渭南市食品药品监督管理委员会食品小作坊质量安全承诺书

第一篇：渭南市食品药品监督管理委员会食品小作坊质量安全承诺书

渭南市食品药品监督管理委员会

关于食品小作坊开展质量安全承诺书工作的通知

各县、市、区食品药品监督管理局，渭南高新区卫生食品药品监督管理局，各直属单位，机关各科室：

根据全市食品小作坊“点多、线长、面广”的特点，进一步加大对食品小作坊的监管力度，确保食品质量安全，我委决定从今年5月10日起在全市范围内开展食品小作坊质量安全承诺书签订工作。现将有关事项通知如下：

一、工作目标

以“五个一批”为主要工作目标，即通过实施食品小作坊综合整治，整合做大一批具有区域性集中加工特点的食品小作坊；积极帮扶一批具备一定条件的食品小作坊取得食品生产许可证；督促引导一批食品小作坊进行生产条件改造取得生产许可证和营业执照并签订质量安全承诺书；坚决关闭一批无证照、整改后仍达不到条件的小作坊；严厉打击一批制售假冒伪劣食品、使用非食品原料生产食品的黑窝点。通过努力力争全市食品小作坊整体质量上台阶。

二、范围对象

辖区内没有获取食品生产许可证而从事食品加工的小作坊。食品小作坊是指按照《陕西省食品生产加工小作坊和 1

食品摊贩管理条例》定义规定：生产规模小、从业人员少、生产条件简陋，有固定生产经营场所，从事食品生产加工以及销售的经营者。

三、工作内容

全市食品小作坊实行质量安全承诺书分三个阶段进行。

（一）摸排建档阶段。各县市区食品药品监督管理局要通过“进村、进户、进点”的方式，认真摸排辖区内食品小作坊的情况，及时建档、归档。

（二）监督规范阶段。各县市区食品药品监督管理局要在摸排建档的基础上，组织力量对辖区内食品小作坊进行一次拉网式监督检查，从严从细从实掌握食品小作坊目前生产经营情况，对涉及食品质量安全的小作坊要加大查处力度。

（三）审核签订承诺阶段。签订承诺书之前，各县市区食品药品监督管理局要依据《陕西省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》对当地食品小作坊逐一进行审核，重点对监督检查中发现的问题看是否整改到位，尔后签订质量安全承诺书；对整改不合格的不予签订质量安全承诺书，予以依法取缔。

四、有关要求

（一）提高认识，加强领导。开展食品小作坊质量安全承诺书的签订工作，是新形势下加强食品质量安全的重要举措，各县市区食品药品监督管理局要把此项工作纳入重要议

事日程，从思想上提高认识，加强领导，确保食品小作坊质量安全承诺书签订工作顺利开展。

（二）认真组织，严密实施。各县市区食品药品监督管理局要结合当地实际，制定切实可行的食品小作坊综合整治方案，落实监督职责，采取巡查、强制检验、监督抽查等措施，加强对食品小作坊的监管，督促小作坊规范生产经营行为。认真组织实施好这次食品小作坊质量安全承诺书签订工作，坚持按条件审核签订承诺书，坚持“谁承诺、谁负责”的原则，严禁各单位在签订过程中变相收费、搭车收费、以证收费等现象的发生。

（三）广泛宣传，积极引导。各县市区食品药品监督管理局要充分利用电视、广播、报刊、网络等媒体广泛宣传此次活动的目的意义，是广大群众和食品小作坊责任人及从业人员真正了解对食品小作坊实行质量安全承诺书的重要性和必要性，要把宣传活动深入到社区、农村、企业、店铺，激发广大群众的参与热情，努力形成全民参与、齐抓共管的良好社会氛围。

1附《渭南市食品生产加工小企业小作坊有条件生产审

查细则》

2附《渭南市食品小企业小作坊有条件生产质量安全承

诺书表样》

二〇一二年五月八日

第二篇：食品小作坊质量安全承诺书

食品加工小作坊承诺书

为提高食品生产加工企业食品安全保障水平，规范食品生产加工行为，切实保障消费者的身体健康与生命财产安全，促进建立统一开放的、竞争有序的食品生产加工市场秩序。作为食品安全的第一责任人，本企业特作如下承诺：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规、规章和其他有关规定，依法依规规范生产，认真履行生产者的义务。自觉接受政府监管部门和社会各界的监督，对所生产加工的食品安全负全部责任，承担因本单位食品安全问题造成的一切后果。

二、从事食品生产加工活动的场所、设施、设备、工艺流程等满足生产加工需要并达到《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定，保证生产食品安全、无毒、无害。从业人员取得健康证明后方可上岗，并建立健康检查制度，保持从业人员个人卫生。

三、建立完善并严格执行食品原辅料、生产加工容器及包装材料和食品添加剂采购索证索票、查验登记等制度，严格按照标准正确使用食品添加剂，建立食品添加剂采购、使用登记和备案制度，及时向开发区食品药品监督管理局备案。使用食品添加剂发生变动时，及时做好变更登记。杜绝非法添加及滥用添加剂的行为发生。

四、建立健全食品出厂检验制度，按出厂检验项目进行定期检验，做好检验记录。

五、建立完善不合格食品召回和处理制度，严格做好不合格食品召回和处理记录，并留存不合格食品处理影像资料备查。

六、配备食品安全专（兼）职管理机构（人员），制定食品安全事故应急处置预案，发生食品安全事故，配合开发区食药监局、卫生等部门积极做好人员急救和事故责任调查工作，并立即封存可能造成食品安全事故的场所和设施设备等。

七、建立和完善售后服务体系，高度重视消费者反馈意见，积极妥善处理消费者的投诉和建议，极大限度地满足消费者要求，承担食品安全第一责任人的责任，接受社会监督。

八、所生产的产品只在开发区区域内销售。

请予监督。

承诺人（单位）签字或盖章：

年月日

第三篇：食品生产加工小作坊质量安全承诺书

食品生产加工小作坊质量安全承诺书

编号：

生产单位：

生产产品：

为确保食品质量安全，保障消费者的身体健康和生命安全，本单位郑重承诺如下：

一、生产加工环境、生产条件、从业人员等达到基本的食品质量安全卫生要求;

二、生产加工过程中所使用的原辅料符合国家法律法规和国家强制性标准规定，不使用非食品用原料，不滥用食品添加剂，不使用回收食品做原料加工食品;

三、不生产加工假冒伪劣食品、不偷工减料、不掺杂使假、不以假充真;

四、不伪造食品标识，不冒用QS标志，不标注虚假生产日期，对本单位生产的不安全食品及时召回;

五、产品使用简单包装，产品不超出本乡(镇)级行政区域销售，不进入商场、超市销售;

本单位将严格履行以上承诺，如有违反，愿意承担相应的法律责任，并接受处罚。欢迎社会各界予以监督。

承诺单位、小作坊负责人(签名盖章)：

年 月 日

食品及食品原辅材料进货检查验收制度

为保证本单位加工经营食品的卫生安全质量，保障人民群众身体健康，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、卫生部《餐饮业食品索证管理规定》，制定本制度。

第一条 本制度是本单位为加强食品卫生安全的管理制度，本单位所有员工必须自觉遵守。

第二条 本单位对购进的鲜（冻）畜禽肉类及制品、水产品、粮食及制品、速冻食品、信用油脂、熟肉制品、调味品、食盐、乳及乳制品、酒类、饮料、罐头、糕点、蜜饯、特殊营养食品、保健食品、新资源食品、食用农产品、食品添加剂等进行索证和进货验收登记。

第三条 按以下原则对采购的食品及食品原辅材料进行索证：

（一）采购鲜（冻）畜禽肉时，必须是定点屠宰企业加工的产品，并索取定点屠宰证明，以及相同批次的检疫检验合格证明、购货凭证（发票、收据、供货清单等）。

（二）采购进口食品及原辅材料时，索取购货凭证和口岸检验检疫机构出具的相同批次的检验检疫合格证明。

（三）采购食品添加剂时，索取购货凭证和生产地省级卫生行政部门发放的食品添加剂生产卫生许可证，以及相同批次产品的检验合格证明；采购进口食品添加剂时，包装标识和使用范围必须符合我国《食品添加剂使用卫生标准》规定。

（四）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应索取由符合法定条件的检验机构出具的相同批次食品检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。

（五）采购非定型包装（散装）食用农产品或非批量采购食品及原辅材料时，到证照齐全的销售单位或市场采购，并索取销售单位或市场出具的购物凭证。

（六）从固定供货商采购食品时，索取供货商的许可证等证照资质证明，并签订采购供货合同。

第四条 采购的食品及食品原辅材料质量合格，包装完整，标识齐全；不采购、使用《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营食品和《重庆市餐饮业食品及食品原辅材料进货检查验收规范》第八条规定的禁止采购、使用的食品原辅材料。

第五条 采购的食品及原辅材料入库前进行验收，核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台帐记录。从固定供货商采购食品并签订采购供应合同的，留存每笔供货清单，不再重新登记台帐。

第六条 对验收不合格的食品及原辅材料实行退货或销毁处理并做好登记。

第七条 进货台帐和索证资料不得涂改、伪造，保存一年。

第八条 本单位法定代表人或负责人对购进的食品及原辅材料卫生安全负总责；食品卫生管理员负责查验供应商、生产商的证照等资质条件，检查每批食品及原辅材料的索证资料、感官质量及包装标识，做好进货验收和台帐登记；对不合格食品及原辅材料进行无害化处理并报告当地卫生监督机构。采购员负责到证照齐全的生产经营单位或市场采购，对采购的食品及原辅材料质量进行初次把关并做好索证工作；库管员对购进的食品及原辅材料质量进行二次把关，对不合格的不予以入库，对已入库的进行经常性检查，发现不符合要求的，及时报告。

第九条 违反本制度的，本单位将严厉追究相关人员责任。

附：

1、原辅材料进厂把关和添加剂使用记录制度。小作坊在原辅材料进货时应严格把关，向供货方索要产品合格证和检测报告证备查，产品合格后方可进厂，坚决杜绝用非食用或不合格原辅材料生产加工食品。在生产过程中，严格按规定和标准使用添加剂，做好每月产品销量和添加剂使用量的记录。

2、新情况报告制度。小作坊在生产过程中遇到新情况应及时与质监部门沟通。涉及新产品开发，变更生产工艺、配料，改变添加剂使用品种和使用量以及季节性开、歇业情况应提前书面向质监部门报告。

3、产品检验制度。产品质量必须接受法定检验机构定期检验。

第四篇：食品生产加工小作坊质量安全承诺书

食品生产加工小作坊质量安全承诺书

为确保食品质量安全，维护广大消费者饮食消费利益和生命安全，承担生产者是食品质量安全第一责任人的职责，本单位郑重承诺如下：

（一）严格按《食品安全法》及实施条例等法律法规和食品安全标准组织生产，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担食品质量安全第一责任人责任。

（二）生产加工必备的环境条件、卫生要求、厂房场所、设备设施、检验条件、运输工具和人员等持续达到基本的食品质量安全卫生要求。

（三）严格建立原材料进货查验制度、严格执行标准制度、产品出厂检验记录制度等保证食品质量安全的相关制度。

（四）生产加工过程中所适应的原辅材料符合国家法律法规和国家食品安全标准的规定，不超范围、超限量使用食品添加剂，不使用非食品原料和有毒有害物质加工食品，不生产加工假冒伪劣食品等。

（五）认真执行食品标签标识标注的规定，不伪造食品标识，不冒用QS标志，不标注虚假生产日期。对本单位生产的不安全食品及时主动召回。

（六）建立本单位的食品安全管理制度和从业人员

健康管理制度，建立企业人员培训和健康档案。

本单位将严格履行以上承诺，如有违反，本单位及相关人员将承担法律责任，并接受相应处罚。欢迎社会各界予以监督。

承诺单位负责人：（签名或盖章）

年月日

第五篇：食品生产加工小作坊质量安全承诺书

食品生产加工小作坊质量安全承诺书 为确保食品生产加工活动与本作坊的生产加工规模、条件相适应，保证所生产加工的食品卫生、无毒、无害，符合国家食品安全标准的规定，郑重承诺如下：

一、严格遵守《食品安全法》、《山西省实施<食品安全法>办法》等法律法规。

二、内外环境、场所设施、生产条件、从业人员等符合有关保证食品安全的要求。

三、生产加工过程中所使用的原辅材料符合国家法律法规和国家食品安全标准规定，不使用非食品原料，不滥用食品添加剂，不使用回收食品加工食品。

四、不生产加工假冒伪劣食品，不偷工减料、不掺杂使假、不以假充真，生产加工的食品符合有关国家食品安全标准的规定。

五、不伪造食品标识，不冒用生产许可证证书、标志，不标注虚假生产日期。

六、积极响应地方政府号召，改善生产条件，提高生产经营管理水平，适时提升改造为食品生产企业。

业主或负责人签名：

年月日