第一篇：在食品安全突发事件应急处置现场观摩会上的讲话（共）
在全市工商系统食品安全突发事件 应急处置现场观摩会上的讲话
邓国平
2011年8月1日
同志们：
今天，润州分局组织开展食品安全突发事件应急预案演练，各直属局、分局和各基层分局（所）都派人观摩了整个演练过程。这次演练是润州分局根据年度工作安排，利用上半年的时间进行了大量的研究和实践，形成的食品安全突发事件应急处置方案。这次演练主题明确、安排紧凑、层次清晰，所有参演部门和人员在突发事件面前，反应灵敏、组织到位、执法规范、措施有力、处置有效，充分体现了工商部门的危机处置组织能力、防控能力、应急能力和实战能力，充分展示了润州分局的良好精神风貌。整个演练过程从组织指挥、协调配合、快速反应和处置能力等方面看，是成功的，为有效应对和预防食品安全突发事件的发生做了一个榜样，引出了一条路。此前，润州分局从方案制定、场景设置和会务准备等方面，都做了精心的筹备和安排。在此，我代表市局对所有参加演练人员表示衷心的感谢。
结合这次演练，就食品安全监管工作我提几点意见：
一、进一步强化食品安全监管的责任意识，积极开展食
品安全突发事件应急演练
今天的演练，以一个普通消费者所购买的普通的问题食品所引起的食物中毒事件为缘由，场景生动、过程规范，使应急演练成了一次实际培训课、一次生动教育课，也有效检验了演练人员的监管能力和水平。作为观摩人员，既学到了应急处置方法方式和操作规程，也提高了对食品安全防患意识、危机意识和责任意识。工商部门承担着监管流通领域食品安全的责任，做好食品安全监管工作，保障食品安全，是应尽之责。我们要警钟长鸣，增强责任感和使命感，提高应对突发事件的能力，当人民群众的生命安全受到威胁时，当真正发生突发事件时，能够有效组织、快速反应、协同作战、高效运转、处置得当。各地要结合这次观摩进一步修订和完善各自的应急预案，按照预案积极展开食品安全突发事件应急演练，使应急预案更具有可操作性、更能应付突发事件，进一步提高应对突发事件的能力和水平。要严格按照应急预案对各职能工作组的要求，把事故调查、现场控制、源头追溯、取样送检、责令召回、新闻报道等各项应急处置工作落实到各有关科室，并根据事态发展，按照食品安全突发事件应急预案的规定，分级响应，及时有效地开展应急处置和救援工作。
二、扎实开展“筑牢红盾防线，维护食品安全”集中执法行动等专项整治工作，以实际行动防患未然
近年来相继发生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”
等食品安全事件，主要与食品经营者责任落实不够有关。针对严峻的形势，我们要切实担负起《食品安全法》赋予的流通环节食品安全监管职责，充分认识流通环节食品安全监管工作的长期性、艰巨性、复杂性和紧迫性。此次演练正是基于上述原因而实施的，主要是强化防患于未然的意识，通过我们扎实的工作，提升经营者责任意识，消除安全隐患，杜绝食品安全事件频发。
截止目前，全市已对9户食品添加剂专营户和26户食品添加剂兼营户进行了逐户上门检查，并按国务院要求规范的各项制度和台账资料；在6月底前完成了四类清册的清查，共清查食品经营主体18200多户，基本做到了底数清、主体实、状况明。清查期间，规范了4000多户食品经营户的台账资料、变更了1800多户乳制品经营户的食品流通许可证、对500多户散装食用油经营者进行了规范。组织安排对12大类600多个批次的食品进行了检测，其中13个批次不合格，合格率为98%，主要不合格食品为挂面、白酒、葡萄酒、酱油、醋、麻油。与此同时加大食品快速检测力度，截止6月底共快速检测各类食品2000多个批次。丹阳和润州在“两项制度”信息化试点期间，已经分别有近百户食品批发企业加入这个系统，实现了食品监管信息化；句容局和润州分局已经在食品批发推行了 “统一样式销售凭证”，效果较好。
下一步，要继续以“筑牢红盾防线，维护食品安全”集中执法行动，严厉打击流通环节食品非法添加和滥用食品添
加剂等专项整治工作为抓手，坚持治标与治本相结合、整治和规范相结合、监管与自律相结合的原则，以扎实有效的工作保障流通环节食品安全。要彻底清查食品流通主体，特别是要建立健全食品经营者、乳制品经营者、食品添加剂经营者、散装食用油经营者等四类经营者清册，切实做到底数清、主体实，状况明。要依法规范食品流通环节食品经营行为，通过开展食品安全示范店等诚信自律创建行动，指导督促经营者建立健全进货查验记录制度、购销台帐等自律制度，同时，在全市食品经营户推行食品批发和零售进销货“统一样式销售凭证”,推进“两项制度”的落实。要进一步强化流通环节食品抽样检验工作，按照食品及食品添加剂的检验计划，统筹安排流通环节食品及食品添加剂的抽样检验工作，针对重点项目、重点食品开展抽样检验工作，强化不定期抽检和随机性抽检，提高抽检频次，扩大抽检范围。要按照重典治乱的工作要求，组织精干力量，加强对无证无照从事食品经营的打击力度，重视对食品经营者执行进货查验和购销台帐制度等经营行为的监管，切实加强食品类违法案件的查处力度，维护食品市场秩序，保障人民生命健康与安全。
三、以推行“两项制度”信息化为中心，积极构建长效监管机制
食品安全监管，要在探索长效机制上逐步完善，在规范事前防范、事中处置、事后完善等过程中探索长效工作机制，特别是借用现代信息网络技术来寻求长效防控的有效措施。
此次演练运用了食品安全应急指挥车在事发地点实时向指挥中心反映现场情况，便于指挥中心掌控全局；流通环节食品安全监管网充分发挥了其快速追溯的功能，帮助我们迅速精确查找问题食品的分布情况，追溯源头，便于我们及时采取有效措施，清理退市，将危害减至最小化，这些现代化装备对我们迅速有效防控食品安全危害发挥了很大的作用。该监管网实施了商品质量监控、商品流向追溯和索证索票网上共享的电子平台。该系统可以实时了解辖区内食品经营户的分布、索证情况和台帐建立情况，达到事前把关、事中监控、事后追溯的监管目的，是构建长效监管机制的有效途径。
目前丹阳局、润州分局已经率先试点并应用了电子监管系统,我们也将在全市范围内推广食品安全电子监管系统，这也是今、明两年食品安全工作搭建三个平台之中的一个平台。全市所有的批发企业、大型商场、超市以及规模较大的食品经营户都要加入这个平台，要使他们切实使用好电子化的手段做好食品安全监管工作，构建长效监管机制。
同志们，尽管当前食品安全监管工作面临着严峻的形
势，但只要我们以科学发展观为指导，进一步解放思想、转变观念、大胆创新、扎实工作、不懈努力，一个政府领导、部门监管、群众参与、社会监督的长效机制一定能够尽快建立起来，全系统的食品安全监管工作一定会迈上一个新的台阶！
谢谢大家！
第二篇：2018年食品安全突发事件应急演练现场观摩会上的致辞
2018年食品安全突发事件应急演练
现场观摩会上的致辞
（2018年10月）
各位领导、各位来宾、同志们： 大家上午好！
今天，我们在此举行2018年食品安全突发事件应急演练现场观摩会活动。此次演练活动对我市意义重大，既是对我市食品安全工作的高度肯定，也是对我市应对突发食品安全事故、政府和部门决策指挥水平、增强救援队伍应急处置的一次综合性检验。在此，我代表市委、市政府，向出席这次演练活动的各位领导和参加演练活动的有关部门、有关单位的同志们表示衷心的感谢！对兄弟县市同志们的到来表示热烈的欢迎！对全市食药监管战线的同志们和社会各界的关心、支持表示崇高的敬意！
民以食为天，“舌尖上的安全”直接关系着广大人民群众的身体健康和生命安全，关系着社会稳定与和谐。总书记也曾强调，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责切实加强食品药品安全监管。在党中央的实施食品安全战略思想指引下，在省、市政府食安办和食药监局的大力指导下，我市市委、市政府高度重视食品安全工作，不断完善工作机制，狠抓安全创建，守住了不发生系统性、区域性食品 1 安全事故的底线，食品安全形势稳定向好。目前，我市已形成了完善的市、镇（办）、村三级食品安全网络监管体系，进一步强化了职能部门的职责，加强食品安全监督管理。我市已成功创建****，国家级食品安全示范城市、省级食品安全示范县创建工作正在积极稳步推进，在城区开展3条食品安全示范街创建，在农村开展“聚餐示范店”、“示范超市”创建，在学校食堂实施“互联网+明厨亮灶”全覆盖工程。在创建工作开展下，全市食品安全工作成效明显，全省农村集体聚餐会议在我市召开，全省双安双创会议在我市设置分会场，并代表我市迎接国务院食安办食品安全督查。今年第三季度第三方机构评估显示，我市群众食品安全满意度达80%，对创建知识知晓率大95%，对创建的支持率达98%。
市各级监管部门要以此次演练为契机，更加清醒地认识各种风险和挑战，树立全程防范、全员应急理念，深入贯彻执行《食品安全法》，落实政府的领导责任，职能部门的监管责任，企业的主体责任，大力推进应急体制、机制和预案建设，不断提升应急管理和食品安全工作水平，全力保障广大人民群众饮食健康安全。
最后，预祝此次演练圆满成功！谢谢大家！
第三篇：食品安全突发事件应急处置预案
洞水小学食堂食品安全突发事件应急处置预案
为维护学校师生人身安全，有效处理学校突发安全事故，使学校突发安全事故损失降低到最低限度。特制定《余庆县洞水小学食堂食品突发事故应急预案》。
一、加强领导，健全组织
学校成立突发安全事故应急处理领导小组，统一指挥和组织学校突发安全事故的应急处理工作。
组
长：冷家洪 副组长：何江
张异
成员：各班主任及科任教师
突发安全事故报告学校联系电话：4731016 根据安全事故应急的要求，领导小组可以随时调集人员，调用物资及交通工具，各校和教师必须全力支持和配合。
二、防止食物中毒的措施
（一）健全食物中毒报告制度
认真贯彻执行卫生部、国家食品药品监督管理局关于食物中毒事故处理办法的精神以便及时采取防治措施。
（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合本单位（店）实际情况，充分得用电视，黑板报，宣传画等各种形式宣传普及有关卫生知识提高从业人员的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
（三）细菌性食物中毒预防措施
预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到细菌污染，控制细菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有：
1、避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食物的还应消毒手部、保持食物加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等到动物接触食品。
2、控制温度。即控制适当的湿度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到700C以上。贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在600C以上，或者及时冷藏，把温度控制在100C以下。
3、控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给予微生物生长繁殖的机会。熟食品应尽快吃掉；食品原料应尽快使用完。
4、清洗和消毒，这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。
5、控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。
（四）预防常见的化学性食物中毒措施。
1、农药引起的食物中毒，蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
2、豆浆引起的食物中毒。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破破坏。应注意豆浆加热至800C时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象。
3、四季豆引起的食物中毒。烹调时先将四季豆放入开水中烫煮 10分钟以上再炒。
4、亚硝酸盐引起的食物中毒。食品加工过程禁止使用亚硝酸盐。
（五）发生食物中毒处理：
1、拨打120急救电话，及时把疑似食物中毒的人员送往医院。
2、及时向食品药品监督管理部门报告并保护好现场。
3、紧急处理。
（1）后勤保障部（办公室）负责与调度，把疑似食物中毒的人员送往医院抢救。（2）及时报本单位（店）有关领导，组织事故调查，处理临时紧急事务。
4、原因调查
（1）保护好现场严防破坏，要对可疑食物或有毒食物取标封存。（2）积极配合食品药品监督管理部门、卫生行政部门调查取证。
（3）分析原因，根据现场调查和技术鉴定情况进行综合分析确定事故原因吸取教训。
余庆县洞水小学 2017年9月
第四篇：食品安全突发事件应急处置方案
食品安全突发事件应急处置方案
为营造良好的食品安全消费环境，认真执行《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《食品安全法》等有关法律、法规，严格执行食品准入各项制度，做到严把商品质量关，认真对待消费投诉、树立诚实守信的商业形象，确保消费者的食品消费安全。我公司向工商执法部门和消费者进行食品质量承诺，承诺做到以下几点：
一、进货时查验食品质量及来源，进货台账记录详细和真实，进货凭证和台账相符，进货凭证保持不少于二年。
二、食品上柜销售前再次检验质量和商品外观，杜绝不合格食品上柜销售。
三、销售食品开具销货凭证，严格执行国家有关食品售后服务规定，积极配合工商、消协做好消费投诉工作。
四、建立食品预警制，过期或变质食品注定及时下柜销毁，并做好记录；对经有关职能部门鉴定为不合格的食品，及时清理下柜。
五、食品明码标价，标签内容真实明确，价格合理，计量准确，不经销有毒、有害、污染、变质、过期、不合格食品或者无厂名厂址、无生产日期、无保质期的食品、冒牌食品。
六、保持店容店貌整洁，营业证照齐全，商品分类存放，摆放整齐有序。
七、积极维护消费者合法权益。对质量不符合规定的食品，应当立即停止销售、进行清理登记，并向工商行政管理机关或者质量检验检疫、卫生行政等部门报告。
第五篇：食品安全突发事件应急处置预案
食品安全突发事件应急处置预案
为维护广大学生和教职工生命安全，维护社会的政治稳定，根据《食品安全法》的要求，结合学校工作具体情况，特制定如下饮食安全应急预案：
一、健全食物中毒报告制度 认真贯彻执行卫生部、国家食品药品监督管理局关于食物中毒事故处理办法的精神以便及时采取防治措施。
二、广泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校实际情况，充分得用黑板报、宣传栏等各种形式宣传普及有关卫生知识，提高从业人员的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
三、细菌性食物中毒预防措施
预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到细菌污染，控制细菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有：
1、避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食物的还应消毒手部、保持食物加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等到动物接触食品。
2、控制温度。即控制适当的湿度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到700C以上。贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在600C以上，或者及时冷藏，把温度控制在100C以下。
3、控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给予微生物生长繁殖的机会。熟食品应尽快吃掉；食品原料应尽快使用完。
4、清洗和消毒，这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。
5、控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。
四、预防常见的化学性食物中毒措施。
1、农药引起的食物中毒，蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
2、豆浆引起的食物中毒。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破破坏。应注意豆浆加热至800C时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象。
3、四季豆引起的食物中毒。烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。
4、亚硝酸盐引起的食物中毒。食品加工过程禁止使用亚硝酸盐。
五、发生食物中毒处理：
1、拨打120急救电话，及时把疑似食物中毒的人员送往医院。
2、及时向食品药品监督管理部门报告并保护好现场。
3、紧急处理。
（1）由学校食堂安全管理小组成员负责与调度，及时把疑似食物中毒的人员送往医院抢救。
（2）及时上报给本单位有关领导，组织事故调查，处理临时紧急事务。
4、原因调查
（1）保护好现场严防破坏，要对可疑食物或有毒食物取标封存。（2）积极配合食品药品监督管理部门、卫生行政部门调查取证。（3）分析原因，根据现场调查和技术鉴定情况进行综合分析确定事故原因吸取教训。
六、发生食物中毒处理：
1、食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。对处置突发事件成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励；
2、对处置工作严重失误造成重大损失的个人，视情节严重与否追究其责任；
3、对处置不当，贻误时机，造成恶劣影响或严重后果的直接责任人，要给予严肃处理，涉嫌犯罪的，移交有关部门处理。
4、学校对炊事员加强食品安全知识教育，不断提高炊事员的安全意识，最大限度减少食品安全事故造成的危害，保障学生和教职工身体健康和生命安全。
本预案自发布之日起实施。
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