三亚山海天酒店实习总结大全

第一篇：三亚山海天酒店实习总结大全

实习结束两个月了,才有了时间来总结一下从XX元旦就开始的为期七个月的实习生活。

哈吉马斯唷。

一、出发。

XX年1月2号，一行14人，在13点出发，前往济南摇墙机场。一路上气氛比较和谐，都对实习充满了向往之心，心中难免有些小激动。到达机场已经15点多了。我们等了一个多小时就换了登机牌过了安检，14人还合影留念。顺利登上飞机，开始第一次坐飞机的体验。耳鸣头疼是正常反应，还好，我们嚼着口香糖。由于是晚上的飞机，所以外边一片漆黑。飞机上吃了一顿晚饭，然后聊天看杂志。晚饭吃的是炒饭和面条，可自选。

3个多小时也很快就过去了。下飞机，第一感觉就是太热了，当时济南机场也是很冷的，我们都是羽绒服之类的衣服，偶尔来到25度左右的环境，瞬间就出汗了。在三亚凤凰机场坐车去取行李，所有人取完行李，换好衣服，很轻松的找到了接机的人，接机的还有我们亲爱的超哥。在回酒店的路上，一片欢声笑语。我们看着三亚的夜景，数着路旁的椰子树，吹着夹杂着海的味道的风，大约1个小时，我们来到了三亚山海天大酒店，由于是晚上11点了，我们匆忙的放下行李就去酒店吃夜宵，然后回宿舍收拾睡觉。

第二天，酒店对我们14人没什么特殊安排，因为还有6位同学要在当天到达。我们就外出采购生活用品。按照事先打听好的公交路线，先去办当地的手机卡。于是，14个短袖短裤就出发了，我发了一个状态，附上照片，惹得在山东受冻的同学朋友一通“狠骂”。还采购了生活用品，我和小陕西是合伙买的洗发水、沐浴液和卫生纸。中午赶回去吃午饭，下午，我们14个去了酒店周边游览，拍照留念，对于第一次见到大海的我来说，真是新鲜，晚上接待当天到达的同学。

第三天，开始培训。讲安全、讲礼貌、讲酒店、参观酒店，岗位选择。不再赘述。

分配完岗位就要岗位培训，我是被分到了客房部。上班期间跟师傅，下班经理、主管给我们培训。无非就是各种技能、各个细节、各种注意。

二、我的实习生活可以分为三部分。

第一部分。三亚山海天酒店，客房部。

我们岗位培训完，先是帮老员工和比我们先到的实习生铺床，熟悉专业技能，期间也见了大名鼎鼎的外院“犀利哥”，我在帮超哥套枕套的时候不小心碰掉了放在桌上的一个玻璃杯，超哥坦然，没事，实习生赔偿物品打三折。

然后就是跟师傅。我的师傅是济南的一位姐姐，马琳，是个很好的人。当时师傅是负责别墅的，三海天酒店客房分为主楼和别墅，主楼分为一区二区和三区别墅是一幢楼，属于一区领班管辖。共18间房间，还有一套总统套房。

我每天都和师傅抱着抹布、枕套、房表去别墅。白天客人基本都出去游玩了，所以大多数情况下别墅就我们两个人。有一次，在二楼的走廊里，有一扇用来检修管道的木门自己开了，我故意吓唬我师傅，看她那表情，估计吓着了。我师傅比较照顾我，卫生间和房间让我挑选，喜欢收拾哪儿就整哪儿。和师傅一起，再累的工作也很轻松。工作也不乏乐趣。

过了一个月左右，我被调到了一区，和师傅是一个领班管理，但我们不再在一起了，因为我已经出师了。一区的多数都是实习生，老员工不多，也就认识了几个山西的小同事们，武雁，杜鹃，卢婷婷······

第三件，一个俄罗斯的中年汉子，要去南湾猴岛，问我怎么去，我费了很长时间才查到行车路线。他还要我给他推荐几个景区，正好我刚去过天涯海角，就很熟练的介绍给他。客人游玩回来，一直说，三亚，漂亮!

第四件，有两位美国的美女入住华源，她们对政府基金不理解，一直质疑，费尽口舌才让她们明白，她们又要洗衣服，我一点一点的告知送洗时间和不同衣服的洗熨价格，晚上她们还要折腾着去吃海鲜，我又介绍海南的海鲜特色和推荐好的小吃。终于，客人满意而归，我也得到了一件精美的纪念品，那是她们在美国带来的，但上边清楚的写着made in china。礼物不重要，至少我的工作得到了她们的肯定。

其实，前台是一个很锻炼人的舞台，我的马师傅曾说，小蜻蜓，我看你有当大副的能力。我······

在我在华源实习的三个多月里，我和小陕西去了天涯海角、去了南山寺、逛了三亚湾，还和小强、小陕西游览了海月广场。三亚湾的海滩，脚印一行一行，笑声冲云天。还和许杰翟霞，参观了华源酒店，她俩还去三亚湾的海里耍了耍。

第三部分。三亚山海天酒店，保安部。

回到山海天，已经是5月中旬了，我被分到了保安部。山海天的保安部应该可以分为三部分。物业和公司、消防、酒店。我是酒店的。物业和公司比较轻松，主要接触的是山海大宅的业主和鲁能海南公司的领导和员工；消防中心主要就是看监控，负责酒店各区域的监控和消防工作；酒店则主要是保障酒店周边的安全和酒店的财产的神圣不可偷盗顺抢。

酒店保安岗可以分为：

1号岗，负责酒店门口的保卫工作、酒店车辆出入的放行和查检，接受客人、公司、物业、游客的问路咨询。

2号岗，负责大堂里外及周边的安保工作，确保大堂内部的客人、财物、员工的安全，指挥大堂外部车辆的停放，纪录车辆情况，汇报领导或vip客人的车辆出入，帮客人叫出租车，必要时变身迎宾和行李员。

4号岗，负责酒店泳池的安全和酒店靠海方向的安全和游人的安全。

6号岗，负责看护花园餐厅，保障花餐的财物安全。

我是1、2、4、6岗混编的人员，哪儿都去。

和我一起上班的有：酒店：阿秋（朱明秋）。消防：李安迪。物业和公司：何定次（次次）、老醋。

简单说说这四个岗位的事，我的。

1号岗，其实我是不喜欢的，因为牵扯到酒店脸面的问题，比较严肃。印象里有两件事。

第一件，一次夜班，下雨，电闪雷鸣，狂风暴雨，我在一号岗的岗亭里，岗亭在一棵大树下，岗亭里一桌一椅一对讲机足矣。整晚我都心惊胆战，就怕一个雷把岗亭劈了，就怕雨水把岗亭冲走了。真是害怕，一号岗的岗亭在一个三叉路口的路边，距离宿舍200米，距离酒店200米，距离102号岗（物业的）100米，距离公司岗直线20米，但公司在坡上我在坡下，其实是要绕300米才能到的。晚上，一个人，一个路灯，外边是那种环境，你们想想······

第二件，早班。一个精神病患者，从酒店方向出来，径直走向大宅，我以为是大宅业主呢，也没管。即使是外人还有102岗呢。不一会，只见一个身披围裙的拖鞋男从公司方向下来，我怎么看怎么觉得那人和那围裙眼熟。啊，那人不就是刚才那人嘛，而围裙正是公司厨房的。当即，紧急出动。正好是下午一点左右，街上和酒店外围没几个人，102岗是个刚来的新员工，我就让他帮我看着1号岗，我尾随那人，那人是往酒店方向走的，我报告了领班，领班让我拦住。我上前抓住那人，问他是干什么的，围裙哪儿来的，那人也不说话，一心往酒店走。嗬，小样，整不了你。我抢过围裙，就向酒店外拽他。幸好他没怎么反抗，万一我阵亡了，他一个精神有问题的是可以不承担法律责任的。在驱赶他的时候，我走在他后边，恰巧遇见小崔去上班，我一直给小崔使眼色，让她离那人远点，小崔没有领会，那人想去抢小崔的包，我是拼命跑上去的，毕竟小崔是我同学。好在，那人还算好对付。我在一号岗外站着，目送那人离开，然后汇报领班，领班说，跟着他，别让他去职工宿舍。我学聪明了，去岗亭拿了根警棍，跟着他。事情太寸了，许杰也去上班。迎面遇见那人，我还在30米开外呢，又是一个飞奔。那人又要去抢许杰的包，许杰都吓楞了。我也是鼓起勇气才把他赶走了。呼，现在想想，其实，那事真不好办，容易出事，还好有上天保佑。

2号岗，我也不怎么喜欢二号岗，太约束，太无聊。一站就是4、5个小时。无人说话，太阳再毒也得去指挥车辆，雨再大也要登记车辆。而且还要留意诸位领导的去向。记忆深刻的就是那辆悍马和那辆车牌为鲁开头的白色林肯。

4号岗是比较轻松的，在海边吹着海风看着风景，巡逻下，还有自行车可以骑着巡逻，偶尔指责几个想摘椰子的游客，不时劝诫几个想去长廊钓鱼的当地人，也就没啥事可做了。印象深刻的是有几次，椰子从我肩膀旁自由落体从树上掉下来。幸好老天没选择我做第二个牛顿。

6号岗是最轻松的。基本上就夜班有事做。早班和中班基本没事干，夜班主要就是看好那些池子里的各种海鲜，那鱼那虾那螃蟹，我看着你们，可是吃不上也吃不起，唉······

保安的生活是比较爽的，周一开会，周二到周五培训，周六周天可能来个紧急集合。那身工装绝对是帅气。特种兵的衣服一穿，人人变保安。

三、按地点分类，细化实习生活。

1.大东海

山海天位于三亚大东海海韵路88号，酒店前就是大东海景区。海风清爽，沙滩惬意。海边有近XX米的沙滩吧，烧烤、酒吧鳞次栉比。比较有特色的是名叫海盗吧的一个，全然是海盗的装修，船舵、骷髅、海盗旗、服务员的水手服、尽显海上霸气。景区多为外地游客，潜水的，戏水的，吃烧烤喝酒的，唱歌跳舞的，晚上是比较热闹的。还有秋千可以荡。

夜晚，荡着秋千，听着身后沙滩吧放着音乐，数着天上的星星，还算惬意吧。

2.夏日百货。

夏日百货是一个百货大楼，很熟悉，但没进去过。它是我们坐公交最常提起的一站。

3.鹿回头

鹿回头，是一个村子的名字，也是一个景区的名字。山海天毗邻鹿回头景区。鹿回头公园被誉为南海情山。是观赏三亚市夜景的绝佳去处。门票学生证25元。是浪漫所在，建议男女搭配去。

4.第一市场

类似泰安四海的一个街市，各种东西都有卖，而且便宜。夜市很热闹，一市场的清补凉有一家很好吃。还有一家大理过桥米线，实惠味美。而且可以有外卖叫的。

5.三亚湾

三亚的湾区之一，沙滩比较细腻。而且沙滩比较直，大东海的沙滩是个半圆，三亚湾的是个叹号。周边有凤凰岛（超气派的海上建筑），海月广场，还有几个临海的高档小区。

6.天涯海角

不说也知道。不去后悔，去了也后悔的一个景区。如此浪漫的一景区，不去后悔，去了就看三块石头，后悔不后悔？门票，学生证50元。

7.南山寺

世界之最的露天观音造像——108米的一体化三尊海上观音，是其招牌看点。祈福万事兴，南海拜观音。门票，学生证78元。

四、那些吃喝。

在山海天客房的时候，我和师傅在别墅吃过一大水果篮的水果。各种海南风味。

酒店每周都有水果吃。

抱罗粉，一种大米做的米粉，不过是炒的，类似北方的炒面。

油条，山海天的油条是我吃过的油条中最好吃的。馋······

麻辣烫，夏日百货旁的小区里，有一家东北餐馆，有卖麻辣烫，和学校的差不多，有时馋了去吃一顿。

清补凉，一种海南特色的冷饮（难以界定是不是冷饮），主要是椰汁，其放有西瓜、红豆、绿豆、冰块等等的一种消暑食品。很好吃！

第一市场附近有条小吃街，有一家的炒面不错，寿司也不错，还有一家卖鲜鱼汤的，味美。

海南不乏特色小吃，吃货会一饱口福的。

五、北上不等于不悲伤。

七月，临近回家了。买机票，算行程。

XX年7月27，酒店安排了我们的送行晚宴。在花餐。邓总、郝主任、刑总、王总、赵老师及各部门总监经理前往给我们送行。聚餐时，气氛很嗨嗨皮皮。各位畅谈、痛饮。海风没有吹干离别的泪水，离别的拥抱也显得格外沉重，合影的笑容里也有依依不舍。带动气氛是张总监、二伟哥还有栋哥。张总监还出奇的爬上了一块谁也爬不上的石头。总之，当晚都很快乐。

XX年8月2号，三亚凤凰机场，我们又来了。

因为回家的安排不同，所以离开三亚的时间和方式也不一样。2号，20点，我们收拾了很多行李，送行的人也有很多。一番逐个告别后，我们八人坐上了前往机场的小巴。在凤凰机场，等了接近两个小时，终于坐上了飞机。八人为（简称）：许姐、霞霞、露露、喃喃、伟伟、小崔、小崔的妹妹、我。

由于我们想尽了一切办法省钱回家，所以飞机不是直达山东的，我们到了湖南长沙就着陆了。许她们要在长沙玩一天再回山东。到达长沙黄花机场已是凌晨，我们苦苦等到早上6点，才坐上机场大巴，前往许已经订好的酒店。先找地方吃了早饭，我们三个（小崔、小崔妹、我）当天下午就坐火车回山东。所以先回酒店休息，那五位出去小玩。我们三个在一间大床房，我睡地上，她俩睡床上。期间，伟伟的闹铃还一直响，我们不知道密码还关不上，索性给她放洗手间用毛巾包起来。迷迷糊糊睡了两个小时，我们三个去吃饭。酒店对面有一家一点味餐厅，环境不错，很优雅，很有文学韵味。墙上是一个个的书橱，有杂志也有名著。饮料是自助式的，随便喝。我们每人要了一份类似叉烧饭的东西。畅快的吃喝一顿。13点48，火车出发。北上，硬座不好受，18个小时的硬座更不好受。苦苦挨到泰安，已经是3号上午8点。在嘉禾饼店吃点饭就回家了。

实习七个月，累计休假30天，实际工作180天。共发工资约7000元。吃喝游玩，买纪念品花费约1500元。带回照片2300多张，视频4段共计1.2g。

第二篇：海天三月实习总结

三月实习总结

光阴如梭，日子在弹指一挥间就毫无声息的流逝，就在此时需要回头总结之际才猛然间意识到日子的匆匆，海天三月实习总结。三月一号来到海天实习，转瞬间三月已经过去成为历史，四月悄然来临。回顾这段难忘的历史，近一个月的通风岗位的实习获得了公司领导以及同事们无私的帮助、导师以及师傅们的精心指导，使我能较快地适应了岗位工作并且让我在思想上、能力上以及岗位操作技能上取得了很大的进步，心里也成熟了许多！同时也让我更清楚的认识到自己的不足之处，无则加勉，有则改之，为下个阶段的能更好的工作打下坚实的基础。

刚来海天，特别是公司及岗前培训的那几天，心态发生了很大的变化。首先环境发生了变化，从学校变成了公司企业，一个陌生的环境让我觉得既兴奋又有点害怕，因为它充满机遇的同时同样也是对我的挑战，强哥鼓励我们要勇敢的走出舒适区，使我更加深信当我不能改变环境的时候我就必须得学会适应它！其次是社会角色发生了变化，从一个无忧无虑的学生变成了企业的员工，强哥的话时刻提醒我，在企业我不在是天之骄子，本质上和其他同事没有区别，同时我们又有别于其他的同事，我们要想得更深想得更远，能力上要更强！

刚下车间，特别是刚刚到岗的那几天，思维发生了很大的变化。岗前培训人力资源部的同事希望我们要勤学好问，新老员工交流会上老员工提醒我们学习过程要多问多与导师交流，分厂的领导在见面会上也告诫我们不懂就多问，车间的导师也要求我们多和师傅们交流不懂就问！下到车间我时刻不忘提醒自己要多问多想，当刚开始的那几天我急了，我想不到有什么问题可以问，因为就一个工艺流程看两遍再背背好像都懂了。师傅明姐很好也很有经验，刚来的几天我一直都跟着她，每走到一处她都会耐心的给我讲解她在做什么，为什么要这样做，我点点头似懂非懂的还是没有什么疑问，因为我什么都不熟悉。经过一个下午的熟悉，慢慢的我开始跟着做一些力所能及的工作，比如说清理池口掉出来的曲料，抹抹池壁，扫扫曲池走道的积水！几天下来，明姐及其他师傅的谆谆教诲使我的理论知识水平有了明显的提高，对制曲工艺流程的理解比起前天的书面记忆有了更深入的认识，同时加上几天搞卫生时细心的观察，对松曲操作过程牢牢的记在心里，慢慢的我开始在心里模仿师傅们操作，默数他们下一步的操作，并且开始接触到松曲过程的一些简单的操作，比如说収拉电缆、铲边、调风频、插温度计、搞入室卫生等等！渐渐的一个接一个的问题从观察和现场操作过程中冒出来，为什么要这样做，不这样做会怎样。每一个疑问我都会先想一番，想好了或者想不清楚不完全明白我就去问师傅，师傅的解释往往会让我顿然大悟，或者让我感觉我的想法是多么的狭隘。每一个问题的解决都让我感觉很快乐，很兴奋！有时师傅解释不了的我就去问线长，往往能得到满意的答案同时又有更多更深的疑问，随着疑问的不断解决，我感觉自己能力得到了很大的提高，工作的积极性和热情异常高涨，一个星期下来我几乎可以操作通风岗位大部分的设备，第二个星期在通风培养温控能力上有了提高，第三周在通风记录和异常情况的处理问题上花了比较多的时间，我工作我快乐！随着时间的推移、在师傅的有计划的指引下我学到的东西越来越多，先后理解了各个阶段操作的目的与意义，并且通过网络我查阅了大量的资料，对我们的工艺流程具体操作的本质能够更好的理解，结合自己生物专业的优势有了自己的想法，可以提出自己的一些改进建议！

现在回过头来想想有两点变化是比较大的：一是体力上，刚下车间一走进曲室感觉上了高原，松二手铲边让我感觉是头昏眼花，双手没有什么力气，总要铲两次才回到底，连续松两三池就筋疲力尽了，心里老希望有个人过来帮忙，渴望早点换岗！今天的我，现在的我是舍不得走了，舍不得那帮教我帮助我的师傅，舍不得我呆过的这个团队，舍不得那种家庭般的温暖，实习总结《海天三月实习总结》。今天我感觉自己明显强壮了，松曲我不再会皱眉头，不会再感觉这是在熬日子，现在的工作变得比较轻松快乐！第二个是我觉得通风制曲工序是一个“无底洞”，一门博大精深的学问，涉及到的知识是我永远都无法学完的！还记得分厂第一次开交流会后我就向文厂提出说通风制曲涉及的知识太少，不能很好的完成我的毕业论文。现在回过头来想想那时是多么的幼稚可笑，通风制曲的那一个环节不都具有研究的意义吗！

一个月的工作实习让我有所收获的同时也暴露了我的不足！最直接就是专业理论知识的匮乏，书到用时方恨少呀！通风过程就是一个微生物培养产酶的过程，扎实的理论知识在理解工艺流程和改善具体操作上提高劳动效率方面不可或缺！其次在做事方面不够细心严谨，瞬间记忆能力比较差，到岗前期松曲时插好电缆后忘了接通或者忘了调节风频，特别是有时搞过的卫生师傅还要搞第二次，让我感觉到非常的惭愧！

针对自己以上不足，在以后的工作中我要引起重视。首先在理论知识方面要加强专业知识的学习，勤读书并记笔记，不断地积累知识。特别要注意的是要将理论知识运用到实践中去，在实践中检验理论，发现问题，解决问题，学以致用。其次，自己不够细心的缺点我一定要克服。首先要端正自己的工作态度，在工作上必须一丝不苟，容不得半点疏忽。制定详细的工作计划，使自己做到有条不紊，培养自己有计划的做事的习惯，细节决定成败，注重细节，坚持从身边的小事做起。在今后的工作中我一定要踏踏实实地工作，专注于工作，在工作中不断思考，不断反思争取更大的进步。

通风岗位的实习也让我对生产管理有了新的认识，以前觉得生产管理主要是与人打交道，主要考察的是一个人的管理水平与口头表达能力，主要职责是生产组织计划与控制。今天看来生产管理除了要是一个合格的管理者，他还必须是一个工艺管理者，必须与生产的整个过程打交道，熟悉管辖范围内的生产的每一个环节以及各种基本操作，同时能够及时有效的处理各种突发事件等等！我觉得一个合格的生产管理必须先是一个优秀的工艺人员！所以上一个月我都在致力于岗位技能的学习，通过不同的渠道的学习，在尽量的扩宽自己的知识面的同时做到所在岗位，每一个知道的环节不仅要知其然，还要知其所以然！努力提高自己的岗位技能，同时多与其他岗位的同事多交流，多沟通，以期对其它岗位进行熟悉！

新的一个月即将换岗，新的岗位面临着新的挑战，同时也是给我提供了新的学习的机会，我将一如既往努力学习踏实工作，为海天的发展贡献一份力，同时也为自己将来的发展道路铺下一块基石！我坚信好的开始时成功的一半！

真诚的感谢海天调味食品有限公司为我提供这次实习的机会，感谢这一阶段实习所有帮助过我，支持我的同事，朋友！谢谢您们！

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第三篇：三亚凤凰岛实习总结

今年七月下旬到八月下旬，我在三亚凤凰岛进行了为期一个月的实习，三亚凤凰岛实习总结。实习期间我第一次接触到了一个成熟的现代化房地产公司的运营体制，学到了很多的东西。

在此之前，我可以说是基本没有什么社会经验。尽管以前学校在暑期也提倡学生行类似的社会实践活动，可总是流于形式，学生们总是应付差事，敷衍了事或是干脆的弄虚作假，在这次实践活动之前我作为一个大学生（不敢说所有的，但至少代表了相当多数）只扮演过两种社会角色：学生与消费者，也就是说所知仅限于学习学校的知识，和花钱购买从生活必需品到奢侈品等一系列的消费，从未尝试过作为为社会创造价值的一份子参与到社会的活动中去。也从来没有考虑到从象牙塔中走出到社会中去的时候，需要我们在大学期间使自己具备什么样的能力来适应这个社会，下面就从我自身谈起：

作为一个大学生的我，此前的生活上基本上是一帆风顺的。没遇到过什么大的挫折。初中高中都算顺利，大学虽然不是很理想，毕竟也还是自己考上的，没让家里多费太多心思。长期紧张的高中生活使我习惯了老师的教鞭赶着走。到了大学，猛一下放松的学习环境使我非常的不适应。甚至可以说，直到我去实习以前都没有找到一个好的学习方法来适应大学的学习生活，换句话说，就是不知道大学应该怎么上。自身好逸恶劳的性格使我在过去的两年的生活里面一直遵循着两条生活习惯：一是大学期间一定要对自己很好，因为大学里，你辛苦奋斗一年，跟别人一年随便玩玩，最后考试抄抄，成绩是差不多的。没必要强迫自己；另一条就是，做一件事情必须等到天时，地利人和，所有的条件都具备才去做，自认为这样可以达到事半功倍的效果。可事实证明，这种条件都具备的时间和机会几乎是没有的。这两条消极的人生观再加上好逸恶劳的性格决定了我大一的整个一年都在打游戏中度过，大二虽说有部分激励自己的意识觉醒，觉得不能再这么下去，于是不打网络游戏了。可是依然一年到头，感觉自己什么都没有做，白过了一年。这次去凤凰岛实习，给我感触最深的有三个人。第一个是苏棋智，第二个是高寒，第三个是龚婉玉。在这三个人身上发生的事情使我看到了未来的危机，迫使我进行了对自己的思考。

首先是苏棋智的离职。苏棋智可以说是一个很努力的小伙子，也很有勇气。也的确在帮领导装修房子这件事情上巴结到了领导，实习报告《三亚凤凰岛实习总结》。可是像他这样一无背景，二无能力，三无经济实力的人。尽管不是大学刚毕业，也还是注定会被淘汰的。尽管他也进行了一番留下的努力，可上面的几条硬性条件决定了他必须走。而其中最关键的因素，就是能力不足。而我现在在一些方面甚至还远不及他。假设我正常四年大学上完也来到凤凰岛工作的话，我会比他更快的被辞退掉。

高寒是刚毕业的大学生，刚来的时候比较低调，看不出来她和别人有什么不同。可是那次在会议室的讲演，让我意识到了我和她同为实习生，我们的差距有多么大。低调做人，高调做事，这句话在她的身上得到了完美的体现，她是一个做事情非常有方法的人，很认真，并能将自己的方法很有条理的说出来。上班时态度很端正，从不在上班的期间主动闲聊或者做其他与工作无关的事情，几乎是作为很完美的一个职员存在。正是因为她职员做得太出色了，几乎可以毫不犹豫的断定，如果让她做领导，她也一定能做得非常出色。这种做事很有方法，做人很有分寸的生活态度，我我一定要在学校学会。如果说苏棋智让我看到了危机，那么高寒让我看到了差距。她做事情的方法，是把事情放在心里，时时刻刻的用心去想。她思维很有条理，拿到一样自己从来没做过的工作，在很短的时间内找到做好这件事情的方法，有条理有重点的实行，并且最后能在做好事情的同时完成自己做事的理论方法，流利的讲出来，这是一种非常了不起的能力。我在接下来的两年里一定要努力达到这个目标。她让我意识到，仅仅完成任务是不够的，必须要做的出色。

按照常理来说，我的报告似乎应该完成了。苏棋智让我感受到了危机。这是我奋起的源动力；我在高寒那里找到了差距，有了奋斗的目标和方向。接下来似乎就应该是：瞄准目标努力奋斗实现了。可是还是有一件事情，也给了我很深的触动，那就是在我在三亚的最后一周的时候，发生在龚婉玉身上的事情。龚婉玉也是刚毕业就被招了进来，据说面试时候，李总一直在说压她的话，压了六七次，把她说的什么能力都不行。这要换我早就会放弃这份工作，灰溜溜的退出。可是她却被招了进来并成功成为了凤凰岛营销部团队中的一员。她的能力不比苏棋智强多少，再加上刚毕业，新手，做什么事情也都不大做得很好，能力方面和其他的人相比有一定的差距，在公司的地位不高，就或多或少的会多一些杂事做。可没听见她抱怨过什么，做事情也还都算的上是积极尽心。蔡经常在会上对她的工作不满意，进行批评。这次又因为人员编制超标的问题，要将她辞退。当李总找她谈话表达出辞退她意愿的时候，换了其他年纪相若的小女孩儿，一定会红眼圈儿坐在办公室默默地流眼泪，可是她却在当天就找了蔡总，表达了自己希望留在公司的意愿，并且成功的争取到了继续留在公司的机会。从龚婉玉的身上，我看出了一个人如果具备好的心理素质，会在逆境的时候给人以多么大的优势。同样的一件事情，心理素质好的人可以争取到更多的机会，受到打击以后也可以比一般人恢复的更快。早一点恢复到冷静，就可能找出解决问题的方法。有时候，去与留，就在这短短的几个小时之间。

蔡总曾经说过，河南人很能说。我写完这东西发现这话不假。连我这么不能说的都能写出来个一二三出来。这次实习改变了我很多，使我的生活的态度发生了彻底的改变。积极的工作环境造就了积极的生活态度，可是回到了郑州，回到了河南工业大学以后，没有公司那样的紧张生活，我怎样能保持这样的一种积极的生活态度呢？我想了很长时间，决定自己以提问问题的方法来逼迫保持这样的一种状态。我目前给自己提了三个问题：

1.你是不是松懈了？

2.你的本职的工作是不是都做好了？

3.你是不是还可以做到更好？

蔡总给我讲他小的时候送报纸的故事，并不是让我也去送报纸，而是让我知道，他有时时刻刻逼迫自己不断向前的勇气、决心和毅力。我可能没有这个勇气，但我必须这么做，没有退路的，身后死路一条。想要生存，做好是不够的，必须做到出色。

第四篇：三亚星级酒店薪酬

2013年海南三亚高星级酒店薪酬调查

一、职位名称：总经理

职位描述：

1.全面负责酒店的运行和管理，向董事长负责，负责确立酒店的经营管理方针、发展方向、组织机构和完善酒店的长远规划及经营计划，并指挥实施。

2.负责建立健全酒店内部的组织系统、运行机制及各项规章制度；决定酒店组织机构设置和编制定员，确定各部门职责，任免中层管理人员并审定酒店的人力资源开发方案；协调各部门关系；审批各部门的请示、报告。

3.负责研究并掌握市场变化及其发展趋势，制定价格体系，适时提出阶段性工作重点，并组织实施。

4.审定酒店的内部财务制度和分配方案，审定酒店的预算、决算、更新改造和投资方案，审定并签订酒店的重要合同;审定酒店的市场营销方案，不断开拓市场；审定酒店培训计划，提高员工素质和服务质量。

5.塑造良好的酒店形象，与社会各界人士保持良好的公共关系，并负责重要客人的接待工作。

二、职位类别：总监级

职位描述：

1.对总经理负责，全面负责本部门的日常经营管理工作。

2.贯彻执行总经理或副总经理下达的各项工作任务，协调本部门与酒店其他部门的关系。

3.负责制定本部门的组织机构、管理运行模式以及部门长期、短期的和月度计划，组织、督促各项任务的完成。

4.定期召开本部门工作例会，及时、准确传达上级指示，总结部门运作情况，发现问题并及时解决。

5.参加总经理召开的总监一级和部门经理例会、业务协调会议，建立良好的公共关系。

6.指导、监督、检查所属下级的各项工作，掌握部门整体的工作情况，及时对所属下级工作中的争议作出裁决。

备注：总监级包括人力资源部总监、财务总监、康乐总监、餐饮总监、房务总监等。

三、职位名称：前厅部经理

职位描述：

1.接受房务总监的督导，负责前厅日常管理或授权专职管理的各项工作。

2.协助房务总监制定和策划各项前厅部计划并贯彻执行；做好成本控制工作，降低各项用品的消耗；协助安排本部门内各项人事调动，处理员工违纪问题。

3.巡视属下各部门、抽查服务质量，保证日常工作顺利进行；组织、主持每周主管例会，听取汇报，布置工作，解决工作难题；指导主管训练属下员工，并督导各主管的管理工作。

4.检查消防器具，做好防火防盗及安全工作。掌握房间预订情况及当天客情；接受客人投诉，及时解决并作好记录。

5.准备上级安排的各种月报，组织前厅的常规工作会议，回顾总结调整前厅部的工作情况，传达新的工作指示与安排；听取汇报，解决工作难题。

四、职位名称：客房部经理

职位描述：

1.全权负责客房部的管理工作，向房务总监负责。

2.制定客房部各项经营目标和营业管理制度，组织推动各项计划的实施，组织编制和审定客房部工作程序及工作考评。

3.负责客房部各项工作的计划、组织和指挥工作，带领客房部全体员工完成房务总监下达的各项工作指标。

4.主持部门日常业务和主管、领班例会，负责本部门主管以上人员的聘用、培训及工作考评。

5.制定客房部经营预算，控制各项支出，审查各项工作报表及重要档案资料的填报、分析和归档。

6.制定客房价格政策，制定和落实客房推销计划，监督客房价格执行情况。

7.检查客房部的设施和管理，抽查本部工作质量及工作效率；巡查本部所属区域并做好记录，发现问题及时解决，不断完善各项操作规程。

8.定期约见与酒店有关长住关系的重要客人，虚心听取客人意见，不断改进和完善工作。

五、职位名称：财务部经理

职位描述：

1.财务部经理是指高星级酒店的财务二级部经理，包括成本部经理、采购部经理、总会计师、运作部经理、电脑部经理等。

2.向财务总监负责，并接受财务总监的督导，协助财务总监完成财务核算及财务监督工作。

3.主要负责酒店各部门的成本和费用支出控制、酒店的工程建设材料和经营用品采购、内部资金的调度和外汇管理、收入程序的监督和收入报告的审核、酒店电脑系统的维修维护管理等。督促有关部门降低消耗、节约费用。

4.负责财务部的队伍建设，制定各级人员培训计划，提高各二级部门员工的业务素质，拟订财务部各部门机构设置和人员配备方案，并实施各级人员任免和奖惩方案；完成上级分配的其他工作任务。

5.负责本部门员工的相关培训及工作评估等日常管理工作，督促各岗位人员履行职责。根据上级需要，制定各项报表，完成上级指派的其它任务，并及时做好汇报。

六、职位名称：公关销售部经理

职位描述

1.在总经理和市场销售总监的领导下负责酒店的市场开发，客源组织和酒店客房的销售工作。

2.及时掌握国内外旅游市场动态，定期分析市场动向、特点和发展趋势，拟定市场销售计划，报上级审批后组织实施。

3.密切联系国内外客户，了解市场供求情况，客户意向和需求，积极参加国内外的旅游宣传、促销活动，与各地区客户建立长期稳定的良好合作关系，不断开拓新市场，新客源。

4.经常走访客户，征求客户意见，分析销售动态，根据市场变化提出改进方案，把握酒店的营销政策，提高酒店平均房价和市场占有率。妥善保存有关之前和现有的客户资料及档案。

5.协调各部门之间的关系，加强横向沟通，配合做好公关和销售工作。

6.统筹和落实酒店内外的公关宣传工作。对外通过接待、出访、新闻媒介等，力求在公众面前树立酒店的最佳形象。对内做好各部门的推销和宣传活动等，以达到酒店经营的宣传目标。

七、职位名称：人力资源部经理

职位描述

1.负责草拟酒店人力资源发展长远规划和计划（编制、工资、培训、任用、激励等）；草拟和监督执行酒店各项人力资源管理制度、规定和办法；组织制定各部门定岗定编定员工作方案及工资福利计划。

2.负责在本部门实施计划管理和制度管理，推动部门日常工作高效运行。

3.负责审核签批各种人员申请、聘用、变动、绩考、奖惩、考勤、工资、离辞等人事报表和文件。

4.负责组织全店性的员工招聘、培训，绩考、评优和奖惩等活动；负责组织接待外来人员培训和店内人员外派培训； 负责全店性员工联谊活动的组织策划工作。

5.代表酒店与政府人事劳动管理部门、同行、劳动中介机构、学校及公安机关联系沟通等。

6.学习、分析、研究人力资源管理的新思想、新动向和新手段，完成上级交办的其他工作。

八、职位名称：工程部经理

职位描述

1.制定本部门的组织机构和管理运行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障酒店设备、设施安全经济地运行和建筑、装潢的完好。

2.制定和审定设备设施及建筑装潢的预防性维修计划、更新改造计划并督促执行，保证酒店设施不断完善，始终处于正常、完好状态。

3.负责酒店能源消耗的控制、检查和监督，根据营业情况和气候及市场能源价格情况，提出节能降耗的计划和方案。

4.建立完整的设备设施技术档案和维修档案，完成上级布置的其他工作。

5.负责整个工程部的员工监督工作，督促属下员工贯彻落实岗位责任及遵守员工守则。做好日常督查检查，确保设施设备正常运转。

九、职位名称：保安部经理

职位描述

1.协助各部门制定岗位安全制度，并督导落实。

2.对酒店员工进行法制教育，生产安全教育及遵纪守法教育。

3.积极开展治安检查和消防检查。

4.组织策划重大节日、重要接待任务的安全保卫工作。

5.了解和掌握酒店内部员工的情况，注意防止因自然灾害而造成酒店和宾客、员工的生命财产的损失。

6.建立和完善酒店治安工作档案，积极配合公安机关做好酒店治安防范工作。完成酒店领导及上级业务部门交办的各项临时性保安工作。

十、职位名称：餐饮部经理

职位描述

1.开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标；每日提供销售统计，每月拟写经营报告；参与执行预算及菜单的成本、价格的制定。

2.审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并呈报餐饮部总监。

3.检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；负责检查仓库等的存货以保证正常的营业所需。

4.实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。

5.实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行，和酒店宾客保持良好关系。

十一、职位类别：主管

职位描述

1.在部门经理领导下，负责本部门员工的工作安排、调配，保证按要求、规格完成工作任务和指标。

2.督导各级领班人员，发现问题及时向部门经理汇报，并进行妥善处理。

3.组织、主持每周领班例会，听取汇报，布置工作，解决工作中遇到的难题。

4.负责实施员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

5.完成本职工作的同时做好上级交办的其他工作。

十二、职位类别：领班

职位描述

1.负责所辖员工的工作安排与调配，检查和督导辖区内的工作情况。

2.耐心仔细地教导新员工，协助主管做好新员工培训工作。3.协助主管对所辖员工进行不定期操作培训，不断提高员工的素质、业务水准和操作技能。

4.深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的工作，特别重要的工作环节需要亲自负责。

5.完成本职工作的同时做好上级交办的其他工作。

十三、职位类别：一线服务人员

职位描述

1.遵守本企业和本部门的规章制度，完成部门分派的工作任务和工作指标。

2.积极参加培训，不断提高服务技能，时刻保持仪表整洁，正确使用服务敬语，不断塑造自身和树立企业的形象。

3.参加部门内的定期组织召开的部门会议，总结工作情况，及时反馈工作中出现的问题。

4.完成本职工作的同时做好领导交办的临时任务。

备注：一线服务人员是指餐饮服务员、客房服务员、PA、商务中心文员、咨客、前台接待等酒店一线部门员工。

第五篇：海天酒店餐饮经营管理工作方案

前言

大厦已从试营业顺利过渡到正式营业，经营已步入正轨，业绩稳中有升，社会各界反响较好，可以说，大厦已成功地实现了启动期（市场进入期）目标，下一步，进入各项经营策略、措施全面落实及规章制度、管理体制不断完善阶段。现遵照大厦领导的指示精神，结合我部的实际情况，特拟定本案。

全案包括经营思路，营销计划，人事调整、分工及培训，成本控制措施四大部分内容，基本涵盖了下阶段我部经营管理工作的全部内容。

由于时间仓促，案中难免欠妥之处，敬请批评、指正。谢谢。

一、经营思路

大厦要想求发展，做品牌，追求利润最大化，就必须面对市场，参与市场竞争，也就是说，大厦的经营工作（包括餐饮经营）不能单单只锁定在系统内部接待上，而应该围绕对内对外并营，对外经营占主导的原则来展开，因为只有这样，我们大厦的市场才会是长久的、持续的。为此，作为餐饮经营，首先我们应该依据大厦的市场定位及市场目标，确定我们部门的经营思路。

1、经营定位

⑴市场细分

·有一定消费能力的商务人群（散客）；

·系统内部会务、培训、接待等客源；

·周边及市区范围内各大企、事业机关单位；

·婚寿喜庆宴会。

⑵菜系定位

·一楼大堂吧：主营各式咖啡、名茶、小点等；

·一楼风味食街：主营各式地方特色、风味小吃、名点等，辅营各式口味小炒；·二楼宴会厅：主营潮洲菜系列，辅营地方特色湘菜；

·二楼包房：主营燕鲍翅等高档菜式，主营潮洲菜系列，辅营湘菜。

⑶价格定位

·一楼大堂吧：中档偏高；

·一楼风味食街：中档偏低；

·二楼宴会厅：散客中高档，宴会中低档；

·二楼包房：高档为主。

2、经营目标

⑴下半年（9月-12月）完成营业总收入600万元，创利180万元，毛利率达。

⑵平均每月完成营业收入150万元，利润率达到30%。

⑶具体见《餐饮部下半年经营预算表、图》（另附）。

3、经营策略

⑴品牌策略

现代国际化市场环境下，“品牌”实际上是企业参与竞争的唯一制胜法宝。餐饮亦不例外，不论是酒店、宾馆餐饮，还是社会餐馆、酒楼，打造属于自己的品牌，是让自己区别于竞争对手的唯一方式，也是培养自己忠实顾客群体的一个必要条件。

为此，餐饮部下阶段将通过依附于大厦这一块大品牌推广之下，努力做好服务质量、技术引进、产品创新及人才培养四方面内容，并确保持续改进，提升餐饮形象，形成餐饮特

色，不断扩大大厦餐饮客源市场。

⑵创新策略

创新是餐饮经营一个永恒的课题。餐饮今后的经营创新重点包括两方面内容：一是菜

式创新，二是服务创新。菜式的推陈出新我们将予以量化，如每季换一次菜谱，每周推出

1-2道新菜，每月汇总每一道新菜的受欢迎程度，并提出保留、改进方案；服务的创新，我们将通过对服务员的业务技能培训来努力达到个性化、人情化及超前服务水平，以应对不同

顾客的用餐需求。

⑶模仿策略

餐饮部是大厦各部门经营中工作最繁杂、管理难度最大、人员也最集中的一个部门，尤其大厦刚刚起步，要想将方方面面的工作都做得尽善尽美，确实有较大难度。那么在经营

管理上不防引进行业中高水准的管理人才（职业经理人），通过让其参与大厦餐饮经营、管

理工作，达到引进同行业中先进的酒店餐饮管理模式的目的，然后逐步进行消化，并加以改

进，形成大厦自己独特的餐饮管理模式。

二、营销计划1、1对1营销

“1对1营销”是指在部门设立专职销售代表（通常归口宴会预订处管理），由其配合酒店营销部门，负责对客的接待、下单、客户沟通以及建立客史档案、对客户进行跟踪回访的一种营销手段。实际上是酒店餐饮目标市场更加细分、职能更加细化的一种具体表现，现

普遍被各大高中档酒店所采用，它的最大益处在于符合以顾客为中心的原则，加快信息沟通、处理，缩短与顾客间的距离，有利于培养忠实顾客群体。

我部计划下阶段实行此项措施（具体见“人事调整、分工及培训”部分）。

2、主题促销

⑴新菜上市，做好专职销售人员的培训工作，加强与厨部的信息沟通，并进行营销、推广工作。

⑵周末、黄金周（如五一，十一）等假日促销活动。

⑶做好大的节假日创收主题活动（如：中秋月饼，圣诞大餐，年夜团圆宴等）。

3、美食节企划

下阶段计划做1-2次美食节，一方面吸引更多散客消费，一方面丰富大厦的餐饮文化，提高餐饮品位。

即将策划举办的是“马来西亚燕鲍翅美食节”（方案另附）。

4、金卡和协议客户的签定

此项可结合大厦营销部统一推出。

5、酒店产品整合营销

这实际上是整合大厦资源，优化产品配置，以更加实惠的价格向顾客推出，如套票、会务团队优惠、婚寿喜庆宴会优惠等，利用大厦良好的资源进行整合营销。

具体由营销部门落实、实施。

6、广告宣传

⑴餐饮单独宣传： 此类广告可做形象宣传（适用于起步期），也可做专题促销（适用

于大的促销活动）。主要有以下几种可供选择：

·广播电台广告

可选择有影响力的电台（如交通频道、文艺频道等）做餐饮专题促销广告或形象宣

传。

·平面广告（报纸广告）

适用于做大厦餐饮的软性宣传，可从文化、品牌、管理、服务等方面作重点突破宣传。

·店内广告

POP广告、电梯及店外横幅广告。

⑵大厦整体宣传（含餐饮）：此类广告可做大厦的整体形象宣传，适用于大厦品牌推广

策略。主要有以下几种可供选择：

·媒体宣传

选择有影响力电视台（如湖南卫视、娱乐、生活等）投放大厦品牌推广广告，扩大大

厦社会知名度。

·机场及车站宣传

在火车站或黄花机场打大厦品牌推广广告，以扩大“海天大厦”在中高档商务、旅游客

源的社会知名度。

·路桥广告

在进入市区的东南西北四区的环线路口发布大厦广告，让所有出入长沙地区的的人都知

道长沙有个“海天大厦”。

三、人事调整、分工及培训

1、人事调整

⑴厨部：

·燕鲍翅厨师从潮菜组分离，成立燕鲍翅出品部，设3人（主厨1人，助厨1人，鲍鱼推销员1人）。

·压缩潮菜组工资总额，减少主厨1名，助厨1名。

·二楼湘厨进行人员调整。

·一楼食街名档厨师进行部分调整。

⑵前台：

·加大宴会销售职能，营业部增设宴会销售人员2人。

·增设二楼餐厅设主管1人。

·宴会厅和包房各设领班1人。

·增设办公室设主管1人（兼任文秘、餐饮营销策划、后勤管理、二级核算）。

·增设二级仓管员1人。

⑶调整后组织结构图附后

2、岗位职责

⑴餐饮部经理：负责餐饮部全面管理、策划工作。在酒店领导下，主持餐饮部具体工

作，拟定经营计划，负责餐饮经营方案的组织实施。负责执行各项工作的落实和酒店内部的正常运作。

⑵楼面 经理：在餐饮部经理的指导下，负责前台服务员技能培训，宾客接待，产品推销及处理客人投诉。

⑶行政 总厨：在餐饮部经理的领导下，负责厨房出品质量及人员的管理，菜谱制订，菜肴制作更新及卫生工作，严格把好进货关。

⑷营业部主管：负责宴会订餐，嘉宾订位，督促迎宾员到位服务，与营销部衔接，协

助、督导销售代表对客接待、沟通及建立客史档案、客户回访。

⑸办公室主管：负责与酒店其他部门的工作联络，人事档案、劳资，宣传广告。

⑹前台 主管：负责所分管区域服务员的工作分配，并带领服务员搞好服务和卫生工作。

⑺迎宾员：负责迎送宾客及区域卫生工作。

⑻服务员：负责客人的服务及区域卫生工作。

⑼二级核算员：负责每日营业收入的统计及月度成本、费用的核算，负责市场询价，供货品种的定价等工作。

⑽二级仓管员：负责本部门原材料仓库、杂物仓库的管理，严格执行《食品卫生法》。

⑾主厨：严格按照出品要求，负责炒菜、蒸菜等制作及卫生工作。

⑿切配：负责各种菜肴的解切，原料搭配，约单及卫生工作。

⒀打荷：协助主厨的工作，负责各种菜肴的拼型，摆盘，严格控制出菜顺序及

速，并监督把好质量关。

⒁点心：负责点心制作及卫生工作。

⒂烧烤 凉菜：负责烧烤，卤菜，凉菜制作及卫生工作。

⒃水台：负责各蔬菜粗加工，鲜活类食品的宰杀处理及区域卫生工作。

⒄洗碗工：负责餐具用品的清洗，消毒，保洁及区域卫生工作。

⒅勤杂工：负责餐厅公共区域卫生清扫。

3、薪资方案（方案另附）

4、培训计划（方案另附）

四、成本控制措施（见《餐饮部规章制度》，另附）

1、监察制度

2、采购、验货、调价制度

3、二级仓管制度

4、节能降耗制度