县教育和体育局关于切实加强学校食堂管理工作坚决制止餐饮浪费行为方案

县教育和体育局关于切实加强学校食堂管理工作坚决制止餐饮浪费行为方案

为认真贯彻落实总书记坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，进一步规范食堂管理，确保校园食品安全，提高食堂管理质量，切实维护学生合法权益。根据教育部等十二部委《中小学食堂管理办法》、省教育厅《关于加强中小食堂财务管理的意见》精神，按照

“规范、完善、精细、提高”要求，现就进一步做好我县学校食堂管理工作，坚决制止餐饮浪费行为通知如下：

一、深刻认识厉行节约反对食品浪费的重要意义

认真贯彻落实总书记坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，把厉行节约反对食品浪费作为弘扬中华优秀传统文化、践行社会主义核心价值观、深化“三爱”“三节”教育的重要内容，切实增强责任感和紧迫感，坚持教育、制度、监督并重，坚持勇于担当，率先垂范，结合实际抓紧制订具体方案并抓好落实，从根本上解决学校食品浪费问题，使学校成为全社会节粮的榜样。

加大宣传力度。开展形式多样的宣传活动，结合节能宣传周、世界粮食日、全国爱粮节粮宣传等活动，组织开展主题鲜明的宣传活动。在学生食堂明显位置张贴宣传标语或宣传画、摆放提示牌，提醒师生适量点餐，节约粮食。通过评选节约标兵、节约卫士等，树立先进典型，加大表彰力度，加强正面宣传引导。同时加大对反面事例的曝光力度。

普遍开展专题教育活动。通过主题班会、国旗下讲话、组织学生到粮食生产等教育基地参观学习、体验劳动等多种形式，开展厉行节约反对食品浪费专题教育活动。结合不同学科特点，有针对、有重点地将节约教育纳入课堂教学，有机渗透，全员育人。

二、加强机构建设，充实调整人员，落实工作责任

各学校要充分发挥食堂工作领导小组的职能作用，及时研究解决学生就餐实施过程中的具体困难和问题。落实具体负责人员，明确职责，落实责任，统筹指导学校食堂工作。校长是第一责任人，要明确一名校级领导具体分管学校食堂工作，保证学校食堂各项工作落实；要按规定办理好《餐饮卫生许可证》，按时进行年检，做好会计、管理员、库管、师傅等人员的聘任工作，按规定进行体检。学校要成立由教师、学生、家长、相关的部门负责人组成的膳食委员会，加强对食堂的管理和监督。

三、加强学校食堂管理，确保学生在校就餐质量

各学校本着“节俭、安全、卫生、实用”原则，使用、管理、维护好食堂设施设备，加强食堂安全、卫生管理，学校食堂按照公益性、零利润原则由学校自办自管，不得出现对外承包现象，保证学生在校安全用餐。各校要立足实际，积极探索学生就餐制度，加强学生就餐秩序管理，缓解大部分学校食堂用餐场地不足的问题。

四、加强制度建设，抓好制度的落实

各学校要严格落实《隆化县学校食堂管理实施办法》，遵守各项规章制度，包括《学校食堂安全管理制度》、《学校食堂卫生管理制度》、《学校领导陪餐制度》《净菜配送储存制度》《学校食堂餐炊具、用具清洗消毒制度》、《学校食堂从业人员健康管理和培训制度》、《学校食堂食品采购验收索证制度》、《学校食堂食品原料登记保管制度》、《学生营养餐质量监督及信息公示制度》、《学校食堂食品留样制度》、《学校食堂食物中毒应急处理办法》、《食堂工勤人员职责》等方面职责、办法和制度，做到制度上墙，责任到人。要组织食堂管理人员和食堂工勤人员认真学习和落实，保证食堂的各个环节操作规范，运行有序。

五、加强食堂工勤人员的管理和培训，提高食堂工勤人员的敬业精神和专业水平

学校对聘用的学校食堂工勤人员要规范管理，学校要依法依规与工勤人员食品安全责任书，实行一年一考核，对学校食堂管理人员和工勤人员要加强职业道德教育和职业技能培训，严格要求食堂工勤人员认真履行《食堂工勤人员职责》，落实《学校食堂从业人员健康管理和培训制度》，增强学校食堂工勤人员服务意识，提高有关营养的专业知识和烹调技术，热情周到服务，为学生提供可口的饭菜。

六、科学制定食谱，促进学生营养健康

配餐单位要结合地方实际，参照全国学生营养办下发的《农村学生膳食营养指导手册》，制定食堂配餐食谱。学校要因地制宜确定每周配餐食谱，食谱尽可能做到食物多样、粗细荤素搭配合理、营养全面。营养餐菜谱按至少“两菜一汤”的要求确定四套，一周一换，防止只搞“一菜一汤”或长期按单一菜谱为学生供餐，各校实际供餐的《营养菜谱》由学校膳食委员会学生代表和教师代表签字确认后校长签字存档并公示。

七、加强食品原材料贮存、食品留样和学生用餐管理，保证食品安全，防止公共卫生事件发生

全县实行学校食堂净菜配送工作，各校要明确思想素质高、责任心强、熟悉膳食的人员从事食堂管理工作工作，为学生提供安全等值优质食品，坚持食品验收登记制度。各校校长作为食品安全第一责任人，要落实净菜存储制度，食品贮存间要整洁有序，禁止堆放、悬挂与食品无关的物品。食品要按要求分类贮存，且有明显标识。学校要严格执行《学校食堂食品留样制度》，留样柜要专柜专用，不得存放与食品留样无关的东西，学生所食饭菜必须分类按规定要求留样。学校要注重学生餐具的消毒、保洁工作，防止疾病传播和公共卫生事件发生。

八、加强学校食堂资金监管，保证资金安全

学校要严格遵守财经纪律，保证伙食费足额用于为学生供餐。对营养改善计划资金实行专帐核算，强化收支管理、核算和票据管理，严禁编造虚报行为。学校营养改善计划资金实行按周结算，按月报告、公示和报帐制度。加强实名制学生学籍信息系统管理，防止出现冒领、套取国家营养补助资金的行为。要加强对学校食堂资金的日常监管，严肃查处违规违法行为，保证资金使用安全、规范和有效。

九、重视学生德育工作，加强学生就餐秩序管理

要加大对学生的养成教育、感恩教育、劳动教育、传统文化教育，组织学生自主进行管理，规范学生行为，形成良好的遵守就餐纪律，养成文明礼貌习惯、健康卫生习惯、热爱劳动习惯、勤俭节约习惯和安全自护习惯，全面提高学生综合素质。