浆坪中心学校食堂安全自查报告

第一篇：浆坪中心学校食堂安全自查报告

浆坪中心学校食堂安全自

查报告

浆坪中心学校在2011年度中，认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，杜绝学校学生食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生，保证在校学生的身体健康和生命安全;学校在日常工作中，始终把学校食品卫生安全工作作为工作的重点，常抓不懈，持之以恒;贯彻“安全第一，预防为主”的原则，按照上级下达的工作要求，结合我校实际，制定出详细可行的学校食品卫生安全工作年度计划、实施方案和应急预案，明确专人负责，日常工作有检查有记录，从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开展。

一、基本情况

我校现有学生234名，教职工37多名，学校有一个食堂和一个小卖部，承担全校学生的食品供给任务。

(一)食堂食品卫生情况

我校食堂已经取得卫生许可证，食堂从业人员为1人，按照相关规定办理了健康证。食堂已经贯彻执行《原料采购索证登记》和《食品试尝留样管理制度》等制度;学校重视食堂管理，已先后制定和出台了《食堂卫生检查制度》、《餐具消毒管理制度》、《从业人员健康检查制度》和《原料采购索

证登记制度》等14项制度，已下发，并贯彻执行。

(二)、小卖部食品卫生情况

校园内现有一家小卖部，由学校家属承包经营，学校按

照食品卫生安全部门的相关规定对他们进行严格管理。按照

国家有关规定索取票证并建立台帐，严禁销售无质量合格

证，不符合食品标准，过期变质和提前标注生产日期、来源

不明食品、超范围经营食品，并作定期检查食品销售情况。

(三)、饮用水安全管理

学校用水是符合标准的饮用水。

二、认真贯彻落实上级精神，及时部署食品安全工作。

我校食品卫生安全工作在上级食品卫生部门的正确指

导下，在主管局的高度重视和大力支持下，在相关部门的大

力配合和学校的共同努力下，学校食品卫生安全工作进展顺

利，截止目前，全校无一例食品卫生安全事故发生。我们采

取的措施主要有：

(一)、建立健全学校食品卫生安全工作制度。学校根据

上级有关学校食品卫生安全工作的要求，结合我校实际，制

定了相关的各种制度。如：《学校食堂管理制度》，其中包括

《食品原材料采购制度》、《食堂卫生制度》、《餐饮具消毒制

度》等。使学校食品卫生安全工作有法可依，有章可循。

(二)、学校食品卫生安全工作管理组织健全，发生事故，实行责任倒查制度。学校食品卫生安全领导小组，实行目标

责任制，校长任组长，分管的副校长任副组长，主抓食品安

全工作，相关人员配合抓，制定了相关的制度和职责，层层

落实学校食品卫生安全责任书的相关内容，平时做到有检

查，有记录。

(三)、严把食品原材料采购关。学校要求，采购人员必

须到持有卫生许可证的单位或个人处采购食品及原材料，并

向供货方索取产品合格证或质量检验报告单。对米、面、油

等食品，实行集中采购，统一进货渠道、统一质量，保证学

校用粮安全。食品、原材料的采购实行登记、验收制度，专

人负责，以备查验。禁止购腐烂变质、发霉、酸败、生虫、掺杂掺假或其他感官性状异常的食品;禁止采购无检验合格

证明的肉类食品、乳制品、调味品等。

(四)、加强食品从业人员的安全知识教育和管理。食品

从业人员必须持健康证上岗，每年体检一次，无健康证者不

得上岗。上岗时必须穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于

帽内，不得留长指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、处理食品原料后，便后用肥皂或流动清水洗手，直接接触食

品之前，应洗手消毒。工作场所做到无蝇，无鼠、无蟑螂，环境整洁卫生。

(五)、坚持餐饮具消毒制度。餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮用具不得使用;负责餐饮具消毒工作的人员必须身体健康，工作认真，熟悉和掌握餐饮具消毒方法

及要求，确保餐饮具安全卫生，切实维护广大师生的身体健

康和生命安全。

(六)、加强学生食品卫生安全教育。学校将健康教育和

食品卫生安全教育列入日常教育内容，做到大小会议要求宣

传到位，强调到位;组织学生进行食品卫生安全知识教育周活

动，增强学生的食品卫生安全意识和自我保护意识，逐步培

养学生养成良好的个人食品卫生习惯。

(七)、制定了《学校食物中毒处理预案》，并明确各部门

职责，为发生意外事故及时处置，减少损失打下基础。

三、今后食品卫生工作的重点

为切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生

安全事件的发生，保证广大学生的生命安全，在今后的工作

中，我们打算：

(一)、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，提高

学校的食品卫生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识

及自我保护能力。

(二)、增加学校食品卫生安全工作日常检查、监督的频

次，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意

识，服务师生，保障安康，努力营造学校安全、良好的食品

卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。

(三)、继续与相关部门积极配合，巩固学校食品卫生安

全工作取得的成果，共同营造学校食品卫生安全的良好氛

围，为构建和谐社会做出更大贡献。

(四)、进一步加大力度对从业人员的培训工作，让他们

提高认识，树立“安全无小事”的意识。

(五)、加强和相关部门的联系和沟通，共同加大力度对

周边饮食摊点的整治力度。

(六)、学校饮水、饮食卫生安全是一项长期而艰巨的任

务，我们将做好这项工作，千方百计确保师生饮水、饮食安

全，保证水的供应。

今后我们将认真贯彻上级部门关于进一步增强学校饮

食、饮水、食品卫生安全工作的精神，按照《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐管理规

定》的要求，切实加强对学校饮食、饮水、食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优

化学校育人环境、为我校的教育事业健康发展做出新的贡

献。

浆坪中心学校

2011年12月13日.

第二篇：中心学校食堂卫生安全自查报告

悦庄中心小学食堂卫生安全自查报告

为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，防止学校食品食物中毒和其他食源性疾患事故发生，保障师生员工身体健康，学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。我校根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《沂源县中小学食堂等级量化评分细则》的要求，结合本校实际，成立了以郑作奎同志为组长的自查小组、对学校的食堂安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、完善食堂监督领导组织

开学初，学校专门召开食堂安全工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长郑作奎同志为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、建立食品安全突发应急措施

总务处为处理食品安全突发事件的部门，直接由校长领导，负责后勤的校长为突发事件的报告员，并在第一时间对病人进行救治。为确保事件公正合理解决，其他部门不得参与，以免其他部门以个人名义向外扩散消息，从而引起学生不必要的惊慌。在救治期间，家长探望需有班主任或校领导陪同，如有新闻媒体采访，必须经校长同意，未经同意，任何单位和个人不得接受采访，以免报道失实。

三、加快食堂升级改造

为确保给广大师生创造一个干净、卫生、安全的就餐环境。学校结合食品安全会议精神严格按照食品操作流程改造，对食堂墙壁重新整批，天花板重新吊顶，又重新整修了食堂内水电设备，增设了售饭间。现在一个具备粗加工间、操作间、售饭间、更衣室、主原料库、副原料库等功能齐全的食品处理区已经建成。

四、透明食品流入渠道

食品从采购、贮存、到加工成成品做到全程透明。食品采购严格按照《食品卫生法》的要求及县食品安全会议精神进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。自行采购的配菜、猪肉、蛋类，我们严格按照会议精神，索要其身份证复印件及要求其本人签字，确保食品卫生安全，价格优惠。食品贮存严格按照分类、隔墙、离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格清洗消毒。基本符合要求。

五、加强炊事员卫生安全培训

我们经常召开后勤会议，深入学习《食品安全法》、《沂源县学校食堂量化标准》等文件，做到人尽其责，安全警钟长鸣。在暑假我们两次组织炊事员培训，确保从业人员专业知识丰富，从而为广大师生饮食安全提供了前提。

六、自觉接受上级领导和社会各界监督

每学期初的教体办检查由学校一把手亲自到场并虚心听取上级领导意见，做好笔记以便整改，卫生部门每年的体检、卫生培训炊事人员自觉参加，所有费用由学校负责。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，这方面做的比较好。同时，我们定期和不定期与学生代表进行座谈、沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进；并且每学期召开一到两次家长座谈会，收集各方不同意见，确保更好地服务学生。

七、存在问题及措施

由于存在厨房面积小，地面没有铺设耐磨、防滑、不渗水、无毒、易清洗的材料，贮存食物的空间较小，索取检验合格证和化验单难，膳食结构单一等问题，因而对学校食堂建设与管理造成了一定影响。在今后的工作中我们将以新建标准化食堂为突破口，以全面解决师生安全卫生就餐为目标，通过自查、对照标准，发现不足、改进工作，提高水平、促进发展，为师生的学习和生活创造良好的环境，切实保障师生的生命安全和身心健康。

总之，学校的各项工作都是在沂源县教体局、悦庄镇教体办的正确领导下进行的，在今后的工作中我们将一如既往的与上级保持一致，自觉接受社会各界的监督与指导，以便更好的做好我们各方面工作。

悦庄镇中心小学食品安全管理委员会

2011.11

第三篇：中心学校食堂食品安全自查报告

西贾中心学校食堂食品安全自查报告

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在首位，抓平时，重细节。根据县教育局《关于进一步加强学校幼儿园食堂监督管理的通知》精神，为确保全校师生的身心健康，稳定正常的教学秩序，严防食物中毒事故的发生。我校食堂卫生工作领导小组对全乡学校食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校食堂食品安全自查情况

（一）组织制度建设

学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

（二）许可证情况

有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。

（三）食品采购

学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。

（四）从业人员

学校对从业人员建立了健康管理制度，从业人员健康合格

证都在有效期内。从业人员持证上岗，没有患有有碍食品安全的疾病。从业人员操作时，按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。

（五）食堂环境卫生状况

食品制作环境整洁，硬件设施良好

（六）食堂设施设备运行状况

食堂加工用设施设备运行状况正常，清洁干净，用于原料、半成品、成品的容器、工具有明显区分，不混用，没有存在交叉感染，冷温食品在食用前都进行充分加热。

（七）餐饮具清洗消毒

餐饮具在使用前都经过有效清洗消毒，消毒过后的餐饮具存放在规定的位置，从业人员能够掌握基本的消毒知识。

（八）食品留样

学校食堂按规定进行留样，并有留样登记记录。

（九）食品添加剂使用情况

食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管、二、主要存在的问题

我校经过对全乡学校食堂进行自检自查，存在的问题主要有以下几方面：

1、食品储存存在生熟混放现象

2、食堂卫生部分学校卫生不够整洁。

三、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（2）食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。

（3）责令有关责任人，加强卫生清洁工作，按要求摆放、存放食堂原料及物品。

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们在今后的工作中一定再接再励，把食堂安全工作做得更好。

西贾中心学校

2013年12月30日

第四篇：中心学校食堂食品安全自查报告

板桥小学食堂食品安全自检自查报告

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在首位，抓平时，重细节。根据县教育局转发《关于进一步深入开展学校食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》精神，为确保全校师生的身心健康，稳定正常的教学秩序，严防食物中毒事故的发生。2012年4月13日，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校食堂食品安全自查情况

（一）组织制度建设

学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。

（二）许可证情况

有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。

（三）食品采购

学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。

（四）食品储存

库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象

（五）从业人员

学校对从业人员建立了健康管理制度，从业人员健康合格证都在有效期内。

（六）健康管理

从业人员持证上岗，没有患有有碍食品安全的疾病。

（七）个人卫生

从业人员操作时，按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。

（八）食堂环境

食品制作环境整洁，硬件设施良好

（九）食品加工制作管理

加工用设施设备清洁，用于原料、半成品、成品的容器、工具有明显区分，不混用，没有存在交叉感染，冷温食品在食用前都进行充分加热。

（十）餐饮具清洗消毒

餐饮具在使用前都经过有效清洗消毒，消毒过后的餐饮具存放在规定的位置，从业人员能够掌握基本的消毒知识。

（十一）食品留样

学校食堂按规定进行留样，并有留样登记记录。

（十二）食品添加剂使用情况

食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管、二、主要存在的问题

我校经过对全乡三所小学食堂进行自检自查，存在的问题主要有以下几方面：

1、部分学校食品存放没有做到隔地离墙

2、食品储存存在生熟混放现象

3、食堂卫生部分学校卫生不够整洁。

4、个别食堂天花板天花板有破损，部分学校无防苍、防鼠设备。

5、无消毒池

三、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（2）食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监

管力度。

（3）协调资金，加大食堂硬件投入，确保各项设备到位，并能正常运转。

（4）责令有关责任人，加强卫生清洁工作，按要求摆放、存放食堂原料及物品。

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把食堂安全工作做得更好。

板桥小学

2012年4月13日

第五篇：学校食堂安全自查报告

北郭中学食堂安全自查报告

为了认真落实学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，现特将食堂情况自查如下。

一．建立组织机构

学校食堂食管理委员会

组长：刘树欣

成员：苑木申 赵洪涛

二、成立食堂监督管理小组

刘树欣 徐新伟 李占扣 苑新东 田亚辉

三、完成的工作

1、学校对从业人员进行了一次食堂相关知识培训。

2、从业人员个人卫生做到：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。

3、本期安装了防蝇的帘子、纱窗。

4、购物方面做到定点采购，购肉有检疫证，购粮油有检验报告，蔬菜确保新鲜。

5、在加工食品方面，做到生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离，用具实行：一洗、二刷、三冲、四消毒，并有消毒记录。

6、每天定时定量对供给学生的食品进行取样，并有留样登记记录。

7、环境卫生采取专人负责管理，对排污下水管道进行处理，形成密封管道，防止老鼠从管道进入。

北郭中学

2012年6月16日