食堂库房保管员管理制度c

第一篇：食堂库房保管员管理制度c

食堂库房保管员管理制度

为了保证库存食品的卫生，质量，做如下规定：

一、采购入库食品：保管员要严把验收关，认真进行眼察、鼻闻，手摸，充分利用各种手段，保证入库食品的质量，对腐烂、变质、发霉、生虫、掺杂掺假食品，不签收，不入库。

二、各类食品要分类堆放；做到主食、副食分开。定型包装食品要

按类型，食物上架堆放，并要挂标签，保质期、生产日期、进货日期等。

三、对于散装易发霉食品，要勤翻、勤晒，储存容器内的食品加盖。

四、做好防鼠、防蝇、防虫、防蟑螂的工作。

五、搞好库房内环境卫生，坚持每天清扫，并定期大扫除，库房要

经常通风，保持干燥。

六、冰箱要经常检查，定期化霜，保持霜气足。

七、对库存食品要做到：保管员要每天检查，食品无变质、发霉、生虫等现象，并及时处理。

八、如库房内存放超过保质期的食品，《中华人民共和国食品安全

法》规定的不合格食品或库内物品堆放不合格或不符合其他上述有关规定，要进行批评，情节严重者要追究责任。

第二篇：食堂库房保管员职责

食堂库房保管员职责

一、在科长的领导下，负责食堂库房保管工作。入库物品应进行数量、质量、价格的验收和登记。对不符合质量和卫生指标等要求的物品有权拒收。物品分类存放，标签醒目。

二、及时将每日领料单汇总和登账。完善库房账目，建立总账和出入库流失账，做到帐物相符。每月底盘存一次，发现问题，及时查找原因。

三、根据符合要求领料单发放物品。未履行规定手续，不得私自外借库存物品。

四、库存物品应妥善保管，做到科学库存，防止霉烂、变质、鼠咬、虫害。库房要保持整洁、干燥、通风，杜绝浪费。

五、有计划地采购各类物品。在保证供应的情况下，防止积压。

六、库房内不得存放私人物品，非本室人员不得进入库房，做好库房的消防安全工作，防止失火及偷窃事件发生。

七、完成科长交办的其他工作。

第三篇：食堂库房管理制度

食堂库房管理制度

一、库房要由专职管理人员负责库房物质的验收、出入库、储存、保管等日常工作。严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。

二、库房物质实行“先进先出”的原则，并按物质类别决定物质的储存方式及摆放位置。

三、库房管理人员每周对库房内的物质进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物质要立即进行处理。

四、入库食品原料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品距离墙壁、地面10厘米以上，整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”的原则予以发放。

五、库房内所有的货架、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。

六、库房内安装机械排风设施，保持通风良好，防止受潮而引起库存物质过早过期霉变。

七、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。

八、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。

九、运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。

十、食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。

十一、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。

十二、食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。

十三、食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循“先进先出”的原则，变质和过期食品应及时清除。

十四、用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生。

第四篇：幼儿园食堂库房管理制度

幼儿园食堂库房管理制度

1.主食、副食分类存放,食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

2.库房要定期清扫，保持库房、货架清洁卫生，保持干燥。

3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

5.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

7.冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。

8.经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。

兴鑫幼儿园

2015年8月

第五篇：幼儿园食堂库房管理制度

凤鸣幼儿园食堂库房管理制度

一、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料一律不准入库。

二、食堂库房管理人员必须按食品性质分类并要求存放。

三、食堂库房实行专人管理，管理人员调离或退休，需办理移交手续。

四、食堂库房管理人员每天必须对库房进行检查，保证安全，定期进行倒仓检查，发现问题及时上报处理。

五、做好《四防》工作，防尘、防潮、防鼠、防蟑螂工作。

六、食堂库房管理人员每天要做好食品的收支记录，定期盘存，及时向采购人员提供需购食品清单。

七、仓库内保持清洁、空气流通，禁止吸烟。

八、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。

大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园

2011.09.01