卅铺初级中学食品安全存在问题整改方案

卅铺初级中学食品安全存在问题及整改报告

为进一步贯彻落实省食品安全委员会（2019）9号文件、庆阳市食品安全委员会（2019）1号文件精神，2019年4月8日全县食品安全整治工作推进会要求，并结合2019年4月3日市食品安全交叉检查组，2019年4月19日教育局、营养办督查组对我校食品卫生安全检查中存在的问题，我校本着对教师对学生高度负责的态度，对存在的问题展开全面、认真的自检自查和整改，现将整改工作汇报如下：

一、存在问题

1、操作人员培训不够，切菜时没戴手套；

2、食堂废弃物、污油、泔水处理记录不合规范；

3、操作间地面积水较多；

4、炊事员对新的设备操作需要培训；

5、食品存放不够规范；

6、调料、蔬菜类存放不规范；

二、整改措施及结果

（一）学校高度正视、加强食品安全管理

1、立即组织召开食品卫生安全会议。

2、进一步明确学校校长为学校食品卫生安全第一责任人，严格落实校长陪餐制，做好陪餐记录。

3、强化学校食堂工作领导组织，措施落实，明确责任，责任到人。

4、完善了由教师代表，家长代表，学生代表组成的膳食管理委员会，及时反馈存在问题。

5、严格落实《学校食品安全与营养健康管理规定》，认真落实原辅材料采购、从业人员健康管理、食品留样等制度。严格索证索票，健全进货查验台账记录，做好晨检记录。

6、学校继续严格落实日常自查自纠制度。安排专人对食堂食品采购、出入库、加工制作、食品供应、餐厨具洗消毒等环节加强监督检查，做好自查记录。

（二）整改措施及结果

1、加强对食堂工作人员食品安全培训，严格规范操作流程。

2、及时整改了留样记录，废弃物、污油、泔水处理记录不规范问题，食堂管理员随时检查。

3、认真做好上级督查记录和学校自查排查记录，存在的问题整改后及时填写记录做好销号记录。

4、规范食品原料存放，重新制作了分类标签，按类张贴。

5、购买了玻璃瓶，对调料进行分类规范存放。

6、严格食品留样量，保存48小时以上，并做好留样记录。

三、“明厨亮灶”改造措施及结果

县局和学校高度重视此项工作，在没有经费的前提下筹措资金，加大力度对“明厨亮灶”进行

改造。

1、于2017年新建师生餐饮800平方米；

2、于2018年8月3日对食堂原有的锅炉及蒸汽篜车进行更换，新购置电磁锅2口、电饸烙面床子1个、消毒灯等共计花费贰万捌仟多元。

3、将原来县局配发的3个消毒柜、和面机、3个单门篜车等全部摆放到位。土豆削皮机一台、压面机一台、小型切菜机一台，总计费用玖仟元。

学校食品安全工作，作为学校安全工作的重中之重，时刻提醒着我们要警钟长鸣，常抓不懈，重在落实。在今后的工作中，于食品药品监督部门、县局联系，经常对我校食品安全进行检查，对于存在的问题即查即改，确保师生食品安全。

卅铺初级中学

2019年5月20日

附师生食堂内配设施：

新餐厅

新购20千瓦电磁锅

县局配发冰柜

新购买30千瓦电磁锅

县局配发操作间设备