疫情防控期间单位食堂安全防范措施[精选5篇]

第一篇：疫情防控期间单位食堂安全防范措施

疫情防控期间单位食堂安全防范措施

1.疫情防控期间，单位食堂环节如何防范?

(1)保持环境清洁。学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集体用餐单位食堂内的公共接触物品(如水龙头、门把手，台面等)要及时清洗和消毒。可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂弄湿抹布后擦拭，这种消毒方式也适应于居家环境物体表面的消毒。

(2)保持食堂内空气流通，经常开窗通风换气。

(3)保持食物加工操作间清洁干燥，及时清理厨余垃圾。

2.疫情期间单位食堂工作人员如何防范?

(1)加强对食堂工作人员的健康监测，若出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状(发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道症状以及乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等)要及时隔离就医，不要带病上班。

(2)勤洗手。最好使用洗手液(肥皂)用流动水充分洗手，工作期间也可使用免洗消毒液消毒手。

(3)工作人员工作期间做好个人防护。除穿戴必要的工作服(帽)外，要带好防护口罩。

3.单位食堂(家庭)食材采购和储存应注意什么?

(1)要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护。不购买、不食用野生动物等“野味”，不自行宰杀活畜禽，不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。

(2)不囤积食物。易腐烂的果蔬应现吃现买。为了减少外出，可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。

(3)按照各种食材适宜的保存条件贮存，不吃超过保质期的食物。

(4)食材选择注意荤素搭配、粗细搭配，蛋奶兼并，多吃新鲜水果蔬菜，均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力，减少基础疾病。

4.食材加工烹饪过程中应注意什么?

(1)肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜。

(2)做好的食物尽快食用，若不能及时食用，熟食在室温下存放时间不超过2小时，并保持其中心温度维持在70摄氏度。

(3)加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染。

(4)勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手。

5.餐饮具如何消毒?

餐具消毒最有效、最安全的方法是热力消毒，首选将餐具洗净后，置于沸水中煮沸15-30分钟消毒;或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中蒸15-30分钟;也可用适宜于餐具消毒的化学消毒剂按产品说明书进行。

6.疫情期间去单位食堂如何安全就餐?

(1)在疫情期间，建议不集中到单位食堂内就餐。若必须就餐，可采取轮流或者分散方式就餐。为了减少在集中场所的驻留时间，鼓励打包带回到各自办公地点(或住地)单独就餐。

(2)如果去食堂就餐，要确保自身健康，没有出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状，并正确佩戴好口罩，就餐前再摘下。

(3)食堂内就餐时，人与人之间要保持一定距离，避免飞沫传播。

(4)就餐前要洗手!洗手!洗手!

(5)就餐时，少交流，专心吃饭。

(6)错时就餐。

7.去食堂吃饭需要测量体温吗?

如果是单位内部食堂，且就餐人员在进入工作区前已经进行了健康体温监测，去食堂吃饭就不需要测量体温。如果食堂对外营业，根据新型冠状病毒的传播特点，为避免聚集性传播，保证全部就餐人员的健康，外来就餐者进入餐厅前则需要测量体温。

8.新型冠状病毒感染的肺炎流行时，我们怎么吃才好?

合理膳食，可以根据个人特点，饮食要荤素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品，少吃高盐和油炸食品。足量饮水，促进机体的新陈代谢，增强机体的免疫力和抵抗力，减少基础疾病。

第二篇：餐厅食堂疫情防控工作方案

餐厅食堂疫情防控工作方案

当前疫情防控形势异常严峻复杂，我XXX

也将逐步结束春节假期返工开业。

餐厅食堂作为人员相对集中区域，防控工作尤为重要。

现就

XXX

食堂做好有关防控工作制定如下工作方案：

一、规范操作规程

1.xx

食堂制订防控预案，建立防控组织，重点岗位指定专人，及时排摸员工及就餐人员来自疫区或接触病人情况；

积极向食堂员工宣传个人防护措施，包括戴口

罩、洗手、消毒等的规范方法。

2.员工上岗前必须佩戴口

罩，晨检必须责任到人逐一确认，发现有员工发烧（体温＞37.3℃）、咳嗽、咳痰、呼吸困难、肠胃不适等症状，立即停止经营、立即送诊。

3.严格做好食材索证索票工作，禁止采购野生动物和活禽，禁止采购不明来源的活体动物和其他食品。

严禁在餐饮场所私自屠宰活禽，避免与野生动物、生病动物或变质肉接触。

4.严格做好员工个人卫生，严格做好个人防护和洗手消毒。在餐食分餐、明档操作、熟食加工的操作员工要规范佩戴口

罩和手套，并及时更换。

5.餐饮食品必须充分加热，确保中心温度不低于

70℃；

不提供风险较高的生食类食品。

6.严格规范餐用具消毒，每天对保洁空间进行酒精消毒。

二、加强场所管理

1.严格落实预防控制各项的要求。

食堂一次性同时就餐人数不得超过

人。

原设计一次性就餐人数超过

人的食堂，公司（部门）

可设置单独就餐区域的，建议食堂分餐打包送至公司（部门）

就餐区用餐。

无此条件的，建议分时段就餐，每餐次之间做好场所消毒工作。

2.就餐前后对就餐区域出入口、地面、桌椅、空气，洗手间，收银设备等进行消毒。

就餐环境保持空气流通，中央空调禁止使用，无独立新风系统开窗通风；

有独立新风系统的，则保持新风系统正常运作。

有条件的，请专业的清洁消毒服务商配合做好环境的卫生。

公示每日消毒情况。

3.增加就餐人员洗手设施，对就餐人员进行发热症状提醒，严防有感冒、发热、咳嗽症状、呼吸道感染、肠胃不适的人员进入就餐场所，配备红外线测温仪。

第三篇：单位餐厅食堂新冠肺炎疫情防控预案

单位餐厅食堂新冠肺炎疫情防控工作方案

按照党中央、省教育厅和我单位新冠肺炎疫情防控工作要求，根据中国教育后勤协会发布的《高等单位员工食堂防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情工作指南》指导意见，为切实做好春季新学期开学后食堂疫情防控和餐饮服务保障工作，确保就餐员工身体健康，现针对餐厅运行的关键环节，特制定餐厅疫情防控饮食服务保障工作预案。

一、指导思想

认真贯彻落实疫情防控工作要求，统一思想，提高政治站位，群策群力，提高单位饮食保障系统应对疫情防控能力，把打赢疫情防控阻击战作为当前最重要的任务来完成，最大限度阻断疫情传播扩散渠道，为我单位员工身体健康与生命安全提供有力保障，维护正常的教育教学和生活秩序，促进单位发展，维护单位稳定。

二、工作目标

按照“高度重视、依法防控、积极应对、科学处置”的原则，强化责任担当，责任到人，抓实抓牢；加强信息收集和研判，做到早发现、早报告、早控制、早解决，把疫情风险防控在最小范围；提高疫情防控水平和应对能力，做到快速反应、正确应对、果断处置，全力做好疫情防控期间的饮食保障工作。

三、组织领导

（一）成立饮食保障疫情防控领导小组

组

长：副组长：成员：

职责分工

1.组

长：负责饮食保障疫情防控的全面工作。

2.副组长：协助组长做好饮食保障疫情防控工作。

3组

员：负责食堂的全面管理，对食堂的疫情防控、食品安全、消防安全、生产安全、人员管理等负责。具体分管如下：

4.餐厅经理是餐厅疫情防控第一责任人，负责食堂的全面管理，对食堂的疫情防控、食品安全、消防安全、生产安全负责，确保疫情防控工作落到实处。

二、应对疫情各项措施

（一）开学前准备工作

1.加强疫情防控宣传。自2月19日起，后勤处通过微信群向各餐厅经理不断发布单位有关疫情防控的信息及上岗要求，要求他们及时传达到每位员工，提前做好上岗准备。

2.提前观察监控。自2月24日起，后勤处统计各餐厅从业人员的基本信息，建立员工疫情防控档案，专人负责，每日监控，每日统计，每日上报，及时掌握每位员工信息。同时要求各餐厅在接到开学通知前任何人员不得提前到单位，对于返程人员一律按照郑州、开封疫情防控领导小组办公室要求居家隔离。

3.开展排查工作。按照单位新冠肺炎疫情防控工作要求，后勤处讨论开学前餐饮保障防控疫情关键点并进行分工，其中重点要求对餐厅所有员工信息、供应商信息进行统计、排查。

一是对餐厅员工进行排查。后勤处下发通知，要求各餐厅对所有员工进行摸底排查，不得瞒报、漏报、错报，确保每位员工信息准确无误。

二是对原材料供应商进行排查。为确保开学后员工食堂正常供应，膳食科及时与供货企业联系，了解所有供应商身体状况、是否可以按时供应、原材料储备是否充足等信息，并制订采购计划、做好商品和物资储备，保证供应和价格基本稳定，确保餐厅在开学后可以正常供应。

4.做好防疫物资储备。后勤处通知各餐厅在开学前提前做好一次性医用口罩、75%酒精、84消毒液等防疫物资的储备工作，做好开学前的准备。

6.制作宣传标语。后勤处要求各餐厅开学前在餐厅内制作温馨提示牌、宣传条幅、宣传图片等，加大疫情防控知识宣传，确保员工身体健康。

（二）加强餐饮从业人员管理

1.把好员工上岗关。膳食科负责对所有员工健康证信息进行核对，确认上岗员工的身份和健康状况，对身体不符合要求者坚决劝离，对新招员工在没有取得合格的健康证之前严禁上岗。

2.加强员工健康筛查。严格落实晨检制度，各餐厅安排专人做好检查记录，实行日报告。对发现体温超过37.3℃的人员，不得允许进入餐厅，并建议其立即前往指定地点就诊。

3.强化员工卫生意识。严格执行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服）、“四净”（工作服净、帽净、口罩净、围裙净）制度，做到先检查、后上岗。

4.落实安全防范措施。餐厅从业人员在岗工作（食品采购、加工制作、供餐等）应全程佩戴符合要求的口罩；采取“七步洗手法”，要求做到制备食品前后，接触受污染的工具，处理废弃物后，接触他人后，触碰公共物品后、外出回来后要洗手。

5.继续落实日汇报制度。各餐厅经理负责汇总食堂员工和餐厅的运行情况，包括：员工在岗、离岗、去向和健康状况，员工亲属和接触人员的健康异常情况，食堂原材料储备情况，当日就餐情况等。

（三）做好各项消毒杀菌工作

1.餐厅日常消毒

一是各食堂要严格落实食堂日常卫生清扫制度及环境卫生管理制度。消毒液的管理、配备与使用由专人负责。

二是各餐厅在每日供餐结束后安排专人负责对餐厅、操作间内外环境进行全面消毒，重点加强对操作间、洗消间、垃圾间、仓库、留样间、办公区等公共区域卫生死角的清理消毒。

三是餐桌椅使用75%酒精擦拭消毒，地面使用84消毒液清洗消毒，操作间使用紫外线消毒灯消毒，每天至少保证消毒2次以上。

2.餐具消毒。餐具严格按照洗消规程，按照“一冲、二洗、三清、四消毒、五保洁”的洗消原则，认真做好餐、炊具的洗涤、消毒和保洁工作；餐厨用具每日进行高温煮沸（100摄氏度）消毒，时间不少于10分钟。

3.洗消间消毒。每餐要对洗消间内水槽、保洁柜、泔水桶等设备设施进行消毒。每天至少确保消毒3次以上。每餐餐具洗消工作人员离开后，打开紫外线消毒灯30分钟以上，对洗消间进行紫外线消毒，以达到消毒杀菌的效果，使用时应避免直接照射人体。

4.落实消毒效果。按照疫情防控领导小组分工，安排职工到各餐厅定点监督检查消毒杀菌工作，对每日检查情况进行通报。

（四）规范食品加工操作要求

1.加工要求。餐厅操作间内要保持清洁干燥，所有食品原材料、炊用具按要求规范存放，必须做到生熟分开、荤素分开；各餐厅在烹饪食品时，要严格执行烹饪食品的温度和时间标准，做到烧熟煮透，食品中心温度应达到70℃以上。

2.售饭要求。餐厅各窗口售饭人员必须严格佩戴口罩、手套，避免食品直接与手接触；销售中少用语言交流，与服务对象保持1米以上的安全距离；各餐厅对售饭处、免费汤、免费调料及公共餐具等易暴露部位做好相应的防护措施，避免飞沫、蚊蝇、灰尘等的污染；禁止出售剩饭剩饭、血液制品、动物内脏及季节性有害食品。

3.操作间要求。操作间严格实行全封闭管理，非本食堂人员或送货人员不得进入后厨，食堂管理部门相关人员因工作需进后厨时，要检测体温合格、戴口罩，做好记录；充分利用明厨亮灶系统加强员工的规范操作监管，及时制止不规范操作行为，及时整改到位；员工个人物品不得带入后厨，手机不得带入售餐区；后厨要定时开窗通风，保持空气流通，不得使用空调。

（五）加强食品原材料采购管理

1.把好采购关。加强对食品原材料源头的把控，严格查验供货商资质，确保证照齐全，严格落实索证索票制度，严禁私自采购，坚决杜绝来源不明的食品，所供食品原材料符合食品安全标准；严禁采购食用野生动物。

2.把好配送关。提前了解排查供应商送货人员身体状况及原材料来源地情况，做好记录和汇总；供货商需专人专送，不可随意变换；配送期间必须佩戴送货证，接受体温检测，符合要求后方可进入餐厅；食材采购车辆和配送车辆保持干净卫生，专车专用；特殊食材需专用车配送、采购，配送车每次运输食品前要严格进行清洗消毒，防止车内细菌滋生。

3.把好验收关。在物资验收过程中，采供部、餐厅和供应商送货人均需佩带一次性口罩，保持1米以上的安全距离；采购肉禽类生鲜食材应戴上一次性手套验收，避免手对该类食材的直接接触，查验食材和其他物品前后要洗手。

4.关注市场行情。每天及时联系供货商，实时掌握米、面、油、肉、调料等大宗食品原材料的市场价格和储备情况，提前做好原材料储备、存放工作，确保开学前原料储备能够正常供应。

（六）做好员工就餐管理

1.就餐形式

在分区错峰就餐的基础上，采取外带就餐形式。

为防范集中用餐风险，一是建议单位通过微博、公众号等形式加大宣传力度，鼓励员工自带餐具，带走就餐，避免交叉感染，更加安全卫生；二是餐厅也可提供一次性餐盒供员工使用，但会给单位带来大量白色垃圾，加大清扫难度，长此以往给社会和单位带来不良影响。因此，建议员工自带餐具的就餐方式。

2.就餐流程

检测体温。就餐员工需戴口罩在餐厅入口处排队等候体温检测，建议员工处、单位团委的员工志愿者协助做好餐厅进出口的体温检测工作。

‚全身消毒。就餐员工经体温检测合格进入餐厅后，对就餐人员的手部、鞋底进行酒精消毒。

ƒ间距打餐。在餐厅地面上设置指示线，排队打餐时每人间隔一米以上。

3.饭菜品种

后勤处膳食科合理调整伙食结构，暂停小火锅、自选餐等人员聚集性就餐品种；

‚午餐、晚餐窗口以大米套餐为主，以员工排队等待时间短的品种为主；

ƒ严禁各食堂私自变更饭菜价格。

第四篇：单位复工疫情防控方案

单位复工疫情防控方案

为加强我局X感染的肺炎防控工作，维护返岗后的正常办公秩序，保障人员身体健康，特实施以下防控措施。

一、人员隔离。

X、凡与X人员有直接或间接接触的，自最后接触日期起，居家自行隔离X日，并向本人所在社区申报登记，隔离期满且无异常症状后返回工作岗位。其他省返回的人员，按照市防疫指挥部要求，回新后自行居家隔离X日，无异常症状后返回工作岗位。

X、目前有发热、持续咳嗽等症状的人员，遵医嘱采取相应的隔离措施，至症状消失或经医疗部门同意解除隔离后返回工作岗位。

X、实施返岗承诺制度，返岗人员一律不聚集、不聚餐、不访友，并签订承诺书（承诺书制度由办公室负责落实并统计）。

X、未返岗人员要保持信息畅通，在不涉及国家秘密和敏感信息的前提下，可利用网络和电话分散办公。

二、体温监测。

X、自测。所有人员每日居家自行测量体温，无异常后再前往单位上班。如有异常，请及时向本单位负责人和局办公室报告，办公室电话：X。（疫情上报流程图见附件）。

X、晨测。工作日每日早晨X：X前，所有人员门口登记处接受体温监测。办公室要妥善安排好值勤人员，每组二人，一人负责监测，一人负责统计，体温无异常后，方可进入局内。发现体温异常人员，要及时报告局办公室。要做到一人不漏，凡进必测。

X、凡外来人员必须戴口罩且在门卫处接受体温监测，体温无异常且经业务部门负责人同意后方可进入局内。

三、消毒管理。

X、办公楼每日进行二次大范围消毒，具体时间为：X:X前、X:X--X:X。重点加强楼道内、卫生间以及楼梯扶手、门把手、水龙头等公共接触部位的消毒，并做好消毒记录。

X、所有卫生间配备洗手消毒液。

X、各办公室自行对桌面及电脑键盘、鼠标等物品进行消毒。

X、机要传递的文件夹和文件每日消毒一次，传递频繁的，增加消毒频次。

X、公务用车每日消毒一次。执行公务后必须消毒一次。

X、废弃口罩由个人统一放到院内及电梯旁边的专用垃圾桶内（有害垃圾），不得在办公室内、办公楼内随意丢弃。

X、严格物业人员管理。物业人员必须戴口罩上岗，增加保洁频次。

X、大门出入口、电梯间及每个办公室门口配备消毒垫，并喷洒消毒液。消毒垫、消毒液由办公室提供。

X、电梯间消毒工作，上班期间，电梯间一天消毒不少于X次，电梯口及电梯内配备纸巾用于触摸电梯按钮。

四、办公纪律

X、返岗人员，必须佩戴口罩，并保持适当距离。口罩由办公室统一发放，股室负责人签字领取。

X、办公楼内尽量减少走动，尽可能利用网络和电话进行办公。不得随意到其他办公室串门。务必做到不握手、不聚集、不聊天。

X、严格控制会议。尽量减少人员集中式会议。如确需集中召开会议，要尽量减少参会人员，且参会人员必须佩戴口罩。

X、快递不进楼。所有快递一律放在门卫处，下班后取回，直接带离单位；不得把快递带到局办公场所。

五、组织落实。

X、局疫情防控方案由局办公室牵头负责，将任务分解到具体人员，逐项落实到位。

X、各单位负责人要切实负起责任，督促本单位人员落实上述防控措施并自觉配合做好相关工作。局效能办要安排专人实时巡查，如发现落实不到位的，给予通报批评；产生严重后果的，依规严肃追究责任。

X、未尽事宜，请与局办公室及时联系，随时协调处理。

第五篇：疫情防控期间食堂就餐须知

疫情防控期间食堂就餐须知

新冠肺炎疫情防控工作正处在关键时期，关乎每一位师生的生命安全和身体健康。学校《关于领导干部和师生员工在疫情防控期间有关要求的通知》要求，师生员工应采取错时错峰、分散就餐等措施，避免集中聚集性就餐。

2月17日（星期一），学校将开始2020年春季学期工作。为切实贯彻落实学校防控工作精神，强化学校食堂食品安全和用餐管理，避免广大师生在食堂集中就餐可能带来的交叉感染风险，学校食堂将进一步采取如下防控管理措施：

1．执行餐前检查。师生在进入食堂前，请配合工作人员接受体温监测和查验证件。凡未佩戴口罩、体温异常、未携带有效证件者一律禁止进入。

2．保证食品安全。疫情期间，暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和售卖；暂停免费汤粥和自选调料的供应，如有需求，请向工作人员说明。

3．鼓励打包外带。疫情期间，学校将免费提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓励师生打包外带就餐；食堂也设立了专门的外带套餐窗口供师生选择。为保证食品安全，外带套餐及打包餐食，请尽快食用。

4．实行分散就餐。为分散勺园食堂就餐人流，2月17日起，暂停勺园食堂太阳卡服务，持太阳卡教职工请就近选择其他食堂就餐。

5．提供集中送餐。鼓励办公相对集中的行政楼区域联合集中订餐，食堂将视情况提供送餐服务。

6．发布就餐指数。师生可登录餐饮中心微信公众号“服务”栏目下“就餐指数”菜单，实时查询各食堂就餐人数，错峰错时就餐。

疫情防控，人人有责。上述措施，希望在校师生予以理解、支持和配合！同时，为最大限度地保障师生身体健康和生命安全，我们在此也向大家发出如下倡议：

1．自带餐食。鼓励师生自带餐食，尽量减少前往食堂用餐，各单位尽可能为自带餐食的师生提供便于饭菜加热的微波炉等保障并做好加热设备的清洁消毒；

2．安全就餐。选餐时戴口罩、少交流，保持距离；选座时不扎堆、不对面，分散就坐；就餐时低头吃、不聊天，快速就餐；餐毕后戴口罩、净桌面，迅速离开。

3．洗手消毒。就餐时应加强个人卫生，食堂提供有洗手液，餐前请按照“七步洗手法”清洗双手。

4．错峰就餐。选择前往食堂用餐的师生，建议错峰就餐，学生：11：00-11：45，教职工：11：45-12：30。

5．严禁带领校外无关人员在食堂内就餐。

6．严禁将餐卡转借给他人使用。

疫情终会过去，春天终会到来。让我们在学校疫情防控工作组的领导下，同心协力，群防群控，共克时艰，早日打赢这场疫情防控阻击战！

餐饮中心

2020年2月15日

附：疫情防控期间开餐食堂营业时间表

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寄宿制学校和幼儿园一天要三检

开学后如何做好校园安全防护，这是学校面临的最大挑战。方案中明确学校要严格落实晨午检，寄宿制学校、幼儿园对住校学生还要增加晚检。

班主任每日早自习或早晨第一节课前要对学生进行晨检，了解学生的出勤和健康状况。晨检内容包括：测量体温、观察学生的精神状态、询问学生健康状况、登记因病缺勤等情况。晨检中发现学生有发热等症状或其他异常时，及时告知学校、幼儿园主要负责人和疫情报告人，并做好记录。学校、幼儿园疫情报告人负责指导各班开展学生晨检工作，对各班晨检结果进行核实、排查和处理。学校、幼儿园在下午第一节课前实施午检。寄宿制学校、幼儿园对住校学生要进行晚检。

此外学校还要实施因病缺课登记与追踪。班主任每日登记因病缺课学生的患病情况，包括发病时间、症状、就诊情况等信息，协助学校、幼儿园疫情报告人对其病情和转归情况进行追踪。学校、幼儿园疫情报告人负责指导各班开展因病缺课追踪工作，对各班登记结果进行核实、汇总，做到传染病早发现、早报告。