保洁部后厨职员的辞职报告

第一篇：保洁部后厨职员的辞职报告

尊敬的王主管：

你们好!

我是保洁部后厨职员xiexiebang，很遗憾自己在这个时候提出辞职报告。来到秦妈转眼已有一个多月啦，正是在这里开始耕耘播种，可惜在我就要硕果在望的时候，我却选择了放弃。依稀记得谁谁说过，工作上如果效益没起色就该往自己身上找找原因了。或许这真是对的，由此我开始了思索，认真的思考。尽管我一思考，上帝便会发笑，但这笑带着一丝苦涩，思考的结果连自己都感到惊讶——或许自己并不适合在德得工作吧???否定自己背叛自己真的让自己很痛苦，然而人总是要面对现实的。

自己的兴趣是什么?自己喜欢什么?自己适合做什么?这一连串的问号一直让我沮丧，也让我萌发了辞职的念头，并且让我确定了这个念头。或许只有重新再跑到社会上去遭遇挫折，在不断打拼中去寻找属于自己的定位，才是我人生的下一步选择。从小到大一直过得很顺，这曾让我骄傲，如今却让自己深深得痛苦，不能自拔，也许人真的要学会慢慢习惯而已。我知道人生就是这样的。可是，我是力有余而心不足，真的适应不了德得所谓的“弱肉强食”，延伸到的“物尽天择，适者生存”!。呵呵。这是我生存的失败，无奈的自我“优胜劣汰”吧。

说真的，不是我不歆爱秦妈火锅的工作，也不是我在秦妈英雄无用武之地，而是我真的很在乎在德得的发展。所以，在我百思不得其解时我只有退出这个团队。为什麽，在秦妈就感受不到亲和和快乐呢?为什麽，在秦妈彼此都是尔虞我诈盗窃抢掠呢?我想这就是人员流失的问题根本吧!在后厨，洗锅和洗餐具本来就是一母双胞的亲和关系，都是“弱肉强食”让彼此各自为政，我行我素。如果，洗锅和洗餐具的两项工作合而为一，在洗锅不忙时洗锅的去帮洗餐具的，或洗餐具的不忙时去帮洗锅的，这样，彼此一个“忠诚”的德得心，何愁忙者太忙，闲者太闲，要锅和要餐具的在痴痴的等待呢?这是秦妈火锅的不幸其一;在前厅，尽职的服务员应该在自己职责范围内对客人谦逊有礼，要循循善诱把火锅店的优点和食谱说服，让客人对火锅店有全新的认识和欣赏，促使客人在心情好的状态下多消费多买单，这样客人会是一个忠诚的游说形象回头客，下次惠顾时会源源不断有新的忠诚的游说形象回头客。

这才是一个真正尽善完美的合格服务员。可怜，我们店的服务员在还来不及做到一个真正尽善完美的合格服务员时，时不时的还要在百忙之中来去匆匆周旋在后厨寻觅自己的餐具，侥幸的在有的服务员遭遇盗窃抢掠后还有剩余一部分餐具;祸不单行的服务员在自己等着洗后的餐具居然一无所有。这样的事发生在每一个服务员身上都是没有好心情工作的。这是秦妈火锅的不幸其二;在秦妈，因为我们的意念都是强食弱肉，同事们就不存在礼让三先，包容和忍让，做工作都是各人自扫门前雪，不管他人要帮忙。

因此，在后厨，我经常会看到有弱者要强者帮忙。而大多数强者看来也是毛骨悚然的爱莫能助。是他们真的就不愿意该出手时就出手帮帮“秀色可餐”的弱者吗?不，不，不!好象不是这样的。因为他们不愿意也没有理由做雷峰。每每都是花言巧语的敷衍塞责求助他们的弱者。…………为什麽?为什麽?为什麽会是这样?因为德得打心眼里就崇拜英雄，歧视弱者。就是这样的，才会有好多的弱者聚也依依，散也依依，聚散两依依的放弃求助，离开德得!这是秦妈火锅的不幸其三;秦妈要想蒸蒸日上来生存发展，就得在软件和硬件之间好好更新啦。

我也很清楚这时候辞职于公司于自己都是一个考验，公司正值用人之际，所有的前续工作在公司上下极力重视下一步步推进。也正是考虑到公司今后在这个项目安排的合理性，本着对公司负责的态度，为了不让公司因我而造成的决策失误，我郑重向公司提出辞职。我想在项目还未正式启动开始之前，公司在项目安排上能做得更加合理和妥当。

长痛不如短痛，或许这对公司对我都是一种解脱吧。能为公司效力的日子不多了，我一定会尽量说服自己，做好项目开始前的属于自己的所有工作，尽力让项目做到平衡过渡。离开蒸蒸日上的德得，我舍不得;离开这些曾经同甘共苦的同事，我更舍不得。还有，忘不了，真的忘不了领导们的譐譐教诲，忘不了同事之间的那片真诚和友善。最后，也祈愿公司在今后的工作中发挥优势，扬长避短，祝愿公司兴旺发达!

辞呈申请人：xiexiebang

第二篇：保洁部后厨职员辞职报告

保洁部后厨职员辞职报告

当我们在岗位上体验过一段时间后，有时会因为一些原因离开岗位，这时就要思考一下写辞职报告的事情了。那么辞职报告里该包含哪些内容呢？以下是小编整理的保洁部后厨职员辞职报告，希望能够帮助到大家。

尊敬的王主管：

你们好!

我是保洁部后厨职员，很遗憾自己在这个时候提出辞职报告。来到秦妈转眼已有一个多月啦，正是在这里开始耕耘播种，可惜在我就要硕果在望的时候，我却选择了放弃。依稀记得谁谁说过，工作上如果效益没起色就该往自己身上找找原因了。或许这真是对的，由此我开始了思索，认真的思考。尽管我一思考，上帝便会发笑，但这笑带着一丝苦涩，思考的结果连自己都感到惊讶——或许自己并不适合在德得工作吧?否定自己背叛自己真的让自己很痛苦，然而人总是要面对现实的。

自己的兴趣是什么?自己喜欢什么?自己适合做什么?这一连串的问号一直让我沮丧，也让我萌发了辞职的念头，并且让我确定了这个念头。或许只有重新再跑到社会上去遭遇挫折，在不断打拼中去寻找属于自己的定位，才是我人生的下一步选择。从小到大一直过得很顺，这曾让我骄傲，如今却让自己深深得痛苦，不能自拔，也许人真的要学会慢慢习惯而已。我知道人生就是这样的。可是，我是力有余而心不足，真的适应不了德得所谓的“弱肉强食”，延伸到的“物尽天择，适者生存”!。呵呵。这是我生存的失败，无奈的自我“优胜劣汰”吧。

说真的，不是我不歆爱秦妈火锅的工作，也不是我在秦妈英雄无用武之地，而是我真的很在乎在德得的发展。所以，在我百思不得其解时我只有退出这个团队。为什麽，在秦妈就感受不到亲和和快乐呢?为什麽，在秦妈彼此都是尔虞我诈盗窃抢掠呢?我想这就是人员流失的'问题根本吧!在后厨，洗锅和洗餐具本来就是一母双胞的亲和关系，都是“弱肉强食”让彼此各自为政，我行我素。如果，洗锅和洗餐具的两项工作合而为一，在洗锅不忙时洗锅的去帮洗餐具的，或洗餐具的不忙时去帮洗锅的，这样，彼此一个“忠诚”的德得心，何愁忙者太忙，闲者太闲，要锅和要餐具的在痴痴的等待呢?这是秦妈火锅的不幸其一;在前厅，尽职的服务员应该在自己职责范围内对客人谦逊有礼，要循循善诱把火锅店的优点和食谱说服，让客人对火锅店有全新的认识和欣赏，促使客人在心情好的状态下多消费多买单，这样客人会是一个忠诚的游说形象回头客，下次惠顾时会源源不断有新的忠诚的游说形象回头客。

这才是一个真正尽善完美的合格服务员。可怜，我们店的服务员在还来不及做到一个真正尽善完美的合格服务员时，时不时的还要在百忙之中来去匆匆周旋在后厨寻觅自己的餐具，侥幸的在有的服务员遭遇盗窃抢掠后还有剩余一部分餐具;祸不单行的服务员在自己等着洗后的餐具居然一无所有。这样的事发生在每一个服务员身上都是没有好心情工作的。这是秦妈火锅的不幸其二;在秦妈，因为我们的意念都是强食弱肉，同事们就不存在礼让三先，包容和忍让，做工作都是各人自扫门前雪，不管他人要帮忙。

因此，在后厨，我经常会看到有弱者要强者帮忙。而大多数强者看来也是毛骨悚然的爱莫能助。是他们真的就不愿意该出手时就出手帮帮“秀色可餐”的弱者吗?不，不，不!好象不是这样的。因为他们不愿意也没有理由做雷峰。每每都是花言巧语的敷衍塞责求助他们的弱者。为什麽?为什麽?为什麽会是这样?因为德得打心眼里就崇拜英雄，歧视弱者。就是这样的，才会有好多的弱者聚也依依，散也依依，聚散两依依的放弃求助，离开德得!这是秦妈火锅的不幸其三;秦妈要想蒸蒸日上来生存发展，就得在软件和硬件之间好好更新啦。

我也很清楚这时候辞职于公司于自己都是一个考验，公司正值用人之际，所有的前续工作在公司上下极力重视下一步步推进。也正是考虑到公司今后在这个项目安排的合理性，本着对公司负责的态度，为了不让公司因我而造成的决策失误，我郑重向公司提出辞职。我想在项目还未正式启动开始之前，公司在项目安排上能做得更加合理和妥当。

长痛不如短痛，或许这对公司对我都是一种解脱吧。能为公司效力的日子不多了，我一定会尽量说服自己，做好项目开始前的属于自己的所有工作，尽力让项目做到平衡过渡。离开蒸蒸日上的德得，我舍不得;离开这些曾经同甘共苦的同事，我更舍不得。还有，忘不了，真的忘不了领导们的譐譐教诲，忘不了同事之间的那片真诚和友善。最后，也祈愿公司在今后的工作中发挥优势，扬长避短，祝愿公司兴旺发达!

辞呈申请人：xx

第三篇：保洁部后厨职员的辞职报告

--精选公文范文--------------------------保洁部后厨职员的辞职报告(精选多篇)

第一篇：保洁部后厨职员的辞职报告第二篇：it部职员辞职报告第三篇：后厨部管理制度第四篇：保洁辞职报告第五篇：保洁主管辞职报告更多相关范文正文第一篇：保洁部后厨职员的辞职报告

尊敬的王主管：

你们好!

我是保洁部后厨职员taofanwen，很遗憾自己在这个时候提出辞职报告。来到秦妈转眼已有一个多月啦，正是在这里开始耕耘播种，可惜在我就要硕果在望的时候，我却选择了放弃。依稀记得谁谁说过，工作上如果效益没起色就该往自己身上找找原因了。或许这真是对的，由此我开始了思索，认真的思考。尽管我一思考，上帝便会发笑，但这笑带着一丝苦涩，思考的结果连自己都感到惊讶——或许自己并不适合在德得工作吧???否定自己背叛自己真的让自己----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------很痛苦，然而人总是要面对现实的。

自己的兴趣是什么?自己喜欢什么?自己适合做什么?这一连串的问号一直让我沮丧，也让我萌发了辞职的念头，并且让我确定了这个念头。或许只有重新再跑到社会上去遭遇挫折，在不断打拼中去寻找属于自己的定位，才是我人生的下一步选择。从小到大一直过得很顺，这曾让我骄傲，如今却让自己深深得痛苦，不能自拔，也许人真的要学会慢慢习惯而已。我知道人生就是这样的。可是，我是力有余而心不足，真的适应不了德得所谓的“弱肉强食”，延伸到的“物尽天择，适者生存”!。呵呵。这是我生存的失败，无奈的自我“优胜劣汰”吧。

说真的，不是我不歆爱秦妈火锅的工作，也不是我在秦妈英雄无用武之地，而是我真的很在乎在德得的发展。所以，在我百思不得其解时我只有退出这个团队。为什麽，在秦妈就感受不到亲和和快乐呢?为什麽，在秦妈彼此都是尔虞我诈盗窃抢掠呢?我想这就是人员流失的----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------问题根本吧!在后厨，洗锅和洗餐具本来就是一母双胞的亲和关系，都是“弱肉强食”让彼此各自为政，我行我素。如果，洗锅和洗餐具的两项工作合而为一，在洗锅不忙时洗锅的去帮洗餐具的，或洗餐具的不忙时去帮洗锅的，这样，彼此一个“忠诚”的德得心，何愁忙者太忙，闲者太闲，要锅和要餐具的在痴痴的等待呢?这是秦妈火锅的不幸其一;在前厅，尽职的服务员应该在自己职责范围内对客人谦逊有礼，要循循善诱把火锅店的优点和食谱说服，让客人对火锅店有全新的认识和欣赏，促使客人在心情好的状态下多消费多买单，这样客人会是一个忠诚的游说形象回头客，下次惠顾时会源源不断有新的忠诚的游说形象回头客。

这才是一个真正尽善完美的合格服务员。可怜，我们店的服务员在还来不及做到一个真正尽善完美的合格服务员时，时不时的还要在百忙之中来去匆匆周旋在后厨寻觅自己的餐具，侥幸的----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------在有的服务员遭遇盗窃抢掠后还有剩余一部分餐具;祸不单行的服务员在自己等着洗后的餐具居然一无所有。这样的事发生在每一个服务员身上都是没有好心情工作的。这是秦妈火锅的不幸其二;在秦妈，因为我们的意念都是强食弱肉，同事们就不存在礼让三先，包容和忍让，做工作都是各人自扫门前雪，不管他人要帮忙。

因此，在后厨，我经常会看到有弱者要强者帮忙。而大多数强者看来也是毛骨悚然的爱莫能助。是他们真的就不愿意该出手时就出手帮帮“秀色可餐”的弱者吗?不，不，不!好象不是这样的。因为他们不愿意也没有理由做雷峰。每每都是花言巧语的敷衍塞责求助他们的弱者。…………为什麽?为什麽?为什麽会是这样?因为德得打心眼里就崇拜英雄，歧视弱者。就是这样的，才会有好多的弱者聚也依依，散也依依，聚散两依依的放弃求助，离开德得!这是秦妈火锅的不幸其三;秦妈要想蒸蒸日上来生存发----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------展，就得在软件和硬件之间好好更新啦。

我也很清楚这时候辞职于公司于自己都是一个考验，公司正值用人之际，所有的前续工作在公司上下极力重视下一步步推进。也正是考虑到公司今后在这个项目安排的合理性，本着对公司负责的态度，为了不让公司因我而造成的决策失误，我郑重向公司提出辞职。我想在项目还未正式启动开始之前，公司在项目安排上能做得更加合理和妥当。

长痛不如短痛，或许这对公司对我都是一种解脱吧。能为公司效力的日子不多了，我一定会尽量说服自己，做好项目开始前的属于自己的所有工作，尽力让项目做到平衡过渡。离开蒸蒸日上的德得，我舍不得;离开这些曾经同甘共苦的同事，我更舍不得。还有，忘不了，真的忘不了领导们的譐譐教诲，忘不了同事之间的那片真诚和友善。最后，也祈愿公司在今后的工作中发挥优势，扬长避短，祝愿公司兴旺发达!----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------

辞呈申请人：taofanwen 第二篇：it部职员辞职报告

it部职员辞职报告

敬爱的it部经理：

您好！我是it专员leo，很遗憾在年底向公司提出辞职申请，递交辞职报告我也是迫于无奈。

一方面，it部门在公司确实是一个比较不受重视的部门，经费有限，信息化程序不高，很多时间都是被白白浪费了。

二方面，由于到了谈婚论嫁的年龄，在北京又买不起房子，所以选择考虑回老家发展。

三方面，公司的工资实在是低得可怜，福利也不咱样。

希望公司以后要想发展更好一些，这些方面还是为员工多考虑一些，可能会好一些的吧。

辞职人：leo

2014年1月18日 第三篇：后厨部管理制度

第二章后----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------厨部管理制度

制度1：厨房部门组织与管理制度

1目的

为规范厨房部门的日常工作程序与要求，使之有章可循，特制定本制度。

2适用范围

适用于厨房。

3管理规定

3．1厨房日常工作检查制度

3．1．1对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期、不定点、不定项的抽查。

3．1．2检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

3．1．3各项内容的检查可分别或同时进行。

3．1．3．1卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生。----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------

3．1．3．2纪律检查：每月一次，包括厨房纪律、考勤考核、店规店纪。

3．1．3．3设备安全检查；每月一次，包括设备使用、维护、安全工作。

3．1．3．4生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。

3．1．3．5每日例查；每日两次，包括餐前、餐后工作过程，个人及其他卫生。

3．1．4检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改正或在规定期内改正。

3．1．5属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门、班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

3．1．6对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

3．1．7检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

3．2厨房考勤制度

3．2．1厨房工作人员上、下班时必须打卡，严禁代人或委托人代打卡。

3．2．2穿好工作服后，应向组长或主厨报到或总体点名。

3．2．3根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

3．2．4上班时应坚守工作岗位，不脱岗、不串岗，不得做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋、打私人电话，不得带亲友到酒楼公共场所玩耍、聊天，不得哼唱歌曲、小调。

3．2．5因病需要请假的员工应提前一日向主厨办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

3．2．6需请事假的，必须提前一----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------日办理事假手续，经主厨批准后才能生效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

3．2．7根据工作需要，需延长工作时间的，经上级同意，可按加班或计时销假处理。

3．2．8婚假、产假、丧假按酒楼员工手册的有关规定处理。

3．3厨房值班交接班制度

3．3．1根据工作需要，组长有权安捧本组各岗人员值班。

3．3．2接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。

3．3．3交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。

3．3．4接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。

3．3．5值班人员应自觉完成本职的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工

作无关的事。

----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------

3．3．6值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。

3．3．7值班、接班人员要妥善处理和储藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。

3．3．8值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，并及时关闭能源开关锁好门窗交钥匙。

3．3．9主厨不定时检查值班交接记录。

3．4厨房会议制度

3．4．1厨房根据需要，有必要计划召开各类会议。

3．4．2除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点到会对象及内容。

3．4．3与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全部工作。

3．4．4参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------开始，与会人员中途不得随意离开会场。

3．4．5会议非议论期间，与会人员不应私下交谈、争论抢白，如需发言，应等待合适时间。

3．4．6所有会议发言应简明扼要、直截了当、节省时间。

3．4．7与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关的事宜。

3．4．8会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。

3．4．9会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论。会上决定的事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动上报。

3．5厨房纪律规范

3．5．1厨房员工上下班必须打卡签到签退，并应准备充分时间更换制服，以便准时到达：作岗位。

3．5．2严禁员工替代他人打卡，严格考勤。

3．5．3服从上级领导，认真按规----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------定要求完成各项任务。

3．5．4厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗，不得坐在案板及工作台上。

3．5．5为保证清洁、良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟，得高声喧哗、聊天。

3．5．6工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，男员工不可留长发。

3．5．7工作时应在指定位置佩戴工号牌或工作证。

3．5．8厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交予他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。

3．5．9厨房为生产重地，未经主厨同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行

3．5．10厨房员工不得接受供货商的馈赠。

3．5．11自觉养成卫生习惯，保----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

3．5．严格执行厨房内各项管理制度的规定。

制度2：厨房设备报修管理规定

1目的

为规范厨房设备的报修管理，特制定本规定。

2适用范围

适用于本酒楼对厨房设备报修进行管理的相关事宜。

3管理规定

3．1各岗位使用的设备，应按作业指导书中的规定每天维护，并进行检查，一旦发现问题不论什么原因，均应及时报修。

3．2由设备使用人向主厨报告报修内容和理由，由主厨填写报修单，签字确认后方可送至工程部。

3．3设备使用人在使用前经过严格培训，但操作时违反操作规程，不仅设备的维修费用由责任人全部承担，因此造成严重后果或造成直接经济损失----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------的，责任人应承担相应的赔偿或处罚责任。

3．4设备的使用因操作者人为因素造成的，其维修费用由责任人自己承担；如果设备的故障属于正常范围内，其维修费用则由本厨房包干分配的维修费用支付，不追究使用人的责任。

3．5主厨将报修单的存根放到维修报告存放夹内，每天进行检查，影响作业的设施设备1天未修复，上报财务经理进行协调，其他超过3天上报财务经理早会通报。

3．6作业时间内出现直接影响工作的设施设备故障必须在5分钟内报修，报修后15分钟维修人员未到现场，及时反映给主厨或餐务部经理催修，在催修后10分钟维修人员仍未到现场由经理催修。

3．7送达报修单后，工程部未给予确切的维修时间且未影响工作的，但在24小时内仍未得到修复的设施设备由经理催修。

----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------

制度3：厨房菜品过失赔偿管理规定

1目的

为规范厨房菜品过失赔偿的管理，特制定本规定

2适用范围

适用于本酒楼对厨房菜品过失进行赔偿的管理。

3管理规定

3．1菜品变质、变味、腐烂退菜：一赔五。

3．2责任心不强退菜：一赔二。

3．3菜品有杂物退菜：一赔一。

3．4餐具、用具不卫生退菜：一赔一。

3．5技术原因退菜：一赔二。

3．6私自做主处理原材料：一赔十。

3．7收档不彻底：一赔二。

3．8各档口所用的酱汤、酱料保管不当造成退菜：一赔二。

3．9工作失误造成退菜：一赔一。----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------

制度4：厨房部消毒操作规程

1目的

为确保厨房的飞生与食品安全，确保菜品质量，特制定本规程。

2适用范围

适用于厨房器具、场所等消毒作业。

3管理规定

3．1准备工作

3．1．1准备消毒所用物品的种类及数量。

3．1．1．1消毒前准备好消毒所使用的物品，如周转箱、不锈钢盆、洗涤剂、钢丝球、抹布、去污粉、医疗酒精等。

3．1．1．2除一次性用品外，重复使用的工具，在使用前应清洗。

3．1．2厨房物品的放置。

3．1．2．1盆类在各岗位、案板以及打荷台存放。

3．1．2．2洗涤剂、去污粉、钢丝球等在厨房部二级库存放。

----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------

3．1．2．3干净抹布每人一块，各自保管。

3．1．3准备工作的质量标准。物品准备齐全，能够保证正常工作时使用。每种物品必须定点放置。

3．2厨房人员的消毒

凉菜、面点、卤水间等直接与食物接触的人员手部，除了按标准规范洗涤外，还要用酒精消毒后方可进入食品加工制作间，厨师在接触非原料、半成品、成品等前，必须对手部先清洗后消毒。

3．3厨房刀具消毒

用抹布蘸酒精擦拭刀具、刀架，完毕后，放置于通风干燥处，符合砧板、打荷厨师规定的卫生标准。

3．4厨房砧板消毒

3．4．1将75°的医疗酒精倒在砧板上点燃烧灼，至酒精燃烧完毕。

3．4．2用消过毒的刀具刮去燃烧的污物后，用消过毒的抹布擦拭干净，将砧板立于工作台上晾干。

3．4．3符合砧板、打荷厨师规定----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------的卫生标准。

3．5厨房环境消毒

按照厨房生产设备与用具卫生标准，对厨房环境进行消毒。

3．6灭蝇、灭鼠

3．6．1厨房部门、窗、排风扇等处安装防蝇网或灭蝇灯，防止苍蝇进入工作岗位。

3．6．2厨房部随时清除工作岗位的苍蝇。

3．6．3营业结束后，专人负责定点放置一定数量的粘鼠板，包括厨房部所辖的后院卫生区域。

3．6．4次日营业前检查前一日粘鼠板是否粘到老鼠，如有送往指定地点清除，如没有将粘鼠板收起。

制度5：厨房设备设施卫生管理办法

1目的

为确保厨房的各项设备设施达到卫生安全标准，特制定本办法。

2适用范围

----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------

适用于厨房下水道、油烟排风设备、备餐间的所有用具的清洁卫生工作。

3管理规定

3．1厨房下水道的卫生

3．1．1排污水系统必须保持完好无损，定期对下水道进行清理，以保持排污水系统的畅通无阻。

3．1．2翻开阴沟盖或阴井盖，用铁铲除黏附在阴沟内或漂浮在阴井内的污物；在沟内撤上碱水，冬季用热碱水，用硬毛刷洗刷。

3．1．3将黏附在阴沟盖及阴井盖上面的污物清除干净，用硬刷蘸碱水洗刷。

3．1．4将阴沟盖及阴井盖一起用清水冲洗，冬季用热水冲洗干净。

3．1．5盖上阴沟盖与井盖，将阴沟和阴井周围的地面清洗干净。

3．1．6夏季每天工作结束后，都应对阴沟及阴井盖进行彻底清理，防止污水逆流及滋生微生物、病菌及蚊蝇等。冬季一般可每周清理2～3次，也可根据----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------排污系统的实际情况进行定期清理。

3．1．7阴沟的卫生要求是在日常的使用过程中保持无臭味臭气、无阻塞现象发生，阴沟盖及阴井盖面无污物、无油渍，清洁干爽。

3．2厨房油烟排风设备

3．2．1油烟排风罩按从内到外、自上而下的顺序，先用蘸过洗涤剂的抹布擦拭一遍，然后用干净的湿抹布擦拭一遍，最后再用干抹布擦拭一遍。

3．2．2油烟排风管道内的排风扇及管道口处的引风机，也要定期进行除尘清洗。

3．2．3油烟排风罩每天班后彻底擦拭一次，每周彻底清洗一次。

3．2．4油烟排风设备的擦拭方法有两种，即常规性擦拭与一次性擦拭。

3．2．4．1常规性擦拭是指厨房在工作过程中，确定固定人员，按时对油烟排风设备进行擦拭。擦拭时使用干净的抹布，由内而外、由上而下擦拭一遍。

----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------

3．2．4．2一次性擦拭是指每天工作结束后，对油烟排风设备进行一次全面、彻底的擦拭。方法是先用沾有洗涤液的抹布，把油烟捧风设备从内到外擦拭一遍，然后再用干净的抹布把油烟排风设备从内到外擦拭两遍，确保油烟排风设备干净卫生。

3．3厨房备餐间卫生

3．3．1备餐间的所有用具、餐具、味碟等都要进行严格的消毒处理。

3．3．2在保证备餐间通风的同时，更要考虑配备菜品保温设施与防蝇防尘等设施。

3．3．3备餐间的门窗不宜过多，便于传递饭莱即可。

3．3．4备餐间应设置脚踏式流水洗手池等。

3．3．5备餐间的货架、操作台应在使用过程中随时将汤汁、污物擦去，并且要每餐结束后彻底擦拭一次。

3．3．6地面按清洁要求每餐结束后清理、擦拭一次。

----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------

3．3．7每天营业结束后，打开紫外线灯照射20～30分钟，进行消毒灭菌处理。

制度6：厨房人员卫生守则

1目的

为使厨房工作人员养成良好的卫生习惯，确保厨房的菜品不因工作人员的卫生问题而受到影响，特制定本守则。

2适用范围

适用于本酒楼所有厨房工作人员。

3管理规定

3．1有病应及时报告

3．1．1餐饮员工应具有健康意识，懂得基本的健康知识，保持身体健康、精神饱满、睡眠充足，完成工作而不觉得过度劳累。

3．1．2如感不适，应及时向主管报告。如呼吸系统的任何不正常情况；肠疾，如腹泻；任何皮肤发疹、生疖等疾病；受伤情况，包括被刀或其他利器划破和烧伤等。

3．2养成良好卫生习惯

----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------

工作人员应讲究个人清洁卫生，养成良好的个人卫生习惯。

3．2．1不用指尖搔头、挖鼻孔、擦拭嘴巴，饭前、厕后要洗手。

3．2．2接触食品或食品器具、器皿前要洗手。

3．2．3不可以在他人面前咳嗽、打喷嚏。

3．2．4经常洗脸、洗澡，以确保身体的清洁。

3．2．5经常理发、洗头、剪指甲。

3．2．6不随地吐痰、抛弃果皮废物。

3．2．7注意保持仪容整洁，不留胡须，剪短头发，戴帽后头发不可露出。

3．2．8不可佩戴饰物，经常保持服装干净整洁。

3．2．9穿清洁舒适的平底鞋。

3．2．10工作时戴清洁工作帽。

3．2．11为确保手部卫生，平时要养成洗手的习惯。当必须用手直接接触食物时，最好戴上完整、清洁的手套，----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------以确保食品卫生。

3．3工作卫生管理

工作卫生管理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具遭受污染。此项管理应注意以下事项。

3．3．1工作场所不可饮食、吸烟，并尽量不交谈。

3．3．2拿取餐具、食物都要采用卫生方法，不要用手接触餐具上那些客人入口的部位。

3．3．3餐具要拿柄；玻璃杯要拿底部；拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。

3．3．4不用手直接抓取食物，每次品尝都要使用清洁的汤匙，而不能用手直接抓取；准备食物时要尽可能地使用各种器皿用具，如用夹子、匙、叉等来取冰块、黄油、馅料、面包、糕点等，而不要直接用手。

3．3．5如果食物必须用手操作；需戴好塑料手套，操作完必须处理好使用过的手套。

----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------

3．3．6器皿、器具如曾掉落在地上，应洗净后再使用；熟食掉落地上则应弃置，不可食用。

3．3．7工作时不应使用破裂器皿，避免污染食品。

第四篇：保洁辞职报告

辞职报告

各位领导：

您好!首先感谢公司长期以来对我的关心和照顾，使我得到了家庭般的温暖。和大家在一起的日子里，让我学到了很多技能、知识。现由于家庭原因不能在公司继续工作了，请领导给予批准!

此致

敬礼

申请人:

年月日 第五篇：保洁主管辞职报告

尊敬的领导：

您好，我是保洁员xx，向您申请辞职，望给予批准。辞职的原因在于，自已要回乡下带孙子，因此无法继续在----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------市区工作，对此给公司带来的不便，还请领导见谅。

这么多年以来我对自已，对班组有几点想法。首先，很感谢组长这么多年对我的照顾，以及工作上的肯定，我才能在这个岗位工作这么多年。其次，感谢××组的同事们，整个小组的成员都很团结，让整个小组年年被评为优秀班组，让我工作充满激情。再者，单位包吃包住，自已还能存点钱，工作这几年也总算有点收获。

最后，祝愿班组成员工作顺利，身体健康。

此致

敬礼

申请人： 辞职报告

2014年8月22日 更多其他精彩相关范文：

供电所职员的辞职报告

辞职报告

税务局职员辞职报告

公司普通职员辞职报告

----------------精选公文范文------------------精选公文范文--------------------------

公司职员辞职报告

TAOFANWEN淘范文网为全国范文类知名网站，下载或复制全文稍作修改便可使用，顺利完成写稿任务。下载保洁部后厨职员的辞职报告全文：

下载该doc格式WORD文档全文

----------------精选公文范文----------------

第四篇：保洁部后厨职员的辞职报告

保洁部后厨职员的辞职报告

目录

属于自己的定位，才是我人生的下一步选择。从小到大一直过得很顺，这曾让我骄傲，如今却让自己深深得痛苦，不能自拔，也许人真的要学会慢慢习惯而已。我知道人生就是这样的。可是，我是力有余而心不足，真的适应不了德得所谓的“弱肉强食”，延伸到的“物尽天择，适者生存”!。呵呵。这是我生存的失败，无奈的自我“优胜劣汰”吧。

说真的，不是我不歆爱秦妈火锅的工作，也不是我在秦妈英雄无用武之地，而是我真的很在乎在德得的发展。所以，在我百思不得其解时我只有退出这个团队。为什麽，在秦妈就感受不到亲和和快乐呢?为什麽，在秦妈彼此都是尔虞我诈盗窃抢掠呢?我想这就是人员流失的问题根本吧!在后厨，洗锅和洗餐具本来就是一母双胞的亲和关系，都是“弱肉强食”让彼此各自为政，我行我素。如果，洗锅和洗餐具的两项工作合而为一，在洗锅不忙时洗锅的去帮洗餐具的，或洗餐具的不忙时去帮洗锅的，这样，彼此一个“忠诚”的德得心，何愁忙者太忙，闲者太闲，要锅和要餐具的在痴痴的等待呢?这是秦妈火锅的不幸其一;在前厅，尽职的服务员应该在自己职责范围内对客人谦逊有礼，要循循善诱把火锅店的优点和食谱说服，让客人对火锅店有全新的认识和欣赏，促使客人在心情好的状态下多消费多买单，这样客人会是一个忠诚的游说形象回头客，下次惠顾时会源源不断有新的忠诚的游说形象回头客。

这才是一个真正尽善完美的合格服务员。可怜，我们店的服务员在还来不及做到一个真正尽善完美的合格服务员时，时不时的还要在百忙之中来去匆匆周旋在后厨寻觅自己的餐具，侥幸的在有的服务员

遭遇盗窃抢掠后还有剩余一部分餐具;祸不单行的服务员在自己等着洗后的餐具居然一无所有。这样的事发生在每一个服务员身上都是没有好心情工作的。这是秦妈火锅的不幸其二;在秦妈，因为我们的意念都是强食弱肉，同事们就不存在礼让三先，包容和忍让，做工作都是各人自扫门前雪，不管他人要帮忙。

因此，在后厨，我经常会看到有弱者要强者帮忙。而大多数强者看来也是毛骨悚然的爱莫能助。是他们真的就不愿意该出手时就出手帮帮“秀色可餐”的弱者吗?不，不，不!好象不是这样的。因为他们不愿意也没有理由做雷峰。每每都是花言巧语的敷衍塞责求助他们的弱者。…………为什麽?为什麽?为什麽会是这样?因为德得打心眼里就崇拜英雄，歧视弱者。就是这样的，才会有好多的弱者聚也依依，散也依依，聚散两依依的放弃求助，离开德得!这是秦妈火锅的不幸其三;秦妈要想蒸蒸日上来生存发展，就得在软件和硬件之间好好更新啦。

我也很清楚这时候辞职于公司于自己都是一个考验，公司正值用人之际，所有的前续工作在公司上下极力重视下一步步推进。也正是考虑到公司今后在这个项目安排的合理性，本着对公司负责的态度，为了不让公司因我而造成的决策失误，我郑重向公司提出辞职。我想在项目还未正式启动开始之前，公司在项目安排上能做得更加合理和妥当。

长痛不如短痛，或许这对公司对我都是一种解脱吧。能为公司效力的日子不多了，我一定会尽量说服自己，做好项目开始前的属于自

己的所有工作，尽力让项目做到平衡过渡。离开蒸蒸日上的德得，我舍不得;离开这些曾经同甘共苦的同事，我更舍不得。还有，忘不了，真的忘不了领导们的譐譐教诲，忘不了同事之间的那片真诚和友善。最后，也祈愿公司在今后的工作中发挥优势，扬长避短，祝愿公司兴旺发达!辞呈申请人：

1目的

为规范厨房部门的日常工作程序与要求，使之有章可循，特制定本制度。

2适用范围 适用于厨房。3管理规定

3．1厨房日常工作检查制度

3．1．1对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期、不定点、不定项的抽查。

3．1．2检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

3．1．3各项内容的检查可分别或同时进行。

3．1．3．1卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生。

3．1．3．2纪律检查：每月一次，包括厨房纪律、考勤考核、店规店纪。

3．1．3．3设备安全检查；每月一次，包括设备使用、维护、安全工作。

3．1．3．4生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。

3．1．3．5每日例查；每日两次，包括餐前、餐后工作过程，个人及其他卫生。

3．1．4检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改正或在规定期内改正。

3．1．5属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门、班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

3．1．6对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

3．1．7检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及(请勿抄袭好范 文网：)时与部门和个人利益挂钩。

3．2厨房考勤制度

3．2．1厨房工作人员上、下班时必须打卡，严禁代人或委托人代打卡。

3．2．2穿好工作服后，应向组长或主厨报到或总体点名。3．2．3根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

3．2．4上班时应坚守工作岗位，不脱岗、不串岗，不得做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋、打私人电话，不得带亲友到酒楼公共场所玩耍、聊天，不得哼唱歌曲、小调。

3．2．5因病需要请假的员工应提前一日向主厨办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

3．2．6需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经主厨批准

后才能生效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

3．2．7根据工作需要，需延长工作时间的，经上级同意，可按加班或计时销假处理。

3．2．8婚假、产假、丧假按酒楼员工手册的有关规定处理。3．3厨房值班交接班制度

3．3．1根据工作需要，组长有权安捧本组各岗人员值班。3．3．2接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。3．3．3交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。

3．3．4接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。

3．3．5值班人员应自觉完成本职的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工

作无关的事。

3．3．6值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。3．3．7值班、接班人员要妥善处理和储藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。

3．3．8值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，并及时关闭能源开关锁好门窗交钥匙。

3．3．9主厨不定时检查值班交接记录。3．4厨房会议制度

3．4．1厨房根据需要，有必要计划召开各类会议。

3．4．2除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点到会对象及内容。

3．4．3与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全部工作。

3．4．4参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。

3．4．5会议非议论期间，与会人员不应私下交谈、争论抢白，如需发言，应等待合适时间。

3．4．6所有会议发言应简明扼要、直截了当、节省时间。3．4．7与会人员应集中精力开会，不办理与会议无关的事宜。3．4．8会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。

3．4．9会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论。会上决定的事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动上报。

3．5厨房纪律规范

3．5．1厨房员工上下班必须打卡签到签退，并应准备充分时间更换制服，以便准时到达：作岗位。

3．5．2严禁员工替代他人打卡，严格考勤。

3．5．3服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。3．5．4厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗，不得坐在案板及工作台上。

3．5．5为保证清洁、良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟，得高声喧哗、聊天。

3．5．6工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服、围裙、工作帽，男员工不可留长发。

3．5．7工作时应在指定位臵佩戴工号牌或工作证。

3．5．8厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交予他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。

3．5．9厨房为生产重地，未经主厨同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行

3．5．10厨房员工不得接受供货商的馈赠。

3．5．11自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

3．5．12严格执行厨房内各项管理制度的规定。制度2：厨房设备报修管理规定 1目的

为规范厨房设备的报修管理，特制定本规定。2适用范围

适用于本酒楼对厨房设备报修进行管理的相关事宜。3管理规定

3．1各岗位使用的设备，应按作业指导书中的规定每天维护，并进行检查，一旦发现问题不论什么原因，均应及时报修。

3．2由设备使用人向主厨报告报修内容和理由，由主厨填写报

修单，签字确认后方可送至工程部。

3．3设备使用人在使用前经过严格培训，但操作时违反操作规程，不仅设备的维修费用由责任人全部承担，因此造成严重后果或造成直接经济损失的，责任人应承担相应的赔偿或处罚责任。

3．4设备的使用因操作者人为因素造成的，其维修费用由责任人自己承担；如果设备的故障属于正常范围内（磨损、老化等），其维修费用则由本厨房包干分配的维修费用支付，不追究使用人的责任。

3．5主厨将报修单的存根放到维修报告存放夹内，每天进行检查，影响作业的设施设备1天未修复，上报财务经理进行协调，其他超过3天上报财务经理早会通报。

3．6作业时间内出现直接影响工作的设施设备故障必须在5分钟内报修，报修后15分钟维修人员未到现场，及时反映给主厨或餐务部经理催修，在催修后10分钟维修人员仍未到现场由经理催修。

3．7送达报修单后，工程部未给予确切的维修时间且未影响工作的，但在24小时内仍未得到修复的设施设备由经理催修。

制度3：厨房菜品过失赔偿管理规定 1目的

为规范厨房菜品过失赔偿的管理，特制定本规定 2适用范围

适用于本酒楼对厨房菜品过失进行赔偿的管理。3管理规定

3．1菜品变质、变味、腐烂退菜：一赔五。

3．2责任心不强退菜（包括准备不充分、多配或多上菜、不按程序操作）：一赔二。

3．3菜品有杂物退菜（包括有泥、沙、头发、草棒、钢丝球、虫子及其他杂物）：一赔一。

3．4餐具、用具不卫生退菜（包括盘、盆、碗以及其他器皿不干净）：一赔一。

3．5技术原因退菜（包括糊锅、不熟、过火、刀工不

一、操作不当等）：一赔二。

3．6私自做主处理原材料（腐烂、变质、变味以及不能够使用的各种原材料）：一赔十。

3．7收档不彻底（忘收原料到冰箱造成变质、变味的）：一赔二。3．8各档口所用的酱汤、酱料保管不当造成退菜：一赔二。3．9工作失误造成退菜（包括不写沽清单、书写不清楚、卖完不及时通知的）：一赔一。

制度4：厨房部消毒操作规程 1目的

为确保厨房的飞生与食品安全，确保菜品质量，特制定本规程。2适用范围

适用于厨房器具、场所等消毒作业。3管理规定 3．1准备工作

3．1．1准备消毒所用物品的种类及数量。

3．1．1．1消毒前准备好消毒所使用的物品，如周转箱、不锈

钢盆、洗涤剂、钢丝球、抹布、去污粉、医疗酒精等。

3．1．1．2除一次性用品外，重复使用的工具，在使用前应清洗。

3．1．2厨房物品的放臵。

3．1．2．1盆类在各岗位、案板以及打荷台存放。

3．1．2．2洗涤剂、去污粉、钢丝球等在厨房部二级库存放。3．1．2．3干净抹布每人一块，各自保管。

3．1．3准备工作的质量标准。物品准备齐全，能够保证正常工作时使用。每种物品必须定点放臵。

3．2厨房人员的消毒

凉菜、面点、卤水间等直接与食物接触的人员手部，除了按标准规范洗涤外，还要用酒精消毒后方可进入食品加工制作间（或岗位），厨师在接触非原料、半成品、成品等前，必须对手部先清洗后消毒。

3．3厨房刀具消毒

用抹布蘸酒精擦拭刀具、刀架，完毕后，放臵于通风干燥处，符合砧板、打荷厨师规定的卫生标准。

3．4厨房砧板消毒

3．4．1将75°的医疗酒精倒在砧板上点燃烧灼，至酒精燃烧完毕。

3．4．2用消过毒的刀具刮去燃烧的污物后，用消过毒的抹布擦拭干净，将砧板立于工作台上晾干。

3．4．3符合砧板、打荷厨师规定的卫生标准。3．5厨房环境消毒

按照厨房生产设备与用具卫生标准，对厨房环境进行消毒。3．6灭蝇、灭鼠

3．6．1厨房部门、窗、排风扇等处安装防蝇网或灭蝇灯，防止苍蝇进入工作岗位。

3．6．2厨房部随时清除工作岗位的苍蝇。

3．6．3营业结束后，专人负责定点放臵一定数量的粘鼠板，包括厨房部所辖的后院卫生区域。

3．6．4次日营业前检查前一日粘鼠板是否粘到老鼠，如有送往指定地点清除，如没有将粘鼠板收起。

制度5：厨房设备设施卫生管理办法 1目的

为确保厨房的各项设备设施达到卫生安全标准，特制定本办法。2适用范围

适用于厨房下水道、油烟排风设备、备餐间的所有用具的清洁卫生工作。

3管理规定

3．1厨房下水道的卫生

3．1．1排污水系统必须保持完好无损，定期对下水道进行清理，以保持排污水系统的畅通无阻。

3．1．2翻开阴沟盖或阴井盖，用铁铲除黏附在阴沟内或漂浮在阴井内的污物；在沟内撤上碱水，冬季用热碱水，用硬毛刷洗刷。

3．1．3将黏附在阴沟盖及阴井盖上面的污物清除干净，用硬刷蘸碱水洗刷。

3．1．4将阴沟盖及阴井盖一起用清水冲洗，冬季用热水冲洗干净。

3．1．5盖上阴沟盖与井盖，将阴沟和阴井周围的地面清洗干净。3．1．6夏季每天工作结束后，都应对阴沟及阴井盖进行彻底清理，防止污水逆流及滋生微生物、病菌及蚊蝇等。冬季一般可每周清理2～3次，也可根据排污系统的实际情况进行定期清理。

3．1．7阴沟的卫生要求是在日常的使用过程中保持无臭味臭气、无阻塞现象发生，阴沟盖及阴井盖面无污物、无油渍，清洁干爽。

3．2厨房油烟排风设备

3．2．1油烟排风罩按从内到外、自上而下的顺序，先用蘸过洗涤剂的抹布擦拭一遍，然后用干净的湿抹布擦拭一遍，最后再用干抹布擦拭一遍。

3．2．2油烟排风管道内的排风扇及管道口处的引风机，也要定期进行除尘清洗。

3．2．3油烟排风罩每天班后彻底擦拭一次，每周彻底清洗一次。3．2．4油烟排风设备的擦拭方法有两种，即常规性擦拭与一次性擦拭。

3．2．4．1常规性擦拭是指厨房在工作过程中，确定固定人员，按时对油烟排风设备进行擦拭。擦拭时使用干净的抹布，由内而外、由上而下擦拭一遍。

3．2．4．2一次性擦拭是指每天工作结束后，对油烟排风设备进行一次全面、彻底的擦拭。方法是先用沾有洗涤液的抹布，把油烟捧风设备从内到外擦拭一遍，然后再用干净的抹布把油烟排风设备从

内到外擦拭两遍，确保油烟排风设备干净卫生。

3．3厨房备餐间卫生

3．3．1备餐间的所有用具、餐具、味碟等都要进行严格的消毒处理。

3．3．2在保证备餐间通风的同时，更要考虑配备菜品保温设施与防蝇防尘等设施。

3．3．3备餐间的门窗不宜过多，便于传递饭莱即可。3．3．4备餐间应设臵脚踏式流水洗手池等。

3．3．5备餐间的货架、操作台应在使用过程中随时将汤汁、污物擦去，并且要每餐结束后彻底擦拭一次。

3．3．6地面按清洁要求每餐结束后清理、擦拭一次。3．3．7每天营业结束后，打开紫外线灯照射20～30分钟，进行消毒灭菌处理。

制度6：厨房人员卫生守则 1目的

为使厨房工作人员养成良好的卫生习惯，确保厨房的菜品不因工作人员的卫生问题而受到影响，特制定本守则。

2适用范围

适用于本酒楼所有厨房工作人员。3管理规定

3．1有病应及时报告

3．1．1餐饮员工应具有健康意识，懂得基本的健康知识，保持身体健康、精神饱满、睡眠充足，完成工作而不觉得过度劳累。

3．1．2如感不适，应及时向主管报告。如呼吸系统的任何不正常情况（感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病）；肠疾，如腹泻；任何皮肤发疹、生疖等疾病；受伤情况，包括被刀或其他利器划破和烧伤等。

3．2养成良好卫生习惯

工作人员应讲究个人清洁卫生，养成良好的个人卫生习惯。3．2．1不用指尖搔头、挖鼻孔、擦拭嘴巴，饭前、厕后要洗手。3．2．2接触食品或食品器具、器皿前要洗手。3．2．3不可以在他人面前咳嗽、打喷嚏。3．2．4经常洗脸、洗澡，以确保身体的清洁。3．2．5经常理发、洗头、剪指甲。3．2．6不随地吐痰、抛弃果皮废物。

3．2．7注意保持仪容整洁，不留胡须，剪短头发，戴帽后头发不可露出。

3．2．8不可佩戴饰物，经常保持服装干净整洁。3．2．9穿清洁舒适的平底鞋。3．2．10工作时戴清洁工作帽。

3．2．11为确保手部卫生，平时要养成洗手的习惯。当必须用手直接接触食物时，最好戴上完整、清洁的手套，以确保食品卫生。

3．3工作卫生管理

工作卫生管理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具遭受污染。此项管理应注意以下事项。

3．3．1工作场所不可饮食、吸烟，并尽量不交谈。

3．3．2拿取餐具、食物都要采用卫生方法，不要用手接触餐具上那些客人入口的部位。

3．3．3餐具要拿柄；玻璃杯要拿底部；拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。

3．3．4不用手直接抓取食物，每次品尝都要使用清洁的汤匙，而不能用手直接抓取；准备食物时要尽可能地使用各种器皿用具，如用夹子、匙、叉等来取冰块、黄油、馅料、面包、糕点等，而不要直接用手。

3．3．5如果食物必须用手操作；需戴好塑料手套，操作完必须处理好使用过的手套。

3．3．6器皿、器具如曾掉落在地上，应洗净后再使用；熟食掉落地上则应弃臵，不可食用。

3．3．7工作时不应使用破裂器皿，避免污染食品。保税区管理局科学发展观分析检查报告

根据《市委关于开展深入学习实践科学发展观活动的

（二）保税区的产业结构与可持续发展的要求存在差距。一是虽然三个保税区有世界500强企业的45家入驻，也有一批较高端的产业，但由于保税区创立比较早，前期入驻的黄金加工、服装制作、纸品生产等附加值低、税收少和规模小的企业还比较多，而且对这些企业的产业调整难度较大；二是由于保税区区域限制，一些高端产业的企业原计划落户保税区，但因保税区在用地上没法满足要求而落空；三是联检单位的一些政策有一定的滞后性与新形势下企业发展的要求差距较大，也一定程度影响高附加值的企业入住保税区。以上多种因素致使保税区产业结构的转型升级速度不够理想，与可持续发展的要求存在差距。

（四）一些影响和制约保税区和谐发展、可持续发展的问题还比较突出。一是由于我局本身没有一级财政，协调驻区联检单位的经费难以落实，协调难度大，效果差；二是保税区海关、边检、国检等联检单位有些政策比较滞后，同时又与地方税务、工商、外汇金融等管理部门在政策理解上不一致影响了园区企业运作，具体表现为：盐田港保税物流园区电子口岸收费问题影响企业运作；福保、盐保区内外资企业进口分销报关和付汇问题以及出口退税问题未能妥善解决；三是与内地其他保税区实行一级财政体制相比，在硬件设施建设方面效率低下，具体表现为：福田保税区联检场地改造进展缓慢，影响通关运作；沙头角保税区公共设施老化，存在安全隐患；三个保税区周边交通环境有待改善，特别是福田保税区上下班的交通比较拥挤；配套服务提供不足，为保税区员工提供生活配套设施进展缓慢。

三、下一步学习实践科学发展观的总体思路和工作要求

总体思路是：坚持以党的十七大和中央

（四）不断提高园区管理和服务水平，确保园区的和谐稳定。受国际金融危机的影响，保税区的管理和服务工作将面临区内企业经营困难而引发的劳资纠纷会不断增多，

第五篇：保洁部后厨职员的辞职报告

尊敬的王主管：

你们好!

我是保洁部后厨职员，很遗憾自己在这个时候提出辞职报告。来到秦妈转眼已有一个多月啦，正是在这里开始耕耘播种，可惜在我就要硕果在望的时候，我却选择了放弃。依稀记得谁谁说过，工作上如果效益没起色就该往自己身上找找原因了。或许这真是对的，由此我开始了思索，认真的思考。尽管我一思考，上帝便会发笑，但这笑带着一丝苦涩，思考的结果连自己都感到惊讶——或许自己并不适合在德得工作吧???否定自己背叛自己真的让自己很痛苦，然而人总是要面对现实的。

自己的兴趣是什么?自己喜欢什么?自己适合做什么?这一连串的问号一直让我沮丧，也让我萌发了辞职的念头，并且让我确定了这个念头。或许只有重新再跑到社会上去遭遇挫折，在不断打拼中去寻找属于自己的定位，才是我人生的下一步选择。从小到大一直过得很顺，这曾让我骄傲，如今却让自己深深得痛苦，不能自拔，也许人真的要学会慢慢习惯而已。我知道人生就是这样的。可是，我是力有余而心不足，真的适应不了德得所谓的“弱肉强食”，延伸到的“物尽天择，适者生存”!。呵呵。这是我生存的失败，无奈的自我“优胜劣汰”吧。

说真的，不是我不歆爱秦妈火锅的工作，也不是我在秦妈英雄无用武之地，而是我真的很在乎在德得的发展。所以，在我百思不得其解时我只有退出这个团队。为什麽，在秦妈就感受不到亲和和快乐呢?为什麽，在秦妈彼此都是尔虞我诈盗窃抢掠呢?我想这就是人员流失的问题根本吧!在后厨，洗锅和洗餐具本来就是一母双胞的亲和关系，都是“弱肉强食”让彼此各自为政，我行我素。如果，洗锅和洗餐具的两项工作合而为一，在洗锅不忙时洗锅的去帮洗餐具的，或洗餐具的不忙时去帮洗锅的，这样，彼此一个“忠诚”的德得心，何愁忙者太忙，闲者太闲，要锅和要餐具的在痴痴的等待呢?这是秦妈火锅的不幸其一;在前厅，尽职的服务员应该在自己职责范围内对客人谦逊有礼，要循循善诱把火锅店的优点和食谱说服，让客人对火锅店有全新的认识和欣赏，促使客人在心情好的状态下多消费多买单，这样客人会是一个忠诚的游说形象回头客，下次惠顾时会源源不断有新的忠诚的游说形象回头客。

这才是一个真正尽善完美的合格服务员。可怜，我们店的服务员在还来不及做到一个真正尽善完美的合格服务员时，时不时的还要在百忙之中来去匆匆周旋在后厨寻觅自己的餐具，侥幸的在有的服务员遭遇盗窃抢掠后还有剩余一部分餐具;祸不单行的服务员在自己等着洗后的餐具居然一无所有。这样的事发生在每一个服务员身上都是没有好心情工作的。这是秦妈火锅的不幸其二;在秦妈，因为我们的意念都是强食弱肉，同事们就不存在礼让三先，包容和忍让，做工作都是各人自扫门前雪，不管他人要帮忙。

因此，在后厨，我经常会看到有弱者要强者帮忙。而大多数强者看来也是毛骨悚然的爱莫能助。是他们真的就不愿意该出手时就出手帮帮“秀色可餐”的弱者吗?不，不，不!好象不是这样的。因为他们不愿意也没有理由做雷峰。每每都是花言巧语的敷衍塞责求助他们的弱者。…… …… 为什麽?为什麽?为什麽会是这样?因为德得打心眼里就崇拜英雄，歧视弱者。就是这样的，才会有好多的弱者聚也依依，散也依依，聚散两依依的放弃求助，离开德得!这是秦妈火锅的不幸其三;秦妈要想蒸蒸日上来生存发展，就得在软件和硬件之间好好更新啦。

我也很清楚这时候辞职于公司于自己都是一个考验，公司正值用人之际，所有的前续工作在公司上下极力重视下一步步推进。也正是考虑到公司今后在这个项目安排的合理性，本着对公司负责的态度，为了不让公司因我而造成的决策失误，我郑重向公司提出辞职。我想在项目还未正式启动开始之前，公司在项目安排上能做得更加合理和妥当。

长痛不如短痛，或许这对公司对我都是一种解脱吧。能为公司效力的日子不多了，我一定会尽量说服自己，做好项目开始前的属于自己的所有工作，尽力让项目做到平衡过渡。离开蒸蒸日上的德得，我舍不得;离开这些曾经同甘共苦的同事，我更舍不得。还有，忘不了，真的忘不了领导们的譐譐教诲，忘不了同事之间的那片真诚和友善。最后，也祈愿公司在今后的工作中发挥优势，扬长避短，祝愿公司兴旺发达!

辞呈申请人：xx