个人酒吧经验总结

第一篇：个人酒吧经验总结

个人酒吧经验总结

酒吧经营需要内涵的文化，不能让顾客改变我们的经营思想.我们的音乐应该是最时尚最前卫的要有自己的特点，让来到这里的客人一天听不到就感觉心理非常的不舒服，不自觉的往我们的酒吧里走，感受我们的环境和服务，那才是我们真正经营酒吧的目的。

珠海慢摇吧是从去年开始慢慢流行起来的，虽然现在有很多场子都起名为慢摇吧但是却没有一个正统的纯慢摇吧，这是为什么？因为珠海本地泡吧的人不认可，他们现在还不能完全接受现在音乐风格。所以我认为，一个酒吧如果想要开得长久就要符合当地泡吧喜欢的那种风格。因为地域不一样，消费档次不一样，人们的观点不一样，酒吧的特点也就不一样。

以下几方面是我在深圳做夜场6年时间以来总结出的经验，希望能对我们酒吧有所帮助。

1．建立客户档案: 分析消费能力,详记客人的存酒,生日,喜欢坐的位置,和那个服务人员熟悉等等.到时提前发放贺信以此用来加强与顾客的联系，使我们有一批稳定的客源。可以这样计算，若建立有5000客源档案，一年有一次消费机会，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

2．美女受到优惠: 有美女的地方,就会一传十,十传百.自然就会男人云集,美女可以带动消费群体消费.酒吧可以放宽对美女低消的要求(在合理的情况下还是尽去消费,必竟经济效益第一)赠送小食,建立与管理人员的沟通.帮她们常留习惯坐的台.但是台与台之间一定要男女搭配开,这样更能促进消费.比如说一个人来的美女.我们可以安排在吧台.靠近男士居多的位置.这样就会有客人交流的空间.要像是美女群来的时候,可以让DJ喊出来(那个台的美女们光临我们酒吧,我们在这里欢迎她们的到来)暗示其它桌男客人可以去接近一下.一定要提出的是,美女的安全一定要受到保证.一旦发生不愉快的事情.尽量用女管理人员去沟通安慰.她们的不高兴可能带走一个群体的消费者.女客人的要求总是很多.这里服务人员一定要去把握好.总之,有美女的酒吧气氛一定好!一定有钱挣!3．美酒百花齐开: 酒吧文化最重要的一点就是体现在酒上,酒也是酒吧效益最重要的部分.不应该什么酒都卖(指的是假酒和勾兑酒)有利,让来的客人都知道了解这种酒水,并喜欢它(例如打造黑方一样,做到你说出这种酒就能连想到酒吧)这要通过服务人员的推介,让客人了解酒水简单知识.推出特惠套餐.其次就是酒水种类不能单一,酒水应该多元化发展,散台的客人可以介绍其实种类的酒水(例如杰克丹尼+可乐)吧台的可以喝一些基维酒.啤酒(种类要多.要漂亮,做到人无我有)卡台的客人尽量开一些名贵的酒水.高价位的酒水可以提高酒吧的档次.珠海市来酒吧喝酒的客人并不了解,他们只是知道有名,有面子.我们可以通过DJ喊出来(例如XX桌客人,在我们店里开了一支尊贵的皇家礼炮.价值XX.我们大家欢迎他们的到来),我认为酒吧最讨厌的就是价格战,我们要定们我们自己的消费档次,不能几天一变.做乱了客人就不会再来了.有品味的价格对他们无所谓,计较价钱的人都是来找热闹的.尽量推一些特惠的酒水.4．最High的音乐: 慢摇吧的气氛、主要是HOUES的力量比较强,但还不足以满足珠海市人的需求.来洒吧的人都是来放松的.音乐对他们很重要,一定要让他们High,中间可以穿插一些Disco.和一些精彩的演艺效果会好一些.(但一定不能太多,要不会让我们的酒吧变味)他们玩的高兴,这样才能流汗,流汗才能喝更多的酒(这里服务人员兑酒和开酒的方法很注要),才能开名酒.只要他们高兴,场里的气氛就膨胀.在这里我想说音乐风格很重要.酒吧和饭店不同,饭店二三年可以改一次主题菜系,可是酒吧10年坚持一个风格,都会有人喜欢那里的感觉.DJ:音乐的效果是酒吧的灵魂，MC是一个酒吧现场气氛控制，作为酒吧来说DJ和MC是一个非常重要的职位。DJ打出的音乐是否能带动客人的情绪，MC喊麦效果提升大厅的气氛，让客人感受到酒吧的乐趣，这是酒吧成功的重点所在DJ台就是酒吧的心脏。所以专业的DJ和MC是非常重要的

5酒吧的知名度: 开业前在短时间内，不管从言行宣传、电视.报纸媒介和商务公司，旅游公司上，都要有一定的影响。但要想做到你没我有、你有我优、你优我变的程度，客人只看的是创意,他们认为有意思才会来看,来玩.所以，我想酒吧应定期地举办一些节目；组织一些活动.来扩大自己的知名度。(例如：美女激情派队，和请一些有点知名度的演艺演员)看起来是费些人力财力，但只要组织得力，安排恰当，一定能收到效益和影响的。

6．酒吧会员制度: 推出VIP会员制,通过打折和积分吸引客人,.这里我们可以留住一部分的固定的客源.还可以用积分 制给体现,钱数越多,积分越多,当积分达到一定的数额,可以兑换相当的奖品和酒水.7．酒吧的品牌：酒吧名声的好坏和酒吧的服务是分不开的，所以前期培训的时候就要让所有的员工达到酒吧制定的要求,上至管理人员下至清洁工。都要有统一的规范，让客人来感受酒吧的感觉，要让他们感觉到，这里除了音乐和演出是最棒的，服务也是最一流的。

此酒吧计划总结也是根据各地酒吧的经验总结出来的希望赵总看了以后，也可以提出更多更好的方案

第二篇：酒吧经营管理经验总结

本篇文章由xiexiebang.com为您精心整理，希望能对您有所帮助，如果您觉得我们站不错的话，请把它加到您的收藏夹里面以便下次访问。

一.经营酒吧最怕股东变成多头马车;

酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危险的。股东都是管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任;你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层;因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的好：“士兵千口，主帅一人”，只有责任明确了，什么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。企业科学发展观心得

二.酒吧经营管理中一定要懂得放权;

做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。

三.经营中不能缺少自己的文化特色;

不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化?“文化就是群体生存的方式”。不要把文化说的很高深莫测，所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文化。

四.酒吧的服务流程应该细致和规范;

每一项工作的流程是不是做到完美细致，而且还不断的提高创新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了。只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是他永远是四个轮子，永远是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样也是这个道理。

五.酒吧经营管理中执行为何这么难;

为了节约成本，管理者即是老板又是总经理，执行难的问题而往往出在这里，而所有的老板都认为自己是最内行的，最聪明的，经常会忽略了自身决策失误而造成的原因。总说属下执行力不够，其原因是出在最高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。在西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。因为老板和总经理的角度和经营思想完全不同，当总经理又是老板时，很容易让属下把老板的喜好当成做事情的标准，如果安静的坐下把问题写出来交给你的手下去解决，那么，执行力度自然就出来了。

第三篇：三只白熊酒吧管理经验总结

三只白熊酒吧管理经验总结

一.经营酒吧最怕股东变成多头马车;

酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危险的。股东都是管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任;你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层;因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的好：“士兵千口，主帅一人”，只有责任明确了，什么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。

二.酒吧经营管理中一定要懂得放权;

做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。

三.经营中不能缺少自己的文化特色;

不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化?“文化就是群体生存的方式”。不要把文化说的很高深莫测，所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文化。

四.酒吧的服务流程应该细致和规范;

每一项工作的流程是不是做到完美细致，而且还不断的提高创新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了。只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是他永远是四个轮子，永远是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样也是这个道理。

五.酒吧经营管理中执行为何这么难;

为了节约成本，管理者即是老板又是总经理，执行难的问题而往往出在这里，而所有的老板都认为自己是最内行的，最聪明的，经常会忽略了自身决策失误而造成的原因。总说属下执行力不够，其原因是出在最高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。在西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。因为老板和总经理的角度和经营思想完全不同，当总经理又是老板时，很容易让属下把老板的喜好当成做事情的标准，如果安静的坐下把问题写出来交给你的手下去解决，那么，执行力度自然就出来了。

六.酒吧管理的协调补位与调度合作;

服务中最重要的就是眼睛。眼睛永远不离开客人，这样才能不遗漏客人的需求。因工作需要而暂时离开现场，那么其它的工作人员及时补位才能保证服务不脱节。优质服务体现在管理上的就是要求眼光绝不能有“死角”，眼睛必须包容所有的服务区域，主动寻找服务对象。因为，没有服务对象是可耻的!

七.酒吧生意越好时越需要保持清醒;

生意越好越要保持清醒：竞争是残酷的，生意越好潜伏的危险越大。因为，一个城市的酒吧客户群体就这么多，一旦忽略了服务、忽略了客人。市场随时让你倒下的。

八.如何让员工工作中充满热情工作;

每个人都有自尊心,都希望被人尊重。身为酒吧的管理者只有尊重员工，员工才能更好地尊重你，配合你的工作。每一名员工都希望自己的意见、想法被管理者重视，都希望自己的能力得到管理者的认可。一旦人们感觉到自己是被重视的，被尊重的，他们就会有一种不负使命的心理，工作热情也就格外高昂。

九.做好酒吧经理一定要注意好方法;

善于分解任务，及时让下属开始投入工作，不要吝啬赞美，切勿贪功，随时更正自己，及时汇报，保持沟通。

提高整体服务质量八个重要的字;

微笑 精通 细节 真诚

十.现场经理遇投诉的有效处理方法

遇到投诉的有效处理模式：详细记录 表示关心 非常重视 找出问题 立即协调 给足面子 迅速解决。

十一.酒吧管理者应该注意的五大事项;

1、不要对员工吆五喝六，指手画脚，否则会有抵触情绪。

2、请不要用发号施令的口气。一句“谢谢”不会花什么成本，却能得到丰厚的回报。

3、要感谢员工的建议。千万不要立即拒绝员工的建议，不管是好是坏，因为总有你想不到的好建议。

4、在管理中不要被个人感情和其它关系所左右;也不要在分配任务和利益时有远近亲疏之分。

5、聆听员工的心声。注意聆听员工的心声是尊重员工、团结员工、调动员工工作积极性的最有效的方法

十二.酒吧经营之重点在于情商的管理;

情商是相对于智商而言的，指人心理平衡及情绪调节的能力，主要包括自我的感知能力、管理能力、激励能力、识别他人情绪、人际交往5个方面的能力。特别是识别他人情绪的能力要求服务善于“察言观色”，看得出客人情绪的变化。美国著名行为学家卡耐基说：“一个人的成功，15%是靠专业知识，85%是靠人际关系与处事能力。”酒吧行业是娱乐行业，主要是与人打交道，没有较强的人际交往能力是难以做好工作的。所以，在招聘任用情商高的人，只有他们才能给客人以热情和微笑，才能善解人意，理解客人，关心客人，让客人满意。

三只白熊|三只白熊餐厅|三只白熊酒吧 地址：

深圳市福田区福华三路269号COCO PARK104号铺

b612, b612路上行, b686, b799, k318路上行, k318路下行,购物公园总站

第四篇：酒吧个人工作总结

酒吧个人工作总结

在日式酒吧里工作了一段时间，现在静下来好好想想自己工作中存在的不足，并简单总结一下在以后的工作之中应该注意的事情。

第五篇：酒吧个人工作总结

酒吧个人工作总结

在日式酒吧里工作了一段时间，现在静下来好好想想自己工作中存在的不足，并简单总结一下在以后的工作之中应该注意的事情。