餐厅店长工作计划

餐厅店长工作计划

新的一年在一步步来临，为了在20xx年取得好成绩，我制定了20xx年自己餐厅的工作计划，按照计划来执行。

一、餐厅装修

对于客户来说用餐不只是一个吃饭的地方更是一个交流，谈心和聊天等最好的地方。为了满足客户的要求，决定在年初进行餐厅装修计划，把餐厅分为多个区，一个公共休闲去，一个是安静合适的地区，另一个就是高级隐私去，保证不被外人打扰影响，分成多个档次，满足不同的客户需要来吸引更多的客户。

同样对于整个餐厅的风格布局也做了调整，改变了以前那种单调的白色，添加了更多的其他元素，因为我们的餐厅面向的客户是高档的人群，就必须要符合他们的品味，整个餐厅的布局必须要有艺术感有足够的特殊有自己的独到之处，成为一个独一无二的地方，这样才能够更吸引客户来此用餐，休闲。对于这些详细的具体情节会请专门的室内设计师来代劳，专业的人做准也的事，我负责的就是把这个计划实施到底，不管有多大的阻碍都会做到。

二、菜品推陈出新

如果一个餐厅没有经常更新菜品，菜还是原来的才，味道还是原来的味道，虽然能够留住一部分客户，却不能很好的吸引更多的客户。为了展示出我们餐厅的蓬勃生机，我们会按月推出一个新菜品，并对这些菜品做调整，当人对于这些菜品的制作和调整都是按照客户的要求口味来执着的，比如我们在客户用餐之后有一个希望改变什么样的菜品出现，让客户选择，同是会在一个月内推出最少三到四个菜品来让客户免费品尝通过消费大众的选择来决定一个月的菜品最终生产。

同时对于一些不受欢迎的菜品我们餐厅都会做相应的调查，通过一个调查单来了解客户对那些菜品不够满意需要下架，对此我们会通过优惠活动比如客户填单可以给九点五折优惠，的方式让客户选择填单，这样了解客户的需要也明确我们那些菜品需要淘汰。

三、对于餐厅的人员管理

餐厅变好了，提供的餐饮也更加出色需要的就是执行的人能够做好基本的工作，尤其是服务人员好的他们代表的是餐厅的形象，为了让所有的餐厅人员都做好工作，我们会对新入职的人员做简单的礼仪和服务培训，避免因为在招待客户的时候出现服务人员与客户发生矛盾。

对于餐厅内部人员我们不能寒了他们的心，所以对于受到了委屈经过调查清楚之后会给予补偿，但是对于已经犯了错的员工我们却会严厉惩罚，也就是所说的有过必罚，有功必将，不会让有能力的人埋没，不会让努力的人没有回报，对于餐厅只要进行尽力得到了大家认可的人都会做更好的培养，成为餐厅的精英。

当然对于自身的约束也不会减少，如果在管理员工时严厉但是对自己犯错却不加惩罚不能服众，需要我们自己做好工作。

岗位描述

中式快餐店长

岗位名称：

中式快餐店长

直接上级：

中式快餐经理

直接下属：

中式快餐组长（领班、主管）

本职工作：

组织员工为顾客全方位的提供相应的服务。

直接责任：

1.每天定期主持快餐厅例会，参加有关快餐厅业务会议，及时传达上级指示。

2.按工作程序做好与厨房部等相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

3.制订快餐厅月度经营目标和工作计划，批准后执行。

4.制订快餐厅服务员岗位描述并界定其工作范围。

5.制订快餐厅工作程序和规章制度，批准后执行。

6.受理快餐厅服务员上报的合理化建议，按照程序处理。

7.向组长（领班、主管）授权并安排其工作任务。

8.制订服务员岗位技能培训计划，批准后协助执行。

9.巡视、监督、检查组长（领班、主管）的各项工作，并对其工作做出评定。

10.掌握快餐厅工作情况和相关数据（每日单项产品的销量等相关数据）。

11.解决快餐厅工作人员提出的困难和问题。

12.解决顾客投诉、协调顾客关系。

13.填写服务员过失单和奖励单。

14.定期向经理述职。

15.关心快餐厅所属员工的思想、工作、生活。

领导责任：

1.对快餐厅经营工作目标的完成负责。

2.对快餐厅工作人员的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

3.对快餐厅工作程序和规章制度的执行情况负责。

4.对快餐厅给公司造成的影响负责。

5.对快餐厅所掌管公司秘密的安全负责。

主要权力：

1.对工作人员有指挥权。

2.对工作人员工作争议有裁决权。

3.对工作人员工作有监督、检查和考核权。

4.对工作人员有奖惩建议权。

5.对处理快餐厅投诉有公司代表权。

权力由强到弱排序：

1.典范权

2.专家权

3.合法权

4.报酬权

5.强制权

管辖范围：

1.快餐厅所有工作人员。

2.快餐厅所属场所，设施及卫生责任区。

素质要求：

奉献 务实 真诚 精进