简爱酸奶 一张图诠释“中国最贵的酸奶”

第一篇：简爱酸奶 一张图诠释“中国最贵的酸奶”

简爱酸奶

一张图诠释“中国最贵的酸奶”

为什么一杯叫“其他没了”的酸奶是中国最贵的酸奶？中国最贵的酸奶简爱裸酸奶自上市以来，赢得了许多消费者的芳心，同时也引发了许多消费者的关注与质疑，为什么在超市里简爱裸酸奶是其他酸奶2倍的价格？为什么一个宣称“其他没了”无添加概念的裸酸奶是全中国最贵的酸奶？简爱裸酸奶简爱认为“少即是多”。好酸奶就是：“裸酸奶＝100%的好鲜奶＋优质益生菌＋极简配方，其他没了。”简爱只以这样极致的原则要求自己, 我们只是用匠心将酸奶做回了它最初的样子。简爱拒绝复原乳，拒绝异地奶源简爱认为只有24小时内灌装的本地鲜奶才能保持最高的营养和最纯的味道，才能用来发酵酸奶。所以简爱拒绝奶粉，拒绝异地奶源。TIPS:1.100g奶粉可调制600g牛奶, 即使是世界最昂贵进口奶粉调制的复原乳，成本也只有100%鲜奶发酵的酸奶一半。2.异地奶源（包括运费等），仍比广州本地奶源成本低40%。简爱选择优质益生菌简爱认为只有通过PH<3的胃液强酸仍能存活的世界知名益生菌株才能改善肠道环境。所以简爱选择芬兰进口，世界知名的LGG菌株。TIPS:1.100g奶粉可调制600g牛奶, 即使是世界最昂贵进口奶粉调制的复原乳，成本也只有100%鲜奶发酵的酸奶一半。2.异地奶源（包括运费等），仍比广州本地奶源成本低40%。简爱选择优质益生菌简爱认为只有通过PH<3的胃液强酸仍能存活的世界知名益生菌株才能改善肠道环境。所以简爱选择芬兰进口，世界知名的LGG菌株。TIPS:1.营养成分表中，蛋白质提升1.0g，原料成本约增加￥0.4元；2.稀奶油、炼乳、明胶等添加剂的成本只有天然牛奶蛋白的10%；普通的酸奶通过添加剂来提升营养与香气，而简爱坚持精选全球的天然食品原料。简爱坚持优质的原料、极简的配方，还原一杯酸奶最初的样子。小编有槽要吐最近小编的心情真的是大写的呆B，因为屡屡有脸盲嘴盲消费者反馈：“你们的酸奶挺好喝的，跟那个小酸奶很像啊！”居然把我们的酸奶和某著名品牌的乳酸菌饮料放在一起比较！好吧，那我们来看看下面的对比图～TIPS:1.请查看营养成分表中的蛋白质，法规规定酸奶的蛋白质含量必须≥2.3g，乳酸菌饮料蛋白质约1.2g，饮用型酸奶蛋白质≥3.0g；2.乳酸菌饮料的糖分较高，可查看营养成分表中的碳水化合物，一般在酸奶糖分的1.5倍左右。但是乳酸菌饮料也并不是一无是处，含有世界知名益生菌株的乳酸菌饮料可以平衡肠道菌群，促进消化，但酸奶包含了牛奶的全部营养，包括蛋白质，更易吸收的钙质等，以及酸奶中菌株带来的健康功效。

江宁金鹰负2楼Gmart超市入口处简爱酸奶试吃会盛大开启

第二篇：方韶伟中国酸奶市场分析

方韶伟 代（王新华 余道金）

一、中国酸奶市场现状： 中国酸奶市场现状：

酸奶——乳业蓝海，新的利润增长点！

潜力大 酸奶市场份额： 国外 40%，中国 15%

毛利率高 白奶： 最多 20%，同质化严重 ； 酸奶：35%——40%

增速快 全球：白奶 10% 酸奶 20%； 中国：白奶 30%跌至 26%，酸奶 〉30%

酸奶——乳业蓝海，新的利润增长点！酸奶——乳业蓝海，新的利润增长点！——乳业蓝海

三元宣布猛攻酸奶市场，蒙牛结盟世界最著名、最有影响力的酸奶生产商达 能共同开拓酸奶市场，三鹿牵手瑞典爱克林公司共同推广 “新鲜壶” 酸奶，光明、伊利也不甘示弱各自都推出了一系列酸奶新品，地方强势品牌重庆天友宣布将向 西南酸奶市场进军，新希望华西也花巨资打造年产 6 万吨的酸奶工程以期进一步 巩固其在西南酸奶市场的地位，其他企业不论大小也纷纷跟进。2005 年，中国 乳业市场的酸奶年。酸奶市场进入壁垒：

1、酸奶对企业在冷链建设方面要求很高。原因：酸奶保质 期一般为两周左右，且需在 2℃－6℃下保藏，否则容易变 质。

2、酸奶技术含量高，对企业研发能力要求较高。

3、必须面临奶制品生产营销三巨头——伊利、蒙牛和光明 的残酷挤压。酸奶市场进入优势：当前酸奶市场的领军者——光明的市场主要布局在华东，而 且将来也极有可能仍主要布局在华东市场上，华北、西南、华南市场大有作为，尤其是西南市场。

国外酸奶产商： 2001 年，“卡夫”这个美国酸奶市场第一品牌正式退出中国市场 ； 意大利乳 品巨头帕玛拉特也已全线溃退 ； 上海的一大国际酸奶品牌“优诺”于 2003 年底退出中国市场。

最近一两年外国酸奶厂商纷纷选择与中国制乳企业合作的战略，最近一两年外国酸奶厂商纷纷选择与中国制乳企业合作的战略，比如：2004 年 纷纷选择与中国制乳企业合作的战略 伊利与有百年历史的世界最大食品企业之一的芬兰维利奥公司签约，买断其 5 年内全球著名益生菌 LGG 中国独家使用权。2006 年 12 月达能与蒙牛合作，致力 于酸奶的生产与研发。

在目前的中国酸奶市场上，中国品牌占据主导地位，同时，中外的合作必然加快 酸奶市场的迅速成长，而中外合作的中国企业主要是国内几个大的乳制品生产 商，这在很大程度上阻止了国内小型企业进入酸奶市场。

二、消费者分析： 消费者分析：
价格昂贵是阻扰消费者不由白奶转选酸奶的首要因素。酸奶虽然是老少皆宜适合人群最广的乳制品，但近年来年轻人、女性、高学历、高收入正逐渐成为酸奶消费者的主要特征。。（调查问卷）一般是什么时候喝酸

奶？ 把酸奶当作营养品还是牛奶来喝？ 根据在沃尔玛超市的观察发现，买酸奶的主要是年轻女性。消费者对酸奶市场上的几个品牌忠诚度较高，但由于酸奶不像汽车属于高复杂程 度的产品，购买过程复杂，需做大量研究，所以消费者仍可以在这几大品牌之间 进行挑选，尝试产品的多样化。对价格和促销活动敏感。家庭装新瓶型

三．酸奶作为功能性、时尚休闲食品的特征越来越明显。酸奶作为功能性、时尚休闲食品的特征越来越明显。
光明酸奶系列介绍： 光明酸奶系列介绍： 保健类： 保健类： “补钙”：高维高钙酸奶； “美容养颜”“健”字抹茶号芦荟酸奶、酸奶和玫瑰酸奶； ： “调理胃肠道，促进消化” 畅优。目标消费群：１８至４５岁的都市 ： 人群。他们生活节奏快，喜欢尝新，同时又因为生活方式的原因需要功 能性食品的调节。尚类： 时尚类：“心的酸奶拌”和草莓、甜橙、葡萄、绿茶等多种口味的“心爽”酸奶 饮品，（广告代言人：twins）目标消费群：17 至 25 岁的时尚青年女 性。活力 E+酸奶、“健”字号 AB100 益生菌优酪乳 凝固型酸奶：浓稠厚实，香润滑爽，口味深得中老年消费者喜爱。搅拌型酸奶： 添加果料，可使产品多样化，含有丰富且易吸收的蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸等营养，特别添加的黄桃、草莓、猕猴 桃等水果粒让酸奶的口味更加香浓独特。

四、当前酸奶市场几个主要品牌分析： 当前酸奶市场几个主要品牌分析：

高端 味全

一枝独秀，但 市场份额小，规模小！

光 明

中端
蒙牛

低端

伊利

味全 定位在高端市场（主要体现：价格遥遥领先，包装迥异于光明和蒙牛）。主攻华 东市场（最新消息： 味全酸奶从今年年初已决定逐步退出北京、广州市场）Why?。

1、味全酸奶隶属于杭州味全食品有限公司，其生产基地在杭州，奶源从新西兰 进口，从杭州运往北京、广州等城市交通费很高，且由于酸奶保质期短，还 需在 2℃－6℃下保藏，长距离运输过程中承担着冷藏成本和变质风险，这一 系列因素使得在北京、广州市场上的味全酸奶的成本较高并最终决定退出这 两大市场主攻华东市场，也可从一侧面说明味全酸奶价格定得普遍较高这一 现象。

2、味全不像蒙牛、光明有着较为健全的奶制品销售渠道，分销渠道的单一一方 面制约着市场的扩大，另一方面也影响着其成本。

3、从一二两点可看出，味全酸奶的成本较高，也没有所谓的规模效益（酸奶的 生产规模很小），这使它无法与蒙牛、伊利等奶制品巨头们争夺中低端市场，而它正可利用自己独特的口味和所代表着的高品质的
的酸奶形象主攻比中低端 市场利润更加丰厚的高端市场。光明 定位在中高端市场，why?

1、光明在华东地区一直都属于高品质 高品质的代表，在消费者心目中光明是“都市型” 高品质 “都市型” 牛奶的代表，这对于光明进军酸奶市场是一大优势。

2、光明一直代理高端酸奶“达能”的历史，而且光明对外宣称为进一步强化在 酸奶市场的竞争优势，光明练就了“三项全能”功夫-----乳品企业在后台冷 链建设、新品研发和渠道管理的三大能力。

3、高利润率的酸奶市场是奶制品市场未来利润的重要增长点。

4、从产品生命周期来看，白奶市场（区别于酸奶市场）已进入成熟期，白奶在 性能、包装、口味上区别已不大，价格、品牌 价格、价格 品牌成为盈利的主要因素。光明在 成本上的劣势使它在白奶市场无法与伊利、蒙牛进行价格竞争。而 2004 年光 明的“回奶”事件至今仍影响着其品牌，这两大因素使它在白奶市场已大无

作为。选择高端市场、巩固华东市场是光明的市场定位。蒙牛 主要分布在中低端市场，主要营销手段是紧跟光明 紧跟光明（通过对沃尔玛超市上光明和 紧跟光明 蒙牛酸奶产品的分析发现，蒙牛与光明的很多产品在包装、名称、口味等方面都 很类似，同质化严重）大打价格战 大打价格战，why? 大打价格战

1、蒙牛进入酸奶市场较晚，在技术上(比如冷链技术)、口味上、质量上暂时还 无法与光明和味全竞争。

2、成本较低一直是蒙牛的一大优势，价格战也是蒙牛凭借价格优势扩大市场份 额的一贯手段。伊利 酸奶产品在高中低档各种超市的货架上摆放都很少，有些超市甚至没有，而且品 种也比较单一。优势

1、味道：醇厚黏稠、始终如一。

2、包装：清新简洁。

3、定位高端，避免与光明、蒙牛激烈竞 争。

4、已形成知名品牌，拥有一批忠实消费 者。劣势

1、无奶源基地，成本高。

2、分销渠道、市场份额不如蒙牛 等。

3、独用“复原乳”制酸奶，而国 独 家在 06 年下达产品包装上标 注“复原乳”的通知，旨在限 制或禁止使用“复原乳”。

1、质量高，口味好。

1、获取奶源成本较高。

2、成熟的华东市场，都市型酸奶的代表。

2、市场份额局限在华东地区。

3、练就了“后台冷链建设、新品研发和

3、品牌建设、危机管理不成熟。渠道管理”三大能力。

1、成功的事件营销，如超女，神州六

1、进入酸奶市场时间较晚。号。

2、技术(比如冷链技术)、口味、2、奶源充足，可发挥规模效益，打价 质量上竞争力不够。格战。

3、蒙牛品牌知名度直接延伸到酸奶的 分销。

味全

光明

蒙牛

伊利

在对外宣传上：三家

公司都邀请年轻时尚当红的名人为其酸奶作宣 在对外宣传上： 针对的对象也主要是年轻时尚类消费者，这与当前主要消费者为 传，针对的对象也主要是年轻时尚类消费者，年轻时尚有关。年轻时尚有关。

蒙牛 事件营销。请超女代言酸酸乳。“酸酸甜甜就是我”。“舞美师” 蔡莹莹已被蒙牛确定为 2007 年蒙牛酸酸乳的形象代言人

光明 请 TWINS 代言光明的“心爽酸酸乳”。

伊利 请刘易菲、易建联代言伊利优酸乳。“我要我的滋味”。

第三篇：中国酸奶发酵剂行业市场研究报告

中国酸奶发酵剂行业市场研究报告

北京汇智联恒咨询有限公司

〖目 录〗

第一章 酸奶发酵剂行业概述

第一节 酸奶发酵剂的定义

第二节 酸奶发酵剂的种类

一、液体酸奶发酵剂

二、冷冻酸奶发酵剂

三、直投式酸奶发酵剂

第三节 直投式酸奶发酵剂的制作工艺

一、制作方法

二、生产过程

1.优良菌种的选育和保藏

2.菌种的移植

3.培养基的配制和灭菌

4.接种培养

5.细胞浓缩

6.冷冻干燥

7.包装

8.贮存和运输

第二章 中国酸奶发酵剂市场使用现状及发展趋势

第一节 我国乳品工业发展历程

第二节 具有自主知识产权的乳酸菌发酵剂的研发

第三节 进口直投式酸奶发酵剂的特点分析

第四节 酸奶发酵剂的发展趋势

一、符合顾客和市场的需要

二、直投式酸奶发酵剂是生产厂家的需要和追求

三、pH值可控制在4.2以上的酸奶成为酸奶的主流产品

四、酸奶向健康和嗜好两极化方向前进

第三章 酸奶发酵剂市场现状

第一节 酸奶发酵剂市场概述

第二节 酸奶发酵剂分类

一、凝固型酸奶发酵剂

二、搅拌型酸奶发酵剂

三、冷冻型酸奶发酵剂

第三节 国外酸奶发酵剂现状分析

一、国外产品市场概况

二、产品技术分析

三、主要国家产品发展分析

第四节 国内酸奶发酵剂现状分析

一、酸奶发酵剂自主知识产权匮乏

二、酸奶发酵剂进口价格昂贵，导致生产成本上涨

三、酸奶发酵剂产品安全问题

四、酸奶发酵剂行业运营情况

第五节 国内酸奶发酵剂市场存在问题

一、缺乏相关技术，与国外还存在较大差距

二、行业缺乏规则

三、缺乏高水品标准

第六节 酸奶发酵剂技术发展趋势

一、液体酸奶发酵剂技术发展趋势分析

二、冷冻酸奶发酵剂技术发展趋势分析

三、直投式酸奶发酵剂技术发展趋势分析

第七节 促使我国酸奶发酵剂市场发展策略

一、加强技术开发、筛选菌株

二、完善相关技术指标

三、加大宣传力度，促进产品的产业化发展

第四章 酸奶发酵剂行业市场供需分析

第一节 酸奶发酵剂市场需求情况分析

第二节 国内酸奶发酵剂市场供应情况分析

第三节 国内酸奶发酵剂进出口贸易情况分析

第四节 国内酸奶发酵剂企业产能统计分析

第五节 国内酸奶发酵剂发展趋势分析

第六节 国内酸奶发酵剂行业市场前景分析

第五章 国内酸奶产量分析

第一节 国内酸奶市场发展态势

第二节 国内市场人均酸奶消费水平

第三节 国内酸奶市场变化特征

第四节 国内酸奶市场竞争格局的变化

第六章 主要品牌酸奶市场竞争分析

第一节 全国性品牌分析（排名不分先后）

一、蒙牛

二、伊利

三、妙士

四、光明五、三元

六、夏进

七、卡夫

八、达能

第二节 区域品牌分析（排名不分先后）

一、完达山

二、万家宝

三、花花牛

四、美丽健

五、迎春乐

六、银桥

七、维维

八、长福

九、卫岗

十、龙丹

第七章 酸奶产品竞争分析

第一节 酸奶竞争趋势分析

一、奶类饮品发展迅猛

二、地方品牌独领风骚

三、北方和东部地区是主要酸奶市场

四、酸奶产品竞争进入细菌战时代.五、功能性酸奶成为开发热点

第二节 消费者的主要消费特征分析

一、酸奶的主要消费群体分析

二、吸引消费者的酸奶分析

三、消费者选购品牌分析

第三节 北京酸奶市场调查

第四节 上海酸奶市场调查

第五节 武汉酸奶市场调查

第六节 重庆酸奶市场调查

第七节 其他城市市场调查

第八章 酸奶发酵剂部分重点企业分析（排名不分先后）

第一节 罗地亚

第二节 美华生物

第三节 丹麦汉森

第九章 酸奶发酵剂行业投资分析

第一节行业发展趋势分析

第二节行业投资环境分析

第三节 行业投资价值分析

第四节行业投资策略分析

第十章 酸奶发酵剂行业发展趋势预测及建议

第一节 酸奶发酵剂行业发展前景

一、酸奶发酵剂行业发展动向

第二节 行业企业营销策略分析

一、营销策略

二、借鉴发展

第三节 行业企业应对策略分析