正中醇酿酒发酵研究所

第一篇：正中醇酿酒发酵研究所

黑龙江省哈尔滨市正中醇酿酒发酵研究所

黑龙江省哈尔滨市正中醇酿酒发酵研究所、正中醇酒曲厂成立于1998年，是黑龙江省白酒酿设备造领域里唯一一家经国家科技局两个红头文件批准成立的专业科研单位，同时也是唯一一家采用传统制曲工艺进行生产酿酒原料的专业酒曲厂，本所的菌种科研生产基地位于贵州茅台镇、广西南宁，当地的自然环境气候以及空气中含有适合自然野生菌种繁殖的微生物菌群，培菌工艺与生产技术是由原茅台酒厂技术厂长郑国祥亲自指导生产，原始菌种根霉Q303由第一创始人贵州省轻工研究所陈生龙提供，经过十五年来在保质保量的生产原则基础上研发各种新的酒曲品种，深受全国白酒酿造业内广大客户的青睐！

研究所长期供应大曲、酿酒用各种优质菌种,一二三级菌种,还可以对外销售各种曲药或提供种源,也可以在你厂区内用茅台种源和山西汾酒种源生产加工.酵母类：德国易生拉斯15号白酒酵母：最适应38-42度，能耐42度高温，酒质比普通酵母可提高4-6个百分点，产量比普通酵母提高2-5个百分点。AS2109 AS2300 K氏 R1 R2 AS1318、南阳混合酵母

曲霉类：AS3866 AS3868 AS3851 Q303 Y5-5

河内白曲、红曲霉、UV48黑曲霉

本所可教您整粒高粱、整粒玉米等粮食不粉碎发酵酿酒工艺，以及清蒸混入、两遍清、老五甑工艺、兼香型、清香型(汾酒、台湾金门高粱、北京二锅头、老白干)米香型(玉宾烧、桂林三花酒)。

使用本研究所酒曲产品多年的合作单位：齐齐哈尔北大仓集团、齐齐哈尔宏达酒业、哈尔滨北大荒酒业、内蒙古海拉尔啤酒集团白酒厂、阿荣旗酒厂、佳木斯北方佳宾、萝北军川酒厂、吉林五棵树华盛酒业、吉林苇塘酒厂、辽中露佳酒厂、辽宁溢香坊酒业、大连空军酒业、天津津酒集团、天津渔阳酒业湖南张家界湘西水田河酒厂、浙江钱塘酒业、三巡酒业、深圳九里香酒业、广东梅州玉纯酒业、嘉福酒业、广西狮王酒业、北海白花糖酒业、北海天健集团酒业

第二篇：宁夏酿酒葡萄种植基地建设及发酵项目可行性报告[范文]

宁夏红寺堡肖家窑有机葡萄种植基 地建设及发酵项目

可行性研究报告

编写单位: 宁夏红寺堡林业局 编写策划人：马俊 2012年6月20日

目 录

第一章

总论_________________________________________-1-1.1项目概要„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„-1第二章

市场分析______________________________________-10-

2.1 宁夏葡萄产业发展趋势„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„-102.3产品市场分析与预测„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„-112.5 产品价格现状与预测.........................................................................-182.7 市场风险分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„-233.2建设规模确定的合理性说明„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„-264.2建厂条件„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„-34-第五章

葡萄基地建设___________________________________-36-

5.1建设纲领„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„-36366.2效益分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.-526.4效益评价„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.-52-第七章

市场预测_______________________________________-54-

7.1葡萄酒生产能力预测„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„-547.3产业化发展前景广阔„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„-55第八章

项目实施进度____________________________________-56-

8.1项目建设期限„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„-56第九章

技术、设备、工程方案____________________________-58-

9.1技术方案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9.2设备方案„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„9.3主要原材料及动力燃烧供应„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„66676868 – 10.4信息管理„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10.5企业定员„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„10.6 人员培训„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„

第十一章

财务评估____________________________________-70-

11.1财务评价依据„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11.2财务评价基础数据„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11.3财务评价指标„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11.4不确定性分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11.5财务评价结论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„11.6财务分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第十二章

劳动安全卫生与消防 ___________________________-73-12.1消防……………………………………………………………………………………………………………………………-7312.3劳动安全卫生投资估算……………………………………………………………………………………………..-78第十三章

环境保护 ____________________________________-78-

13.1葡萄基地环境保护„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13.2环境保护依据„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„.-808***.2招标依据。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。-8715.4主要项目招标情况。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。－88909091-

第一章 总论 1、1项目概要

项目名称: 有机葡萄种植基地建设及发酵项目

项目建设地点: 宁夏吴忠市红寺堡开发区肖家窑

项目实施人：马俊 马小龙

项目法人代表：马俊

项目性质：新建

项目总投资:预计2650万，其中政府批准土地500亩（荒地）承包费用为每亩10元承包期限为30年共15万、另有土地平整

费每亩500元共计25万、流转农耕土地为2500亩,每年流转费

用为500元承包3年共计375万、共承包年限为30年，三年后

租金以按年结算每年为125万，葡萄基地建设每亩投资1700元，三年共投资1530万，葡萄榨汁厂及设备投资550万，人员培训

投资5万，机械工具投资50万。流动资金100万。

项目种植规模:基地建设3000亩(其中政府提供土地500亩,流

转土地2500亩)，每亩平均植苗450株，共需苗木 135万株，年产酿酒葡萄2500—3000吨，榨汁厂建设规模2500吨，每吨

榨汁率70%，年产葡萄汁1750吨，发酵可储存葡萄酒500吨。

建设期限：本项目建设期为1年 利润分析：

1.葡萄基地建成后，酿酒葡萄基地规模达到3000亩，第三年进

入稳定生产期，盛果期平均亩产1000公斤，预计年总产量达到 3000吨，每吨按4000元计算，年总产值达1200万元，年利润

可达750万元，盛产期按16年计算，总产值可达1.92亿元。2.发酵车间建成生产后，年产葡萄酒1750吨，按现在市场价每吨

2万元估算，销售收入3500万元；年产葡萄籽450吨，每吨3000 元，销售收入135万元；年产发酵残渣300吨，每吨800元，销

售收入24万元。合计销售收入3659万元。正常年份，可供分配

利润 = 年平均销售收入3659万元-年平均购买原料1200万元-加工成本及其他500万元 =1959万元。

备注：发酵车间及种植基地年总利润达到2709万，预计4年可

收回全部投资。资金来源： 合作 合资

协助单位： 红寺堡劳动就业局

红寺堡国土局 红寺堡人民政府 红寺堡林业局 红寺堡创业办公室 红寺堡发展改革委员会

 项目宗旨：为贯彻落实《 国务院关于加快林业发展的决定》、《自治区党委政府关于进一步加快林业发展的意见》文件精神和《红寺堡区葡萄产业十二五规划》，围绕红寺堡区委、区政府确定的“生态绿区”的战略目标，进一步优化种植业结构，努力推动农业结构战略性调整，2013年是我区特色林果业发展承前启后的关键之年，也是农业产业结构调整和农民增收致富的一个新的转折点，为了及早做好特色经果林各项准备工作，确保建设任务落到实处，促进特色林果业发展成为我区的优势产业，特制定本方案。通过此项目的实施，充分利用农村的退耕还林政策和我区的区位优势，合理开发山区的荒坡、荒地，以我区的闲置地及荒地为种植基地，合理有选择地开发，在大大降低开发的种植基地成本的同时，加快农业产业结构调整，达到培植支柱产业，在保护生态的同时，增加创业项目的收入，为项目的进一步的扩大奠定基础，同时促进我乡的种植业的发展，加快脱贫致富步伐，促进我乡的经济、生态、社会协调发展的目的。1、2项目背景

肖家窑交通便利、市场集中、山林土地资源丰富，粮食生产以自己为主，农业人口占总人口的98%以上，年人均纯收入约4000左右，社会发育程度低，经济一般。1.2.1项目实施的优势

（1）地势比较优势，气候差异较大，年平均气温均10℃左右，季节

长短多变，温差也较大，更有利于葡萄的成长及其糖分含量的增多。（2）具有一定的技术力量和管理队伍。可以在县林业局、农业局的技术人员的指导下种植葡萄，可对葡萄种植及产品开发进行技术指

导。（3）市场前景广阔。随着社会经济的发展，人类物质生活水平的不

断提高，人们对葡萄及葡萄酒的需求量及品质的要求也越来越高，随着葡萄及葡萄酒的市场价格的不断攀升，葡萄种植的前景还是 不错的，因此发展葡萄产业依然适应市场的需求。（4）交通条件好。1.2．2项目提出的理由

作为经济欠发达地区、革命老区和少数民族聚居区，宁夏在社会主义祖国大家庭中是具有鲜明民族特色和地区特色的成员，在实现全国社会主义现代化建设战略目标中具有不可缺少的重要作用。随着国家实施西部大开发战略的实施，经济社会建设重心向西部转移，宁夏区位优势逐步显现，有条件成为我国西部开发中的先行开发区。根据宁夏所处地理位置、经济基础条件、人才资源供应、地区资源分布及自然环境等综合因素看，在宁夏走依靠资源实现产业化发展具有明显的优势和市场前景。贺兰山东麓具有积温充足，光照丰富，昼夜温差大等特点，是发展优质酿酒葡萄的最佳生态区之一，并且具有我国最大的酿酒葡萄生产带的区位优势，有中国“波尔多”之称，生态系数E值≥100，优于世界著名葡萄酒产区法国波尔多（E值在80左右）。2003年4月贺兰山东麓葡萄酒通过了葡萄酒原产地域产品保护认证，具有建设世界一流的葡萄产业基地的条件。

鉴于这种优势，宁夏自治区党委和政府对葡萄产业的发展给予高度重视，制定了《葡萄产业发展规划》和系列相关优惠政策。宁夏自治区根据自身丰富的土地优势，规划近年发展葡萄基地100万亩（其中红寺堡发展30万亩，宁夏农垦30万亩），并加强了与之配套的基础设施建设。“引黄工程”的黄河水主渠道和贮水池等基础设施修到了葡萄种植基地，对于水价还给予最优惠价格；加强了铁路、高速公路建设，与基地相连接的次干道网状密布；引进的人才和外资企业除享受国家西部大开发政策外，还能享受到宁夏自治区的优惠待遇。

1.2.3项目建设的必要性与意义

（1）是实现企业增效，推动地方经济发展的需要

宁夏回族自治区第十次党代会提出“实现跨越式发展”，这是自治区贯彻落实科学发展观，实现与全国同步建设小康社会的必然要求。抓设施、特色、高效农业，开展农业产业化经营，完善现代农业保障机制是从传统农业向现代农业转变的根本保障，成为实现跨越式发展的根本出路之一。

宁夏具有丰富且独特的土地、光热等农业资源优势，是一个天然的绿色产品生产区，关键是要做好“大开放”的文章，用发展工业的理念发展农业，用经营工业的大气魄经营农业，吸引大公司、大龙头参与宁夏农业产业化、现代农业的建设，让农民利益与龙头企业利益紧紧相连成为发展产业的根本保证。“十一五”期间，自治区人民政府将葡萄产业确定为本区九大特色优势产业之一，决定重点扶持做大做强这一产业，力争到2013年，使全区葡萄种植面积达到2万公顷（30万亩），到2013年葡萄年总产量达到15万吨，其中酿酒葡萄8万吨，年加工能力10万吨，实现年总产值10亿元以上。政府的扶持为葡萄产业发展创造了良好的软环境，葡萄产业将真正成为振兴宁夏经济的特色产业之一。

（2）是结合扶贫开发，实现自我发展的需要

项目建设所在地——红寺堡开发区，是自治区党委、政府贯彻落实国家“八七”扶贫攻坚计划，为从根本上解决宁夏南部山区贫困群众脱贫问题，由宁夏区政府和国家共同投资15亿元建设的大型扶贫扬黄灌溉工程涵盖区域。主要用于安置生活在海原、西吉、固原、隆德、彭阳、泾源、同心等7县贫困带上的少数民族贫困户以及政策规定必须退耕还林还草的封山育林区和水库淹没区的农户。自1998年开发建设以来，已开发土地2万多公顷（30余万亩），搬迁宁夏南部山区7县（区）贫困带上生活的贫困人口13.3万人，是全国最大的扶贫移民开发区。建区以来，各级领导非常关注，党和国家以及自治区党政负责人多次到开发区调研、视察、指导工作，并从财力和政策上给予全力扶持。经过近10年的努力，实现了人均两亩水浇地，基本解决了搬迁人口的温饱问题。为了使贫困移民群众能“搬得进、留得住，能致富”，开发区党政部门立足区情，积极探索脱贫致富的路子。调整种植业结构，种植具有自然资源优势作物，推行种植节水作物和节水栽培技术，是脱贫致富的突破口。在建设良好生态环境的同时，通过招商引资，发展工商贸易，增加就业渠道，以实现五年内农民收入和GDP翻两番的经济发展目标。

红寺堡开发区是全国最大的生态移民开发区，有可利用土地13.33万公顷（200万亩），发展种植业有得天独厚的自然资源、优越的地理环境和丰富的种植资源，发展葡萄等产业更是前景广阔，自1998年开发建设以来，开发区采取政策驱动、政府推动、项目带动和市场拉动等手段，引导产业化龙头企业拉长葡萄产业链，推动开发区葡萄产业集环境治理、扶贫开发于一体的培育模式，实施了“宁夏万亩荒漠优质葡萄节水栽培高技术产业化示范工程”，在道路、水利等基础设施建设方面已构建起发展的坚实基础，为发展葡萄产业提供了较好的基础。

葡萄酒生产，三分靠工艺，七分靠原料。发展优质无污染葡萄种植是充分发挥当地自然资源优势，为优质葡萄酒提供原料保证的重要举措。项目建设地区日照时间长，光热资源丰富，是理想的优质葡萄生产区。热量条件可满足葡萄生长发育的需要，特别是日温差大，平均达13℃，有利于光合作用的进行，以及所合成的有机糖类积累。葡萄露地栽培病虫害很轻，不用或很少使用化学合成农药，降低了成本。大力发展宁夏优质酿酒葡萄种植，带动当地搬迁贫困移民致富，符合中央和自治区政府的产业政策，并且通过项目建设，可形成自我积累，自我发展，自我再生，逐步实现增强企业自我与当地经济发展的能力。

（3）是开展产业引导，实现产业升级的需要

《林业产业政策要点》明确提出“因地制宜发展沙产业。结合生态工程建设，在恢复植被、改善生态的前提下，充分利用沙区多种生物资源发展特色生态产业；鼓励采用现代技术手段，促进干鲜果品、木本油料、调料、香料、药材等资源的开发；加快林业产业发展，立足国内解决木材和林产品供应问题，已成为我国经济社会发展的迫切要求和促进农民就业增收的战略举措”。

近年来，葡萄酒市场前景极好，需求量越来越大，酿酒原料就显得紧缺了，价格一涨再涨，这就带动了原料种植基地的快速发展，促进了当地葡萄产业的形成。众所周知葡萄酒的品质优劣主要起决于原料的品质优劣，宁夏是国内最佳的酿酒原料基地之一。目前，国内著名的各大葡萄酿酒厂纷至沓来落户宁夏，争相抬价抢购酿酒葡萄原料。本项目的产品是引种世界著名酿酒葡萄品种，实施科学栽培，分级限产，关键设备国外引进，精工酿造，确保酒质，真正能产出国内葡萄酒之佳品。近年来，随着国家西部大开发战略的实施，宁夏产葡萄的知名度越来越被认可，随着公路、铁路和航运能力大大提高，运输渠道不再成为限制因素。（4）是结合项目建设，实现农民增收的需要 项目区的当地农民没有粮食以外的其它经济收入，2012年人均收入仅1983元，经济仍然困难。本项目建设过程中的土地平整、灌溉渠道的配套和维护、水泥杆、管理用房屋等基础设施建设的投入将达200～500万元，项目运行可直接安排百名农村剩余劳动力就业，每个劳力按年均收入3000～6000元测算，每年的工资收入至少可达200万元，年需羊粪等有机肥量达3万立方米，肥料和运输费用每立方米均价按60元测算，每年的投入将达180万元，所有这些工作都要靠当地农民完成，可使600个家庭从该项目中脱贫进入小康；由于项目的启动还会带来当地旅游业、运输业和储藏加工业的兴起，据估算项目建成投产后可以间接增加当地农民收入达5000万元，同时通过项目的实施，当地农民在参加葡萄种植管理过程及技术培训中，掌握规范的葡萄栽培技术，带动农民的葡萄种植，促进庭院葡萄经济的发展。坚持扶贫开发与新农村建设相结合，提升扶贫开发水平。

（5）是改善生态环境，实现和谐社会发展的需要 节水灌溉是降低荒漠葡萄生产成本、提高经营效益、维护黄河水资源安全的关键。当地的土地都是荒漠沙丘改造而成，土壤漏水漏肥，灌溉水浪费严重。黄河水三级提升150余米后，才能到达当地，水费昂贵。2003年的水费达0.27元/立方米，政府财政补贴0.22元/立方米，移民负担0.05元/立方米，水费成为地方财政的极大负担。此外，黄河水资源也并非无穷无尽，近年山东境内黄河断流现象时有发生，宁夏等河套地区的过度使用，将给下游的农业生产和经济建设带来重大影响。去年宁夏黄河水分配水量比常年减少灌溉用水40亿立方米，红寺堡开发区也由于水资源的限制由原计划投资30亿元，开发4万公顷（60万亩）土地、搬迁移民30万人调整为目前的投资15亿元、开发了2万公顷（30万亩）土地、搬迁移民16.4万人的规模。因此，无论从发展当地农村经济，促进搬迁农民致富的立场看，还是从减少地方财政负担和保护黄河水资源安全的角度考虑，调整种植业结构，推行环保与节水栽培技术是非常必要的。

本项目建设既改善环境又治理沙漠；既增加当地的财政收入，同时又解决相当一部分富余农民工的就业问题，真正实现立项宗旨，起到治理环境、扶贫开发、农民增收、企业收益“四效”并举的引导示范作用。本项目为规避晚霜冻等自然灾害，需要营造主、副防风林带，形成条田林网，加上葡萄本身的叶幕覆盖，可以使基地植物覆盖率达到90%以上，从而形成“人造”旅游风景区，项目实施地区东南有山势挺拔，巍然屹立，峰峦叠嶂，苍翠如染的国家级自然保护区——罗山风景区。西有烟筒山，北有牛首山。项目及配套工程有着良好地生态旅游开发前景。随着项目的扩大，与其配套的企业管理中心、贮运中心、加工中心及生态园、养殖基地等相继建设，可以带动当地的农资、交通、商业、生态旅游业和农林科技的发展。本项目能进一步支持、巩固、保障生态体系的建设，巩固生态建设的成果，将极大地促进当地林业生态体系和产业体系的协调发展。

项目的实施，可以带动沙漠的治理，增加项目区林木覆盖率，为改善生态环境起到绿色屏障的作用，对调节区域性气候、净化空气、减少水土流失、保护和美化居住环境，具有重要的生态作用。

总之，本项目通过实现葡萄种植与加工产业化，达到调整种植业结构、发展优势作物、推广节水技术、提高移民开发区种植效益、增加贫困移民收入、实现产业升级的目的，符合宁夏的林业发展规划和产业政策，是非常必要的。同时，项目可望成为宁夏林业优势产业带和红寺堡葡萄支柱产业的重要组成部分，是当地调整农业产业结构，促进农业产业化发展的重要举措之一，具有扶贫开发的现实政治意义。因此该项目的建设是非常必要的，也是可行的。

第2 章 市场分析

2.1 宁夏葡萄产业发展趋势

宁夏酿酒葡萄产业始于上世纪八十年代初期，九十年代中期后得到迅速发展。二十年来，产业发展经历了，初创、快速、稳定、短暂下滑、回升、上升的过程，这与我国葡萄酒发展历程非常相似。

近几年，宁夏葡萄产业发展进入快车道，葡萄种植面积不断扩大。据统计，2008年，宁夏酿酒葡萄种植面积超过10万亩，约占全国酿酒葡萄种植面积的十分之一。宁夏葡萄种植面积的增加，带动了葡萄酒加工业的发展。现在，宁夏葡萄酒生产加工企业已达到14家，年加工能力约5万吨，年生产葡萄酒5万吨，约占全国葡萄酒产量（约50万吨）的十分之一，年产值达到3.5亿元左右。

据有关部门统计，近10年内全国葡萄酒每年的产量幅度达到8%～20%，有专家预测，到2010年全国葡萄酒年产量可以达到80万吨，宁夏葡萄酒可达到10万吨，约占八分之一。从这一趋势可以看出，宁夏葡萄产业发展比全国的葡萄产业发展要快，市场发展前景广阔。

2.2项目产品市场定位与分析

酿酒专家曾讲过饮酒三部曲，即“温饱人家喝白酒，小康人家喝啤酒，富裕人家喝葡萄酒”，形象地说明了喝葡萄酒是经济发展到一定水平的必然结果，这一说法已经从欧洲一些国家的发展得到了验证。我国改革开放30年来，经济得到快速发展，大部分家庭达到小康水平，葡萄酒也逐渐走入平常百姓家。从历年的葡萄酒统计资料显示，我国葡萄酒需求量稳步增长，近几年发展较快，每年都以15%以上的速度递增，市场容量一直在扩大。“洋”葡萄酒和国内高档葡萄酒主要面对的消费群体是高收入阶层，其容量仅占葡萄酒总量的少部分。面对大众消费的中低档葡萄酒市场还刚起步，虽然国产品牌较多，也拥有稳定的消费群体，但随着达到小康生活水平的人群增多，市场容量稳步增大，中低档葡萄酒市场具有巨大的发展前景。根据酿酒葡萄生长特性，在结果初期葡萄质量还达不到生产高档酒要求，只有到结果盛期才能达到生产高档酒要求，因此本项目初期生产的干红葡萄酒市场定位为中低端产品，主要面对大众消费；待到葡萄原料质量可生产高档酒时，逐步开发高端产品，这也符合酿酒葡萄生产的自然规律。

2.3产品市场分析与预测 2.3.1行业运行综述

葡萄是我国栽培历史悠久，经济价值很高的果树品种之一。世界葡萄栽培已进入商品化、产业化、工业化的现代化生产阶段。葡萄作为世界四大水果（柑橘、葡萄、香蕉、苹果）之一，其产量和种植面积均列第二位。因此葡萄生产在国际果品生产中具有重要的地位。葡萄生产是我国现代农业生产的一个重要组成部分。因地制宜大力发展葡萄生产，不仅可以满足城乡居民对水果日益增长的需要，还可以为酿造加工部门提供重要的生产原料。葡萄鲜果、葡萄酒及其他加工品营养丰富，美味可口，在国际市场上居重要地位，其换汇率大大高于其他水果和酒类。我国的葡萄生产具有2000多年的历史，在长期的生产实践中，劳动人民积累了丰富的栽培、管理经验，如扦插、压条、嫁接、搭架、整形修剪、施肥、灌水、采收和贮藏加工等，还选育出许多适宜我国栽培的名贵品种，如河北宣化的牛奶、龙眼等。建国后特别是十一届三中全会以来，我国实行经济体制改革，使农村生产力得到极大提高，尤其是葡萄生产成了许多农民脱贫致富的有效途径，葡萄栽培面积大幅度增加。根据农业部的统计资料，1980年全国葡萄栽培面积为3.17万公顷，年产葡萄11万吨；1985年栽培面积为6.42万公顷，年产葡萄29.38万吨；1996年栽培面积为15.35万公顷，年产葡萄188.3万吨；1997年栽培面积为18万公顷，年产葡萄218.69万吨，葡萄栽培面积和产量居苹果和柑桔之后排第三位。但是，我国的葡萄生产与世界葡萄种植面积1000多万公顷，年产葡萄6000万吨相比，仅占世界葡萄总面积的1.8%，葡萄年产量仅占世界总产量的3.38%，尤其按人均葡萄生产占有计算，世界人均占有量为11.5千克（1990年），我国人均占有量只有1.8千克（1997年）； 到2000年，我国葡萄种植面积为24.3万公顷，占世界葡萄种植面积754.6万公顷的3.2%，总产为283万吨，占世界总产6242.6万吨的4.53%，全国葡萄人均占有量仅2.56千克，鲜食葡萄人均占有量仅为1.4千克，葡萄酒人均占有量为0.4千克，比世界人均低得多，而2000年葡萄酒人均占有量，法国60.2千克，意大利55.8千克，西班牙37.9千克，阿根廷30.6千克，美国7.8千克。2005年我国葡萄种植面积和产量分别为40.79万公顷和579.4万吨，2006年我国葡萄酒产量49.5万吨，葡萄酒世界人均占有量为6升，我国只有0.37升。随着我国人民生活水平不断提高，对鲜食用葡萄和葡萄酒的需求越来越大，因此，我国提倡大力发展葡萄产业，对充分利用土地资源，加快农村脱贫致富，提高国民经济收入，有着极其重要的意义。2.3.2市场状况分析

据中国酿酒工业协会统计，2006年全国葡萄酒产量近50万千升，同比增长18.2%；规模以上企业实现销售收入129.5亿元，同比增长了25%，利润总额13.5亿元。我国葡萄酒市场呈现三大特点：一是葡萄酒的生产与消费进一步向骨干企业集中，2006年，产量最大的６家葡萄酒企业的产量占到全行业总产量的53.5%；二是国内市场开始受进口葡萄酒冲击，同时我国葡萄酒出口状况不容乐观；三是伴随着葡萄酒市场的规范化和消费的成熟化，品牌与品质将成为葡萄酒消费的主要因素，我国葡萄酒高端化发展趋势不会改变，而且高端市场将成为中外企业争夺的焦点。我国葡萄酒年人均消费仅为世界平均水平6%，尚处在开拓成长期。

葡萄酒产量缓步提升，欧洲仍为葡萄酒销量重要地区。与葡萄产量相似，世界葡萄酒的产量在20世纪80年代初达到历史最高峰333.6亿升，然后到90年代初全球葡萄酒产量下降了21%达70亿升，从90年代中期开始葡萄酒产量开始逐步回升，在300亿升附近徘徊。欧洲葡萄酒消费量占全球的消费量接近70%，仍然是葡萄酒销售的重点区域。在欧洲，法国、意大利、葡萄牙对葡萄酒基本上是内销为主，出口为辅；德国主要是葡萄酒的进口国；西班牙是葡萄酒的出口国。中国是内销和出口基本持平，美国、阿根廷的情况和中国基本相似。

中国九大产区，气候土壤各有千秋，葡萄风味独具风格。同在北纬40～44度酿酒葡萄黄金生长带的西域沙地葡萄酒和东部海岸葡萄酒产地是我国重点葡萄酒产区。西域沙地葡萄酒源因于“沙酿天成”，“零污染产区”对于食品的原材料基地十分有益，盛产赤霞珠。西域沙地葡萄酒酒体丰满，口感醇厚，东部海岸葡萄酒可谓“巧夺天工”，东部的海岸碧浪金沙，精耕细作的传统孕育了优质的葡萄园，盛产蛇龙珠。东部海岸葡萄酒酒体平衡，口感柔顺，近年来年我国的葡萄酒产量虽呈现逐年递增的态势，但人均占有量仅0.37升，远低于美国9.1升，尤其是低于亚洲类似国家日本2.5升，未来10年有望保持年均15%以上的增长速度。

到目前为止我国葡萄酒占酒水总量的2%左右，仍然不是主流饮用品种。在我国的九大产区：东北产区、渤海湾产区、沙城产区、青徐产区、银川产区、吐鲁番盆地、黄河古道产区、云南高原产区和武威产区之中，年产葡萄酒过万吨的省份是山东、河北、天津、北京、安徽和河南，总产量占全国的80%。在我国的500多家葡萄酒公司中，大致可以分为三类：一是张裕为代表的老牌葡萄酒生产企业；二是其他酒类生产企业或是其他行业转为生产葡萄酒的企业；三是沿海的进口葡萄原酒灌装企业。虽然行业发展迅速，但中小企业（产能在1000吨以下）占比达80%，过万吨产能的企业目前为张裕、王朝、长城、威龙、华夏、丰收、通化。在葡萄酒的产品结构分布中，全汁葡萄酒为主，干型、半干型葡萄酒占总量过50%。在干型葡萄酒中，干红占80%，干白20%，丰富了高档葡萄酒品种。在葡萄酒生产企业中，张裕、王朝、长城市场占有率合计达50%，资产合计占全行业的40%，销售收入合计占全行业的60%。

进口葡萄酒数量增加，冲击开始显现。在我国加入WTO之后，葡萄酒进口关税税率从65%一路降至20%（散装）和14%（瓶装），对我国的葡萄酒行业的冲击开始显现。进口葡萄酒进入我国终端市场主要采用三种模式，即“进口酒-进口批发商-区域代理商-零售商-消费者”，“进口酒-进口商-批发商-团体消费（酒店、商场和超市）”和“进口酒-进口商-零售商-消费者”。进口葡萄酒消费主要发生在酒店、夜总会、迪厅、卡拉OK厅、酒吧、葡萄酒专业销售店、大百货商场、购物中心和大型超市等。由于国外葡萄酒企业众多，规模不一，大部分进口国内的葡萄酒没有国外企业的财政支持，在营销策略、营销方式上目前还不能与国内现有的大型葡萄酒企业展开全范围竞争。

2.4产品目标市场分析

就全国葡萄酒市场来看，张裕、长城、通化、王朝以绝对优势领先于其他品牌，占有率排在前四位的品牌累积占有率超过百分之六十，整个产业的集中度较高；而且张裕、长城、通化、王朝以绝对优势领先于其他品牌（见图2-2）。此外，市场占有率排在前十位的品牌均为国产品牌，国产葡萄酒占据了这个市场90%以上的份额。究其原因，一方面，我国市场上的洋酒受到假冒、走私的牵连；另一方面，国产酒无论在质量上还是在口味上都毫不逊色，价格也是广大消费者所能接受的。张裕、长城两个品牌无论在全国市场，还是在各地区市场，都是非常成功的。张裕不但品种、价格多样化，较高的铺货程度也使其成为中国葡萄酒业的领跑者；同样，王朝也具有很高的知名度，而且王朝主要定位于高档葡萄酒，在高档干酒的市场占有率高达40%左右。

东北区（哈尔、长春、沈阳、大连）：通化以14.64%市场综合占有率位独占熬头，长城、张裕、王朝、威龙、嘉士紧随其后；通化葡萄酒厂以“山葡萄酒”著名，这似乎迎合了广大消费者渴望回归自然的想法。

华北区（北京、天津、济南、青岛、太原）：长城以28.52%市场综合占有率称雄，张裕、威龙、北京丰收等紧随其后，除了长城、张裕之外，通化、王朝、中国红在这一地区的也表现良好；不可否认地，通化和中国红在此表现出较强的地域性，中国红产于北京葡萄酒厂，是甜型葡萄酒，同通化葡萄酒一样，而这一品牌占尽了产地优势。

中南区（武汉、郑州）：长城以36.34%市场综合占有率位居第一，张裕、王朝、新天、通化、白洋河和威龙紧随其后，以消费者的反映来看，长城的人气最旺。

华东区（上海、南京、杭州、苏州、宁波、合肥）：在华东地区市场张裕以26.65%市场综合占有率位居第一，王朝、长城、威龙、华东、池之王、华泰、香格里拉、新天紧随其后；以上海为例，王朝是最早进入市场的，而且一直居于老大地位；但王朝在华东地区的出色表现也隐藏了一些市场隐忧。对于单个品牌来讲，王朝的市场集中度太高，主要在华东地区，而在华北，甚至华南，都难以见到王朝的身影，市场太窄无疑增加了它的风险。

华南区（广州、深圳、厦门、佛山、福州、南宁、海口）：是重要的葡萄酒消费市场，长城以50%的市场综合占有率位居第一，张裕、威龙、王朝等紧随其后；消费者似乎更加偏爱长城，使得长城在这一市场上的占有率高出张裕十个百分点；但市场上套用“长城”品牌的葡萄酒似乎过多，这难免会在一定程度上使消费者混淆不清。

西南区（成都、重庆、拉萨、昆明）：长城以42.97%市场综合占有率一枝独秀，老品牌长城葡萄酒是葡萄酒消费市场的第一消费品牌，张裕、新天、威龙等紧随其后。

西北区（兰州、银川、西宁）：是重要的葡萄酒消费市场，西北市场，西夏红以21.15%市场综合占有率位居第一，宁夏红、张裕、杞浓、王朝等紧随其后。西夏王葡萄酒产业集团拥有3个控股子公司、2个参股公司、5个非紧密型成员单位的企业集团，已种植优质葡萄2万亩，年加工产能将达到2万吨，近期将形成3万亩优质葡萄种植面积和2.5万吨产能，将大大增强玉泉营地区核心竞争力，凸显贺兰山东麓优势葡萄产业资源和集群效应。

图2-2 全国葡萄酒市场品牌占有率

“中国市场与媒体研究”（CMMS）所分析的数据显示，北京、上海和广州葡萄酒消费者最喜爱的品牌截然不同，分别是中国红、王朝和张裕。可以看出，葡萄酒作为一种文化，具有很强的区域性特点，这不仅表现在不同城市对葡萄酒认可不一样，也表现在不同城市对葡萄酒品牌的偏好不一样，由于不同品牌的葡萄酒存在口味的差别，因此各不同口味、不同品牌的葡萄酒在不同城市的受欢迎程度是不一样的。所以，国外的产品进来也很难适合中国人的口味，而且进口葡萄酒一向以高贵和高质量的形象出现在消费者面前，它的价格远高于国产葡萄酒的价格，使得大部分城市居民目前还不具备经济实力享受这种高消费。根据调查数据，2001年一年购买过葡萄酒的消费者男性高于女性19个百分点，25岁～54岁的消费者占72.4%，可见，中青年男性是葡萄酒消费者的主体，同时随着受教育程度的提高和个人月收入的增加，消费者饮用葡萄酒的倾向性也在提高。

本项目葡萄酒产品从销售区域分析，其初期市场目标以我国西部地区和东北地区为主，在葡萄酒原料供应数量和质量稳定后逐步扩展到国内各大中城市，同时，约有10%左右的精品出口国外；从消费阶层分析，其葡萄酒产品生产初期主要针对中低收入家庭，而中长期市场目标主要针对高收入家庭。从消费者性别和年龄结构分析，以中青年男性为主，女性为辅。而另一产品鲜食葡萄由于总量只有8000余吨，考虑到观光采摘和自治区果品市场，市场目标为银川及周边城市。

2.5产品价格现状与预测

近年来，随着我国葡萄酒行业的发展，其产品竞争加剧，在2005年行业销售收入和利润总额的迅猛增长之后，2006年葡萄酒行业进入平稳发展期，全年行业销售收入达到129.52亿元，同比增长25.04%，利润总额达到13.53亿元，同比增长19.60%。相比白酒和啤酒，葡萄酒的销售收入规模要小很多，仍然在消费习惯的培育期。2006年葡萄酒的产量49.5万吨，与2005年的43.4万吨相比上升14%。

我国从2001年开始，葡萄酒的产量增长开始不断增长，除2004年增速低于10%之外，其他年份增速均在15%左右，由于2005年葡萄减产的原因，2006年增长略低于15%。葡萄酒的较快增长一方面由于政策引导，另一方面是人们消费习惯的改变，开始接受这种外来的消费文化。同时，葡萄酒对身体健康有益的保健需求也是不少人愿意饮用的重要原因。我国食品工业“十一五”规划中对酿酒行业的政策是：重点发展葡萄酒、果酒，积极发展黄酒，稳步发展啤酒，控制白酒总量。葡萄酒是国家重点发展的行业，良好的政策环境对行业的发展起着积极的作用。

2006年国内葡萄酒行业主要是长城、张裕、王朝三分天下，三巨头的市场占有率合计已高达52%，资产合计拥有全行业的38%，销售收入更是占到了全行业的56%。烟台张裕集团有限公司至今已有100多年的历史，是目前中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。张裕的葡萄酒产品主要有冰酒、庄园酒、解百纳、高级干红（干白）、普通干红（干白）和普通甜酒六大类。其中，冰酒和庄园酒属于高端产品，价格都在150元以上。中端市场的主力是张裕的解百纳系列，价格在30到130之间；长城所属中粮酒业集团，由三家酒厂合并而成，其中沙城厂发酵和储酒能力居同行业之首，工厂历史长，并且拥有自己的葡萄园，以中低档、大批量产品为主；华夏厂拥有规模最大的酒窖和葡萄园，橡木桶资源丰富，侧重于中高端定位；烟台厂产品外观新颖，一般为年轻消费者所喜爱；中法合营王朝葡萄酿酒有限公司是我国制造业第一家中外合资企业，合资的外方为世界著名的法国人头马集团亚太有限公司，王朝集团的红酒产品主要有五个品种：王朝干红葡萄酒（天津产区）、金王朝干红葡萄酒、王朝红干红葡萄酒（宁夏贺兰山产区）、王朝解百纳干红葡萄酒、王朝年份干红葡萄酒。

2007年国内葡萄酒的价格：张裕解百纳96、12度、干性，容量750mL售价70～90元，度数年份较长的解百纳在150元～200元之间，高档的雷丁斯、卡斯特酒庄的酒价格在400元以上；华夏长城92年精装解百纳、99年赤霞珠价格在90～150元；王朝的葡萄酒的价格适中，一般在100元左右。

法国葡萄酒行业的权威测评机构2006年发表的行业报告称，全球天气异常令葡萄酒生产国的葡萄产量锐减，从而将导致葡萄酒价格大幅上涨，包括法国、意大利、西班牙和南半球葡萄酒主产区澳大利亚在内的全球各大葡萄酒产区，葡萄酒产量都将因葡萄产量歉收而下降。澳大利亚酒精饮料巨头福斯特集团宣称，2007年澳大利亚葡萄酒业遭受了干旱和霜冻的侵袭，澳大利亚葡萄酒产量下降了30%，减少了约40万千升，达30年来最低点，葡萄的低产造成葡萄和散装酒的涨价，从而导致酒厂成本的增加，2007年葡萄酒价格增加了20%或更多。由于高端葡萄酒主产区法国、意大利遭受自然灾害，大片葡萄庄园受雨水冲洗而致产量减少，当地酿酒、运输等物价成本也升高不少，由于进口葡萄酒进入中国市场的时间还较短，目前在国内市场的销量还无法与国产酒抗衡，而在国内买葡萄酒过去还集中在几十元价位以内，而现在100元以上的葡萄酒也十分好销，喝高档葡萄酒，已经成为追求生活品质、体现身份价值的一种象征。2007年我国来自欧洲等地的80多种进口葡萄酒中，中低端酒类的价格同比上涨了2～3%，一瓶100元左右的葡萄酒价格比去年贵出了5～10元，而高端葡萄酒的涨幅则高达10%，价格呈现稳中有升的态势，这些都缘于产地产量下降以及当地物价上涨。

经国家统计局2008年1月初步核算，2007年我国国内生产总值为246619亿元，增幅为11.4%，比上年增长了0.3个百分点，2007年全年居民消费价格指数（CPI）上涨了4.8%，比去年提高了3.3个百分点，其中城市上涨4.5%，农村上涨5.4%，食品、居住价格上涨是拉动价格总水平上涨的主要原因。而有关经济学家预测，2008年我国经济增长仍将保持在8～9%的水平上，将是我国国民经济较为稳定的发展时期。2008年我国经济的持续发展将进一步为葡萄酒消费的增长提供了强劲支撑，葡萄酒的需求量将会逐步升高，葡萄酒市场将不断扩大，但由于受洋酒大量进入中国市场的影响，以稳为主、稳中有升将可能成为2008年葡萄酒市场变化的主流趋势，而葡萄酒消费季节较为明显，秋末及冬季是旺季，虽然进入第3季度葡萄酒消费可能相应进入淡季，消费势头减弱，出现市场不旺的局面，但进入9月份后葡萄酒市场可能出现稳中有旺，蓄势向好，价格总水平稳中有升的格局。预计2008年葡萄酒销量将会大幅增加，价格也将呈现整体上升的趋势。今后几年内中国葡萄酒价格也会稳中有升。

2.6市场竞争力分析

中国酿酒工业协会分析，到2010年中国葡萄酒产量将达到80万吨左右，每年平均保持15%左右的增长速度。中国葡萄酒行业的十五规划和2015年计划中还对行业的总量和结构发展制定了具体的目标，总量方面，计划产量每年增加5万吨，争取2015年总产量达到酒类总产量的3%。产品结构方面，2005年以后，全汁酒达80%以上，2015年全汁酒达100%，干型酒占总产量的50～60%，逐步提高产品的档次。总体而言，行业发展的目标是不断提高葡萄酒的产量，增加葡萄酒的销量和普及率，同时不断提高产品品质和档次，逐步与国际接轨。

根据国家统计局对规模以上企业的统计，2006年我国葡萄酒产量49.51万千升，增长18.20%，葡萄酒进口11万多千升，增长一倍以上；出口葡萄酒0.37万千升，增长四成多，中国葡萄酒的生产和消费已逐步进入快车道，葡萄酒的产量和消费量将继续保持现有的发展速度。目前国内葡萄酒行业主要是长城、张裕、王朝三分天下，市场占有率合计已高达52%，资产合计拥有全行业的38%，销售收入更是占到了全行业的56%。随着威龙、通化、新天、香格里拉等葡萄酒新势力的强势崛起，中国葡萄酒行业消费将向这些知名品牌集中。我国葡萄酒行业发展相对西方市场增速较高，但是还远远未到全面爆发的时期。据预测，2010年我国对葡萄酒的需求中，高档酒将占50%，中档酒占40%，低档酒占10%。张裕率先制定了明确发展中高档产品的发展策略，而王朝定位于发展中低档产品，长城定位于发展高档和低档产品，另外也受制于旗下公司的整合。可见，张裕在产品结构上明显领先于主要竞争对手王朝和长城。

一个品牌的成功不仅仅局限于较高的市场占有率，品牌忠诚度也相当重要。葡萄酒市场上主要品牌的忠诚度都比较高，长城、通化稍高于其他，相较于啤酒和白酒市场，市场上占有率排在前8位的品牌忠诚度相差并不大，而且都比较高。研究显示，开发一个新客户的成本相当于维护一个老客户的5～10倍。随着市场的发展，国外品牌的进入，竞争势必越来越激烈；如何在争取新客户的同时，维护好老客户，树立良好的企业和品牌形象，不断培养、提高消费者的品牌忠诚度对企业至关重要。张裕、长城、通化成为行业领导品牌，较高的市场占有率，较高的品牌忠诚度——具有这两方面优势的品牌注定成为市场的领导品牌；王朝在这一方面不是特别明显。对于这一类品牌，即使市场份额比较小，但其较高的品牌忠诚度使其依然具有很大的发展空间。在集中度较高的葡萄酒市场上，绝大部分品牌都属于这一类，他们自身的市场份额已经不高，而他们的消费者又很容易就会转换品牌。但这些品牌的跃跃欲试也预示着未来葡萄酒市场上的竞争将愈演愈烈。据调查，在葡萄酒的消费者中，高收入的中青年消费者是其主体。长城、青岛、王朝则更受年轻喜爱；消费公爵干红的大部分是高收入的中年人；通化，中国红这两个品牌则受到低收入，年纪大的消费者的欢迎。世界葡萄酒业每年增长速度不到1%，而中国葡萄酒每年增长速度超过10%。显然，中国乃至亚洲已经成为葡萄酒业最具潜力的“新新世界”。巨大的发展空间和市场潜力不仅吸引着国内的厂商，也使得国外厂商摩拳擦掌，虽然现在看来国产品牌处于市场的主导，但洋酒在制作工艺、品牌宣传上占有先天的优势，必将借中国加入WTO的有利时机大举反攻。市场的不断发展，国产品牌的不断成长，国外品牌的大举进攻必将使我国的葡萄酒市场集中度愈来愈低，葡萄酒市场激烈竞争即将到来。

根据产业发展研究课题组2007年6月1日编写《中国葡萄酒业市场发展现状、问题及营销战略/策略研究报告（2007）》，葡萄酒的种类、葡萄的品种及区域、种植加工一体化、葡萄酒质量等级制、葡萄酒文化的发展和葡萄酒的营销问题六大问题制约中国葡萄酒业的发展，而围绕夯实产业基础、打造产区品牌、提升产区形象，严格按照国际标准，通过引进国外先进技术，高标准地发展葡萄标准化生产，提升产区葡萄酒品质，打造国际品牌已成为世界著名葡萄产区以及葡萄酒企业发展的成功道路。因此如何充分利用资源优势，加快形成葡萄产业区域化种植、规模化经营、专业化生产，是目前我国乃至葡萄产业发展需破除的“瓶颈”所在。

虽然国内葡萄酒市场中低端的市场空间基本已经为国产品牌牢牢把控，并且拥有稳固的消费群体，但国内葡萄酒中低端市场的竞争是非常惨烈的，厂商利润相比几年前已经得到很大程度的压缩，而激烈竞争带来的后果产生了两个极端，一是优胜劣汰，另一个是市场陷入极大混乱，使一些成熟的中档产品成为了企业的主流产品。2.7市场风险分析

随着人民生活水平的不断提高，消费观念的转变，“绿色”经济的发展，国内，国际市场对高档葡萄酒的需求不断扩大，尤其是国内市场增长更大，优质、“绿色”的高档葡萄酒产品价格将呈上升趋势；另外，从2004年6月30日起半汁葡萄酒产品不允许在我国市场流通，这一政策的出台给全汁型葡萄酒市场带来了更大的机会。我国葡萄酒业仍处于前期起步和成长阶段，在整个酿酒行业饮料酒中所占比例仅2%，与白酒、啤酒等其它酒种比较，葡萄酒的市场占有率也偏低，在消费者中的普及率还不是很高，发展潜力巨大。

尽管葡萄种植区域在逐渐缩减，但是在过去的20年里，世界上葡萄酒的产量每年增长250～330亿升。一些国家用更高产出的葡萄品种替换了老品种。其间，欧洲国家像西班牙和意大利也于同期分别砍伐了13%和11%的葡萄树。预测到2008年，世界上葡萄酒的消费增长将达6.3%，而产量将增长6.4%，世界上三个主要的葡萄酒生产国是意大利、法国和西班牙，其葡萄酒产量占全球产量的50%。同时，这三个国家也是主要的葡萄酒消费国，其葡萄酒消费量占全球产量的31.4%，不过他们消费的主要是其国产酒，进口酒只占消费总量的0.4%～2%；而主要的进口葡萄酒消费国是美国、英国和德国，占世界葡萄酒消费量的25.4%（2003年），即5.383亿升。据国际葡萄酒和烈性酒数据分析公司预测，到2008年，这三个国家的葡萄酒消费量将增长至9亿升，其中静止葡萄酒（指在葡萄酒中没有加气体，在20℃时二氧化碳压力小于0.05MPa）的消费份额将增加到28.7%。在斯堪的那维亚国家（瑞典、芬兰、挪威和丹麦），静止葡萄酒的消费量从1999到2003年间增长了22.7%。据预测，还将有一个21.2%的增长率，国际葡萄酒和烈性酒数据分析公司预测他们的葡萄酒消费量将增长17%。此外，巨大的亚洲市场显示出了葡萄酒消费可观的增长，在1999～2003年期间，增长率达3.3%。但是，鉴于在日本23.5%、南韩31.7%和中国较快年销量的增长，有预测认为，今后这里的消费量将达到15%的增长水平。

虽然我国葡萄酒行业近几年都保持平均15%的高速增长，2010年产销量有望达到80万吨，但是人均葡萄酒年消费量仅为世界平均水平的6%，葡萄酒消费总量仅占全国酒类年消费总量的1%。对此，业内专家指出我国葡萄酒行业虽然在国内保持着快速的增长速度，但是在海外市场基本上是空白，在规模上远远逊于国际巨头，同时国际市场葡萄酒出现一定的过剩，国内葡萄酒品牌竞争激烈。在当前情况下葡萄酒高市场风险依然存在，主要来自国外产品的进入和国内产品品牌竞争，因此仍需要项目建设单位及产品营销部门认真研究，作好宣传和销售工作，资金因素历来是影响项目建设的重要因素，本项目也不例外，本项目流动资金借款和自筹资金额度均较大，必须认真落实，否则项目难以实现预定目标。

就全国葡萄酒市场来看，占有率排在前四位的品牌累积占有率超过60%，整个产业的集中度较高；而且张裕、长城、通化、王朝以绝对优势领先于其他品牌。此外，市场占有率排在前十位的品牌均为国产品牌；更有乐观的数字表明：国产葡萄酒占据了这个市场90%以上的份额。也就难怪会有人形容中国的葡萄酒市场是“国产一片红”。究其原因，一方面，中国市场上的洋酒受到假冒、走私的牵连；另一方面，国产葡萄酒无论在质量上还是在口味上都毫不逊色，价格也是广大消费者所能接受的。张裕、长城两个品牌无论在全国市场，还是在各地区市场，都是非常成功的。张裕不但品种、价格多样化等方面也使其成为中国葡萄酒业的领跑者；同样，王朝也具有很高的知名度，而且王朝主要定位于高档葡萄酒，在高档干酒的市场占有率高达40%左右。

通过以上分析，该项目市场风险主要来自三个方面：一是产品市场供需实际情况与是否预测值发生偏离；二是产品市场竞争力或者竞争对手情况发生重大变化；三是项目产品和主要原材料的实际价格与预测价格是否发生较大偏离。根据以上三个方面，并结合经济分析，该项目市场风险较小，主要表现为：

一是我国居民生活水平在不断提高，产品需求量逐年稳步上升，产品需求拉动了葡萄产业水平的提升。因此，本项目的建设对于我国快速发展的葡萄产业影响不大。

二是该项目产品具有“优质、安全、卫生”，同时，通过生产上应用较先进的技术，并结合实际情况下采用现代化企业管理制度，从而有效提高生产效率，相对降低了生产成本，质量保障和价格保障优势较突出，具有较强的竞争能力。

三是项目区无论是自然资源条件，还是社会条件都比较优越，为项目顺利实施提供了保障条件。同时，葡萄的加工有自己的供应基地，原料来源有保障，间接的降低了市场风险。

第3章 建设规模

3.1建设规模的确定

在对该项目产品方案、目标市场和市场需求状况初步研究的基础上，结合当地气候条件、水资源条件、生产工艺技术、原材料、能源供应、电力供应、协作配套和项目投融资条件以及规模效益等因素，确定该项目总建设规模为：葡萄基地总规模199.99公顷（3000亩），葡萄汁榨汁厂占地面积9.99公顷（150亩），50吨的葡萄酒发酵金属罐50台。外联农户葡萄基地199.99公顷（3000亩），葡萄汁榨汁能力2500吨，年储存葡萄酒500吨。

3.2建设规模确定的合理性说明

1．符合产业政策

葡萄种植与加工产业化，是我国改革开放以来，鼓励农民增收的重要产业之一，也是国家解决“三农”问题的有效途径之一。国家农业综合开发办把农业种植与加工业列为扶植产业的首位，在“八五”、“九五”计划和“十五”规划中列入产业政策扶持的项目，依据国家发改委发布的《产业结构调整指导目录（2005年本）》，该项目属于 当前国家鼓励类的产业。

宁夏回族自治区早在2004年就颁发了《宁夏回族自治区人民政府关于加快我区葡萄产业发展的实施意见》宁政发[2004]126号文件，吴忠市红寺堡开发区属于国家级移民开发区，当地政府根据该区域的气候条件，大力推广发展葡萄种植业，带领群众奔小康。为了使开发区葡萄种植业快速发展，近年来政府大修水利，使“引黄”工程的黄河水直接达到开发区，用于葡萄灌溉。因此发展葡萄种植与加工产业也符合当地政府的产业发展规划。

2．资源利用的合理性

本项目一期工程投产后，每年需消耗优质酿酒葡萄原料约1.5万吨，原料主要来自三个方面。

（1）是红寺堡开发区作为新型移民开发区，以发展优质、高效、节水农业为主线，加大结构调整力度，狠抓葡萄产业，推进特色林果产业。现有进入结果盛期的葡萄基地0.53万公顷（8万亩），葡萄产量约8万吨，到“十一五”末，葡萄种植面积达到1.3万公顷（20万亩），葡萄产量约20万吨，由于项目区周边60千米范围内，目前还没有规模生产的葡萄酒加工企业，因此原料大部分可能供应本项目使用，即可满足一期工程的原料需要。

（2）是吴忠市在未来3年里，将在青铜峡市贺兰山东麓一带的甘城子等地区，红寺堡开发区的红寺堡镇、南川乡发展葡萄种植，到2010年，葡萄种植面积将达到3.3万公顷（50万亩）葡萄基地，预计可生产葡萄50万吨，且大部分是酿酒葡萄品种。目前，吴忠市有葡萄酒加工企业两家，加工能力约3.5万吨，且企业已建立自己的酿酒葡萄种植基地约14万亩，原料自保不成问题，因此，届时吴忠市每年还有几十万吨酿酒葡萄需要消化，这为实现项目葡萄酒产量目标提供了充足的原料保障条件。

大规模的葡萄种植，不仅是吴忠市农民增收的一大亮点，还将为吴忠打造生态园林城市增色。以酿酒葡萄为主的葡萄产业将为吴忠市开发“农家乐”旅游项目储备旅游资源，可谓一举两得。

（3）宁夏贺兰山东麓地区是我国著名的酿酒葡萄优质产区，被称为“中国的波儿多”，也是我国继烟台、昌黎之后的第三个获得葡萄酒原产地域产品保护的产地（地理标志保护产品）。“十一五”期间，自治区政府为加快葡萄产业的发展，在该区的农垦系统、青铜峡市、永宁县等地计划新垦酿酒葡萄基地0.8万公顷（12万亩），届时，葡萄产量超过10万吨。其原料也可作为本项目的备用原料。

本项目在2010年前，原料主要依靠当地农户和周边零散农户提供解决，在2010年以后，基地一二期工程完成时，葡萄种植面积达到0.33万公顷（5万亩），其中酿酒葡萄基地0.3万公顷（4.5 万亩），产量超过4万吨，葡萄酒生产能力达到5万吨，需要原料约7.5万吨。自有基地可提供60%的原料，另外40%的原料，收购及与农户合同订购解决。

在以上原料总量中，完全可以满足葡萄酒的生产，这也是在红寺堡开发区初步选址的主要原因。

3．体现规模效益

从我国葡萄酒生产的耗能指标及经济指标分析来看，葡萄酒行业的经济效益与生产规模之间存在着紧密的关系，产量的变动会引起收益的变动，适当的生产规模可节约单位费用支出，获得较好的经济效益。该项目确定的生产规模从国内外葡萄酒的建设实践来考虑，可保障项目获得较好经济效益。

第4章 种植基地建设条件与厂址选择

4.1种植基地建设条件 4.1.1基地位置

红寺堡地处烟筒山、大罗山和牛首山三山之间，为山间盆地。位于东经105°45＇～106°31＇，北纬37°10＇～37°29＇，海拔1240～1450米，东临盐池、西接中宁、南起同心、北连利通区、灵武，东西长约80千米，南北宽约40千米，区域面积1895.6平方千米。

项目区位于红寺堡开发区肖家窑园林区 4.1.2 自然地理条件 1．地形地貌

项目区主要由缓坡丘陵、洪积扇、风沙地、洪积平原及苦水河、甜水河河谷平原构成。冲击平原面积0.43万公顷（6.47万亩），占总面积的4%，位于苦水河和甜水河两侧。地势平坦，比降较大，平均比降为1/100～1/200，土层深厚，冲击层次明显，土壤质地以沙土为多。洪积冲击平原面积4.35万亩，占总面积的3.1%，位于红柳沟两侧；该区比降较大，平均比降为1/100～1/150，土层深厚，冲击层次明显，土壤质地多为沙壤土。洪积扇面积0.96万公顷（14.47万亩），占总面积的10.5%，位于罗山东西麓；地势开阔，地面比降较大，为1/45～1/55。冲沟质地为沙土或沙壤土，含有砾石；风沙地面积较大，为0.95万公顷（14.18万亩），占土地总面积的10.2%。缓坡丘陵面积最大，为5.79万公顷（86.81万亩），占总面积的62.7%。

2．自然气候 项目区属于温带干旱气候区，大陆气候特征十分明显。光照充足、干旱少雨、蒸发强烈、冬寒长、夏热短，昼夜温差大，光能资源丰富。主要气候指标：年平均气温8.4℃，5～10月平均气温17.9℃，年≥10℃活动积温平均为2963.1℃。平均无霜期大于165天，年太阳总辐射143.9千卡/平方厘米，年日照时数达3036.4小时，年平均降雨量277毫米，主要集中在7、8月份。平均年蒸发量高达2050毫米，为平均年降水量的7.4倍，干燥度在3.5左右。

3．河流水系、水文资源

红寺堡开发区主要河流有苦水河和红柳沟。苦水河源于甘肃省环县沙坡子沟脑，经利通区新华桥注入黄河，总长度224千米。红柳沟发源于境内小罗山，北西流向，于中宁县鸣沙注入黄河，总长107千米。地下水储水构造属新生界储水盆地，是宁夏较丰富的储水构造，埋藏深。

项目区自然水大部分是降雨径流水。由于径流分散，利用率仅为储存总量的20%以下，自然降水形成微弱的地表水，在年际和年内的变化较大，丰水年则丰，枯水年则枯，没有固定的水量，而且地表水量少质差，矿化度一般4.5～7.0克/升，也就是说可利用的地表水资源只有引黄灌溉工程的引水。

4．土壤

土壤由灰钙土、新积土、风沙土和盐土4个类型组成，以灰钙土为主，面积6.91万公顷（103.65万亩），占土壤总面积的82%；其次是风沙土，面积0.95万公顷（14.18万亩），占11.3%；新积土面积0.53万公顷（7.88万亩），占6.2%；盐土面积最小，占0.5%。

项目区成土母质以积冲物为主，地形起伏小，较平坦，坡度约为0.1～3度，土壤侵蚀较轻，土壤类型为淡灰钙土和风沙土两类，土质多为砂质壤土和沙土，土层厚度30～100厘米以上，土壤有机含量为0.39～0.91%左右，土壤粗颗粒含量为20～30%之间，土壤通气性好、含钙量高。

5．植被

项目区自然植被以荒漠化草原植被为主，植被中除以荒漠强旱生植物红砂、珍珠柴等为优势植物外，荒漠草原中占优势的旱生丛生小禾草：短花针茅、沙生针茅、无芒隐子也起重要作用,对于涵养水源、保持水土、防止风蚀起到了良好的作用。

6．矿产

红寺堡开发区不仅有大量未开发利用的国有荒地和大量廉价的劳动力，境内还有丰富的矿产资源。有冶镁白云岩储量23.69亿吨，镁含量达20%；有玻璃陶瓷（CD）级白云岩露天储量143.69万吨；有肥、气、焦三种品位的煤炭储量约19亿吨，热量达到了6800～7300 千卡/千克，可炼焦炭；可生产水泥及化工产品的石灰岩储量约为49亿吨，碳酸钙含量占90%以上，是目前发现的全国品质最好的石灰岩矿。4.1.3 人口、社会经济

2005年，吴忠市红寺堡移民扶贫开发区辖2镇4乡，即红寺堡镇、太阳山镇、南川乡、大河乡、沙泉乡、买河乡。区域面积1895.6平方千米。已开发土地31.64万亩，人口17.2万。

开发区建区以来，紧紧围绕“工贸强区，草畜富区，生态绿区，环境活区，科教兴区，依法治区”的发展思路，全力推进工业化、城市化和农业产业化进程，各项工作取得了新的进展，主要经济指标实现了两位数增长。2004年开发区实现国内生产总值3.84亿元，增长44.36%，其中：第一产业实现增加值1.41亿元，增长11.2%；第二产业实现增加值0.88亿元，增长65.9%；第三产业实现增加值1.64亿元，增长90.1%。社会消费品零售总额达到9134万元，增长17.3%；城镇化水平达到10.1%；农民人均纯收入为1664.8元，增长12.64%；输出劳务人员3.4万人次，实现劳务总收入1.38亿元。

红寺堡开发区土质肥沃，扬黄河之水灌溉，农业生产条件优越，盛产小麦、玉米、葡萄、中药材等。2004年实现农业总产值2.38亿元，粮食播种面积1.47万公顷（22万亩），经济作物种植面积3160公顷（4.74万亩）；种植牧草达到8400公顷（12.6万亩），种植枸杞、黄芪、甘草等中药材1193.33公顷（1.8万亩），发展桑园733.33公顷（1.1万亩），累计发展温棚300座；粮食总产量6.8万吨，同比增长11.3%，全年实现畜牧业总产值0.63亿元，增长54.1%，年末羊存栏达25.5万只，同比增长18.6%；2006年全年完成国内生产总值3.36亿元，实现地方财政收入1248万元，同比增长171.3%；农民人均纯收入达到1983元，同比增长10.2%。农业产业结构不断得到调整，粮、经、饲三元种植结构初步形成，具有区域特色和比较优势的中药材、葡萄等产业结构逐步形成。4.1.4 区域交通

红寺堡靠开发区地处宁夏腹地，与中宁、同心、吴忠利通区、灵武、青铜峡等五县（市、区）接壤，距银川河东机场100千米，国家二级公路盐兴公路及恩红、滚泉、黄同公路在开发区交汇，石中高速公路、西气东输工程途经开发区，交通便利，区域优势十分明显。

4.1.5 建设的有利条件

1．优越的自然、区域条件有利于基地建设

宁夏处于北纬36～39°之间，由于贺兰山东麓积温充足，光照丰富，昼夜温差大等特点，是发展优质酿酒葡萄的最佳生态区，并且具有中国最大的酿酒葡萄生产带的区位优势，有中国“波尔多”之称，而宁夏是我国酿酒葡萄生长的最佳生态区之一，生态系数E值≥100，优于世界著名葡萄酒产区法国波尔多（E值在80左右）。红寺堡灌区具有广阔的土地资源，发展种植业有得天独厚的自然资源、优越的地理环境和丰富的种植资源，发展葡萄等产业更是前景广阔。

2．地方政府鼎力支持项目建设

自治区人民政府将葡萄产业确定为九大特色优势产业之一，决定重点扶持做大做强这一产业，2012年使全区葡萄种植面积达到2万公顷（30万亩），其中新增酿酒葡萄基地8000公顷（12万亩），累计基地达到1.33万公顷（20万亩），新增鲜食葡萄基地2666.67公顷（4万亩），累计基地达到6666.67公顷（10万亩），到2013年葡萄年总产量达到15万吨，其中酿酒葡萄8万吨，年加工能力10万吨，实现年总产值10亿元以上，政府扶持为葡萄产业发展创造了良好的软环境，葡萄产业将真正成为振兴宁夏经济的特色产业之一，同时红寺堡为加快开发速度，提高资源开发的附加值，推动地方经济的发展出台了一系列优惠政策，可有利地推动葡萄种植与产业发展。

3．充足的劳动力有利于劳动密集型葡萄产业的发展

我国劳动力充足，成本低，宁夏的劳动力每天支出约20元人民币，东部沿海地区约30元人民币，欧洲、以色列、智利等主要鲜食葡萄生产国劳动力每天支出为30～40美元（约合240～320元人民币），宁夏生产每公斤葡萄的成本约为1.6元人民币。低廉的劳动力和生产成本，特别有利于劳动密集型葡萄产业的发展，为葡萄产业发展提供了难得的历史机遇。

4．土地利用方面具有明显的优势 红寺堡开发区具有大量可利用土地，在此征地3000亩，由于是红寺堡灌区，开垦的均为荒地，不需要进行拆迁，在土地利用方面具有明显的优势。

综合评价自然资源、社会经济等，该场址具备建设葡萄种植基地项目所要求的基本条件，所以在该地区建设葡萄种植基地是必要的、可行的。4.2建厂条件 4.2.1选址原则

选择厂址既考虑自然条件，又联系到技术经济条件的影响，合理选址是一项细致而复杂的工作，需要综合考虑，不能过分地依赖于自然条件来选择厂址。4.2.2厂址分析

拟选厂址选择在葡萄种植基地邻近，以缩短原料运输距离。位于宁夏吴忠市红寺堡工业园区内。该址在滚泉公路的东侧，海子塘至泵站的南侧；西临红寺堡养殖场，东接太阳路。

1．地理情况

属于吴忠市红寺堡开发区总体规划的工业区，厂址用地性质为工业用地，在该址建设葡萄酒厂项目符合当地城市总体规划的布置要求。

厂址地形条件良好，无明显起伏和突变等影响总平面布置的不良地形。

厂址地表无影响建厂的永久性或半永久性建、构筑物，无大型拆迁工程。

2．原材料情况

生产原料主要来源于基地所产的葡萄及周边地区农户种植，运距一般不超过50千米，运输条件良好，原料供应有保证。

3．水资源情况

开发区已经完成“五通一平”，给排水管网已经接到厂址红线处。自来水给水管为DN100，压力0.4MPa，完全能满足该项目的生产和生活用水要求。

4．电力资源情况

红寺堡开发区已经设有10kV变电所,容量完全能满足本项目的用电要求。本项目一期工程设备总装机容量2742kW，全厂计算负荷为1570kW。

5．供热情况

开发区无集中供热系统，本项目的供热拟自建锅炉房解决。6．交通运输条件

厂址位于滚泉公路的东侧，滚泉公路是厂址对外公路运输的主要通道，公路运输条件良好。

7．排水条件

工业区在规划建设中，已经把排水管网布置到规划建设场地。该项目的生活废水经化粪池处理后，用抽粪车运送到各葡萄种植基地，用于葡萄浇灌。该项目在生产过程中少量的生产废水排入城市工业废水管道处理。

8．城市规划

厂址建设用地性质属于工业用地，厂址选择符合当地的城镇规划布局要求。

9．消防条件

红寺堡开发区消防队距厂址约3千米，根据国家消防规范，厂内无须自建消防队。发生火灾时可由红寺堡开发区消防队提供灭火保障。

10．行政管理和生活福利设施

厂址位于红寺堡开发区东侧，距市区较近，便于职工通勤，也便于充分利用城区的各类社会公用事业设施和生活福利设施，为该项目避免重复建设非生产性建筑项目、简化行政管理、减少建设投资提供了有利条件。

第5章 葡萄基地建设

5.1建设纲领

产品类型：酿酒葡萄及葡萄汁

生产规模：葡萄种植建设面积199.99公顷（3000亩），葡萄酒榨汁厂建设面积150亩。

产品产量：酿酒葡萄汁2500吨/年。产品用途：榨汁、发酵、储存、加工葡萄酒。5.2葡萄种植技术 5.2.1建园

1．园地选择

该项目葡萄种植基地选择在宁夏红寺堡开发区，该区属于引黄灌溉区，是我国葡萄主要适宜栽培新区之一。项目区气候特点为典型的冷凉干旱类型，昼夜温差大，光照充足，降水少，蒸发量大，具有葡萄生长的良好条件。同时，该区土地资源及劳动力资源较丰富，非常适合发展劳动密集型葡萄种植产业。2．园地规划和设计（1）区块划分

整个基地划分为三个种植区，其中A葡萄种植区66.67公顷（1000亩）；B葡萄种植区66.67公顷（1000亩)；C葡萄种植区66.67公顷(1000亩)。为了便于作业管理，区内再划分若干栽植小区，小区面积不小于6.67公顷（100亩）。为保证机械作业有足够的行驶单程长度，小区形状应为长方形。

（2）道路工程

设主干道，宽10～12米，石子路面，贯穿全园，外与公路相连，内与各小区支路相通；小区间支路宽6～8米，石子路面；为便于田间管理，小区内修建宽为2～3米作业道路，作业道路结合整地进行。

（3）灌溉工程

排灌规划要与道路规划相结合，一般在道路一侧设灌溉沟渠。目前基地采用引（扬）黄灌溉，主渠道国家投资修通，根据基地现状需要修建支渠、斗渠、农渠，各级渠道均用不同规格水泥板铺设。

（4）防护林建设

项目区以西北风为主风向，风力较大，因此必须建设防护林。基地的防护林建设本着因地制宜、因害设防的原则进行设置。防护林带布局一般应结合道路、沟渠等营造，原则以最少的防护面积，达到最大的防护效果。

防护林带方向要求主林带与主风向垂直，副林带垂直主林带；防护林带结构设计为紧密结构；每隔500米建设10～15米宽的主林带，主林带内每隔300米建设6～8米宽的副林带。林带的设置也可根据实际具体情况进行合理设置，但必须保证正常的防护效果。防护林的树种选择中乔木树种可选择新疆杨、刺槐等当地乡土树种或成功引种的抗逆性较强的树种；灌木树种可选择紫穗槐、柠条等，行间采取自然生草方法。3品种选择

本项目有机酿酒葡萄都是引进国外的优质品种，如赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄等。

赤霞珠：在宁夏地区表现为果穗圆柱形或圆锥形，有副穗，穗长14～19厘米，穗宽8～11厘米，平均穗重170克。果粒着生紧密。果粒圆形，紫黑色，纵径、横径1.2厘米，平均单粒重1.3克，皮厚，色素丰富，汁多，有悦人的青草香味。总含糖量19～21%。可滴定酸0.71%，出汁率62%。用其酿制的干红葡萄酒深宝石红色，醇厚，具浓郁的果香，酒品和谐。

在吴忠地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月下旬浆果成熟。植株生长势中等，适应性强，较抗寒，抗病性较强。适合篱架栽培，中、短梢修剪。

缺点：成熟期较晚，个别年份成熟不充分。

品丽珠：在宁夏该品种表现为果穗圆柱形或短圆锥形，有副穗，穗长9～12厘米，穗宽8～10厘米，平均穗重200～400克。果粒着生紧密。果粒圆形，紫黑色，纵径、横径1.4厘米，平均单粒重1.4克，皮厚，色素丰富，汁多，酸甜，具解百纳香型，独特。总含糖量19～22%。可滴定酸0.7～0.8%，出汁率73%。

植株生长势中庸，适应性强，抗寒性较差，抗病性较强，耐盐碱。在该地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月20日浆果成熟。适合篱架栽培，中、短梢修剪。此品种为晚熟，但在该地区能充分成熟，结果早，丰产。喜沙土，在栽培上要注意控制肥水，防止徒长，以提高品质，增加葡萄酒的颜色和果香。主要用于酿制干红葡萄酒，并与赤霞珠葡萄酒勾对以平衡和稳定酒的质量。用其酿制的酒宝石红色，果香和酒香和谐，解百纳香味适当，低酸，低单宁，柔和，滋味醇正，酒体完美，易成熟，回味极佳。

缺点：易徒长。

蛇龙珠：在宁夏该品种表现为果穗圆柱形或圆锥形，穗长15～18厘米，穗宽11～15厘米，平均穗重190～20克。果粒着生紧密。果粒圆形，紫黑色，纵径、横径1.4厘米，平均单粒重1.8克，皮厚，汁多，具解百纳香型。总含糖量18～20%。可滴定酸0.46%，出汁率75%。单宁和含酸量均低于赤霞珠。

植株生长旺，适应性较强，较抗寒，抗病性较强。结果较晚，一般定植后4年才能正常结果。在该地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月下旬浆果成熟。适合篱架栽培，中、长梢修剪。此品种为中晚熟品种。在栽培时要注意缓和树势，“弓型”绑蔓，晚抹芽，宜选择沙壤土。属酿制解百纳香型干红葡萄酒品种，酒质优良，用其酿制的酒宝石红色，果香和酒香和谐，解百纳香味醇正，酒体丰满。

梅鹿辄：在宁夏该品种表现为果穗圆锥形，有副穗，穗长18～20厘米，穗宽11～16厘米，平均穗重190～200克。穗梗长，果粒着生中等紧密或疏松。果粒短卵圆形或近圆形，紫黑色，纵径16厘米，横径1.5厘米，平均单粒重1.8克，皮厚，色素丰富，汁多，具解百纳香型。总含糖量20～22%。可滴定酸0.7～0.8%，出汁率74%。

植株生长势强，适应性弱，抗病性较强，易早产、丰产。在该地区4月下旬萌芽，6月初开花，9月下旬浆果成熟。适合篱架栽培，中、短梢修剪。此品种为晚中熟，结果早，丰产。喜土壤肥沃。适于酿制干红葡萄酒和佐餐酒，与赤霞珠葡萄酒勾对以改良酸度，促进酒的早熟。用其酿制的酒宝石红色，果香和酒香和谐，解百纳香味，低酸，低单宁，柔和，滋味醇正，酒体完美，比较淡雅，鲜酒易成熟。

缺点：自根苗根系浅，在栽培上要提倡使用嫁接种苗。

4．栽植前的准备

（1）园地平整与清理

项目区为生荒地，杂草丛生，坑凹不平，需要推平土地，清除杂草。

（2）土壤改良和开挖定植沟

为了尽快提高土壤肥力，定植前必须进行土壤改良培肥。同时，基地葡萄栽植采取沟栽法，所以，葡萄园的培肥与开挖定植沟结合进行。按规划设计的行距为中心线，开挖宽1.0～1.2米、深0.8～1.0米的定植沟。开沟时表土和心土分开放，沟挖好后将表土与有机肥（有机肥用量90立方米/公顷）混合填入沟内；心土作埂，并浇透水沏实。

5．苗木质量要求与准备

苗木要选择品种纯正健康的嫁接苗，要求根系发达，侧根不少于6条，侧根长20厘米以上；抗寒砧木的长度不少于20厘米；接穗成活部分粗度必须大于0.5～0.6厘米，且组织充实，木质化程度高。为了保证苗木质量和数量，该基地所需苗木全部由辽宁兴城中国果树研究所葡萄育苗基地提供。

6．定植

（1）酿酒品种：架式采用单壁篱架。株距0.5米，行距3米，每公顷栽6660株。行向以南北行为宜。

（2）栽植时间

一般采取春栽，即在土壤解冻后，土壤温度达到7℃以上，根系开始活动时为好。具体时间一般在4月下旬～5月初。沙土地升温快，栽植可早些，壤土地和低洼地地温上升慢栽植可晚些。

（3）栽植方式

针对该地区葡萄冻根这个问题，应采用沟栽法。沟栽法：即将葡萄幼苗种植在深30—40厘米的定植沟中，使葡萄的主要根系分布在冻层以下。葡萄采取沟栽法解决了根系冻害问题。此外，沟栽法把大水漫灌为沟灌，可以节约用水量一半以上。

（4）苗木栽植

为提高栽植成活率，必须规范栽植方法。一是栽前对苗木浸泡24小时(并用多菌灵1000～1200倍浸泡8小时，进行苗木消毒，再用清水漂洗一次，栽前根部蘸生根粉和泥浆，并避免根系在空气中暴露，使之吸足水分；二是对枝蔓和根群进行修剪，剪除劈折枝蔓和根段，保留枝蔓留3～5节进行短截；三是根据苗木根系发育情况，挖长、宽、深各30厘米定植穴，并做成中心高周围低的园形土堆，定植穴内均匀撒有机肥约100克左右然后将苗木放入穴内，将苗木根系向土堆四周摆均匀，再分层填土踏实后灌水；栽植深度要求嫁接口露出地面；四是待地表发白时对定植穴进行浅松土，然后覆地膜，膜上捅小孔，苗伸出膜上，保墒增温，促进根系生长。

（5）苗木补植

对于当年没有成活的苗木，第二年春季进行补栽。

5.2.2土、肥、水管理

1．土壤管理（1）中耕与深翻

葡萄生长季节及时中耕松土，保持土壤疏松，松土深度10cm ～20cm；每年果实采收后结合秋施基肥进行全园深翻，将栽植穴外的土壤全部深翻，深度30cm～40cm。

（2）生草与覆草

有机葡萄园应提倡生草覆草技术，这样既有利于保墒和保持土壤肥力，减轻日灼、气灼等生理病害的发生，又体现了生物多样性，为天敌提供了良好的栖息地。有机葡萄园区进行生草时，一方面可以直接利用葡萄园区的草资源，对高杆杂草加强管理，使其不影响葡萄的生长，另一方面可以在4月份前后，在葡萄行间种植不含转基因的白三叶草（应使用经过认证过的有机草种）。覆草时间一般在7月份前后，将其刈割后覆盖在树根周围。

2．施肥管理（1）肥料要求

生产前期可购买认证过的有机肥；持续有机葡萄生产园区应制定土壤有机培肥计划，如在自身葡萄生产园区，结合“园区生草－养殖业（养鸡、鸭、羊）”等进行绿肥或堆肥。绝对不能使用化学肥料、不能使用含有转基因的物质如转基因豆粕或经任何化学处理过的物质作为肥料，限制使用人粪尿，必须使用时，应当按照相关要求进行充分腐熟和无害化处理。

补充钾肥可用草木灰，补充磷肥可使用高细度、未经化学处理的磷矿粉。在施用磷矿粉时应与农家肥经充分混合堆制后使用。

（2）施肥

在生长季节培肥的基础上，以施基肥为主，秋季施入，每666.7m2施入1000kg～1500kg有机肥。双十字“V”形架、飞“鸟”形小棚架栽培采用沟施，在行间挖条状沟；平棚架栽培在树冠外围挖放射状沟或环状沟。沟深30cm～40cm。3.水分管理（1）补水时期

一是萌芽到开花期，当土壤湿度低于田间持水量的65%～75%时；二是新梢生长期至果实膨大期，当土壤湿度低于田间持水量的75%时；三是果实迅速膨大期，以及新梢成熟期，当土壤湿度低于田间持水量的60%时；四是果实发育后期傍晚或清晨，土壤湿度低于田间持水量的70%～80%，少量补水。

（2）排水时期和方法

进入雨期，土壤湿度超过田间持水量的85%时，通过畦沟、排水沟、出水沟进行排水，达到雨停畦沟内不积水，大暴雨不受淹。

4．灌溉

基地灌水主要包括以下几个时期：一是发芽前后到开花前；二是新梢生长和幼果膨大期；三是果实迅速膨大期；（前三次结合追肥进行）四是采果后（结合施基肥）；五是在土壤结冻前灌一次封冻水。为了保证鲜食和酿造品种果品质量，一般在葡萄采收前3周不宜浇水，以免降低含糖量。

一次灌水量应使葡萄根系集中分布范围内的土壤湿度达到最有利于生长发育的程度。一般灌水量达到田间持水量的60%～80%为宜。灌水方法采用沟灌，通过干渠-支渠-斗渠-毛渠，引水沟内。5.2.3整形与修剪

1．架式和架材（1）架式

根据项目区的实际，按照葡萄基地发展规划，酿酒品种葡萄架式采用单篱架。

单篱架：酿酒葡萄以篱架为主，沿葡萄行向在行内每隔6～8米埋一根水泥柱，其上拉3～4道铅丝，架高约2米。为了有利于通风和减少葡萄病害的发生，第一道铅丝距离地面的高度应不少于50～60厘米。以上各道铅丝之间的距离约40～50厘米，葡萄枝蔓均匀绑缚在各层铅丝上，植株沿单篱架面形成一道连续的叶幕。

（2）架材

支柱：采用水泥支柱。支柱的横截面规格为12×10厘米，柱长2.5米（埋入地下0.5米，外露2米）。铅丝：可用8～12号镀锌铁丝。

2．葡萄的整形

葡萄的整形方式很多，本基地采用龙干形，但其主干都应避免从地面直立生长，应形成倾斜式的主干，以便于埋土防寒。

3．葡萄的修剪（1）葡萄的冬季修剪 ① 修剪时期

从10月下旬至埋土之前结束。② 结果母枝剪留长度的确定

按结果母枝的剪留长度（节数或芽眼数），可分为：超短梢修剪（0～1节），短梢修剪（2～4节），中梢修剪（5～7节），长稍修剪（8～12节），超长梢修剪（12节以上），混合修剪（长、中、短相结合）。结果母枝剪留长度与整枝形式、品种特性、枝条生长势等有关，一般基地红提采用混合修剪，大部分酿酒品种结果母枝基部芽眼结实力高，可实行短梢修剪。

③ 冬剪留芽数的确定

冬剪留芽数应多于实际留梢数。留芽数与实际留梢数的比例，通常多留30～50%。根据品种、树龄、栽培水平，并参考以前的产量，确定来年的计划产量，酿酒品种12000千克为宜，幼树的产量应稳步增长、不可急剧升高。

计算每株平均留芽数公式：

每株平均留芽量=每亩葡萄计划产量（千克）/每亩株数×结果枝率×果枝（株芽眼负载量）平均果穗数×果穗平均重(千克)。

④ 枝蔓的更新方法

枝蔓的更新方法分为，结果母枝更新和多年生枝蔓更新。（A）结果母枝更新分为单枝更新和双枝更新。

单枝更新法：采用短梢修剪（留3～4芽），不留预备枝。该方法常用于生长势较弱的品种以及结果母枝基部，芽眼结实力低的品种不宜采用。

双枝更新法：长、中、短梢混合修剪，形成结果、更新二位一体的单位枝（结果枝组）。双枝更新法，即在中、长梢的下方，留一个短梢（2～4芽），作预备枝。长梢用于结果，短梢作为更新。长梢结果后疏除、短梢上抽生两个强旺新梢（一般应疏去其上着生的果穗），作为翌年结果单位；一长一短（亦可两长一短），周而复始。

（B）多年生枝蔓更新包括主侧蔓缩剪和老蔓更新。

主侧蔓缩剪：当主侧蔓表现衰退或主，侧蔓向上延伸超过一定高度时，于植株中下部，在强旺的多年生枝部位上缩剪。缩剪的方法能延缓结果部位上升，起到局部更新的作用。

老蔓更新：当主蔓（干）显著秃裸，衰弱或增粗至不便于埋土防寒时，从主蔓基部截断，以新生主蔓代替。该新除在全株受冻或由于其它原因而死亡时，才一次性去除。一般不宜一次完成，而应通过分期的小更新(分期截短老蔓)，经2～3年或更长时期逐年完成，避免造成产量骤然下降。

不论小更新还是大更新，必需在被更新的枝蔓下方，预先培养出强壮的枝蔓或从地表发出萌蘖。在接替的枝蔓未长成之前不宜进行。小更新（缩剪）的主蔓（侧主蔓）粗、若其下方接替的枝不够旺壮时，截断后会造成生长衰弱现象。在大更新完成之前，必需从植株基部培养健壮萌蘖，并促使其逐步形成结果部位，当新蔓足以代替老蔓时，才可将老蔓去除。

（4）葡萄的夏季修剪 ① 出土与枝蔓引缚

葡萄出土：项目区葡萄出土的时期一般在清明后开始，至葡萄芽眼膨大之前完成。根据气候条件，防寒土可以一次去除，也可以分两次进行。

上架绑蔓：枝蔓经复剪后应即上架绑蔓。注意使枝蔓均匀地分布在架面上，避免枝蔓交叉、重叠、密挤。结果母枝的绑缚，除要分布均匀外，还要避免垂直引缚，以缓和枝条极性，可按45度角引缚，强壮的枝条应偏向水平或呈弧形，较弱的枝条、绑缚角度可小，使新梢生长均衡。

棚架的龙干可以吊绑在棚架铅丝之下，便于下架，枝蔓垂直行向埋土。结果母枝则分布在铅丝之上。

② 抹芽疏枝

抹芽疏枝的时期：最适宜的抹芽疏枝期，是新梢已长至约10厘米左右，可明确辨认其上的花序有无和大小时进行。抹芽疏枝一般年份宜早不宜迟，有晚霜冻的危险时，应适当推迟疏枝期。

抹芽疏枝：（A）靠近地面约30～40厘米以内的新梢，原则上一律抹除，以利通风透光，减少病菌侵染；（B）地下干长出的萌孽，除