深圳市金百味餐饮管理策划有限公司餐单

第一篇：深圳市金百味餐饮管理策划有限公司餐单

深圳市金百味餐饮管理策划有限公司临时餐单

电话:0755-23608878

12元区;

1、番茄炒蛋+香菇菜心+黑白豆腐

2、鱼香肉丝+清炒黄瓜+酸辣土豆丝

3、红烧鱼块+铁板豆腐+蒜蓉老南瓜

4、攸县香干+盐水花生米+清炒红萝卜丝

5、干煸豆角+木耳片+蒸水蛋

6、家常豆腐肉丝+小炒皇+酸辣土豆丝

15元区;

1、小炒肉+攸县香干+铁板青菜

2、香菇肉片+番茄炒蛋+铁板豆芽

3、土豆烧肉+青笋肉丝+吓皮大白菜

4、酸辣鸡杂+鱼香肉丝+手斯包菜

5、宫保鸡丁+茄子豆角+水晶冬瓜片

6、蒜苔培+家常豆腐肉片+清炒萝卜丝

7、荷兰豆炒腊肠+红烧鱼块+铁板青菜

8、剁椒鱼头+莲藕肉丝+铁板豆芽

第二篇：阅味餐饮管理有限公司

沈阳阅味餐饮管理有限公司简介（阅味砂锅麻辣烫）

阅味是“爱锅者”养生火锅品牌成功运作后的一大“快餐”力作，以麻辣烫为主打产品，配之以精品馄饨和面条，并称“阅味三品”。沈阳阅味餐饮管理有限公司本着“传统演绎时尚、品质决定发展”的运营理念，对中华传统美食的大力弘扬。在运营管理中，将传统产品植入酒吧式氛围空间，让人在时尚静雅的就餐环境领略精品麻辣烫的千娇百味。沈阳阅味餐饮管理有限公司秉承爱锅者一贯的经营理念，全心打造健康时尚快餐文化。公司研发的砂锅麻辣烫是在爱锅者火锅原有底料、蘸料的基础上，独特的药食同源配方加之上好的食材，以一人一锅、一锅一料的当代健康营养理念，把麻辣烫的砂锅养生发挥到极致，摒弃了传统麻辣烫大锅煮制的不健康方式。阅味馄饨、阅味面条从选料到制作，真正实现了产品的精工细作、优质品位、健康美味，使之成为中华时尚快餐榜样品牌。沈阳阅味餐饮管理有限公司将以更专业化的管理、规模化的经营、产业化的发展、信息化的运作，定将成为国内快餐行业的榜样品牌。

阅味特色

● 砂锅麻辣烫 骨汤麻辣烫、红油麻辣烫、麻酱麻辣烫。

1、健康快乐。是在爱锅者火锅原有底料、蘸料的基础上，采用一人一锅、一锅一料绝不重复使用，摒弃传统麻辣烫大锅煮制的方式。

2、健康养生，将人们眼中低端麻辣烫不规范、不卫生的印象彻底颠覆。让消费者吃阅味麻辣烫有舒心快乐之感。

3、营养保持充分。利用砂锅煮麻辣烫，能充分释放营养成分，同时定时煮保证营养成分充分释放而不被破坏。

4、滋补养生。砂锅麻辣烫配方选用20多味名贵中草药材，对调理人机体免疫力、益气养生，改善肠胃功能等方面有温补作用。

5、砂锅麻辣烫，特别的“火锅”，可以蘸料吃的麻辣烫。

6、不添加任何香料及食品添加剂，保证食材原有口感。

7、定时煮制，锁住营养。

● 阅味馄饨---精选千喜鹤优质排酸梅肉做为馅，天然精致河套面粉做皮，全程无菌操作，精包手工鲜肉馄饨。汤汁清淡，皮薄馅大，不添加任何香料，确保食材本身原汁原味，健康又营养。

● 阅味面条---天然香雪面粉为阅味独特配置，采用优质机械加工和手擀精制而成，保证阅味面条劲道爽滑，同时配以秘制骨汤和香辣酱等，口感独特、圆润爽滑，能让面条喜好者找到回家的感觉。

品牌领导者

仲平先生，先贤仲由（子路）第七十四代嫡孙，一个坚毅的军人。自幼饱经儒家养生文化之熏陶，对传统文化有着深厚的热情。不平凡的经历，让他心怀天下，博爱苍生。他以自己的方式将传统文化传递给社会大众，那就是养生。“养生之道，莫先于食”，如何将既能满足人们餐饮需

求又能将养生的饮食方式带进人们的生活，仲平先生经过多次尝试、感悟，发现了“养生”火锅这一最佳的饮食养生方式。凭借不断的求索，从上个世纪90年代至今，一直以“营养健康、快乐生活、博爱天下”的企业理念传承着他的事业梦想。“爱锅者”这个连锁品牌以“专业化管理、规范化服务、规模化经营、产业化发展、信息化运作”的经营方针，逐步成为家喻户晓的国内养生餐饮著名品牌，至今直营及加盟爱锅者品牌的连锁店超过100家。养生事业在发展，要求产品及产业链不断外延。公司又把火锅的同宗兄弟“麻辣烫”放在事业的蓝图里。2012年9月，“爱锅者”旗下的“阅味”品牌随之诞生。阅味，是爱锅者养生火锅理念的传承和拓延，它是将中华麻辣烫传统美食和当代快餐理念的完美演绎，决心打造中华麻辣烫榜样品牌。阅味在爱锅者底料基础上，采用砂锅养生的方式，一锅一料定时煮，底料不重复使用，卫生健康，彻底颠覆了人们印象中地摊麻辣烫的不良印象。阅味麻辣烫是迎合大众消费导向的高端享受、低端消费的快餐美食，我们坚信“精品美食，阅味无限，卓然不凡”。

无论是爱锅者还是阅味，都是中华传统营养学、食疗学、人体生理学在餐饮领域科学运用和发展的必然产物。更是仲平先生和他的团队不断专研，不断求索的辉煌。

公司核心价值观

公司管理理念：

弘扬中华传统文化

传播养生健康理念创新餐饮运营模式打造行业榜样品牌品牌定位：打造中华麻辣烫榜样品牌企业形象：净雅 时尚 博爱 快乐企业口号：阅尽万千，品味无限。企业精神：坚定目标 精诚合作 奋发作为严谨---是企业品牌的基础，以严谨御竞争合作---是企业永恒的主题，以合作求共赢创新---是企业提升的前提，凭创新谋实力

奉献---是企业发展的动力，靠风险促发展

管理理念：讲规则、讲执行、讲细节、讲合作、讲学习

服务理念：扎实、高效、勤勉、乐观

经营宗旨：诚信第一、合作第一、发展第一、快乐第一

核心价值观：国家利益、伙伴利益、顾客利益、员工利益、企业利益五利同求。

企业人才观：员工是企业最宝贵财富。

合适的、专业的、专注的就是好员工，就是人才！

企业重视团队精神，团队造就人才！

阅味的品牌内涵阅味，简雅与时尚的符号。是一种领略传统，飞跃传统的高度。是一种阅过万千的风范。阅味，是小精典的大作为。

是千娇百味的一目阅然，传统与时尚的完美演绎，尽在阅味。

阅味，阅味无限，卓然不凡。

第三篇：赛百味管理连锁餐饮管理

赛百味管理探秘

作者：■ 汤艾菲

赛百味（Subway）是快餐业中的国际知名品牌，在全球约有22,000间餐馆，近16,000间开设在美国，使其成为美国同行业中规模最大的企业。它在加拿大和澳大利亚等国都享有绝对的规模优势。

单店数量是衡量一个特许经营体系规模大小的基本指标。赛百味能达到如此之大的规模并保持有序地运营，得益于其高效的扩展策略和完善的全球运营管理系统。本文将以赛百味北京区发展代理白杰夫的介绍（2004）为基础，分析赛百味成功案例。

层层监控的管理体制

赛百味的单店遍及全球。该特许经营体系规模之大、涉足地域之广以及文化上的多元化，都造成了管理上的难度。而赛百味所采取的逐层监控的体制，则恰恰与它的规模特点相适应。在特许经营中，常见的授权体系结构有三种：单店授权方式、区域授权方式和区域主授权方式。其中区域主授权方式更适用于国际特许经营。赛百味并没有推行区域主授权方式，而是创新式地引入了发展代理制。发展代理必须首先是受许人，这一点与区域主加盟商是类似的，但发展代理不与区内其它加盟商发生特许契约关系，只负责开发区域市场，督导区内众多加盟商；从这一点上看，它更像是区域总监，不同之处在于，发展代理不是特许人公司职员，与特许人之间并不存在行政隶属关系。

如图一所示，赛百味的特许经营体系中，总部下设区域总部，分管世界范围内的各个地区，汇总信息，统筹安排。各大区又被划分成为若干个小一级别的区域，每个区域配有一名发展代理，负责区域市场开发和对区内各加盟商的监督管理。现在全世界已有约200个赛百味发展代理。“在这个体系中，特许人不会直接监管受许人，而是通过区域总部、发展代理逐层监控。发展代理有一定的决策权，在其区域内可以直接处理许多针对加盟商的管理事务，只有在遇到重大事项时，才向上一级汇报。”（白杰夫，2004）这样一来，总部不必亲历亲为，亦可掌控全局，运筹帷幄。这种设计既强化了总部对整个体系的遥控，又细化了日常督导事务上的区域分工，运用到赛百味这样的大型特许经营网络中非常奏效。

以上是对整体框架的描述。在此框架内，赛百味对加盟商和发展代理的筛选、培训和监控也是严格有序的。下面将以现在北京区赛百味发展代理白氏夫妇的工作为例，作进一步的分析论述。

赛百味的发展代理

这一部分涉及发展代理要符合什么要求，及其职能范围、如何获得收益等等。一个加盟商要成为赛百味的发展代理，首先必须经营加盟店半年以上，在这六个月的考察期间，他的加盟店运营必须完全符合总部的各项条件。这就意味着每个月总部都会派代表到单店中去视察，确保其卫生状况和运营情况都符合规章标准。当运营情况通过审核以后，该加盟商就要做出一份商业企划并把它呈交给总部。计划内容包括：其所在区域内的赛百味单店数量不得少于区内最大竞争对手的店铺数量。以北京区赛百味发展代理白氏夫妇为例，当他们申请做北京地区发展代理的时候，北京已有50家麦当劳，所以他们当初的发展代理合同要求他在七年内开设51家赛百味。另外，发展代理也必须参加设在赛百味康涅狄格总部的相关培训。

赛百味对发展代理的选择和确定常常要经历一个较长的过程。以白氏夫妇为例，早在1995年12月，他们就与一家国有企业合资建立了中国第一家赛百味餐馆，但是他们真正成为发展代理则是在1997年以后。目前在中国只有两个赛百味的发展代理，白氏夫妇是北京地区的代理，另一个新增的发展代理在大连。发展代理要定期召开加盟商大会，讨论如何提高加盟店的利润率。同时由于发展代理是负责区域市场开发的，他也要监督区内的品牌推广工作的进行。这两方面的具体内容都会在下文中细述。

作为开发某一地区的报酬，发展代理可以从每个加盟商的加盟金中提取50%，从特许权使用费中提33%作为自己的收入。但是如果发展代理不能达到区域发展目标，总部将降低上述两个提成比例。除了每月对区内各店进行核查以外，发展代理每年还要参加三次会议，商讨新的发展创意、新的食品名目，还有其它任何有助于提高营业额和利润的事项。

对加盟商的战略控制

在合理的体系结构设计之下，关键是控制加盟商的具体方法，下文将对此进行讨论。与大多数成功的特许经营企业（例如麦当劳）一样，赛百味对加盟商的控制，包括事前筛选和事后监督辅导。筛选及培训

赛百味加盟商由总部统一筛选。有意加盟者首先填写申请表，美国康涅狄格洲的赛百味总部将审批该申请，然后向各个“准受许人”提供公告。赛百味的公告文件是一份繁长厚重的文本，尽可能显示关于赛百味的一切信息，无论是好是坏。如果赛百味以前曾被起诉过，这个案件也会出现在公告中。准受许人收到这份文件后必须签收，以显示他们已经获悉，在签收后至少10个工作日后，他们才能正式加盟，目的是为了确保准受许人有充足的时间阅读理解这份文件。同时赛百味建议准受许人向律师和会计师咨询，以便更好地理解文件内容。这些做法可以有效地防范日后的法律纠纷。10个工作日过去以后，准受许人就可以正式加盟并支付加盟金了。赛百味中国区的加盟金是一万美元，以美金或人民币支付，该合同持续20年。

交纳加盟金以后，受许人还未真正具有开店的资格，他们要参加为期两周的培训课程。赛百味在全世界有五个培训中心，其中一个就在北京，在那里以普通话授课。加盟商必须通过课程考核，否则不能开店。开店辅导

开店的首要工作是寻找店址。赛百味加盟合同中明确指出寻找店址是加盟商的义务。然而，发展代理常常会在这一环节中给予协助。以白杰夫的工作为例，他与北京当地的几个房地产代理合作，力求为单店的开立选定最佳地点。在北京的17家赛百味餐馆中，大约一半是由发展代理进行选址的，另一半则由加盟商自己寻找地址。

一旦找到了合适店面，加盟商须提供店面计划书，由发展代理把它传真到总部，再由总部将信息输入电脑并规划整个餐馆的布局，目的是要让店面得到有效使用。餐厅的具体格局，包括库房、前台以及就餐座椅的位置都会显示在设计图上。一旦初步的规划被通过，就需要一份更为详细的蓝图。与此同时，一份租赁合约的复印件会被寄到总部接受审批。未经总部批准，加盟商不得签署租约。这是为了保证租约条款对加盟商更有利—尽可能地降低成本，扩大加盟店的利润空间。

租约获得批准，且店面详细蓝图也被设计出来以后，下一步是由加盟商订购餐馆设备。现在赛百味在北京的加盟店的设备购进都实现了本土化。1995年当白杰夫在北京开设中国第一家赛百味餐馆的时候，所有设备都是从美国引进的。今天，只有30%的设备从美国进口，其余的都是在当地购买。这使得开立一家赛百味餐馆的成本从1995年的十万美元（即八十万人民币）减少到现在的六万五千美元（即五十四万人民币）。一切硬件准备就绪以后，加盟店开始运营。白杰夫或他的某个职员必须在新成立的加盟店中度过开店后的头一个星期。一周结束时，如果加盟商要求更多的帮助，发展代理就要提供进一步的辅导。然而，现实中加盟商们更乐于看到督导人员早日离开。长期辅导与服务

开店后，发展代理仍会持续地监督加盟商，每月都对销售量利润率及卫生情况进行监控。此外，信息交流也非常重要，监控不一定以“硬性规定加审核”的方式进行，有时也会表现为沟通商讨等更为人性化的形式。每隔两三个月，发展代理都会召开加盟商大会，讨论店长们认为值得注意的事项。这些会议的焦点涉及方方面面，包括定价问题、菜单名目、供应项目等等。

在各区域内，品牌推广与原料采购等是统一进行的，这不仅有利于保证品牌质量，也是对各加盟店顺利运营的强有力的支持。这些工作都是在总部的督导下进行的。如上文所述，发展代理的另一项职责是领导当地加盟商建立营销委员会，并对全过程进行监督。在北京的17家赛百味中，发展代理选出了一个由五名成员组成的加盟店广告基金委员会（Franchisee Advertising Fund, FAF）。该委员会也是独立于总部的。每个赛百味加盟商不但要向总部支付费率为8%的特许权使用费，而且要按3.5%的费率支付广告基金。该基金存入当地银行，由FAF委员会投票决定如何使用，力求在区内有效地推广赛百味这一品牌。每年，北京所有的加盟商会聚集到一起，选举产生新的FAF委员会。原料采购的工作同样是由一些与总部相独立的机构来完成的。在全球多个地方都有赛百味的独立采购合作社（Independent Purchasing Cooperatives, IPC），这些采购社属加盟商所有。最近亚洲区的采购社也开始在区域范围内搜购食品和纸制品，尽可能以最低价完成购买。广告基金委员会和独立采购合作社运作当中的规模效应是单店独立操作所无法达到的。帮助加盟商实现成本最小化，既是对他们的支持，也是控制，因为这样统一了广告、品牌形象和货源，同时，对这些服务的依赖增大了加盟商脱离体系的成本。

综

述

从上文中可以总结出赛百味在对加盟商的战略控制上的几点成功经验： 第一，与自身特点相适应的特许经营网络架构设计

赛百味特许经营体系的一个突出特点就是规模庞大，加盟者众多，分布地域广，在这种情况下，要把所有的督导事务都集中到总部处理显然是不切实际的，而且必然降低体系运行效率。与此相适应，赛百味在对加盟商的战略控制上实行分区管理，各大区内又设置若干发展代理，对其所在的较小一级区域负责，构成了如图一所示的层级分明的金字塔式结构；另一方面，由于采用了发展代理制（而非区域主授权方式），加盟店是由总部直接授权的，最终决策权仍在总部。综合上述两方面，赛百味的特许经营网络架构是有统有分，既保证控制，又不失效率，所有具体的督导工作皆依托该架构展开。第二，严格的筛选程序 由上文可见，无论是对一般加盟申请者，还是对发展代理申请者，赛百味的筛选都非常严格。此外，加盟金的多少和合同期限的长短本身就可以促成有意加盟者的自我筛选。有意者会根据自己的资金情况、融资能力以及持续从事该行业的可能性等等进行判断，决定是否加盟。这样有助于吸纳合适的人力资源。第三，完善的督导与服务 由于网络结构设计合理，又引入了发展代理制度，赛百味对加盟商的督导无疑是及时到位的，贯穿于加盟店建立与经营的全过程。总部对单店的战略控制不仅是要保证单店赢利，确保这些利润能够按比例上缴到总部，而且还要保证品牌质量。赛百味的战略控制正是如此，把加盟店的运营完全纳入了整个体系的统一规范之中：

店址选择过程中的辅导保证了各单店的服务范围不发生冲突，同时赛百味的网络又得以迅速覆盖各个潜在市场；在租约审核以及设备购买等方面也尽可能地实现开店成本最小化；同样，原料采购和营销广告、品牌推广的工作都是统一进行的。此外，每个发展代理手下都有足够的人员对区内加盟商适时督导。这么做至少有三方面的意义：首先，最显而易见的是保护了加盟店的利润空间—特许经营体系中总部与单店的利益息息相关，而经营中的利润最终是在单店得以实现的，提高单店利润即提高总部收入。其次，更重要的是，这些督导与服务（特别是货源控制）确保了各加盟店的运营无法游离于总部的战略控制之外，保证了体系运作中的统一性原则，避免由于加盟商的不规范操作而损害品牌价值、组织的整体利益。再者，如此周全的服务无形中造就了加盟商对特许经营网络的依赖，各加盟店只有吸附在网络上才能正常运作。可见，提供辅导服务本身亦是一种管理控制的手段，而且在很多情况下更为有效地保证控制而减少冲突。最后，人性化的沟通与交流 与提供服务相比，另一种更为人性化的管理手段是双方之间面对面的谈话与磋商。通过这种信息交流，往往能够更及时地发现问题并且找出适合单店具体情况的解决方案。白洁夫指出，他和北京区内其他加盟商之间的对话是在一种相互信任、相互扶持的氛围里进行的。同时，通过召开如上文所提及的定期会议，发展代理可以充分收集加盟商的意见，并且在制定区内的扩张策略、品牌推广和质量管理方案的时候，采纳他们的建议。最明显的是，赛百味在设计菜单名目的时候，也会考虑加盟商的意见。这正是一种克隆与创新、标准化与本土化的结合。

第四篇：2018年餐饮加盟好项目分析汇总——河南金科餐饮管理有限公司

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2018年餐饮加盟好项目汇总

随着新时代的发展，现在大部分年轻人的想法都是自己创业，然后通过自己的努力收获一笔财富！但是年轻人创业不仅资金缺乏，经验也极少。下面为大家推荐几个本小利大、零风险、适合年轻人做的小本餐饮加盟项目。优滋味夺命串串：

夺命串串近两年在年轻人当中比较流行，或炸或烤。一般几十秒就能出锅。种类众多，有Q弹肉筋、筋道鸡胗、花样叉烧、美味羊肉、松软牛肉，其余的还有鸡心、鱿鱼须、鸡爪、鱼丸、亲亲肠、甜不辣、新鲜蔬菜及菌类、烧饼或馒头等。口味也很丰富，比较受欢迎的有酱香味、微辣味、麻辣味、蒜香、五香等口味。可以根据顾客的需要来烹制或撒料，避免了众口难调的现象。

五谷鱼粉：

粉是传统的特色小吃之一，深受人们的喜爱。五谷鱼粉，美味可口，口感好，市场火爆。五谷鱼粉的特点是酸、辣、鲜、香、麻且油而不腻，它以其口感细腻、河南金科餐饮管理有限公司 http://www.xiexiebang.com

诸味纷呈深受各地人们所喜爱，也成为大街小巷的一种特色小吃。投资五谷鱼粉店，可店面经营、柜台经营、送餐经营，对没有合适店面或资金紧张的创业者还可选择流动经营，经营无局限。所用设备无油烟、零污染、选择店面空间大，路边、餐饮街、办公楼附近、旅游景点等，只要有人流的地方都可开店。

麻辣爆肚：

麻辣爆肚，是一个经典风味小吃。麻辣爆肚不同于鸭血粉丝、酸辣粉、麻辣烫等口味。麻辣爆肚选用上等的牛肚，上等的高汤，加以十几种核心秘制的调料，经过火候独到的爆制之后，可以是新鲜的毛肚变得非常脆嫩，非常的爽口。学习的话无保留传授秘制酱料、秘制辣椒油、秘制麻油等的制作工艺技术。大大减少了原料成本，净利润高达百分之六十以上。适合在小吃街、美食街、大学窗口等地方开店。河南金科餐饮管理有限公司 http://www.xiexiebang.com

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第五篇：丹凤轩餐饮策划管理有限公司2011年下半年工作计划

丹凤轩餐饮策划管理有限公司2011年下半年工作计划 按照总经理要求，我公司结合实际情况，在下半年将围绕以下几个方面作具体工作。

一、保安全 促经营

在当前形势下，为了保证酒店的各项工作能正常进行，经营不受任何政策性的影响，酒店将严格按照要求做好各项工作。其次，再对全员强化各项安全应急知识的培训。在食品安全上，出台了一系列的安全卫生要求和规定以及有关食品卫生安全的应急程序，有力的保证七城会运期间不发生任何事件。

二、抓培训，提素质

知识与服务技巧是体现一个酒店的管理水平，要想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，如果培训工作不跟上，新老员工的更新又快，将很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松懈，特别是对一个经营两年的企业会直接影响到品牌。下半年的员工培训将是以公司的发展和岗位需求和《员工手册》为目标，提高员工认识培训工作的重要性，积极引导员工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身下一步企业各项改革的自信心。培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，稳固企业在红谷滩市场中的良好口碑和社会效益。达到从标准化服务到人性化服务再到感动性服务的逐步升华。也为此，公司将计划每月进行必要的一次培训，培训方式主要员工自学。

三、开源节流，降低成本，提高人均消费

节能降耗是公司一直在宣传的口号和狠抓落实的日常工作，下半 1

年在“节能降耗”的基础上企业提出了“挖潜降耗”的口号，既是如何在现有做了二年的“节能降耗”基础上再努力，寻找、挖掘各环节各程序，使各类能源在保证经营的基础上再“降”一点。对空调的开关控制、办公室用电都将再次进行合理的调整与规划；其次，酒店将根据物价上涨指数和对同行业调查、了解，及时、随时的对产品（餐）进行价格浮动，使企业更能灵活的掌握市场动态和提高业绩，不错过机会；还有酒店在具体分工上将各区域所使用的设备要求到各部门，各部门又要求到班组或个人负责。服务员及管理人员在正常服务和管理过程中，应随时注意检查设备使用情况，配合工程部对设备保养、维修，更好的正确的操作设备。还要求管理人员要定期汇报设备情况。客房方面，各种供客人使用的物品在保证服务质量和数量的前提下，要求尽量延长布草的使用寿命，同时，控制好低值易耗品的领用，建立发放和消耗记录，实行节约有奖，浪费受罚的奖惩制度。

四、坚持创新，培养创新意识

创新是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，在目前对酒店产品、营销手段大胆创新的基础上，在新的市场形势下，将要大力培养全员创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，再进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展，如，10月份酒店要举行美食节展示，目的就是让厨师从思想上懂得什么叫创新同时又节约了成本和提高了菜肴整体档次。还要创新出很多类似的思路。更进一

2步走在市场的最前列，影响市场。

五、严格成本控制，加强细化核算

控制各项成本支出，就是增收创收。因此，今年下半年酒店将加强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行细分管理，每月2、12、22号召开成本分析会，对各项消耗品的使用提出改进意见和建议，从而强化员工的成本控制意识，真正做好酒店各项成本控制工作。

六、加强设备设施维修，稳定星级服务

酒店经过了二年的风风雨雨，硬件设施也跟着陈旧、老化，面对竞争很激烈的市场，也可说是任重道远。时常出现工程问题影响对客人的正常服务。为此，酒店在有计划的考虑计划年底更换餐厅部分区域地毯、椅子等，提高酒店的经济效益。

七、用人性化管理 提高企业凝聚力

提高企业凝聚力首先就要提高员工满意度，让员工满意更是人性化管理最终的工作体现。

如何提高员工满意度？员工对企业在哪方面不够满意？这是今后工作的重点，每一位员工都希望自身的价值在企业能有公正的评价。这就需要企业本着“公平、公正”的原则。即绩效考核要公平，选拔机会要公平，处理问题要公平、公开。其次，还要为重要的突出的员工制定其职业发展规划，特别是那些可能影响企业今后发展的关键人员，引导他正确的树立职业观和人生价值观。还要制定有利于调动和保护大多数员工积极性的政策，重奖为企业做出突出贡献的员工，使员工真正体会到付出与回报的公平和人性化管理及企业的文化氛围。

3另外，要建立一个开放、和谐的沟通渠道，这是落实人性管理的必要采取方法，让大家积极参与，踊跃发表参与意见，工作的，生活的，进一步促进领导与各级人员之间的意见交流。目前采取的沟通形式有：员工大会、收集意见、情况通报，民主生活会等这些方式，把企业的政策、问题、发展计划向员工公开，让员工参与。对员工提出的建议意见适时地给员工以认可、夸奖和赞扬。员工的思想和生活有困难时，企业千方百计地为他们排忧解难；在员工作出成绩时，要公开及时地表扬。这些都是人性化管理的展现，都是员工能感受到的。企业给员工一份关怀，员工便会以十分的干劲报效企业。只要重视员工，员工就会报效企业，就会增强企业凝聚力，另外，对员工要加强服务意识和卫生意识教育，做到地面、过道、包厢、厨房、员工食堂、员工餐厅、卫生间等处干净、整洁。

丹凤轩餐饮策划管理有限公司2011、9