疫情期间食堂错峰就餐管理办法方案

2020-04-01 14:40:01下载本文作者:会员上传
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食堂特别时期措施错峰就餐管理方案

篇一

为了师生用餐安全,切断一切传染源,防止疫.情的发生,现制定以下方案:

一、工作目标:

食堂用餐实行错时制、盒饭分散用餐,老师学生留校就

餐的,老师自取盒饭,学生用餐,分班配送至教室,避免食

堂用餐人员集聚。

ニ、具体措施:

1.全体师生自己带筷子。要求领餐时人与人间隔1.5米,带ロ罩。汤用环保一次性盒子安装。

2.老师早餐由厨房分好,早上7:20-8:10教职员エ错时来

厨房领早餐到自己办公室用餐,餐具在8:30之前放至指.定

位置,由食堂工作人员统ー收回厨房清洗消毒。

3.老师中餐以办公室为单位派1-2人11:

00开始错时到

厨房领盒饭到办公室用餐,用餐结束后在12:

10前把餐具

送回厨房清洗消毒。一次性汤盒由老师们自己整理送垃圾桶。

4.学生中餐11:

00由工人送盒饭到各教室用餐。用完后

把餐具整理好放在教室外面,由工人去整理。一次性汤盒由

各班整理送垃圾桶。

篇二

中小学疫情防控期间学校食堂一日工作规范根据《中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范(实行)》文件精神,为严防新冠肺炎疫情输入学校,保证师生安全,保障学校教学秩序正常运行,根据我校实际情况,制定疫情防控期间学校食堂一日工作规范。

一、严格晨检,加强从业人员健康管理

1.时间:6:00--6:30。责任人:XXX。

2.主要措施:

(1)询问有无疫情病例接触史。

(2)测量体温并记录,发现异常者立即上报并调离。

(3)更换工作服,戴工作帽、口罩,对工作服进行酒精消毒。

(4)禁止员工将私人物品带入后厨,对员工手机消毒。

(5)洗手后进入工作区。

二、严把进货关,加强食品原辅料管理

1.时间:7:00--9:00。责任人:XXX,成员:XXXX。

2.主要措施:

(1)检查送货人员是否佩戴口罩,送肉、禽人员是否佩戴橡胶手套,要求彼此之间保持1米以上的安全距离。

(2)索证索票,细查动物检疫证、肉品合格证,严禁野生动物进入。

(3)检查蔬菜农检验合格证。

(4)检查各类食材合格证,有效期。

(5)逐样检查所有食材质量、数量。

(6)各类食材分类存放。食品、非食品、食品相关产品,以及食物成品、半成品和原材料分开存放,防止交叉污染;

需要冷藏的食材及时放入冷藏柜。

三、严格消毒,加强餐用具管理

1.时间:上午9:00--13:00;

下午:3:00--6:00。责任人:XXX,成员:厨师长XXXX、消毒保洁人员。

2.主要措施:

(1)所有餐具上午9:00--10:00,下午3:00--4:00各进行一次先用84消毒液消毒,清洗后用消毒柜高温消毒。

(2)厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后及时清洗消毒,上午:11:40--13:00,下午:4:40--6:00。

(3)每天上午9:00--10:00检查所有冷藏冷冻设备是否正常运转。

(4)食堂外环境、食堂内各功能区每天上午9:00-11:00消毒一次,对加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消毒,对售饭大厅每餐前1个小时消毒一次。

(5)所有功能区开窗、通风,保持空气流通。

四、做好保洁,加强场所环境卫生管理

1.时间:上午6:00--13:00,下午:3:00--6:00。责任人:XXX、成员:厨师长达XXX、XXXX、保洁人员。

2.主要措施:

(1)早上6:30--8:00外环境彻底大扫除,全员参加。

(2)保洁人员随时做好保洁工作。

(3)各功能区负责人督促做好本区域卫生并及时保洁。

(4)学生餐前餐后洗手处、员工洗手处配置足量洗手液、肥皂等。

(5)设置收集废弃口罩、手套的专用的密闭容器。

(6)每天对专用的餐厨垃圾桶进行彻底的清洁消毒。

五、严格操作规程,加强加工制售环节管理

1.时间:上午6:00--13:00,下午:3:00--6:00。责任人:XXX,成员:XXX、厨师长、保洁员。

2.主要措施:

(1)穿工作服帽,戴口罩、手套等。

(2)生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开,分类分池清洗,严防交叉感染。

(3)烧熟煮透。

(4)售卖间消毒、杀菌,饭菜加盖并做好防尘防飞沫工作。

六、保证秩序,加强学生用餐管理

1.时间:早上:6:50--7:20,上午11:40--13:00,下午:6:00--7:00。

责任人:行政值班(值日教师)、XXX、各年级主任、德育处、各班主任。

2.主要措施:

(1)错峰就餐,协调好各年级各班用餐时间。

(2)就餐过程中不交谈,按学校划定区域用餐。

(3)就餐后清洗餐具离开。

(4)自带餐具饭盒,打好饭菜立即盖好、分散就餐。

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