第一篇:食品卫生知识培训考试卷(答案)[定稿]
食品卫生知识培训考试卷(答案)
单位姓名成绩
一、选择题(60分,每题3分)
1.《食品卫生法》开始实施的日期是。
A 1994年10月1日B 1994年10月30日C 1995年10月1日D 1995年10月30日
2.《食品卫生法》规定,食品从业人员每体检一次。
A一年B二年C三年D四年
3.食品生产经营者开业前必须。
A先取得工商执照再申领卫生许可证B先取得卫生许可证再申领工商执照C先取得卫生许可证再申领健康证
4.强调公共饮食餐具消毒的目的是为了 A杀死餐具上的微生物B漂白餐具C防止传播肺炎
5.食品生产经营人员在销售直接入口食品时,必须使用。
A直接销售B用保鲜袋C用勺子D售货工具
6.《食品卫生法》第九条中禁止生产经营的食品有。
A霉变、生虫B含有毒、有害物质C掺假、掺杂D以上都是
7.《食品卫生法》规定,食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求,其设计审查和工程验收必须有参加。
A建筑部门B单位领导C工程师D卫生行政部门
8.食品包装标识必须清楚,容易辨识,在国内市场销售的食品,必须有标识。A中文B中文和英文C 无具体要求D以上都不对
9.《食品卫生法》规定,食品卫生监督职责是。
A对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查并参加工程验收B对食物中毒和食品污染事故进行调查,并采取控制措施
C对违反食品卫生法的行为追查责任,依法进行行政处罚
D以上都是
10.《食品卫生法》第四十七条规定,食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的,责令改正,可以处以以下的罚款
A五千元B三千元C二千元D 一千元
11.《食品卫生法》第二十五条规定,食品生产经营者采购食品及其原料,应当按照国家有关规定索取,销售者应当保证提供。
A检验合格证或者化验单B营业执照C卫生许可证D进货单
12.《食品卫生法》规定,食品从业人员进行健康体检时,查出凡患有的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作。
A痢疾、伤寒B病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)
C活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病D以上都是
13.发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位,除采取抢救措施外,应当根据国家有关规定,及时向报告。
A所在地卫生行政部门B公安部门C 政府部门D 以上都不是
14.造成食物中毒的食品生产经营单位、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的 单位应当采取措施。
A立即停止其生产经营活动,并向所在地人民政府卫生行政部门报告
B将病人送到医院就没事了
C将造成食物中毒或者或可能导致食物中毒的食品及其原料全部抛弃
D卫生行政部门进行调查时觉得没必要
15.《食品卫生法》中所指的食品生产经营者是指。
A一切从事食品生产经营的单位或者个人B食品摊贩C职工食堂D以上都是
16.对违反《食品卫生法》的行为,有权检举和控告。
A任何人B政府部门C负责人
17.《食品卫生法》规定,生产经营不符合卫生标准的食品,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的,处以以下处罚。
A责令停止生产经营,销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品
B没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款
C没有违法所得的,处以一千元以上五万元以下的罚款。D以上都是
18.《食品卫生法》规定,未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的,可以给予以下哪项处罚:
A予以取缔,没收违法所得,并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款
B没有违法所得的,处以三万元以下的罚款
C收缴卫生许可证,没收违法所得
D没有违法所得的,处以五百元以上一万元以下的罚款。
19.《食品卫生法》规定,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的,或者因其他违反本法行为给他人造成损害的,应当依法承担责任。
A民事赔偿B刑事责任C民事和刑事责任D以上都不是
20.《食品卫生监督量化分级管理》中对食品生产经营单位是根据卫生许可和经常性卫生监督审查结果,对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级,其中食品卫生信誉度分四个等级。
AA、B、C、DB优、良、中、差C 好、较好、合格、不合格D 以上都不是
二、是非题、(40分,每题4分)
1、细菌性食物中毒全年都可发生,以气温较高的夏秋季节最多,尤以湿度高的梅雨季节为好发。……………………………………………………… ………………..…()
2、需要冷藏的熟食品,应当放冷后在冷藏。……………………………….…()
3、低温能彻底杀灭微生物,所以冰箱可用来保鲜食品。…………………...()
4、凡隔餐或隔夜的熟食制品必须经充分再加热后方可食用。………………()
5、紫外线的穿透力较强,故卤菜间安装紫外线可杀灭熟食中的微生物,从而达到杀菌的目的。………………………………………………………………………….……()
6、扁豆和四季豆未炒熟煮透,可因豆中含有的红细胞凝聚素未遭破坏,而引起食物中毒。…………………………………………………………………………….…()
7、手外伤化脓者从事食品加工,易污染食品,导致食用者发生金黄色葡萄球菌肠毒素中毒。………………………………………………………………………………()
8、只要食品中不检出致病菌,就是符合食品卫生标准的食品。……..……()
9、储存食品的场所可以存放个人生活用品。………………………………()
10、餐厅内的餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的不必回收保洁。………()
第二篇:消防安全知识培训考试卷及答案
消防安全知识培训考试卷及答案
一、单选题(每题1分 共22分)
1、《中华人民共和国消防法》自1999年9月1日起施行。(B)A、正确 B、不正确
2、消防工作坚持(C)的原则,实行防火安全责任制。
A、谁主管、谁负责 B、以防为主、以消为辅 C、专门机关与群众相结合
3、我国大陆通用的火警电话号码是(B)A.999
B.119 C.911
4、全国消防宣传日是(B)。
A.1月19日 B.11月9日 C.C、9月11日
5、灭火器上的压力表用红、黄、绿三色表示灭火器的压力情况,当指针指在绿色区域表示(A)A、正常 B、偏高 C、偏低
6、任何单位、(C)都有参加有组织的灭火工作义务。
A、公民 B、少年儿童 C、成年公民
7、使用灭火器扑救火灾时要对准火焰(C)喷射。
A.上部 B.中部 C.根部
8、家中经常使用的物品中属易燃易爆物品的是(A)A 摩丝 B 餐洗剂 C 洗发水
9、据统计,火灾中死亡的人有80%以上属于(B)A.被火直接烧死
B.烟气窒息致死
C.跳楼或惊吓致死
10、消防车和消火栓的颜色是(C)A.白色
B.黄色
C.红色
11、公安消防队救火(C)A.只收救火成本费
B.收取所有费用 C.不收任何费用
12、我国消防工作的方针是(C)A.群防群治
B.遏制种特大火灾 C.预防为主,防消结合
13、当遇到火灾时,要迅速向(C)逃生。
A.着火相反的方向 B.人员多的方向
C.安全出口的方向
14、火灾初起阶段是扑救火灾(B)的阶段。
A.最不利 B.最有利 C.较不利
15、“隐患险于明火,防范胜于救灾,责任重于泰山”,是哪位,国家领导对消防工作的题词?(C)A李鹏 B朱镕基 C江领导人
16、被困在火场时,下列求救方法错误的是(C)A、在窗口、阳台或屋顶处向外大声呼叫 B、白天可挥动鲜艳布条发出求救信号,晚上可挥动手电筒 C、大声哭泣
17、点蚊香时,正确的是(A)A、将蚊香固定在专用铁架上 B、放在窗帘旁边、C、放在蚊账、床单附近
18、发生火灾时,正确的安全疏散主要有三个方向,向下可以跑到地面,向上可以爬到屋顶,还可以(B)A、躲到角落里 B、向外逃到阳台 C、钻到阁楼、大橱等处避难
19、据统计,火灾中死亡的人有80%以上属于(B)A、被火直接烧死 B、烟气窒息致死 C、跳楼或惊吓致死
20、扑救烟灰缸里的杂物、废纸篓里的废纸片等初起小火时,错误的做法是(B)A、用水或灭火器扑灭 B、用手拍灭 C、用湿毛巾覆盖
21、下列说法正确的是(C)。A、可以随便携带火柴、鞭炮等火种进入校园
B、自己用过的书本没用了就可以随便烧掉
C、大扫除时,将垃圾放到垃圾箱内统一处理
22、公共性建筑和通廊式居住点建筑安全出口的数目不应少于(B)。
A、一个 B、两个 C、三个
二、多选题(每题3分 共48分)
1、(AC)等行政主管部门应当将消防知识纳入教学培训内容。
A教育
B、法院 C、劳动 D、工商
2、《中华人民共和国消防法》规定:任何单位、个人都(ABCD)的义务。
A、维护消防安全B、保护消防设施C、预防火灾D、报告火警
3、火灾的发展过程可分为(BCD)。
A、阴燃阶段 B、初起阶段 C、发展阶段 D、下降阶段
4、机关、团体、企业、事业单位应当履行下列消防安全职责(ABCDE)。
A、组织防火检查,及时消除火灾隐患
B、制定消防安全制度、消防安全操作规程
C、针对本单位的特点对职工进行消防宣传教育
D、按照国家有关规定配置消防设施和器材,设置消防安全标志,并定期组织检验,确保消防设施和器材完好有效
E、保障疏散通道、安全出口畅通,并设置符合国家规定的消防安全疏散标志。
5、用手提式灭火器灭火的正确方法是(ABC)A、拔去保险插销 B、一手紧握灭火器喷嘴 C、一手提灭火器并下压压把 D、对准火焰猛烈部位喷射
6、学校应当加强对学生的消防宣传教育,提高学生的消防安全意识和自防自救能力,做到“三会”,即:(ABC)。
A、会报火警 B、会扑救初起火灾 C、会自救逃生 D、会开展防火检查
7、单位应当将(ACD)的部位确定为消防安全重点部位。
A、容易发生火灾
B、火灾隐患较大
C、一旦发生火灾可能严重危及人身和财产安全
D、对消防安全有重大影响
8、发现下列违反消防安全规定的行为,单位应当责成有关人员当场改正并督促落实(AC)A、安全出口上锁、遮挡或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的
B、消防安全责任制不落实
C、消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作他用的
9、学生外出郊游应注意:(AB)A.听从老师的安排,注意防火安全。
B.护林防火期间,严禁到山林野炊。C.可以在树林中焚烧枯枝败叶。
10、为预防火灾,学校宿舍内不应使用(ABC)等。
A、电炉 B、电暖器 C、电热棒 D、低温照明灯具
11、拨打火警电话119报警时,应(ABCD)A、讲清详细地址、起火部位、着火物质、火势大小
B、讲清有无人员被困
C、讲清报警人姓名及电话号码
D、派人到路口迎候消防车
12、水是家中最好用的灭火剂,家庭常见的火灾都可以用水扑救。但以下这些特殊火灾不能用水扑灭(ABC)消防安全知识试题相关文章:
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第2页 /(共3页)A、带电设备火灾 B、油类火灾 C、特殊的化学品火灾 D、木材火灾
13、做菜时如果油锅起火,可以(CD)A、用水泼火 B、用油灭火 C、迅速将锅盖盖上 D、将菜撒入锅中
14、在疏散逃生过程中,(ABC)A、可以用折叠多层的湿毛巾、口罩捂住口鼻
B、可用浸湿的棉被、棉大衣等披在身上
C、尽量将身体贴近地面匍匐(或弯腰低姿)前进
D、到处乱跑
15、烟气有哪些危害性(ABCD)A毒性 B高温 C遮光 D 窒息性
16、物质发生燃烧所需的必要条件:(ACD)。
A、可燃物 B、湿度C、温度(点火源)D、助燃物
三、判断题(每题2分 共30分)
1、扑救气体火灾有较大危险性,在扑救中首先应设法切断气源,在气源切断前不宜灭火(A)A.正确
B.错误
2、在校园内不准随意焚烧树叶、垃圾。(B)A.正确
B.错误
3、火场逃生时,应该弯腰行走或爬行,并用湿毛巾捂住口鼻。(A)A.正确
B.错误
4、消防车、消防艇在前往执行火灾扑救或抢险救援任务时,同样受交通指挥信号的限制。(B)A.正确
B.错误
5、报火警时,要讲清楚起火单位、地址、燃烧对象、火势情况,并将报警人的姓名,所用的电话号码告诉消防队,以便联系。(A)A.正确
B.错误
6、在没有发生火灾的情况下,可以把消防器材挪作他用。(B)A.正确
B.错误
7、走廊、楼道等公用区域可以放置、堆积其他杂物。(B)A.正确
B.错误
8、要做到及时控制和消灭初起火灾,主要是依靠公安消防队。(B)A.正确
B.错误
9、要养成良好的用火习惯,在点火物未完全熄灭前不要丢入垃圾篓内。(A)A.正确
B.错误
10、岗位消防安全“四知四会”中的“四会”是指:会报警,会使用消防器材,会扑救初期火灾,会逃生自救(A)。
A.正确
B.错误
11、火灾隐患的整改方法可以分为当场整改和限期整改两种方法(A)。A.正确
B.错误
12、扔掉烟头两小时后再着火就不用负责任。(B)A.正确
B.错误
13、公共娱乐场所安全出口的疏散门应向外开启。(A)A.正确
B.错误
14、消防安全重点部位是指在一个单位中火灾危险性大、发生火灾后损失大、伤亡大、影响大的部位(A)。
A.正确
B.错误
15、使用灭火器扑救火灾时要对准火焰上部喷射。(B)A.正确
B.错误
第3页 /(共3页)A、带电设备火灾 B、油类火灾 C、特殊的化学品火灾 D、木材火灾
13、做菜时如果油锅起火,可以(CD)A、用水泼火 B、用油灭火 C、迅速将锅盖盖上 D、将菜撒入锅中
14、在疏散逃生过程中,(ABC)A、可以用折叠多层的湿毛巾、口罩捂住口鼻
B、可用浸湿的棉被、棉大衣等披在身上
C、尽量将身体贴近地面匍匐(或弯腰低姿)前进
D、到处乱跑
15、烟气有哪些危害性(ABCD)A毒性 B高温 C遮光 D 窒息性
16、物质发生燃烧所需的必要条件:(ACD)。
A、可燃物 B、湿度C、温度(点火源)D、助燃物
三、判断题(每题2分 共30分)
1、扑救气体火灾有较大危险性,在扑救中首先应设法切断气源,在气源切断前不宜灭火
(A)A.正确
B.错误
2、在校园内不准随意焚烧树叶、垃圾。(B)A.正确
B.错误
3、火场逃生时,应该弯腰行走或爬行,并用湿毛巾捂住口鼻。(A)A.正确
B.错误
4、消防车、消防艇在前往执行火灾扑救或抢险救援任务时,同样受交通指挥信号的限制。(B)A.正确
B.错误
5、报火警时,要讲清楚起火单位、地址、燃烧对象、火势情况,并将报警人的姓名,所用的电话号码告诉消防队,以便联系。(A)A.正确
B.错误
6、在没有发生火灾的情况下,可以把消防器材挪作他用。(B)A.正确
B.错误
7、走廊、楼道等公用区域可以放置、堆积其他杂物。(B)A.正确
B.错误
8、要做到及时控制和消灭初起火灾,主要是依靠公安消防队。(B)A.正确
B.错误
9、要养成良好的用火习惯,在点火物未完全熄灭前不要丢入垃圾篓内。(A)A.正确
B.错误
10、岗位消防安全“四知四会”中的“四会”是指:会报警,会使用消防器材,会扑救初期火灾,会逃生自救(A)。
A.正确
B.错误
11、火灾隐患的整改方法可以分为当场整改和限期整改两种方法(A)。
A.正确
B.错误
12、扔掉烟头两小时后再着火就不用负责任。(B)A.正确
B.错误
13、公共娱乐场所安全出口的疏散门应向外开启。(A)A.正确
B.错误
14、消防安全重点部位是指在一个单位中火灾危险性大、发生火灾后损失大、伤亡大、影响大的部位(A)。
A.正确
B.错误
15、使用灭火器扑救火灾时要对准火焰上部喷射。(B)A.正确
B.错误
第三篇:食品卫生知识试题及答案
食品卫生知识试题及答案
1.《食品卫生法》于何时颁布实施?
答:《食品卫生法》于1995年10月30日颁布实施。
2.食品生产经营者是否必须取得卫生许可证方可从事食品生产经营活动? 答:是。
3.新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员是否必须进行健康检查?
答:新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
4.患有哪些疾病不得参加接触直接入口食品的工作?
答:患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括原携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作。
5.冰箱能否长期保存食品?
答:不能。因为冰箱的低温,只能抑制细菌生长繁殖速度而不是杀灭细菌,储存时间过长,细菌仍不断慢繁殖而增多,从而引起食品腐败。
6.食品卫生的基本要求?
答:食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相当的色、香、味等感官性状。
7.按照《食品卫生法》的有关规定,定型包装食品包装标识应当包括哪些内容? 答:应当包括品名、批号或者代号、规配方或者主要成分、保质期期限、食用或者使用方法等。
8.根据《食品卫生法》和《陕西省采购食品索证管理办法》的有关规定,食品经营者在采购食品及其原料时,应当向供货商索取什么证明?
答:应当向供货商索取厂家的卫生许可证和该产品的卫生检验合格证或者验单。
9.食品销售人员应做到的“四勤”是什么?
答:“四勤”是指勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗工作服。
10.餐饮业凉菜加工应达到的“五专”是什么?
答:是指专人制作、专用房间、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手消毒设施。
11.经过蒸汽和煮沸消毒后的食(饮)用具,应达到什么样的感官要求? 答:应达到光、洁、涩、干。
12.在销售直接入口食品时,有哪些卫生要求?
答:在销售直接入口食品时,应当使用专用工具分检传递食。专用工具应当定位存放,货款分开,防止污染。
第四篇:消防知识考试卷(BC答案)
消防安全知识考试试卷(BC)
单位姓名成绩
一、判断题(每题2分,共20分)
1、我公司规定配置在现场的灭火器材各区域灭火器材负责人每月检查、签字一次。(V)
2、消防工作坚持“预防为主,防消结合”的工作方针。(V)
3、凡在 禁火区域 动火必须履行动火工作票程序。(V)
4、为了防止在氢气管道上工作时产生电火花,应使用有色金属质工具。(V)
5、任何人不得将消防器材挪作他用。(V)
6、遇有电气设备着火时,应立即将有关设备的电源切断,然后进行救火。(V)
7、公司内所有灭火器材箱和灭火器必须统一编号,规范管理。(V)
8、灭火器的检查只要进行签字就可以。(×)
9、情况紧急时,使用二氧化碳灭火器扑救600V以上电器时可以先扑救后停电。(×)
10、使用二氧化碳灭火器灭火时可直接用手握灭火器的金属部分。(×)
二、简答题(每题20分,共60分)
1、手提式干粉灭火器的使用方法?
答:手提灭火器迅速到达火场,距燃烧处5米左右放下灭火器,先拉开铅封拔下保险环,一手握住开启压把,另一只手握住喷射软管的喷嘴处,对准火焰根部进行喷射。
2、使用二氧化碳灭火器时有那些注意事项? 答:
1、灭火时、人员应站在上风头;
2、持喷筒的手应握在胶质喷筒处,防止冻伤。
3、室内使用时,应加强通风。
3、“四懂四会”内容是什么?
答:
1、四懂:懂本岗位火灾危险性;懂预防火灾的措施;懂扑救火灾的方
三、选择题(每题20分,在括号内排列出正确顺序,得出正确答案)
1、报警系统误报警的消音、恢复步骤有哪些?(主控室)答:
在发现某区域内发生火灾报警时,确认是否为误报,当确认为误报时操作
如下:(B A D C)
B(1)将报警设备进行消音,使其停止蜂鸣 A(2)在消音后对报警设备确认 D(3)对系统进行全面复位
C(4)在不能对其复位又无火灾发生时,联系专业人员对其进行检查维护。
2、水喷淋灭火系统手动操作步骤有哪些?(燃料运行、检修)答:(B A D C)(B D A C)
B(1)准确找到火灾区域的雨淋阀B(1)准确找到火灾区域的雨淋阀
A(2)打开雨淋阀出口阀D(3)打开雨淋阀入口阀D(3)打开雨淋阀入口阀A(2)打开雨淋阀出口阀C(4)打开紧急启动受柄即可灭火C(4)打开紧急启动受柄即可灭火
3、气体灭火系统手动操作步骤有哪些?(发电运行)答:(B A)
B(1)找到发生火灾区域启动瓶,拔下保险销,拉开紧急启动手柄,此时气体将会启动但不能灭火。
A(2)在找到相对应的选择阀,拔下保险销,拉开紧急启动手柄此时气体将
完全喷出,对保护区域进行灭火。
4、泡沫灭火系统手动操作步骤有哪些?(燃料油区)答:(B A D C)
B(1)在确认火灾后首先打开进水总门 A(2)依次打开一次进水门、二次门进水门
D(3)当二次进水门上方压力表直达到0.6MPA后打开泡沫出口门C(4)确认火灾区域后选择相应的电动门将其打开即可灭火
法;懂得逃生的方法。四会:会处理险情;会扑救初期火灾;会报火警;会逃生。
第五篇:保健食品卫生知识培训材料
保健食品卫生知识培训材料
根据国家《食品卫生法》、《保健食品通用卫生要求》、《保健食品良好生产规范》(GMP)《食品企业通用卫生规范》等规定,为保证产品质量、对人民健康负责,每位员工必须遵守如下卫生要求:
1、个人卫生
(1)随时注意保持个人清洁卫生,做到“四勤”——勤剪指甲、勤理发剃须、勤换衣服、勤洗澡洗头。
(2)上岗期间不准化妆(包括化妆、染指甲、洒香水等)、不准佩戴饰物(包括耳环、戒指、手镯、项链、脚链等)、不准戴手表。
(3)不准携带易燃易爆等物品进入营业厅,不准在室内吸烟。
(4)上岗前必须按规定穿戴好工作服,干净整洁进入殿堂。
(5)殿堂不允许大声喧哗。
(6)洁净室内随时注意保持手的清洁,手在消毒之后,不准再接触与生产无关的物品。
(7)手接触脏物(包括拿脏东西、擤鼻涕、抠鼻孔、挠头发等)、上卫生间、吸烟、吃饭后都必须把双手洗干净才能进行工作。
(8)必须养成饭后涑口的习惯。
(9)直接接触中药的员工,必须保证个人卫生,勤洗手。
(10)所有员工必须取得县级以上卫生防疫部门的健康证明才可以上岗。患有传染病、皮肤病、精神病及皮肤有伤口的员工一律不准直接接触产品。
(11)凡是店内的工作人员,都必须按规定更换相应的工作服。
2、器械及器具的卫生
(1)各个医药器械器具在用完后必须彻底消毒清洁,并检查有无其他问题。
(2)各个医疗器具必须按照相应的操作规范使用。
3、环境卫生
(1)店堂内的废弃物及垃圾必须存放于密闭容器或袋子内,每天定时送到规定地点,不得过夜。
(2)按规定对生产场地、、卫生间、操作台、椅、洗手池、器具、洗涤池、洁具洗涤池、地漏、更衣柜、鞋柜、门窗、管道、灯具、风口、走廊等处进行清洗。
(3)仓库内不得吸烟、进食。
(4)进入操作区的人员必须经过经理同意方可进入
(5)操作区域操作时,动作要稳、轻、少、不做与操作无关的动作及不必要的交谈。
(6)使用后的清洁工具要及时清洗干净、需要消毒的须消毒,并置于洁具清洗间或规定的位置。
(7)每天下班及交接班时必须打扫好卫生(包括本岗位卫生及公共场所卫生)。