学校餐饮食品管理责任书

第一篇：学校餐饮食品管理责任书

七江镇中心学校餐饮食品管理责任书 为确保全镇学校全体师生的身体健康和食品卫生安全，杜绝责任事故的发生，根据各级文件精神，本着“谁主管，谁负责”“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则，中心学校与各校负责人签订食堂商店管理责任书如下：

1、各单位必须按照隆回县教育局和镇中心学校的要求安排相关人员参加各种培训。所聘食品从业人员须持有效的证件上岗。

2、学校食品采购：必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及原料，面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点采购。蔬菜保证新鲜，无杂质，不腐烂变质，并与供货客户签订食品卫生协议。不采购熟食品，肉类采购要索证，严禁采购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁采购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品，严禁采购“三无产品”。

3、学校食品加工：从业人员必须懂得食品卫生知识，加工前首先检查原料及辅料，不用腐败变质或其他感性状异常的原料。各种食品原料在使用前必须冼净，蔬菜与肉类分池清洗，生熟分开，工具专用，定点存放，用后洗净消毒，保持清洁。炒菜要烧熟煮透，中心温度不低于70℃，加工后的熟制品与原料、半成品分开存放，隔夜、隔餐的熟制品必须充分加热后方可食用，不加工凉拌菜。

4、学校食品贮存：所有储藏间内保持清洁通风，无鼠迹苍蝇等害虫，禁止存放有害有毒物品及杂物，食品分类、分架、台，隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品，仓库加锁，专人保管，履行出入库手续。

5、食堂消毒留样：保证炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每种都要留样250克，保存48小时。

6、食堂商店及营养餐储藏间环境卫生：室内、用具干净，各种用具、商品摆放整齐，无鼠迹苍蝇，垃圾及废弃物及时处理。

7、食堂商店场所包括所有储藏间都要注意防尘、防盗、防投毒、防触电、每天安排人员值班，及时锁门关窗。

8、各单位必须自觉遵守上级对食堂的文件规定，按规定流程操作，确保零利润服务学生。因食品卫生问题发生师生食物中毒或其他责任事故由责任学校承担相应经济责任和法律责任，校长为第一责任人，分管领导为直接责任人。

本责任书有效时间范围为2014年9月至2015年7月，如遇人员调整则由调整后的相关管理人员相应负责。责任书一式两份，镇中心学校留存一份，各学校（幼儿园）备案一份。

七江镇中心学校各单位负责人：

2014年8月

第二篇：餐饮食品责任书2014

餐饮服务环节食品安全责任书 为进一步强化食品安全第一责任人的责任意识，建立健全责

任制度和自律制度，完善内部管理，积极履行和承担食品安全责

任，保障全县餐饮服务食品安全，根据《食品安全法》等法律法

规规定与餐饮服务食品经营者签订本责任书：

一、餐饮服务经营者是食品安全第一责任人，必须严格落实

质量安全主体责任，恪守餐饮服务食品安全操作规范，守法经营。

二、建立并严格落实食品、食品原料、食品添加剂和食品相

关产品采购查验和索证索票制度。

三、严格按照餐饮服务食品安全操作规范加工食品，对餐饮

食品制作加工全过程质量控制，诚实守信、依法自律，确保餐饮

服务食品安全。

四、按照餐饮食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安

全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。一旦发生

餐饮食品质量安全事故，立即对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等采取封存等有效控制措施，并及时

上报当地食品药品监督管理所。

五、积极配合监管部门的工作，主动接受食品药品监管部

门、社会各界和广大消费者的监督，自觉维护消费者合法权益。

食品经营者（签字）：监管单位：（盖章）

监管责任人（签字）：

年月日

本责任书一式两份，一份由餐饮服务经营者保存，一份由于

食品药品监督管理所存档。

第三篇：食品管理安全责任书

食品管理安全责任书

为了加强学校食堂卫生安全管理，保证师生员工就餐安全，杜绝发生食物中毒事故和督促食堂管理员严格履行对学校食品卫生安全管理职责，特签订本安全责任书。

一、安全工作职责范围：

1、按照卫生局和教育局的有关规定，建立健全各项食品卫生安全管理制度，并将所有制度复印一份总务处备案。

2、按照《学校食堂卫生管理办法》，为所有从业人员办健康证；种类食品进货严格执行索证制度，留取供货单位卫生许可证复印件以及其他所有应留取的证件复印件。

3、严格按照卫生部门的规定，执行消毒制度、生熟分开制度、日常卫生检查制度、验收制度、留样制度以及其他所有的卫生制度。

4、组织佮人员做好食堂厨房、餐厅及周围环境卫生、注意做好从事人员的个人卫生。

5、小卖部严禁销售“三无”产品，过期食品和学校明令禁止的食品。

6、每天注意检查用具及电路电器，发现问题，及时报修。

7、万一发生紧急事件，迅速按预案做好保护或救治学生、控制事态，并立即上报。

二、责任追究

在部门工作范围内发生不安全事故，除追究具体责任人的责任外，学校将追究食堂管理员的责任。

学校负责人：食堂管理责任人：

西闫乡实验小学

2010年8月26日

第四篇：2012年餐饮服务食品安全监管责任书

2012年餐饮服务食品安全监管责任书

为进一步加强餐饮服务食品安全监管工作，严格落实监管责任制和责任追究制，市食品药品监督管理局与各县（市）、区食品药品监督管理局签订2012年餐饮服务食品安全监管责任书。

一、工作目标

（一）加强餐饮服务食品安全监管工作的组织领导。统一负责本地区餐饮服务食品安全监管工作，并将餐饮服务食品安全监管工作作为全年重点工作加以推进。建立健全餐饮服务食品安全监管工作机制，确定职责，落实责任。

（二）落实餐饮服务食品安全监管责任制度。认真落实餐饮服务食品安全监管分级管理、属地监管的责任制度。建立一级对一级负责的责任体系，强化效能管理。对责任不落实以及监管失职、渎职行为，依法依纪严肃追究责任。

（三）加强餐饮服务食品安全监管工作。强化日常监管，建立长效监管机制，健全监管信息及信用档案，杜绝食品安全事故的发生。做好重大活动餐饮服务食品安全保障，制定切实可行的食物安全应急预案，提高应急处置能力。

（四）深入开展食品安全专项整治。根据国家、省、市部

1署，继续深入开展各项专项整治，打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行动，根据季节、天气的变化，有针对性的开展好专项整顿，组织和实施好各种专项检查。

（五）加强餐饮服务食品安全监管能力建设。健全完善餐饮服务食品安全监管相关制度，加强学习培训，提高餐饮服务食品安全风险预警、应急处置、检验检测等技术支撑能力。加强监管队伍建设，争取经费投入，改善执法装备和检验检测条件，提高监管保障工作水平。

（六）广泛开展食品安全宣传培训。通过各种途径和形式，大力开展《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规的宣传。加强对餐饮服务从业人员法律法规和食品安全知识的宣传培训，提高食品生产经营者主体责任意识，努力形成全社会共同关心、重视和支持餐饮服务食品安全监管工作的浓厚氛围。

（七）完成市政府、市食品药品监督管理局及地方政府部署的其他工作任务。

二、事故控制目标

有效预防、控制和消除食品安全事故危害，确保辖区内无因监管不力造成重大食品安全事故。

三、责任目标考核

按照《XX市餐饮服务食品安全监管绩效考核办法》规定，2

年终由市食品药品监督管理局组织对本责任书落实情况进行考核。因监管不力，造成重大食品安全事故的，对负有责任的领导和直接责任人员依据有关法律法规予以责任追究。

本责任书自签订之日起生效。

XX市食品药品监督管理局：

XX县食品药品监督管理局：（签字）（签字）二0一二年四月十日

第五篇：学校管理责任书

海兴开发区2018年教育系统社会治安综合治理、安全、普法及依法治理工作目标管理责任书

为切实加强学校安全工作，增强师生安全意识，保证师生身体健康和生命安全，维护学校和社会稳定；积极推进依法治教和依法治校工作进程，提高依法从教、治教水平，特制定本责任书。

一、责任对象及范围 海兴开发区各中小学校长、幼儿园园长为第一责任人，对学校社会治安综合治理、安全工作、普法及依法治理总负责。

二、责任目标

（一）综合治理工作

1.综合治理组织机构及机制健全，组织落实到位，责任到位，发挥应有的职能作用。

2.学校把综治工作纳入学校计划，按照“属地管理”、“谁主管、谁负责”、“一岗双责”的原则，逐级签定责任书，认真做好本校的综合治理工作。

3.开展社会治安综合治理宣传工作，注重宣传效果；责任明确，措施得力。坚持综治会议制度，确保政治稳定，社会安定。4.群防群治措施落实到位，效果明显。5.加强学校及周边地区治安综合治理工作，对校舍及设施设备进行经常性、全面性大检查。

6.建立健全矛盾纠纷定期排查调处工作机制。

7.开展反邪教及反非法宗教宣教活动，杜绝其渗透破坏活动。8.大力开展各级“禁毒预防教育示范校”创建活动，充分利用“宁夏青少年毒品预防教育数字化平台”完成毒品预防教育各项工作。

9.学区要加强对属地民办幼儿园和“学前儿童看护点”（含无证办学机构）的日常监管。

10.对学校周边环境社会治安及各种不安定因素，做到底子清、情况明、信息灵，做好文字记载，遵循学校安全及维稳工作报告制度，杜绝教师罢教、越级上访、学生罢课事件的发生，严禁教师体罚或变相体罚学生。杜绝发生重特大案件和群体性事件。

11.校内无“黄、赌、毒”和“酗酒闹事、打架斗殴”、“校园欺凌”现象发生。

（二）学校安全工作

1.建立健全安全工作管理组织机构，完善各项安全管理制度，明确岗位职责，制定切实可行的安全工作计划和工作目标。与各岗位管理或工作人员如分管校长、教师、班主任、学生及家长等签订安全管理责任书。

2.严格落实《自治区教育厅关于全面推进2015年中小学、幼儿园安全管理规范化建设的通知》（宁教体卫办〔2015〕100号）精神，努力创建“安全管理规范化示范校”活动，完善安全管理工作档案资料。

3.建立校园内敏感要害部位及节假日巡查制度。加强门卫、学生宿舍、学生餐厅等重点场所安全管理。禁止学生在不安全的场所活动，禁止学生使用不安全的设施和器材。

4.加强学校校舍设施管理，对围墙、场地、教室、宿舍、食堂餐厅及各功能室开展经常性全面安全大排查活动，发现问题及时整改到位。

5.开展法制、禁毒、防地震、防溺水、防煤气中毒、人身安全、交通安全、消防及森林草原防火等内容教育宣传，提高师生安全防范意识和自我保护能力。有互联网的学校充分利用学校安全教育信息平台完成安全教育任务。

6.加强“晨检”工作，针对不同季节传染病的特点，开展传染病防控知识教育，有效遏制传染病的扩散和传播。

7.加强食堂管理，杜绝食物中毒和食源性疾患的发生。实现食品卫生安全“零事故”。

8.每学期开展不少于2次的防火防震等应急演练，提高师生应急避险能力。

9.加强学生在校期间安全管理工作，提倡师生同步活动。安排好每日早自习前、中午休息及放学后三个时段的值班工作。加大寄宿制学生安全管理，实行24小时值班制。实施营养改善计划的学校要与学生家长做好餐后学生回家对接工作。

10.重视学生交通安全，签订相关安全责任书，严禁学生乘坐非客运车辆和驾驶摩托车。公路沿线学校和县城学校要加强上、放学时段

交通秩序的维护工作，高速公路沿线学校要教育学生不横穿高速公路或在高速公路上玩耍，寄宿制学校做好周末及节假日学生乘车安全回家工作。

11.做好不同季节恶劣天气的应对与防范工作。

12.重视学校消防安全工作，定期排查消防设施，发现问题及时整治，保证消防设施正常良好。

（三）普法及依法治理工作

1.健全普法组织机构，组织落实到位。把“七五”普法纳入工作计划，与各完小（处、室）签定责任书，层层明确责任。

2.坚持普法会议制度，确保普法宣传教育工作落到实处。

3.依法治校，依法治教措施落实到位，守法、用法责任明确，措施得力，效果明显。

4.加强法制教育、师德教育。组织教师积极参加上级组织的法律知识培训、考核。要认真组织教师学习《教师法》、《未成年人保护法》、《预防未成年人犯罪法》、《中小学幼儿园安全管理办法》、《学生伤害事故处理办法》、《刑法》、《民法通则》等法律法规。结合《中小学教师职业道德规范》，强化师德建设，规范教师职业道德。

5.结合思想品德教育课教学，以课堂为主渠道，认真推进学生法律素质教育。重视对学生进行因势利导，结合有关法规和案例分析，使学生学会正确处理同学之间的摩擦和矛盾纠纷。

6.加强治安防控体系建设。因地制宜，科学规划，创造性的开展普法依法治理工作，构筑治安防控网络。深入开展普法学习宣传讲座，教育师生学法、用法、守法，注重宣传效果，及时上报情况。

7.建立健全矛盾纠纷定期排查调处工作机制。分析当地社会治安形势，应对措施果断到位，效果明显。

8.学习传达上级普法治理文件、工作报告，落实上级普法任务。9.学校师生无严重违法案件发生。

三、其他

本责任书有效期1年，有效期内如有责任人人事变动，由继任人负责继续执行。如出现安全责任事故，当年的评优选先实行一票否决。

本责任书自签订之日起生效，一式两份，签订双方各执一份。

海兴开发区社会事务局（签字）：

学校（签字）：

2018年 日 月