蛋糕店花店营销策划方案[推荐5篇]

第一篇：蛋糕店花店营销策划方案

山东省烟台市爱礼鲜花蛋糕店现状分析

及经营管理策划方案

山东省烟台市爱礼鲜花蛋糕店成立于2007年9月1日，位于烟台市芝罘区青年路，南临老花鸟市场，周围有烟台市两所高中及一所小学两所幼儿园，营业面积102平方米，初步投资额40万元，营业人员8名，是一家集鲜花、蛋糕、小礼品综合销售的店铺，以销售翻糖蛋糕、创意花束为主，运用最新的制做翻糖蛋糕及制作鲜花花束技术，主营特色蛋糕：人物蛋糕、翻糖蛋糕艺术画、顾客自主创造造型制作个性蛋糕、动漫蛋糕、小礼品造型蛋糕；另外鲜花花束主营巧克力花束、玩偶花束、水果蔬菜花束、以巧克力、玩偶公仔、水果蔬菜如长豆角、苹果、梨、香蕉等作为花束原材料，全面打造烟台蛋糕、鲜花行业的新形象！

一、爱礼鲜花蛋糕店现状SWOT分析 A．优势分析：

1、良好的财务能力

在店铺成立之初，已准备40万元的启动资金，资金充裕，并且建立了完善的财务制度，因其店铺规模不是很大，财务流程较为简单，可以实现严格把关。

2、产品质量

随着科学技术的发展，国外已经开始流行更多的蛋糕品种，其中以翻糖蛋糕为最。翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法，延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠!随着人们生活及品味的提高，对蛋糕产品的多样化需求必将有越来越多的人对翻糖艺术蛋糕产生兴趣。爱礼鲜花蛋糕店以翻糖蛋糕为特色，其产品色彩鲜艳、造型独特、保质期长达六个月，它不同于我们平时所吃的水果或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽、漂亮，立体，由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。另外鲜花也多采用玩偶、巧克力、蔬菜等原材料，绿色健康，质量优良。

3、创新能力

翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，根据潮流风向可无限创新产品。店铺的特色蛋糕如人物蛋糕（为顾客制作其肖像蛋糕）；艺术画蛋糕（艺术画作品可模仿名作，如梵高的《向日葵》、《鸢尾花》）还可以由顾客自己创造简单造型，为其制作蛋糕；动漫蛋糕则采用如今流行的游戏如植物大战僵尸、愤怒的小鸟等造型，这些丰富的动漫造型蛋糕肯定会受到小朋友的喜欢；小礼品造型蛋糕则是将蛋糕制作为钱包、礼品盒、棒棒糖、手机等造型，年轻白领定会眼前一亮，为之欢喜。

4、服务

（1）等候时间

在顾客等待时间，店铺可以让顾客自己动手参与蛋糕、鲜花的制作，例如让顾客参与擀糖皮、画蛋糕造型、为花束卷纸等制作，对于不愿意体验制作过程的顾客可以到休息区免费品尝店铺的蛋糕、饮品，也可在休息区打扑克、三国杀、或者网上冲浪。（2）爱的传递

其他店铺在交付产品时，多由顾客自己从取货窗口领取，该店铺个性化设置一个画着彩虹的小型传送带，将小产品从制作间直接传到顾客面前的托盘，并提示顾客接下来的爱的传递由顾客完成，将这份爱的礼物送给您最关心的人，在交付产品时深化品牌文化。（3）退换货服务

对于店铺出现的质量问题，店铺将采取上门取货的退换货政策，及时准时的解决问题。

5、丰富的人力资源

该店铺的西点师制作师傅都是经过专业培训的老师傅，工艺水平精湛。B．劣势分析

1、店铺信誉低，没有品牌形象

店铺在成立之初，顾客不太容易接受一个新的品牌，更愿意选择经常消费的店铺，对于顾客来说，新的品牌形象可以说是零信誉。

解决方法：综合传播方式

在以消费者为核心重组店铺行为和市场行为下，综合协调地使用各种形式的传播方式，以统一的目标和统一的传播形象，传递一致的产品信息，实现与消费者的双向沟通，迅速树立产品品牌在消费者心目中的地位，建立品牌与消费者长期密切的关系，更有效地达到广告传播和产品营销的目的。

2、没有市场份额

烟台现已有数十家全国连锁蛋糕店铺入驻，占据市场份额，爱礼店铺则需从头起步。

解决方法:绿色营销

加强营业员、终端促销人员对产品知识、销售技巧方面的强化培训，突出产品个性。同时与同类产品有比较。找出不同之处和我们的优点，让消费者在短时间内能容易记住并接受。

3、成本控制

翻糖蛋糕产品成品过高，是普通蛋糕成本的3-4倍，在实际经营中，对用料控制存在疏忽，导致产品价格过高。

解决方法：严格控制成本

店铺规划蛋糕、鲜花的制作流程，以及详细规定废料、余料的处理过程，严格控制进货关、制作关，防止铺张浪费，树立营业员处处节约的意识，控制成本。

4、员工服务意识薄弱，且流动性较强 随着市场竞争的加剧，员工可选择的就业机会增大，员工的组织忠诚度降低，流动的意愿和能力增强，且员工微笑服务意识薄弱，不能快速有效的解决顾客投诉问题。

解决方法：加强员工服务意识

首先要做好员工选拔工作，要求经理把好员工招聘关。店铺需要的是有一定社会关系和交际能力，聪明、灵活、乐观、诚实、有文化、有气质、并有一定工作经验的员工，只有这样的员工才能给店铺带来一种朝气，给服务注入一股活力。在员工加入店铺后，店铺便要做好其培训工作。首先，应让他们了解爱的礼物、融入爱礼的店铺文化；其次，再针对服务员和收银员岗位说明、店铺的服务规范及其它制度对其进行理论培训，在其理论培训通过考核后进入实际操作培训，在此过程中我们要给他们竖立一个学习的榜样，让其在优秀的员工指导下进行操作，最后理论和实践考核全部通过后方能上岗；第三，在上岗后仍要通过班会或其它组织形式对其进行培训，以不断增强其服务意识。在上岗之后，要重视、关心员工，做为管理人员，不可能整天与顾客打交道，而只有一线员工才是真正与顾客面对面。所以，首先要真心为员工着想，科学排班，使员工劳逸结合，并及时解决员工的各种困难。只有这样，才能让员工认识到店铺是重视他们的，从而会更加努力的工作，而服务意识也会不断提高。店铺还要量化服务标准，制定细则，对员工的日常工作、日常表现打分。所要制定的标准要细化到工作中的每一个细节，对每一名员工同等对待、不偏不倚。对服务工作做的好的员工给予一定的物质和精神上的奖励（发放奖金或通报表扬）；对于服务工作做的不好的员工则要对其进行惩戒（批评教育或罚款）。这样让员工意识到其服务的好坏直接关系到其切身利益，他们就会自觉地注意日常服务过程中的每一个细节，从而自然而然的便提高了服务意识。员工在平时服务过程中，往往因为生意较忙或自己忽略而暴露出很多问题，利用交接班或另外通过谈话对其加以指正。另外，还要树立服务模范，因为人都有从众心理，书面上的规定再多、再细，还不如一个现实的模范作用来得更有教育力度。这样，其他员工会把自己和他对比，从而形成一种比学习、比服务的氛围，以此便提高了员工的服务意识和服务水平。

C.机会

1、没有合二为一的店铺，尚无一体化先例

在现在的销售模式中，人们只能在蛋糕店消费之后，再去鲜花店，在全国现仅有网上鲜花蛋糕一体配送的网站，并没有实体店铺。该店铺一体化的模式，在解决消费者不便的情况下，也可增加销售量，又突出于烟台其他蛋糕、鲜花店铺，以其新颖时尚超越其他竞争者。

2、需求量上升

随着现代人们生活节奏越来越快，速食点心类食品的需求日益膨胀，蛋糕已经成为人们日常生活消费重要的组成部分。而包装类蛋糕方便卫生，便于携带，更增加了消费者的食用时机，得到越来越多人的青睐。大家把它当作早餐、下午茶、夜宵、随时充饥的小点心。随着消费的高速增长，包装类蛋糕的市场不断扩大，日益庞大的乌海市场存在着巨大的利润空间。烟台鲜花零售业相比其他城市的鲜花零售业才刚刚起步，市场有效需求远没有得到满足。

3、烟台人们的消费观

烟台经济在全国属于较发达城市，人均消费水平比较高，因其宽阔的地理环境及稳定的收入形成了烟台人们适度消费观，多追求新鲜时尚、物有所值的产品,该店铺的产品迎合了烟台顾客的消费观，烟台顾客完全有能力或有潜力消费该店铺产品。D.威胁

1、竞争方面

在烟台，主要有宝利来西饼屋、意林、妙角士蛋糕店、麦香缘蛋糕、金苹果等蛋糕店。这些连锁店铺在当地已有很好的声誉影响，各店铺之间不断推出新款蛋糕、饮品，区域消费竞争进入白热化。另外鲜花店聚集在烟台山医院，毓璜顶医院等地，形成烟台鲜花一条街。顾客消费货比三家的心理，则更愿意在聚集地消费，该店铺选址不在鲜花消费聚集圈内。这些店铺虽对爱礼鲜花蛋糕店构成一定的威胁，但是这些店铺只是销售普通的奶油蛋糕、水果蛋糕，并没有爱礼店铺的翻糖蛋糕新产品，同样在鲜花行业，鲜花一条街现销售普通玫瑰花、扶郎花、康乃馨等花束，并没有爱礼店铺的创新技术。

2、产品价格

翻糖蛋糕虽然具有靓丽的造型，但因其成本过高导致价格过高，消费者不能一下接受，需慢慢渗透价格策略。

二、目标市场选择

儿童每年对父母购买的直接影响额有1870亿美元，但他们每年对父母购买的间接影响额却至少有3000亿美元，人们大多认为儿童变化快，实际上，孩子会逐渐喜欢上某一种产品或品牌并一直使用，而不愿意去寻找新的产品、品牌或服务，利用孩子的影响力，影响其父母、爷爷奶奶等。另外目标市场选择女性群体，女性群体作为市场的宠儿，多消费于服装、美容美发、礼品饰品以及小零食等，在小零食的选择中以蛋糕、巧克力为首，由因其喜欢浪漫的本性，在礼品的选择中，以鲜花、玩偶为首。而初高中学生现在消费水平直上不下，属于能比较快接受新鲜事物的一个群体，另外高中学生聚餐、生日聚会都比较多。综上所述，目标选择消费群体为学生、儿童和女性。

三、经营管理策略

店铺最好采用差异化经营策略，在产品差异化的基础上采用文化差异经营策略。

1、差异性

（1）文化差异性

其他店铺只是将产品卖出去，我们可以将该店铺将产品定义为爱的礼物，为亲人、友人、爱人带回去的是一份浓浓的爱，文化差异化营销的心理机制在于消费者的偏好，既满足了消费者特别的价值感受，还体现了消费者特定的身份。（2）产品差异化

翻糖蛋糕不同于普通奶油蛋糕，翻糖蛋糕加以朗姆酒、黄油、牛油、板栗、杏仁等等多种口味，还可以含有海绵蛋糕或芝士底或者慕斯，其口味独特、甜香可口，顾客享受美食盛宴的同时，也可品味舌尖上的盛宴。

2、集中性

在几十种特色产品中主打人物蛋糕和水果蔬菜花束，店铺以专业性将翻糖蛋糕特别制作成顾客的形象，以可爱的人物形象惊艳顾客，还以水果蔬菜如长豆角、苹果、梨、香蕉等作为花束原材料，这样的创新方式我相信一定可以在烟台这座城市掀起风潮。

3、经营产品

（1）特色蛋糕

产品创新是企业不断创造出适应市场需求，能够带来高额利润的新产品，并提高企业的竞争力，求得生存与发展的重要策略。分析研究产品创新的策略，是做好这项工作的重要一环。产品创新策略包含为满足需求而推出一个全新的产品以取代旧产品，以及提供一个新方法以满足现有的或潜在的需求。店铺一定要有自己的特色才会赢得顾客的深刻的记忆，扩大市场。所以店铺一定要不断研制开发与众不同而且营养更为丰富的特色蛋糕。（2）鲜花

店铺可以单独销售花束、花篮、果篮等产品，另外店铺采用套餐销售模式，将蛋糕、鲜花搭配享受套餐价格，暗示消费者购买套餐，增加店铺的销售量。（3）原料、制作工具的销售

自制蛋糕已经进入了大部分家庭，为了不让这部分顾客的流失，我们可以将本店的原材料及制作工具销售给这些顾客。（4）蛋糕鲜花DIY 顾客越来越喜欢DIY, 可借用顾客工具、原料，让顾客自己制作蛋糕、鲜花，收取一定的费用。

4、价格策略

我们将该店铺采用快速撇脂定价策略，采取以高价格、高促销费用推出新产品，在产品生命初期，大多数消费者还不了解翻糖蛋糕这种新产品，而翻糖蛋糕已经有人急于求购，并且愿意支付溢价，竞争对手还没有模仿之前，在没有竞争对手的情况下，消费者难以判断产品，价格也无从比较，店铺快速渗透市场，快速树立自己的品牌。采取特高定价方法，走高端市场，在产品开始投放市场时，价格定得大大高于成本，使店铺在短期内获得大量盈利，以后再根据市场形势的变化调整价格。

5、渠道策略

自营+加盟店+网店 ：当店铺发展一定程度，便必要的招地区加盟商，可设置五个加盟店，一个地区不可过多，新设置的加盟店与原有加盟店之间的距离，不得少于十公里。以防区域消费竞争激烈，而且数量不能过多，不利于总部直线管理。另外还实行网上销售，加入潮流火爆的网站，比如美团网、拉手网和团购网等等。在网站上做出大量优惠活动，并在其网站上展示该店铺特色蛋糕、鲜花，直接有效的让消费者体会到店铺的新颖时尚。

6、促销策略（1）会员制

会员VIP卡包含会员卡、储值卡两卡的功能于一体，即可积分，又可充值刷卡消费；会员卡可以分三个等级：银卡、金卡和钻石卡。具体措施如下：

1、顾客凭会员VIP卡消费可享受会员价，并获相应积分。

2、佳节到来时可收到爱礼店铺的祝福，生日当天按卡内消费积分可收到祝福或礼物一份。

3、会员生日当天购物凭会员VIP卡和身份证前往店铺办理2倍积分。

4、免费的精品礼品包装服务；

5、不定期收到店铺最新商品和活动咨讯；6.累计的积分可以换购精美礼品，参加活动，金额将记录会员的信用等级，会员级别越高，享受优惠越多。（2）纪念日促销

策略一：出位创意 烘托节日氛围

节日是动感的日子，欢乐的日子，捕捉人们的节日消费心理，寓动于乐，寓乐于销，制造热点，店铺针对不同节日，塑造不同活动主题，把更多顾客吸引到柜台前，营造现场气氛，例如端午节，可将蛋糕制作成粽子、龙舟形状，在现场营造出一个浓厚的端午节气氛，进店消费的顾客向其赠送香包，也可开展端午文化大赛以增强了节日热闹氛围，激发了众多消费者主动参与活动的意识。

策略二：

文化营销 传达品牌内涵

嫁接节日的文化氛围，开展针对性的文化营销。充分挖掘和利用节日的文化内涵，并与店铺自身经营理念和店铺文化结合起来，吸引众多的消费者，在给消费者艺术享受的同时，也能带来良好的市场效益，并树立良好的店铺形象。比如七夕，我们可在店铺开展“情侣过三关”和“鲜花代表我的心”智力闯关活动，既增加了爱礼的文化外延，还通过活动传达出情人节的浪漫与温馨，而且，平时两人之间羞于表达的想法也可以借此表达，丰富了节日内涵。中秋节，店铺可举办“幸福一家人蛋糕DIY”，既能演绎浓烈淳厚的传统亲情文化，在团圆欢聚的亲情中营造出良好的购物环境，也不失时机的把爱礼品牌内涵传达的惟妙惟肖。

策略三：互动营销 增强品牌亲和力

随着生活水平的提高使消费者的需求开始由大众消费逐渐向个性消费转变，店铺将采取定制营销和个性服务。例如五一劳动节可在店铺卖场由糕点师为顾客个性化制作其肖像蛋糕，并教授顾客DIY,让顾客体验动手的快乐，以及自己完成作品的成就感。在鲜花礼篮的销售中，让顾客自己设计礼篮或提供不同型号的礼篮，由顾客挑选礼品，不限数量、品种、金额，既可迎合不同的消费需求，又可充分掌握价格尺度。

策略四：差异促销 激发售卖潜力

店铺不采取 “价格战”，例如“全场特价”、“买几送几”等，店铺采取差异化促销，使用 “梯子价格”，例如在国庆节，店铺将动漫蛋糕、小礼品蛋糕进行促销，在促销台上只标明价格、售卖时间和“数量有限，售完为止”字样吸引消费者。具体做法是在距国庆节18天按全价销售，从倒数第15天到10天降价25%，倒数第10天到第7天降价35%。倒数第7天到第3天降价50％，倒数第3天到国庆，则不再进行销售，梯子价格既激活店铺人气，又延长节日效应，于前于后拉动产品销售的黄金期。

建立强大的会员系统，记录顾客的生日、结婚纪念日，并记录顾客的消费记录，分析顾客的爱好，在纪念日到来之前，提前为顾客搭配套餐，在为顾客送上纪念日祝福的时候，适当的向顾客推荐产品。中国纪念日，店铺采取主题活动销售，例如三月以半边天、春天植树；五月以劳动最光荣；六月以童年为主题进行促销活动，利用翻糖蛋糕的高塑展性，将蛋糕做成与主题相对应，让顾客为之惊艳的时候，提高产品销售量。

7、公共关系

深化产品的内涵，强调产品是爱的礼物，并且六一儿童节在烟台市福利院举行爱心活动，向福利院儿童捐赠一个小蛋糕和印着店铺logo的派对帽子，更多关爱福利院儿童，让他们感受到社会的爱；向烟台部分幼儿园赠送小贺卡，引导他们理解爱，学会爱，将写满祝福的贺卡送给儿童最爱的人；另外在季度末的祷告日，将赠送花篮给部分教堂；圣诞节时，在烟台天主教堂做一个促销活动，平安夜晚上举行一场烛光鲜花晚会；在情人节，将向进店消费的情侣们赠送一枝玫瑰花。

8、物流服务

（1）网店配送设定顾客服务水平

店铺首先对顾客服务进行调查。通过问卷、专访，收集蛋糕鲜花配送服务的要求，了解顾客提出的服务要素是否重要，顾客是否满意，并且作出相关于与竞争对手的分析以得到自身的优势与劣势。根据顾客服务调查的结果，对顾客服务各环节的水平进行界定，初步设立服务水平标准。（2）实施物流服务

店铺采用电话、网络、实体店订货方式，对于需要送货上门的顾客，店铺的销售人员负责对其物流配送相关方面的配送。（3）反馈体系的建立

在实施物流配送服务后，建立服务质量的反馈体系，可了解顾客对物流水平的满意程度，并提供相关的物流服务质量改进参考。

（4）业绩评价

在物流服务水平标准实行一段时间后，店铺应对实施效果进行评估，检查是否存在索赔、事故、破损、配送过程缓慢等。通过顾客的反馈意见了解服务水平是否达到标准与预期。而关于成本的合理化程度，店铺利润，市场扩大等方面都取决于店铺的运营效果。

（5）基准与计划的定期检查

顾客物流服务水平确定后，进行定期核查、服务水平标准的优化与合理化，以保证物流配送服务的效率化。

（6）标准修正

对物流服务标准执行情况和效果进行分析，对于存在的相关问题做出相应的修正。

在当今社会，食品、礼品行业已经逐渐发展为工艺品时代，随着生活水平的提高，越来越多的人在购买鲜花蛋糕时更追求时尚漂亮大方，本店铺以其新奇的工艺以及更高的艺术性，将会在竞争激烈的蛋糕鲜花市场中立于不败之地。

本文简单的对店铺特点做了描述，并着重对店铺的经营管理方案做了策划，由于个人知识储备有限，所作策划难免有疏忽不足之处。个人认为，一个店铺能否成功经营，首要因素在于消费品能否满足广大消费者的需求，是否拥有特色产品，是否拥有完善的物流配送服务，其次是要有良好的促销方式，以及方案实施控制也是关键，经营策划对店铺的经营及发展都是有必要的。

第二篇：花店营销策划方案

创意花店营销策划方案

前言：

鲜花在我国仍然是一个新鲜行业，随着我国消费水平的不断提高，我国对鲜花的需求处于不断的上升状态。有着较大的市场空缺的鲜花业有着较好的发展前景。我国鲜花消费需求市场正展现其无穷的潜力，是中国国内发展最快的产品之一。因次，随着人民收入的增长，人们对生活质量的提高，对鲜花的需求量也越来越大，发展年鲜花产业有较大的生产潜力和市场空间。

二、市场前景

（一）鲜花市场空前增长、财富空间无限扩大

1、尽管中国鲜花市场展现了相当诱人的利润空间，然而到目前为止，鲜花的销售渠道号主要以门面店为主。传统礼品鲜花批发市场、中小商店及个体饰品专营店等分销渠道，与加盟连锁专营店、传统礼品店、鲜花店、传统品牌专卖店、旗舰店、主体专卖店、网上订购等新兴终端并存于同一个市场的情况在一段时间内仍将继续。

2、目前市场上的花店竞争激烈，积极的推陈出新，在鲜花的包装和寓意上不断足现代人的消费观念，不断制造新的消费热点，积极挖掘新的消费潜力。可谓花样层出不穷，名目种类繁多。由于鲜花的特殊性，在当下，仍然以门面店为主导较为合适，避免额外的物流支出。

（二）我国的鲜花市场现状

1、种植鲜花面积增加。目前，我国的花卉种植面积和产量均居于世界第一位，其中花卉种植面积已经达到世界花卉种植面积的1/3。并且，花卉的出口量也较大。开店人数增加，使得市场竞争较为激烈。

2、消费者消费意识的增强。消费者对鲜花的认识以及需求的成熟，使得鲜花的需求量大增。

3、鲜花的保鲜性，由于我过的物流体系仍处于初级阶段，且鲜花的保鲜技术还没有较好的发展，所以，这就给鲜花的发展造成了一定地域差异。

三、swot分析

(一）优势分析

滨州市也已经有几家老牌花店，但与之相比，创意花店还是有其自身的优势的。这主要体现在市场，服务，规模等几个方面。

1.创意花店是由我们大学生自主创业的项目，会有很多学生群体前来光顾。

2.我们在大学期间系统的学习过服务技能，和别的花店相比，我们有更高的服务水平，能够留住许多回头客。

3.创意花店品种丰富，能够满足不同人们的需要和个性化服务。

4.经营花店不需要太大规模，并不需要太大店面，这就大大节省了开支，可充分发挥船小好调头的优势。5.我们还会开设相关的网站，利用网络进行宣传，以开拓市场，满足更多消费者的需要。

（二）劣势分析

虽然创意花店具有一定的发展优势，但我们应该正确地看待这些优势。优势和劣势都是相对的，在一定的条件下，优势很可能就转变成劣势。我们虽然拥有良好的服务技能、丰富的花卉产品、多渠道的宣传途径等优势。但缺乏现代企业发展所必需的战略观念、创新观念、人力资源开发管理、人文环境建设以及与此相适应的市场制度环境，以及充足的资金，面临经验不足等劣势。

1.我们面临的一个巨大问题就是经营品种太单一，只销售花卉产品，利润来源太少，如果只单一经营花卉产品，将会使企业的发展走进死胡同。所以我们应该拓宽销售品种，例如，在销售花卉的同时，搭售一些小礼品之类的，这样才会获取更多的利润。

2.资金不足是我们的一大难题，我们大学生进行创业，本身就没有太多资金，所以我们在充分利用贷款的同时，更要精打细算进行投资。

3.我们大学生社会经验不足，经营企业的经验更是匮乏，这就需要我们齐心协力，摸着石头过河。1

（三）机会

1.在大学城附近，目前没有一家花店，这样，我们在大学城的竞争对手基本为零。

2.在大学城附近，房地产建设十分火热，这样看来，花卉作为一种美观健康的装饰品，必然会受到人们的青睐。3.在大学城附近，人流量大，有利于鲜花出售，大学生也是是鲜花的重要消费者。

（四）威胁

1.花卉属于奢侈品，而学生群体收入少，并不会把钱大部分用来买花，这既需要我们充分考虑学生的需要，开拓更广阔的市场。

2.花卉的季节性大，应该考虑冬季时的消费重点。

四、市场选择与定位

（一）目标市场细分

1、人口细分

1-15岁，需求量小，产品单一，年龄小，没收入，只有在特别节日才会购买本产品，产品也比较单一，但都具有一定代表性。15-30岁，购买频率高，需求的样式要多种多样，这个年龄阶段正是青春飞扬的年龄，爱情的火花在这年龄段也是最闪最亮的，有爱情就少不了这种系情之物。这个阶段是买花次数最多的，需求的样式也是最新颖美观的。30-45岁，以装饰为主，这个阶段的人们一般都结婚了，都有自己的小家了，买花送花的次数明显减少了，这时他们选择买花一般为了装饰家居为主。为此我们应针对这个来设置产品。

2、行为细分

时机细分，节日需求量大，需求的产品比较单一，平常购买量少，购买人数少节日购买人数大幅度提升。使用频率细分主要分为少量使用者一般是不喜欢花的，再者是收入不高的，中量使用者是一般喜欢的，或是送人时需要的，大量使用者是特喜欢花的，每天的花都必须更换的。

五、营销战略与目标

（二）目标市场选择

根据对市场人口年龄构成的细分，我们把目标市场的消费人群分为了1-15岁、15-30岁、30-45岁、45岁以上这四个年龄层，而这些年龄层的消费者又有着不同的消费心理及其特点。青年人对生活充满激情，喜欢在生活中追求浪漫，所以他们的消费可能性最大;而30至40岁的人群中，他们大多已经有了稳定的工作，更重要的是他们基本都有了自己的房子，更喜欢把花卉作为家居装饰的元素;而45岁以上的人群他们年岁已大，不会经常买花，更偏向于养花来增加生活情趣，所以应该给他们推荐喷在花卉，而不是鲜花。所以我们的市场更偏向于选择年轻人和中年人这两个年龄层的消费者。

再一方面，根据消费行为细分，我们分为了两大部分，时机细分和使用频率细分。消费者买花主要集中节假日，而又有一部分人经常买花，但也有一部分人很少买甚至不买花，这是由于他们的个人喜好程度决定了其购买频率。所以我们又选择了有固定收入的群体并且喜爱花卉的消费者。

（三）战略目标的确定

由于本店属于小本经营，并没有很强的实力进行竞争，所以我们决定采用密集单一市场这一模式，这一模式能针对我们做出的市场细分来进行有的放矢的经营，针对我们选出的最有可能消费的群体，是利益最大化，从而短期收到回报，是成本更快回收，从而壮大实力。

六、营销策略

（一）产品策略

创意鲜花店是一家直销鲜花的实体与网络相结合的鲜花店，主要提供各种鲜花并及时满足顾客的各种

要求的服务。鲜花的销售主要以实体店的形式但不论以什么养的形式售出，在科技创新、寓意创新、新品开发、价格策略、促销手段等营销组合都各显神通，竞争几乎白热化。在如此竞争的形式下，要想取得最大营业额，就必须扩大品牌的附加值，延续其生命周期，就不是仅重视以上营销组合所能解决的了。还必须重视产品的服务，吸引回头客。

因为鲜花的特殊性，它主要以送人为主，通过网络直销能够最大的降低成本且易管理。鲜花店在价格上就可以比传统上的销售价格略低，再加个上占有一定的优势。该鲜花店是开在了滨州市大学生创意文化城，所以主要的消费人群则主要是大学城的大学生，而学生中则主要以情侣为主要消费人群，因此，要抓住情侣的消费观念，增加商品的使用价值课以对消费者采用会员制度，建立客户群，便于形成客户群。

（二）价格策略

1、定价目标

以获取合理利润为定价目标：根据自身条件，本企业现属于一般小型企业，为了避免不必要的价格竞争、以适中稳定的价格获取长期利益，我们在以补偿平均成本的基础上加上适度的利润作为产品价格，因此我们选择以获取合理利润为定价目标。

2、定价策略

采用连带产品定价、招徕定价，依据不同产品类型共同完成定价。

①连带产品定价：由于本店还销售不同种类的盆花，红花还需绿叶衬，漂亮的盆花当然也需要精致的花盆来衬托，这就是本店采用此定价策略的根本之处。我们可以将此花的定价相对稍低一些，将连带产品花盆的定价高一些，通过低价促进花的销售、依靠连带产品花盆的高价来获取利润。

②招徕定价：一般消费者都会有一种求廉的心理，利用顾客的这种心理，我们分期轮流把一些产品定较低的价格（比如半价，数量控制在每天前五名的购买者）,采用此策略招徕顾客，从而带动其他正常价格产品的销售。

（三）促销策略

1.宣传策略

充分利用学校各大社团活动、学校活动以及发放小礼物的方式，力争低成本进行宣传。

广告词是让自然离我们更近！

2.服务策略

我们的服务必须是一流的，配送人员必须严格按照订单要求按时按地送到，并且微笑服务，时刻交流信息，了解顾客动向，及时反映自身存在的问题，及时解决问题。在售后服务方面，无条件退货，集中受理顾客的意见和投诉，在网上建立客户服务平台，便于交流信息，解答客户感兴趣的问题，争取将市场潜在客户发展成为忠实客户。

3.创新策略

我们的鲜花店名字叫做“创意花店”必定有创新，因此我们可以在产品上推出和别的鲜花店不同的地方，我们可以在节日时推出“亲自插花送亲友”，让消费者亲自体验插花的乐趣并且对亲友送去最真挚的祝福。还可以开设“鲜花养殖小课堂”让一些喜欢喜欢鲜花，种植鲜花的消费者懂得养育鲜花的知识，这样不仅提高鲜花店的知名度，还可以让消费者对本鲜花店产生好感，以至于对产生购买本花店鲜花的习惯。

（四）渠道策略

1、直销模式

（1）店面直销

面对一些客户现买现取的心理，所以花店采取直接销售给客户的模式，这类客户一般要求花的新鲜程度高，店员也可以直接为其提供插花、鲜花保鲜方法等服务。

（2）节日期间街边设立卖花点

由于母亲节，父亲节，情人节，教师节期间对花的需求量大，可在繁华的街道旁边设立卖花点，也可为花店进行宣传。

2、电话预订

有一部分工作繁忙或者消费能力强的客户群体，需要提前电话预订。店员为客户送花上门适当地收取服务费。为了保留客源量，制定VIP会员，不仅可以享受折扣，还会在客户生日当天送上鲜花惊喜。2、3、网上销售

网上销售主要在情人节、国庆节期间进行，提前为花店做好宣传工作，以便增加更多的客源。出售一些花簇盆景为主。

七、组织与实施计划

具体策划方案

1、活动背景 ： 为创意花店销售和推广做宣传。

2、活动目的：

在滨州学院大学城推广创意花店，提高其品牌影响力和知名度。

3、活动名称：创意花店品牌推广活动

4、活动地点：大学生创意文化城内

5、活动对象：滨州学院大学生和附近居民

6、活动准备：因为推广宣传期间需要人手多，所以会聘请滨州学院的临时工作人员6人，以便于活动圆满成功。并且所有工作人员定制统一的服装。

①让工作人员在大学城搭一个会台，并在周围摆上本花店制作的花束，营造出一种浪漫的氛围来吸引顾客。（2个人）

②派工作人员在商场门口外散发单页，并带领消费者前来观看。（2个人）

③派工作人员在活动现场对来的顾客进行登记，预定鲜花，发放礼品。（2个人）

④活动结束后，由工作人员整理各种用品和资料。（所有工作人员）

7、活动内容：

①提前一周在学校附件和小区张贴海报、发传单等进行宣传。

②在举行此次活动之前，要在一个周之前，率先进行宣传造势。创意鲜花店可以在滨州论坛、微信、滨州学院贴吧进行宣传，可以让学生之间相互传达。可以利用微信进行集赞活动，集满9赞送长长久久花束礼品。

③活动当天，可以利用学生的网络之便让学生发布活动信息即可送会员卡，和店里10元代金券一张。④在活动的过程中，进行鲜花预定活动，可以推出情侣去女士送小礼品，预定鲜花打折送礼品。⑤活动最后，所有工作人员整理会场，和预定鲜花资料，以及办理会员卡人员的资料统计。

八、活动预算

海报宣传费用：2m*2m=100元10张*100元=1000元

活动单页：彩印0.3元每张0.3*1000=300元

会员卡：2000张会员卡+刷卡器+会员管理软件=1000元

人力成本：学生临时工60*6=360元

会场布置成本：花束+展台=500元

礼品：200元

合计：3360元

九、应变措施

在现实的营销推广中，我们要根据不同的市场状况、不同的区域、不同的地区、不同的经济发展水平和消费习惯，做出相应的调整，使产品销售趋于完善，市场覆盖面加大，销售增长扩大，花店经济利润提升。

第三篇：情人节花店营销策划方案

情人节花店营销策划方案

13都市园艺 201302160148

朱洁

前言：

鲜花花卉广义上是指一切具有观赏价值的植物繁殖器官，而狭义上则单指所有的开花植物。鲜花一直广受人们的喜爱和使用，主要用于美化环境、人际交往，而且还可以作为食物来源。花由花冠、花萼、花托、花蕊组成，有各种颜色，并且艳丽有香味。花店是美丽幽雅的场所，花艺是花店的灵魂。

情人节又叫圣瓦伦丁节，及每年的2月14日，是西方的传统节日之一。这是一个关于爱、浪漫以及花、巧克力、贺卡的节日，男女在这一天互送礼物用以表达爱意和美好。玫瑰花是“爱情之花”。在中国情人节这一天，男女多以玫瑰花来表达爱意。

情人节玫瑰花营销方案

一营销主题:真爱无价，玫瑰有情

在情人节里，主要的消费人群是热恋中的情侣，结婚的夫妻，以及处在金婚、银婚的老年夫妻，在这些人群中，彼此的感情很好，在这个两个人的节日里，互送玫瑰花是表示爱情的很好的方式。

二主推产品：玫瑰

玫瑰象征着爱情和真挚纯洁的爱。人们多把它作为爱情的信物，是情人间首选的花卉。

1.产品本身价值和寓意

红玫瑰代表热情真爱；黄玫瑰代表珍重祝福和嫉妒失恋；紫玫瑰代表浪漫真情和珍贵独特；白玫瑰代表纯洁天真；黑玫瑰则代表温柔真心；橘红色玫瑰友情和青春美丽；蓝玫瑰则代表敦厚善良。单只蓝色妖姬花语：相守是一种承诺 双枝蓝色妖姬花语：相遇是一种宿命，心灵的交汇让我们有诉不尽的浪漫情怀 三枝蓝色妖姬的花语：你是我最深的爱恋，希望永远铭记我们这段美丽的爱情故事。

1朵玫瑰代表——我的心中只有你 2朵玫瑰代表——这世界只有我两 3朵玫瑰代表——我爱你

4朵玫瑰代表——至死不渝

5朵玫瑰代表——由衷欣赏

6朵玫瑰代表——互敬互爱互谅

7朵玫瑰代表——初恋

8朵玫瑰代表——感谢你的关怀扶持及鼓励

9朵玫瑰代表——想和你一辈子

10朵玫瑰代表——十全十美、无懈可击

11朵玫瑰代表——一生一世只爱你一个

12朵玫瑰代表——对你的爱与日俱增

13朵玫瑰代表——你是我暗恋的人

14朵玫瑰代表——骄傲

15朵玫瑰代表——月圆之夜

16朵玫瑰代表——拜倒在你石榴裙下

17朵玫瑰代表——你是我的妻子

18朵玫瑰代表——祝你永远青春美丽

19朵玫瑰代表——忍耐与期待

20朵玫瑰代表——我就一颗赤诚的心

21朵玫瑰代表——真诚的爱

22朵玫瑰代表——祝你好运

25朵玫瑰代表——请你也爱我 27朵玫瑰代表——老婆~我爱你

30朵玫瑰代表——爱上你是我最大的荣光

37朵玫瑰代表——我在心里说爱你

40朵玫瑰代表——至死不渝的爱情

47朵玫瑰代表——你是我的唯一50朵玫瑰代表——邂逅不期而遇

99朵玫瑰代表——天长地久

100朵玫瑰代表——百分百的爱

101朵玫瑰代表——最爱

108朵玫瑰代表——求婚

144朵玫瑰代表——爱你生生世世

365朵玫瑰花语——天天想你

999朵玫瑰花语——天长地久

1001朵玫瑰花语——直到永远

1314朵玫瑰代表——爱你一生一世

2.产品包装

包装一束玫瑰有很多方法，但是如果是为了情人节，可以用特别的包装，可以制造惊喜 1．传统的纸包装，色彩和花需要选择搭配，比较传统，但是整体效果心里没有反差很难造成巨大的惊喜

2．透明塑料纸，看起来有自然的感觉，但是色彩比较单调 3．用彩带螺旋状包装上去，下面带刺的部分用点纸来装饰一下

4．用大叶的植物来包装，一片一片的搭起来，包在花的外面，这样健康，虽然没有太多的色彩，但是自然就是最好的色彩，体现了平和专一

三价格策略

影响商品的定价因素有很多；可以分为

1．定价目标 主要是能够使当前的利润最大化以及市场占有率最大化

2．产品成本 尽可能的减少产品成本，以实现利润最大化

3．市场需求 在方案中，市场需求是最主要的，因为在情人节这种重要的节日里，玫瑰花是情侣所共同需要的，应该根据市场上普遍价格而定，并且对于不同颜色，不同寓意 不同数量的玫瑰花进行分别定价。比如在一些大型超市中，情人节当天上午，一支“蓝色妖姬”可以卖到100元甚至150元，而买者也不占少数

4．竞争者的产品和价格 5．政府的政策法规

四宣传策略

宣传方式：

1．设立广告牌，在人流量多的地方，城市的主要交通，广场，设立广告牌，广告牌要醒目，内容要浪漫，能煽动人心，引起共鸣，能够让人一看到广告就能够感受到情人节的气氛，都有去买花的冲动。

2．印制传单，在一些年轻人比较多的地方，如大学城，写字楼等，派发传单，宣传情人节送玫瑰，真爱有价，玫瑰有情。

3．通过网络进行宣传，现在的年轻人对网络很熟悉，基本上超过90%的人每天都会通过电脑或者手机上网，所有通过网络是很好的方式。通过QQ群，微博，这些比较流行的，年轻人喜欢的东西进行宣传，可以收到很好的效果。

五销售策略

主要的销售可以分为网上提前预定销售，线下实体店铺销售，街头流动销售三个销售方式..1．网上提前预订销售：主要在各大论坛，社交网站，等人流量大的网站上进行提前预售，将店内鲜花种类进行拍照，并附上花语，烘托出情人节的温情气氛，进最大的努力根据爱情这个话题进行讨论以便于让人立马下单，进行预售。

2．线下实体店铺销售：在情人节前后几天里，在店里，店外做足广告，营造气氛，可以做些促销活动，赠送礼品。店铺销售是主要的销售方式，可以搞一些促销活动，购买鲜花送情侣小礼品，同时可以举行互动活动，让情侣双方共同参加，完成活动就会获得店铺赠送的特别礼品。

3．街头流动销售：通过对人的购买心理分析，从众心理，炫耀心理，攀比心理，面子心理，找到市场、获取溢价、达成销售。根据这几种心理进行流动销售，能够刺激消费者的购买行为，进而加大销售量

六费用预算

店内店面的装饰：更换一些老旧的饰品，有店门口到店内的一张红地毯，店面装饰与临店相比突出点，吸引路人的进店欲望。约2000元

广告宣传费用：一张横幅300元，宣传单10000张约800元，租下附近的展板约5张，约500元合计3600元

总结

应根据购买者的需求，进行多方面服务，如：配送到家，送花送惊喜，在流通上，做到时间及时，地点准确等优质服务。在销售过程中查漏补缺，及时纠错、添加可行性促进玫瑰花的策略。

第四篇：蛋糕店营销策划

目录

第一部分 蛋糕店在南校区消费市场营销现状.................2

一、蛋糕店在南校区消费的市场状况.........................2

二、南校区蛋糕店主要竞争对手...................................................................................3 第二部分 蛋糕店进入校园市场形势分析....................4

一、“甜言蜜语”蛋糕店进入校园市场面临的问题.................................................4

二、“甜言蜜语”蛋糕店进入校园市场面临的机会.................................................5 第三部分 蛋糕店进入校园市场的行动方案...................6 第四部分 蛋糕店进入校园市场的营销策略...................8

一、广告宣传策略..............................................................................................................8

二、促销策略.......................................................................................................................8

三、公关活动.......................................................................................................................8

四、形象设计.......................................................................................................................8

五、对新品种和组合进行开发.......................................................................................9 第五部分 蛋糕店进入校园市场的财务预算...................9 附录：........................................10 “甜言蜜语”蛋糕房进入校园营销策划书

随着人们生活水平的提高，物质文化生活的多样化，人们开始对生活中一些特殊节日有了更大的关注，对生日、升职、考学等一系列活动的庆祝理念已经越来越深入人心。蛋糕作为节日必备的甜点已经越来越受到大家的关注，尤其是在大学校园里，因为蛋糕是喜庆美好浪漫的代表，也有越来越多的人愿意为其特殊的意义来买单。蛋糕消费近些年来呈越来越旺的趋势,除了蛋糕本身所具的美味与美丽,让人们赏心悦目外,它还可以帮助人们传达感情,使人们在相互交流时更含蓄,更有品位。

这里依据对长大南校区的大学生消费者的抽样调查，在分析目前南校区蛋糕消费者的消费习惯、消费状况及生活形态的基础上，为新的“甜言蜜语”蛋糕房进入校园市场进行营销策划和提供合理的建议。

第一部分 蛋糕店在南校区消费市场营销现状

一、蛋糕店在南校区消费的市场状况

（一）南校区大学生朋友们普遍接受蛋糕消费

南校区大学生接受蛋糕的大于90%，比例很高，可见蛋糕作为一种必备甜点已经渐渐深入人心，蛋糕市场是一个具有潜力的市场。

（二）南校区大学生在蛋糕店的消费习惯

（1）频率以一个月一至两次为主；

南校区大学生们会因生日、聚会、庆祝等因素在蛋糕店消费，频率都集中在每月一至两次。（见图一）

图一 消费者进蛋糕店的频率

（2）消费时间以傍晚和周末居多，黄金时段17点至20点；（3）个人消费金额主流是10—50元（生日蛋糕除外）；

（4）消费者类型主要是在校大学生，特殊节日有情侣、班级聚会。

（三）人们在蛋糕店消费更注重健康卫生和蛋糕味道

在蛋糕店里面消费，许多人很注重蛋糕店的健康卫生和蛋糕的味道。以下是调查问卷的被访者在蛋糕店消费时注重的因素调查结果。（见图二）。

图二 消费者购买蛋糕注重因素

二、南校区蛋糕店主要竞争对手

（一）蛋糕店的认知情况

学校前后一共有六家蛋糕店，包括学校对面的“菲尝西饼”、校内的“盈盈西饼”、“薇薇西饼”、“欧贝贝西饼屋”和学校后街的“盈盈西饼”、“莎莎西饼”。最具竞争力的有两家。薇薇西饼蛋糕房的竞争优势在于品种多样、诱人，并推出现炸甜甜圈吸引顾客；盈盈蛋糕房的竞争优势在于扩张收购战略，收购了“菲尝西饼”，六家中有三家都是盈盈的店面，分散在前后不同地段。

（二）消费者的消费情况

去盈盈西饼消费过的有47%，比例最高；其次是薇薇西饼，有32%的被访者曾经消费过，再次是菲尝西饼和欧贝贝西饼，消费者会因其地理位置的优势就近原则进去消费，莎莎西饼因为环境和地理位置不够好消费者不多几乎没有。喜欢程度的评价中，盈盈西饼和薇薇西饼最受欢迎。（见图三）

图三 消费者的消费情况

第二部分 蛋糕店进入校园市场形势分析

一、“甜言蜜语”蛋糕店进入校园市场面临的问题

（一）一些消费者不喜欢吃蛋糕

在不喜欢吃蛋糕的人群中，主要的原因是女性消费者担心吃奶油蛋糕会发胖，有些消费者是没有找到喜欢的口味。大多数男性消费者没有自己买蛋糕的消费习惯，主要是陪同女性或人多聚会时会消费。

（二）主要竞争对手占据了较多的和较稳定的市场份额，它们通常成为消费者的首选。

校园内竞争对手的蛋糕店开业时间比较早，三家蛋糕店生意很好，会让消费者产生先来后到的心里，会员制度使其有一定的老顾客。要想抢占先机、挖掘顾客有一定的难度。

（三）开辟店面的好地方比较少

南校区目前校内的蛋糕店数量不少，许多蛋糕店已选择建在地理位置相对好，人流量比较多的地方，比如女生寝室楼下或校门对面，要想寻找比较好的店面位置不是一件容易的事。

（四）一些消费者认为蛋糕店消费环境、服务态度不好，消费人员素质低

调查结果表明，在被访者对于目前的蛋糕店不喜欢方面的评价中，被访者提到了装修环境、服务态度和消费人员素质低的比例分别为35%、40%和25%。（见下图）

图四 消费者的评价

二、“甜言蜜语”蛋糕店进入校园市场面临的机会

（一）一些消费者不喜欢吃蛋糕，但他们会去蛋糕店选择一些其他的消费品种

去蛋糕店的消费者，有一些是不喜欢吃奶油蛋糕的，但是他们喜欢蛋糕店的氛围，会在蛋糕店里有一些附属消费，比如果酱、牛奶、饮料、小西饼（果味、甜味、咸味）、冰激凌、咖啡等，因此蛋糕店的潜在消费群还是很多的。（见下图）

图五 消费者还希望购买到的类型

（二）大学生消费者购买蛋糕的频率越来越高

蛋糕作为节日必备的甜点，大学校园里已经越来越受到大家的关注。过生日、庆祝等买蛋糕已成为一种时尚，给蛋糕店带来无尽的市场空间。学生都喜欢时尚新奇的生活方式,并很容易吸收新事物，“甜言蜜语”蛋糕房的建立会在学生人群中引起反响。

（三）人们普遍有兴趣尝试新的蛋糕店 人们对新事物的好奇心是源源不断的，有很多的被访者都表示愿意尝试去新开的蛋糕店。因为不论是竞争对手的忠实客户还是新店的潜在客户都愿意尝试找寻自己真正喜欢的口味和适合自己的消费，消费者也会有货比三家的心理。

第三部分 蛋糕店进入校园市场的行动方案

“甜言蜜语”蛋糕店进入南校区校园市场，要逐步赢得市场份额和忠实消费群，可以从以下几个方面来采取一些具体措施。

一、蛋糕店的选址

蛋糕店店址的选择将在很大程度上影响着蛋糕店的消费者数量，在靠近宿舍楼或后街的地区消费群体最多，部分的消费者是由于路过而随机地去消费，因此，具有很大的消费潜力可以挖掘。校园对面的市场大多数是以早餐和主食为主，据调查同学们出校门主要是为了吃饭，一般不会选择在校园前面进入蛋糕房消费，因此不做考虑。

二、打造别具特色、有格调的蛋糕店氛围

店内环境幽雅、整洁舒适、服务专业等都是消费者在蛋糕店短短的消费时间里的一种附加享受。环境、气氛、服务等也是吸引消费者的重要原因。作为一个新的加入者，一定要有自己别具特色的文化和氛围，可以从以下几个方面进行：

（1）蛋糕房的格调方面色调不宜过度渲染，以清新甜美为主，主要以浅色系，结合蛋糕的色彩给人快乐舒适的感觉。

（2）“甜言蜜语”蛋糕房可以在店内设置蛋糕心语，就像每种花朵都有自己的花语一样，每一种蛋糕都应该有自己的特色和想要表达的情感，可以作为手册供消费者共享。

同时可以在墙上放一些甜言蜜语蛋糕房的蛋糕成品图以及蛋糕房后期赞助学校的一些活动的现场图，吸引消费者。

（3）保证蛋糕店内外整洁，设备和柜台不能出现灰尘堆积的现象。（4）保证服务人员的素质，服装的统一是基础，定期还要进行专业培训，及时解决服务过程中的各种问题，（可以参考网上视频）；在上班期间不能一直玩手机，看电脑，或等待顾客自己挑选完只完成过称收钱的任务，要积极主动为消费者开门，说欢迎词，并主动为顾客推荐蛋糕，提供令人舒适的流畅服务。

（5）蛋糕的制作过程要卫生安全，可以考虑在透明的玻璃后面制作精美的蛋糕，可以接受消费者的监督也可以引起消费者的兴趣和购买欲望。

（6）适时进行宣传，传播蛋糕文化。

三、采取合理的定价策略，开拓一定比例的高价位品种

蛋糕店消费的品种目前还比较单调，根据在校区内已有蛋糕店的价格调查，生日蛋糕按尺寸和品种分别定价在40-200间，小西饼分为8元/斤和12元/斤，差别不大。还有部分面包、果酱一般都定价在2-10元之内。人均消费在20-30元是比较合理的价位，能够满足大部分消费者的消费心理。

可以考虑在产品中有一定比例的高价位品种，积极开拓高价位品种市场，以满足不同的消费群体。高价位必然有一定的独特性，可以根据消费者需求进行设计，不喜欢吃甜的或很多奶油的顾客可以针对性的做出咸味蛋糕；有特殊纪念日或特殊原因的可以为其制定独一无二的个性蛋糕等等，建议在宣传中重点突出高价位的品种，衬托其独特性。也可以考虑在春夏秋冬或各个节日推出不同的蛋糕。情人节推出“浓情蜜意”蛋糕，春天推出绿色水果“春意盎然”蛋糕，冬天就可以推出纯色的“情暖人心”蛋糕等。

四、开业活动和VIP会员制度

开业期间的活动是必不可少的，这是打响店面名气的第一炮。甜言蜜语蛋糕房会推出以下几种开业酬宾方式吸引顾客：

（1）开业前三天推出半价销售、定时定点派发精美蛋糕小礼包的促销活动，礼品赠送方法：在店内购买多少钱的蛋糕，就可获得一定的小礼品作为开张酬宾。（2）在校园门口、各寝室楼下和店面门口发放打折的优惠劵。（3）今天我生日，开店齐祝贺。活动内容：

A.凡在开业这一天出生的顾客，可凭身份证在甜言蜜语蛋糕房领取3寸生日蛋糕一份（限领5份，领完为止）；

B.凡在开业这一天出生的顾客，可凭身份证在甜言蜜语蛋糕房领取500克蛋糕一份（限领10份，领完为止）；

C.凡在开业这一天出生的顾客，还可领取精美生日卡一张。（4）VIP、会员制度

A.在本店一次性消费满50元送VIP卡一张。卡上印制会员的名字，可以给消费者尊重感。并在VIP册上记录会员生日日期和手机号，在生日当天发送祝福短信并送精美礼品。

B.普通会员卡。一次性消费满5元送会员卡一张。以后每在店内消费满5元就在会员卡上做标记，满十个标记送1-5元店内商品一份。（顾客自己挑选）（5）在店内设置“心愿墙”。凡在本店消费的顾客在卡片上写上祝福，粘贴在墙上，形成独特的风景。会让顾客产生留恋的心意，再次光临本店。

五、推出DIY活动 店内在开业稳定后可以隆重推出顾客DIY亲手制作蛋糕的活动。这一项活动经调查，在南校区校园内还没有一家蛋糕店推出，所以我们可以在这一活动中增加人气。

在每个周末、节假日和特殊节日里可以让顾客自己动手做蛋糕，可以让消费者体验做蛋糕的乐趣，自己做的蛋糕送给自己或朋友都是意义不凡的，经调查，同学们对这一项的兴趣还是非常大的。店面内可以留出DIY的空间，店内的工作人员会耐心教消费者的。

第四部分 蛋糕店进入校园市场的营销策略

一、广告宣传策略

（1）制作公开信或宣传单分发到各个寝室，提高蛋糕房的知名度，使促销信息能马上让目标消费群体知道。

（2）店面门前海报，在最短的时间内引起消费者的响应；店内一定要放轻音乐或学生们喜欢的流行音乐，让消费者流连忘返，并提供下载的平台。（3）提供在校学生勤工俭学岗位，提高蛋糕房在学校的美誉度。

（4）在春夏秋冬或各个节日推出不同的广告口号，张贴在店面门口，吸引消费者观看。

二、促销策略

（一）店内促销

在节假日可以进行打折，不断推出有特色新颖的蛋糕样式，并取上特色的名字，如“巴黎之恋”情人特色、“薄荷抹茶”清新特色等，情人节赠送情人卡片、圣诞节赠送欢乐苹果等。

（二）店外促销

主要是派发优惠劵、现场烘焙小蛋糕派送、免费品尝等。

三、公关活动

刚进入校园内的蛋糕店一定要在主要消费人群---大学生中注重社会效益，可以开展赞助，如赞助歌唱比赛、游戏竞赛，即在大学生人群中为他们做了贡献又大大提升了知名度。

四、形象设计 一定要有醒目的标识和店内装饰，要强调绿色和健康卫生，让女性能消除肥胖、高脂肪等疑虑。

五、对新品种和组合进行开发

人人都有尝鲜的心理，许多人不管新的好不好吃，都要去尝试一下，因此，不断的在消费人群中调查，不断的研究推出适合顾客口味的新品种和新组合搭配，一定可以保持对顾客的长期吸引力。

第五部分 蛋糕店进入校园市场的财务预算

（1）设备投资：初步设想开20平方米左右的小店，启动资金和流动资金大约需5万元。

1、房租2000元

2、门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）

3、货架和卖台投入约1500元

4、员工两名，统一服装需200元

5、机器设备和工具最大的投资：3万元（包括制作蛋糕、面包、糕点所需的全套用具）

（2）首期进货款：

面粉、奶油等原材料，约6000元（3）经济效益估算：

1、月销售额估算（平均）21000元

2、每月支出：2000元房租

3、货品成本：30%左右，6500元

4、店内需要蛋糕师傅一名，服务员两名，工资共计1500元。后期勤工俭学的以5/小时计算。

5、水电等杂费：每月1000元。

6、月利润：6000元左右。

附录：

蛋糕店进入校园的调查问卷

1.您的性别? A.男

B.女

2.您每个月的生活费是多少?（单选）

A.200-600

B.600-800

C.800-1000

D.1000以上 3.您订购蛋糕的原因?（可多选）

A.生日

B.特殊节日

C.聚会

D.想吃

E.庆祝

4.您选择糕点时是否在意品牌?（单选）

A.不会

B.有时会

C.会，选择的品牌__________ 5.您选择糕点最主要的标准是?（单选）

A.味道

B.外观

C.价格

D.用料 6.您喜欢哪种味道的蛋糕?（单选）

A.巧克力味

B.奶酪味

C.水果

D.其他_________ 7.您认为一款蛋糕的价位在什么范围合适?（单选）

A.30-50

B.50-100

C.100以上

D.不在乎价格问题 8.您喜欢的蛋糕包装形式?（单选）

A.牛皮纸包装

B.白盒包装

C.有创意、新颖的包装 9.对于蛋糕店的选择，您更注重?（可多选）A.健康卫生

B.服务态度

C.品牌信誉

D.地理位置

E.蛋糕价格

F.蛋糕味道

10.您去蛋糕店除了购买蛋糕还希望购买到?（单选）

A.小西点

B.面包类

C.饮料类

D.果酱类 11.您去蛋糕店的频率?（单选）

A.几乎每天

B.一个星期几次

C.一个月几次

D.很少 12.您希望享受什么样的优惠?（单选）

A.VIP会员卡

B.打折优惠

C.积分换礼品

D.抽奖活动 13.对自己DIY 做蛋糕有什么想法?（单选）

A.很麻烦，不会参与

B.很新颖，会尝试

C.其他_________ 14.您对校园类蛋糕店有什么意见或建议：

_______________________________________________________

第五篇：AILI蛋糕店营销策划

“AILI爱的礼物”校园营销策划书 一前言

随着生活水平的提高，蛋糕作为节日必备的甜点已经越来越受到人们的关注，尤其是在大学校园里，因为蛋糕是喜庆美好浪漫的代表，也有越来越多的人愿意为其特殊的含义买单，吃蛋糕已经成为人们生活中不可缺少的点缀。蛋糕消费近年来呈现越来越旺的趋势，除了蛋糕本身所具有的美丽和美味，让人们赏心悦目以外，它还可以帮助人们传达感情，使人们在互相交流时更加含蓄，更含蓄更有品位。

“AILI爱的礼物”蛋糕店注册于1993年，注册资本3810万元，是以生产蛋糕、面包食品为主的私营企业。其产品经国家质量监督检验检疫总局监督抽查为合格产品，并从2001～2003年连续在年第七届中国月饼节上被授予“中国名饼”荣誉称号，品牌也成为了“保护消费者权益优质信誉品牌”，再一次使AILI形象在广大消费者心中得到提升。其店面温馨整洁，员工服务态度良好，产品品质优良，口味俱佳，深得人们喜爱。唯一不足的便是知晓爱里蛋糕的人群始终是少数，只在年轻一族里有一定的知名度，未能达到宣传爱里蛋糕，促进公司销售额增长的目的。再加上原来定位的狭窄性和销售渠道的相对狭小，市场其它品牌的激烈竞争，爱里蛋糕始终未能发挥真正的潜力。我们此次策划的目标就是要扩大宣传，整合销售网络，扩大市场占有率。

我将通过设计一系列与爱里蛋糕有关的问卷去调查来获得相关数据，进而分析爱里蛋糕在现阶段的市场情况，得出爱里蛋糕的市场前景和发展机会。并据此制定出行之有效的广告战略。我们广告策划书主要包括：策划目的、活动主体、AILI在山东大学中心校区消费市场的现状分析、营销策略。

随着经济的发展，人民经济收入的增加，人们也越来越注重时尚和生活质量。济南蛋糕市场规模越来越大，竞争日益激烈。除了本土大量便利的小蛋糕店，还涌现出稻香园、好利来等蛋糕品牌连锁加盟店。产品的同质化越来越明显，如何在同质化的产品中能被识别出来，如何增加产品的附加值，这些成为今后企业竞争的核心。二活动主体

来自管理学院、信息学院的6名大三同学，具有专业的营销知识和丰富的社会实践经历。三活动目的

目前校园蛋糕市场竞争激烈，消费群体集中，消费潜力大，本活动希望能够通过适当的营销手段进一步打开“AILI爱的礼物”校园市场，抢占市场份额。校园学生都喜欢时尚新奇的生活方式，并且很容易吸收新事物，本活动采取的营销方案专为在校生而设，希望能在消费者心中树立良好的形象，提高“AILI爱的礼物”蛋糕店的知名度。打造新的蛋糕房良好的品牌形象，增加消费者满意度和忠诚度。

四、“爱的礼物”蛋糕店在中心校区消费市场现状分析

（一）市场状况和竞争状况分析 市场状况：

1、中心校区的大学生接受蛋糕的已经超过90%，比例很高，可见作为一种必备甜品蛋糕消费已经深入人心，蛋糕市场是一个具有潜力的市场。

2、中心校区的大学生消费蛋糕的习惯。同学们买蛋糕多半在小型蛋糕店、校内甜品店、稻香园购买，少部分在爱的礼物等蛋糕店购买。据同学们反映，因为“AILI”蛋糕店距中心校区比其他蛋糕店较远一些，价格相对昂贵，所以消费比较少。

3、大学生在蛋糕店消费的频率一个月一到两次为主，一般以生日、聚会、庆祝等原因购买，另外一些特殊的节日比如圣诞节、情人节、光棍节等也是蛋糕消费的高峰期。

4、人们在蛋糕店消费更加注意蛋糕的健康卫生和蛋糕的味道，所以包装整洁大方和味道鲜美也是促进大学生消费的必要条件。竞争状况：

竞争者除了有学校里的小型超市、周边的小型蛋糕店，最主要的是大学生比较热衷的稻香园。小型超市和蛋糕店品种有限，最具竞争力的是品种多样、味道诱人的稻香园。

（二）目标市场细分

1、学生消费者消费行为可随环境的改变而改变。从前期调查结果来看，消费者希望在宽敞、明亮、舒适、整洁的蛋糕店中消费。因此蛋糕店的质量和形象直接影响着消费者的态度和消费行为，蛋糕房应努力提高服务的质量来获得更多的忠诚度。

2、从产品上进行市场细分，烘焙类、碳烤类等特色产品很容易让大学生产生试试看的想法。

3、从品种用途上进行市场细分，如生日蛋糕、庆祝类蛋糕、情人节蛋糕和小型休闲类蛋糕，可以按照场合的不同分为多种类型。

4、根据消费者喜爱口味，大学生偏好巧克力、香草和水果类蛋糕，在这几种口味上可以加大宣传力度。

（三）消费者心理分析 1、90后大学生容易出现“潮汐”现象，即一种新兴事物、新品牌在大学生市场上某一时点呈现突然的高峰，其原因在于大学生高度一致的群体认同感，及上集体生活与通讯工具尤其是网络的普及，使大学生的信息传递有着高度集中性。

2、由追求独特性消费带来普遍消费。大学生普遍追求独特新奇时髦的产品，但与此同时，独特、新奇带来的往往是流行、普及。

3、实惠仍然是大学生所考虑的主要因素，在各类产品的选择标准中，“价格适中”总是大学生考虑的首要因素。类似的促销特征在促销方式的选择上也有所体现，最受大学生欢迎的三种促销方式：打折、派送和赠送小礼物。

4、情感消费成为重要组成部分。恋人、朋友、师生、家人之间总免不了情感消费。

（四）竞争优势

1、虽然蛋糕店数量不少，但大多数品种和口味有限，最具竞争力的只有稻香园。AILI蛋糕店由于温馨的气氛、富有格调的装潢、精致的包装和独特的口味形成了一定的固定消费者。而且，作为礼物高档次的包装达到了送礼物者的心理预期。

2、距离中心校区比较近，临近繁华的街道客流量较大。

3、店员统一着装，训练有素、面带微笑、服务到位，也为其赢得不少人气。

4、蛋糕店推出DIY蛋糕的方式，而且店里有消费者表达心情的小版块，大学生可以将心情写在小纸条上贴在墙壁上，满足了大学生新奇的心理。

五、营销策略

（一）广告诉求策略（活动一）

主要采用感性诉求方式为主，重复的大批量宣传冲击市场，提高产品和品牌的知名度，也要利用学生群的“口耳相传”扩大宣传效果。在人人微博等社交平台上，用温暖号召大家，在寒冷的冬天给大家带来爱的礼物和温暖，切合产品品牌形象，获得群众基础。不定期在网络上举行“爱的礼物知识问答”，第一个回答正确的同学可以获得我们的爱的礼物，想必一定会获得大家的热烈响应。

（二）广告策略（活动二）此次营销的主要群体是大学生，主要地点在学校中，所以我们计划在进行为期9天的校园促销活动。

1、根据商家提供的产品，每天中午校园人流量较大时，分别在食堂门口、教学楼旁、校门口、小卖部旁等地进行促销。具体策略如下（1）产品改进策略

首先对产品外形进行完善，针对不同的客户群体塑造不同的外形。如儿童生日的卡通玩具系列、情人系列、生日蛋糕系列、“迷你”小型系列、老人生日蛋糕系列、促销系列等，进行全方位定位，以大学生系列为主。（2）价格策略

由于这次营销的主要群体是大学生，所以不采取以往的时尚和高端定位，而是以实惠和温馨赢得消费者的再次光顾，不采用过大的等级消费价格差，可定制5——200元的普遍系列。（3）促销策略

①可以适当的优惠，进行小传单的发送

②礼品赠送：如送情人蛋糕，或给女友过生日，可配以一支的鲜花（玫瑰）；给母亲过生日，送一只郁金香；儿童过生日，送小型玩具；朋友过生日，送相应的好友录、相册等，进行人性化考虑。③代金券

（三）销售渠道策略（活动三）

1、跟学校周围的麦当劳、肯德基等西餐店结合，进行联谊活动，提供相应的蛋糕或面包，进行双赢互利活动，充分利用各自的食品和环境优势，为消费者服务。

2、为其它面包作坊订货：如在学校快餐店可以定做蛋糕，做好后送达；与学校的糕点橱窗合作，走进学生群体。

3、根据调查发下，学校地下超市的稻香园面包经常被抢购一空，销量很好。可见同学们对于价格稍高的美味蛋糕还是很喜欢，并且地下超市乃至整个学校内都没有蛋糕的售卖，所以可以与地下超市和小卖部老板合作，售卖小型蛋糕。