鸡鹿塞企业文化 (完成)

第一篇：鸡鹿塞企业文化 (完成)

第一章企业理念

第一节企业宗旨：传承河套文化精髓，发扬融合、创新思想，打造营养面食新形象。

“鸡鹿塞面食文化园”是一家以经营绿色草原牛羊肉为主原料的本土菜系大众化消费餐饮企业，在面粉上大胆选用了当前国内唯一黄金产区的鸡鹿塞面粉，该面粉有五大特色“黄金产区中国唯一，优质品种精心栽培，有机种植欧盟认证，石碾工艺世界首创，科学管理全程可控”，绿色生产无化肥无农药，无任何添加剂的加工，采用低速低温石碾制粉技术，保留了小麦中的蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养成份，独有的原料、独创的工艺，使面食麦香四溢，回归传统味道。我们以本土菜系为根基，结合鸡鹿塞有机面粉，创新出产出“混血儿”式的融合菜品，要赋予餐饮业新的生命力，力争打造主流餐饮企业。

本土菜系因受晋、陕、甘、宁、蒙等地的饮食文化影响，现已逐渐演化成深受当地百姓喜欢的风格菜系，烹制方法有煎、炒、爆、熘、烤、锅贴等近40种，烹调技术擅长煨、蒸、煎、炒、干煸、干烧等。独有的“猪排骨烩酸菜、五花肉烩酸菜、大锅炖骨贴饼、猪肉勾鸡、功夫炖鲤鱼、大汗烤羊背（排）、成吉思汗烤全羊”等具有代表性的菜系演变而深受消费者喜爱，面食有“烤点类、手工馒头、汤面类、花馍类”，同时参考晋中面点“京味小炖肉面、扁豆丝拌面、茄汁牛腩炒面、炝锅面片儿汤、小笼蒸面、”，陕西的“牛羊肉泡馍、秘制油泼面、肉夹馍”，兰州拉面，山西扯面、刀削面，以上各地风味的面食在我们当地都较受顾客喜欢，但我们现在力争要打造出“鸡鹿塞面食文化园”的独有特色，所以，把以上面食做为参考线，发散思维，结合本地消费者口味，研发出属于“鸡鹿塞”特有的面食特色，打造10余种高端明星面食“面食类、烤点类、花馍（面塑）”等，然后结合大众消费面食，原料仍以鸡鹿塞面粉为原料，只不过是在面的档次上有所区分，充分体现出鸡鹿塞面粉的优质性（口感精道、营养丰富）。

同时，“鸡鹿塞面粉”的品牌推广思路有：

1、通过在面食文化园内面食制作让顾客直接品尝；

2、在A餐厅的超市展区里可同时设置一个面粉的礼盒展区，可当做当地特色礼品销售；

3、用面粉制造各式花馍，如婚庆花馍，满月花馍，圆生花馍，长寿花馍，代替现今传统的蛋糕类，打造一种新颖的祝福产物，同时可与其他酒店、大型商场、婚庆公司合作，从而也加大了鸡鹿塞的品牌影响力。

第二节企业精神：诚信务实、融合创新、和谐共生

我们把诚信务实放在企业精神的首位，足以可见我们诚实、守信、脚踏实地的工作态度。诚实、守信在当今这个市场经济社会越来越显得弥足珍贵。虽然任何企业的根本目的都是为企业盈利，但我们反对一切为达到这一目的而不择手段，视消费者权益于不顾的不诚信行为，将这种精神贯彻到上至领导下至员工，全体职员众志成城，树立诚信企业形象。

我们对待消费者就象对朋友一样敞开心扉、以诚相待，因为失去消费者的信任我们就是彻底失败的。餐饮竞争极其激烈，所以“融合、创新”的思想起到了关键作用。产品只有得到市场的认可才能实现价值，否则一切都是空谈。我们的一切核心都要围绕如何让产品更加有市场来做，“融合、创新”的思想正是我们最佳的手段。顾客的口味、需求经常都变化，如果死守着一套一成不变的经营模式，没有突破和创新，就无法满足消费者的需求，我们就走不了多远。因此，我们围绕市场需求不断开发新产品，大胆的“引进来，走出去”，发扬优势但不固守优势，不断改革完善，不断强化特色，不断拿出新产品满足消费者不断增长的需求，是企业生存的根本之路。

“和谐”在竞争激烈的当今社会也逐渐成为一个倍受关注的主题。和谐是文明与进步的标志，是人类社会与自然界发展的一种健康状态。企业也是这样，不和谐的企业是不可能做到优秀的。追求和谐就是追求一种平衡，企业要围绕发展这个主题，淡化内部和外部矛盾，使企业在一种良好的氛围下发展。如果在企业中人人勾心斗角，事事处心积虑，那么在这样的环境下企业便走入一种恶性循环，更谈不上良好的发展了。我们企业在盈利之外，一直也在努力追求股东、经营者、员工、消费者等多方面的平衡。只有达到这种平衡状态，整个企业才会拧成一股绳，紧密团结在一起，企业的氛围才会更加和谐，这样才能形成良性循环，创造更多的利益。

第三节企业目标：打造巴市鸡鹿塞面粉文化及餐饮面食消费新形象现代餐饮行业可谓百花齐放，各领风骚，而且随着时间、季节的不断交替，也应运而生了很多风格迥异的餐饮企业。但纵观整个现代餐饮行业的发展趋势，大多数企业不是经营

一、两年甚至更短的时间便雄风不再，昙花一现，几个月内匆匆“死亡”的现象非常普遍。“鸡鹿塞面食文化园”，表面定义较为传统，但一定要吸取“新鲜养分”，结合本土风味的同时，改善做法，力求创新，以草原绿色牛羊肉为绿色食品的基石，并坚决塑造“鸡鹿塞”面粉的有机性、营养性、品牌影响力，甚至是“食鸡鹿塞面粉，身份的象征、健康的选择、送礼有面子”全新饮食消费观念，给餐饮行业“各领风骚三、五年”的传统篇章添加一个精彩的续写。我们追求主流餐饮企业的品位就是要给企业长远发展注入动力，让企业收益稳步增长，经得起市场的考验。

第四节企业作风：严谨认真迅速果断

该行为标准告诉我们如何通过共同努力去达到目标。企业的强大不是靠某个人，而是靠一个层面的强大，靠一个集体的整体行为。因此我们强调团队的重要性，只有团队共同努力，才能使我们超越自我，达到更高标准。

态度决定一切，细节决定成败。严谨认真是我们对待一切工作的基本态度。我们不但用这种态度去解决工作上遇到的困难和问题，也用这种态度面对我们的顾客。我们对工作和顾客的任何细小问题都认真对待，一丝不苟，力求达到最令人满意的效果。

餐饮企业是服务行业，是一种即时消费。这就决定了我们必须要用迅速果断的工作作风来进行我们的服务，让顾客消费得满意，称心，让工作中遇到的问题能在第一时间内解决。如果办事效率低，处理事情拖泥带水，那就会直接影响我们企业的对外形象，久而久之，这种负面的形象就会影响企业的口碑，直接使企业的利益蒙受损失。企业作风是企业管理水平的综合反映，它体现在人的精神面貌、办事效率、组织纪律各方面，培养扎实的工作作风将是“鸡鹿塞面食文化园”长期追求的行为准则。

第五节企业价值观：以人为本，建立利益共同体

在企业的整个经营过程中，队伍是本线，员工是灵魂。“鸡鹿塞面食文化园”要始终贯彻“以人为本”的人文理念，把员工利益放在第一位。我们坚信“鸡鹿塞面食文化园”今后的成功将会是我们所有员工辛勤努力的必然结果。我们倡导“员工的事无小事”，把员工当作顾客看，要建立一套以人为本的管理激励机制，在充分考虑员工利益的同时也重视员工的培养，把员工的成功当作企业成功的标志，把企业的理念变成员工的自觉行为，让企业的荣誉与员工共享。我们重视“人本理念”，把员工的利益放在第一位，妥善平衡了员工、顾客和投资方三者的关系，注重大局，注意平衡，营造一种良好的工作氛围，使大家在情感上有归宿感和自豪感。

我们办企业的最终目的是股东获取利益，因此，投资方、员工、顾客三者的利益息息相关。通过员工的满意工作而实现顾客的满意，也正是有了顾客和员工的满意才能最终实现投资方的满意。“鸡鹿塞面食文化园”将竭力实现投资方利益的长期化和最大化。合作者是“鸡鹿塞面食文化园”的利益共同体，无论是将来的加盟连锁企业还是其他合作伙伴，“鸡鹿塞面食文化园”始终奉行“双赢”的策略，努力维护合作双方的共同利益，促进合作双方稳步、健康、持续发展。第六节企业襟怀：海纳百川，有容乃大

海因其阔大，方凭鱼跃；天因其高阔，才任鸟飞。胸襟之大小，往往决定境界之高低，一个人是这样，一个企业更是这样。

任何一个企业，无论是知名的还无名的，它终究只是一个企业，一个处于瞬息万变社会之中、处于缤纷五彩世界之中的企业。企业再大，亦不会无所不有，将优势产品一网打尽；个人再强，也不会雄视天下，将优点特色悉数占尽。这便要求企业保持开放理念，倾听不同声音，敢于走出去，看不同的世界；敢于请进来，纳不同的思想。企业要敞开胸怀，要取长补短。户枢不蠹，流水不腐。闭塞，唯有死水一潭，沉沉寂寂；开放，得以纳得百川，海阔天空。开放，让我们企业享有更多资源与机会，吸纳来自其他企业、甚至来自国外、来自社会各界的精英、不拘一格降人才，打破技术上的近亲繁殖，加快企业新陈代谢，从而苟日新，日日新，又日新。

“海纳百川”是一种襟怀，“有容乃大”则是一种气度。包容、从容、宽容是我们中华民族几千年来的优良传统，它教会我们无论是做人还是做事都要用一种包容的心态去面对问题，要辨证地去看、历史地去看，不要一棍子打死。对一个企业而言，就是要学会包容员工，哪怕他们犯了错误；学会包容顾客，哪怕有时候被他们误解；学会包容竞争对手，哪怕他们有时候不顾及我们的感受。惟有包容，才让我们更加客观地看待问题，解决矛盾；也惟有包容，才令我们更加积极地为人处世，朋友遍天下。纵观社会发展的历史，凡是包容性强的地区或者城市，发展的速度就快；相反，凡是排外思想严重的地方，发展就越缓慢。因此，我们要用包容的心态对待员工，从容的心态对待困难，宽容的心态对待错误，这样才是我们企业所应该有的气度。

我们企业意识：不为开放而开放，而为发展来开放。海之纳百川，在为其大，为其壮，为其波澜壮阔。将开放纳入变革与发展中，将开放带来的机遇把握，借思想的冲击革新自我，这才是重要的。小至每位员工，开放在于日新月异；再至整个企业，开放在于精益求精。让合作交流成为一种习惯，将兼容并包化为一种理念，革新而不失自我，开放而不失独立，自强不息，奋进不止。

第七节企业口号：团结、务实、创新、求精

每一位员工都有着强大的能量，但并不因此而成为孤独的斗士，他们要相互帮助、彼此协作，成为一个更为强大、更为有力的群体。团队作战、群体奋斗是“鸡鹿塞”人的处事态度。在充分发挥员工个人才能基础上，强调沟通与协作，提倡个人智慧服务集体目标、局部发展服从整体规划。

实事求是，一切从企业的实际出发来判断、分析、解决问题，不追求“花拳绣腿”的虚架子，不走过场，不搞形式主义。

创新是“鸡鹿塞”今后成长发展的根本特色。服务创新、技术创新、管理创新和组织创新是“鸡鹿塞”持续发展的永恒主题。靠创新形成的竞争力将会使我们的企业在市场经济中站稳脚跟。任何事物都是不断变化的，顾客和市场的需求不可能是一成不变的，谁能洞悉这些变化，把握这些动态，不断迎合这些需求，创造出前所未有的新东西，谁就能占领市场先机，获得市场的青睐。创新出来的东西不一定很成熟，还需要在实践中不断地修改、雕琢，使之更加完美，成为一个经得起市场考验的产品。如果产品做的不够精，创新就会流于形式和数量；只有把产品做精了，创新才有了实质的内容，从而达到形式与内容的辨证统一。精益求精不但是顺应市场的需求，也是对自身能力的一种考验与提升，求精难在坚持，贵在普及。一道菜做精或者一个员工求精都容易做到，难的是所有产品都做精和所有员工都求精，这和严谨的工作作风相关连，只有大家都有了求精的意识，形成求精的风气，我们才能充分发扬我们创新的特色，做更多更好的产品去回报消费者对我们长久以来的支持和厚爱。第二章核心理念

第一节

“一个中心，两个基本点”

“一个中心”：厨房围着前厅转，前厅跟着总经理，老板把关大局势。

“厨房围着前厅转，前厅跟着总经理，老板提倡大局势”是市场中心论的根本原则，也将是“鸡鹿塞”最核心的经营理念。这个理念的提出改变餐饮行业过去以“厨师为中心”进行管理的传统思维方式，不能说厨师能做出什么我们就卖什么，转而以市场、以顾客需求为中心进行管理，引起了餐饮行业理念性的革命。餐饮业处于市场竞争最敏感的地带，价值规律起着决定性的作用，产品的市场价值不是由厨师决定的，而是由顾客、由市场决定的。开餐厅就是卖产品，后厨虽然是餐厅最核心的部门，但是却不能以个人的主观意识为转移，必须牢牢遵循企业制定的方向，从市场中来到市场中去。企业的属性决定了我们的产品属性，“鸡鹿塞”的产品是根据市场需求、信息、资源等多渠道融合、创新而来的，因此企业怎么定位，做什么、卖什么、形成什么样的价格特色，责任在总经理；而产品能否做出来责任就在厨师，一句话“产品卖不卖得出去是店总的事情，做不做得出来是厨师的事”。只有厨师跟着店总的方向走，店总跟着市场的需求走，生产出来的产品才不会脱离市场大方向，才会是老百姓真正需要和喜欢的产品。老板是放眼全局，为大方向把脉、决策，能否正确的决策更是企业发展的致命要素。而“鸡鹿塞”也要靠着这样的理念发展壮大，打造巴市鸡鹿塞面粉及做为餐饮业面食消费新形象。

“两个基本点”

1、单子越小越好，人越多越好

“鸡鹿塞”要一直把人气指标作为经营企业的第一指标。在我们看来，市场份额是取得利润和价值的原动力，是实现利润和价值的前提和手段，较大的市场份额会带来较大的利润、价值空间。那么怎样才能拥有较大的市场份额，答案只有一个：把单子做小，把人气做旺。利润指标和单子金额、人气指标是相互促进、相互转换的。我们把单子金额做小、人气做旺，企业生存的空间就更优化，企业的生命力就更长久；而当企业的生存空间和生存期限延长时，企业的市场利润指标也就随之增加。优秀的企业追求的永远是社会平均利润，先做市场份额，再做市场利润，我们不以短期的盈利为目的，看重持续的市场状态和火爆的人气指标，因为我们深信谁能拥有人气谁就能占领市场。9 所以，我们始终把人气指标作为衡量企业的经营状况的第一指标。销售额具有偶然性，人气才是第一，有了人气就有了一切。

2、与其让别人踩扁，不如自己先踩扁自己

培养企业的创新能力，自我否定能力和再创造能力是企业生存发展的必由之路，是适应外部环境变化的必然选择，是实现持续发展的主要途径。

餐饮是市场变化程度最高的行业，变革时刻都在发生，餐饮业之间实力的竞争也体现为创新能力和创新速度的较量。餐饮业有句话“各领风骚三、五年”，一种餐饮文化不可能永远成为主流文化，它会随时间的推移或环境的变迁被另一种文化所代替。创新要着眼于市场需求，尤其是潜在的需求，消费者的愿望就是为创新所出的最好课题，也是企业获取创新灵感的源泉。

改革和创新是我们不竭的力量的源泉，克敌制胜的关键在于“人无我有”、“出奇制胜”。但是，成功都只是相对的，优势不可能永远成为优势，只有不断地创造出更多的新产品来满足消费者的需要，形成产品的多个支撑点，特色多样化，才能保持住自己的优势，否则优势就会转换成劣势，成为我们前进的绊脚石。那么，与其让别人在竞争中把我们打败，不如先自我否定，在不断的自我否定中寻找新的突破，制造出更多的优势，不断地重新稳定和获取新的市场份额，从而强化我们的竞争力，走在同行业前面。

第二节用人理念：低引高用，用年轻人，用自己培养的人

坚持“低引高用，用年轻人，用自己培养的人”的用人理念。自己培养的人优缺点都清楚，关键是懂得企业运作，懂企业人情世故，因为只有懂企业才能根据企业的需要来管理企业。但外部引进的门永远不关，最好是低职位引，较高职位用。如果我们缺一个大堂经理，就用比这个低的职位先引进来，再通过我们的培养，把他培养成了解我们企业的人，因为只有适用的才是我们需要的。

我们是市场经济条件下的民营企业，机构和用人不论资排辈，一切以市场配置来决定，完成任务是硬指标、硬条件，行就上，不行就下。我们大量起用年轻人，因为年轻人工作有激情、有创意、有闯劲，是我们当前企业发展阶段所迫切需要的。

第三节核心竞争力：以融合、创新的思想，做卖得出去的产品 “以融合、创新的思想，做卖得出去的产品”是“鸡鹿塞”的核心竞争力。我们要用“融合、创新”的思想生产出极具“鸡鹿塞”特色的产品，这样的经营思路是“鸡鹿塞”的精髓，必须贯彻始终。而“卖得出去的产品”就必须放到市场中去检验，这样才能得到市场的认可。只有把顾客需求做到位，注重形式与内容的统一，才能实现产品的市场价值，否则一切都是空谈。因此，我们工作的一切核心都要围绕“卖得出去”来做需求，融合、创新正是我们最佳的手段。

第四节质量理念：质量是核心，是灵魂

质量不仅是企业的生命，几乎成了企业的代名词。没有质量，企业就难以生存，这是深信不疑的。产品质量没做好，就会被消费者拒 11 绝、被市场淘汰。所以，质量的好、坏事关企业生死存亡，是企业的生命。

在现代餐饮的竞争中，质量的中心地位不能变，任何搞得好的企业其菜品质量绝对是一流的，没有一流的质量，市场就没有你的位置，尤其是品牌企业之间的对话，更需要用质量来证明自己。“鸡鹿塞”要一直强调“创新求精”，质量始终放在首位，把工作中的每一道工序都做得最好就是特色，做“精”就是创新，就能带来持续的发展和持续的需求。客人来消费买的是价值，产品的含金量越高，服务越周到，环境越好就越能得到顾客的认同。我们把餐饮当作事业来做，谋求的是企业持续、稳定的发展，不论是产品质量还是服务的质量，乃至管理的质量我们都期望能做到最好，因为质量是“鸡鹿塞”的“核心”和“灵魂”，是我们赖以生存的关键。

第五节服务理念：尽美口味，尽心服务

“尽美口味，尽心服务”不仅是“鸡鹿塞”的服务理念也是我们对生存极限和服务极限的挑战。产品是核心，这两者是“鸡鹿塞”长久发展的保障。消费者是我们的衣食父母，我们为他们提供最尽美的产品和最尽心的服务，让消费者满意是我们工作的唯一目的。“尽”是倾其所有的体现，是我们对市场的一种态度。尽美口味是我们对菜品的承诺，尽心服务是我们对产品附加值的承诺，我们用极限能力来证明自己的实力。在“鸡鹿塞”，每一次对极限的挑战都是一种进步和领先，这种进步与领先在一定程度上将使我们走在同行业的前列，只有不断地自我否定才能实现最终的飞跃。第三章经营理念第一节精中求新，新中求精

“精”和“新”主要针对菜品而言，是我们企业长抓不懈的两个经营重点，两者是辨证统一、相辅相成的。我们的产品要经过市场考验，要证明有一定的实力。我们虽然做的是大众化产品，但大众化不是简单化，我们同样要求把产品做精、做细。任何事物出现久了，人们都会有一种“认知疲劳”，要想保持市场份额就必须不断用新产品刺激顾客的消费欲望。因此，我们就要不断地拓展视野，吸取养分，创新出更多的新产品。

另一方面，产品创新快是“鸡鹿塞”和企业区别于其它餐饮企业的显著特点，也是我们的独特优势。但我们不能一味追求“新”数量而忽略了“新”的质量。新产品创作出来后，并不是十全十美的，还需要我们进一步地加工和完善。我们要通过搜集顾客及各方面对新产品的意见、建议，对原材料、辅料做精挑细选的工作，在新产品的基础上加以提炼、升华，使其做到最大化的粗致与细腻，从而经受住市场的考验。

第二节先发展后规范，先做强后做大

企业首先要解决的是生存问题，做起来一切才好说。刚开始一切都只能搞实用，越实用越好，只有生存下来了才谈得规范。生产力决定生产关系，有多大的经济基础、多大的营业能力，就要有多大的管理关系与之匹配。如果一开始生意还没做起来，就健全所有的管理体制，就可能把经营压得喘不过气。管理不是越大越好，而是越实用越好。经营决定管理，盈利能力决定管理文化。但在企业做起来之后再按照老办法去管理就行不通了，不同的发展时期要有不同的管理来促进经营。

任何企业都是由弱到强，由小到大发展起来的。只有先把企业品牌做强、内在做强，企业才有了做强的基础，才有壮大的可能。根基都不牢固，怎么可能枝繁叶茂呢？这是个循序渐进的过程，不能急功近利，也不能拔苗助长。“大”不是光靠数量和规模的堆积，而是发自内在的真正强大。发展不是盲目扩张，我们在发展的思路上，还是要先做强，再做大，必须要先解决内部力量的积蓄这个矛盾，再造壮大的理想。尤其是民营餐饮企业，夹缝中求生存，市场的检验通常是九死一生，究其竟，就是不能克服状态好的扩张欲望，盲目上马，匆匆死亡。因此，我们更要珍惜我们辛苦打出来的江山，挣得美誉之后才能让企业具备长久的竞争力，不仅要做强，做大，还要做得久。

第三节建立利益共同体是企业与员工长期发展的根本出路建立利益共同体，是随着企业的发展，投资者和经营者共同谋利的分配机制，是企业长期发展所必须的。企业的兴衰存亡与投资者的关系固然很密切，同时与经营者、员工也是休戚相关的。投资者不光是在资金上支持企业，更要拿出一份热忱多关心企业，多为企业出谋划策；经营者和员工是企业运作的直接操作者，只有每一位员工尽心尽力地去奉献，企业才会实现更多的利益，从而也使每位员工实现自己的个人价值。我们的企业不是国营企业的“大锅饭”，只有企业这个 14 “锅”里有了，员工的“碗”里才能有。因此只有大家共同努力，企业才能充满蓬勃生机。

我们要把“鸡鹿塞”当作一项长期的事业在做，因此我们做任何事都必须围绕“长期发展”这个宗旨来展开，仅仅为了眼前的利益去做事情不是我们的出发点，只有用共同的奋斗目标把企业和员工紧密地团结起来，使员工和企业融为一体，互相关心、互相体谅，才能化解发展过程中大大小上的矛盾，使员工和企业各自都得到自己所期望的。企业依靠员工，员工依附企业，企业与员工同在。只有员工和企业的期望值都得以实现，企业才能保持良好的状态，具备更强的竞争力，在市场中立于不败之地，从而实现企业长期发展这一最终目标。

第四节人气指标是第一指标

“人气指标是第一指标”讲一个根深叶茂，不片面追求单子大。我们企业的定位决定了我们企业的营销策略。如果客人一次消费好几百元，他下次还来不来就是个问题了。我们的定位就是大众化，尽量把单子做小，把人做多。我们企业看重的是每天来了多少人，“先做市场份额，后做市场利润”，人气才是第一，有了人气就有了一切。我们希望单子的金额越小越好，人越多越好，就像一棵根深叶茂的大树，它的根越细越密，根基就牢，抗御风险的能力就越强。

第五节先做市场份额，后做市场利润

一个企业的盈利能力，首先表现在对市场份额的占有能力。只有占据市场份额较大的企业，才会有较好的经济效益。没有市场份额就没有盈利的机会，只有份额大了，机会多了，才能给利润创造更多的发展空间。我们的营销策略就是要为企业盈利创造更多的机会。在开发、培育市场需求方面，企业一直把“留住客人”作为工作的重点，通过顾客的“口碑效应”达到竞争市场份额的目的。营销方案，不但要满足固有消费群的需求，也要创造潜在需求空间，无形中要扩大我们的市场份额，增强企业美誉度。有了这样的美誉和市场份额，我们就在市场站稳了脚跟，再去追求市场利润就是比较容易的事了。如果没有市场份额作保障，片面地追求利润，那么我们的利润也不可能是长久的利润，可能会随着市场份额的丢失而很快消失，到时候想要再重新获得市场份额就困难得多了。

因此我们的很多营销策略都是以最大限度地获得市场份额为目标，比如“人气指标是第一指标”，“单子越小越好，人越多越好”等等。这样的定位最终给我们带来的是稳定的市场份额和稳定的市场利润。

第六节特色强，创新快

对餐饮企业而言，特色是这个企业区别于其他企业的关键所在，没有特色是企业最大的风险。特色是企业的个性，不管什么竞争，企业要想做得久，一定要有自己的产品、看家菜，没有特色就没有竞争力。但是特色并不是一成不变的，随着时间的推移，它会被模仿、取代甚至被淘汰，因此在我们强调特色的同时，创新更加必不可少。我们要坚持一直倡导“融合”之道，对所有的竞争对手都要充分了解，并学习、借鉴它们的先进之处。所谓存在就是合理的，不管别人的经营状态如何，既然他能生存下来必然有他的独道之处，就有值得我们学习的价值。另一方面，创新不但是质量的提高，也是速度的提升。搞餐饮、搞创新，被别人模仿是最快的，但是被模仿并不可怕，因为我们也可以模仿别人，更重要的是学习、改造，把对立的东西统一起来就是创新。只要有变化，相互有了影响和作用，创新的目的就达到了。这种文化的传承、推陈出新就是连续性和非连续性的辨证统一。互取有无、互相配合，新事物、新资源的产生就预示着新智慧的诞生，也是开拓性和继承性的相对体现。所谓大同小不同，要战胜别人的关键还是要有属于自己的东西，适应变化而生存，能活下来的是最能适应变化的。

第七节求精、求新；厨德、厨艺双进步

企业发展是要以产品发展为支柱的，产品的改革和进步促进了企业的成长，我们要“融合、创新”的思想形成了企业的核心竞争力。所以要求厨师在企业赋予的独特精神的感悟下，充分发挥兼容并蓄，善调味的特长，要创造出与众不同、生命力极强的融合菜品。产品要一改过去的程式和套路，显现出创新才艺，把我们企业的厨师队伍打造成思想和业务素质都过硬的队伍。

但是，光有技术而没有良好的厨道和个人思想修养是不行的，这样的队伍也不足以使我们的企业稳步发展到今天。做鸡鹿塞的厨师要具备抵抗抗外界诱惑的能力，不能为了短暂的眼前利益，就放弃在企业的大好发展前程。另外，厨师队伍要发扬精益求精、吃苦耐劳的精神，首先要把我们传统的优势菜品做到位。其次，传统的产品仍然需要不断进步，要把成熟的产品不断改造，不断精要，使其上升到一个新的台阶。第八节前厅是主体，后厨是核心

餐饮消费具有产品消费和服务消费双重性质，这样决定了前厅和后厨这两个生产过程是密不可分，是“做出来”与“卖出去”的关系。二者相互促进，辨证统一。

我们餐饮企业是用产品来占领市场，产品的稳定就是企业的稳定，企业效益好，分配合理，人心就稳定。厨政工作的好坏直接关系到餐饮企业的兴衰存亡。没有好的产品，一切都是空谈。因此，后厨的工作是我们企业的核心。厨政人员要紧密与经营营销人员团结，厨师要善于倾听消费者的声音，不能“闭门造车”，这样做出来的产品才是符合市场需要的。

以前人们总认为后厨才是直接生产产品的部门，但其实前厅的工作也是一个产品再生产的过程，前厅的主体地位是由市场决定的。如何在单一的产品外提升产品的附加值是不可或缺的。我们产品的好坏要通过市场来检验，只有得到市场的认可，我们的产品最终才能实现价值。这个市场就是我们的消费者。因此，前厅必须紧紧盯住市场，老百姓需要什么，我们就生产什么，一切都要以市场为准则，以市场为要求。做需求。调整需求并适时不断发现潜在需求。前厅是与消费者直接打交道部门，他们最了解市场的需求，最清楚消费者的心声。因而，前厅的工作便成了我们工作的主体。

第四章经营策略

第一节差异性策略

顾客需求的多样性，必然产生市场需求的差异性。差异性策略即人无我有，人有我优，人优我变的策略。企业为寻求顾客的信任度和忠诚度，必须制造差异性，差异性越大，顾客的满意程度越高。在竞争中不与同行挤一座独木桥，而是另辟蹊径，以异致胜。

差异性策略成为主流餐饮企业最重要的经营策略。在市场竞争日益严峻的今天，坚持差异化经营尤为重要，1%的不同会带来99%的市场，不论怎么竞争，餐饮企业要想做得久，一定要有自己的产品、看家菜，没有特色就没有竞争力。因此，要在这个市场生存，就要尽量避免平面竞争，多搞错位经营，多搞差异化策略。你的特色和别人不一样，那么在这个圈子里，你的竞争对手就相对少一些，企业生存的空间就更大、更宽松。

第二节把最好的、最廉的推荐给顾客

随着餐饮市场格局的变化，中国餐饮步入了大众消费时期，竞争的本质又回了质量和价值的较量上。我们始终把顾客的利益放在第一位，坚持“把最好的、最廉的推荐给顾客”要起到关键作用。大众化不是简单化，无论是家庭消费还是商务用餐，我们都用最精道的菜品和最尽心的服务来满足顾客的需要，“花更少的钱，享受高档次的产品和服务”是我们的初衷，也是消费者所期望得到的。“最好”指的是我们的产品、服务与环境；“最廉”指的是合理的价格，物超所值的享受。这样的经营策略必然会使我们的企业在市场中占得一席之地，得到市场和消费者的认同，我们真切地站在消费者的角度，设身处地为他们着想，我们坚信谁拥有人气，谁更了解消费需求，谁就占领了市场。第三节单子越小越好，人越多越好

“单子越小越好，人越多越好”是重要的经营策略之一，鸡鹿塞是大众餐饮，我们的定位决定了我们的营销策略，我们看重的是每天来了多少人，并设法留住这些人，因为销售额具有偶然性，人气才是根本。一方面，有了人气，就会带来单子金额的增加，自然就会扩大市场份额；另一方面人气指标也是衡量企业市场状态的有力证明，企业生意的“好”与“坏”，通过就餐的客人、等位的客人便可一目了然，可以说有了人气就有了一切。企业追求社会平均利润，希望通过企业做强、做久来实现企业的长期发展。我们希望单子的金额越小越好，人越多越好，人多了，市场份额无形中就增大了，有了市场份额才会带来市场利润，带来企业的持续发展，从而做到以小搏大。人气越旺盛，市场份额就越持久，企业的生存状态就会越优化，只有这样我们抗御风险的能力才会越来越强，我们的事业才会越稳固、越长久。

第四节留住客人就是本事

在如何“留住客人”这个问题上，主要从两个方面来讲。

现在餐饮市场透明度越来越高，我们每天都面临着消费者对我们的选择，企业之间的竞争尤以顾客资源为重。企业到底是该“争”客源还是该想方设法“留”客人，这个关系的处理非常关键。餐饮行业的特性是每个企业都有自己的拳头产品，但这些产品又极易被模仿和复制，企业想方设法把客源争取来后关键还要通过菜品、服务、环境以及管理等方面来留住客人。因为只有当客人认可了企业，才能真正留住客人。试想，如果单单是把客人请进来，企业却没有办法留住客人的话，同样会流失掉辛辛苦苦“争”来的客源，所做的工作也都成了“无用功”。因此，与其千辛万苦地找客源、争客源，不如踏踏实实做好每一份工作，留住客人就是本事。

另外，能否“留住客人”最主要的还是靠企业的内功和管理，讲一个企业状态的持续能力。一个优秀的企业有两个能力必不可少，一是盈利能力，另一个是持续能力。但说到持续能力，稳定自己的市场份额则还需要修炼内功和加强管理，“留住客人”从根本上说也是维系在这两点上面的。

第五节好吃、便宜、有面子

“好吃、便宜、有面子”是消费心理，也是消费需求。当餐饮进入大众消费期，买方市场形成，薄利多销、大打价格战是餐饮业目前的重要特征。相对来说，大众消费的特征比较稳定，波动幅度不大，以大众化价格获得高档次享受是老百姓的首选。因此，即要吃得好，又要有面子，还要少花钱，谁能做到这一点，谁就能拥有更多的消费者，就能更有利地占有市场。对这一条经营策略的理解，应该从以下几个方面来领会。

“好吃”是产品占领市场的先决条件上。餐饮企业，卖的就是产品，一般来说，顾客通过产品认识企业，这是第一印象。只有产品好吃了，才能吸引客人，留下深刻的印象；产品不好吃，就不会被消费者接受和认可，从而也就没有市场。因此，产品好吃与否是经营策略中至关重要的一个环节，是与消费者接触的第一步。所以必须严格把好产品的质量关，让顾客在鸡鹿塞吃到好的菜品，是经营企业的关键所在。

“便宜”指的是高性价比，大众化的消费价格，我们做的是大众餐饮，普通百姓是我们主要的消费群，我们的定位决定了我们的人均消费水平控制在50－80元之间，这样的中档消费让人在“好吃”之余没有埋单的压力。但大众化的简单并不是简约，便宜并不是不重视产品质量，而是要让消费者花更少的钱享受到更美味的菜品。

“面子”一方面是投资带来的，另一方面也是管理带来的，是人的一种需求。受尊重的是人的生存需要，从客人踏入大门的那一刻起，他就需要被在乎、被重视。人的消费心理总是希望在好吃、便宜的基础上，更享受到餐厅提供的高附加值产品，如良好的硬件、优质的服务、人性化的管理等，使每一位在鸡鹿塞用餐的客人都感觉很有“面子”。但面子又不仅仅是硬件和管理带来的，更是人给的。餐饮是服务行业，所有工作都是由人来完成的，因此，我们所有的员工都要用最好的状态来迎接每一位客人，从每一个细节做起，用“尽心服务”赢得客人的赞许，从而给足客人面子。

餐饮的服务工作是产品的继续生产过程，服务水平的高低决定了产品附加值的高低，在同等条件下，附加值愈高的产品竞争力愈强，而优秀的企业正是这几者的完美结合。

第六节 “好”是市场告诉我们的，是顾客告诉我们的

餐饮企业是经营菜品的企业，我们把实现产品价值的过程看成是“做出来”与“卖出去”的关系，我们经营企业，目的是要把产品卖出去。后厨是生产部门，但生产出产品之后还要通过前厅的营销与服务把产品卖出去，这样才能实现产品的价值。因为，不管你技术再好，不管你认为你的菜再好，卖不出去就不能实现你的价值，就不能说“好”，只有实现了价值的产品才是“好”产品。“好”是顾客告诉我们的，是市场告诉我们的，而不是自己标榜的。对于这一点，我们大家都要有清醒的认识，不要轻易地自我满足，企业的发展并非靠个人，而是靠大家群策群力，团结一致，共同实现产品的生产、再生产过程，每一个环节都缺一不可。

要做到这一点，前、后厅之间的配合尤为重要。后厨是生产部门，前厅是经营部门，无论是生产产品还是经营产品，这些都是实现产品价值的过程之一，一切工作都必须围绕产品来进行，只有我们的产品被客人接受了，产品的价值才能实现，个人的价值也才能得到体现。因此，对于产品，谁都没有发言权，只有放到市场中去检验，市场、顾客说的才算数。

第二篇：老乡鸡企业文化理念体系

《老乡鸡企业文化理念体系》共二十三条，包含：

一．老乡鸡使命：服务消费者实现中国梦

二．老乡鸡愿景：打造鸡肉米饭快餐第一品牌引领全球中式连锁快餐潮流

三．老乡鸡精神：实干创新

四．老乡鸡核心价值观：诚信尊重团队共赢

五．老乡鸡经营宗旨：一切为了顾客

六．老乡鸡职能管理部门总理念：一切为了营运

七．老乡鸡指挥理念：思想同心，目标同向，行动同步

八．老乡鸡领导风范：身先士卒，率先垂范；严格标准，执行有力；公正坦荡，换位思考；善于授权，勇于担当

九．老乡鸡店长的六重角色：店面首要负责人、高绩效团队的队长、受人尊重的同事、平等亲切的朋友、值得信赖的家人、可以请教和学习的老师

十．老乡鸡管理风格：对人人性化，对事制度化

十一．老乡鸡制度理念：合理是前提，完备是保证；意识是关键，执行无条件

十二．老乡鸡用人理念：一要靠得住，二要有本事

十三．老乡鸡沟通理念：正视问题，坦诚相见；积极倾听，勇于表达；反馈及时，以效为准

十四．老乡鸡面谈理念：外求共同点、内求共鸣点、深求认同点十五．老乡鸡学习理念：学习是第二份工作，成长是第二份薪水十六．老乡鸡竞争理念：在竞争中学习，在学习中竞争

十七．老乡鸡品牌理念：我们都是老乡鸡品牌的代言人

十八．老乡鸡质量理念：产品就是人品，有缺陷的产品就是废品十九．老乡鸡服务理念：像对待家人一样对待顾客

二十．老乡鸡卫生理念：任何一处的不清洁都会使顾客的用餐体验大打折扣

二十一．老乡鸡客诉处理理念：真诚面对，积极回应；勇于致歉，以礼相待；入情入理，转危为机

二十二．老乡鸡员工纪律：六条禁令

1、弄虚作假，欺骗顾客

2、贪污受贿，欺骗公司

3、泄漏信息，出卖企业

4、人情关系，破坏制度

5、本位主义，破坏大局

6、聚众赌博，扰乱风气

二十三．老乡鸡外部形象概念：

南来北往讲礼仪，四海为家重情义；有滋有味养生汤，无欺无诈老乡鸡。

第三篇：钟铭瑜酱香鸡煲企业文化

企业文化

企业使命：弘扬巴蜀美食文化，打造特色健康美食

* 关注消费者饮食健康，把食品安全始终放在品牌发展的核心首位； * 不断创新产品品种及特色，让客户源源不断的品尝到更多的美食； * 让美味没有区域性，不分地理限制，都能品尝到适中如一的经典特色；

企业愿景：致力于成为一流的综合型餐饮服务连锁企业

* 倾听消费者需求，不断完善并超越自我，赢得消费者信赖；

* 不断提升企业品牌形象，赢得员工的尊敬，使员工有高度的荣誉感和自豪感； * 注重企业品牌健康，与品牌合作伙伴共同发展，共同成长并分享喜悦； * 注重企业责任，关爱社会，回馈社会，赢得社会尊重；

企业精神：诚信思进，创新务远

* 以诚信作为企业与伙伴关系的首要定义，在不断完善中前行；

* 追求品质的不断革新，以前瞻性的眼光来定义企业未来发展，创新并改变；

企业价值观：以人为本，以诚为品，以质为芯

* 树立人文价值，认真对待每一位与企业发生关系的伙伴或员工，并诚恳对待； * 不断完善用户需求，始终如一的坚持以品质为核心，服务大众；

企业人才观：优秀员工是企业培养出来的，优秀企业是员工创造出来的；

* 注重企业培训体系和发展通道，使员工获得与企业同步成长的快乐； * 建立有效的培养体系，为员工提供良好的工作环境和激励机制； * 充分尊重并信任员工，不断引导和鼓励，使其获得成长的喜悦

第四篇：阿克塞县完成工伤保险参保人员的实名登记

阿克塞县完成工伤保险参保人员的实名登记

为了更好的贯彻落实《社会保险法》，切实保障因工作遭受事故伤害或患职业病的机关事业单位的工作人员获得医疗救治、经济补偿和职业康复，降低用人单位和工作人员的工伤风险，今年以来，我县对参加工伤保险的人员进行了实名登记，确保了参加工伤保险的人员得到工伤待遇的保障。（何继平）

二〇一三年四月二十八日

第五篇：企业文化推广月——按时完成工作标兵评选新闻稿

【按时完成工作】标兵评选正式拉开帷幕

2013年11月28日上午10:00 【按时完成工作】标兵评选活动在集团总部1号会议室正式拉开帷幕，管理中心特邀请集团副总裁钱成作为本次活动的评委会主席。出席本次评选活动的还有集团办公室主任潘雪琴、集团财务中心总监黄福英、集团市场中心总监杜鹏、集团管理中心总监刘义胜、集团对外合作中心副总监汪胜、集团采购部经理刘鲜花、集团财务部内审主管曾贤兰以及本次提名的五位按时完成工作标兵候选人。

评选活动正式开始评委会主席钱总对本次会议进行了简短的发言。

提出管理中心对本次的【按时完成工作】标兵评选活动付出了很大的心血，在评选的过程中各中心的负责人也是非常的配合，并对本次提名的五位标兵（王兵生、李兆萍、许晓雯、罗丽清、吴洁敏）做出了表扬，对管理中心策划的本次活动也表示非常的认可。

评选中五位标兵候选人分别做了自我介绍，各中心的负责人也对本中心推送的标兵进行了拉票并对其工作做出了高度肯定。最终在集团财务中心内审主管曾贤兰的监票下，王兵生、李兆萍两人票数最高，当选为本次【按时完成】工作标兵。

评委会主席钱总分别为两位标兵颁发了【按时完成】工作标兵荣誉证书以及300元奖金。当然其他没有获奖的标兵候选人也有鼓励奖，由集团旗下深圳动漫发展有限公司特别赞助的音乐枕一人一枚。

本次评选即将结束的时候我们也邀请了放弃本次评选的集团对外合作中心副总监汪胜做出了发言，汪总说：本次活动对外合作中心也是非常重视，并召集了大家开会讨论，还进行了投票，最后根据本次【按时完成工作】标兵评选的四个条件，我觉得作为一个标兵来讲，首先要做好自己的事情，第二在团队里要有一定的影响力，所做的事情是很正面的能带动大家把事情做的更好，以上是从团队内部来讲。还有一个就是跨部门来讲能够很好的做出一些服务的。最后一点我们对外合作中心其实是以业绩说话的，其实考核刚才说的几个方面都是从工作态度以及责任心等等，那么还有一个很重要的因素就是业绩，其实我也就综合了以上几个条件觉得我们还不足以达到这个标准所以我们就放弃了推选。今天选出的标兵（王兵生、李兆萍）我都是非常认可的，他们也是以后我们部门要学习的榜样。