晨航酒店企业管理公司背景与计划

第一篇：晨航酒店企业管理公司背景与计划

快捷商务酒店 申报项目：××快捷商务酒店开发项目

申报单位：晨航酒店企业管理有限公司地址：南昌市邮政骗码：

联 系 人：胡总

电话：

传真：(开发项目)可行性研究报告（托管、承包、转租）*** 0791-

一、前言

关于可行性研究报告

为了寻求项目业主和晨航酒店企业管理有限公司双方之间的合作意向，晨航酒店企业管理有限公司特此对酒店托管经营进行了研究和预测如下规定：

（一）项目概述：

1、项目名称：项目（××商务快捷连锁酒店）

2、地址： 南昌市（目前）

3、托管形式：按“×便捷酒店”的市场定位进行托管“X晨航酒店”，品牌形象全国一致,定名为“××便捷连锁酒店”店。

4、托管规模：暂定间客房（40--100房）

5、托管定位：干净、方便、温馨、快捷

6、平均房价定位：150元（门市定价为双标房、大床房188元，单人房148元。

7、客房平均出租率预估：85%

8、托管费用成本：10-20万元人民币

9、总面积：3000---3735平方米

10、租金价格：18--22元/平方米.天，控制年租金： 4---10万元

11、承租时间：10--15年

二、管理方（晨航酒店企业管理有限公司）介绍：

晨航酒店企业管理有限公司注册于中国南昌，由中国革命根据地旅游业两大巨头（携程旅行网和江西旅游集团）合资成立，公司是从高端切入中国经济型酒店市场的战略投资者。我们通过品牌经营的方式投资酒店、出售特许经营权、发展市场营销联盟店，并为托管酒店提供品牌、销售、管理、培训、技术等支持及服务，以增强其竞争力和盈利能力，共同为中国酒店业创造一个消费者信赖和忠诚的连锁国际品牌。

1-1项目背景

江西晨航酒店企业管理有限公司自成立后，晨航酒店企业管理有限公司秉承集团以酒店行业为主业的多元化发展思路,兼顾高中低端市场，打造精品高端江西南昌五星级经济型酒店，加强管理现有四星级（明园商务快捷酒店加入），扩大市场份额以四星标准建设的快捷商务酒店占领市、区、县。为重新打造快捷商务酒店品牌，提升品牌价值。我公司决定将在（南昌市托管六家快捷商务酒店）,酒店将在市中心及长途汽车站、广场、洪城等地段的标志性形象。

1-2项目：目的1-2.1 整体目标

A秉承集团整体规划，发展商务快捷酒店主业，强化自身优势。

B配合市政府的经济旅游开发，打造--商务快捷酒店托管品牌，给投资者带来丰厚的回报.C整合--优势资源，领跑---商务快捷酒店市场。

D通过对新建筑合理的规划以及适当的经营措施，能够争取较好的市场效益。

1-2.2 项目商机

--及--县发展规划、旅游开发。

---是历史文化古城。历史文化悠久，旅游资源丰富，拥有国家级文物保护单位13个，省级文物保

护单位98个，全国十大考古新发现3处，是江西省文物大市之一。得天独厚的旅游资源为井岗山旅游业的发展提供了优越的条件。

---地区夏季气候凉爽，景色宜人，是极富特色的旅游避署胜地。比如：梅岭风景区、西山寿宫、景德镇陶瓷、客家文化、龙虎山、庐山、泰和、井岗山等旅游景点吸引着赣地区及省内外游客。在夏季是龙虎山、庐山、井岗山等地区游客首选的最佳避暑地。常年冬季举办冬季节日旅游项目异彩纷呈，包括国际滑雪赛事、滑雪嘉年华、圣诞滑雪狂欢节、雪地音乐节、旅游地产展销会、旅游商品和户外运动装备展销、温泉冬季沐浴主题活动等20余项。由于---一年四季的旅游项目众多，全年到张旅游人群稳定增长，促使的---旅游业及相关配套产业得到了蓬勃发展。

---市委市政府制定规划中，把围绕旅游服务业打造成全市第一主导产业的战略目标，大力实施旅游精品工程，精心打造旅游整体形象。

---地区旅游环境和旅游相关产业链正在发生着崭新的变化。

新旅游经济---带来了丰富的旅游休闲客源，旅游项目的增加使来--旅游客流量全年都保持在高峰值.----旅游接待能力及设施急需全面升级，需要基础服务设施跨上一个新的水平，接待能力和档次进一步提高。在未来良好的市场前景预期的推动下，近期一批新建知名快捷酒店相继建成营业，抢占---旅游业发展所带来的客源市场。

--晨航酒店企业管理有限公司—在旅游大开发，地区旅游客源增加，商务快捷酒店业市场蓬勃发展的契机下。公司决定在江西南昌投资建设--快捷酒店项目，项目分别在--市-（新建县解放路大道、文教路）旁，投资建设两家直营连锁快捷商务酒店。新建快捷商务酒店项目将为—公司带来新的经济增长点，也给投资者带来丰厚的回报。

1-23托管基本内容说明

1、托管业绩要求标准

（1一般基本每月销售业绩：6-10万以外，为托管对象。

（2房间基本数量为40个以上。

（3外联工作与房租费、水电费、牙膏、牙刷、香皂、淋浴乳、购买维修费用不在托管之内。

2、人员输出托管收费标准：

（1店长、经理2600---3000

（2前台收银员1500--1800

（3 客房主管1800---2500

（4客房服务员、1300---1500

（5工程部、1800---2600

（6保安）1600---2000

（7会计2600---3000

（8出纳1500---1800

注： 前台收银员每天销售会员卡提成12元／张，管理费用按每天销售的营业额5%收取，前台每天

销售房间提成按８角－１元／间，客房服务员每天服务提成1元－1。5元．主管无提成（暂时）有管理费３００元。

3、整体托管收费标准：

（1全部人员由我公司免费输出。

（2每天每间房收取费用为30元，管理费用按每天销售的营业额5%收取。

（3所有员工的工作由我公司支出。

（C管理费用承包：总业绩6-10%

2、转租(转让费用50-200万元)

3、

第二篇：正航管理软件与企业管理

正航，您的信息化伙伴！

管理软件与企业管理——企业管理的信息化

什么是管理软件？

管理软件是以先进的企业管理理念为前提，以创新的IT技术作为手段，为企业的资源信息数据全面整合分类处理的一种方法，是以微型计算机为平台展现出来的新兴产业。随着科技的不断进步和发展，管理软件自然而然的与企业管理相结合，产生了一种新的经营理念，为企业管理开创了一条新的道路。管理软件将随着高科技产业的发展为企业管理带来新的世界。

管理软件是从哪些方面管理企业的资源？什么是企业的资源？

作为一个企业，人力、物料、机器等企业的资产都是企业资源。什么是信息？信息是记录资源的主要特征以及行为的。信息管理即是对信息，如对人员的基本信息和异动信息，企业本身的信息，客户信息以及双方交易信息，供应商信息以及双方交易信息，物料的采购、销售、存放以及数量、价钱等相关信息，企业资产的存档、异动及相关信息等等的管理。此外，企业计划也是重要的管理内容，如销售预测，生产计划，采购计划等相关信息。管理软件可以总结为人力资源管理，销售采购库存管理，客户关系管理，生产管理，知识库管理，进出口贸易管理，工程项目管理，协同办公管理等方面。

现在有很多传统的企业对管理软件没有什么认识，不知道为什么要用管理软件，不知道会给企业带来什么好处，甚至不知道管理软件是什么。

管理软件给企业管理带来什么好处？

信息的共享：企业内部员工的个人信息，企业的物料，资产信息可以统一进行调配。如果某一条数据发生异动会及时反应给整个公司，提高企业信息的及时准确性，可以省去大量的纸张，笔墨。企业管理者也可以实时了解企业的共享信息及时做好预测和处理。计划的全面：无论是商贸型企业还是生产型企业，合理全面的计划是相当重要的。俗话说，凡事预则立。销售预测的准确性，会影响企业的库存量、回款量，直接关系到企业的生存；采购计划做的好，会让企业的仓库有合理的库存，合理的生产量，使企业有充足的流动资金；生产计划直接影响企业的生产效率，工人有合理的工作时间，机器有合适的生产时间。

财务与物流：管理软件会把涉及到企业的经营业务范围内的所有活动与财务相结合，使财务及时准确的反映企业的经营状态、资金流动情况，让管理者能全面的了解企业的运营状态，更合理调配资源。

易用性：管理软件是一个操作方便、管理简单的自动化过程，用科技的方式与企业的业务管理完整的结合，使每个部门员工的职责更加明确，简化了领导层的管理事项，而且人员流动的时候，会让新员工很快熟悉工作的事项。

管理远见：软件管理企业是大势所趋，无论是企业发展的初期，还是发展中的企业，或是大集团企业，管理软件给企业带来的益处显而易见。

总之，对一个有发展眼光的企业来说，对管理软件的认识要有一定的高度和深度。一个聪明的企业管理者会运用先进的技术，先进的管理理念来管理企业，通过软件的方式把企业管理与科技相结合，把企业管理做到精细化、全面化、人性化。人性化不是靠人管人，而是制度管人，而制度靠什么来实现，就是管理软件。

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第三篇：企业管理发展战略与计划

企业管理慨论 企业管理发展战略与计划

战略与计划的企业管理发展战略是企业管理发展计划的路线和原则、灵魂与纲领。企业管理发展战略指导企业管理发展计划，企业管理发展计划落实企业管理发展战略。

注意中、长期大计划下小计划的细分和落实。仅重视计划，尤其是计划是对的;但还要围绕计划作好阶段计划，要坚持用企业的发展战略来指导和统帅各项计划。计划制订时必须注意到：具体的措施、定量的目标和综合平衡。

计划必须是基于企业管理发展战略基础上的详细的相对的短期目标，是战略达成的根本保证。

在企业管理发展战略的制订和实施过程中必须紧紧围绕战略的核心

(1)在企业管理发展战略的制订和实施过程中，不管你是战略防御还是战略进攻，其中都会存在重中之重，这是任何事物的必然规律。抓住了事物的主要矛盾，就抓住了问题的实质，会使问题的解决事半功倍，许多问题迎刃而解。

(2)企业管理发展战略的重点，是企业的竞争能力。企业的竞争能力基于对企业内部要素的客观分析和评价，它取决于行业结构和企业相对的市场地位。企业的核心竞争力，才是企业管理发展战略的实质核心。

核心竞争力是指企业自身拥有超过参与竞争的其他对手的关键资源、知识或能力。这种能力具有对手难以模仿、不可移植、并不随员工的离开而流失等特性。核心竞争力可以是特殊技能、诀窍、企业的知识管理体系或具备很大竞争价值的生产能力拟或具体的技能组合。企业管理的产生与发展阶段 企业管理的产生

企业管理是社会化大生产发展的客观要求和必然产物，是由人们在从事交换过程中的共同劳动所引起的。在社会生产发展的一定阶段，一切规模较大的共同劳动，都或多或少地需要进行指挥，以协调个人的活动；通过对整个劳动过程的监督和调节，使单个劳动服从生产总体的要求，以保证整个劳动过程按人们预定的目的正常进行。尤其是在科学技术高度发达、产品日新月异、市场瞬息万变的现代社会中，企业管理就显得愈益重要。企业管理的发展阶段

企业管理的发展大体经历了3个阶段：

①18世纪末～19世纪末的传统管理阶段。

这一阶段出现了管理职能同体力劳动的分离，管理工作由资本家个人执行，其特点是一切凭个人经验办事。

②20世纪20～40年代的科学管理阶段。

这一阶段出现了资本家同管理人员的分离，管理人员总结管理经验，使之系统化并加以发展，逐步形成了一套科学管理理论。

③20世纪50年代以后的现代管理阶段。

这一阶段的特点是：从经济的定性概念发展为定量分析，采用数理决策方法，并在各项管理中广泛采用电子计算机进行控制。企业管理的演变

企业管理的演变是指企业在发展过程中的管理方法和手段的变化必经的过程，通常演变由三个阶段构成，经验管理阶段、科学管理阶段、文化管理阶段。目前已经出现了新的责任管理模式。经验管理阶段

企业规模比较小，员工在企业管理者的视野监视之内，所以企业管理靠人治就能够实现。所以在经验管理阶段，对员工的管理前提是经济人假设, 认为人性本恶，天生懒惰，不喜欢承担责任，被动，所以有这种看法的管理者采用的激励方式是以外激为主，激励方式是胡罗卜加大棒，对员工的控制也是外部控制，主要是控制人的行为。科学管理阶段

企业规模比较大，靠人治则鞭长莫及，所以要把人治变为法治，但是对人性的认识还是以经济人假设为前提，靠规章制度来管理企业。其对员工的激励和控制还是外部的，通过惩罚与奖励来是员工工作，员工因为期望得到奖赏或害怕惩罚而工作，员工按企业的规章制度去行事，在管理者的指挥下行动, 管理的内容是管理员工的行为。文化管理阶段

企业的边界模糊，管理的前提是社会人假设，认为人性本善，人是有感情的，喜欢接受挑战，愿意发挥主观能动性，积极向上。这时企业要建立效应的以人为本的文化，通过人本管理来实现企业的目标。

文化管理阶段时并不是没有经验管理和科学管理，科学管理是实现文化管理的基础，经验仍然是必要的，文化如同软件，制度如同硬件，二者是互补的。只是由于到了知识经济时期，人更加重视实现个人价值的实现，所以，对人性的尊重显得尤为重要，因此企业管理要以人为本。责任管理阶段

现代管理经历了经验管理、科学管理、文化管理和创新管理的历程后，现代企业越来越发现，企业管理中不缺少营销，也不缺失战略和品牌管理。相反，当代企业无处不见责任管理问题，各种事故、事件充斥新闻媒体，人们开始呼吁企业的社会责任。

因此，责任管理是当前管理一大难题也是重大管理课题。理性责任管理模式随之诞生，理性责任通过分析和界定出清晰的企业和成员之间的责任层次和结构，把责任分为四个管理系统，这四个管理系统分别为：责任边界系统、责任评价系统、责任交互系统和责任理念系统。通过实施这四个责任管理系统（责任驱动系统RDS)后，帮助企业实现四大平台的建设：企业体制建设平台、企业目标激励平台、企业文化建设平台和企业战略管控平台。

理性责任管理模式是管理体系的一大创新，尤其是针对当前责任事故频发具有非常好的指导作用。理性责任管理模式是由理性责任创始人方志良先生原创的管理理论体系。该责任管理体系已经逐步被企业界接纳。企业管理的分项

企业管理，主要指运用各类策略与方法，对企业中的人、机器、原材料、方法、资产、信息、品牌、销售渠道等进行科学管理，从而实现组织目标的活动，由此对应衍生为各个管理分支：人力资源管理、行政管理、财务管理、研发管理、生产管理、采购管理、营销管理等，而这些分支又可统称为企业资源管理。企业分项管理的内容

①计划管理

通过预测、规划、预算、决策等手段，把企业的经济活动有效地围绕总目标的要求组织起来。计划管理体现了目标管理。

②生产管理

即通过生产组织、生产计划、生产控制等手段，对生产系统的设置和运行进行管理。

③物资管理

对企业所需的各种生产资料进行有计划的组织采购、供应、保管、节约使用和综合利用等。

④质量管理

对企业的生产成果进行监督、考查和检验。

⑤成本管理

围绕企业所有费用的发生和产品成本的形成进行成本预测、成本计划、成本控制、成本核算、成本分析、成本考核等。

⑥财务管理

对企业的财务活动包括固定资金、流动资金、专用基金、盈利等的形成、分配和使用进行管理。

⑦劳动人事管理

对企业经济活动中各个环节和各个方面的劳动和人事进行全面计划、统一组织、系统控制、灵活调节。企业管理文化

企业管理文化，或称组织文化（Corporate Culture或Organizational Culture），是一个组织由其价值观、信念、仪式、符号、处事方式等组成的其特有的文化形象。

广义上说，文化是人类社会历史实践过程中所创造的物质财富与精神财富的总和；狭义上说，文化是社会的意识形态以及与之相适应的组织机构与制度。而企业文化则是企业在生产经营实践中，逐步形成的，为全体员工所认同并遵守的、带有本组织特点的使命、愿景、宗旨、精神、价值观和经营理念，以及这些理念在生产经营实践、管理制度、员工行为方式与企业对外形象的体现的总和。它与文教、科研、军事等组织的文化性质是不同的。

企业管理文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。它包含着非常丰富的内容，其核心是企业的精神和价值观。这里的价值观不是泛指企业管理中的各种文化现象，而是企业或企业中的员工在从事商品生产与经营中所持有的价值观念。企业管理绩效

企业管理绩效的实践流程主要包括以下几个方面：

一）取得高层管理者的支持

绩效管理是企业管理的一个重要改革措施，仅凭HR部门不足以推动整个企业的绩效管理的实施。因此，取得高层管理者的认同和支持显得特别重要。

二）制定完善的实施计划

在取得高层管理者的认同和支持之后，HR部门认真制定企业的绩效管理实施方案，包括绩效管理的政策方针，实施流程，角色分配，管理责任等。

三）广泛的宣传

任何一种新的管理手段的实施都离不开广泛的宣传贯彻，可以通过公司的内刊、宣传栏、局域网等媒介手段对绩效管理的理论、方法、意义和作用等进行宣传，制造声势。培养经理、员工对绩效管理的感性认识，树立企业的绩效观。这为以后的绩效管理的实践打下坚实的群众基础，实施起来的阻力会小一些。

四）培训直线经理

好的管理手段要由高素质的管理者来组织实施，因此对管理者的培训必不可少。要让管理者深刻掌握绩效管理的理念，改变旧有的管理观念，掌握绩效管理的流程、方法和技巧，使得每个管理者都喜欢绩效管理，都掌握绩效管理，都会运用绩效管理，都愿意使用绩效管理的手段管理自己的部门和下属。

五）做职务分析

在以上工作的基础上，开始推行企业的绩效管理。在此之前的一个必不可少的工作就是职务分析，制定职务说明书。许多的企业里，这项工作是一个空白，至多只有一个泛泛的岗位描述。

六）出台企业绩效政策

绩效管理的推行必须由政策保证，因此，在上述工作的基础上，出台必要的政策措施非常必要。企业进行“抽屉式”管理五个步骤:

第一步，建立一个由企业各个部门组成的职务分析小组。

第二步，正确处理企业内部集权与分权的关系。

第三步，围绕企业的总体目标，层层分解，逐级落实职责权限范围。

第四步，编写“职务说明”、“职务规格”，制定出对每个职务工作的要求准则。

第五步，必须考虑到考核制度与奖惩制度相结合。“危机式”管理

随着全球经济竞争日趋激烈，世界著名大企业中有相当一部分进入维持和衰退阶段，为改变状况，美国企业较为重视推行“危机式”生产管理，掀起了一股“末日管理”的浪潮。

美国企业界认为，如果一位经营者不能很好地与员工沟通，不能向他的员工表明危机确实存在，那么，他很快就会失去信誉，因而也会失去效率和效益。“一分钟”管理

具体内容为:一分钟目标、一分钟赞美及一分钟惩罚。所谓一分钟目标，就是企业中的每个人都将自己的主要目标和职责明确地记在一张纸上。每个目标及其检验标准应该在250个字内表达清楚，在一分钟内就能读完。一分钟赞美，就是人力资源激励。具体做法是企业的经理经常花费不长的时间，在职员所做的事情中挑出正确的部分加以赞美。一分钟惩罚，是指某件事本该做好却没有做好，对有关人员首先进行及时批评，指出其错误，然后提醒他“你是如何器重他，不满的是他此时此地的工作”。“破格式”管理

上世纪90年代初，日本、韩国的发达企业着手改革人事制度，大力推行根据工作能力和成果决定升降员工职务的“破格式”的新人事制度，收到了明显成效。世界大企业人事制度的变革，集中反映出对人潜力的充分挖掘，以搞活人事制度来搞活企业组织结构，注意培养和形成企业内部的“强人”机制，形成竞争、奋发、进取、开拓的新气象。企业管理的架构

一、组织架构的四要素

企业组织架构设计没有固定的模式，根据企业生产技术特点及内外部条件而有所不同。

组织架构变革应该解决好以下四个结构：

职能结构，一项业务的成功运作需要多项职能共同发挥作用，因此在组织架构设计时首先应该确定企业经营到底需要哪几个职能，然后确定各职能间的比例与相互之间的关系。

层次结构，即各管理层次的构成，也就是组织在纵向上需要设置几个管理层级。

部门结构，即各管理部门的构成，也就是组织在横向需要设置多少部门。

职权结构，即各层次、各部门在权力和责任方面的分工及相互关系。

二、组织架构变革的影响因素

（一）企业环境

企业要生存和发展，就必须不断地适应环境的变化、满足环境对组织提出的各种要求。因此，环境是决定管理者采取何种类型组织架构的一个关键因素。

外部环境指企业所处的行业特征、市场特点、经济形势、政府关系及自然环境等。环境因素可以从两个方面影响组织架构的设计，即环境的复杂性和环境稳定性。外部环境对组织的职能结构、层次结构、部门结构以及职权结构都会产生影响。

（二）企业规模

企业规模是影响企业组织设计的重要因素。企业的规模不同，其内部结构也存在明显的差异。随着企业规模的不断扩大，企业活动的内容日趋复杂，人数逐渐增多，专业分工不断细化，部门和职务的数量逐渐增加。这些都会直接导致组织架构复杂性的增加。

企业规模越大，需要协调与决策的事物将会不断增加，管理幅度就会越大。但是，管理者的时间和精力是有限的。这一矛盾将促使企业增加管理层级并进行更多的分权。因此，企业规模的扩大将会使组织的层级结构、部门结构与职能结构都会发生相应的变化。

（三）业务特点

如果企业业务种类众多，就要求组织有相应的资源和管理手段与之对应，来满足业务的需要，因此部门或岗位设置上就会更多，所需要的人员就更多，组织相对就复杂一些。一般情况下，业务种类越多组织内部部门或岗位设置就要越多。

企业的各个业务联系越紧密，组织机构设计越需要考虑部门及部门内部的业务之间的相互作用，越不能采用分散的组织机构，这种情况下采用直线职能制或矩阵式组织机构更合适。一般而言，业务相关程度越大，越要进行综合管理。

（四）技术水平

组织的活动需要利用一定的技术和反映一定技术水平的特殊手段来进行。技术以及技术设备的水平，不仅影响组织活动的效果和效率，还会作用于组织活动的内容划分、职务设置等方面。

有些企业技术力量较强，他们以技术创新和发展作为企业发展的根本，这时候组织机构关键是考虑技术发展问题，组织设计也以技术及其发展创新为主。当技术能够带来高额利润时，技术管理和利用就显得相当重要，技术管理成为企业组织机构设置的核心问题，成为组织机构设置的主线。生产技术越复杂，组织架构垂直分工越复杂，这将导致组织的部门结构增加，从而也增加了企业横向协调的工作量。

在传统企业中，各个企业的技术都差不多，企业的主要利润点不在技术上，那么技术就不会过多地影响企业组织机构的设置，组织机构的设置更多地考虑诸如渠道管理、成本降低等，并以这些因素作为组织机构设计的主线。因此，这类惯性高的工作可考虑采标准化协调与控制结构，组织架构具有较高的正式性和集权性。

（五）人力资源

人力资源是组织架构顺利实施的基础。在组织架构设计中，对人员素质的影响考虑不够会产生较严重的问题。员工素质包括价值观、智力、理解能力、自控能力和工作能力。当员工素质提高时，其本身的工作能力和需求就会发生变化。对于高素质的员工，管理制度应有较大的灵活性。例如弹性的工作时间、灵活的工作场所（例如家庭办公）、较多的决策参与权以及有吸引力的薪资福利计划等。

人力资源状况会对企业的层级结构产生影响，管理者的专业水平、领导经验、组织能力较强，就可以适当地扩大管理幅度，相应的，就会导致管理层级的减少。

人力资源状况会对企业的部门结构产生影响，如实行事业部制，就需要有比较全面领导能力的人选担任事业部经理；若实行矩阵结构，项目经理人选要求较高的威信和良好的人际关系，以适应其责多权少的特点。

人力资源状况还会对企业的职权结构产生影响，企业管理人员管理水平高，管理知识全面，经验丰富，有良好的职业道德，管理权力可较多地下放。

（六）信息化建设

网络技术的普及和发展使企业组织机构的存在基础发生巨大的变化，电子商务技术的发展使信息处理效率大幅提高，企业网络内每一终端都可以同时获得全面的数据与信息，各种计算机辅助手段的应用使中层管理人员的作用日见势微，网络技术使企业高层管理人员通过网络系统低成本的及时过滤各个基层机构形成的原始信息。因此当企业建成高水平的信息系统后，应及时调整其组织架构，采用扁平化的组织架构来适应新兴电子商务经营方式，以减少中层管理人员，提高效率，降低企业内部管理成本。

信息技术使企业的业务流程发生根本性的变化，改革了企业经营所需的资源结构和人们之间劳动组合的关系，信息资源的重要性大大提升。组织架构的设计应该从原来庞大、复杂、刚性的状态中解脱出来，这样的组织更有利于信息的流动并趋于简化。系统化管理模式

通过完成企业组织机构战略愿景管理、工作责任分工、薪酬设计、绩效管理、招聘、全员培训、员工生涯规划等七大系统的建立，来完成企业的系统化标准化统筹化的管理。

这样的好处是有利于企业的快速扩展，因为在你用这一套系统打造完一个管理的标准模版的时候，旗下的分公司或者代理都能简单的复制，就这降低了扩展的难度。

这就是企业组织系统 最大可利用性。

企业战略管理

随着人力资源专业的发展与成熟，人力资源工作的使命不断得到了提升，人力资源不再是传统意义上的单纯的人事管理，已逐步上升到了战略的高度，与企业的生存发展密切相关。纵观全球，在未来的发展中，“竞争的全球化挑战、满足利益相关群体的需要以及高绩效工作系统的挑战”这三大方面的竞争挑战将会提高人力资源管理的实践性，人力资源职能沿事务中心__卓越绩效中心__公司业务伙伴逐步转化，由此对人力资源工作者提出了更高的要求。我们从人力资源胜任者模型可以看出人力资源战略伙伴、职能专家、员工支持者、变革倡导者等新的角色。

在整个企业战略的形成过程中，人力资源专家开始参与战略的制定与实施，人力资源职能与战略规划职能不再是单纯的行政联系，而是逐步由行政管理联系经单向联系、双向联系向综合联系演绎。更确切的说，人力资源职能在战略的形成与战略的执行两方面都得到了体现。

在战略的形成阶段，战略规划的群体需要通过确定企业的使用和目标，通过分析企业外部环境的机会和威胁以及企业内部的优劣势决定企业的战略，人力资源对战略形成的影响主要是通过对战略选择的限制来实现。人力资源对战略形成的影响要么是通过对战略选择的限制来实现，要么是迫使高层管理者们去考虑企业应当怎样以及以何种代价去获取或者开发成功地实现某种战略所必须的人力资源。

我们知道，战略执行成功的与否主要取决于五个重要的变量：组织结构、工作任务设计、人员甄选、培训与开发、报酬系统、信息及信息系统的类型。可以看出，变量中工作任务设计、人员甄选、培训与开发、报酬系统都是人力资源的重要职能。也就是说，要想成功的实现企业战略目标，人力资源在战略的执行中一方面要确保战略规划所需要的不同层次、不同技能的员工，另一方面还要建立起“控制”系统，确保这些员工所采取的行为方式有利于推动企业战略规划中所确定的目标的实现，即通过资源管理的实践来完成。

作为人力资源工作人员，要想成为企业真正的战略伙伴，必须作到以下几点：

一是具备了解企业经营，知道企业财务能力，能够计算每一种人力资源决策成本和收益及其可能产生的货币影响的经营能力；

二是具备人力资源管理实践的专业和技术能力，如绩效管理、薪酬管理、人员开发与培训等；

三是具备诊断问题，实施组织变革以及进行结果评判等方面高超的“变革过程管理”；更重要的是具备能综合利用上述三方面的能力以增加企业价值。

企业管理失败有哪些因素

很多民营企业都面临着的员工关系紧张的局面，轻微的表现为员工工作责任心低、工作积极性不够、企业生产效率低下，严重的表形为员工和管理层冲突不断，甚至引发企业产生重大的经营管理危机。国外曾经做个一项持续3年的员工离职情况调查，调查结果发现，员工离职的原因跟钱的关系并不大，反而是跟中层领导的不和成为了导致他们离职的第一位原因，其中就包括了管理者说话技巧不好等因素，造成员工离职的第二个主要原因是他们工作做好了也没人表扬、没人关注。如何让企业管理管到位

企业实行制度管理的必然性。实行制度管理就是从企业生产经营系统的整体出发，对企业运作的各环节，如生产、销售、物流、内部管理等制定制度、规程、指标等标准，并严格地实施这些制度，以使企业协调统一地运转。实行制度管理在理论和实践中都证明是极为重要的。首先，这是现代化大生产的客观要求。现代企业是具有高度分工与协作的社会化大生产，只有根据制度进行规范化管理，才能把成百上千人的意志统一起来，形成合力为实现企业的目标而努力工作。其次，实行制度化管理是变人法为法治的必然选择。“企业管理”是一把双刃剑

品牌是一把双刃剑，对企业既有好的一面，也有不好的一面，那么如何才能扬长避短，利用其长处，规避其短处呢？这就要靠品牌战略管理来实现。有效的品牌战略管理，必须遵循以下四大基本原则：

1.品牌战略与企业战略相吻合 2.品牌地位与企业地位相匹配

3.品牌定位与企业能力相对应

4.品牌价值构成必须合理

品牌资产的构成不同的人、不同的专家具有不同的看法，但是有一种非常具有代表性的看法认为品牌资产的构成包括品牌的知名度、认知度、美誉度和品牌联想等。精细化管理

精益化管理，益是什么？益就是有用，有效。强调的是我投入一定的人、财、物为我企业的发展能不能对应的产生应该有的效果，效益。如果不能产生这样的效果，效益，那就是种浪费。所以，要怎么样避免这种不能产生效果和效益的这种投入的发生，这就是精益化管理的核心内容。

而精细化管理，他强调什么？强调管到细节上去，把细节管住。如果展开说，就是让企业投入的每一分钱、组织的每一个活动、所聘用的每一个员工，在每一个时刻都处于一种受控状态，不发生失控状态。保证处于受控状态，把过程管住，那么这就是精细化管理。而这个精细化管理应该说这个概念，最早应该是德国人提出来的。德国的管理他们就强调通过过程控制，把过程控制住之后来保证很好的结果。这个思路是很了不起的，也是很不错的。这里，它相对精益化管理它不一样在什么地方，精益化管理强调的是结果.我做的每一分钱的投入最后都能够得到相应的收益，有益嘛。而精细化强调我每一分钱的投入，都有效果都在我的掌控之中，不发生失控，这是从过程控制这个角度所提出的问题，这是精细化管理。从这里我们能够区别精细化管理和精益化管理的高低吗？不能。它是从不同的层次、从不同的角度提出的问题。它们二者并没有一个上下高低之分，不存在这个上下高低之分。

什么是精确化管理？精确化管理强调是我们的管理控制要用数据话，并且这个数据要精确不能大而言之，不能有大概、可能有这个东西来实施管理。而且要有很精确的数据来说明问题、实施考核、进行控制，这就是精确化管理。它的强调又不一样了，相对于精益化管理和精细化管理而言，精确化管理它是从管理实施的角度提出的要求，这个管理实施，我们借助的工具、借助的手段是精确化的，不是大而言之的，是从这个角度提出的。那么我们把这三个概念作出分析之后，那么我们则可以发现，这三者他们都是服务于企业的基础管理的。

第四篇：酒店企业文化与餐饮企业管理实践经验

酒店企业文化与餐饮企业管理实践经验

一、餐饮企业要想在当今市场取胜和扩容，首先要有自己的企业文化，有自己选择的消费市场，有自己的战略决策和奋斗目标，按本企业的目标定位，逐步进行实施，使企业逐步走向光明。对未来餐饮市场要预测和研究，引进新的餐饮营销观念，有自己一流的程序管理，在菜品烹调制作上要达到量化管理。在服务营销方面，要有热心主动、耐心周到的服务理念。

二、通过对现在餐饮市场的经营管理和餐饮营销概念的调研，也使我对一些在90年代的餐饮企业的发展有一些感悟，现对原来起步时的玉泉大酒店（济南玉泉森信餐饮管理有限公司）在企业文化方面和餐饮营销管理概念上进行分析，并把自己的一些管理经验和自身的感悟给现有的餐饮企业提供参考。1996年底，由于工作需要，经本店领导同意，我被借调到玉泉大酒店滨州店去做酒店的总经理助理兼餐饮部经理，当时由于济南玉泉大酒店成立玉泉森信管理有限公司，当时在济南建立了一座星级酒店，规模很大，急需人才，那时济南玉泉所租的店面的承租期一到，不想在滨州本地经营的就把滨州店的技术骨干和部分员工都调回济南，玉泉酒店是市工会下属单位的店面，玉泉一撤走，工会领导就把职工俱乐部的领导叫去交谈和了解，经领导班子研究决定，重新成立玉泉大酒店，名字不变，从管理和经营风格上要保持原有酒店的经营风格和特色，当时酒店的领导班子组建也是在这种情况下进行的，酒店总经理在召开首次会议时，认真详细了解了玉泉酒店的经营情况和经营特色，我作为酒店的总经理助理，应承担 1

起经营管理这份责任，我向总经理和有关领导汇报了当时通过我了解原酒店的一些经营策略和营销特点，并对酒店的经营和管理提出了几项建议，（一）、建立健全各项规章制度；

（二）、建立自己的企业文化；

（三）、组建一支团结勤奋技能强素质高的企业团队；

（四）、在人员招聘上，要尽量招一部分原来在玉泉干过的当地员工（同时，待遇要比原玉泉要高一点，所招聘的员工，要按酒店的管理要求和程序去招聘，所有被招聘的员工进行岗前培训和管理考核；

（五）、选派骨干员工去济南学习取经，了解玉泉酒店的企业文化和管理经营策略，同时利用双方领导之间的人脉关系，请回几位技术骨干来帮忙，或者反聘；

（六）、从食品原料的采购上要到品种齐全有特色的市场采购（当时选了济南杆石桥海鲜市场）经酒店领导班子研究决定，把员工招聘和培训考核管理让我来抓这一方面的工作。

三、在员工招聘后的一些培训管理方面的细则。

1、在服务员招聘和管理上要按本店的规章制度和管理细则来严格要求，同时要经常和他们进行沟通和交流，在工作中要关心和帮助他们；在培训课程安排上首先让他们了解自己的企业文化，了解企业的营销方式和菜品的特色，学习本店的规章制度化管理，在培训时尽量多找一些老师来讲课，多让他们学一些服务知识和技巧，每天给他们安排实习的课目，如（倒酒、上菜、叠餐巾花等服务程序），在培训时要理论和实践相结合，在今后的服务中，要求他们对顾客要主动耐心热情周到的服务理念，来面对顾客，对玉泉酒店的一些企业文化选用原玉泉骨干员工进行现场讲解，在工作安排上让他们来传、帮、带，在培训期间，实行值日领班制，把在培训期间表现好技能强素质高的一些员工作为人选，来逐步培养他们的工作经验和管理才能，给全体员工讲一些与酒店共存的道理和酒店的发展目标及有关上岗后自己关心的一些问题，激发他们的工作热情和动力，通过选点立面的工作方式统一思想，统一目标鼓励员工多学知识提高自己的技术和自身素质，使他们今后能形成凝聚力。

2、在厨房组建上首先对招聘厨师进行技术考核，通过考核成绩来择优录取（考核分理论和实践两部分），同时经过双方领导的协商交流，玉泉方面（济南）他们很热情的给我们找了几名技术骨干，如烧烤房孔师傅和面食间贺师傅等几名员工，厨房员工招齐以后，对他们进行岗前培训考核，组织学习酒店的规章制度和技能学习，并派部分技术骨干到外地学习充电，让他们学习一些新的菜品制作和新的餐饮理念来充实他们，对原玉泉的菜品进行保留其菜品的风格和特色，同时厨房要开发新的菜品和面食品种。在选用食品原料上，要尽量少用当地原料，多用一些在本地没有的原料对其进行研发创新，变成自己的企业文化，来满足中、高档消费群体的顾客需求。

3、在购置餐具时，要根据本店的实际用量来采购，如果是易耗品就要用一定的小型库存，当时，市场的比较高档的餐具是高石英强化瓷，通过对瓷器市场的考察和了解，景德镇的瓷器质量比较好，我们最终选用了风格别具的景德镇瓷器，在菜品搭配和色形上都突出了大气和高档的文化气息。

4、在给一线员工管理岗位上的任用竞争上岗和采用选、评、议的工作程序来确定岗位（每一位基层管理岗位的员工通过在工作中的表现和培训考核中的成绩综合素质及在员工中的信任度和平常中的管理经验来确定岗位）同时帮助他们在今后的工作中提高自身素质和技能素质，要经常和他们在工作中交流沟通，缩小沟通距离，发挥他们在工作中的一技之长，通过去济南学习，使我了解了玉泉酒店的企业文化和餐饮营销方式，在当时的菜品和面食花色品种上有自己的特色（脆皮烤鸭卷及特色面食酥饼蒸饺等饭菜品种），当时在餐饮市场中都很有名气，它的营销方式是独特别出心裁，以道家的养生之道和道家的精妙文化为目标来引导顾客消费以博大精深的道家文化，来溶于餐饮管理市场的营销并作为企业一种精神文化（如雅间中比较有道家的文化和太乙精神所尚存，给客人有一种安祥吉庆的感觉，雅间中按周易和八卦的装饰风格和宏扬道教中易经为中心的图案来衬托雅座的气氛，给人一种稳重祥和的文化气息，如雅间中东青龙、西伯虎、南朱雀、北玄武的图案等，在引导顾客消费需求中以道教中的养生和易经中的福禄寿等方式来实施营销手段，用一套精致的签牌来引导顾客消费，使顾客在消费中也融入了一些道教文化，使顾客不知不觉的得到了很多感悟，消费需求也得到了满足。

5、通过全体员工的共同努力，培训考核竞争上岗及定岗定员组建企业核心团队等各方面的工作都已完成，对原材料的采购进行细致全面搭配，食品原料和鲜活的原料已采购齐全，在开业前一次例会上，酒店领导对这一段的工作进行了总结，对餐饮部的工作管理给予表扬和肯定，并对今后的工作进行了全面细致的安排，特别对开业期间的接待工作的安排程序让我提见议，当时，我把这段培训管理和餐饮部的各个岗位的工作安排及菜品原料的购进和厨房的准备工作及服务程

序和营销方式进行汇报，让领导全面了解我们酒店员工的素质和技巧，结合当地市场消费需求，同时融入一些原玉泉酒店的经营管理经验，和在营销方式上融入一部分博大精深的道教文化变成自己的企业文化和营销方式，在菜品制作上，要根据不同的消费档次和顾客的消费需求来制作饭菜品种，对所有的饭菜品种进行合理搭配、营养为先，确保菜品质量合理核价，通过厨房全体员工的努力和现场指导培训，厨房推出了一些自己的菜品，如百花驼蹄、红烧鹿肉、铁板牛蛙、如意大虾、葱烧原姜海参、青蒸加吉鱼、天麻炖乌鸡、玉兔白花虾等优质菜品，同时要用主动、热心、周到的服务理念和高雅的营销方式及特色饭菜相结合，在餐饮市场形成一大特色，来吸引广大顾客来本店消费。

6、在试营业时，建议第一天宴请领导不要安排太多的餐位，要少安排给大写一个磨合学习观察的机会，在总结每天的工作情况时，让员工逐步来适应各个工作岗位，在每天的运行中，逐步加大餐位消费空间，把试营业中的一些问题逐步处理好，并根据现实情况制定一些在工作实践中比较实用的工作方式，去鼓励员工工作和现场指导交流沟通，在试营业中，一般大多数员工和一线基层领导没有实践经验，这个时候要经常和他们沟通了解，现场指导，增加他们的工作热情，在工作中发现问题要公心、细心、公正的处理每一个问题，这段时间，也是我们酒店在餐饮市场宣传自己的一个难得的发展机遇，和树立本企业形象的阶段，也是关系到这个酒店在餐饮市场存亡的大事，只能成功，所以我们在酒店管理上要严格程序化管理，把服务和厨房的饭菜品种质量把好关，以周到的服务和精美的菜品融入道教的文化中，和博大精深的道家文化相结合，给顾客创造一个温馨舒适的就餐环境。

7、通过这段的试营业，酒店在餐饮行业中引起了很大的影响，很多酒店的领导班子都到本店来品尝饭菜，了解我们的服务营销方式，当时有个别的后勤领导对我讲，他们到这里来就餐，不要给他们服务，上菜时，要宰他们一下，当时我的态度很明确，并耐心的给他讲了服务行业的职业道德，讲了顾客在我们店消费时，他们所做的事，我们应满足其消费需求，他们到我们酒店来消费，也是对我们店的支持和帮助，经过我对他的说服教育，使他认识到自己的错误，我对他说，今后如果还有这种情况，你先和我说一下，我好安排厨房给他们加一道菜来表示我们对他们的诚意和谢意，随着酒店的逐步运营，酒店的雅间每天都爆满，停车位也不够用，当时有各别中层领导向总经理反应，现在酒店的生意很火爆，为什么不提高利润空间，把我们装修的费用尽快赚回来，当时领导把我找到办公室，给我讲了这些问题，我给领导提出了自己的想法和建议，我说，这个问题不能急，现在刚把生意做好，如果现在调整利润空间是不客观的，当前的工作形势应保持现有的利润空间不变，并采取积极的营销方式，如每个雅座的顾客消费时，我们酒店加一道菜或上一道水果拚盘，并安排有关酒店的公关人员或基层领导去敬酒，和顾客真心交朋友来扩大我们的人脉关系及酒店在餐饮市场的地位和影响，建立一个守信经营的形象性酒店，当时领导说我们的观点想到一起了，在一次例会上，总经理对个别人的观点和想法进行了耐心说服和教育，统一思想，统一奋斗目标，把当前的工作安排好管理好，保持酒店的稳定发展和提高，通

过这将近二年的工作交流，我和酒店的领导和餐饮部的员工建立了深厚的友谊和感情，我们在工作中的沟通和交流，就象朋友一样，上班后，我给他们安排的各项工作和任务，他们都能保质保量的完成，同时对我也是一种尊敬和信任，在工作中给我一种鞭策和鼓舞。

第五篇：酒店工作总结与计划

酒店工作总结与计划

酒店>工作总结与计划

（一）回顾xxxx年的财务工作，财务部在酒店老总的直接领导及集团财资管理处的指导下，认真遵守>财务管理相关条例，按集团财资管理处要求实事求是，严以律己，圆满完成了xxxx年酒店的财务核算工作及各项经营指标的完成。积极有效地为酒店的正常经营提供了有力的数据保证。促进了经营的顺利完成，为经营管理提供了依据。主要有以下几个方面：

一、>会计基础工作方面

为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确的指导作用，我们在遵守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地发挥会计工作的重要性。总结各方面工作的特点，制定财务>工作计划，扎实地做好财务基础工作，年初以来，我们把会计基础学习及集团下达的各项计划、制度相结合，真实有效地把会计核算、会计档案管理等几项重要基础工作放到了重要工作日程上来，并按照每月份工作计划，组织本部门人员按月对会计凭证进行了装订归档，按时完成了凭证的装订工作。严格按照会计基础工作达标的要求，认真登记各类账簿及台帐，部门内部、部门之间及时对帐，做到帐帐相符、帐实相符。

二、会计管理方面

1、资产管理：我们在按会计制度要求进行资产管理的基础上，更加有条不紊地坚持集团的各项制度，严格执行集团财资管理处部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记，要求各部门建立资产管理卡片建全在用资产台帐，并将责任落实到个人，坚持每月盘点制度，在人员办理辞职手续时，认真对其所经营的资产进行审核，做到万无一失。

2、债权债务管理：对酒店债权债务认真清理，每月及时催促营销部收回各项应收款项。

3、监督职能：加大监控力度，主要表现在如下几个方面：（1）财务监控从第一环节做起，即从前台收银到日夜审、出纳，每个环节紧密衔接，相互监控，发现问题，及时上报。（2）对日常采购价格进行监督，制定了每月原材料采购及定价制度（菜价、肉价、干调、冰鲜），酒水及物料购入均采用签订合同的方式议定价格。对供应商的进货价格进行严格控制，同时加强采购的审批报帐环节及程序管理，从而及时控制和掌握了购进物品的质量与价格，及时了解市场情况及动态。（3）加强客房部成本控制：要求客房部加强对回收物品及客房酒水的管理，对未用的一次性用品及时回收，建立二次回收台帐。

4、货币资金管理：财务部严格遵守集团财务规定，由会计人员监督，定期对出纳库存现金进行抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘，现金收支能严格遵守财务制度，做到现金管理无差错。

三、对内、对外协调方面

1、对内：协助领导班子控制成本费用开支，一、编制费用预算，为各部门确定费用使用上限，督促各部门从一点一滴节省费用开支；

二、合理制定经营部门收入、成本、毛利率各项经营指标，及时准确地向各级领导提供所需要的经营数据资料，为领导决策提供了依据。对本部门所属的收银员认真教育，督促其尽力配合经营部门的工作。

2、对外：及时了解税收及各项法规新动向，主动咨询税收疑难问题。

3、及时填制酒店的纳税申报表，按时申报纳税，遇到问题及时与集团财资管理处进行沟通并解决。

4、按时参加集团召开的季度例会，根据集团财资管理处召开的财务工作会议的工作布署，及时安排对往来的清理及固定资产的管理工作。

5、积极配合集团财资管理处及法规审核处的联合检查工作，做好各项解释工作。

6、对收据及发票的领、用、存进行登记，并认真复核管理。

7、参加集团组织的会计人员继续教育的>培训，不断提高自身的业务素质，更好的为企业服务。

xxx年是“十二五”的第一年，也是酒店发展的关键一年，我们将已崭新的面貌迎接一年的工作，在总经理的领导下，结合三星标准，围绕“竭尽全力为酒店前勤服务，保证酒店正常运转”的宗旨，齐心协力，团结一致，为酒店的美好明天共同努力。在xxx年，财务部将：

1、xxx年财务预算计划工作。根据集团公司及酒店领导班子的工作要求，结合市场情况，在反复研究历史资料的基础上，综合帄衡，统筹兼顾，本着计划指标积极开拓稳妥的原则，编制酒店xxx年财务预算。并且，根据集团公司下达的xxx 年任务指标，层层分解落实，下达到各部门。同时，为了保证任务指标的顺利完成，财务部对各部门的计划任务进行逐月检查和分析，及时 发现各部门计划任务指标执行中存在的问题，为公司领导制定经营决策提供重要 依据。

2、xxxx年财务决算工作。财务部将根据会计决算工作的要求，高标准、严要求、齐心协力，认真保质保量地完成会计决算几十个报表的编制及上报工作，并对会计报表编写详细的报表说明，认真完成会计决算工作任务。

3、做好xxx年收入、费用计划及经营计划。

4、组织财会人员继续学习新会计准则，提高财会人员业务技术水平。

5、进一步搞好财务部财会量化工作管理。

酒店工作总结与计划

（二）转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将xxxx工作情况作总结汇报，并就xxxx年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

酒店工作总结与计划

（三）一、指导思想

充分认识酒店消防工作的重要性和必要性，认真贯彻落实消防工作'预防为主、防消结合'的方针，以酒店财产、客人、员工生命负责的高度认识，处理好酒店消防安全工作与提高酒店服务质量的关系。把消防安全纳入本部门重要议事日程，采取必要措施，保障酒店消防工作落到实处，为酒店客人和员工营造一个安全、详和的环境。

二、工作措施、建立健全消防组织，明确消防工作责任，把消防职责规定悬挂在消防中心墙上。

2、制定消防工作计划和灭火应急疏散预案。

3、结合本部门的工作计划对员工进行消防培训与教育。

4、对酒店的消防重点部位进行检查，发现隐患立即整改，并做好记录。

5、每年会同工程部及酒店维保单位对酒店的消防设施fdcew.com、设备，防、灭火自动系统进行检查与测试。

6、要求义务消防队员每天对酒店各个区域的消防设施、设备，灭火器等不少于三次检查，并做好记录存档。

7、加强对消防监控人员的培训与系统的管理。

8、将消防常识纳入培训内容，使员工做到“两会两须知”，即会报火警、会使用灭火器；知道火灾的危害性，知道自救逃生常识。

三、具体做法

1、加强消防安全工作的领导。

根据公安消防局安全工作要点，为加强酒店消防安全工作的领导，确保消防安全工作的实施。酒店成立了以刘海涛总经理为组长，担任副组长，组员有十位，分别是：领导小组分工具体，责任落实。领导小组全体成员要本着对酒店负责的思想，要有高度的事业心和责任感，各司其职，配合公安消防局严密防范做好酒店消防安全工作，努力清除各种影响酒店安全和稳定的隐患，保障酒店财产、客人和全体职工的生命安全。

2、贯彻落实各项消防安全制度

为保证各项消防制度的贯彻落实，本要落实好以下各项工作。

（1）认真学习执行公安消防局关于酒店消防安全方面的文件精神，制定相应措施，明确责任负责人，及时检查总结，把消防安全工作纳入年终工作考核。

（2）利用多种形式和渠道，对员工进行消防安全知识教育，加强防火教育。

（3）认真安排好值班，义务消防员要尽心尽责，每天检查酒店各个区域的消防设施、设备。加强对义务消防队的管理，（4）定期检查各类消防器材、重点部位，发现消防安全隐患要及时报告。

（5）各部门员工在离开工作岗位或办公室前必须切断电源。

3、贯彻“预防为主、防消结合”的方针

做好酒店消防安全工作，关键是要防范于未然。继续实行定期检查和日常防范相结合的安全管理制度。每天都要组织部门义务消防队员对酒店各区域的巡逻，做好防火工作。发现重要情况，及时上报，不留盲点，不出漏洞。

4、全面开展消防大检查

每月都要对酒店每个角落进行地毯式的大搜查，发现隐患，及时整改，特别是酒店的厨房、交配电房、水泵房、发电机房、锅炉房、桑拿等重要部位要定期检查，对较旧的电气设备、电线、灭火设施等进行更换，杜绝隐患，酒店义务消防员要按上级要求参加培训，特别是一些重要岗位人员。在酒店消防中发挥主力作用。健全安全工作台帐资料，即消防安全工作计划、消防安全工作会议记录、消防安全工作检查情况、消防安全工作隐患整改情况、消防安全工作教育内容、消防安全工作有关文件和要求。

5、开展好“119消防日”宣传教育系列活动。每年每月19日是酒店消防宣传日、也是酒店消防检查日。

6、总结经验

每月都要对酒店消防安全工作进行总结，积累经验，找出差距，不断完善措施，改进工作方法。对在消防工作这方面有突出成绩的队员，要给予表扬或者奖励，以推动酒店消防安全工作的开展。