第一篇：李自波关于大铜锅四季涮肉火锅店的策划案-修改版解读
对于郑州市大铜锅四季涮肉策划案
一、市场分析
1、地理位置分析: 附近有郑州轻工业学院、郑州中医院、金阳光易居、北彩 鑫居等
附近主要商业区有姜寨、东风学院路、美食广场等 餐厅外部环境为交通要道，无停车位
2、客户群体分析:学生、上班族、附近居民、初愈病人及家 属
3、消费者习惯分析：学生聚餐、家庭团聚、同事聚会等
4、竞争商群分析: 姜寨、东风学院路、美食广场等
二、宣传营销
1、常规营销：
1、打折促销
2、会员卡积分
3、限时特惠
2、活动营销：
1、关注微信送食材
2、节日当天有优惠
3、店庆等特殊纪念日打折
4、顾客生日送小礼品等
3、新媒体营销：微信公共号、微博定时更新，转发抽奖
三、根据店内特色，推出主打套餐
套餐一：针对中医院初愈病人或体虚人群推出养生健康锅。锅底料由滋补性食材如枸杞、人参、木耳等加工熬制而成
套餐二：针对轻院情侣推出鸳鸯锅套餐，精心准备的桌位位置和富有情调的灯光效果。
套餐三：针对家庭聚餐推出团圆锅 套餐四：针对普通聚餐推出聚餐锅
套餐五：推出老北京纯正火锅，主打原滋原味，还原老北京风味。要点：突出和主打铜锅火锅和优质特供的蔬菜，在顾客脑海 中留下烙印，铜锅火锅和放心的蔬菜只有在大铜锅四季涮肉。
四、大铜锅swot 分析
优势：独具一格的铜锅火锅方式，优质的蔬菜专供基地。劣势：宣传的不到位，客流量少，顾客回头率低，鉴于店面 租金、店员工资开销等原因，菜品价格偏贵。
威胁：同等价位下，其他火锅店能提供出更好的服务和菜品，大铜锅的特点得不到发挥。
机会：人们对于老年代的火锅口味的想念回忆。老年代的火 锅方式，老北京风味的重新兴起
解决方案：
1、发挥优势。突出宣传铜锅和蔬菜基地，形成 记忆烙印。
2、减少劣势，扬长避短。加大宣传和优惠力度，包括线下的发传单、发优惠券等方式；线上包括微信平台和微博的运营。
3、减少威胁。避免与同类火锅店混淆，突出特 色，始终铭记做特色店，不跟风。
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