食品安全测试题2

第一篇：食品安全测试题2

***工商所业务培训测试题

（二）姓名：分数：

一、单项选择题

1、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：（）

A.召回已经上市销售的食品

B.立即停止生产

C.通知相关生产经营者和消费者

D.不用记录召回和通知情况

2、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：（）

A.立即停止经营

B.通知相关生产经营者和消费者

C.记录停止经营和通知情况

D.自行处理后，继续销售

3、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的，（）

A.没收违法所得

B.处以二千元以上五万元以下罚款

C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

D.吊销许可证

4、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的：（）

A.三倍B.五倍C.十倍D.十五倍

5、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，食品经营者对抽样检验结论有异议的，可以依法进行复检，复检机构由：（）

A.工商行政管理机关指定B.复检申请人自行选择

C.初检机构指定D.仲裁机构决定

6、工商行政管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施不包括：（）

A.现场检查B.抽样检验

C.拘留违法经营者D.查封违法从事食品生产经营活动的场所

7、食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得：（）

A.《卫生许可证》B.《食品流通许可证》

C.《生产安全许可证》D.《进出口许可证》

8、食品流通许可的有效期为：（）

A.一年B.二年C.三年D.四年

9、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当：()

A.增加监督检查频次B.处以罚款C.吊销许可证D.吊销营业执照

10、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责，对生产经营者的同一违法行为：()

A.不得给予二次以上罚款的行政处罚B.不同监管部门协商后共同处罚

C.不同监管部门可以分别给予罚款的行政处罚D.卫生部门具有优先处罚权

11、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：（）

A.需要取得食品流通许可B.不需要取得食品流通许可

C.需要取得餐饮许可D.需要同时取得食品流通许可和餐饮许可

12、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品：（）

A.需要取得食品生产许可B.需要取得食品流通许可

C.不需要取得食品生产和流通的许可D.需要同时取得食品生产和流通的许可

13、食品经营者食品安全信用档案的内容包括：()

A.许可证照颁发记录B.日常监督检查结果和违法行为的查处记录

C.经营者停止经营不符合食品安全标准食品的情况D.以上都包括

14、县级及其以上地方工商行政管理机关不履行食品安全监督管理法定职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当：()

A.降级B.撤职C.引咎辞职D.开除

二、多选题

1、患有（）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

A.痢疾B.伤寒C.病毒性肝炎D.蛔虫病

2、下列关于非法添加剂说法正确的有（）

A.吊白块，不法分子用于腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品起增白、保鲜、增加口感、防腐作用。

B.苏丹红，不法分子添加在辣椒粉等食品内，起着色作用。

C.硼酸与硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，起增筋作用。

D.工业用甲醛，不法分子用于海参、鱿鱼等干水产品，起改善外观和质地的作用。

3、进口的预包装食品的标签、说明书应当载明（）。

A.食品的原产地B.境内代理商的名称

C.境内代理商的地址D.境内代理商的联系方式

4、工商行政管理等部门在依据职责进行乳制品监督检查时，可行使的职权有（）

A.实施现场检查；向有关人员调查、了解有关情况

B.查阅、复制有关合同、票据、账簿、检验报告等资料

C.查封、扣押有证据证明不符合乳品质量安全国家标准的乳品以及违法使用的生鲜乳、辅料、添加剂

D.查封涉嫌违法从事乳品生产经营活动的场所，扣押用于违法生产经营的工具、设备

5、食品安全事故发生后，应当采取的措施有（）。

A.开展应急救援工作B.封存、检验可能导致事故的食品及其原料

C.封存被污染的食品用工具及用具D.做好信息发布工作

6、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（）

A.对生产经营的食品进行抽样检验

B.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品

D.查封违法从事食品生产经营活动的场所

三、简答题

1、什么是现场制售食品？

2、办理《食品流通许可证》须提交哪些材料？

3、现场制售食品由哪个部门负责监督管理？食品生产加工小作坊及餐饮类现场制售行为由哪个部门负责监督管理？

第二篇：小学食品安全测试题

小学食品安全测试题

班级

姓名

成绩

一、单项选择题

1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。

A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为

2.食品生产环节的监管由（）负责。

A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门

3.食品流通环节的监管由（）负责。

A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门

4.餐饮服务环节的监管由（）负责。

A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）。

A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明

《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（）。

A.主要营养成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围 8.生产经营的食品中不得添加（）。A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂

9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（）。

A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任

10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准

11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（）处罚。

A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款 D.10倍罚款

12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。

A.2年 B.3年 C.4年 D.5年

13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。

A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证

14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。

A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看

15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作。

A.2年 B.3年 C.5年 D.10年

二、判断题

1.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（）2.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（）3.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（）4.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。（）5.名人明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）

一、单项选择题1.A

2.(B)

9.(A)

10.(A)

二、判断题

1.(√)(×)

一、单项选择题1.A

2.(B)

9.(A)

10.(A)

二、判断题

1.(√)(×)

3.(D)11(D)3.(√)3.(D)11(D)3.(√)

4.(A)

5.(B)

6.(B)7.(A)

8.(A)12.(D)13.(B)

14.(C)15.(D)4.(×)

5.(√)

4.(A)

5.(B)

6.(B)7.(A)

8.(A)12.(D)13.(B)

14.(C)15.(D)4.(×)

5.(√)

一、单项选择题

1.A

2.(B)

3.(D)

4.(A)

5.(B)

6.(B)7.(A)

8.(A)9.(A)

10.(A)(D)

12.(D)13.(B)

14.(C)15.(D)

二、判断题

1.(√)(×)

一、单项选择题

1.A

2.(B)

9.(A)

10.(A)

二、判断题

1.(√)(×)

一、单项选择题

1.A

2.(B)

9.(A)

10.(A)

二、判断题

1.(√)(×)

一、单项选择题

3.(√)3.(D)11(D)3.(√)3.(D)11(D)3.(√)4.(×)

5.(√)

4.(A)

5.(B)

6.(B)7.(A)

8.(A)

12.(D)13.(B)

14.(C)15.(D)4.(×)

5.(√)

4.(A)

5.(B)

6.(B)7.(A)

8.(A)

12.(D)13.(B)

14.(C)15.(D)4.(×)

5.(√)

1.A

2.(B)

3.(D)

4.(A)

5.(B)

6.(B)7.(A)

8.(A)9.(A)

10.(A)(D)

12.(D)13.(B)

14.(C)15.(D)

二、判断题

1.(√)(×)

3.(√)

4.(×)

5.(√)

第三篇：食品安全知识测试题

附件五 食品安全知识测试题

一、单选题

1、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：（）A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

2、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家？（）

A.美 B.英 C.法 D.中

3、餐饮服务提供者应当制定（）方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。

A、食品安全事故处臵

B、食品安全保障

C、食品保鲜制作

D、食品运输保障

4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）A、英文 B、本国文字 C、中文 D、其他文字

5、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理：（）

A、餐饮服务 B、食品生产

C、食品流通 D、食品生产和餐饮服务

6、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（）A、每半年 B、每年 C、每两年 D、每三年

7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：（）A、一年 B、二年 C、三年 D、五年

8、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（）

A、药品 B、既是食品又是药品的中药材

C、食品防腐剂 D、天然食用色素

9、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（）

A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用

C、加入一定量的开水后便可食用 D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用。

10、公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉。（）A、质量技术监督部门 B、食品药品监管部门 C、工商行政管理部门 D、农业部门

11、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：（）

A、河豚鱼

B、黑鱼

C、墨鱼

D、鳗鱼

12、清晨忌吃的三种食物有()A.饮料, 香蕉, 菠萝 B.苹果，梨，草莓 C.牛奶，肉类，番薯 D.茶，蜜糖水，面包

13、下列那种豆类食品消化率最高？（）A熟豆粒 B熟豆浆 C豆腐 D生豆芽

14、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：（）A.戴戒指 B.涂指甲油 C.戴口罩 D.抽烟

15、餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那种颜色：（）A、蓝色 B、黑色 C、绿色 D、白色或浅色

16、下列哪种水果的维生素C含量最高？（）

A橘子 B葡萄 C鲜枣 D苹果

17、下列哪种情况，蔬菜中维生素B1损失影响最大？()A 烹调的温度 B水浸泡的时间 C 烹调前放臵的时间 D烹调时翻动的次数

18、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）。

A、65℃

B、70℃

C、75℃

D、80℃

19、生食海产品放臵在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：（）A、1小时 B、1.5小时 C、0.5小时 D、2小时

20、下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物？（）A 面包 B鱼 C大米 D 马铃薯

21、熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（）

A、1小时 B、2小时 C、3小时 D、4小时

22、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（）A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂

23、下列哪个物品是食品添加剂：（）

A、豆酱 B、鱼露 C、鸡粉 D、小苏打

24、蔬菜要急火快炒的目的？（）

A 减少蔬菜中矿物质的破坏 B 减少蔬菜中水溶性维生素的流失 C减少温度对营养素的破坏 D.防止蔬菜感官性状变差

25、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放臵在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（）

A、12小时 B、24小时 C、36小时 D、48小时

26、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题？（）

A、脂肪过高 B、钙过多 C、蛋白质过多 D、碳水化合物过多

27、多吃蔬菜水果是为了获得（）

A、丰富的蛋白质 B、充足的能量 C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物

28、下列动物性食品中，哪种食物蛋白质的营养价值最高？（）

A牛肉 B鸡肉 C鸡蛋 D鸭肉

29、批量采购进口食品、食品添加剂，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的哪个文件的复印件：（）

A、进口许可证 B、海关单据 C、食品检验合格证明 D、进口合同

30、到超市选购放心肉，正确的做法是：（）

A、查看索要动物产品检疫合格证明 B、察看肉的颜色

C、查看肉的表面状态 D、以上做法都正确

二、多选题

1、餐饮服务提供者是指：（）

A、从事餐饮服务的单位 B、食品半成品单位和个人 C、食品摊贩 D、从事餐饮服务的个人

2、下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定：（）A、食品生产和加工 B、食品流通和餐饮服务 C、食品添加剂的生产经营 D、食品包装材料的生产经营

3、有下列哪些病症的餐饮服务从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：（）

A、发热 B、腹泻 C、皮肤伤口或感染 D、咽部炎症

4、优质食用油不应有的特征是？（）

A、有悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗

5、不新鲜蟹类具有下列特征（）

A、背面发白或微黄 B、腹面变黑 C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重实感

6、下列哪些饮食习惯是正确的（）

A、刚买的苹果直接连皮食用 B、蔬菜在烹调前先用水浸泡并冲洗 C、鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳 D、经常整理冰箱内容物

7、食品本身有害的有哪些

A．发芽马铃薯 B.苦杏仁 C．河豚鱼 D.发芽木薯

8、制作凉菜应当达到下列哪些等要求。（）

A、专人负责 B、专人销售 C、专室制作 D、工具专用

9、细菌性食物中毒发生是由于：（）A、餐具清洗消毒不彻底 B、食物贮存温度时间不当 C、食物未烧熟煮透 D、操作人员患病带菌污染

10、猪肉上的哪“三腺”不能食用（）

A.甲状腺（头部部分）B.肾上腺（腰子部分）C.淋巴腺（在颈部）D.胸腺（胸脯）

11、汽水、可乐类食品危害有哪些（）A．含大量磷酸 B．含大量碳酸 C．带走体内大量钙 D．含糖量过高

12、垃圾’食品有哪些（）

A．油炸食品 B．腌制食品 C．冷藏食品 D13、食品本身有害的有哪些（）

A．发芽马铃薯 B.苦杏仁 C．河豚鱼 D.14、淘洗米时，指出哪些是不正确的做法：（）

A、热水淘洗 B、反复多次淘洗 C、用力搓洗 D、长时间浸泡后再搓洗

15、下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）A、先切后洗 B、先泡后洗

C、直接用流水冲洗 D、焯完的菜过分挤去水分

16、下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）A、旺火快炒 B、快速翻炒 C、做汤时水开后再放菜 D、焯菜时水开后再放入

17、制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）A、烙制 B、蒸制 C、炸制 D、捞水饭

18、烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）A、煮鸡蛋 B、蒸鸡蛋 C、煎鸡蛋 D、炸鸡蛋

19、下列哪些食物含有较高的天然有害成分。（）A、豆角（四季豆）B、芸豆 C、西红柿 D、大蒜 20、空腹禁忌的食物有哪些？（）

A．绿叶蔬菜 B.牛奶和豆浆 C.柿子 D.香蕉

．罐头食品发芽木薯

第四篇：小学生食品安全测试题

小学生食品安全测试题

一、单选题：

1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品

()A、生产日期

B、生产厂家

C、QS标志

D、以上都是

2、以下哪位小朋友的做法是正确的()A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B、小红直接食用未经清洗的苹果

C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干

3、哪种食品我们学生不宜常吃

()A、油炸类食品

B、膨化食品

C、烧烤类食品

D、以上都是

4、下面哪种食品是有毒食品,不宜食用()A、发芽的土豆

B、未彻底煮熟的四季豆

C、发霉的花生

D、以上都是

5、下列防范食品污染采取的错误措施是（）

A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝

B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可

C.菜刀、菜板用前都应清洗干净

6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（）Ａ．割香螺 Ｂ．鲫鱼

Ｃ．鲳鱼

7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质

（）

Ａ．蒸

Ｂ．煮 Ｃ．油炸

8、下面哪种说法正确（）A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全

B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好

9、为什么不能过度喝饮料

（）

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处

C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖

D、以上都是

10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）

A、选购时令盛产的水果蔬菜

B、选购反季水果蔬菜

C、整年选购一种特定的水果蔬菜

11、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）A.食品卫生法 B.食品安全法 C.食品质量法

12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话.A、315 B、96311 C、12315

13、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？

（）

A．学习文具

B．五金制品

C．食品

14、消费者因食品缺陷造成人身损害的：（）

A．只可以向销售者要求赔偿 B．只可以向生产者要求赔偿 C．可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

15、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：（）A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病

16、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是？（）

A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉

17、下列调味品与患高血压有关的是？（）A.胡椒面

B.食盐

C.味精

18、儿童不宜经常食用哪种食品?（）

A.五谷杂粮

B.坚果类的零食

C.各种保健品

19、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（）A.红烧

B.清蒸

C.油煎

20、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（）A.维生素

B.蛋白质

C.矿物质

D.脂肪

21、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）A.牛奶

B.瘦肉

C.海产品

D.蔬菜

22、促进儿童少年发育最积极的因素是（）

A.遗传

B.营养和体育锻炼

C.生活制度

D.疾病

23、食品标签上必须标注的内容是什么？（）

A.保质期

B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称

D.以上都必须具有

24、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（）

A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均 B.不要食用在冰箱里放置较久的食品

C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用 D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱

25、以下哪种说法是正确的？（）

A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品 C.野生的食品就是绿色食品

D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品 1-5DCDDB 6-10ACADA 11-15BCCCA 16-20ABCBA 21-25CBDCD

第五篇：食品安全法律法规测试题及答案

食品安全法律法规测试题及答案

一.单项选择题 1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全其前提是A。

A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为

2.食品生产环节的监管由B负责。

A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门D.农业行政部门

3.食品流通环节的监管由A负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门

4.餐饮服务环节的监管由D负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度进货记录保存期限不得少于B。A.1年B.2年C.3年D.4年

6.食品出厂检验记录应当真实保存期限不得少于B。A.1年B.2年C.3年D.4年

7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外还应当标明A。A.主要营养成分及其含量 B.功能主治C.用法用量D.适用范围

8.生产经营的食品中不得添加A。A.药品B.中药材 C.化合剂 D.增白剂

9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务在本市场发生食品安全事故应当A。A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任

10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合B。A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准

11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品最高可受到货值金额D处罚。A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款D.10倍罚款

12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起D内不得从事食品生产经营管理工作。A.2年 B.4年 C.4年 D.5年

13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的由原发证部门D。A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款D.吊销许可证

14.违反《食品安全法》规定食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予C处分。

A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看

15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起D内不得从事食品检验工作。A.2年 B.3年C.5年D.10年

16.供食用的源于农业的初级产品简称食用农产品的质量安全管理应遵守C的规定。A.《食品安全法》B.《产品质量法》 C.《农产品质量安全法》D.《商检法》。

17.制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息应当遵守B的有关规定。A.《产品质量法》B.《食品安全法》 C.《农产品质量安全法》D.《商检法》。18.上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构A在所在地人民政府的统一组织、协调下依法做好食品安全监督管理工作。A.应当B.不应当C.可以D.不可以。

19.下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是B A.食品不得实施免检 B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用 C.对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行 D.当经营者对检验结论有异议的可以进行复检

20.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是C A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C.只需要中文标签和说明书其他的不需要 D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。

21.食品广告的内容应当真实合法不得含有虚假、夸大的内容不得涉及C A.明星代言B.产品标准代号 C.疾病预防、治疗功能D.制作成份

22.食品检验机构的资质认定条件和检验规范由C规定。A.国家认监委B.国家质检总局C.国务院卫生行政部门D.国家工商行政部门

23.食品生产经营者应当D进行一次健康检查取得健康证明后方可参加工作。A.每四年B.每三年C.每两年D.每年

24.B是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据 A.食品安全风险方案B.食品安全风险评估结果 C.食品安全风险评估制度D.食品安全风险计划

25.公民发现食品商店销售的食品有质量问题应当向B部门投诉。A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门 C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会

26.食品安全法规定组织查处食品安全重大事故的部门为C。A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门 C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门

27.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当A。A.增加检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证 D.吊销营业执照

28.违反食品安全法规定在广告中对食品质量作虚假宣传欺骗消费者依照B规定给予处罚。A.食品安全法 B.广告法 C.药品管理法 D.产品质量法

29.超过保质期限的食品C。A.可继续销售 B.可降价销售 C.不能销售 D.可作处理食品销售

30.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合A。A.我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准 C.美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准

31.对于确认的不符合食品安全标准的食品生产经营者不按规定主动召回的有关监管部门应当D。A.当众销毁 B.要求召回

C.不再追究 D.责令召回

32.某明星为某食品产品代言结果证实该食品不符合食品安全标准由此对消费者造成的损失该明星应承担(D)。A.公平责任 B.刑事责任

C.行政责任 D.连带责任

33.在中国境内市场销售的进口食品必须使用B标识 A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字

34.造成食物中毒的单位应当采取下列A措施。A.立即停止其生产经营活动并向卫生行政部门报告

B.立即清扫现场搞好室内外卫生

C.立即废弃剩余食品 D.调换食品加工人员

35.声称具有特定保健功能的食品其标签、说明书不得涉及D。A.适宜人群 B.不适宜人群

C.功效成分 D.治疗功能

36.《中华人民共和国食品安全法》包括D。A.九章共一百零一条

B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条

D.十章共一百零四条

37.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务应当依法取得D。A.食品卫生许可

B.食品生产许可 C.食品流通许可

D.餐饮服务许可

38.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实保存期限不得少于(C)年。A.六个月

B.一年

C.两年

D.五年

39.根据国家有关规定下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围B。A.小吃店

B.食品摊贩

C.学校食堂

D.集体用餐配送单位

40.下面关于食品安全的表述正确的是(B)。A.经过高温灭菌过程食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期但外观、口感正常

41.食品安全标准的性质是(C)A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

42.下列食品中哪些属禁止生产经营的(D)A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B.超过保质期的食品

C.无标签的预包装食品

D.以上都是

43.食品经营者销售的预包装食品的包装上应当有标签以下关于标签表述不正确的是(D)A.标签不得含有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显容易辨识

D.标签应该突出表明功效

44.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是A A.A、B、C、D级代表餐馆卫生等级A级代表卫生优秀B级代表卫生规范C级代表卫生基本合格D级代表存在一定卫生问题需要限期改进。

B.A、B、C、D级代表餐馆环境A级代表就餐环境高档B级代表就餐环境较好C级代表就餐环境一般D级代表就餐环境不好。

C.A、B、C、D级代表餐馆消费水平A级代表餐馆消费水平很高B级代表餐馆消费水平较高C级代表餐馆消费水平一般D级代表餐馆消费水平低。

D.A、B、C、D级代表餐馆规模A级代表餐馆规模很大B级代表餐馆规模较大C级代表餐馆规模一般D级代表餐馆较小。

45.餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的A

A卫生行政部门

B行业协会

C新闻媒体

D消费者协会

46.加热食品应使中心温度达到B以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A60度

B70度

C80度

D100度

47.餐饮服务提供者的D是本单位食品安全的第一责任人对本单位的食品安全负全面责任。

A.法定代表人、负责人或业主

B.厨师长

C.法定代表人

D.法定代表人或负责人

48.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是C。A.对婴幼儿无害

B.对成人无害

C.对人体安全、无害

49.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。农民个人销售其自产的食用农产品A取得食品流通的许可。A.不需要

B.需要

C.不一定要

50.食品生产经营者在采购食品或原料时除需要查验供货者的许可证外还应查验A。

A.产品合格证明文件

B.健康证明

C.培训证明 51.违反《食品安全法》规定构成犯罪的依法追究C。A、道德谴责

B、民事责任

C、刑事责任

52.以下有关食品添加剂的表述正确的是C。

A.天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。

B.食品添加剂对身体有害应该一概禁止使用。

C.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物根本不是食品添加剂。

D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用。

53.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定国务院食品药品监督管理部门负责实施监督管理。C 

A食品生产活动

B食品流通活动

C餐饮服务活动

D食用农产品的质量安全

54.如果没有食品安全国家标准的 地方食品药品监督管理部门可以组织制定、公布本地方食品安全

质量技术监督部门提供标准编号。B

A.企业标准

B.地方标准

C.组织生产标准

D.国家标准

55.企业标准应当报

备案在本企业内部适用。A

A.市食品药品监督管理部门 B.质量技术监督部门

C.工商行政管理部门

D.农业部门

56.下列哪项食品没有被禁止生产经营A

A.使用食品添加剂加工制作的B.以有毒有害动植物为原料的C.以废弃食用油脂加工制作的D.以回收食品为原料的57.以下有关绿色食品的表述正确的是。D

A.绿色食品就是绿颜色的食品。

B.绿色食品就是一律不使用合成化肥的食品。

C.绿色食品就是一律不得使用合成农药的食品。

D.绿色食品标准分为两个技术等级即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。

58.根据《刑法修正案八》规定在生产、销售的食品中具有

处五年以下有期徒刑并处罚金对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的处五年以上十年以下有期徒刑并处罚金致人死亡或者有其他特别严重情节的依照刑法第一百四十一条的规定处罚。A

A.掺入有毒、有害的非食品原料的或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的B.掺入有毒、有害的非食品原料造成食物中毒事故的C.任意使用食品添加剂造成严重后果的D.掺入有毒、有害的食品原料致人死亡的

59.市食品药品监督管理部门应当对餐饮服务提供者的负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员的培训情况进行评估考核。评估考核应当B。

A.根据人数合理收费

B.不得收费

C.对不合格者收取费用

D.以上都不是

60.直辖市食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息应当由

公布。D

A.市农业委员会

B.市质量技术监督局

C.市工商行政管理局

D.市食品安全委员会统一

61.临时从事餐饮服务活动的《餐饮服务许可证》有效期不超过B个月。

A.3

B.6

C.8

D.10

62.申请人申请《餐饮服务许可证》时所提供的申请材料不齐全或者不符合法定形式的食品药品监督管理部门应当当场或者在

个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。B A.3

B.5

C.7

D.10

63.申请人申请《餐饮服务许可证》时隐瞒有关情况或者提供虚假材料的食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可并给予警告该申请人在

年内不得再次申请餐饮服务许可。A A.1

B.2

C.3

D.4

64.被吊销《餐饮服务许可证》的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起

内不得从事餐饮服务管理工作。D

A.6个月B.1年C.3年D.5年

65.餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度配备专职或者兼职。A

A.食品安全管理人员B.营养师C.烹饪师D.选料师

66.餐饮服务从业人员应当依照《中华人民共和国食品安全法》的规定每年进行健康检查取得

后方可参加工作。C

A.厨师证B.餐饮服务资格证C.健康合格证明D.餐饮服务许可证

67.餐饮服务提供者应当制定方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。A

A.食品安全事故处置

B.食品安全保障

C.食品保鲜制作

D.食品运输保障

68.实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者可以由

统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等建立食品进货查验记录。A

A.企业总部B.各分部C.总部和分部一起D.分部一起

69.下列属于禁止生产经营的食品。D

A添加食品添加剂的食品

B未经食品药品监督机构检疫或者检疫不合格的肉类

C生食水产品

D地方政府为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品

70销售明知是不符合食品安全标准的食品消费者除要求赔偿损失外还可以向销售者要求支付价款

的赔偿金。C

A.一倍

B.五倍

C.十倍

D.二十倍

71下面关于食品安全的表述正确的是B

A.经过高温灭菌过程食品中不含有任何致病微生物。B.食品无毒、无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

C.用天然原料加工的食品中不含有任何人工合成物质。

D.虽然过了保质期但外观、口感正常的食品仍然可以销售。

72以下关于预包装食品包装标签表述不正确的是D

A.标签不得含有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显容易辨识

D.标签应该突出表明功效

73被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起内不得从事食品生产经营管理工作。D

A.2年B.3年C.4年D.5年

74食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的由原发证部门

。D

A.给予警告B.责令改正C.处以较大罚款D.吊销许可证

75.《中华人民共和国食品安全法》规定向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向备案

。B

A.国务院

B.国家出入境检验检疫部门

C.国务院外经贸主管部门

D.国家工商行政管理总局

76.《中华人民共和国食品安全法》规定国家对食品添加剂的生产实行

制度。D

A备案

B分类管理

C注册登记

D许可

77.进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后海关凭出入境检验检疫机构

放行。A

A.签发的通关证明

B.签发的放行单

C.签发的检验证单

D.在报关单上加盖的放行章

78.下列不属于被禁止生产经营的食品。C

A添加食品添加剂以外的化学物质的食品

B虽然超过保质期的食品但仍未变质

C无标签的食品

D被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

79.下列不属于被禁止生产经营的食品。A

A.使用食品添加剂加工制作的食品

B.以有毒有害动植物为原料的食品

C.以废弃食用油脂加工制作的食品

D.以超过保质期的食品为原料的食品

80.根据《中华人民共和国食品安全法》规定下列哪个应当制定食品安全标准。D

A食品的营养成分要求

B食品安全检验方法

C食品标签、标识、说明书的要求

D以上都是

81.根据《中华人民共和国食品安全法》规定下列哪个属于强制性标准。D

A食用农产品质量标准

B食品行业标准

C食品质量国家标准

D以上都不是

82.声称具有特定保健功能的食品其标签、说明书中不得有下列内容。B

A.适宜人群

B.预防疾病

C.不适宜人群

D.功效成分或者标志性成分

83.下列哪种疾病属于食物中毒的范畴C

A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎

84.县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后会同有关食品安全监管部门采取的控制措施但不包括D

A.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料并立即进行检验。

B.对确认属于被污染的食品及其原料责令召回、停止经营并销毁。

C.封存被污染的食品用工具及用具并责令进行清洗消毒。

D.责令停产停业。

85

组织制定国家食品安全事故应急预案。C

A.卫生部

B.质检总局

C.国务院

D.食品安全委员会

86.食品生产许可必须严格按照法律、法规和规章规定的程序和

要求实施遵循原则。A

A.公开、公平、公正、便民

B.公开、公平、公正、透明

C.公平、公正、透明、严格

D.公平、公正、透明、高效

87.餐饮服务提供者应当严格控制食品添加剂的使用下列哪项属于违法行为。D

A.使用食品安全标准规定的品种

B.按照食品安全标准规定的使用范围、用量使用

C.建立食品添加剂的使用记录制度

D.使用超过保质期的食品添加剂

88.煮沸、蒸汽消毒保持100摄氏度应多长时间D A.3分钟

B.5分钟

C.7分钟

D.10分钟

89.《餐饮服务食品安全操作规范》规定餐饮服务加工经营场所应距离粪坑、污水池、暴露垃圾站场、旱厕等污染源A以上。A.25m

B.35m

C.45m

D.55m

二.多项选择题 : 1.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》ABCD A.食品生产 B.食品管理

C.食品流通 D.餐饮服务

2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动对社会和公众负责并且ABC。A.保证食品安全 B.接受社会监督 C.承担社会责任 D.负责风险评估

3.卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是ABCD A.食品风险评估 B.食品标准制定 C.食品信息公布D.查处重大事故

4.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是ABCD A.建立健全食品安全监管机制

B.领导指挥食品安全突发事件应对工作 C.完善落实食品安全监管责任

D.对监管部门进行评议考核

5.食品安全监测的主要内容是ABC A.食源性疾病B.食品污染 C.食品中有害因素D.食品标准执行 6.食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的ABC进行风险评估。A.生物性危害 B.化学性危害

C.物理性危害D.植物性危害 7.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括ACD A.国家标准 B.行业标准

C.地方标准D.企业标准 8.食品生产经营除应当符合食品安全标准外并符合以下要求ABCD。A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所 B.有食品安全专业技术人员和管理人员 C.有保证食品安全的规章制度 D.有合理的设备布局和工艺流程 9.食品生产经营企业的法定职责包括ABCD: A.建立健全食品安全管理制度

B.加强对职工食品安全知识培训 C.配备专兼职食品安全管理人员

D.做好对所生产经营食品的检验工作 10.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度下列哪些人员不得从事直接入口食品的工作ABCD A.患有痢疾的人员B.患有伤寒的人员 C.患有病毒性肝炎的人员

D.患有活动性肺结核的人员 11.食品生产者采购下列哪些ABC产品应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A.食品原料B.食品添加剂

C.食品相关产品D.所有产品 12.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录ABCD A.产品名称B.产品规格

C.产品数量 D.进货日期 13.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品定期检查库存食品及时清理AB A.变质食品 B.超期食品

C.污染食品D.有毒食品 14.食品经营者贮存散装食品应当在贮存位置标明ABCD A.食品名称B.生产日期

C.保质期D.生产经营者名称 15.预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外还应当标明ABCD A.成分及配料表 B.保质期

C.产品标准代号D.贮存条件 16.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围主要看该物品AB A.在技术上是否确有必要

B.经评估是否安全可靠 C.质量是否保证

D.数量是否适当 17.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外还应当载明ABCD A.使用范围 B.用量

C.使用方法 D.“食品添加剂”字样 18.食品添加剂的标签和说明书不得有ABC A.虚假内容 B.疾病预防

C.治疗功能D.用法用量 19.食品经营者应当按照食品标签标示ABC的要求销售预包装食品。A.警示标志B.警示说明

C.注意事项D.功能主治 20.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能内容必须真实并应当载明ABCD A.适宜人群B.不适宜人群

C.功效成分 D.标志性成分及含量 21.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准应当BCD A.报告食品药品监管部门B.立即停止经营

C.通知相关产生者D.通知消费者 22.食品产生者应当对召回的食品采取ABD措施并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。A.补救B.无害化处理C.特殊销售D.销毁 23.下列哪些单位不得向消费者推荐食品ABCD A.食品检验机构B.食品行业协会

C.消费者协会D.食品监管部门 24.首次进口以下哪些ABC食品或产品进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。A.尚无国家安全标准食品

B.食品添加剂新品种 C.食品相关产品新品种

D.已有国家安全标准食品 25.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合ABC A.食品安全法要求B.其他法律要求

C.行政法规要求D.部门规章要求 26.发生食品安全事故的单位应当ABC A.立即予以处置B.防止事故扩大

C.向卫生行政部门报告 D.向县级政府请示 27.任何单位或者个人不得对食品安全事故ABC A.隐瞒B.谎报 C.缓报D.漏报 28.食品安全监管部门公布食品安全信息应当ABC A.准确B.及时C.客观D.全面 29.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布ABCD A.国家食品安全总体情况

B.国家食品安全风险评估信息 C.国家食品安全风险警示信息

D.全国性重大食品安全事故及其处理信息 30.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予ABCD处分。A.记大过B.降级 C.撤职D.开除 31.以下哪些事项属于《食品安全法》调整ABCD A.食品的生产经营B.食品添加剂的生产经营 C.食品相关产品的生产经营 D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。32.食品安全标准包括以下内容ABCD A.食品添加剂的品种、使用范围、用量 B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 C.食品检验方法与规程 D.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定 33.下面哪些是《食品安全法》中规定的国务院卫生行政部门的职责ABCD A.食品安全综合协调职责B.食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布C.食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定D.组织查处食品安全重大事故。34.食品安全国家标准由B制定、公布D提供国家标准编号 A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家质检总局D.国务院标准化行政部门。35.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由B和D制定。A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.国家质检总局D.国务院农业行政部门。36.食品安全风险评估专家委员会一般包括哪些方面的专家ABCD A.医学B.农业C.食品D.营养 37.下列哪些标准可以作为食品生产的标准ABCD A.国家标准B.地方标准C.企业标准D.严于国家标准的标准 38.国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时对食品添加剂的ACD进行修订。A.品种B.成份C.使用范围D.用量标准。39.《食品安全法》规定的食品安全标准公布前食品生产经营者应当按照现行ABCD生产经营食品 A.食用农产品质量安全标准B.食品卫生标准C.食品质量标准D.有关食品的行业标准中强制执行的标准。40.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品不需要取得AB A.食品生产许可B.食品流通许可C.工商注册D.税务登记 41.食品添加剂应当AB方可列入允许使用的范围 A.在技术上确有必要B.经过风险评估证明安全可靠 C.检测实验室的检验D.经营企业管理规范认证 42.国家建立食品召回制度食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准应当ABCD A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品 C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况。43.声称具有特定保健功能的食品ABCD A.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害 B.其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能内容必须真实 C.应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等 D.产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。44.食品安全法规定对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是BCD。A.卫生部门 B.质量监督部门 C.工商行政管理 D.食品药品监督部门 45.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施ABCD。A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品进行抽样检验 C.查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料 D.查封违法从事食品生产经营活动的场所 46.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案内容包括BCD。A.税务登记证 B.许可颁发 C.日常监督检查结果 D.违法行为查处情况 47.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报应当作出以下处理ABD。A.对属于本部门职责的应当受理

B.有权处理的部门及时处理 C.不属于本部门职责的不予处理 D.对不属于本部门职责的应当书面通知并移交有权处理的部门处理。48.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品ABCD。A.食品安全监管部门 B.承担食品检验职责的机构 C.食品行业协会 D.消费者协会 49.食品生产经营单位必须做到ABD。A.取得相应资质许可

B.建立自身的食品安全管理制度 C.对监管部门食品抽检要付相应检验费

D.接受监管部门依法实施的监督检查 50.食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作并如实提供被抽检样品下列信息。ABCD

A.货源B.数量C.存货地点D.相关票证

51.食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查时应当对下列进行重点检查。ABCD

A.餐饮服务许可情况

B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况

C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况

D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况

52.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息。ABCD A.餐饮服务行政许可情况

B.餐饮服务食品安全监督检查和抽检的结果

C.查处餐饮服务提供者违法行为的情况

D.餐饮服务专项检查工作情况及其他餐饮服务食品安全监督管理信息

53.接触直接入口食品的操作人员在下列情形时应洗手。(ABCD)A处理食物前处理生食物后

B处理弄污的设备或饮食用具后

C咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后

D触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后

54.下列人员必须进行健康检查取得健康证明后方可参加工作。ABC

A.新参加工作的食品生产经营人员

B.临时参加工作的食品生产经营人员

C.取得健康证满一年后的食品生产经营人员

D.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员

55.保健食品与一般食品有什么区别ABC

A.保健食品含有一定量的功效成分能调节人体的机能具有特定的功能而一般食品不强调特定功能食品的第三功能。

B.保健食品一般有特定的食用范围特定人群而一般食品无特定的食用范围。

C.保健食品一般都具有规定的每日服用量而一般食品无规定。

D.都够有良好的治疗效果。

56.在中华人民共和国境内从事下列活动应当遵守《食品安全法》的调整。ABCD

A.食品生产和加工

B.食品添加剂的生产经营

C.食品流通

D.食品餐饮服务

57.食品安全标准应当包括下列内容。ABCD

A.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定¬

B.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求和专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

C.食品生产经营过程的卫生要求和与食品安全有关的质量要求

D.食品添加剂的品种、使用范围、用量和食品检验方法与规程

58.下列要求是食品生产经营者应当做到的ABCD。

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所保持该场所环境整洁并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

C.有保证食品安全的规章制度不需食品安全专业技术人员、管理人员。

D.具有合理的设备布局和工艺流程防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染避免食品接触有毒物、不洁物。

59食品生产经营者应当依照

从事生产经营活动对社会和公众负责