2018年食品安全突发事件应急演练现场观摩会上的致辞

第一篇：2018年食品安全突发事件应急演练现场观摩会上的致辞

2018年食品安全突发事件应急演练

现场观摩会上的致辞

（2018年10月）

各位领导、各位来宾、同志们： 大家上午好！

今天，我们在此举行2018年食品安全突发事件应急演练现场观摩会活动。此次演练活动对我市意义重大，既是对我市食品安全工作的高度肯定，也是对我市应对突发食品安全事故、政府和部门决策指挥水平、增强救援队伍应急处置的一次综合性检验。在此，我代表市委、市政府，向出席这次演练活动的各位领导和参加演练活动的有关部门、有关单位的同志们表示衷心的感谢！对兄弟县市同志们的到来表示热烈的欢迎！对全市食药监管战线的同志们和社会各界的关心、支持表示崇高的敬意！

民以食为天，“舌尖上的安全”直接关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，关系着社会稳定与和谐。总书记也曾强调，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责切实加强食品药品安全监管。在党中央的实施食品安全战略思想指引下，在省、市政府食安办和食药监局的大力指导下，我市市委、市政府高度重视食品安全工作，不断完善工作机制，狠抓安全创建，守住了不发生系统性、区域性食品 1 安全事故的底线，食品安全形势稳定向好。目前，我市已形成了完善的市、镇（办）、村三级食品安全网络监管体系，进一步强化了职能部门的职责，加强食品安全监督管理。我市已成功创建****，国家级食品安全示范城市、省级食品安全示范县创建工作正在积极稳步推进，在城区开展3条食品安全示范街创建，在农村开展“聚餐示范店”、“示范超市”创建，在学校食堂实施“互联网+明厨亮灶”全覆盖工程。在创建工作开展下，全市食品安全工作成效明显，全省农村集体聚餐会议在我市召开，全省双安双创会议在我市设置分会场，并代表我市迎接国务院食安办食品安全督查。今年第三季度第三方机构评估显示，我市群众食品安全满意度达80%，对创建知识知晓率大95%，对创建的支持率达98%。

市各级监管部门要以此次演练为契机，更加清醒地认识各种风险和挑战，树立全程防范、全员应急理念，深入贯彻执行《食品安全法》，落实政府的领导责任，职能部门的监管责任，企业的主体责任，大力推进应急体制、机制和预案建设，不断提升应急管理和食品安全工作水平，全力保障广大人民群众饮食健康安全。

最后，预祝此次演练圆满成功！谢谢大家！

第二篇：在食品安全突发事件应急处置现场观摩会上的讲话（共）

在全市工商系统食品安全突发事件 应急处置现场观摩会上的讲话

邓国平

2011年8月1日

同志们：

今天，润州分局组织开展食品安全突发事件应急预案演练，各直属局、分局和各基层分局（所）都派人观摩了整个演练过程。这次演练是润州分局根据工作安排，利用上半年的时间进行了大量的研究和实践，形成的食品安全突发事件应急处置方案。这次演练主题明确、安排紧凑、层次清晰，所有参演部门和人员在突发事件面前，反应灵敏、组织到位、执法规范、措施有力、处置有效，充分体现了工商部门的危机处置组织能力、防控能力、应急能力和实战能力，充分展示了润州分局的良好精神风貌。整个演练过程从组织指挥、协调配合、快速反应和处置能力等方面看，是成功的，为有效应对和预防食品安全突发事件的发生做了一个榜样，引出了一条路。此前，润州分局从方案制定、场景设置和会务准备等方面，都做了精心的筹备和安排。在此，我代表市局对所有参加演练人员表示衷心的感谢。

结合这次演练，就食品安全监管工作我提几点意见：

一、进一步强化食品安全监管的责任意识，积极开展食

品安全突发事件应急演练

今天的演练，以一个普通消费者所购买的普通的问题食品所引起的食物中毒事件为缘由，场景生动、过程规范，使应急演练成了一次实际培训课、一次生动教育课，也有效检验了演练人员的监管能力和水平。作为观摩人员，既学到了应急处置方法方式和操作规程，也提高了对食品安全防患意识、危机意识和责任意识。工商部门承担着监管流通领域食品安全的责任，做好食品安全监管工作，保障食品安全，是应尽之责。我们要警钟长鸣，增强责任感和使命感，提高应对突发事件的能力，当人民群众的生命安全受到威胁时，当真正发生突发事件时，能够有效组织、快速反应、协同作战、高效运转、处置得当。各地要结合这次观摩进一步修订和完善各自的应急预案，按照预案积极展开食品安全突发事件应急演练，使应急预案更具有可操作性、更能应付突发事件，进一步提高应对突发事件的能力和水平。要严格按照应急预案对各职能工作组的要求，把事故调查、现场控制、源头追溯、取样送检、责令召回、新闻报道等各项应急处置工作落实到各有关科室，并根据事态发展，按照食品安全突发事件应急预案的规定，分级响应，及时有效地开展应急处置和救援工作。

二、扎实开展“筑牢红盾防线，维护食品安全”集中执法行动等专项整治工作，以实际行动防患未然

近年来相继发生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”

等食品安全事件，主要与食品经营者责任落实不够有关。针对严峻的形势，我们要切实担负起《食品安全法》赋予的流通环节食品安全监管职责，充分认识流通环节食品安全监管工作的长期性、艰巨性、复杂性和紧迫性。此次演练正是基于上述原因而实施的，主要是强化防患于未然的意识，通过我们扎实的工作，提升经营者责任意识，消除安全隐患，杜绝食品安全事件频发。

截止目前，全市已对9户食品添加剂专营户和26户食品添加剂兼营户进行了逐户上门检查，并按国务院要求规范的各项制度和台账资料；在6月底前完成了四类清册的清查，共清查食品经营主体18200多户，基本做到了底数清、主体实、状况明。清查期间，规范了4000多户食品经营户的台账资料、变更了1800多户乳制品经营户的食品流通许可证、对500多户散装食用油经营者进行了规范。组织安排对12大类600多个批次的食品进行了检测，其中13个批次不合格，合格率为98%，主要不合格食品为挂面、白酒、葡萄酒、酱油、醋、麻油。与此同时加大食品快速检测力度，截止6月底共快速检测各类食品2000多个批次。丹阳和润州在“两项制度”信息化试点期间，已经分别有近百户食品批发企业加入这个系统，实现了食品监管信息化；句容局和润州分局已经在食品批发推行了 “统一样式销售凭证”，效果较好。

下一步，要继续以“筑牢红盾防线，维护食品安全”集中执法行动，严厉打击流通环节食品非法添加和滥用食品添

加剂等专项整治工作为抓手，坚持治标与治本相结合、整治和规范相结合、监管与自律相结合的原则，以扎实有效的工作保障流通环节食品安全。要彻底清查食品流通主体，特别是要建立健全食品经营者、乳制品经营者、食品添加剂经营者、散装食用油经营者等四类经营者清册，切实做到底数清、主体实，状况明。要依法规范食品流通环节食品经营行为，通过开展食品安全示范店等诚信自律创建行动，指导督促经营者建立健全进货查验记录制度、购销台帐等自律制度，同时，在全市食品经营户推行食品批发和零售进销货“统一样式销售凭证”,推进“两项制度”的落实。要进一步强化流通环节食品抽样检验工作，按照食品及食品添加剂的检验计划，统筹安排流通环节食品及食品添加剂的抽样检验工作，针对重点项目、重点食品开展抽样检验工作，强化不定期抽检和随机性抽检，提高抽检频次，扩大抽检范围。要按照重典治乱的工作要求，组织精干力量，加强对无证无照从事食品经营的打击力度，重视对食品经营者执行进货查验和购销台帐制度等经营行为的监管，切实加强食品类违法案件的查处力度，维护食品市场秩序，保障人民生命健康与安全。

三、以推行“两项制度”信息化为中心，积极构建长效监管机制

食品安全监管，要在探索长效机制上逐步完善，在规范事前防范、事中处置、事后完善等过程中探索长效工作机制，特别是借用现代信息网络技术来寻求长效防控的有效措施。

此次演练运用了食品安全应急指挥车在事发地点实时向指挥中心反映现场情况，便于指挥中心掌控全局；流通环节食品安全监管网充分发挥了其快速追溯的功能，帮助我们迅速精确查找问题食品的分布情况，追溯源头，便于我们及时采取有效措施，清理退市，将危害减至最小化，这些现代化装备对我们迅速有效防控食品安全危害发挥了很大的作用。该监管网实施了商品质量监控、商品流向追溯和索证索票网上共享的电子平台。该系统可以实时了解辖区内食品经营户的分布、索证情况和台帐建立情况，达到事前把关、事中监控、事后追溯的监管目的，是构建长效监管机制的有效途径。

目前丹阳局、润州分局已经率先试点并应用了电子监管系统,我们也将在全市范围内推广食品安全电子监管系统，这也是今、明两年食品安全工作搭建三个平台之中的一个平台。全市所有的批发企业、大型商场、超市以及规模较大的食品经营户都要加入这个平台，要使他们切实使用好电子化的手段做好食品安全监管工作，构建长效监管机制。

同志们，尽管当前食品安全监管工作面临着严峻的形

势，但只要我们以科学发展观为指导，进一步解放思想、转变观念、大胆创新、扎实工作、不懈努力，一个政府领导、部门监管、群众参与、社会监督的长效机制一定能够尽快建立起来，全系统的食品安全监管工作一定会迈上一个新的台阶！

谢谢大家！

第三篇：食品安全应急演练现场设计

附件2：

成都市温江区2012年食品安全事故应急演练

（场景设计

仅供参考）

第一部分

应急响应

1.时间：2012年4月19日14：45—15：20 2.地点：万春镇明芳居餐厅 就餐区

解说词：12：00分 万春镇镇明芳居餐厅人声鼎沸，高朋满座，高山村刘名山家满月酒宴正在举行。14：30分，四、五名就餐者出现头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，皮肤口唇、指甲有紫绀出现等症状。正好就餐者有高山村村医生和村食品安全信息员涂树林（群众演员现场演练）。

◆村医生马上向村食品安全信息员涂树林汇报：根据就餐者发病症状，我怀疑是食物中毒，向你报告。

涂树林立即将情况电话报告镇食品安全监管员谢泽贵：喂，是谢泽贵吗?我是高山村食品安全信息员涂树林，向你报告一件事情:今天中午,我们村二组刘名山在明芳居办满月酒,一共办了20桌，共200余人。还未吃完饭，就有10来个村民感觉不舒服，有的头晕、头痛、乏力、恶心、呕吐等症状，有3名已经自己去了医院，还有一些人仍在明芳居，我怀疑是食物中毒了。

工作区

谢泽贵：好，我马上向镇食安办副主任蔡晓燕汇报。（马上打电话给蔡晓燕联系，简要说明情况）。

蔡晓燕：知道了，我马上组织医务人员和镇食安办成员单位赶赴现场。；同时电话报告万春镇镇长、镇食安办主任鄢光忠。

鄢光忠：好，明白了，立即启动《万春镇食品安全事故应急预案》，请你组织医务人员和派出所工作人员赶到明芳居进行救治和做好维稳工作；我马上赶到现场，同时立即向区应急办和区食安办报告。

鄢光忠马上电话报区应急办周自阳主任和区食安办曾理局长。

曾理同志接报后，处置措施如下：一是通知区卫生局、区食药监局、区公安局食品安全应急处置领导组织人员实施救治和调查处理；二是立即赶往明芳居，在前往明芳居的路上电话报告区政府副区长、区食安办副主任黎明副区长该事件；三是电话报告区应急办周自阳主任，协调信息上报事项，做好启动应急预案的准备。

解说词：曾理同志电话安排区卫生局副局长税平、区食药监局副局长杨青锋、区公安分局纪检组长宋伟组织人员实施救治和调查处理。

第二部分

应急处置

解说词：随后区食药监局执法人员，区卫生局下属区疾控中心、区卫生执法监督大队执法人员，区公安分局民警前往事故现场调查。

外景区（明芳居室外广场）◆14时35分：

解说词：万春镇派出所4名民警赶到现场，在餐厅外设立警戒线，实施现场秩序维护和调查。万春镇卫生院医生护士送1名病人上救护车，到万春镇卫生院救治。

1.万春镇派出所4名民警赶到现场，在餐厅外设立警戒线，实施现场秩序维护和调查。

2.万春镇卫生院领导以及医护人员随同急救车赶到现场。3.万春镇卫生院医生护士送1名病人上救护车，到万春镇卫生院救治。

4、万春镇工作人员做好现场群众维稳工作。就餐区

◆14时45分:

解说词：区卫生执法监督大队4名执法人员、区疾控中心4名工作人员（由税平带队），携带流调执法文书、工作包、采样箱、采样试管、无菌采样瓶、灭菌袋、酒精灯等赶到了现场，开展流行病学调查并对该店使用自备水、剩余饭菜进行采样。区食品药品监督管理局稽查大队（由杨青锋带队）4名监督员，带取证的照相机、封条等，区公安分局4名执法人员赶到。

1.税平听取万春镇卫生院院长魏传锋情况报告：我院今天下午14点45分陆续接诊头痛、呕吐、恶心等症状的病人，病人都参加了明芳居中午满月酒。截止目前，医院接诊17名，现场救治6名，目前发病人数还在上升，请赶快增援。

2.听完汇报后，税平立即电话同120联系：120，我是卫生局副局长税平，万春明芳居发生疑似食物中毒事件，现有17名病人住在万春镇卫生院，目前发病人数还在上升，请区人民医院支援。

3、杨青锋同志带队检查、询问明芳居厨房操作人员和负责人，及宴席举办方。

解说词：杨青锋、税平、宋伟及蔡晓阳等现场处置领导交流会商后，向区食安办领导报告阶段性处置情况及现场情况。并作好现场群众安抚工作。

4.杨青锋向区食安办副主任、区食品药品监管局局长曾理汇报现场阶段性处置及调查情况。

5.曾理听完汇报后打电话向副区长黎明汇报情况。曾理：黎区长，经现场调查核实，今天中午万春村民刘名山在明芳居举办的满月酒，共有200名就餐者，截止到现到有17名病人住在万春卫生院，目前发病人数还在上升，怀疑是食物中毒。我现在已到现场，现区卫生局、区食药监局、区公安分局、万春镇都已安排人员到场开展调查、维稳工作，有新的情况马上向你汇报。

◇区食药监局

解说词：区食药监局执法人员对明芳居调查取证 2名执法人员问明芳居老板：“今天中午吃饭的有好多人？现在有多少人在拉肚子、呕吐，厨师是哪些人？所用的食品和酒水从哪里来的？”

郭

成答：中午一共有20桌。我们有《餐饮服务许可证》，厨师、小工都有健康证；使用的是自备水、办理了《卫生许可证》。今天的用餐除了卤鸭子在市场买的，其他吃的东西都是买的生的回来，自己做的。酒水也是在街上超市买的。

询问采购员：“中午的饭菜是不是现场做的，每个菜是怎么做？用没用外头卖的熟食？

采购员答：“除了卤鸭子在市场买的，其他吃的东西都是自己做的，和平时的一样。”

解说词：食药监局2名监督员用摄相机、照相机对生产环境进行取证，并封存中午就餐的剩余食品以及工用具。

◇区卫生局

解说词：区卫生执法监督大队对取水点进行检查，并对管水人员进行询问，并使用快速检测箱对自备水点位进行采样检测；区疾控中心检验人员在聚餐事发地对自备水、剩余饭菜和病人呕吐物采样，流调专业技术人员在现场作食物中毒流行病学个案调查。

问：你叫什么名字？家住哪里？ 病人（？）答：我叫

，家住万春镇华家村2组。问：你中午在哪里吃的饭？吃了些什么？

病人答：在明芳居吃的饭，吃了卤猪蹄、凉拌鸡、凉拌兔、烧白等。

问：你什么时候发病的？有哪里不舒服？

病人答： 吃完饭1小时就发病了，头晕、头痛、乏力、胸闷、恶心、呕吐。

问： 昨天、前天你在哪里吃的饭？吃了些什么？ 病人答： 在自己家里吃的，吃的稀饭和炒肉丝。解说词：区卫生执法监督大队执法人员在聚餐事发地对自备水进行采样，专业技术人员在现场进行水源流行病学个案调查。经现场询问调查，中午宴请有外购食品，遂报告食药监局副局长杨青锋，由杨青锋副局长报告区食安办副主任、区食药监局局长曾理，请求区工商局介入。

◇区工商局

解说词：区工商局执法人员到场进行调查

1.区工商局2名监督员询问采购员：“中午的饭菜有没用外头卖的食品？

采购员答：“有，在惠来熟食店购买了卤鸭子，其它都是自己生产的。”

2.区工商局执法人员赶往惠来熟食店了解情况并进行调查取证：

问：“你所销售的卤鸭子在哪里来的？” 答：“是在嘉华肉制厂购进的。”

问：“ 今天上午明芳居采购员是否在你这儿买了卤鸭子？”

答：“是的，他今天到我这儿一次就买了120斤卤鸭子，因为要的数量较大，我就直接从嘉华肉制厂中批发过来的”。问：“这批卤鸭子你进销的价格是多少？”

答：“我从嘉华肉制厂进成16元/斤，以19元/斤卖出，这是我的进货台帐，你们可以看看。”

3、区工商局执法人员根据调查情况，请求区食安办安排区质监局介入调查。

解说词：执法人员用摄相机、照相机对惠来熟食店进行取证，将摊点上的卤鸭子就地封存，并随机抽样送检。将该店外购情况报告指挥部，由指挥部通知区质监局介入调查。

◇区质监局

解说词：区质监局2名执法人员，持执法证件，带好相关执法文书和摄像机，驾车及时赶到嘉华肉制厂进行现场检查和调查取证。对涉嫌质量安全问题的卤鸭子进行封存并抽取样品立即送检。区质监局冷剑勇将现场检查情况及时向曾理报告。

冷剑勇：经我们初步调查了解，嘉华肉制厂今天共生产卤鸭子500斤，其中有120斤销售给了惠来熟食店,该生产点目前还剩余卤鸭子380斤。在现场我们还发现有食品添加剂亚硝酸钠约500克，该生产点负责人说是用来着色、提味。我局执法人员根据情况依法将该生产点卤制的380斤卤鸭子进行了封存，抽取了样品并准备立即送检。经过执法人员再次调查了解到，该生产厂由陈嘉华夫妻二人经营，请小工三人。

◆14时50分：

解说词：截止14时50分，经税平、杨青锋、蔡晓燕等领导调查统计核实，发病人数上升至34人，已达到食品安全事故四级等级；

杨青锋立即向区食安办副主任曾理汇报，曾理局长根据现场情况再次向黎明副区长汇报。

1.曾理报告：黎区长，你好，我是曾理，明芳居疑似食物中毒事件，现在发病人数已达34人，发病人数还可能增加，建议启动《成都市温江区食品安全事故Ⅳ级应急预案》，请指示。

2.黎明副区长请示区委副书记、区长谢超：谢区，你好，我是黎明。今天下午万春镇明芳居发生了疑似食物中毒事件，村民刘名山家满月酒，共宴请了200名客人，根据食安办报告，现在已经有34名就餐者发病，可能还有新增病人，建议立即启动《成都市温江区食品安全事故Ⅳ级应急预案》。

3.谢超：我同意，立即成立指挥部，指挥部成员由区食品安全委员会各成员单位负责人组成。请你召集相关人员召开紧急会议。

4.黎明副区长电话安排曾理：启动温江区食品安全事故应急预案Ⅳ级响应程序，立即成立指挥部，指挥部成员由区食品安全委员会相关成员单位负责人组成，你立即通知相关部门召开紧急会议。

第三部分：指挥部第一次会议

一、时

间：15：30分

二、地

点：明芳居会议室

三、参会领导：黎

明

杨

成

参会人员：周自阳

胡晓敏

曾

理

宋

伟

税

平

马

晖

冷剑勇

杨青锋

鄢光忠

许志刚

蔡晓燕

四、主持人： 曾

理

五、议

程：（1）听取“万春镇食品安全事件”情况汇报；

（2）研究部署应急处置工作。

曾

理：现在，先请万春镇镇长鄢光忠简要汇报一下事件情况。

鄢光忠 ：今天中午，万春镇高山村二组村民刘名山家满月酒，在明芳居办酒席20桌，共200余人参加，宴席还没有结束，就有村民出现头晕、头痛、恶心、呕吐、口唇发乌等症状，我们接到该村食品安全信息员报告后，立即赶到现场组织救援工作，并报告上级。现发病人数已达到34人。

曾

理：请公安局宋伟同志汇报情况。

宋

伟：我局已经对现场进行了警戒和交通管制，现场治安秩序和交通秩序良好；民警正在调查走访，技术中队人员通过对残留物进行鉴定。

曾

理：请卫生局税平汇报。

税

平：已经组织万春镇卫生院医务人员全力救治，区人民医院也派了4名主任医师到万春卫生院开展救治工作；区疾控中心也进行了流行病学调查和采样工作，检验室已经开展检验，结果出来后马上汇报。根据目前现场流行病学调查情况，初步判断是一起由群体聚餐引起的食源性中毒。

曾

理：请食药监局杨青锋汇报情况。

杨青锋：根据调查，明芳居餐厅持有有效餐饮服务许可证，从业人员持有效健康证，执法人员对就餐人员和餐厅的采购人员、厨师长进行了调查询问，制作了笔录。协助区疾控中心人员进行了采样后，对餐厅的厨房剩余饭菜及工用具进行了封存。

曾

理：请副指挥长黎明安排工作。

黎

明：同志们，这次事件发生后，田蓉书记、谢超区长高度重视，分别作出了重要指示，要求各有关部门全力配合，确保病人安全，全力进行救治同时迅速查清事故原因。根据初步调查，经请示区委副书记、区食安委主任谢超区长同意，我宣布启动温江食品安全事故应急预案Ⅳ级响应程序。下面我提三点工作要求：

一是立即成立现场秩序维护组、医疗救治组、事故调查组。

（1）现场秩序维护组：由区公安局分局、万春镇政府组成，安排相关人员保护好事故现场，维护治安秩序，协助有关部门对本次食物中毒造成的原因进行调查，做好村民安抚工作。

（2）医疗救治组：由区卫生局负责，安排区疾控中心进行相关生化检验和判定，查找中毒原因，由区人民医院、万春镇卫生院制定救治方案，迅速开展医疗救治工作。

（3）事故调查处理组：一是由食品药品监督局、卫生局、质监局、工商局组成，深入调查事故发生原因，做出调查结论，并对问题食品进行追溯和查处。

二是由周自阳、曾理分别向市应急办和市食安办汇报事件进展及我区的应急处置情况。

三是各小组认真开展工作，切实担负起保障人民身体健康和生命安全的重大责任。下面，请大家立即分头行动！

（4）宣传报道组：由区委宣传部负责，做好本次食品安全事故的宣传报道及信息发布工作。

（5）物质经费保障组：由区财政局负责，做好本次食品安全事故的物质采购和经费保障。

（6）综合组：由区食药局负责汇总信息、报告、通报情况，分析事故进展。

解说词：会议结束后，六个工作组按照职责分工开展应急工作。截至15时50分，经卫生局、食药监局、万春镇调查统计核实，无新增中毒人员，中毒人员病情基本得到控制，无危重和死亡病例。应急响应等级降级。

第四部分： 后期处置

或指挥部第二次会议

一、时

间：16：20分

二、地

点：明芳居会议室

三、参会领导：黎

明

参会人员：周自阳

胡晓敏

曾

理

宋

伟

税

平

马

晖

冷剑勇

杨青锋

鄢光忠

许志刚

蔡晓燕

四、主持人：曾理

五、议

程：（1）会议听取四个工作组后期处置情况汇报；

（2）研究下一步善后措施。

曾

理：请各工作小组汇报工作进展情况，研究制定下一步应对措施。

宋

伟：根据应急工作安排，公安局派出了数名干警维护治安秩序，保护事故现场，协助有关部门对本次食品安全事故原因进行调查；协助开展救治行动；并做了大量的安抚工作。现在该村村民人心稳定，秩序良好。通过我大队调查走访及技术中队人员通过对残留物进行鉴定后，初步排除人为投毒的可能。

杨青锋：根据区食药监局调查结果表明，明芳居满月酒所用食品原料来源规范，供货方索票、索证制度执行较好，采购、使用记录基本完整，生产环境及生产器用具符合要求；区疾控中心对中毒人员进行血液高铁血红蛋白测定，含量超过10%，对剩余食物、发病人呕吐物或胃内容物作亚硝酸盐测定，含量超标。通过区工商局和质监局调查证实：明芳居满月酒所吃的卤鸭子是从万春镇惠来熟食店买的，而惠来熟食店是从嘉华肉制厂批发的，嘉华肉制厂的小工陈翔在生产中违规大量使用亚硝酸盐着色、提味造成卤鸭子中的亚硝酸盐含量严重超标；致使本次食品安全事故发生。我们已对相关物品进行了收缴和无害化销毁处理。

税

平：我组工作人员根据化学物质食物中毒的初步判定，制定了救治方案，有效控制了病情的恶化，同时，区卫生执法监督大队使用快速检测设备，基本判定自备水无问题；由区疾控中心进行相关生化检验和判定，检测出中毒人员血液高铁血红蛋白含量超过10%，后根据中毒原因及时修订了救治方案。目前住院治疗28名中度中毒人员均得了有效地医治，除两位患者病情比较严重，其它人员病情稳定，截止目前无新增病例。

曾

理：请工商局马晖汇报情况。

马

晖：根据现场询问，明芳居餐厅中午所提供的食品，只有卤鸭子是在外面购买的熟食制品，是在镇上惠来熟食店购买。执法人员又对这家熟食店进行了现场询问，因为明芳居采购的量大，他来不及生产，就直接从嘉华肉制厂中批发过来的。

曾

理：请质监局冷剑勇汇报情况。

冷剑勇：经我们初步调查了解，嘉华肉制厂今天共生产卤鸭子500斤，其中有120斤销售给惠来熟食店了,该生产点目前还剩余卤鸭子380斤。在现场我们还发现有食品添加剂亚硝酸钠约500克，该生产点负责人说是用来着色、提味的。我局执法人员根据情况依法将该生产点生产炒制的380斤卤鸭子进行了封存，抽取了样品并准备立即送检。经过执法人员再次调查了解到，该生产点由陈嘉华夫妻二人经营，请小工四名。

曾

理：刚才听了各工作小组的应急工作情况汇报，下面请指挥长黎明同志讲话。

黎

明：根据各工作小组的情况汇报，事故调查组已基本判断本次食品安全事故为餐饮服务单位外购熟食制品引起的食物中毒事故，当前中毒人员救治情况良好，村民情绪稳定，安全事故隐患和相关危险因素已经消除。下一步我们重点抓好以下五项工作：第一，要对中毒村民认真治疗，争取使他们尽快康复出院；第二，要做好善后工作，维护社会稳定；第三，要认真汲取教训，各责任部门，各镇（街）政府要加强监管，杜绝此类事件再次发生；第四，对造成食品安全事故的责任人，要依法处理，区食品安全委员会办公室要及时跟踪处理情况并通报处理结果。第五，请区应急办和区食安办向市应急办和市食安办报告事件应急处置情况和结果。

第五部分：新闻发布会

解说词：会议结束后，由宣传部牵头，区食安办及区食安委相关成员单位配合，召开新闻发布会，向公众公布事发原因、调查情况、事态控制措施、处理结果。

第六部分：演练点评

◆ 17：00分

区政府副区长、区食安委副主任黎明对本次食品安全事故应急演练进行点评。

第四篇：食品安全突发事件应急演练方案总结

学校食品安全事故应急演练总结

为正确规范和指导食品安全突发事件应急处理工作的调查和处理，有效提高我校应对食品安全突发事件的紧急处置能力，以最大限度地减少食品安全突发事件带来的危害，切实保障广大师生的身体健康。根据上级安全主管部门的要求，我校于2015年12月举行了 “食品安全突发事件应急演练”应急处理演练活动。

为达到预期演练目的，我校专门制定了以文成固为组长的领导小组。演练方式采取以假设学生学校就餐后发生食物中毒事件，以高度模拟实战的方式，限时应急处置小组完成食品安全突发事件现场检查、询问调查、采样检验以及报告、控制、处置等一系列工作。

本次演练我校制定两个具体目标：一是要建立和完善食品安全预警与快速反应制度，抓基础，强内功，及时处置好食品安全突发事件，做到在第一时间得到信息、第一时间作出反应、第一时间赶赴现场、第一时间作出判断、第一时间做出处置、第一时间报告信息；二是要通过演练，锻炼学校的安全队伍，积累应对经验，提高应急能力，确保学校安全队伍随时拉得出，打得赢，做到面对重大食品质量安全事件不慌、不乱，处置正确、及时、有效。

在演练过程中，我校食品安全突发事件应急演练领导小组能够及时到达现场进行检查和应急处置，并向上级和相关部门进行汇报和联络，均在规定时间内完成了调查处置工作，演练取得预期效果。在演练结束后，参演人员认真进行了回顾总结，并针对问题，提出改进措施，进一步完善了食品质量安全事故应急预案。

从整个演练的过程来看，整体表现良好，如人员的参与及应急反应均有不错的表现等，并能按时圆满完成演练任务。但从整个体系分析，还有很多不足之处，具体如下：

1.演练方案和预案学习不够，有部分人员理解不深，给演练过程带来混乱；

2.组织不到位，参演人员不够严肃认真，给演练效果带来负面影响； 3.演练拍摄工作不到位，未能很好的对外宣传；

通过以上分析，以后还要加强预案和演练方案的培训及人员组织，并加大预案的宣传力度，保证学校应急体系得到有效的运转。

高桥小学 2015.12

食品安全事故应急演练总结

高桥小学 2015.12

第五篇：食品安全突发事件应急演练方案总结

院里幼儿园食品安全突发事件应急演练方案总结

为正确规范和指导食品安全突发事件应急处理工作的调查和处理，有效提高我园应对食品安全突发事件的紧急处置能力，以最大限度地减少食品安全突发事件带来的危害，切实保障广大师生的身体健康。根据上级安全主管部门的要求，我园于2014年3月20日上午，举行了 “院里幼儿园食品安全突发事件应急演练”应急处理演练活动。

为达到预期演练目的，我园专门制定了以李园长为组长的领导小组。演练方式采取以假设学生在园就餐后发生食物中毒事件，以高度模拟实战的方式，限时应急处置小组完成食品安全突发事件现场检查、询问调查、采样检验以及报告、控制、处置等一系列工作。

本次演练我园制定两个具体目标：一是要建立和完善食品安全预警与快速反应制度，抓基础，强内功，及时处置好食品安全突发事件，做到在第一时间得到信息、第一时间作出反应、第一时间赶赴现场、第一时间作出判断、第一时间做出处置、第一时间报告信息；二是要通过演练，锻炼幼儿园的安全队伍，积累应对经验，提高应急能力，确保幼儿园安全队伍随时拉得出，打得赢，做到面对重大食品质量安全事件不慌、不乱，处置正确、及时、有效。

在演练过程中，我园食品安全突发事件应急演练领导小组能够及时到达现场进行检查和应急处置，并向上级和相关部门进行汇报和联络，均在规定时间内完成了调查处置工作，演练取得预期效果。在演练结束后，参演人员认真进行了回顾总结，并针对问题，提出改进措施，进一步完善了食品质量安全事故应急预案。

从整个演练的过程来看，整体表现良好，如人员的参与及应急反应均有不错的表现等，并能按时圆满完成演练任务。但从整个体系分析，还有很多不足之处，具体如下： 1.演练方案和预案学习不够，有部分人员理解不深，给演练过程带来混乱；

2.组织不到位，参演人员不够严肃认真，给演练效果带来负面影响； 3.演练拍摄工作不到位，未能很好的对外宣传；

通过以上分析，以后还要加强预案和演练方案的培训及人员组织，并加大预案的宣传力度，保证幼儿园应急体系得到有效的运转。