食品经营个体户如何办理

第一篇：食品经营个体户如何办理

一、办理个体工户应当办理的证件：(饭店)

1、从业人员健康证（当地疾控中心办法，需要相片及身份证，费用50元左右）

2、卫生许可证（后附办理部门及资料）

3、个体工商户营业执照（正、副）本

4、组织机构代码证（正、副）本（可供选择）

5、个体工商户（公、财、私）章

6、地税登记证（正、副）本

二、办理流程：

1、申请个体工商户名称预先登记应提交的文件、证件；

办理资料：

（1）申请人的身份证明或由申请人委托的有关证明；

（2）个体工商户名称预先登记申请书；

（3）法规、规章和政策规定应提交的其他文件、证明。

办理时限：1个工作日

办理费用：30元

办理地点：当地工商局

2、卫生许可证办理如下： 办理资料：

1、核名通知书复印件

2、卫生负责人身份证相片

3、从业人员健康证及身份证复印件

4、经营场地证明文件（租房协议及产权证复印件）

5、经营场所平面图

6、卫生制度

7、相关检验检疫报告（当地卫生局规定为准）

8、申请表格（卫生局领取）办理时限：9个工作日

办理费用：不收费

办理地点：当地卫生局

3、申请个体工商户开业登记应提交的文件、证件：

办理资料：

（1）申请人签署的个体开业登记申请书（填写个体户申请开业登记表）；

（2）从业人员证明（本市人员经营的须提交户籍证明，含户口簿和身份证，以及离退休等各类无业人员的有关证明；外省市人员经营的须提交本人身份证、在本地暂住证、育龄妇女还须提交计划生育证明；相片一张。

（3）经营场地证明；

（4）家庭经营的家庭人员的关系证明；

（5）名称预先核准通知书；

（6）卫生许可证复印

（7）法规、规章和政策规定应提交的有关专项证明。

办理时限：5个工作日

办理费用：23元

办理地点：当地工商局

第二篇：个体户办理营业执照流程

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个体户办理营业执照流程

我国的个体户有很多，在经营个体户之前，需要办理个体户营业执照。那么，个体户办理营业执照流程的具体内容包括哪些呢?接下来，我们了解一下体户办理营业执照的流程、以及应该提交的材料。赢了网小编为您详细介绍。

一、申请办理个体户营业执照，其程序如下：

1、办理无需许可证的《个体户营业执照》，要到辖区工商所申请办理，需提交的材料有：经营者相片、经营者身份证及复印件、经营场所证明(即房产证复印件、房屋租赁合同)。

2、办理涉及许可证(如经营食品、餐饮等)的《个体户营业执照》，先凭身份证到辖区的工商所预核名称，凭预核名称到食品药品监督管理局，申请办理《食品流通许可证》或《餐饮经营许可证》，取得许可证后，与上述材料一起到辖区的工商所办理执照。

二、办理个体工商户应当办理的证件

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1、个体工商户营业执照(正、副)本

2、组织机构代码证(正、副)本(可选择)

3、个体工商户(公、财、私)章

4、国税登记证(正、副)本

5、地税登记证(正、副)本

6、设立基本户(可供选择)(可选择)

三、办理流程

1、申请个体工商户名称预先登记应提交的文件、证件;办理资料：

(1)申请人的身份证明或由申请人委托的有关证明;

(2)个体工商户名称预先登记申请书;

(3)法规、规章和政策规定应提交的其他文件、证明。办理时限：

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赢了网s.yingle.com 1个工作日办理地点：当地工商局

2、申请个体工商户开业登记应提交的文件、证件：

三、办理资料

(1)申请人签署的个体开业登记申请书(填写个体户申请开业登记表);

(2)从业人员证明(本市人员经营的须提交户籍证明，含户口簿和身份证，以及离退休等各类无业人员的有关证明;外省市人员经营的须提交本人身份证、在本地暂住证、育龄妇女还须提交计划生育证明;相片一张。

(3)经营场地证明;

(4)家庭经营的家庭人员的关系证明;(5)名称预先核准通知书;

(6)法规、规章和政策规定应提交的有关专项证明。办理时限：5个工作日办理费用：23元办理地点：当地工商局办理依据：《城乡个体工商户管理暂行条例》《城乡个体工商户管理暂行条例实施细则》

3、办理组织机构代码证办理资料：

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赢了网s.yingle.com(1)个体工商户营业执照复印件

(2)个体工商户户主自分证复印件办理时限：3个工作日办理费用：108元办理地点：当地技术质量监督局

在个体户办理营业执照流程中，要按照相关的流程，根据个体户具体的经营情况和经营的具体内容履行，充分了解办理营业执照的具体情况，然后个体户进行办理。同时，在履行个体户营业执照的办理流程时，要仔细核对需要提交的材料是否齐全等，直至获得相应的营业执照。

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害

赔

偿的范

围

如

何

确

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第三篇：个体户营业执照办理流程

个体户营业执照办理流程

(理费或由驻市场管理办公室的工商税务人员核定一定数额的因定税费。目前，很多地方为解决下岗职工困难专门为下岗职工开办了各类专业市场，制定了如减免工商管理费等多项优惠政策。办理手续后，就能有固定的场所，公开合法经营，享受各种优惠政策。

（二）个体工商登记手续。有固定的场所，单独开业，以个人名义经营要办理个体工商户登记和税务登记手续，如有必要还可领取发票。目前，各地方对下岗职工开展个体经营也有很多优惠政策。

（三）公司企业工商登记手续。如果你有实力和能力与别人（自然人）或独立的法人，成立合伙经营的有限公司，则须按公司法办理规范的工商登记手续、税务登记手续。

办理合法开业手续，一方面是你开展业务，合法经营的前提条件，另一方面也是维护你合法权益的保证。日常生活中常常有这样一种情况，有些人忙前忙后联系了一笔业务，真要签合、交款、提货时，却因为自己没有合法经营手续、没有合同章、没有银行帐号、没有发票而不得不找第三者转手，被第三者分了利，更有甚者，被第三者得利后甩掉，自己分文未得，白忙活一常因此，如有条件，办理合法开业手续，有自己的名称、字号、公章、合同章、银行帐号和发票，就可以光明正大，独立自主地开展业务了

一、办理个体工商户应当办理的证件：

１、个体工商户营业执照（正、副）本

２、组织机构代码证（正、副）本（可选择）

３、个体工商户（公、财、私）章

４、国税登记证（正、副）本

５、地税登记证（正、副）本

７、设立基本户（可供选择）（可选择）

二、办理流程：

１、申请个体工商户名称预先登记应提交的文件、证件；

办理资料：（１）申请人的身份证明或由申请人委托的有关证明；

（２）个体工商户名称预先登记申请书；

（３）法规、规章和政策规定应提交的其他文件、证明。

办理时限：１个工作日

办理费用：３０元

办理地点：当地工商局

２、申请个体工商户开业登记应提交的文件、证件：

办理资料：

（１）申请人签署的个体开业登记申请书（填写个体户申请开业登记表）；（２）从业人员证明（本市人员经营的须提交户籍证明，含户口簿和身份证，以及离退休等各类无业人员的有关证明；外省市人员经营的须提交本人身份证、在本地暂住证、育龄妇女还须提交计划生育证明；相片一张。

（３）经营场地证明；

（４）家庭经营的家庭人员的关系证明；

（５）名称预先核准通知书；

（６）法规、规章和政策规定应提交的有关专项证明。

办理时限：５个工作日

办理费用：２３元

办理地点：当地工商局

办理依据：

《城乡个体工商户管理暂行条例》

《城乡个体工商户管理暂行条例实施细则》

３、办理组织机构代码证：

办理资料：（１）个体工商户营业执照复印件

（２）个体工商户户主自分证复印件

办理时限：３个工作日

办理费用：１０８元

办理地点：当地技术质量监督局

４、刻章：

办理资料：

（１）个体工商户营业执照复印件

（２）个体工商户户主自分证复印件

办理时限：２个工作日

办理费用：参考３００元

办理地点：当地公安局批准的印章公司

５、办理国税登记证：

办理资料：

（１）个体工商户营业执照复印件

（２）个体工商户户主自分证复印件

（３）经营场地证明

（４）组织机构代码证复印件

（５）章

办理时限：３个工作日

办理费用：５０元（各别地区不收费）

办理地点：当地国税局

６、办理地税登记证：

办理资料：

（１）个体工商户营业执照复印件

（２）个体工商户户主自分证复印件

（３）经营场地证明

（４）组织机构代码证复印件

（５）章

办理时限：３个工作日

办理费用：５０元（各别地区不收费）

办理地点：当地地税局

７、设立基本户（主要用于和公司转帐用）

办理资料：

（１）个体工商户营业执照复印件

（２）个体工商户户主自分证复印件

（３）组织机构代码证复印件

（４）国税、地税登记证复印件

（５）章

办理时限：５个工作日 办理地点：方便自己的就近银行

办理费用：一般都不收费

三、个体户税收

个体户一般是税务机关根据其所在位置、规模、员工人数、销售商品等等来估算你的销售额，然后再给定税．不论当月的收入多少，有无收入都要按定税金额来交税，个体工商户为定额税由税务专管员根据以上情况核定。

第四篇：个体户营业执照办理流程

办理个体户营业执照流程？

2011-8-4 09:1

2合并问题列表：

在县城开店

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你找好店面之后，最好先向房东索取房产证明文件的复印件，看一下店面的房屋使用用途是否为“商住”或者“商业”性质，最好亲自去工商部门咨询一下这个店面是否能办理营业执照，因为住宅性质的房屋办营业执照很麻烦，要搞什么“住改商”手续。

（如果房东不放心给复印件你，最好和房东一块儿去工商部门咨询）

然后就是办营业执照了

办个体户营业执照手续简单，费用低廉，只需要23块，办个体户营业执照需要的材料是：身份证原件和复印件一份，店铺的场地证明文件（房产证或者土地证复印件），租赁合同原件和复印件，证件相片一张。

如果不知道去哪儿的工商局或者工商所，又或者是行政服务中心办营业执照，你可以问一下旁边的店铺的老板。

如果你的经营范围涉及前置许可项目的，应提交有关审批部门的批准文件，例如卖烟需要取得烟草局核发的《烟草零售经营许可证》，销售食品需要取得工商局核发的《食品流通许可证》等等。

只要材料齐全而且符合工商部门的要求，那么一般一周时间就能拿到营业执照。

拿到营业执照30天内去地税、国税部门申请《税务登记证》。

需要的材料是：营业执照正副本原件，租赁合同原件和复印件，身份证原件和复印件。费用是十几块的工本费，基本上是即时办理就能即时拿到税务登记证。

个体户一般缴纳的是定额税，国税和地税都是定额税。

个体户的定额税征订的标准有很多，不仅仅是经营项目，也不仅仅是店面的面积，他是一个综合计算的结果。具体税额根据当地经济发展水平，你店铺所在路段，以及经营规模、经营项目、店铺的租金而定。各地的情况不同，所以很难说清楚究竟是多少钱。

如果税务部门认定你的每月经营额低于5000元，那么就不用交国税，只需要缴纳地税，如果被认定每月经营额高于5000元，那么就要交国税和地税两种税了。

个人建议，要和向你定额的税务局的专管员搞好关系，招待好他们，是很有用的。

组织机构代码证的话，根据实际需要决定是否去当地县区级的质量技术监督管理局办理。

需要的这个证的话，带上以下材料：营业执照正副本原件，身份证原件和复印件，去质监局办理

费用大概是100块上下。

办理流程和具体费用如下：

1、申请个体工商户名称预先登记应提交的文件、证件； 办理资料：（1）申请人的身份证明或由申请人委托的有关证明；（2）个体工商户名称预先登记申请书；（3）法规、规章和政策规定应提交的其他文件、证明。办理费用：30 元 办理地点：当地工商局

2、申请个体工商户开业登记应提交的文件、证件： 办理资料：（1）申请人签署的个体开业登记申请书（填写个体户申请开业登记表）；（2）从业人员证明（本市人员经营的须提交户籍证明，含户口簿和身份证，以及离退休等各类无业人员的有关证明；外省市人 员经营的须提交本人身份证、在本地暂住证、育龄妇女还须提交计划生育证明；相片一张。（3）经营场地证明；（4）家庭经营的家庭人员的关系证明；（5）名称预先核准通知书；（6）法规、规章和政策规定应提交的有关专项证明。办理费用：23 元 办理地点：当地工商局

3、办理组织机构代码证： 办理资料：（1）个体工商户营业执照复印件（2）个体工商户户主身份证复印件 办理费用：108 元 办理地点：当地技术质量监督局

4、刻章： 办理资料：（1）个体工商户营业执照复印件（2）个体工商户户主身份证复印件 办理费用：参考 300 元 办理地点：当地公安局批准的印章公司

5、办理国税登记证： 办理资料：（1）个体工商户营业执照复印件（2）个体工商户户主身份证复印件（3）经营场地证明（4）组织机构代码证复印件（5）章 办理费用：50 元（各别地区不收费）办理地点：当地国税局

6、办理地税登记证： 办理资料：（1）个体工商户营业执照复印件（2）个体工商户户主身份证复印件（3）经营场地证明（4）组织机构代码证复印件（5）章 办理费用：50 元（各别地区不收费）办理地点：当地地税局

7、设立基本户（主要用于和公司转帐用）办理资料：（1）个体工商户营业执照复印件（2）个体工商户户主身份证复印件（3）组织机构代码证复印件（4）国税、地税登记证复印件（5）章 办理地点：方便自己的就近银行 办理费用：一般都不收费 办理营业执照后 30 日之内必须到当地的国、地税办理税务登记，超期会罚款。

营业执照肯定是要办的，要是无证经营，被查到了还不够“大盖帽”罚款的；办完营业执照就要办税务登记了，包括国税和地税；涉及到专营的东西，如食盐、烟草，您还得当相关的部门去办理经营许可证。相关的部门分别是工商局（所）、国家税务局、地方税务局、盐务局、烟草专卖局。办证很快的，您只要按要求提供相应的资料，取证也就几分钟的事。至于要提交什么资料，您就得咨询一下了，这没有统一的规定。钱吗，也就是个工本费，估计一家也就百八十的。当然这不包括要求预交的管理费或税金。

办完这些东西，接下来您就得照章缴纳工商管理费和税金了。这个要视您的经营规模而定，一般是按月纳固定额的，不同的地区有不同的规定，您可以到相关的部门咨询一下，做到心中有数，再决定是否去开店。

至于不办证的后果，这么说吧，工商、国税、地税都有权罚您的款，罚完后再让您把手续补上。它们也都有权查封您的店铺。盐务局和烟草专卖局有权没收您的相关商品。

当然现实当中好多事都是有余地的，您可以找找熟人把定额定得低一点，如果满足一定的条件可以申请减免（如下岗职工）。

办理程序如下:

一、办理个体工户应当办理的证件：

1、个体工商户营业执照（正、副）本

2、组织机构代码证（正、副）本

3、个体工商户（公、财、私）章

4、国税登记证（正、副）本

5、地税登记证（正、副）本

6、设立基本户（可供选择）

二、办理流程：

1、申请个体工商户名称预先登记应提交的文件、证件；

办理资料：

（1）申请人的身份证明或由申请人委托的有关证明；

（2）个体工商户名称预先登记申请书；

（3）法规、规章和政策规定应提交的其他文件、证明。

办理时限：1个工作日

办理费用：30元

办理地点：当地工商局

2、申请个体工商户开业登记应提交的文件、证件：

办理资料：

（1）申请人签署的个体开业登记申请书（填写个体户申请开业登记表）；

（2）从业人员证明（本市人员经营的须提交户籍证明，含户口簿和身份证，以及离退休等各类无业人员的有关证明；外省市人员经营的须提交本人身份证、在本地暂住证、育龄妇女还须提交计划生育证明；相片一张。

（3）经营场地证明；

（4）家庭经营的家庭人员的关系证明；

（5）名称预先核准通知书；

（6）法规、规章和政策规定应提交的有关专项证明。

办理时限：5个工作日

办理费用：参考23元

办理地点：当地工商局

办理依据：

《城乡个体工商户管理暂行条例》

《城乡个体工商户管理暂行条例实施细则》

3、办理组织机构代码证：

办理资料：

（1）个体工商户营业执照复印件

（2）个体工商户户主自分证复印件

办理时限：3个工作日

办理费用：108元

办理地点：当地技术质量监督局

4、刻章：

办理资料：

（1）个体工商户营业执照复印件

（2）个体工商户户主自分证复印件

办理时限：2个工作日

办理费用：应该是300元左右

办理地点：当地公安局批准的印章公司

5、办理国税登记证：

办理资料：

（1）个体工商户营业执照复印件

（2）个体工商户户主自分证复印件

（3）经营场地证明

（4）组织机构代码证复印件

（5）章

办理时限：3个工作日

办理费用：50元（有些地区不收此项费用）

办理地点：当地国税局

6、办理地税登记证：

办理资料：

（1）个体工商户营业执照复印件

（2）个体工商户户主自分证复印件

（3）经营场地证明

（4）组织机构代码证复印件

（5）章

办理时限：3个工作日

办理费用：50元（有些地区不收此项费用）

办理地点：当地地税局

7、设立基本户（主要用于和公司转帐用）

办理资料：

（1）个体工商户营业执照复印件

（2）个体工商户户主自分证复印件

（3）组织机构代码证复印件

（4）国税、地税登记证复印件

（5）章

办理时限：5个工作日

办理地点：方便自己的就近银行

办理费用：一般都不收费

三、个体户税收

个体户一般是税务机关根据其所在位置规模员工人数销售商品等等来估算你的销售额,然后再给定税.不论当月的收入多少，有无收入都要按定税金额来交税，个体工商户为定额税由税务专管员根据以上情况核定。

赞同

第五篇：食品安全制度(食品经营许可证办理)

（餐饮酒店）食品安全管理制度

1、食品从业人员健康管理制度 1

2、食品从业人员培训管理制度 2

3、食品安全管理员制度 3

4、食品安全自检自查与报告制度 4

5、食品经营过程与控制制度 5-66、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

7、食品进货查验和查验记录制度 8-11

8、食品贮存管理制度 12

9、食品添加剂使用公示制度 13

10、废弃物处置制度 14

11、食品安全突发事件应急处置预案 15-16

12、食品采购索证索票管理制度 17-18

13、食品召回及停止经营制度 19-20

14、关键环节食品加工操作规程 21-28

15、食品安全检查计划 29-30

0

公司2018

食品从业人员健康管理制度

一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。

三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：

⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手； 接触直接入口食品之前应洗手消毒；

⑵穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； ⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。

法人代表人（或负责人）签名： 年 月 日 食品从业人员培训管理制度

一、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

二、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

三、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。

四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。

五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

法定代表人（负责人）签名：

****年**月**日

食品安全管理员制度

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

法人代表人（或负责人）签名： 年 月 日食品安全自检自查与报告制度

一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

四、每次检查，都必须有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。

法人代表人（或负责人）签名：

年 月 日

食品经营过程与控制制度

为规范本单位食品经营行为，严控风险点，保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

一、食品采购环节

1.确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。2.要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。3.与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

4.向供货商索取食品的相关许可证、进货发票等证明材料。5.对采购食品的外观质量状况、食品温度、保质期等方面进行查验。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。

6.每一批次的进货情况详细记录进货台帐，并按照要求妥善保管。

二、食品储存环节

1.详细记录各类食品的入库日期、数量等相关信息。入库记录应与进货查验相衔接，定期与供货者核对购进食品的品种、规格和数量。2.按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期等分类、分架存放，做到生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。3.定期对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。

三、食品运输环节 1.运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。

2.运输工具应能满足食品的运输条件（如温度、湿度等）。3.不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

四、食品销售环节

1.每天对销售的食品进行查验。确保食品质量合格和食品安全。2.用于食品销售的容器、销售工具必须符合食品安全要求。销售直接入口食品，必须有相应的防蝇防尘设施。盛装食品容器应当保持洁净、无异物。

3、销售直接入口的食品应当在该食品质量合格未变质前食用

法人代表人（或负责人）签名：

年 月 日场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

2、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。

3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施。

4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。

5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。

7、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

8、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

法人代表人（或负责人）签名：

年 月 日 食品进货查验和查验记录制度

食品进货查验制度

第一条 为把住食品进货关，保证进货渠道正规和质量安全，切实履行法律规定的食品质量义务，保护自身和消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法等法规规定，特制定本制度。

第二条 食品经营者应当遵守本制度。

第三条 列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，主要包括肉、禽、畜、粮食及其制品、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、饮料和酒类等食品。

第四条 经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。需要查验和索取的具体票证，由《市场食品索证索票办法》作出规定。

第五条 在购进食品时，必须对食品标识、外部感观和内在质量进行查验，确保食品质量可靠、标识正确。

第六条 进货食品检查验收的内容：

1.产品及包装上的标识是否真实；

2.产品质量检验是否合格；

3.是否有中文标明的产品名称、厂名、厂址；

4.根据产品的特点和使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成份的名称和含量，是否有中文标明； 5.需事先让消费者知晓的，在外包装上 标明，或者事先向消费者提供有关资料；

6.限期使用的产品，是否在明显处标明生产日期，安全使用期，失效期。

7.使用不当、容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品、有否警示标志和中文警示说明；

8.是否是国家明令禁止生产的淘汰产品； 9.产品是否掺杂、掺假；

10.产品是否以次充好、以假充真。

第七条 通过看、摸、揉、捻、嗅、品等方式，对所进食品进行感官判定，把好进货食品质量关。

第八条 市场经营的农产品及其散装食品，法律法规规 定的必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第九条 对进货食品的内在质量发生怀疑，自身具备食品质量检验能力和条件的，自选检验验收，不具备条件的，委托法定食品检验机构进行验收检验。

第十条 经营者在进货时，对查验不合格或无合法来源的食品，拒绝进货。发现假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。

食品进货查验记录制度

第一条 为加强食品质量安全管理，保证销售食品质量安全，保护消 费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。

第二条 索证索要制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。

第三条 与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。

第四条 在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：

1、食品质量合格证明；

2、检验(检疫)证明；

3、销售票据；

4、有关质量认证标志、商标和专利等证明；

5、强制性认证证书(国家强制认证的食品)；

6、进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。

第五条 下列食品进货时必须按批次索取证明票证：

1、活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；

2、牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货 票据；

3、粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据；

第六条 对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。

第七条 对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。

第八条 对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。

法定代表人(负责人)签名：

年 月 日

食品贮存管理制度

一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

法定代表人(负责人)签名：

年 月 日 食品添加剂使用公示制度

为规范食品添加剂公示管理工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品经营许可管理办法》等法律、法规及规章，餐饮单位自制火锅底料、自制饮料、自制调味料使用的食品添加剂，在店堂醒目位置或菜单上予以公示。

一、需要公示的食品添加剂和调味料包括：加工过程中使用的所有食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各种香料。

二、需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。

三、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更换公示信息。

四、采购的食品添加剂和调味料要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。

五、公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息。

法定代表人(负责人)签名：

年 月 日

废弃物处置制度

为规范废弃物处置管理，保障食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本管理制度。

一、安排人员负责废弃物的处置、收运、台账管理等工作。处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。

二、设置与经营的食品品种、数量相适应的存放垃圾和废弃物的设备或设施，废弃物应分类放置，做到日产日清。

三、禁止乱堆废弃物，禁止将废弃物直接排入公共水域。

四、废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当整洁完好，运输中不得泄漏、撒落。

五、废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。

六、食品生产经营单位的废弃油脂，除直接作为废弃物排放外，只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位

七、单位负责人应实时监测单位废弃物的处置管理，必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。并对处置行为负责。

法定代表人(负责人)签名：

年 月 日 食品安全突发事件应急处置预案

一． 食品突发事件应急指挥领导小组：

食品安全工作领导小组： 二． 应急处理程序：

1.在食品经营过程中发现感官状可疑或有变质可能时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。

2.在经营场所范围内树立食品卫生意识，时时警惕食物中毒事件的发生，负责人发现可疑病情后，及时请卫生院医生初步检查确定，做出以下措施：

（1）观察病情，对症处理。

（2）如确定食物中毒，做好以下工作：

① 初步诊断、治疗、护理患病的宾客以及员工。

② 立即报告酒店安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。

③ 立即拨打急救电话120，联系救治患病宾客以及员工。④ 立即向防疫部门报告

⑤ 收集相关病情信息、食品及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。

3.经营场所负责人立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向上级主管部门汇报，指挥以下部门工作：（1）责令食品立即停止加工、供应活动。

（2）由经营场所安全员负责立即向上级卫生部门报告，报告时间距 离发病时间不得超过2小时。

（3）负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。

（4）安全员要深入中毒现场配合卫生行政部门，向患者了解中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。

法定代表人（或负责人）：

年 月 日 食品采购索证索票管理制度

（1）、指定经培训合格的专(兼)职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票，进货查验和采购记录.（2）、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证，购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容.长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同.（3）、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验，索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件：留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，（4）、从流通经营单位

(商场、超市、批发零售市场等)批量成长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单.（5）、从流通经营单位

(商场，超市、批发零售市场等)少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单.（6）、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盗公章(或签字)的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照或复印件，购 物凭证和每笔供应清单.（7）从食品流通经营单位(商场，超市.批发零售市场等)和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件.（8）、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

（9）、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件.（10）、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件.盖章的批次出厂检验报告(或复印件).（11）、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装，包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录.采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量，生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等.（12）、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照，产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪共保存期限不得少于2 年。

法定代表人（或负责人）： 年 月 日

食品召回及停止经营制度

1.食品生产经营者应当依法承担食品安全第一责任人的义务，建立健全相关管理制度，收集、分析食品安全信息，依法履行不合格食品的停止生产经营、召回和处置义务。

2.食品安全管理人员负责对不合格食品实行有效控制管理，其他各岗位不得擅自处理、销毁不合格食品。

3.食品安全管理人员在食品生产经营中发现食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止生产经营，下架封存，做好登记，并及时报告食品药品监管部门。同时，记录停止生产经营和通知情况。

4.食品经营者应当积极配合召回的实施方做好不合格食品召回工作。对未销售给消费者、尚处于其他食品生产经营者控制中的不合格食品，食品生产经营者应当立即追回不安全食品，并采取必要措施消除风险。实施召回的食品生产经营者应当如实记录召回和通知的情况。

5.对召回的不合格食品，应当定点存放，存放场所应当有明显标志，召回食品的批号和数量必须准确记录。食品生产经营者应当采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。

6.食品生产经营者需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前向食品药品监管部门报告时间、地点。

法定代表人（或负责人）：

年 月 日

关键环节食品加工操作规程

加工操作规程应包括对采购验收、运输、贮存、粗加工、切配、烹调、备餐、供餐以及凉菜配制、果蔬汁现榨、水果拼盘制作、生食海产品加工、饮品制作、面点制作、食品再加热、餐饮器具消毒保洁、食品留样等加工操作工序的具体规定和操作方法的详细要求。

采购验收操作规程要求

一、采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。

二、采购时应索取购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购的，还应索取许可证、检验（检疫）合格证明等。

三、购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。

四、入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。运输操作规程要求

运输工具应当保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。运输需冷藏或热藏条件的食品时应分别配备符合条件的冷藏或保温设施。

贮存操作规程要求

一、贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。

二、食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。

三、冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

（一）冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。

（二）在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

（三）在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。

（四）冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

粗加工与切配操作规程要求

一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

三、易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

四、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。

五、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。

六、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。

七、加工用容器、工具应符合下列规定。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。

（一）餐用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。

（二）餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设置２个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

（三）清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

（四）采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度、时间显示和清洗消毒剂自动添加装置。

（五）应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清洁。

烹调操作规程要求

一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感 官性状异常的，不得进行烹调加工。

二、不得将回收后的食品经烹调加工后再次销售。

三、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心温度略低于70℃，能保证食品安全，也可允许该种操作方式。

四、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

五、需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区于90分钟冷内却至10℃以下或四小时内冷却至5℃以下后再冷藏，并加贴标签。

六、用于烹饪的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，并不得与地面或污垢接触。

七、菜点用的围边、盘花应保证清洁新鲜无腐败变质。备餐及供餐操作规程要求

一、操作前应清洗、消毒手部，在备餐专间内操作应符合下列要求：

（一）加工前应认真检查待加工的原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

（二）饮品制作的设备、工具、容器等应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。

（三）生豆浆烧煮时应将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟以上。

（四）自制含酒精的饮品，所使用的原料应符合有关要求。

二、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。

三、操作时应避免食品受到污染。

四、菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。

五、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净，不得反复使用。

六、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

凉菜配制操作规程要求

一、加工前应认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

二、操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时应戴口罩。

三、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

四、专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。

五、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。

六、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理的，不得带入凉菜间。

七、制作好的凉菜应尽量当餐用完。剩余尚需使用的应存放于专用冰箱中冷藏或冷冻，食用前按下列规定进行再加热：

（一）无适当保存条件（温度低于60℃、高于10℃），存放时 间超过2小时的食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。

（二）冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。

（三）需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心温度略低于70℃，能保证食品安全，也可允许该种操作方式。

饮品制作操作规程要求

一、从事饮品制作的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时应佩戴口罩。

二、加工前应认真检查待加工的原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

三、饮品制作的设备、工具、容器等应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。

四、生豆浆烧煮时应将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟以上。

五、自制含酒精的饮品，所使用的原料应符合有关要求。

六、除含酒精的饮料外，饮品宜现制现饮。现榨果蔬汁及水果拼盘制作操作规程要求

一、从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时应佩戴口罩。

二、现榨果蔬汁及水果拼盘制作的设备、工用具应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。

三、用于现榨果蔬汁和水果拼盘的蔬菜、瓜果应新鲜，未经清洗处理的不得使用。

四、制作的现榨果蔬汁和水果拼盘应当餐用完。面点制作操作规程要求

一、加工前应认真检查各种食品原辅料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。

二、需进行热加工的应按下列要求进行操作：需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心温度略低于70℃，能保证食品安全，也可允许该种操作方式。

三、未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。

四、奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。

食品再加热操作规程要求

一、无适当保存条件（温度低于60℃、高于10℃），存放时间超过2小时的食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。

二、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。

三、加热时中心温度应符合下列规定，不符合加热标准的食品不得食用。

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不 低于70℃。有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心温度略低于70℃，能保证食品安全，也可允许该种操作方式。

食品添加剂的使用操作规程要求

食品添加剂的使用应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定，并应有详细记录。

食品添加剂存放应有固定的场所（或橱柜），应标示 “食品添加剂”字样，并有专人保管。

食品添加剂实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保管。

餐饮器具清洗消毒保洁操作规程要求

一、餐饮器具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后的餐饮器具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标记。餐饮器具保洁设施应当定期清洗，保持洁净。

二、餐饮器具使用前应按《餐饮器具清洗消毒推荐方法》的规定洗净并消毒（详见本规范附件２）。

三、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

四、消毒后餐饮具应符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》规定。

五、不得重复使用一次性餐饮具。

六、已消毒和未消毒的餐饮器具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品。

七、餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。

八、盛放调味料的容器应定期清洗消毒。记录管理操作规程要求

一、原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品安全检查情况、人员健康状况、教育培训情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措施等均应予以记录。

二、各项记录均应有执行人员和检查人员的签名。

三、各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容。食品安全管理人员应经常检查相关记录，记录中如发现异常情况，应立即督促有关人员采取措施。

四、有关记录至少应保存2年。投诉受理操作规程要求

一、餐饮服务提供者应建立投诉受理制度，对消费者提出的口头或书面意见与投诉，应立即追查原因，妥善处理，并且留有记录。

三、餐饮服务提供者接顾客投诉感官异常或可疑变质食品时，应及时撤换该食品，并同时告知备餐人员作出相应处理，并对同类食品进行检查。

法定代表人（或负责人）：

年 月 日

食品安全检查计划

为了加强本单位食品安全管理，切实履行食品安全管理制度，保障广大群众身体健康和生命安全，特制定本计划。

成立专门食品安全检查小组，负责食品安全检查工作。组长：XX 小组成员：XXX、XX、XXX、XXX、XX 检查内容包括个人卫生、环境卫生、物品摆放、食品储藏、进货台账、原材料存放、留样、卫生设施、操作卫生、餐具消毒、设施设备、和饭菜出售及服务质量等内容，具体如下：

1.环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台、操作台等处是否干净、整洁。墙面、门窗整洁无污渍、灰尘。

2.食品原料采购，必须由正规厂商提供，索证齐全。

3.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯。

4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

7.每餐供餐的饭、菜是否按规定留样存放检查。

法定代表人（或负责人）：

年 月 日