第一篇：三台县餐饮服务食品安全经营承诺书
三台县餐饮服务食品安全经营承诺书
为认真贯彻执行《食品安全法》及《食品安全法实施条例》等法律法规，做到文明经营，保证餐饮服务食品安全，本单位郑重承诺：
一、认真履行餐饮服务经营者是食品安全“第一责任人”责任，诚实守信、文明经营，遵守法律法规的有关规定，持有效《餐饮服务许可证》合法经营，自觉维护食品市场秩序，对本单位的食品安全负责，不损害消费者和其他经营者的合法权益。
二、依法建立健全食品进货检查验收和索证索票制度，认真查验供货方的经营资格、产品合格证明、产品标识和食品质量是否符合法定要求，如实做好食品查验记录，严把食品进货关。
三、建立健全并落实食品安全日常管理措施，及时发现食品质量安全隐患，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。
四、在食品加工经营过程中，决不添加非食用物质和滥用食品添加剂，不采购和使用“地沟油”，不采购和使用含“瘦肉精”、注水猪肉及制品，不采购和使用假冒伪劣、过期、变质等不符合国家食品安全标准的食品。
五、加强对餐饮服务经营过程的日常管理措施，杜绝麻痹思想与侥幸心理的存在，及时发现生产经营隐患，对不符合法定要求的立即进行整改，并及时向有关监督管理部门报告。
六、加强对餐饮具的消毒保洁管理工作，认真落实餐饮具的消毒保洁工作，严防不安全隐患的存在。
七、建立健全从业人员健康档案及相关信息，做好食品从业人员的健康管理工作，禁止有碍食品安全的疾病的人员直接接触食品工作。
八、接受社会各界的监督建议，积极配合监督管理部门依法履行的监督检查，规范经营行为，建立完善的售后服务措施，妥善解决消费投诉和纠纷，共同营造良好的食品生产经营消费环境。
承诺单位（盖章）：法定代表人或负责人的（签名）：
二○年月日
本承诺书一式三份，承诺单位一份对外公示、一份存档保存，一份由监督机构存入食品安全监督档案。
第二篇：餐饮服务单位食品安全经营承诺书
餐饮服务单位食品安全承诺书
为了认真贯彻执行 《中华人民共和国食品安全法》，强化餐饮服务食品安全，维护消费者餐饮消费的权益，本单位郑重承诺：
一、认真履行食品生产经营者必须承担的食品安全“第一责任人”的职责，对本单位生产经营的食品安全负全责。
二、严格遵守《食品安全法》及其实施条例等相关法律法规，做到证照齐全、按许可范围依法诚信经营。
三、建立食品安全管理组织机构，设专职或兼职食品安全管理员。
四、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。不允许患有《食品安全法》规定的有碍食品卫生的疾病人员从事餐饮服务工作。
五、本单位按要求设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品贮存、更衣等场所。加工经营场所保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。
六、本单位在餐饮服务过程中，保证提供卫生且质量合格的餐具给顾客使用。坚决不给顾客使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。
七、严格规范食品添加剂采购和使用行为，不超范围、超限量滥用食品添加剂，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂，食品添加剂实行“五专”管理。
八、建立健全食品、食品原料进货查验、台账登记和索证索票制度，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和食品及原料质量是否符合法定要求，严把食品原料进货质量关。
九、坚决不使用餐厨废弃油脂和“地沟油”加工食品，建立餐厨废弃物和废弃油脂的流向的档案。
十、建立健全并落实食品安全的日常管理措施，及时发现食品原料的质量安全隐患，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止加工或销售并及时向食品药品监督管理部门报告。
十一、自觉接受食品药品监督管理部门的日常监督检查，提高餐饮服务质量，规范经营行为，重视并妥善解决消费投诉和纠纷，与监管部门一起共同营造食品安全消费环境。
承诺单位名称（盖章）：
法定代表人(负责人)签字:
年月日
第三篇：餐饮服务食品安全承诺书
餐饮服务食品安全承诺书
严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规与规范的要求，是本单位作为餐饮经营需要承担的法律责任和社会责任，我们将加强自律，自学做到合法经营，诚信经营，确保食品安全，切实承担企业是第一责任人的责任，为此本单位郑重作出如下承诺：
一、不采采购使用非定单屠宰单位供应，未经检疫合格的猪，以及病死或者死因不明的禽畜肉及其制品。
二、不采购使用针合法来源的食用油，坚持抵制水产品添加违禁药物，使用“地沟油”和不合格一次性筷子等违法违规行为；
三、不采购使用非食用盐或有毒有害物质加工食品；
四、不采购使用无食品质量安全标志的食品添加剂，不超范围，不超剂量，不滥用食品添加剂。
五、不采购使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料，以及河豚鱼、野蘑菇等含有毒有害物质的动植物。
六、不采购使用无合法证明的生产经营者生产的食品和食品用产品；
七、不采购使用无食品名称，生产单位、生产地址、生产日期及保质期，以及包装不完整或超过保持期的预包装食品。
八、不采购使用非政府相关部门认可的农贸市场的农产品。
九、不雇用无健康合格证明的人员从事直接接触食品的工作，不使用未经有效消毒的餐用具。
十、不经营《食品安全法》第二十八条禁止生产经营的其他食品。
承诺单位名称：
负责人/法人代表（签名）：
年月日
餐饮服务单位食品安全管理制度
为切实做好本单位安全管理工作，有效防止食品中毒，根据《食品安全法》及相关法律法规要求，特制定以下管理制度。
食品采购及储藏
1、认真做好食品及原料采购管理工作，建立详细的食品及原索证管理台账。
2、严格把好食品及原料进货关，进货渠道正规，不采购无证照经营单位或流动摊贩供应的食品及原料，不采购《食品安全法》第28条规定禁止生产经营的食品。
3、所有食品及原料分类，分架（柜）存放，做好先进先出，定期检查清仓，防止食品过期，变质霉变长虫，严禁有毒有害物品及个人物品进入仓库，保持库房清洁。
食品加工及供应
4、不使用腐败变质，异味异臭，感观异常，受污染及其他不符合食品质量要求的食品及原料加工食品。
5、食品原料加工前必须分类分池清洗干净，感官检查良好，确保食用卫生。
6、食品确保烧熟煮秀，防止里生外熟，菜肴应现烧现供应，在常温下储存不得超过2小时。
7、食品操作间设施布局合理，用具生熟分开，标志明显，防止交叉污染。
8、废弃物及垃圾须及时清理，存放于带盖密闭垃圾桶内。
加工专间要求
9、食品加工专间有专人负责加工制作，进加工专间前需更衣，洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽、戴口罩。
10、食品加工专间内设置独立空调机，工作时确保环境温度在25℃以下。
11、专间内设置水池，及消毒设施，使用的工具，窗口应做到专用，用前应消毒。
12、改刀熟食当餐供应，隔夜熟食必须回烧，剩余尚需要使用的应存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。
餐用具清洗消毒
13、配备与餐用具数量相应的餐具清洗，消毒和保洁设施。
14、餐具使用前必须清洗消毒，按一刮、二洗、三冲、四消毒（热力消毒），五保洁程序进行，并应分类存放到洁净的保洁柜内。
15、工作结束后工用具，台面清洗整理干净，并将各类物品按要求分类存放。
16、定期对工作场所，环境进行全面的大清扫，包括地面，墙壁、天花板、台面、货架等，保持环境卫生，整洁。
自律与从业人员管理
17、有专人负责食品安全管理工作，自觉接受食品药品监管部门监督，遵守《食品安全法》
18、食品从业人员经健康体检及食品安全知识培训合格后方可上岗。
19、食品从业人员有二套工作衣、帽、勤洗手，保持人人卫生。
20、熟练掌握本职岗位工作要求，遵守本岗位规章制度。
株洲市餐饮服务食品安全监督公示牌
单位名称：
责任机构株洲市食品药品监督管理局石峰分局
责任监督员——
餐饮服务投拆举报电话
0731—28 1 09546 1 338733452 1
监督电话
株洲市食品药品监督管理局纪检监察室
0731—28687962
株洲市食品药品监督管理局稽查支队
0731—28687960／28687961
(合格打“√”，不合格打“X”)l
I
餐饮服务许可亮证经营()
从业人员健康证明()
餐饮服务食品安全管理制度()
食品安全管理人员()
加工过程卫生防护()
加工场所环境卫生()
餐饮具经过清洗消毒()
食品原料采购索证(索票)()
鲜肉采购有定点屠宰场检疫证明()
其它()
A级：信誉度好
B级：信誉度良
C级：信誉度一般
餐饮卫生状况良好
餐饮卫生状况一般
餐饮卫生状况较差
餐饮服务监督意见：
说明：
1、餐饮服务监督机构依据《食品安全法》，将餐饮服务监督情况向社会公示，便于消费者了解该单位餐饮服务食品安全情况．更好地保护消费者健康权益：
2、公示内容只反映本次餐饮监督检查情况：
3、公示牌张贴至对该单位下一次餐饮监督为止，未经餐饮服务监督机构允许，不得摘下。
监督检查时间：年月日
餐饮服务监督员：
第四篇：餐饮服务食品安全承诺书
餐饮服务食品安全承诺书
食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全，关系到社会经济的发展和稳定，关系到海南国际旅游岛建设。为保障消费者健康权益，保证餐饮食品安全，我们餐饮企业将加强食品安全管理，并向社会作出如下承诺：
一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规的规定，承担餐饮食品安全“第一负责人”职责，落实餐饮服务安全各项管理制度。
二、保证依法取得《餐饮服务许可证》和从业人员健康合格证明等相关证照后从事餐饮服务活动，不使用有碍餐饮服务食品安全的人员从事餐饮服务工作，并定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。
三、严格落实《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，建立健全食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，保证食品（原料）购进的可追溯性、真实性，以防和控制食品安全风险。
四、保证不采购使用未经动物监督机构检疫不合格的肉类及其制品；不采购使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；保证向食品药品监督管理部门提供的肉类及其制品索证资料的真实性。
五、保证规范食用油脂和添加剂管理使用，杜绝添加非食品物质，不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。不使用非食品用具及容器、包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。保证不采购使用“地沟油”等不合格油品。
六、保证提供餐饮服务的场所环境、设备设施、布局流程及操作过程符合餐饮服务食品安全操作规范的标准和要求。
七、保证餐饮店内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。
八、建立本单位食品安全检查制度，规范经营行为，提高餐饮服务质量和自律意识，同时自觉接受食品安全监管部门和社会各界的监督，承担社会和法律责任。本企业对以上各项作出承诺并宣誓，如有违背，自愿接受相关法律法规的处罚。
特此承诺！
单位名称：代表人签字单位盖章年月日
第五篇：餐饮服务食品安全承诺书
美食汇食品安全承诺书
为了保证顾客饮食安全，营造良好的用餐环境，构建诚信和谐社会，本单位郑重承诺：
1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规的规定，切实承担餐饮食品安全“第一责任人”职责，落实餐饮服务食品安全各项管理制度。
2、保证依法取得《餐饮服务许可证》和从业人员健康合格证明等相关证照后从事餐饮服务活动，并按规定进行食品安全知识培训。
3、依法建立并落实食品（原料）进货查验记录制度，建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度，认真查验供货者的许可证、食品合格证明文件、产品标识和食品及原料质量，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。查验记录保存期限不少于二年。
4、不采购使用未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品；不采购使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；不采购使用“地沟油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全标准或者要求的食品、食品原料、添加剂及食品相关产品；不采购、使用、储存亚硝酸盐等有害物质。
5、保证提供餐饮服务的场所环境、设备设施、布局流程及操作过程符合餐饮服务食品安全的标准和要求。不使用未经消毒的餐饮具、工具、容器。
6、严格食品安全操作规范，不向顾客提供馊米饭、未煮熟的四季豆、发芽土豆、有毒蘑菇等危险食品。
7、建立食品安全督查制度，规范经营行为，提高餐饮服务质量和自律意识，自觉接受食品安全监管部门和社会各界的监督，承担社会和法律责任。
承诺单位名称（盖章）：（负责人）签字:
承诺日期： 年 月 日
本承诺书一式两份，一份向社会公开承诺，一份交食品药品监督管理部门。
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