2012年学校食品卫生安全检查方案

第一篇：2012年学校食品卫生安全检查方案

为加强校园管理，优化育人环境，创建文明和谐校园，维护我院良好的教学生活秩序，有效控制预防食品卫生安全事故的发生，确保师生的身心健康和学院的教学秩序稳定，结合新学期李主任在中层干部会议上的讲话精神和总务处新学期工作计划，特制定本方案。

一、组织管理

为了切实加强新学期伊始，各种食品卫生安全事故的发生和各类传染病等安全事件的组织、协调和处置，学院特成立检查领导小组，具体设置：

二、工作内容

2、重点检查内容：

（1）、持有效食品卫生许可证经营情况；

（2）、从业人员登记备案和健康检查证办理上岗情况，个人卫生状况；

（3）、各商店超市、小吃店是否出售烟、酒、管制刀具，以及学院规定的其他禁用品和禁卖品等；

（4）、建立健全卫生管理组织机构和卫生管理制度以及落实岗位卫生责任情况，特别是各项预防食物中毒措施的落实情况；

（5）、建立食品采购索证、进货验收和台账记录制度情况；

（6）、有否非法采购和使用劣质食用油，违法使用添加剂和有毒有害物质加工食品等情况；

（7）、消毒、保洁设施设备是否齐全，运转是否正常；

（8）、食品储存是否符合卫生规范要求；

（9）、生产经营过程的卫生状况，食品加工是否生熟分开、烧熟煮透及避免交叉污染；

（10）、消防安全工作。严禁电线私拉乱扯现象，违规使用大功率电器以及“三合一”现象等。

三、工作目标

1、监督机构

（1）对检查小吃店、餐厅、商户超市监督检查覆盖率达100%；

（2）对餐饮单位存在卫生问题提出整改意见，并追踪落实整改；

（3）对餐饮单位非法使用不合格食品原料加工食品行为查处率达100%，并根据查处情况进行处理。

2、餐饮单位

（1）持有效卫生许可证经营率100%；

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（2）从业人员100%办理健康证上岗；

（3）建立原料采购索证制度和进货验收登记台账达100%；

（4）食品采购、储存、加工环节符合卫生规范要求。

四、工作要求

1、各检查人员要本着对师生饮食卫生安全高度负责的精神，充分认识加强春季食品卫生安全监管工作的重要性和必要性，确实加强领导，认真落实责任。确保新学期无食品安全事故发生。

2、重视监督监察工作，加强监督检查和执法力度，对监督检查中发现的违法行为要依法进行查处；

3、各部门要充分认识到食品卫生安全和春季流行性疾病的重要性，确保学生身心健康；

4、各餐饮窗口、商店超市要求员工做到：养成讲卫生的好习惯，注意个人卫生、食品卫生、环境卫生；加强身体锻炼，提高免疫力；按规定接种疫苗。

第二篇：学校食品卫生安全检查通报

一、学校食品卫生进行安全检查。

上周四对两初中及幼儿园、垒村、桥子、罗桥小学伙房的食品卫生进行了检查，检查的重点是食堂营业许可证、工作人员健康证、设施设备卫生及运转维护情况、食品采购证索票、进货查验和采购记录、制度建立等情况，主要存在的问题。

1、台帐建立不规范，索证落实不到位。进货查验及采购台帐记录不完整。每次进货都要有

查验和采购记录，每次都要索证。

2、餐用具消毒不到位。本周四体卫艺科到垒村小学检查，各方面都非常好。袁科长强调碗

不能从消毒柜提前拿出来，特别是幼儿园注意。

3、对储存的主副食品、调味品未进行登记挂牌。

4、部分学校对储存的主副食品位进行分类、分架隔墙离地存放，备餐厅环境差。

上周三检查时存在这两个问题。周四整改的比较到位。同时今周三上午体卫艺科来检查时又提出了同样的问题，下午全体伙房职工进行了整改，基本到位。

食品卫生检查工作，各校要按照“存在问题即视为事故的要求”将责任前置。

二、校本培训、网上教研工作。

按下发通知，下周四检查通报

第三篇：夏季食品卫生安全检查方案

峨眉山大酒店夏季

食品卫生安全检查方案

根据《峨眉山——乐山大佛风景名胜区管理委员会社会事务和安全生产监督管理局〈关于开展夏季食品卫生安全检查通知〉的通知》文件精神，为进一步做好酒店夏季食品卫生安全和隐患排查工作，强化本单位安全管理责任意识，切实保障游客和员工的食品卫生安全，特制定峨眉山大酒店夏季食品卫生安全检查方案。

一、成立峨眉山大酒店食品卫生安全检查小组

组长：李易

副 组 长：彭 忠 兰

高宁

成员：江月童 建 君欧 孔 发李 少 丁

罗 玉 萍黄静刘 丽 萍

二、通知内容的学习和传达范围

拟定由总经理李易组织全酒店中层以上管理人员，于8月17日上午召开酒店安全例会，会上针对通知内容进行了学习和传达。要求质管部、保卫部、餐饮部、客房部、娱乐部和管家部会后将此次学习内容对部门全体员工进行传达。

三、加强监管、落实任务

餐饮部、客房部、娱乐部和管家部要高度重视，针对夏季食品卫生

安全工作的特点，各部门要对本部门的食品卫生安全做好监管和检查，认真执行原料进货检验、库存原料和食品加工过程中的抽检制度，严格落实餐饮服务管理制度和从业人员健康体检制度。

四、加强检查、完善预案

1、餐饮部、客房部、娱乐部和管家部在夏季日常工作中，部门经理和部门质量管理员，加强对出入库、库存原料、洗消毒程序和食品加工过程中的检查，切实消除食品卫生安全隐患。

2、餐饮部、客房部、娱乐部和管家部要做好应急准备工作，完善各自《食物中毒应急预案》，一旦发生突发食物中毒事件，要根据预案，迅速控制事态，积极做好患者救治、善后处置工作。

3、质管部在夏季平常检查工作中加强对餐饮部、客房部、娱乐部和管家部的检查力度和抽查次数，发现不规范或存在食品卫生安全隐患的立即制止并及时查找原因，对责任人按酒店相关制度进行处罚。

峨眉山大酒店

二OO九年八月十四日

第四篇：学校食品卫生安全检查通报

学校食堂食品卫生安全会议落实情况汇报

根据3月2日教育局学校食堂食品安全建设会议精神，街道教办及时召开校长、分管人员会议，从教办到学校、幼儿园成立了食品卫生安全整改小组，对所有学校、幼儿园进行了彻底检查，对查出来的问题及时补救，进一步完善了卫生安全制度，取得了良好的效果，现将食堂卫生安全工作落实情况汇报如下：

一、成立领导机构，明确责任

为了加强食品卫生安全，确保师生健康，进一步加强管理意识，提高管理水平，成立教办食品卫生安全领导小组

二、检查情况

伙房的食品卫生进行了检查，检查的重点是食堂营业许可证、工作人员健康证、设施设备卫生及运转维护情况、食品采购证索票、进货查验和采购记录、制度建立等情况，主要存在的问题：

1．台帐建立不规范，索证落实不到位。进货查验及采购台帐记录不完整。

2．餐用具消毒不到位。

3．对储存的主副食品、调味品未进行登记挂牌。

4．部分学校对储存的主副食品位进行分类、分架隔墙离地存放，备餐厅环境差。

5．食品卫生检查工作，要求各校要按照“存在问题即视为事故的要求”将责任前置。

三、采取措施

1.健全食堂卫生设施。更新和改造炊事设备，使食堂功能齐全。防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工布局合理，周围环境整洁优美。

2.进一步规范内部管理。一是“食品卫生领导小组”定期、不定期进行卫生检查，发现问题及时整改。二是规范管理，进一步完善食品管理制度，对食堂的全面工作进行了制度化，规范化。从人员、调入、设备、采购、加工等所有环节进行细化并狠抓落实。

3.进一步加强食品采购、加工的管理。所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、调味品等）都进行严格把关，加工程序合理，严格执行清洗消毒制度。

4.加强各种设备的检查。对食堂配备的各类炊事机械、用电设备、电路开关、插座经常检查，对出现的问题及时督促整改。

5.加强食堂证照管理。食堂工作人员定期进行体格检查，进行卫生知识的培训，并做到持证上岗。

第五篇：食品卫生安全检查制度

食品卫生安全检查制度

为确保食品卫生安全，保障提供营养卫生的食品，服务学生，特订立此检查监督制度。

一、设立食品卫生安全检查监督小组，组长由管后勤的副校长兼任，组员由各食堂管理员、炊事班长、保管员、采购员组成。

二、检查监督小组每周定期或不定期对食堂进行食品卫生安全检查和环境卫生检查，发现问题应及时指出，并限时改进。

三、把好食品采购关，特别是对油、米、肉、菜等食品应实行定点采购，不准采购霉变、有毒有害或无证不合格的食品，确保食品卫生安全。

四、规范食品加工操作流程。做到粗细分区，肉菜分开，生熟隔离，洗、清严格。

五、对储存食品应进行冷藏保鲜。无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用。用前应先检查有无变质变味。

六、保证不出售变质变味或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒。

七、检查结果应有记录，有汇报，保证食品卫生万无一失。

沭阳县华冲中学