糖醋鱼的视频。看完视频后我提出问题：

做糖醋鱼需要加哪些调味剂?今天的课题与哪种调味剂有关呢?从这个问题引入醋的来历，让学生了解醋文化，激发学习兴趣，引出课题。

第二个环节——探究乙酸物理性质、酸性和结构

我首先以味道为切入口提出问题：糖醋鱼都有哪些美妙的味道？酸味来自于哪一种化学物质? 为此我设计了本节课的第一次探究活动：

教学流程第二环节探究乙酸物理性质、酸性和结构分组讨论问题1.你用什么方法得出了乙酸的哪些物理性质？2.乙酸能与水垢、铁锈、铁钉、石灰乳等物质反应体现出乙酸的什么性质？3.以上哪些反应能够比较出乙酸与碳酸的酸性强弱,你还能设计出其他实验进行比较吗?4.据已有知识判断乙酸有什么官能团？5．醇羟基不显酸性，为什么乙酸的羟基有酸性呢？羟基所连的原子团有什么不同？www.xiexiebang.com学生活动内容1.用多种方法鉴别白醋和白酒提供的药品有：食盐、水垢、生锈的铁钉、白糖、石灰乳、纯碱等等2.观察教材图3-16，对照乙酸的化学式写出结构式。对比乙酸、乙醇的结构式。LOGO 第三个环节——探究酯化反应

我又以气味为切入口提出问题：糖醋鱼制作中为什么要放料酒？香味来自于哪些化学物质？

为此我设计了第二次探究活动：我将学生分成四个大组，按照课本实验3—4进行酯化反应实验，不同的是对不同的组进行条件控制做对比实验。

做完实验后，我让学生先振荡接收乙酸乙酯的试管，然后向试管中插入红色的油画棒一会儿并取出。然后进行现象收集：

1．请l、2大组的同学注意观察接收试管中的现象。2．请3、4大组的同学用尺子量出上层液体的厚度。

学生做出的对比实验结果如图：

教学流程第三环节探究酯化反应学生做出的对比实验结果如图。探究浓硫酸的作用探究饱和碳酸钠溶液的的作用www.xiexiebang.comLOGO 通过对比分析，我们得出浓硫酸、饱和碳酸钠溶液的作用。

第四个环节——乙酸的用途

我设计了食醋妙用大家谈：生活小帮手无“醋”不在活动，师生共同交流讨论乙酸的用途，并用今天所学的知识加以解释。

教学流程第四环节乙酸的用途乙酸可以生产药物食醋可以洗水垢黄豆泡醋可以降血压生活小帮手无“醋”不在食醋可以洗饰品上的铁锈铜锈用醋漱口可防感冒擦鞋加几滴醋更加光亮洗毛衣加几滴醋会焕然一新www.xiexiebang.comLOGO 最后我将引导学生对本节课进行了总结：通过今天的学习1．我们掌握什么知识? 2．我们学到了什么方法? 3．我们懂得了什么道理?

六、创新之处

1．创设情境的全程性

以“糖醋鱼的做法”为素材主线，从中挖掘乙酸的相关知识。情境贴切学生的生活实际，能够引起学生的强烈兴趣，有助于对知识的学习，同时充分体现了“知识问题化，问题情境化，情境生活化，解决自主化”的新课程教学设计理念。2．学科思想方法培养的深入性

本节课突出培养学生“对比” 的思维方法，例如：

⑴在探究乙酸酸性和分子结构时，我让学生利用提供的药品用多种方法鉴别白酒和白醋。

学生通过设计各种各样的对比实验来鉴别白酒和白醋，通过对比实验学生掌握了“乙醇没有酸性，乙酸具有酸性”这一知识点，通过对对比实验的设计，培养了学生发散思维、自主探究和实验操作的能力。

学生通过对比乙醇和乙酸的分子结构，分析“为什么乙醇中的羟基不显酸性，而乙酸中的羟基有酸性？两个羟基所连的原子团有什么不同？”通过对比，学生深刻的理解了羧基的概念，并体会到“结构决定性质”这一重要化学思想。

⑵在探究酯化反应中浓硫酸和饱和碳酸钠溶液的作用时，我设计了对比实验。

我将学生分成四个大组进行酯化反应实验，不同的是对不同的组进行条件控制做对比实验。通过对比实验的结果，学生非常直观的体会到了在酯化反应中浓硫酸和饱和碳酸钠溶液的作用，培养学生对比的思维方法。

在这个过程中，我让学生把他们画画经常用的油画棒插入收集乙酸乙酯的试管中，主要是因为乙酸乙酯是无色液体，用油画棒给乙酸乙酯染色，便于学生观察油层现象，同时让学生也感知了乙酸乙酯是一种比水轻的有机溶剂。激发了他们的学习兴趣和探究欲望。

第三环节探究酯化反应将油画棒插入接收试管中www.xiexiebang.comLOGO 3．学生学习的主动性

这节课中学生提出了疑问：做糖醋鱼的时候没有用浓硫酸作催化剂，这个酯化反应怎么发生的呢? 爱因斯坦曾说：“提出一个问题往往比解决一个问题更为重要。”借此机会我鼓励学生的质疑，并介绍实验研究表明除了浓硫酸可以做酯化反应的催化剂以外，盐酸、硫酸氢钠、氯化铁等都可以做酯化反应的催化剂。我们在做糖醋鱼时，可能存在某种催化剂帮我们做出香喷喷的糖醋鱼来，从而实现了化学反应的学科拓展。4．突出化学与生活的相关性

在探究乙酸的用途时，我设计了食醋妙用大家谈：生活小帮手无不在。目的是为了让学生能够用所学知识解释生活现象，提高生活质量，更广泛的了解乙酸与人类生活生产的密切关系。学习不再是以知识主体的“为了学而学”，而是和生活紧密联系的“为了用而学”，大大提高了学生对“化学来源于生活又服务于生活”的理解。

七、教学反思

观念的转变导致教学设计的不断创新，我感觉，新课改给教师的传统观念提出挑战，更为教师的专业化发展搭建了广阔的平台。只要努力实践新课改理念，任何教学内容都会被设计的丰满，充满生机。

当然，淡化对知识的深度的挖掘不代表轻视知识，我在试讲时就遇到过选用素材丰富多彩，课堂表现热热闹闹，但课后反思一下，又觉得学生什么都学下的尴尬。所以，如何以知识为载体，将知识和生产生活实际真正有机的结合起来，而不是两张皮，是我今后教学设计需要深入思考的。

以上是我说课的全部内容，恳请各位专家批评指正。

第二篇：生活中两种常见的有机物说课+教案

《生活中两种常见的有机物—乙酸》教学设计

一、教材分析

1． 教材的知识结构：本节是人教版高中《化学》第二册第三章第三节《生活中两种常见的有机物——乙酸》，乙酸是羧酸类物质的代表物，本节共1课时完成，按教材的编排体系，包含乙酸概述、乙酸的分子结构特点、乙酸的性质研究、乙酸的用途和乙酸的制法。

2． 教材的地位和作用：从教材整体上看，乙酸既是很重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表物，它和我们的生活生产实际密切相关，从知识内涵和乙酸的分子结构特点上看，乙酸既是醇知识的巩固、延续和发展，又是学好酯（油脂）类化合物的基础。故本节有着承上启下的作用。

3． 教学重点：根据教学大纲和以上的教材分析，乙酸的结构和性质是本课时的教学重点，特别是酯化反应的特点和过程分析即对酯化反应演示实验的观察和有关问题及数据分析、推理又是性质教学中的重点。

4． 教材的处理：为了使教学具有更强的逻辑性，突出教学重点内容，充分说明物质的性质决定于物质的结构，对教材的内容在教学程序上进行了调整：将乙酸的结构特点放在乙酸的物理性质之后去认识。当学生对乙酸的性质有了感性认识后，再提出为什么乙酸会有这些性质呢？必然使学生联想到它的结构有何特点呢？这样既加深了学生对结构决定性质，性质反映结构观点的认识，又能反映出化学思维的主要特点：由具体到抽象，由宏观到微观。

二、学情分析

1． 学情分析：从知识结构上看，学生已经学完烃的基础知识和乙醇等内容，对有机化合物的学习特别是有机分子中的官能团和有机物的化学性质之间的相互联系有了一定的认识，能掌握常见的有机反应类型，具备了一定的实验设计能力，渴望自己独立完成实验。有较强的求知欲，师生间彼此了解，有很好的沟通交流基础。

三、教学过程

（一）知识与能力

1．了解乙酸的分子式和结构式，理解羧基的结构特点；

2．理解酯化反应的概念；掌握乙酸的酸性和酯化反应等化学性质； 3．能够初步熟悉乙酸的酯化反应实验的有关操作；

（二）过程与方法

1．通过展示乙酸分子的球棍模型及实物，进一步认识乙酸的分子结构及其物理性质；

2．采用复习回忆法及实验验证法学习乙酸的酸性；

3．利用实验探究﹑设疑引导学生学习乙酸的酯化反应，明确酯化反应的实质；

（三）情感﹑态度与价值观

1．培养学生的观察能力，分析归纳思维能力；

2．能够通过对乙酸的用途等学习，认识化学与生产、生活的密切联系，化学为 我们的服务，从而激发学习化学的兴趣，提高学习化学的积极性。【教学重点】

1．乙酸的酸性，2．乙酸的酯化反应。

【教学难点】乙酸酯化反应的实质。【教学方法】

实验—探究—引导—讨论—多媒体辅助的方法。【教学手段】 多媒体课件。【教具准备】

乙酸分子的球棍模型，多媒体课件；

冰醋酸，乙酸溶液，无水乙醇，浓硫酸，饱和碳酸钠溶液，NaOH溶液，镁条，CaO固体，酚酞，石蕊，试管，烧杯，铁架台，酒精灯，胶头滴管，带胶塞玻璃导管等。【教学步骤】

[引入]上节课我们学习乙醇的结构和一些重要的性质，知道它是酒的主要成分，那你又是否知道：醋的主要成分是什么？通过本节课的学习，我们就能够知道其 中的奥妙。

[投影]各种醋的图片，了解生活中常见醋的种类。[板书]生活中两种常见的有机物——乙酸

[讲述]醋的来历的传说。下面我们就来学习乙酸的结构和性质。

[展示]无水乙酸样品及乙酸溶液，让学生观察并总结乙酸的一些物理性质（颜色、状态和气味）。

[实验]分别取样后装入试管中，同时放入冰水浴中，观察现象。

[现象]其中一只试管中立即变为冰状固体，而另一只试管无明显变化。

[讲述]在较低温度时，无水乙酸可以凝结成像冰一样的晶体，因此无水乙酸又称为冰醋酸。

[投影]

一、乙酸的物理性质 颜色、状态：无色液体 气味：有强烈刺激性气味

沸点：117.9℃（易挥发）

熔点：16.6℃(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂

思维延伸：在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况时，你将如何从试剂瓶中取出无水乙酸? [过渡]刚才我们已经了解了乙酸的一些外观特征，那么乙酸分子的内部结构又是怎么样的呢？让我们来看看乙酸分子的结构模型。[讲述]在初中阶段介绍醋酸时，其化学式写成为CH3COOH，为什么没有把其碳、氢、氧元素的原子个数合并写出来，而是写成这种形式？这种形式的书写，说明其结构具体是怎样的呢？ [展示]乙酸分子的球棍模型

[投影]乙酸的球棍模型和比例模型 [投影]

二、乙酸的分子结构

化学式：C2H4O2 结构式：

结构简式：CH3COOH 官能团： 羧基（—COOH）

[讲述]乙酸分子是由甲基和羧基组成的。羧基是由羰基和羟基相连而成的。这 两个基团连在一起，相互影响，结果不再是两个独立的官能团，而成为一个统 一的整体。所以羧基表现的性质跟羟基和羰基都不同，而是羧基特有的性质。[投影]经常用来烧水的水壶用久了，内壁会有一层厚厚的水垢，坚硬难除，在日常生活中，我们可以用醋酸除去水垢，利用了乙酸的什么性质呢？ [学生活动]讨论，并用实验来证明乙酸的酸性

[投影]可供选择的药品：镁条、NaOH溶液、Na2CO3溶液、乙酸溶液、石蕊、酚酞、CaO固体

[学生活动]分组设计方案汇总：

[投影]方案一：往乙酸溶液中加石蕊

方案二：往乙酸溶液中加镁条

方案三：往NaOH溶液中滴加乙酸溶液 方案四：往乙酸溶液中加、CaO固体 方案五：往乙酸溶液中加Na2CO3溶液

[学生活动]分组完成上述实验，互相合作，观察各方案中反应现象，共同讨论 乙酸的性质。教师根据各小组所设计出的实验方案，指导学生完成分组实验。[实验]乙酸与石蕊试液的作用。

实验步骤：向一支盛有少量乙酸的试管里滴加几滴紫色石蕊试液，观察现象。现象：溶液颜色变红。

结论：乙酸能跟酸碱指示剂作用，具有酸性。

[归纳]结合实验设计方案及初中关于酸的性质知识共同回顾。[投影]

三、乙酸的化学性质

1、酸的通性：

①、使酸碱指示剂变色： CH3COOHCH3COO－+H+ ②、与活泼金属反应： ③、与碱性氧化物反应： ④、与碱反应： ⑤、与盐反应：

[学生活动]书写相关的化学方程式。

[归纳]通过前面几个小实验可以证明乙酸具有酸的通性：能与活泼金属、碱、盐等物质发生反应。乙酸的酸性比硫酸、盐酸等的酸性弱，但比碳酸的酸性强。[设疑]醋酸和碳酸都属于弱酸，你能否设计实验方案比较它们的酸性强弱？ [实验]乙酸与碳酸钠的反应

实验步骤：向盛有少量Na2CO3溶液的试管里，加入约3mL乙酸溶液，观察现象。

现象：试管里有无色、无味的气泡生成。

结论：乙酸具有酸性，且酸性比碳酸的酸性强。

[板演]化学反应方程式：2CH3COOH + Na2CO3 → 2CH3COONa + CO2↑+ H2O [过渡]乙酸除了具有酸的通性外，还有什么其他化学性质呢？

[投影]俗话说：“姜是老的辣，酒是陈的香。” 展示不同年份的葡萄酒的图片。为什么葡萄酒封存的时间越长，质量越好？

[讲述]葡萄酒在贮存的过程中，会发生化学反应生成一种有香味的物质，这样 葡萄酒就更醇香了。

[设疑]厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美，为什么? [演示实验]乙酸与乙醇的反应。

[投影]实验步骤：在试管里先加入3mL无水乙醇，然后一边摇动一边慢慢地加 入2mL浓硫酸和2mL无水乙酸。然后用酒精灯小心均匀地加热试管3～5min。．．．．．同时将导管通到装有饱和碳酸钠溶液的试管中，观察现象，注意产物的气味。[学生观察]实验现象：有不溶于水，具有果香味的无色透明油状液体生成。[投影]思考实验过程中的几个问题： [讨论]1.装药品的顺序如何？

2.浓硫酸的作用是什么？

3.加入碎瓷片的作用是什么？

4.蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？ 5.饱和Na2CO3溶液有什么作用？

6.为什么长导管不插入饱和Na2CO3溶液中？

[投影]共同归纳实验注意点。[投影]

三、乙酸的化学性质

2．酯化反应：酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。化学反应方程式：CH3COOH + CH3CH2OH CH 3COOCH2CH3 + H2O [讲述]通过实验得出：乙酸与乙醇在有浓硫酸存在并加热的条件可以发生反应，实验中生成的有果香味的无色透明油状液体叫乙酸乙酯。像这种酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。

[设疑]思考： 酯化反应中酸和醇分子内的化学键怎样断裂？ [演示]酯化反应的实质：酸脱羟基醇脱氢。

[过渡]性质决定用途，乙酸具有酸性，能够发生酯化反应，决定了它具有以下用途。

[投影]

四、乙酸在生活中的用途 [讲述]

（一）调味

（二）防病

[课堂小结]本节课我们学习了乙酸的分子结构、性质和用途，乙酸的羧基决定 了乙酸具有酸性、能与醇发生酯化反应。[随堂练习]两道典型选择题目。[作业布置]1.课后练习P761-8 2.上网查阅资料，了解醋对人健康的影响,以及生活中醋的妙用。

【板书设计】

生活中两种常见的有机物——乙酸

一、乙酸的物理性质

二、乙酸的分子组成与结构

化学式：C2H4O2 结构式：

结构简式：CH3COOH 官能团：羧基

三、乙酸的化学性质

（—COOH）

1．乙酸是一种有机弱酸，具有酸的通性。酸性强弱： CH3COOH > H2CO3 2．酯化反应：

CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOCH2CH3 + H2O 酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。酯化反应的实质：酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的)

四、乙酸在生活中的用途 【教学反思】

在教学过程中，关键是通过乙酸模型、多媒体课件、补充分组实验等直观教学辅助手段，帮助学生理解官能团—羧基的性质，引导学生通过观察实验、课件展示分析，共同总结、归纳乙酸的酯化反应实质与分子结构中化学健断裂的关系。但教学过程中时间分配问题还需要把握好，实验演示要注重面对大部分学生，学生分组实验中要注意不同层次学生的搭配。本节课虽然运用了多种教学手，段但收效并不是很好。多种教学手段虽然能弥补传统教学的不直观性，但很多学生热衷于美丽的图片和实验探究，对知识的学习不是很深入，只是感官理解。