酒 店 实 习 日 志

第一篇：酒 店 实 习 日 志

酒 店 实习日 志

8月11日星期三

因为这是第二次进入金桥国际商务酒店进行实习，因此对酒店基本情况比较了解，所以在进入酒店实习时，没有了第一次的好奇与新奇，也没有了之前第一次双方领导与教职工的见面隆重场面。这次我们根据自己所教课程与酒店知识的对接程度来选择自己想要实习的岗位。因此这次我仍然首选餐饮部。

第一天进入，还得熟悉环境。因为酒店的员工流动性太强了。虽然某酒店我们熟悉，但人已经没有几个我能认识的。员工对我们的态度既好奇又保持距离。所以第一天我们在中午用餐高峰期没有派上多大用场，服务员好像不放心我们在她所服务的地方出现。因此，我们第一天只是在观察用餐前期的准备，与用餐后与服务员交流中度过的，以便她们在后面能与我们工作相处愉快。

8月12日星期四

在昨天与领班，楼层经理，服务人员沟通后，今天服务人员态度已经发生了很大的变化，有很多服务人员在点完到之后，主动与我们交谈，并且跟我们谈谈们工作当中的快于不快，碰到的意外情况，这是我们收集案例的好方法。

今天我最大的收获是在酒店工作人员闲暇之余收集到很多真实案例，并收集这些服务人员是怎么处理的，好坏我不评价，但这就是一些很好的讨论题目。

学生在最初也最想了解酒店工作到底是一个什么样子，作为老师也想了解学生在最初进入酒店工作是什么样的心理状态，以及如何快速的适应这个职业，（因为实习与工作是两回事）调整好自己的心态。我对员工最先进入酒店的感受问的多一些，并且问了问他们对这个职业的期望，这样也可以给酒店管理层提供一些有用的信息。

第二篇：酒店实习日志

酒店实习日志

第四天跟班，跟的是中班，早上睡懒觉睡到11点，起来就直接吃午餐，然后看会电视，三点半的时候就收拾收拾准备出发，上了一个多小时的班就开始吃晚餐了，然后忙了一会又去吃夜宵，不得不说食堂里的夜宵真难吃，跟早餐一样，又是吃面条，我很挑食，不爱吃面食，哎……所以夜宵我就只喝了点汤。上中班的时候是上到晚上12点，因为在学校也是12点或者凌晨1点才睡，所以觉得上中班挺好的，又不会打瞌睡之类的，中途还出去了两趟，觉得时间过得好快，当然这一天不怎么忙，偶尔也玩玩手机，嘿嘿，副理是个男的，不怎么管我们，也不怎么爱说话，有一笔业务他多退了客人30元钱，当时我就觉得纳闷，怎么找她那么多，但是我毕竟是新来的，而且他是副理，我以为他不会出什么问题的，所以就没说出来，后来他想起来的时候才发现是他错了，跑出去追那个客人，也不知客人是没听到电话响还是故意不接电话的，总之后来没追上，副理自己掏钱把这个空缺补上，后来还有几笔交易才知道这个副理就是成事不足、败事有余的家伙，好想笑，呵呵呵。晚上也接了好多电话，一会有客人需要送刮胡刀，一会有要送牙刷的，一会又有要送一次性拖鞋的送棉被的等等等等，要送什么的都有，很快就下班了，一天就这么高高兴兴的完了。

今天跟的是早班，因为昨天上的是中班，昨晚1点钟才睡觉，早上七点多就得起来，真心成了起床困难户，起来急急忙忙刷牙洗脸扎头发，然后穿衣服穿鞋子，左弄一下，右弄一下，都到7:50了，没时间吃早餐，就没吃，一路小跑着去打卡，后来才知道不吃早餐的感觉是什么样的，特难受，饿的。

因为是我们的经理而不是副理跟我们一起上班，经理的事好多，根本就没时间帮我们处理些琐事，就只有两个人，而我又对很多业务不是很熟，再加上今天有一家办乔迁宴的，感觉好吵，接电话的时候都很难听到客人讲话，人家是热闹，而我们工作人员是烦躁。

是不是鞋子的原因，感觉穿的脚超级痛，难道这就是传说中的脚挑鞋子？？脚钻心的痛，真的好想哭。好讨厌每天的催房时间，好多客人知道是催房的，故意不接电话，还有些客人直接凶我们，有点吓人。

好讨厌酒店办酒席，离总台那么近，严重影响我们工作。

感觉上早班时间过的好慢额。忙的不知东南西北，脚还痛的要命，真受不了。

那么多的客人，什么样的人都有，而且现在还一会早班，一会中班，一会又晚班的，真有种辞职的想法，一不小心就把客人弄的不高兴了，为别人服务真难啊…………

第一次跟晚班，晚上九点多就爬到床上去睡了，调好闹钟，到十一点半的时候闹钟响了，可是真心不想起床，就赖了会床，感觉好困额，过了一会起来穿衣服，去漱口洗脸，睡意就全没了，精神恢复过来了，晚班挺轻松的，比早班的事要少很多，可以有很多时间坐在那里玩手机，凌晨两三点的时候，何副理对我考察了一下，我不懂的她就教我，算是对所有工作的一个复习，将近六点的时候就是我们每天的日结账时间，我看着她们打那些报表，单子等等，然后把每个需要打印的东西都抄下来，方便知道下次需要打印什么，一晚上都不困的，可是六点之后就开始犯困了，而且脚也开始痛了，真痛苦。快下班的时候，何副理安排我今天上中班接待的班，明天上十二点到晚上八点的班，呵呵，终于可以结束跟班的日子了，可以开始有工资了，加油！？？

工作了这么久，每天都是感觉脚痛。真可怜，为什么不能给我们每人一条凳子呢？食堂的伙食也太差了，每餐有好多剩饭剩菜。闲的时候就对着电脑发呆或者偷偷的玩下手机，有时候在想，工资这么低，时间还不固定，上班时间倒来倒去，生物钟都乱了，感觉真的很不值，搞得实习日记都没有按时写，烦躁。

工作了半个多月了，虽然上班时间不用每时每刻都处在紧张之中，但感觉每天的时间都不够用，因为我很少上早班，要么晚上八点下班，要么晚上十二点下班，下班之后洗洗衣服洗洗澡，没多长时间就得睡觉了，想在工作之余看看电视剧之类的，又感觉时间永远都不够用。

接触工作这么久了，发现我还是有点怕客人，一个人值班的时候虽然不是不懂，但是总是怕出错，心里忐忑不安的，其实不用怕的啦，又不会怎么样，放开点。

不知是真的没睡好，生物钟没调节过来，还是身体真的出什么问题了，总感觉一上班眼睛就开始难受，想闭上眼睛，可能是电脑辐射大吧，感觉一上班就有种睡觉没睡饱的感觉，这可不好啊。

总之，要努力工作，争取拿到优秀员工的称号，可就可以有奖金了，嘿嘿，光靠工作的那点提成工资是很少的，努力做好自己的事，加油！！

工作了这么久，班次终于固定了，终于开始了真正的收银职业，一个星期换一次班，这个星期上夜班，发现上夜班真的是很累。

晚上十二点开始上班，早上八点下班，开始的时候精神还挺好的，可是到了六七点的时候就开始困了，而且生物钟被打乱了，早点九点开始睡觉，十一点多的时候吃午饭，因为实在是太困了，就没有起来吃午餐，继续睡，睡到下午三点多，然后在床上玩会手机，五点多起来吃晚餐，哎…这生活好痛苦，上早班或中班就不会这样了。

因为只跟了一天的晚班，昨晚操作的时候很不熟练，不过没关系，之后熟练了就没事了，三四点的时候得跟客人说清楚退房时间，四五点的时候也是一样，如果客人想开第二天房的话，得另收一点手续费，务必要跟客人说清退房时间，否则到时候客人不肯退房，还态度差那就不好了，总之，什么都要跟客人说清楚。

既然是三班倒，那就必须的有晚班，既然选择了这个职业，就得接受三班倒，接受吧，孩子，加油！！

昨晚忙活了一晚上，实际上却没开多少房，也没干好多其他的事，提成也没多少，因为几件事情，搞得很忙似的。

有个房间的客人开始打电话来说要外卖电话，然后又打电话来说要增开一间单人房，我们得送房卡跟押金单上去，然后说要换成双人房，后来又说这间双人房的浴室的门打不开，经过核实那个门确实打不开，又换一间房，被他折腾的好呛。

有个客人来开房，开始说开两间全天房，所以我就说收他600，后来他说开两间钟点房，我就退他200，不知道是怎么回事，后来多了一百元，如果是他多给了的话他自己应该会知道的，我也很纳闷，怎么我跟他都不清楚是谁的过失，后来等他退房的时候他也没问我们是否多收了他钱，最终我的班上多了一百元，把我和大堂副理折磨的够呛的，今后在钱方面得小心小心再小心。

做日结的时候得打客房出租情况的明细表，可是因为手误打出来的是前天的表，这个是用A4纸打出来的，而且是两份双面的，打印起来特别慢，后来发现打错了的时候重新再打，浪费了好多时间，哎…这些错误以后都不要再犯了，犯了一次就得吸取教训。

昨晚调的是11：40的闹钟，起来漱口洗脸穿衣服扎头发，穿鞋子之类的，等出发的时候就已经55了，没多少时间了，可是关键时刻掉链子，打卡的时候竟然打不了卡，害得我在那重按手指按了好多次，最终都没成功，就算了，不打了。

不知道是什么原因，昨晚脚小腿度前面那个部位好痛，揉一下仍然痛，痛了一晚上，好痛苦，希望我尽快对这里的所有业务都百分熟练，那样的话工作就会轻松多了。加油！！！

昨晚上班之前睡了一间，本来调好了闹钟的，可是不知道为什么闹钟没响，十二点多的时候大堂副理打我电话我才醒过来，然后吓我一跳，已经过了十二点了，心惊胆颤的赶紧起来穿衣服穿鞋子，洗漱一下，跑去上班，心里想着反正已经迟到了，就懒得打卡了，后来理所当然的被挨批了，哎，怎么会闹钟没响呢？郁闷

昨晚是第三天上夜班，终于业务熟练了，不用副理监督和教导，可以自己独立操作了，那些报表之类的现在都可以自己打了，熟能生巧，相信以后会更加顺利的。

晚上有个房间的客人打电话下来问我们想吃什么夜宵，第一次接到这种电话，我着实楞了一下，后来才知道他也是我们这里的常客，对我们都挺好的，后来给我们每人买了一份炒米粉，里面还有好多肉片，这客人真好，呵呵。

中途有一次凭账的时候发现多了四十元，吓死我了，因为我上次凭账的时候是对的，然后就是开了一间房，收了客人三百元，有两张是一百的，另外一百全是十块的，我很确定我收的是十张十块的，可是凭账的时候怎么会多了四十块呢？纳闷死了，难道是我把一张五十的当十块收了？？？不可能啊，然后也不敢跟副理说，因为昨天才多收了客人钱，如果今天还犯这样的错的话我可就被批死了，就等着晚点凭账看看会不会多，后来我打扰卫生的时候副理帮我凭了一下帐，也是发现多了四十块，她让我好好想想有没有在哪里出错了，我是想不起来了，后来她自己想起来了，是因为三楼保健部的收银下班了，就到我们总台来买单，她刚才找给客人钱的时候少找了四十块，哎，真是吓死人啊，还好不是我的错，要不我会内疚死的，然后帐是对的。

做日结的时候，挺顺利的，就是打印东西的时候打印机太慢了而且还噪音很大，吵死了，然后存钱，凭账都没问题。

七点多的时候有个熟客来玩，我感觉以前见过他，只是不记得他的名字，他给了我们每人一个红包，嘿嘿，好高兴，沾光了，这是今年领的第一个红包，哈哈。

下班交班的时候也挺顺利的，加油！！继续熟练自己的业务。

昨晚也是从十二点忙到二点左右，开的房不多，但是仍然在忙活着，没有开钟点房电脑房或者麻将房，所以提成都是三毛或五毛。好少额，哎…钱真难赚。

今晚681的房真是奇了怪了，开始一个客人住进去之后没多久他就打电话下来说要退房，我说那房费要照收的额，他问能不能少收点，我说那帮他把全天房改为钟点房，他说可以，后来副理跟我说，说我是没有权利这么做的，这种情况要通知大堂副理，大堂副理同意才行，哎…又被批了，以后一定要记住了，自己的权利是有限的。然后有个客人来开标单，我就把681开给他了，可是他一会就说不住了，要退房，他人还没进去的，这时我更不敢自作主张了马上上报给大堂副理，大堂副理问了楼层，楼层说客人确实没进去，同意他退房了，哎…今晚681真奇怪，撞邪了？？？？

由于今天营业额不多，所以中班没存钱，我两点多的时候存了五千，那时候的帐是对的，后来开了几间房，我记得我收的钱都是放在抽屉边上的，可是我后来整理钱的时候发现在抽屉中间突然多了一百块，真纳闷，这一百块是哪来的？？？？？？我确定我没有多收客人的钱，就算多收了，也不可能在抽屉中间啊，真奇怪，后来做日结之后发现真的是多了一百块，原因查不出来。还好是多了钱，万一是少了，我可就吃不了兜着走了，一天的工资才五十块，赔不起。

今天我学乖了，六点之前就评帐，把该存的钱都整理好，然后打报表，六点的时候做日结，就没那么忙了，看前两天都是忙的手忙脚乱的，今天做日结挺轻松的。

现在慢慢的习惯了夜班，对夜班的工作内容已经熟练了，昨晚生意不是很好，挺闲的，但是犯了好几个低级错误，不应该啊，呵呵。

客人来开房，说刷卡，我就马上把刷预授权的单给打出来了，可是后来客人说押金交现金，搞的那张单多打了，麻烦死我了，应该先在银联机上把房费跟预授权都刷了，再打单，就可以省去不必要的步骤了。

开房的时候客人要上网的话应及时上报给楼层，不要忘了，免得客人打电话下来问怎么上不了网，这些都是小事啦，以后得注意点。

昨晚确实挺闲的，我把所有的东西都温习了一遍，然后把那个药箱里的药都看了一下，了解哪些药是治什么的，什么都看了下。

一晚上轻轻松松的度过了。

今晚忙死我了，不过最开始的时候很奇怪，我在的时候没生意，等我吃饭的时候，何副理顶我的班的时候就有生意了，奇怪。

有段时间特别忙，何副理在带客人看房间，我一个人又是退房，又是开房，又是接电话的，客人都在抱怨了，而且是在接这个电话的时候，那个电话又一直在响，真想分身，今晚好多钟点房，讨厌，没提成不说，到点了还得去催房，今晚就有那么两间房，因为没时间催，都超时了，悲剧啊。

不过忙中钱还是挣到了的，今晚提成有八九块左右，不过有好几间房是何副理帮我开的。

感觉这里工资确实是蛮低的，加提成都难以达到2000块一个月，不过有时候挺轻松的，坐在那里没事干，对着大门发呆，又不敢玩手机，被批就不好了。

加油

今天领到工资了，领的是上个月的工资，前七天是没工资的，跟班，只有后面十天才有，五百块，全勤奖50，开房提成33元，总共583，扣了两百的服装费，总共发了383，要我说，服装顶多值一百块，悲哀啊。今天生意不太好，钟点房也挺多的，没什么提成，有段时间特忙，我一个人在前台，又是接电话，又是开发票，又是有客人开房的，忙的晕头转向的。今天部门开会，加上聚餐，可是由于我上中班，所以只能一个人在前台看着，然后聚餐的时候他们送饭给我吃，伙食还不错，烧鹅饭加炒生菜，还有一个汤。钱真是难赚，好不容易开一间房，有些是客人打电话给经理订的，特价不说，还是没提成，悲剧啊，每天都加油咯

昨晚闲的时候好闲，忙的时候又超忙，开了好多钟点房，有段时间是我跟何副理两个人同时开房，那个忙啊，真讨厌，干嘛总开钟点房啊，没提成，还忙的要死，昨晚就没开几间全天房，有几间还是欧副理订的，真可恶。

有个客人真麻烦，开始开的是钟点房，何副理说他以前是在这里做收银的，就没收他押金，后来他说转全天，退房再交剩余的钱，我说行，副理说他不是本人，只是他的朋友，没人担保退结，我就跑到楼上去，找他交钱，这时候他说不转全天了，就三个小时，我说好的，然后，过了一会，他的房间快到钟了，我催房的时候他又说转全天，一会就下来交房费，我的妈呀，这什么人啊，变来变去的。

就在最后的时候，有个客人来开总统套房，嘿嘿，还是第一次开这个房间，客人在说房价太贵了问能不能便宜点，我说不可以额，然后他在联系他朋友，他朋友认识吴经理，后来吴经理说给他便宜点，五百块，本来是598元的，哎，给人优惠，客人是高兴，可是苦了我，提成本来是十块的，现在变成了五块，白白牺牲了五块钱，悲剧啊…！！不过也还好，给我开那么多的钟点房一点安慰了。

开玩总统套房之后，又开了间麻将房，现在发现开麻将房是如此简单，呵呵，可能是熟练了吧，熟能生巧，就觉得简单了。

这里的工资还是太低了，基本工资才1550，提成又不高，一天十块都好难赚，而且如果上早班的话，基本上是没有提成的，可怜啊，钱真难赚。

连续休了三天假，提前把下个月的一天假给休了，所以下个月只有两天假了。

不知怎么的，今天肩膀好痛，可能是工作做久了吧，电脑好低，开房退房的时候都是弯着腰，右手一直在点鼠标，可能就这样，右肩一直比左肩低，好痛，而且今天比较忙，没什么时间可以休息的，而且退房的时候还出了几个低级错误，真不应该。

预授权完成联机的时候，输入授权码输错了，输成批次号，难怪两次都交易失败，以后一定要记住了，千万别弄混了，增加自己的工作量。

开发票的时候，打错了一个字，打成同音字，害得又得重新打一次，发票作废了，悲剧啊。

还有，有两间房退房的时候忘了向客人收回押金单，客人没给我，我也没向客人要，害得心里老是不踏实。

反正今天就是一个字，累。

上了这么久的夜班，发现上夜班真的是很辛苦，白天睡大觉，可是这几天睡觉时总是十一点或十二点的时候被尿憋醒，然后又继续回来睡觉，中途醒过来可不是好事啊，而且晚上可以从九点多睡好十一点半，这段时间既想看电视又想睡觉，结果经常是电视也没看到，觉也没睡好，好几个晚上上班时都是精神不怎么好，眼睛有点睁不开。

也终于发现为什么大家都不愿跟欧副理一起上班了，时间久了终于发现原因了，因为他对副理的业务不是很熟练，好多事情我处理不了的，交给他，他也不果断，对那些事情不了了之；而且经常看不到他的人，他喜欢在大堂或者酒店门口晃悠，不会一直待在总台里面的，让人觉得很没安全感，这一点跟何副理完全相反，何副理是除了有事几乎都在总台，有时候早上做完日结，存钱和写提成的那张单都需要他签字，他一直不回总台，我也不好崔他，毕竟是我的顶头上司，结果就是等过了好久才完全把那些事情做好，真对他无语。

这两个晚上，在微信上认识的一个朋友李成川都送夜宵给我吃，哈哈，比我大五六岁，在淘宝开了一个店铺的，长的还行，我是看不出男人的年龄，欧副理经验比我丰富，他一看就看出来了，呵呵，夜宵很好吃，都是热的，吃的肚子舒服，也吃的也很饱，跟他也不是很熟，这样送夜宵给我吃还真有点不好意思，希望以后能跟他保持不冷不热的关系，毕竟他过不了多久就要离开淡水了，而且工作地点不固定，自己悠着点。

上班时一定要注意好每个小细节，细节决定成败，认真做好每一件事才能在职场立于不败之地，加油！！

最近忙着玩了，没时间写实习体会，一下班就想着去吃夜宵，到处逛之类的，玩心挺大的。

今天真的是很累，从一上班开始就没怎么停过，六七十间房，真吓人，还好中午催房的时候是廖副理帮我催的，我负责帮客人退房，真是谢谢她了，要不然我一个人会急死的。

今天真是见鬼了，打发票的时候那个发票总是打不全，金额没有显示在发票上面，再塞一张纸进去的话，那个金额就会显示在那个另一张纸上，弄的好几张发票都作废了，真受不鸟，作废发票时还浪费我的时间。

有个客人要求多打110的发票，按理收他16.5元的税费，输进电脑时没问题，可打单出来的时候单上的金额竟然是17元，my God还真没碰到过这样的情况，后来才知道没有五毛，得四舍五入，整元的才行，下次注意了。

中途评账的时候算了好几遍，发现少了70元，廖副理帮我查了之后发现是我的错，很严重的一个错，一个林总免单的房，应结收招待房的，可我却结人民币了，还好副理帮我查出来了，否则我就的赔这70元了，要知道一天的才50元啊。工作不管什么都得看仔细了。

穿这个新买的高跟鞋之后，发现每天脚都痛的要命，或许我就是娇贵吧，真的穿贵的鞋子才不会脚痛。悲剧啊

最近不知怎么了，酒店生意这么好，上早班上的累死了。

昨天那么多是连续退的，一个接一个，今天完全不一样，今天是一下子来三四个，中午楼层阿姨吃饭的时候只有一个人在查房，那一下子六楼跟八楼都好几间房都等着查房，全都现在总台那里，把总台围的水泄不通，真是尴尬死了，等了半天才有一间房可以退，还是需要赔偿的，害得我一个一个跟客人说不好意思啊，久等了，我是没事，就是客人等的久了，心里不舒服。

说起赔偿，今天真是多的吓人，第一个就是有辆货车倒车时把我们的一个墙撞了一个小洞，赔了100元，来了这么久，第一次听说这种赔偿，然后又是面巾，地巾，拖鞋，熏香之类的，什么赔偿都有，真讨厌，后来又是一堆人来退房，等的老半天。

今天没开什么房，还好只开了两间全天房，赚了2.5元，钟点房也没开多少间，就是退房累。

终于确定了回学校的时间，做完10号就不做了，13或14号到学校，赶考，说起考试真是悲剧额，书都没看过，回去之后得好好看书.争取都考过.今晚赚了9.6元，把我害的够呛，有间房真的让我出冷汗，吓死人，有几个客人来开房，说要开麻将房，问房价，我说200，后来他出示了证件，房费是特价，180,他死赖皮说不是150的吗？我查了他以前的住宿记录，每次都是180，只有我们酒店内部员工才可以免受麻将费，死在那跟我争价格，他一个朋友看不下去了，说180就180，很果断的开房，可是却只给我100元，我说“先生，房费跟押金总共交300”.他却赖皮说刚才已经给了我200,跟身份证一起给的，我记得很清楚，他当时只给了我身份证，我查他以前的价格，没收他的钱，可恶的客人竟然这样，我只好让他稍等，我评一下我的钱最后确认的结果是并没有给，他不高兴了，客人本来就喝了点酒，脸红红的，在那里乱说话，后来我们经理来了，看到他们在这里闹，就问我是怎么回事，我就告诉他了，经理说先把房卡给客人，等会去查监控，我就把房卡给客人了，大堂副理去查监控的时侯我心里七上八下的，心里在打颤，因为这是200元的事，很严重，一天的工资才这么点，赔不起，汗，怎么会遇见这样的事，受不了，过了一会，副理查好了，说客人确实只给了100，她让我打一张300的押金单，她上去收客人的钱，多亏了有她，否则我会一直在担心的，后来我开房时大气都不敢出，真是被吓到了.后来又陆续开了好几间麻将房，都是特价的，提成一间一块.发现淡水真的是很乱，什么人都有，住酒店的客人，好多是来吸毒的，也有好多是来搞外遇的，上次有一次就是有人外遇，被他亲戚举报了，警察都来了，哎…

以后关于钱的事一定得小心小心再小心

第三篇：酒店实习日志

在湖南理工学院就读了三年的旅游管理专业的我，终于在2006年的7月至10月中旬有了实习的机会。为了让自己有个高的起点，好的环境来了解酒店企业，从而更好的将三年来的理论知识与实践结合，我选择了南京维景国际大酒店作为我实习的单位。

南京是一个有着深厚的文化历史渊源的国际型都市，也是很多国家总理总统访华的的重要站点。同时它景点众多，旅游发达，坐落在江南这个文化气息浓厚，物质丰富的地区。除了酒店外也有很多可以值得参观考察的旅游景点，这也是我选择这个城市的一个重要原因。酒店位于南京市主干道中山东路319号，交通便利。酒店东临著名的南京市博物院。距酒店200米处就是已有600年悠久历史的明代古城墙中山门段。同时这里也是沪宁高速公路进入南京的必经之处。酒店临近明故宫，靠近南京钟山风景区、中山陵，大堂宽敞明亮，大厦呈S型，各标准间客房因楼体形状影响面积不同。非常受欧美客人欢迎。

维景国际大酒店为五星级标准的酒店，成立于2001，总客房数量561间，是香港国际投资有限公司其下的物业，原名为希尔顿国际酒店，于2006年1月更名为维景，现由中旅酒店管理公司管理。

我在酒店期间主要在西餐厅工作和后期的前台走访实习。工作具体的流程和经历在实习日志中有具体的记叙，这里我主要总结下我在实习期间对酒店管理的学习总结。

1：培养员工的服务意识

酒店员工是直接提给客人提供服务的,针对不同对象进行个性化，标准化的服务是酒店提高服务质量的根本。也是南京酒店业激烈竞争的核心。

员工的穿着干净大方，站姿端正，发型一律盘起，专业服务的用语规范，礼貌，语气轻缓，态度不卑不坑等都是每个员工必须做到的。以预订部员工为例,员工虽然很少见客人面,但是从声音来辨别出客人是谁,然后进行预订登记,然后记下他来店次数,以及客人爱好，西餐厅的员工要记住每个客人的饮食喜好，个别固定的用餐坐位等，这些无不体现了从上到下的服务意识。

2：营销网络化

互联网的普及给酒店的营销提供了一个很好的信息平台。酒店的存在是为了给客人提供最大的便利，就少不了互联网在酒店中的普及。在五星酒店里，入住客人大多是商务人士，信息对他们而言非常重要，所以一个高速的网络必不可少。酒店的网上预定也通过互联网宣传企业形象，快捷的销售。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他们足不出户便可以在自己的家里或办公室里得到视觉上的形象化的享受，获得身临其境的感觉。酒店可以更细致、更周到地在第一时间反馈客人所需要的信息，双方达成互动。但酒店在宣传的同时，要做到“诚实”。酒店在网上的图片、宣传资料也要与客人在酒店亲眼看到的一致，甚至超出他们的期望。酒店在互联网上公布的价格要与在其它各个途径的报价保持一致，让客人对酒店产生信任感。现在网络的安全性尚弱，所以网上预定并不是酒店预定销售的主要渠道，但将来网络的诚信和安全问题必然会得到解决。作为将来的一个大趋势，网络预定的前景还是十分看好的。

3：酒店的细部分工和团体合作

酒店系部众多，权责复杂。前厅部,餐饮部,客房部,保安部,工程部,人力部财务部等部门。各部门的联系无处不在。比如预订下的各种单子好多都是跨部门的,比如团队餐单,行李单,果蓝单,定餐单,还有订房中心过来的返佣单,这些都少不了部门间的合作,协调,员工之间的包容,谅解。酒店人始终以酒店为大家,以部门为小家，以酒店谋利益为目标，将份内工作做到最好。

4：成本控制问题

酒店有专门的成本控制室，存在的目的就是为了减少成本，从本质上增加利润,这是每一个管理者都知道的。但是员工在节约方面的意识仍然有待加强。不只是基层的员工，其中更加重要的是中高层。

比如酒店电话基本都是办公电话,按规定的话都不可以打私人电话,但是经常会看见中层管理者打私人电话的现象。在餐厅，原材料都是及大的浪费，举行一次宴会，大概有50%的食物都还是剩余，而且酒店一般也不主动提供打包。用过一次的鲜花就会丢掉。制作的筷套，咖啡匙等餐具的流失都是很严重的。说明酒店的监督机制还不是很成熟。

在节约方面有的私人餐厅做的就比较好，比如金汉斯西餐厅，浪费严重的按人头罚款。酒店营业额庞大，长期如此浪费是一个及大的数目。也会助长整个社会的铺张浪费现象。节约需要酒店的制度完善,同时需要员工自己提高自己的酒店人意识,自己是酒店的一份子,酒店的利益是与自己的利益密切相连的。

5：酒店营销运作

就我的观察，基本上在我实习期间餐厅所接待的大部分都是一些熟客，很多客人是某段时间每个早上都来。酒店方面也对他们特别的重视，并提供了相应的优惠措施，比如VIP客人（VIP分四级，每级有不同的身份和社会地位，以及享用相关不同的优惠。）

在中秋节前夕，酒店都会制作月饼礼盒的销售，确定销售业绩，然后分配到底下各个部门，各个员工等，员工推销月饼后有提成等。月饼按照不同的人群细分市场不同的包装定位，价格也有层次分别。有不同口味，如绿茶。不同的作用，如养生，滋补等。这些细分都是针对不同的消费人群来定位的。

国庆期间，众多的五星级酒店都纷纷打折，比如维景的豪华间只要590就可入住。这些看起来反其道行之的都是为了在激烈竞争中争取客源的促销手段。

维景的客人大多为商务和国际旅游的欧美游客。南京酒店业发展和南京旅游业的发展息息相关，而旅游业的发展离不开环境的保护。饭店和当地的商业，地产环境都起相互作用。饭店如果没有绿色经营的思路，就会对建设和经营造成景区环境污染，使景区风景质量骤降。而环境的破坏，最终也是危害饭店业自身的。所以在加强管理，最大盈利的同时也要注重绿色生态经营的思路。担负起对所在城市和整个社会的责任

第四篇：酒店管理实习日志

作为一名酒店管理人员，尤其是一名合格的管理者时，你有责任通过各种方式，经常对员工们进行企业文化的宣导，并且要做到以身作则，身正为范。要正确理解并贯彻“目标明确、团队合作、坚忍不拔、居安思危”的工作秉性及方向；要经常强调“事实求是、相互信任、广泛沟通、主动负责、互帮互助、明事达理、正直坦荡、持续学习、诚信融和、忠诚勤勉”是企业员工最基本的品德；要充分理解“敬业、责任、创新”的企业精神；更要清楚“无微不至、宾至如归”是我们酒店工作者永恒不变的服务宗旨。要通过宣导的作用，让我们的员工们明白我们酒店是干什么的，我们的近远期目标是什么，我们应该怎样去做；我们应该提倡什么，反对什么。当员工都接受并把它融会到工作当中时，你将会拥有一大批优秀的员工，因为你在帮助他们成长的同时，也在使自己成为他们眼中合格的酒店管理者。反之，合格二字，对于你而言，只会是一种遥遥无期的煎熬。

再次，合格的管理者要有良好的协作意识。酒店的工作可以用“规范、流程、程序”来进行的概括，但这并不意味着你就不再需要协作了。相反，对于我们这种资源整合型的服务性企业，更应该加强在“责权明确”之上的协作精神。

协作，是我们对于员工的基本要求，是对部门之间的工作需要，也是我们与宾客之间共嬴的需要。随着酒店间市场竞争的加剧，就更应注重酒店整体能力的提高，只有一个团队的整体素质上去了，我们才会嬴得可持续的发展力。而团队素质的提高，除了作为个体的管理者或员工本身素质要提高外，更重要的是提高协作能力。没有协作，由最优秀的个体组成的团队，也只是散沙一盘，毫无竞争力可言。因而，具备良好的协作精神是一名合格酒店管理者的基本要求。

值得一提的是，随着各行各业市场竞争的日益激烈，客户服务已经成为了现代企业的主要竞争力之一。优秀的服务水平几乎成为了企业重要的市场准入许可。这让我们从事酒店行业的人意识到：不仅要对外部客户（酒店宾客）提供良好、优质的服务，而且还要在酒店内部各部门之间形成强烈的服务意识。诸如，“前台为宾客服务，后台为前台服务”的应运而生，顺应了一个服务型企业发展的趋势，更是人性化管理理念在酒店驻足发展的必然体现。毕竟，和谐是今后你我生活中必不可少的‘社会粘合剂’。

最后，能否成为一位合格的管理者，与你自己的身高、相貌、学历背景无关，倒是与你自己在工作当中不断学习、不断成长有关。然而，事实是我们当中可能活着这么类人，似乎他们更乐衷于休闲中度过工作之余的闲暇时光。书，似乎没有时间去看；看电视、上网，可能有着比知识更能让人快乐的东东；培训，或许更多的是注重它的形式美，所幸不是网络博客里的‘木子美’。

而今，我们都在强调的是，要建立一个学习型的酒店组织，但是我们倘若连最基本的‘学习’都不屑一顾时，又怎么能建立起一个学习型组织呢？其实，在座的诸君都明白，现今的社会不学习就会落后，就会面临着被淘汰的命运，又何况是一家历经十年风雨的酒店呢？所以，只要是有心学习时，又何以言自己忙、没时间、累啊等等之类的谎话，来给自己找借口，搪塞他人呢？但愿有一天，君不要因为“忘了学习”而从管理者的岗位上“光荣退休”。套一句流行语，可以来个‘华丽地转身’，但不是每一个有理想的青年都能够做得到的。

第五篇：酒店实习日志16则

酒店实习日志16则

实习前一天

忐忐忑忑

收拾宿舍，心里是一千一万个的忐忑，不想离开学校，不想去实习，刚上完大一刚熟悉起来现在又要离开学校去工作，工作在我的世界里那都是大人们的事，突然间自己就要去工作了怎么想都不舒服，虽然说成长是每个人必须要面临的，可是没有想到这么快，对于学校的安排是一肚子的怨气。再加上老师们说酒店有多么多么的复杂，社会就多么多的的现实，连神经大条的我心里多少都有些不安。

这个社会对于我们来说一切都还太新鲜，上帝都会眷顾善良的孩子，你微笑着对待它相信它也会笑着对你，就算不是那也无所谓啊至少也是笑着走过，老师们说的黑暗我知道也是存在的，这很正常，有黎明就有黄昏，有白昼就有黑夜，这样才能维持一种平衡，人们才能在此平衡中生长。对于我们的实习老师的担心很多怕我们坚持过不下来，而我自己也想象了很多，当初来这所学校学这个专业是我自己的决定，去哪家酒店实习也是我自己的选择。所以啊，一开始没选择在学校实习，就没有道理半路放弃再折回学校的道理无论怎样都要勇敢面对，不勇敢，就见不到真正的美丽，傻子，向前冲吧！

入职培训

今天是实习报到的日子，因为考驾照的关系今天入职的就我和曹莹雪两个人。

起了个大早，应该说是就没怎么睡，八点钟报到，由于害怕路线不熟会迟到，我们五点半就从二外出发，还叫来了涛涛老师给我们打气壮胆，第一次工作嘛，心里多少都会有点儿虚···

上午是为我们实习生做入职培训的时间，涛涛老师陪之前入职的同学听了好多遍就先撤了。给我们培训的事人事部的Mark，在punk介绍集团的历史和理念，刚开始还不知道该怎么称呼他，老想叫老师，Mark人很好很随和很风趣还是我们的校友，这儿没有在学校上课那么拘谨，很自然很自由，我一直处于好奇半兴奋半激动的状态，所以听得也是一半一半的，那是影响最深的就是重金属的punk,幻灯片中长得比较帅的总监的照片和colibri精美的小蛋糕。

Mark带我们参观了整个酒店，参观的过程中我的感觉就是自己的选择是对的，了解的越多就越发的喜欢这里。当我们刚走到surenu餐厅，就听见一个爽朗的声音，这个白白净净的小女生是我们餐厅的。顺着声音看去，一个扎着高马尾脸上带着露八颗牙的微笑的女孩指正着我，那是我知道这里将会是我五个月实习生活的地儿，而这个有着灿烂笑容的女孩就是surenu第一个出场的年轻的bartendder summer姐姐。

一上午的培训在我们的兴奋和好奇中很快的就过去了，本以为这样我们就可以回学校了，可没想到人事部让我们马上就上岗。说不紧张那是假的。人事部电话叫来了一个穿黑衣服的姐姐，在她的催促下我急急忙忙的换上了工作服

第一次例会

工作的第一个星期用一句话总结就是：不知道干什么，还特别的累。第一次开例会我竟然给睡着了，大家在Lunch bar坐好了，我从人事部急忙赶过去瞅了一圈挑了个看起来最舒服的小沙发就坐下了，然后，就没有然后了···再然后，不知道是被谁拍醒了，一老外正望着我，Mokino,are you ok?我迷迷糊糊也不知道发生了什么顺口回答了，I'm so so so ok.声音刚落就听见一片笑声，那老外在笑声中还嘟囔了句，you are so cute.当时要是有把刀我都想戳死自己。

传菜

刚来的实习生，都是要到后厨，从跑菜开始学习菜品记住它的原料菜名和来历。

我呢自然就先从看单子学起，厨师们人都很好知道我是新来的，要走哪个桌的菜都会直接告诉我。有一次客人来的比较集中后厨是忙的不行，在忙乱中就听见厨师说，这个汤可以走了38桌的。我低头在保温灯底下拿了个汤就走。我刚把汤放在客人的桌子上就听见后面有人在叫我，转身一看从后厨冲出来的主厨拎了个大勺满头是汗的冲我说，小妹汤还没有好，半成品，半成品！我立马扭过头，只见客人刚舀了一勺准备往嘴里送呢，我想这下糟了冲者客人就大叫，stop！可能是声音太大客人身子抖了一下看着我说，怎，怎么了。我挤出了个笑脸，没什么，呵呵没什么，先把汤还我···说完我端起汤就往后厨跑，也顾不着管迷茫又尴尬的客人了。汤加工好了后我又从新端给了客人，客人笑着说，刚是怎么了啊小姑娘。我也只能实话实说，刚刚我把没做好的汤端出来了。听完客人哈哈大笑道，哦！你刚那一嗓子吓我一跳，以为有毒呢。

刚开始我觉得传菜看起来简单，其实不然，每一个步骤都要看清楚，记清楚，包括每道菜都长什么样子。唉这只是我小迷糊事迹的冰山一角，我只求以后做事能严谨一些，专心一些。好了，傻子，加油吧！

端上桌的麻烦

工作了两个多星期，听到最多的话就是眼里要有活，在这里工作的最大特点就是，你必须要处于动态。关于这一点刚开始工作的我很不理解。我知道酒店是个劳动密集型行业，可是没想到会这么密集。第一次的盯区就让我快崩溃了。

我的任务就是看好a区31到38外加41。42桌，服务好这些客人，这也是我很受挫折的一个晚上，我以为自己清楚自己不太会干活，谁晓得我是相当的不会干活。起初客人没到的时候我就站在那里，可是我们的当班经理张立先生说了，不能傻站着，要动起来要move。然后我就绕着整个区转悠摆摆这儿，擦擦那儿。大约是七点半客人们像是都说好了似的都来了，我是顾完了这儿就忘了那儿，给这着桌完了菜就忘了那别桌的酒水，我就不停的暴走，更郁闷的是在我的忙乱中还不停的撞到客人，这也是消耗我体力的一大因素。我是又累又慌，然后最惨的事发生了，我用B区的电脑点了36和37的单，站在这个位置看整个区的方向是反的，所以就不小心把两个桌弄反了，也就是说上菜的时候36的菜在37的桌子上···当时我清楚的记得师傅的脸都绿了，这种失误只有经理可以解决，我们可怜的张先生就给两桌赠送了香槟酒和西班牙黑猪火腿。客人们都很好没有投诉，经理何师傅也没有怪我，可是我自己很自责，简单的点菜我都可以弄成这样。这回深切地体会到了什么是实践高于理论，任何一个工作都没有想象的中的简单。

自从来到这儿，我发现每件事情我都可以出状况，不过我很感谢这些大大小小的状况，这让我学到了很多东西，也成长了不少。

第一次服务红酒。有桌客人点了瓶cloudy bay张先生问我，你会开红酒吗?我想都没想就回答，会！我在学校酒水课的时候老师都教过，还让我们都开过呢。他将信将疑的把找出来的葡萄酒递给我。我拿着酒走到客人面前，想着老师上课交的先打开铅封，问题慢慢就出现了，由于我是站着开红酒，没有一个支撑施力的地方全靠我的两只手，铅封就拆的勉勉强强，瓶塞就更拔不出来了。客人笑着说，it's ok ,put on the table,put on the table.我尴尬的笑了笑，这时候一直旁观的张先生走过来接下我手中的酒完成了后面的工作。服务完这桌的酒水后，张先生找了个空葡萄酒瓶塞上了红酒塞，让我练习了好几次。

我的小自信又一次受到了打击，看来课堂和现实真的有些距离，开好一瓶红酒做好一个服务员都是需要时间和不断的努力才能实现的。

服务葡萄酒

自从来到这儿，我发现每件事情我都可以出状况，不过我很感谢这些大大小小的状况，这让我学到了很多东西，也成长了不少。

第一次服务红酒。有桌客人点了瓶cloudy bay张先生问我，你会开红酒吗?我想都没想就回答，会！我在学校酒水课的时候老师都教过，还让我们都开过呢。他将信将疑的把找出来的葡萄酒递给我。我拿着酒走到客人面前，想着老师上课交的先打开铅封，问题慢慢就出现了，由于我是站着开红酒，没有一个支撑施力的地方全靠我的两只手，铅封就拆的勉勉强强，瓶塞就更拔不出来了。客人笑着说，it's ok ,put on the table,put on the table.我尴尬的笑了笑，这时候一直旁观的张先生走过来接下我手中的酒完成了后面的工作。服务完这桌的酒水后，张先生找了个空葡萄酒瓶塞上了红酒塞，让我练习了好几次。

我的小自信又一次受到了打击，看来课堂和现实真的有些距离，开好一瓶红酒做好一个服务员都是需要时间和不断的努力才能实现的。

飞出去的酒刀

关于开红酒这件事，我以为自己应该练得差不多了，谁知道我就是跟酒刀干上了。

这次是个很和善的夫妻点了瓶红酒，我就自己找到了红酒，我想这回不用麻烦别人自己把酒打开，可能是上次开酒留下的后遗症，满手是汗攥紧瓶子用力，不幸的是手没抓稳就到顺着力道飞了出去，餐厅都是橡木地板加上就到的重量也不小，落地就是，咚！的一身巨响，本来不想麻烦别人的，这一弄整个餐厅的人都看了过来。这个时候我都还没回过神儿，可能是看见我僵住了的表情，客人自己趴在桌子底下捡起了酒刀。这回好了我是彻底的这个五星级餐厅的服务给弄倒了，师傅冲了过来要接过酒瓶，可是客人把酒刀递给我笑着说,I think you are great,you can do it.然后我还是自己打开了红酒。

也不知道我都是走什么狗屎运，每次碰到的客人都十分的友善，对我的离奇状况和不及格的服务都非常的包容没有投诉，傻子，你要好好加油了，这里不是学校，工作都是很严肃的！

天下如微尘

我一直都觉得任何一种不逾越道德的工作都是值得被尊重的，也不是以钱多钱少来决定一份工作的价值。

在这里实习对我来说虽然累但每天都很充实，每天都能见到形形色色的人，学到一些在学校根本接触不到的事，我过得很开心也从来都没觉得不觉的服务员是个低人一等的工作。

来这里吃饭的，说白了都是有钱人，当然大多数客人都很有素质，人与人之间就该有这样的尊重。不过，我也知道这个社会从来都不会缺少老鼠屎。

今天我去花园送菜，看见15桌已经堆满了就想把吃完的空盘子帮忙收了。由于盘子很多我要一个一个的摞起来，就在这时客人头也没抬的甩了句，拿不动就用嘴叼么！听了这句我既心酸又气愤随口回了句，哦，是吗,原来您平时就这么拿的啊,您可以教我啊。

可能是刚上完大一的我太稚嫩，对这种人这种事太不淡定。就算是这样我还是认为，当我们准备好餐厅的一切，满脸微笑以最好的状态迎接您的到来，我们很有礼貌的为您提供最优质的服务，方便您的消费。您大可不必一脸仗气，语带蔑视的呼来喝去，这个职业是服务您更好的用餐的，不是奴仆。何况大家的工作都是在服务大众，无所谓尊贵低贱，国家主席还服务的是全中国的人民呢。对于那些有点钱就把自己当大爷的人我只能说，有些人就是想方设法让自己变得更卑微。

这个世界其实就是，各自须入各自门，天下如微尘。所以谁也不要觉得高谁一等。

采集温暖的小孩

只要心不累，身体的劳顿就不算什么。

实习也有一阵子了，被人问的最多的就是，累不累，还习不习惯。

累！这是我的第一反应，从小到大都没有干过这么多的活，但是我很快乐。对这个社会也并没有丧失信心，大家都对我很好，像是刚开始有人提醒小心某某某，某某某···然而我发现这些某某某人也都很好，很照顾我，这些都证明我的坚持是对的，用单纯的心对待每一个人，你的真诚会得到回应，相信善良，笑容是最好的保护伞。

我相信等实习期结束，这里所有的温暖将是我最大的收获。

江湖不相信眼泪

我不是个爱哭的孩子，但不

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