第一篇：果然不同水果主题餐厅创业计划书
目创录业
想
内法
容的摘由要.........................................................................2
一、来...............................................................3
（一）市场分析................................................................3（二）
市
场
前景................................................................4
二、经营模式.....................................................................5（一）
餐
厅
目标................................................................5
（二）餐厅选址................................................................5（三）
餐
厅
装修................................................................8
（四）产品描述................................................................9 三（一.）
经
宣
营传
规推划.....................................................................10 广...............................................................10
（二）品牌策略...............................................................12(三)定价策略.................................................................12（四)
促
销
策略.................................................................12
四、人力资源规划................................................................13（一）
员
工
要求...............................................................13
（二）员工分配...............................................................13（三）
员
工
培训...............................................................15
五、财务分析....................................................................15（一）
投
资
预算...............................................................15(二)盈利分析.................................................................17
六、总结........................................................................19 参1
内容摘要 随着人们的生活方式的多样化，人们食用水果的方式也发生相应的改变，如，鲜榨、多种水果的混合搭配食用、配以鲜奶、雪莲等，不仅可以改善口味，而且可以提高水果的营养价值。为了满足人们生活休闲与水果营养价值的追求，我们在深圳东门老街开设一家水果主题餐厅，菜式主要是以水果为原料，围绕健康时尚的潮流趋势，符合大众需求，研发多种系列的菜品。我们的目标是把本水果餐厅发展成为连锁主题餐厅。对于在深圳开设主题餐厅来说，我们预算共投资
考文献........................................................................20
270110元，大概一年半就可以实现收益。餐厅凭借着品种众多、大众喜爱，再配上合适的环境，收益会逐年增加，所以会有一个较好的发展前景。2
关键字：水果餐厅 创业 策划书
“果然不同”水果主题餐厅创业计划书
一、创业想法的由来
（一）市场分析 1．行业分析 如图1为主题餐厅在2007年2012年在中国的门店数，横坐标代表年份，纵坐标代表门店数，从图中易看出，主题餐厅门店数在中国是逐年增长的，可预想到我们水果主题餐厅有一定的风险还有机遇。
7989 80007346 69437000 628058676000 5474 5000 4000门店数（个）
3000
2000
1000
0 ***020112012年份
图1 中国主题餐厅门店数统计图 我们选址在深圳市东门步行街，主要面对的消费者是散客，散客虽然回头来消费不多，但是散客的一个好处就是可以到不同的地方宣传，这样也会产生品牌效应，可为以后开连锁店做好准备。2．市场定位 如图2： 价格(Y)
高 S 中 3
B A 低 功能(X)图2餐厅市场定位图示分析 A：小吃店 B：一般食肆饭店 S：我们的水果主题餐厅 我们针对深圳东门步行街地区的相关竞争状况，制定了以上的市场定位图，该图说明了我们所作的项目要进入的目标市场。该图中，横坐标代表功能的多少，纵坐标代表价格的高低，其中A代表一般的小吃店，其主要是给客户提供及其简单的食品，且卫生条件低下，除提供食品外无其他服务，价格比较低，且辐射范围只有一些图便宜且流动性强的客人。B代表一般食肆饭店，其主要是给客户提供一些各式各样的小菜，具有一定的卫生条件，除餐厅用餐服务外没有其他服务，价格适中，他的辐射范围比较广，每个用餐的饿客人都会是他们的顾客。S代表我们的水果主题餐厅的目标市场，定位在价格中高等，功能较多那一栏，欲以特色服务打开市场。我们的市场属于中档消费，目标市场定位于年龄在10-60岁之间的人群，其中女性占60%，水果营养、健康的特点成为水果主题餐厅的主要诉求点，另外一个消费群体是逛街的行人。我们将水果主题与休闲完美结合，并为顾客倾情营造一个时尚、优雅、舒适的用餐环境，此外，我们为了丰富顾客的休闲方式，我们的还将在店内开设水果餐品制作观赏区，全力打造成为具有特色的水果休闲连锁餐厅。
（二）市场前景 1．水果的永恒魅力 看着美、闻着香、吃着甜———水果的永恒魅力，“果然不同”水果主题餐厅将此推向自由自在、随心所欲的新境界。崭新的口味和形式为男女老幼带来时尚、健康的选择，尤其受到白领一族的青睐。现时，人们越来越重视健康，拒绝油腻。水果富含维生素，又美容、瘦身，还有助于消化，以水果为主要原料，一定备受人们欢迎。2．市场潜力大 4
水果主题餐厅属于第三产业，而第三产业具有投资风险小，回收成本高，运转灵活，易操作，市场发展潜力巨大的特点。而且作为一名女大学生，我们比较容易掌握广大消费者的消费心理，特别是对学生及女性消费群体，因此我们能根据市场的需求变化随时调整经营策略，以便获得最大利益。我们水果主题餐厅绿色消费理念符合了餐饮市场发展的长远趋势，有很大的发展潜力。
二、经营模式
（一）餐厅目标
1.餐厅的短期目标 短期的目标是以产品质量和服务取胜，通过良好的口碑和优质的产品来宣传，赢得东门步行街逛街青年男女的市场，稳定根基，拥有一批稳定的客源，进而逐步实现资金的回本，开始盈利。2.餐厅的中期目标 在稳定东门步行街逛街男女的客源之后，进而发展东门步行街商业区内众多大型商厦的工作人员，周边学校的学生群体以及周边住宅区的居民，加大本餐厅的宣传力度，推出订单满一定金额免费送货上门等业务。中期的目标是以扩大消费群体范围来获取更大的客源市场，获取更大的收益，争取收入比上一年翻两番。3．餐厅的最终目标 最终的目标（也是餐厅的愿景）是从无到有，做大做强，打造成为以果然不同为注册商标的水果餐饮品牌，利用合理有效地管理和投资，建立一个绿色水果主题连锁餐厅。
（二）餐厅选址 1．餐厅原料采购地 我们餐厅选择原料采购在深圳丰湖水果批发市场，详细地址为深圳市罗湖区布吉路，这里水果齐全，距离深圳东门步行街只需20分钟车程，如图3为我们餐厅到批发市场的地图，其中A为水果批发市场，老街为我们餐厅位置。5
图3 餐厅距离水果批发市场的地图 2．餐厅位置： 我们餐厅选址在深圳东门步行街。无论是空间规模、经营商品种类、商铺密集度，还是购物环境、交通便利方面，都堪称深圳商业街之最。东门商业步行街是集商贸、购物、游乐、观光、休闲、居住、办公为一体的多功能、现代化商业街区。街区内有众多的综合性的商厦，如中海商城、九龙城、文华广场、天龙商业城、旺角购物中心、中威商业广场等；有大型百货，如茂业百货、大江南、天虹商场、友谊城、太阳广场、金世界百货、深圳百货广场等；有专业服装市场，如白马时装城、大世界服装、铜锣湾时装广场等；有各行业的天地，如博乐琴行、东门书城、影音世界等。如图4为东门步行街的地图，其中A为餐厅地址 6
图4 东门步行街的地图 经过一番调查，我们发现在深圳百货广场的人流量大，所以我们打算选址在深圳百货广场的中心。下面我们对本餐厅选址在深圳百货广场中心进行SWOT分析。如表1： 优1.地段好：深圳百货广场位于人民南路、深南东路，连接地铁站出口，与势 国贸、天安等高档建筑群直接相连，这里平均日客流量达30万人次，节假日日客流量达50万人次，大量的客流将会带来大量的“钱流”。2.距离我们餐厅的水果进货地（深圳丰湖水果批发市场）比较近，方便进货。3.本餐厅的装修设计风格清新温馨、幽静雅致而又具有时尚品位。而深圳百货广场附近类似的餐厅不多，加上本餐厅以绿色健康的水果为主题相当的新颖，相信将以独特，新颖和时尚吸引到不少的逛街青年男女的光顾。4.本餐厅的产品时尚美观，并且具有美容养颜、健康养生的功效，符合广大的青年男女对健康时尚、休闲养生的追求，同时也为口味日趋国际化的男女老少、专业人士和白领丽人带来了崭新、时尚、健康的选择。劣1.本餐厅相对于东门街区内的其它餐饮而言，属于新品牌，缺乏知名度和势 美誉度。2.果然不同水果主题餐厅地处交通要道，给本餐厅带来了很多的优势，但也不可避免地存在一些局限性，那就是停车场的面积有限。3.本餐厅地处黄金地段，装修成本比较高。机1.美食广场的日客流量达40万人次，节假日日客流量达60万人次，而相会 对于邻近美食广场的本餐厅而言，毫不怀疑的也会分享到其中的客源，成为小吃美食的互补对象。2.深圳的居民收入比较高，总体消费水平也比较高，用于逛街购物吃美食的比例占总消费的35%以上。3.地处交通要道，有30多条公交路线汇经此地，将四面八方的人流量紧密联系过来。威1.同行业竞争激烈：美食广场网罗了全国各地的小吃，共有365家店，胁 并且街区内遍布了各类特色小吃店。2.附近的主题餐厅的产品价格普遍不高，我们可能要面对低价竞争，对 7
我们的利润会造成一定的影响。表1果然不同水果主题餐厅选址在深圳百货广场中心SWOT分析 根据以上的分析，以及我们的一番调查了解，附近的主题餐厅不多，而主要是以特色小吃美食的店铺为主，果然不同水果主题餐厅想要立足还是有足够的优势的。
（三）餐厅装修 1．餐厅设计 果然不同水果主题餐厅代表的是健康时尚，年轻活力，轻松休闲。所以在装修的颜色上以青苹果色、香橙色、天蓝色和米白色为主。餐厅的墙壁装饰成青苹果色，天花板装饰成米白色，地板粉刷成天蓝色，墙壁上会挂上关于食用不同种类的水果所含营养价值不同的宣传画卷，这样既增添了餐厅的书卷气息，同时也让客人了解到不同的水果文化。吧台设置成具有声音感应装置的“一片天空”形状，即吧台的上半部分设置成云朵形状，下半部分则与天蓝色的地板相接。当客人走进餐厅门口的时候，门口处地板的声音感应“天空”就会与吧台的“云朵”相互感应并炫动起来，这时客人就仿佛是走在了漂浮的空中，动感十足。整个餐厅的色彩装潢给人一种神清气爽的感觉，既给你带来了视觉上的享受，也让你的心情得到了放松。以下为餐厅摆设设计图如图5： 图5 餐厅摆设设计图 2．服务员装扮 餐厅里的服务员头戴水果帽子，身穿果绿色的T恤搭配着香橙色的围裙，待客亲切，热情 8
款款，也能让你感到温馨和快乐。3．厨房装修 我们打算在选址地租用一块面积为80平方米的铺位（租金为每个月11000元），其中餐厅的厨房面积为30平方米，餐厅内可以容纳40多张桌椅。厨房是餐饮企业的生产部门，它的经营好坏直接关系到菜肴的质量和餐饮成本，因此，我们比较注重厨房的装修设计以及厨具的选择。经过调查了解，我们得知深圳市利明厨具有限公司是一家性价比比较高且提供厨房设计安装、改造和维修一条龙服务的厨具公司，我们打算请该公司来设计符合本餐厅设计风格的厨房，并且购买本餐厅所需要的厨具，同时要求在厨具上印上本餐厅设计的Logo。
（四）产品描述 本店的主要中西结合式菜品是符合大众口味的水果产品系列，例如：杨枝甘露、鲜榨汁等系列。西式菜品主要是雪蛤、意粉等系列。中式菜品主要是拌饭系列。本店的饮料类型有两种：一类是鲜榨果汁，一类是西米捞。
菜单如表2： 种类 名称 价格（元）西式菜品 芒果粒西米捞 25 推介产品 杨枝金捞 25 什果拼盘 25 天使布丁 18 魔鬼布丁 18 布丁 芒果布丁 18 咖啡布丁 18 卡士达布丁 18 芒果雪蛤捞 28 雪蛤 椰汁雪哈捞 28 南洋咖喱意粉 26 鸡腿肉意粉 26 意粉 牛腩酱意粉 26 黑椒肉片意粉 26 9
椰汁红豆糕 16 芒果班戟 18 水果点心 香蕉班戟 18 榴莲班戟 22 中式菜式 芒果西米捞 28 西米捞 椰汁西米捞 26 西柚西米捞 26 南洋咖喱饭 26 鸡腿肉拌饭 26 拌饭 牛腩酱拌饭 26 黑椒肉片拌饭 26 杨枝甘露 18 粒粒芒果爽 18 芒椰果爽 18 木瓜鲜奶 16 特色饮品 木瓜汁 16 奇异果汁 18 西瓜汁 16 西柚汁 16 表2 菜单 三.经营规划
（一）宣传推广1．开业宣传策略（1）开业宣传 开业初期，我们主要采用派发传单的方式来对我们的主题餐厅进行宣传推广。主要是因为传单具有宣传速度快，范围广，相对其他媒介具有价格低廉的特点，比较适合刚开业的餐厅。针对我们的选址和消费对象，我们传单的派发主要选在店外及附近的步行街。此外，我们还会在餐厅和步行街明显的地方悬挂开业宣传横幅，从而增加人们对我们餐厅的认知度。同时我们还会通过申请微信公众账号来宣传推广我们的餐厅，让更多的人知道我们 10
的水果主题餐厅。首先我们会在餐厅的每个餐桌上放置微信二维码，并在周围注明可以通过扫描二维码来订餐或者送外卖，其次我们还可以坐在收银台主动跟顾客讲我们这有微信订餐，只需您用微信扫描下我们的微信二维码就可以通过微信订餐或者叫外卖。采用这种途径主要是因为这样可以为附近的人提供方便快捷的订餐和送外卖服务，而且能够增加我们餐厅的知名度。（2）开业宣传方案 如表3：
1.店内菜品8.8折； 2.在店外和步行街道显眼处悬挂试营业活动宣传横幅； 第3.开业前在店就近地区发放宣传单，共计2万份； 一阶4.宴请相邻的单位及业务单位； 段 5.服务、环境、店外形象等进行全面调整和布置，确保达到预定的营运状态。1.开业一周内，每天在商业街内发放开业宣传单，累计发放1万份，顾客凭宣传单到店内消费可赠送特色菜品一道； 第二2.开业3天内所有账单均可享受8.8折优惠;阶段3.开业期间每桌消费满100元可赠送10元现金券，满200元可赠送
20元现金券，如此类推，50元封顶。4.在离本店1公里之内和消费满50元具有送餐服务。表3 宣传方案步骤图 2．节假日宣传 随着我国对外开放开放程度不断增强，我国除了传统的节假日外,还增添了一些西方的传统节日，如圣诞节、情人节、父情节、母情节、万圣节、感恩节等。因此节假日也成了餐厅营销的黄金时期。针对不同的节假日我们会对餐厅进行不同的装饰，烘托出节日的气氛，并借此机会推出各种主题餐点。除此之外我们还会开展有关传统节假日文化典故的知识问答活动和节日派对。这样不但吸引顾客进行消费，而且可以深化人们对中国传统文化和西方文化的认识。从而树立起自己独有的品牌形象。例如圣诞节我们会在餐厅门口摆放一棵大大的圣诞树来吸引客人的注意力，然后会派两名员工穿上圣诞老人的衣服在门口派发传单和印有我们餐厅名字的气球来加大宣传力度，晚上我们会在餐厅内开一个圣诞派对，推出风味别致的“圣诞蛋糕”，每份仅需50元。11
3．日常宣传(1)会员卡制度 推出会员卡制度，会员卡具有优惠和积分兑换两大功能，顾客只要一次性消费满200元就可免费获得一张会员卡，或者只要支付100元就可加入成为我们的会员又或者使用积分卡，积分卡需值班经理签名确认，积分满200元即可换取会员卡一张，消费时会员打折需带原卡。(2)微信 我们还会通过微信账号经常主动去找用户，给用户发布相关优惠信息，吸引用户的光临我们的餐厅。(3)wifi服务
店内提供免费wifi服务，让顾客享受餐饮服务的同时还可以上网娱乐。(4)心愿墙 我们在店内设置了心愿墙，可让顾客到店消费后在心愿墙上留言。
（二）品牌策略 品牌策略属于市场营销的一种方法，一个企业只有拥有自己的品牌才能够拥有长足的发展。对于新开的主题餐厅来说要想在竞争激烈的餐饮行业立足必须树立自己独有的品牌。如今，餐饮行业已不再以价格作为竞争主体，而是向质量竞争再到品牌竞争发展。为此，我们主要通过提高菜品的质量，制定合理的价格，提高服务质量，这三方面硬件环节为提高餐厅品牌效应打下坚实的基础。其次，我们还会定制统一的制服，提升员工的精神面貌,来打造我们餐厅的文化同时也能够提升我们的品牌。除此之外，我们还会利用微信公众平台的渠道将我们的品牌推广给微信用户，这种方式宣传的成本较低，而且速度较快，影响力较强，久而久之还可以提高品牌的知名度并打造具有影响力的品牌形象。
(三)定价策略 在定价方面我们主要采用尾数定价策略，也就是保留价格尾数，采用零头定价，例如原本30元的菜，我们会改为28因为带尾数的价格看起来会比整数价格要小，这样顾客会认为我们作了认真的成本核算，会更有利于销售。此外，顾客在我们餐厅一次性消费满100元可免费获得5元现金券，顾客只要一次性消费满200元就可免费获得一张会员卡，或者只要支付100元就可加入成为我们的会员又或者使用积分卡。(四)促销策略 1．自己动手，丰衣足食 为了吸引更广大的消费者，前来就餐者还可以根据我们提供的材料用品自己动手制作自己喜欢的水果糕点及菜肴，利用这个契机消费者不但可以在独自动手中享受娱乐，而却可以在朋 12
友面前尽情地展示自己。2．你的生日你主宰 在学校附近宣传可以为生日的同学提供场地办生日会，有分豪华或一般的生日会。3．买满就送 凡在我们餐厅一次性消费满100元可免费获得5元现金券，这样可以吸引顾客再次到我们餐厅消费。4．会员生日特惠 凡是会员生日当天持身份证到收银台可免费获得特色饮品一杯，此外我们还会推出生日优惠套餐，以吸引更多的会员生日的时候会来我们的餐厅庆祝。5．唤醒沉睡会员 会员制度推出后，我们还会发起“唤醒沉睡会员”的活动，这个活动主要是面向过去数据库里三个月没有光临我们餐厅的会员，我们将会给这些会员的会员卡发送一张电子券短信——免费赠送一款指定饮料。
四、人力资源规划
（一）员工要求 1．知识能力 熟悉餐厅的基本操作，了解本餐厅的文化；掌握各菜式的营养特点，方便向客人介绍； 2．语言能力 具有较强的普通话沟通能力，会说粤语及基本的餐厅服务英语能力。3．沟通能力 服务员要主动地向客人提供一些菜肴食品。面对不同的客人、不同的用餐形式、不同的消费水准，进行有针对性的推销。目的是为了提高餐厅的经济效益。4．技能要求 熟悉Windows操作系统、Office2003办公室软件
（二）员工分配 1．员工分配如图6： 13
图6 员工分配图 2．员工职责如表4： 总经理 全面掌握酒店的营运和管理工作，对餐厅进行经营目标的计划。调查和了解市场情况，为餐厅的发展及时掌握最新的市场动态。制定服务标准，为餐厅量身打造超一流的服务。审核餐厅的营业收支情况 厨师长 负责菜品的制作、对菜谱进行创新 操作员 严格操作厨房日常运营，确保安全，保养好设施设备 洗碗工 负责餐厅厨房的卫生清洁、餐具的清洗 采购员 负责原材料采购 仓库管理员 清点物品，对物料进行管理，保证食物的新鲜程度，发现物料 不足，应及时上报上级 主管 检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。安排员工的工作班次，负责每日餐前会，检查员工的仪容仪表，做好员工考勤工作、评估工作等 收银员 负责顾客的埋单和为顾客提供良好的服务，回答顾客咨询 服务员 为客人提供良好的服务，介绍餐厅菜式，认真做好餐厅的卫生清洁 14
送餐员 根据客人电话订餐要求配送餐服务，安全把食物送到客人要求的合理的地方 表4 员工职责 3．员工薪酬如表5：
员工薪酬（月薪/元）厨师长 3500 操作员 2500 洗碗工 2200 采购员 2500 仓库管理员 2200 主管 3000 收银员 2200 服务员 2200 送餐员 2500 表5 员工薪酬
（三）员工培训 岗前培训，是本餐厅通过培训帮助员工顺利进入新的职业环境，适应新的工作岗位。目的是让员工全面了解企业的基本情况，熟悉餐厅工作流程，学习餐厅的员工手册，了解菜单，掌握各种水果的营养价值，对餐厅各项规章制度有一个初步的认识。效果评估： 通过员工在工作数量、质量、态度、效率等方面能否与工作标准相吻合来评估培训效果。考评方法：360°反馈罚法，就是由与被考核者有密切关系的人分别匿名对其进行评价，对被考核者的自我评价，向被考核者提供反馈，以帮助其提高能力和业绩。
五、财务分析
（一）投资预算 以下是本店的投资预算表，包括有：装修费、家具、厨房用品、卫生用品、经营费用、开张费用、家电、月租费用、经营费用、店铺每月消耗费用、人工工资、原材料。如表6：
类别 项目 金额（元）总计（元）15
店面设计 2000 吊灯20个 2000 装修费 音响1个 300 45300 店面装修 20000 花草、装饰品 1000 门窗 20000 桌（45张）、椅（807000 家具 张）
9500 收银台1张 1000 大型工作台1张 1500 空调2台 6000 家电 10300 冰箱2台 4000 灭火器3个 300 冷藏库1个 6000 冰柜1个 3000 煤气灶2个 2000 消毒柜1个 2000 煮粥锅2个 1000 厨房用品 27300 多功能搅拌机1台 800 榨汁机2台 1500 中式厨房常用工具 7000 西式厨房常用工具 8000 拖把5把 100 拖桶3个 30 卫生用品 扫把5把 50 1130 垃圾桶5个 100 吸尘器1个 800 抹布 50 花束、饰品 500 开张费用 1200 宣传横幅 200 16
传单 500 经营费用 登记注册费 300 2400 营业执照 2000 健康证 100 服装费 员工工服 2000 2000 固定费
用
总
计 45300+9500+10300+27300+1130+1200+2400+2000=100130 变动费用 项目 金额 总计
水电费 2000/月 维修费 500/月 店铺每月消耗费3080/月 清洁剂等用品消耗 80/月 用 客用消耗品 500/月 厨师长 4000/月 操作员3 2800/月 洗碗工2 2500/月 人工工资 采购员 2800/月 25900/月 仓库管理员 2500/月 主管 3500/月 收银员 2500/月 服务员3 2500/月 送餐员2 2800/月 11000/月 11000/月 月租费用 租金：80平方米/月 30000/月 原材料 制作水果饮品的原材30000/月 料 变动费用总计 3080+25900+30000+11000= 69980/月 总计投资: 100130+69980/月=170110 表6 投资预算表 根据以上的表格，我们可以知道，要成功开业，至少要投资的费用为：170110元。还要准备10万元作为开张的变动费用，做为流动资金以备不时之需。(二)盈利分析 1．年度营业额预计 17
深圳东门步行街平均日客流量达30万人次，节假日日客流量达50万人次，大量的客流将会带来大量的“钱流”。深圳百货广场周边的商贸大厦众多，白领人士占大多数，他们追求时尚健康的饮食生活，而本餐厅的产品符合他们的需求，光顾本餐厅的顾客会增加，收入就会增加。如表7： 项目 每天接待人人均消费每天销售每年销售额类别 次（人）（元）额（元）（元）西式菜品 13 45 860 310000 店内收入 中式菜品 9 35 670 250000 总计 23 80 1530 560000 西式菜品 16 45 980 355000 送餐收入 中式菜品 10 35 790 285000 总计 26 80 1770 640000 表7 每年销售额汇总表 2．年度营业额收入如表8： 类目 费用（元）送餐收入 640000 店内收入 560000 总计：收入 1200000 表8 年度营业额收入表 3．纯利润预计 纯利润=年度营业额--年度开支 即：1200000 – 100130+（69980*12）=260110 根据上表所示，我们做出了年度开支和收入两部分的预算。其中，租金按80/㎡，一个月是11000元，一年是132000元。据上表列出的固定资产约100130元。变动费用约69980元，一年的变动费用为839760元，所以预计一年的总开支为639890元。年度营业额预计约1200000元，所以容易得知一年的纯利润预计为260110元。4．成本回收 成本回收=投资成本/利润额 即：（170110 + 100000）/260110=1.484 根据投资预算可知，我们总共投资了270110元，按照年度纯利润的收入来计算，我们可以 18
在一年半就收回成本，实现收益。
六．总结
经过我们对餐饮行业市场的调查和分析，确定餐饮市场是一个蓬勃发展的朝阳，有着非常广阔的发展前景。而以健康养生、休闲时尚为主题的餐厅，已日趋形成了白热化的趋势。我们的主题餐厅符合广大消费者的需求，更是深受广大年轻人的追捧。我们的产品和服务决定了我们在深圳市场的地位，也决定了我们能否真正立足于餐饮界。我们的计划符合市场的需求，能够实施并且获得收益。因此，我们的计划是可行的，值得投资的。19
参考文献 [1]唐树伶.《连锁商业营销与管理》[M].清华大学出版社，2009：89-94.[2] 薛长青.《市场营销实务》[M].北京大学出版社，2009：211-216.[3]游富湘.《酒店人力资源管理》[M].浙江大学出版社，2009：9-12.[4]袁建国，周丽媛.《财务管理》[M].东北财经大学出版社，2011：139-222.[5]李玥瑾.《现代饭店管理》[M].西南师范大学出版社，2008：153-168.[6]林红梅.《餐饮服务与管理》[M].广东高等教育出版社，2012：31-79 20
第二篇：儿童主题餐厅创业计划书
创业计划书简本
项目名称 所处行业 联系方式（填写主要 手机 联系人）简要列举项目的定位及发展目标，简要列举项目的定位及发展目标，可供快速了解项目的精髓 项目摘要 定位于 3 至 12 岁儿童及背后的家庭，占领蚌埠广大市场并逐 步向其他市开连锁店 介绍项目的产品与服务，介绍项目的产品与服务，以及市场及收入来源 提供各种儿童普通套餐、卡通餐、营养餐、家长套餐等各 种个性化套餐，儿童可以听服务员讲故事、交朋友、学知 识、做各种富有童趣的游戏。室内暖色调，装饰和墙壁、商业模式及 收入来源 桌椅都充满卡通元素，而有适当的安全措施，可爱新鲜，吸引小朋友。室内有吸引儿童活动的区域，提供卡通道具 玩具、画册，让孩子乐在其中、学在其中。而且提供专为 儿童在许多小朋友的场合庆祝生日的项目。市场为蚌埠市 区儿童，及其家长。收入来源于各种套餐的利润以及儿童 参与游戏的费用 项目满足及 请说明项目所达到的经济或社会效益，或其解决了什么样的 请说明项目所达到的经济或社会效益，E-Mail 餐饮服务业 联系人 电话 儿童快乐餐厅
age 1 of 4
解决的问题 产业或社会问题。促进一部分人就业，促进儿童健康快乐成 产业或社会问题。促进一部分人就业，长，促进家庭的和睦，营造社区良好的氛围。促进家庭的和睦，营造社区良好的氛围。国内专门为儿童而设的主题餐厅极少，国内专门为儿童而设的主题餐厅极少，而且其他快餐厅营养 行业状况业 搭配不符合儿童健康成长发育的需要，搭配不符合儿童健康成长发育的需要，本餐厅专门为儿童打 儿童健康成长发育的需要 内发展潜力 造，着眼于儿童的健康快乐成长需求，因而发展潜力很大。着眼于儿童的健康快乐成长需求，因而发展潜力很大。请列举几个主要的竞争对手或潜在的竞争对手 竞争对手 麦当劳，麦当劳，肯德基 请列举未来客户所属行业，主要说明最终用户，请列举未来客户所属行业，主要说明最终用户，亦可补充上 未来客户 下游合作伙伴 服务业，最终用户是儿童，项目发展现 目前项目的状态，即将进入什么阶段 目前项目的状态，状 目前的投资 团队自己已经投入多少资金。团队自己已经投入多少资金。人 8万 项目运营及 请说明目前项目运营架构。请说明目前项目运营架构。团队架构 成员一：**、20、在读大专、模具制造、一线才操作工、成员一：**、20、在读大专、模具制造、一线才操作工、营 项目骨干简 销策划人 介 成员二：**、19、在读本科、物流管理、成员二：**、19、在读本科、物流管理、无、销售部经理 计
划阶段 请说明项目已有的投资人，如无投资人，请说明项目已有的投资人，如无投资人，请说明目前本项目
优势
突出儿童主题，激起儿童乐趣，套餐注重儿童营养
age 2 of 4
搭配，价格实惠，为儿童们搭建快乐平台，为家长 项目 SWOT 分析 劣势 机会 威胁 项目主要风 项目实施可能出现的风险及拟采取的应对、控制措施。项目实施可能出现的风险及拟采取的应对、控制措施。险 对项目进行估值 目标评估价 值 请说明项目需要的融资金额及大致用途 资金需求 请说明对投资者有什么样的退出方式，请说明对投资者有什么样的退出方式，以保证投资者或本项 什么样的退出方式 目的长远利益。目的长远利益。退出机制 和儿童之间搭建沟通的平台，真正的为孩子们着想。独特的经营模式，
资金使用计 2010 年 划 资金需求 预计收入 预计用户数
age 3 of 4
2011 年
2012 年
备注
age 4 of 4
第三篇：电影主题餐厅创业计划书
电影主题餐厅创业计划书
一 发展前景
民以食为天，即使自然灾害来临，仍有不少人士看好餐饮业。因此，餐饮业的前景甚好。
我们主题餐厅的定位就是大，中型城市，各大影院所在的生活广场。市场前景广阔。
对象定位，举行特色生日宴会，突出电影特色场景。营造一种高贵，特色的气氛，让就餐的人，有一种特殊的经历的感觉。
再者，我们来看下2011年餐饮业的消费趋势： 1.餐饮品牌发展速度加快； 2.低碳成为餐饮发展流行主题； 3.餐饮人才人才呈多元化发展； 4.餐饮信息化，科学化营销加快； 5.餐饮行业发展层次呈多样化；
6.餐饮行业政策更规范，行业自律需提高； 7.餐饮主流消费和主流消费群体转型，收地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。二 市场分析 SWOT分析：
ADVANTADE（优势）分析：当今社会，生活条件越来越好，人们对精神的追求越来越高，而餐饮也是每个人的必须消费，当今都市男女，举行生日聚餐，工作聚餐的，越来越多。我们可以提供不同特色主题餐厅，和一般餐厅相比，顾客对电影主题餐厅的环境和氛围会有更高的期待和要求，要像咖啡馆或者酒吧，讲究气质和品质。而且现在人们来餐厅不仅是为了吃饭，还有聚会交流以及娱乐在里面。这样就需要餐厅环境好、服务好，舒适，有趣味，整体给人的感受要好。也就是说，餐厅拼的不单是菜品，而是环境、氛围、服务等给人的整体感受，是视觉、味觉等给人综合的感觉。WEAKNESS（劣势）前期投入：开一家电影主题餐厅的前期投入主要包括首期租金、前期装修、原料进货以及其他相关投入。电影餐厅有400平方米左右，据了解，方家胡同46号目前租金大概在每平方米每天6元左右，而且通常采用的是押二付三的方式。按此估算，前期租金投入大概要36万元。电影主题餐厅一般走的是文艺路线，因此，装修方面需要格外讲究品质和细节，装修费用按每平方米1500元估算的话，要60万元左右。餐厅菜品是西南创意菜，为保证口感和品质，很多食材都是从当地运来。这样前期原料成本这一块成本也会大大提高。
OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是年轻青少年----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该很有机会挤入该餐饮市场的。
THREAT（威胁）分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高但，相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。三 店面设计 餐厅设计 电影餐厅，顾名思义，是以电影为特色。电影餐厅是一种开放简约的风格，高6米，有就餐区、休闲区、放映区、交流区等，环境氛围很优雅，但是装饰方面，除了一面墙上是电影活动照片以及导演、影迷签名电影海报外，还应加入电影相关的元素或者场景，像电影胶片、放映机什么的。装潢设计理念及目的：特殊的罗马式大门让顾客进入一个特殊场景，通过售票厅吧台和蒸汽机外观的厨房以及魔法餐厅的场景，在视觉上感觉让顾客来到一个魔法天堂进行消费享受，在“魔法师服务员”的服务下让你体验作为一回魔法师的感觉。其次，个性空间仿电影院和世博场馆，在顾客布置完空间后可对墙壁投影一些特殊场景，增添影音效果。在个性空间闲置时（无顾客租用），可作为一个小型影院为顾客播放电影。在主题餐厅办PART时，将连接AB区域的活动门板拆卸，可增大空间（类似做到一些电视剧中的舞会PARTY）。主题餐厅：全年开放10:00——24:00）2月14日 情人节PARTY 4月1日 愚人节PARTY 6月1日 儿童节PARTY 农历7月7日 七夕节PARTY 10月31日 万圣节PARTY 12月25日 圣诞节PARTY 餐厅特色活动：根据散客，家庭，中小型企业需求自己举办。例如：散客：生日PARTY根据寿星要求进行DIY布置和活动„„
家庭：家庭聚会、婚礼（婚礼可根据新婚夫妻需求进行特色婚礼，如西式婚礼就可以布置成教堂场景）„„
中小型企业：会议、企业活动、舞会„„ 宗旨：满足顾客需求，全面为顾客服务 四 经营模式
本公司特色营销将侧重于以下一些重点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 五 营销模式：
方式：主题餐厅介绍的传单和小册子 渠道：LOFT的会客区域，茶餐厅咖啡厅和宣传区，商圈主要企业的前台，高校的社团活动宣传赞助，中学发放传单传单广播台，社区派发传单等 1.主要促销方式
商业联盟，会员卡制度，优惠券，入场券，明信片 2.广告/公关策略、媒体评估
商区：商业活动的宣传。电梯内的广告投入 学校：部门社团的宣传
LOFT：根据他们整体宣传嵌入式的宣传 社区：口碑相传，提供新鲜新选择
内部设置：
1：舞台：活动期间供乐队或文艺表演，不活动的时候可以作为餐桌。
2：灯光：魔幻色彩的灯光和主题投影 3：服务员：魔幻穿着融合主题
4：主题人物：互动全场，带领顾客进入奇妙世界 5：新奇饰品：围绕主题增添亮点，藏于其中待顾客自发发现
6：背景音乐：配合主题展示 外部设置：
1：魔幻涂鸦墙：诠释和张扬个性 2：城堡式魔幻大门：神秘感顿时显现 主题营销：
现在的餐厅要有一定的主题。虽然现在的金融危机的时候，但是民以食为天。不定期的更换电影主题，让顾客始终有新鲜的感觉。
策划人 杨重路 郑卢林 王品
张双林 胡宇强 石彦芳
日期 2013-12-8
第四篇：地域主题餐厅创业计划书
民以食为天，这是一个千古不变的道理，在当今社会，随着人民群众生活水平的不断提高，“吃”更是被赋予了独特的文化内涵。人们不仅要吃得饱，还要吃得好，吃出水平，吃出文化。在我们中国，各个地方都依据自己的历史传承，发展出了各具特色的饮食。这些色香味俱全的美味佳肴，以其特有的方式点缀了我们的日常生活，塑造了属于每个人的家乡味觉。所以本公司便命名为“‘家香’餐饮连锁股份有限公司”，本创业计划书是以寻求合作为目的，向未来的合作伙伴介绍本餐饮公司各个项目的策略、目标、意义、市场、资金与投资分析等。
1． 团队CEO：宋大鹏
2． 团队成员：祁东志，从日东，郭鑫，乔邦朔
3． 指导老师：
第一部分：概要
★产品和服务
★目标市场定位
★竞争
★管理
★战略
★ 财务分析
★ 风险分析
第二部分：战略规划及创新理念
第三部分：战略制定背景分析
★家乡菜优势
★战略背景
★ 战略分析
★ 战略制定
地域主题餐厅创业计划书
第四部分：市场与竞争形势的分析
★ 市场机会分析
★ 目标市场细分
★ 加盟企业选择与分析
★ 竞争形势分析
第五部分：公司管理模式与组织机构
★公司管理模式
★公司组织结构
第六部分：市场营销策划方案
★当前营销环境分析
★餐饮市场SWOT分析
★ 营销目标
★ 企业文化营销步骤
★ 营销战略
第七部分：公司人力资源管理及企业文化
★公司各级人事管理权限
★连锁集团企业员工的素质
要求
★集团企业员工招聘与培训
★ 员工绩效考核
★ 员工激励管理
★ 公司企业文化
第八部分：财务分析与融资
决策
★概述 ★ 财务预算结构图 ★ 财务预算 ★ 财务预算说明
第一部分 概 要
2002年2月26日华西都市报一篇《倾力打造“川菜王国”》的文章见报后，引起了社会各界强烈反响，省市政府、新闻媒体、知名川菜企业、学术界以及相关行业，纷纷展开了一场关于如何发展川菜的轰轰烈烈的大讨论。我们在这样的背景下，本着积极推进“川菜王国”宏观战略的初衷，考虑到既要作为更深层次的理论研究，又要具有商业运作的可操作性和时效性，并在充分市场调研的基础上，运用现代管理理论和管理技术，提出了一套完整的“百福餐饮管理集团”商业运作计划。此计划的主要内容有以下几点：
1.1 产品和服务
拟创建的百福餐饮管理集团是一家股份制企业，它将通过现代化的管理，实现对社会资源的整合和共振，在全国乃至全球建立连锁川菜酒楼，为特定的客户群提供特色鲜明、个性突出的餐饮服务，并以此获取利润。
1.2 目标市场定位
我们的目标市场是省外和国外，主要客户群是对川菜情有独钟的高中收入阶层以及团体消费者。
1.3 竞争
我们的主要竞争对手是川内知名川菜企业在外埠开办的分店和连锁店，但我们有他们无法比拟的优势：现代化的管理模式和管理手段以及品牌川菜的集合效应。
1.4 管理
本项目的核心是搭建集生产管理、财务管理、信息管理、物流管理、人员培训等职能于一体的管理平台，平台的建设要求项目团队成员有相当高的领导能力。我们的管理层由十人组成，他们分别在市场营销、项目管理、资讯收集、公共关系、财务管理等方面具有娴熟的技术与丰富的经验，有能力保证项目的成功实施。同时，我们也注意到了团队的经营理念还有待进一步同化和整合。
战略制定背景分析 第三部分 ★
★川菜优势 ★战略背景 ★ 战略分析 ★ 战略制定
战略制定背景分析 第三部分 ★
第五篇：8090主题餐厅创业计划书
8090主题餐厅创业计划书
汤文杰
一、项目介绍
由于资金有限，想来想去没有什么更好的项目，时间紧张也没有更好的灵感，那还不如走传统行业路线——餐饮行业。尤其我们是合作一起开始创业，需要我们大家共同合作默契来考虑好各方面的事情，遵循互惠互利，有商有量的原则，不能因利和个人情绪影响店面的发展，至于我们个人之间的利润和合作规则，先等店面开起来，我们再来一定一份计划书，为以后店面有一个健康的成长过程打下基础。
二、创业人员
我们打算创业人数需要6-7人，这样不仅加强了团队力量，更大大降低了创业的风险性。
三、创业资金
每位成员拿出1-2万入股，作为创业的启动资金。我们要知道回报和风险是成正比的，你想要高回报，必定伴随着高风险。
我决定进军餐饮行业了，其理由如下：
1、民以食为天，市场之大
民以食为天。可见吃对于我们的重要性。不管是遍布大街小巷、星罗棋布的特色餐饮店，还是各大商场的高档品牌餐饮，从几十元的大排档到高达数千元甚至上万元的星级餐饮，尤其是洋式餐饮（肯德基，麦当劳，必胜客）倍受欢迎。人可以穿好穿坏，但人不能不吃，所以在这方面上是肯定有需求的；随着人们生活水平的提高，人们的情趣，都随之而变，不仅讲吃，还讲究怎么吃，吃什么样的，吃的是否健康；所以吃，有着很大的市场，每人都必须的；冷静一下，市场之大，竞争者，也比比皆是；犹如一块奶烙上，已有了无数的蚂蚁，都在啃食着这块蛋糕。究竟怎样，自己能不能成为这块蛋糕主要占领者，要看我们选择什么
样的市场定位，及生存方式；让消费者欣赏自己的产品，是最重要的；这就是我们即将面对的最重要的根本。
2、餐饮业便于倔起，利于把握生存原则；
我之所以认为选择餐饮业便于倔起，是因为市场之大，需求之强，只要你的餐厅迎合了大多的消费群体，在一夜之间，你就是赢家。因为是多少人在演绎着这个市场的生存规律，所以，只要你冷眼观看，就能知道自己该怎么着手于这个行业，前行者们都告诉了我们这个道理，不用你再去花钱去买了。再则选择开餐饮店的优势是餐饮行业较为成熟，项目需要的成本较低，容易进入也容易启动，很适合我们这些刚涉足商业的创业界层，而且自己对餐饮也有点感兴趣，算是兴趣与事业相结合吧。
“没有失败的行业，只有失败的企业”这句话，蕴涵了生存的规律及危机，但给予我们一处警示，我们要想生存，就必须解决一些问题：我们餐饮规模、产品定位、群体目标等。我们的项目是做餐饮行业，开个主题餐厅。
★
一、店名： 8090主题餐厅 /8090生活馆
群体目标 ：
80、90后群体80、90后：该年龄段的消费群体是餐饮消费的最主要的群体，是消费群体中餐饮消费频率最多，总体消费金额相对较多的群体。该群体具有一定的经济基础，很强的消费欲望，时尚、追求流行、个性、敢于尝试新事物。
由于本店的目标对象是80，90后群体，因此食物健康，环境优美，装潢时尚。价位将定在中、低档次上，且让顾客有“物超所值”的感觉。本店更要区别于其他大众餐厅，具有明显的针对性，我们要明白众口味难调的道理，而我们正好是80、90后，知道这一年龄段的口味，更好的“对症下药”。
★
二、店面的选址（一起考虑）
虽然地点并不是餐厅经营成功的唯一前提，但是地址的选取仍然极大限度地影响餐厅生意的好坏。好店址的特点主要有6个方面：
1、商业活动频繁。商业活动频繁的地区一般指商业中心、闹市区。
2、人口密度高。在商业街、大学附近开店，人流量大，年龄层符合，对于餐饮需求大。
3、客流量大。涉及地理位置和交通条件等因素。
4、交通便利。一般来说，交通便利的话，客流量自然增大。
5、人流聚集或聚会较多。百货商场、大卖场附近的餐饮客流量较多，因为客人在逛完商场后会饿，顺便到附近的餐厅转一圈。
6、同类店铺聚集。经营同类商品的店铺越多，顾客在这里进行比较和选择的机会就越多，因此若能集中在某一地段或街区则更能招揽顾客。
比较分析店面地址：地点的选择对日后店面的营运好坏影响很大，所以一定要找个商圈位置好的店面。
（店面地址分析、店面费用、店面租金、店面期限、店面装修等等问题）
★
三、店面的装潢（一起考虑）
租好了店面后，进行店面装修。店面装修关系到一家店的经营风格，及外观的第一印象，因此，装潢厂商的选择十分重要，所找的装潢厂商必须要有相关店面的装潢经验。装潢厂商如果没有同类型店面的装潢经验，到时候所装潢出来的店面，在实务操作上，就未必能完全符合需求。届时，如果再打掉重做，当然就费钱费时。
在装潢前请装潢公司先画图，包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。为便于沟通清楚自己所想要装潢的模样，最好先带装潢厂商到同类型的店去实地观摩，说清楚自己想要装潢的感觉，这样装潢出来的店面，才会比较贴近自己的想法。
我要求的装潢效果如下：
1、门口醒目的广告明确，设计独特，让路过的人一目了然，印象深刻！
2、灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就是象快倒闭的！晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球！灯光也能让餐厅更动人，但是不同的灯光会有不同的效果，冷暖结合是餐厅最适合的，如果全部是冷光（也就是平时所看见的白色灯光）店铺虽然亮堂，但是给人的感觉惨白不够温馨，气氛会显得不够柔和！加上暖光灯（平时看见的射灯之类的黄色光）能中和惨白感觉，照射出的环境也更优雅！店面装潢费用能省则省，尽量花小钱做大事，避免不必要的费用付出，在装修风格独特和省钱之间寻找一个好的平衡点。
★
四、选货及进货的渠道：选取绿色产品
一、绿色餐饮绿色餐饮：食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或腐败变质的原料。
★
五、人力规划(小本生意最好是自家人)
计划雇佣一到两个小姑娘做服务员（800/月），两个厨师（1500/月）
初期费用粗算
1、房租：5000/月，2、装修及内部设施 ：40000元
3、食物原材料，饮品：20000元
4、其他费用：5000元
5、员工工资可以在第一月底结，不用算在初期费用里面
6、不可预计费用：15000元
7、门面转让费：15000元
共计：100000元
★
六、营销策略
（一）、开店促销
当一切都就绪之后，就准备择期正式开幕。开幕当天为招徕顾客，办一些促销活动势不可免，促销活动不外乎打折、赠品及抽奖等三大类型。同时在周围校园发些传单。
（二）、长期发展营销策略
1、原则：每周都要换菜式，以中档为主，高低档为辅（高档点缀低档适量）
2、方针：尽量把其中的每个环节作成标准化，以备日后发展连锁，即模式复制
3、服务：训练营业员的基本利益，对顾客的服务态度及服务宗旨。无论顾客是否吃饭或者花费较少都要微笑送客让其满意离开，长此以往才可能有口碑相传的美益度，也才会有回头客。顾客的要求在可能实现的前提下尽可能的满足。
4、菜式：中西结合，迎合80、90后的口味。
5、气氛：营造一个80、90这一时代独有的，比如歌曲、童年的玩具、游戏等
6、方法：
（1）初次来店的惊喜
免费办理VIP
（2）增加其下次来店的可能性
第一次消费满200元及以上送20元抵用券
（3）满意购物并使其尽可能介绍其他买家来店购买
告知顾客开派对可优惠，如：一次消费满1000元及以上打8折等，或者个人累积消费2000元既获得一张8折的金卡
（4）一年中做几次短期促销，售价定为10-30元/位，非常聚人气！
如五一，十一，情人节等重要节假日最佳时间
★
七、总结
到了穷途末路的时候，别说人，猪也会跳墙，我们不能坐以待毙，虽说老虎都有打盹的时候，但是肯定不是这个时候，道路是曲折的，“钱”途无限光明；同志们，我们不吃饭、不睡觉，打起精神赚钞票！
点击咨询 