饭店食品卫生安全应急预案

第一篇：饭店食品卫生安全应急预案

芜湖县食品卫生安全应急预案

根据经营管理的需要和餐饮业服务的要求，依据《中华人民共和国食品卫生法》等法规制定本预案。

一、责任落实、提高认识、加强监管

为防止食物中毒或其它食源性疾病，保障顾客和员工的身体健康，把食品卫生安全工作列为餐饮经营管理工作中的一项头等大事，专门设立了以店经理为组长的食品安全应急小组，其机构组成为： 组长：

副组长：厨师长：

成员：餐饮全体从业人员

二、建立科学规范的食品卫生安全管理制度

食品卫生安全管理必须坚持“预防为主”、“谁管理、谁负责”的方针，大堂经理是食品卫生管理的第一责任人，厨师长和各厨房负责人、员工餐厨师是食品卫生管理的直接责任人。依据《中华人民共和国食品卫生法》和餐饮企业内各项规章制度，各部门、各岗位管理人员应加强食品卫生管理工作的过程性管理和监督，员工应严格执行相关岗位职责和工作规范，把食品卫生管理工作做到位，防范未然。

三、供货商的确定

1、初选供货商：要深入细致的进行市场考察，从当地找出三家以上有代表性的供货商进行综合考察，在考察过程中，重点考察供货商的资质、实力、专业化程度、货物来源、价格、质量及目前的供货

状态。

2、试用供货商：对于同类商品找出两家同时供货，重点从质量、价格、服务三方面来进行比较尝试。

3、确定供货商：在试用两个月的基础上，由总经理、大堂经理、厨师长、财务人员、采购人员、库管人员组成审查小组，通过以上人员评估后确定。

4、签订供货合同：确定后由店经理与供货商签订供货合同，期限不超过一年。

5、供货商的更换与续用：在合作的过程中，如发现供货商有不履行合同的行为，在合同期满前，由审查小组评估，是否更换和续用。

6、调查的方法和程序：遵循先蔬菜、鲜货、后干杂调料、粮油、酒水的原则，单项货品的调查不低于三家。在调查中坚持集中调查的原则，调查时应实行看、闻、摸等方法，必要时可进行采样。对被调查的货物要严格、详细的了解产地、规格、品种、生产日期、质保期等。

7、对购进的原材料、油味料做到不鲜不收、味道不正不收、不合要求不收、不合质量不收、不合规格不收、不合名称不收。在货物入库后还应注意以下方面：①验收的物资除直拨的外一律入库保管。②入库的物品一律按固定位置分类堆放。③堆放要有条理，轻的物品和不能压的物品应放上层。④凡库存物品须逐项建立登记卡片，物资出入库都需在卡片上体现，注明数量、进出时间，卡片固定放在物品正前方。⑤在存放物品是须注意食品和食品、食品和低耗、低耗与低

耗间的相互串味。

8、库房设置最高量和最低量，以便申购。

四、防范措施

食品原材料的采购和保管要严格遵守国家相关卫生法规。食品进货渠道正规，有售货方经营许可复印件，有正规发票，相对固定食品采购场所，严禁出售、使用无三期（生产日期、出厂日期、保质期）及腐败变质的食品。食品存储分类、分架、隔墙、离地和定期检查，食品出库坚持先进先出，后进后出的原则，以防止食物变质或超过保质期，库房和厨房禁止带入个人生活物品，防止污染食品，造成安全隐患。

五、食品生产过程的管理

从业人员必须持健康证上岗，管理人员要对员工进行上岗前个人卫生检查，和生产工程中操作规范的督导检查。生产场所保持内外环境整洁，并做好防“四害”工作；排污、垃圾和废弃物存放设备设施齐全；餐具、炊具、和盛放直接入口食品的容器等使用前必须消毒、清洗，用后必须清洗，保持清洁卫生；对容易引起食物中毒的食品原材料更应该特别处理把关（如发芽的土豆等），避免隐患。

1、加强安全保卫措施，严格执行值班制度，禁止非工作人员进入生产现场。

2、加强教育培训，将食品卫生安全教育贯穿在日常管理工作中，结合季节性、突发性传染病及食物中毒的预防等知识，利用各种方式，大力开展培训教育活动，增强员工的食品卫生安全意识和防范技能。

3、加强督导检查，管理人员应加强对员工执行食品卫生安全管理制度的检查，每日至少一次，及时发现问题，解决问题，并与各岗位工资挂钩，按制度进行奖惩。

六、应急处理

1、一次超过100人的宴席接待，厨房落实专人对食品进行24小时留样管理。

2、严格执行食物中毒报告制度，发现食物中毒突发事件，第一发现者（或接到客人投诉）应立即报告大堂经理或厨师长，大堂经理或厨师长应立即报告店经理。

3、若发生群体食物中毒事件，应急小组应在店经理指挥下迅速采取有效措施，防止事态继续扩大，及时拨打120急救电话，同时立即停止生产经营活动，封存造成食物中毒或疑似造成食物中毒的原料、工具、设备，维持好现场，并在3小时内书面报告本地区疾病防预控制中心；若客人投诉食物中毒，第一受理者应安抚客人，立即报告店经理，由其向客人进一步了解情况，取证核实，妥善处理。

七、查明原因，追述责任

应急处理突发事件后，酒楼要本着处理安全工作“三不放过”原则，配合卫生管理部门进行调查，如实提供有关材料和样品，做好安全责任的追述处理。同时要组织全员对事故、案例进行认真分析，从中吸取教训，不断完善食品安全管理的制度和措施，杜绝事故的再次发生。

第二篇：食品卫生安全应急预案[推荐]

食品卫生安全应急预案

为了有效应急处置酒店餐饮可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障宾客的生命安全，维护酒店和社会稳定，促进酒店发展，特制订本方案。

一、领导机构与职责：

1、机构设置：

1）餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组：

组长：李建新

副组长： 李哲轶

组员：董文权、刘丹

办公室：刘佳、李琦、李连芳

2）后勤保障组：由质检部和餐饮部负责日常的监督检查工作，领导小组成员随时督察。

3）医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

2、机构职责：

1）领导小组职责：

全面领导酒店食品卫生安全工作，根据上级文件精神及酒店实际情况，研究制订工作意见，并对预防检查小组工作提出指导性意见。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理

工作，落实整改措施，尽快恢复酒店正常营业状态。定期组织酒店食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对酒店食品卫生安全工作的考核与评价。

2）办公室职责：

下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知，指导下属各相关部门或人员实施应急处理预案。

接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。

根据工作计划和领导小组的指示，在酒店有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。

二、事故应急处理。

1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打举报电话向酒店领导报告，并联系医院；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级食品卫生监督部门及当地政府报告，同时立即启动酒店食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严重酒店食品卫生安全事故，由组长负责救援指挥。立即启动酒店应急预案，按照预备方

案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗求援。酒店发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

4、联系客人。酒店发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病客人的家庭取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好家属思想安抚，防止过激行为发生。设立联络处，及时解答家属提出的问题，力所能及地为病人家属做好服务工作。

5、病源保护。酒店发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存厨房菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，领导小组及办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

7、信息公开。保障广大客户群体及病人家属在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

三、事故责任追究。

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

四、事故应急处理流程图：

2011年7月

新科苑酒店餐饮部

第三篇：食品卫生安全应急预案

麻江县中等职业学校食品卫生安全应急预案

为了有效应急处置学校内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。

一、领导机构与职责：

1、机构设置：

（1）食品卫生安全工作领导小组：

组

长：姜红兵

副组长：李兴明、陈兴贵、王天忠

组

员：各中层正职、校医、各班主任

（2）领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，办公室设在总务处。

（3）医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

2、机构职责：

（1）领导小组职责：

统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对学校食品卫生安全工作的考核与评价。

（2）办公室职责：

下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知，指导下属各相关部门或人员实施应急处理预案。

接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。

根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。

二、日常工作开展：

1、完善制度。在上级下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本校食品卫生安全制度进行全面修订完善。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到学校。

3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，食品安全管理员为直接责任人，从业人员分别在自己的岗位职责内负责，校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。

4、加强教育。加强对广大师生特别是摊点、小卖部，从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，（从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗）丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

5、添置设备。对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。

三、事故应急处理。

1、报告制度。食品卫生安全事故发生后应立即向领导小组报告，由领导小组向上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生学校食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥。校长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动，初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗求援。学校发生食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

4、联系家长。学校发生食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

5、病源保护。学校发生食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

四、事故责任追究。

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

第四篇：食品卫生安全应急预案

温堡乡中心小学食品卫生安全应急预案

为确保我校教育教学工作的正常进行，确保师生生命安全及国家财产的安全，能及时高效、合理有序地处理学校食品卫生突发事件，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《突发公共卫生事件工作应急条例》等有关规定，结合学校实际，制定本预案。

一、指导思想

预防为主，防患于未然，有效应急处置学校内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定。

本预案所称的食品安全突发事件的定义为：突然发生，对人体健康和人身安全造成严重危害或者具有严重危害的食物中毒；食用感染疫病的动植物及其产品引发或可能引发重大食源性疾患；食用被污染的食物引发或可能引发严重的传染病爆发与流行；人为加入有毒物质，使人体健康受到损害的重大社会影响的急性事件。

二、组织机构

（一）成立学校食品卫生安全工作领导小组

组 长：校长（马龙）

副组长：副校长（徐帆）教导主任（曹旺虎）总务主任（刘旭普）组 员：马旭艳 杜调调 曹秀霞 文媛 柳涛 万泉 刘小芳 吴珍淑 陈婷婷（以及各位非班主任）

（二）机构职责

领导小组负责学校食品卫生安全工作，根据上级文件精神及本校实际，研究制定工作办法，并对办公室、预防检查小组工作提出指导性意见；统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展；统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育教学秩序；定期对学校食品卫生安全工作进行检查、总结、研讨。

（三）职责分工

组 长——负责学校食品卫生安全全面工作。

副组长——负责与上级有关部门联络，通报信息，总结汇报工作。

组 员——负责对师生食堂、服务部食品卫生实行监督管理。

（四）领导小组下设办公室、监督检查组、医疗救护组

办公室：全面负责日常工作及领导小组交办的事宜，下发上级有关文件和学校制定的各项措施、通知，制定应急处理预案；接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行；根据工作计划和领导小组的指示，有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员进行定期和不定期检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。

监督检查组：负责日常的监督检查工作，办公室及领导小组成员随时督查。

医疗救护组：当发生一般轻微食物中毒或较严重食品卫生安全事故时，都应立即向就近医疗机构发出医疗求援，或拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

三、日常工作开展

（一）完善制度。对学校食品卫生安全制度进行全面修订完善。

（二）强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其他安全工作，进行定期和不定期的督查。

（三）加强教育。广泛开展预防食物中毒宣传教育，教育学生不要随意在露天摊贩处用餐，并主动和工商、卫生部门联系取缔校园周围的流动摊贩；加强对广大师生特别是食堂、服务部从业人员的食品卫生知识的宣传教育，提高自觉性和责任感。

（四）添置设备。按照配备标准，逐步落实食品卫生设施的配备。

四、食物中毒的预防措施

（一）持证上岗，规划管理，做到区域明晰，责任落实。

（二）加强食品的源头管理，对食品及原料采购必须规范，做到索证、有记录，并建立台帐，禁止向学生出售变质及“三无”食品。

（三）加强食品储藏管理，做到生、熟分开，单独存放。

（四）加强“四防”设施的管理，确保无蝇、无毒、无鼠、无蟑螂，确保食品的安全。

（五）加强操作过程的管理。完善监管制度，杜绝不规范的操作现象，做好留样食品。

（六）加强炊具消毒工作，做到每日一次集中消毒，每周一次大型消毒，确保炊、饮具的安全卫生。

（七）规范师生进餐的渠道畅通，确保中间环节正常。加强进餐管理，对学生进餐时发生的问题与反应，必须迅速报告组长，情节严重的及时报告卫生部门，并及时采取有效措施控制势态的发展。

（八）食堂分管领导、管理员、厨师做好每天到岗后的巡视工作，预防投毒事件发生。

（九）加强食品操作流程规范，严格按照《食品卫生法》执行。

（十）搞好食堂、服务区内部卫生、餐厅卫生及周边环境卫生工作。

五、事故应急处理

（一）报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。学校食品卫生安全工作领导小组为第一责任人，各班班主任为第二责任人和责任报告人。各班必须在事发第一时间内向学校报告，学校接到报告后在第一时间内向教育体育局和卫生部门报告。具体为：如涉及人数不多且后果不严重，白天：先就近送医院采取治疗措施，第一时间通知家长并报告校值班领导，由班主任和管理人员负责照顾，注意观察；夜间：由值班管理人员送医院，第一时间向领导小组报告，领导小组领导接报后应在最短时间赶到医院，视情况和家长取得联系；如涉及人数较多，不管有无造成后果，都应立即送医院进行治疗，并立即通知家长并向学校领导小组组长报告，由领导小组报告教体局及卫生部门；食堂、服务部立即停业整顿，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案，在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

（二）救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，由领导小组组长负责救援指挥，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动；初步摸清症状，群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

（三）医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话；要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

（四）联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生（学员）家长或亲属取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测；做好学生（学员）家长或亲属思想安抚工作，防止其过激行为发生；设立家校联络处，及时解答家长和亲属提出的问题，力所能及地为他们做好服务工作。

（五）病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、小店食品、矿泉水等，以便及时查找致病原因。

（六）人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可抽调人员支援事故处理。

（七）信息公开。保障广大师生和家长与亲属在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报，对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

六、事故后的善后工作

（一）对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

（二）对事故瞒报、谎报、漏报和不及时上报或处置不当的行为进行严肃追究。

（三）对事故处理中玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

第五篇：食品卫生安全应急预案

医院食品卫生安全应急预案

为积极应对可能发生的突发食品安全事件，及时、高效、有序地组织开展事故应急救援工作，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》的要求，结合本单位工作具体情况，特制订如下饮食安全应急预案。

一、领导机构与职责：

1、机构设置：

医院成立食品卫生安全工作领导小组： 组

长： 副组长： 组

员：

2、机构职责：

（1）统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复医院正常工作秩序。

（2）定期组织食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对本单位食品卫生安全工作的考核与评价。

（3）下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知，指导各相关部门或人员实施应急处理预案。

（4）接到事故报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。（5）有计划有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人

员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，提出阶段性工作建议。

二、适应范围：

医院职工食堂、营养食堂。

三、日常工作开展：

1、完善制度。对本单位食品卫生安全制度进行全面修订完善。

2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合本单位其它安全工作，进行定期和不定期的督查。

3、落实职责。单位负责人为食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。加强对食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，（从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗）丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

5、添置设备。医院要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。

三、事故应急处理。

1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为：就餐人员发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向监督小组电话报告，再由监督小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级部门及

当地政府报告，同时立即启动食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由院长负责救援指挥。院长应当机立断，立即启动医院应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗求援。医院发生较严重的食品卫生安全事故，要及时果断将发病人员送到急诊科室抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

5、病源保护。医院发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

7、信息公开。保障就餐人员在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

四、事故责任追究。

1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。