论食品安全问题

第一篇：论食品安全问题

食品安全问题

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。食品安全与人民生命财产息息相关[1]。几年来，被公开曝光生产和销售伪劣、有毒有害食品的案件层出不穷，受害者成千上万。1998年，山西朔州制售假酒喝死了人。案发后哄动全国，制假者被处以极刑，就是这样，也未使制售假酒者受到双慑。之后又在广州白云区相继发生两起白酒中毒事件，造成数十人中毒，13人死亡。制假售假者胆大妄为，无法无天，真是丧尽天良[1]。

过去，对生产销售伪劣和有毒有害食品的治理整顿没有做到法规化，制度化，而是“救火”式的治理，哪里发生问题治哪里事情过后“刀枪入库、马放南山”。因而制假售假屡治不绝，屡禁不止，甚全有愈演愈烈之势[2]。

1.我国食品安全的现状及产生原因

1.1我国食品安全的现状

目前我国食品安全状况并不令人乐观：剧毒农药、兽药的大量使用；添加剂的误用、滥用；各种工业、环境污染物的存在；有害元素、微生物和各种病原体的污染；有害生物和疫病多次发现；生物技术和食品新技术、新工艺的应用带来的可能的负面效应；周边国家疫情的频繁发生；国内外人口流动的增加，新疾病的出现和原已消灭的重大疫病的死灰复燃等。近年在市场上曾发现食物加吊白块、鸡鸭饲喂激素、面粉加增白剂、海鲜用甲醛浸泡等，还有在水果上喷施催熟剂、膨大剂，在蔬菜上喷施剧毒农药等案例。

食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点[3]。一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到[

4、5]。

1.2产生原因

对于我国食品安全问题产生的原因进行分析有以下七点[6]：

一、监管疏漏，“苏丹红一号”事件呈现出国家、企业等对在食品生产中被广泛使用的食品添加剂的监管存在漏洞。

二、执行不力，我国于2002年5月将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中，禁止用于所有食品动物。但在实际检测中，却发现在我国很多地方，孔雀石绿仍在被普遍使用。

三、欠缺考证盲目定论，“转基因水稻事件”告诉我们，对于一个有争议的话题不能轻易下结论。在没有精确的考证之前，任何单角度的结论都要慎重。

四、利益驱动逃避责任，以“雀巢金牌成长3+”奶粉碘含量超标事件为例。雀巢在这场博弈中的表现出的企业利益第一，逃避责任的做法并不是个例，其实很多其他行业的知名企业在利益与责任的博弈中也有极其相似的表现。

五、政策法规不健全，国家在管理和规范方面还存在很多不足，导致问题不断。

六、媒体误导草木皆兵，由媒体片面报道引发的轩然大波，不得不通过权威部门发布的权威数据来消除，包括国际间的贸易往来也因此受到了巨大的冲击。甲醛啤酒事件——“国产啤酒95%含有甲醛”的说法是否有夸大事实的嫌疑，或者说这样的“失实”报道能不能在媒体职业操守范围内经过严格的核实而避免。另外，同行业竞争对手的恶性竞争，也是导致此类“闹剧”时有发生的原因。

七、标准滞后，国家监管部门应该根据国际标准及时修改旧标准，尤其是在食品健康安全方面更要与国际接轨。

2.辫证看待食品安全问题

人们对食品提出了越来越多的质量和安全问题，这是我们生活质量提高之后的必然要求，是一个由量变到质变的过程，这种要求是合理的，也是需要不断满足的。但从一个产业的发展角度来说，对产品质量和安全的要求却要客观辩证地来看待。任何产业的发展都要有一个由小到大的过程，就像一个人的成长一样，我们不能过早过多的要求孩子具备成人的思想和品质，拥有像成人一样的言行，这对他的成长是不利的，让一个孩子从小就像成人一样，也是不现实的。产业的发展，本来就要经历一个比较长的过程，要不断积累经验，不断成长壮大。在这个过程中，我们只有适当适时地提出相应的要求和标准，才更有利于产业自身的发展。我们应该有这样的认识，只有有了产业，才可能谈到发展，才可能有质量和安全[7]。

另一方面，社会的需求也是随时间的推移在不断变化不断提高的，即便是在同一个时间段，其需求也是多样性的，分不同层次的。目前，新的产业不断产生或派生出来，就是因为市场的需求越来越多样化，越来越丰富多彩。同时，不同的需求也在创造着五花八门的新产业。仔细观察一下，就会发现，我们更多的是纵向的来划分质量安全与市场需求，而现实中质量安全与市场需求却是横向的，不同层面的市场需求有着不同的质量安全要求和标准。我们好象还只是用一个同一质量安全标准去面对不同的需求和不同的产业发展。

还有一点，要保证质量和安全，靠政府部门、靠企业自律、靠舆论监督是能够解决一定问题的，但从根本上来讲，还是要靠产业的发展、靠完备的法律体系和完备的信用体系的建设来保障。这种保障更持久、更有效。

社会发展到今天，我们的消费者、我们的政府已经把食品质量和安全问题放到了一个从未有过的高度，这是一个以人为本的社会的合理要求，而我们对这些问题的认识还只刚刚开始。

这就要求我们必须用辩证的思维来看待和思考食品的安全问题[7、8、9]。坚持辩证思维看形势，就要实事求是，从实际出发。任何事物都包含着极其复杂的矛盾方面，要揭示事物的本质，必须全面考察、科学把握构成事物的所有要素及其发展趋势，全面看，看全面，认清客观事物的实际状况，防止“一叶障目，不见泰山;两耳塞显，不闻雷霆”。

坚持辩证思维看形势，就要分清表里，透过现象看本质;分清主次，区别事物的主要矛盾和次要矛盾，区别矛盾的主要方面和次要方面，不被表象遮眼，不被假象迷惑，从而认清趋势，把握大局。

坚持辩证思维看形势，就要坚持“两点论”，防止片面性和绝对化。在看到主要倾向的同时，也要看到另一种倾向;在看到食品药品安全工作成效的同时，也要看到存在的突出问题和严重危害，增强忧患意识和紧迫感;在深刻分析存在问题的主客观原因的同时，也要认清解决问题的有利条件，提高勇气，增强信心。

坚持辩证思维看形势，就要具有联系的、历史的、发展的眼光，既联系过去，也联系现在和将来，看清发展过程，把握食品药品安全工作发展的趋势，知形识势，见微知著，审时度势，因势利导，从而顺应规律，把握机遇，掌握主动权，促进食品药品安全总体形势向更好的方向转化和发展。

一句话，只有认清形势，才能增强大局意识和责任意识，自觉地为国担责，为民分忧，保障人民群众饮食用安全。

解决食品安全问题，从宏观上看，自然与人类的和谐至关重要，这个关系直接影响着整个人类的食品安全问题，也是整个人类同时积极努力才能够遵循的自然法则;从微观上看，无论是国家，还是各监管部门，乃至企业都应从百姓餐桌无小事的角度出发，完善政策、加强监管、提高意识;从个人的角度看，不能只等着国家相关制度的完善等来解决食品安全的本质问题，需要自觉环保、自觉加强对食品安全知识的获取，时刻注意树立科学饮食观念，正确地处理好饮食、营养、健康的关系。

第二篇：论食品安全问题

论食品安全问题

[摘要]：近几年来, 中国的食品安全问题层出不穷,每年频频出现的重大食品安全事件,不仅严重影响到了人们的身体健康,造成了巨额的财产损失,而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。因此,如何保障食品安全问题亟待我们一起探讨和解决。

[关键词]：食品安全原因监管建议

在我们的生活中，存在着各种各样的食物。在提倡绿色食品、健康食品的今天，还是有些食品存在着严重的安全隐患。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，大大增加了我们对这一国之根本的关注和担忧。食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。食品安全已成为衡量人类生活质量，社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。食品安全与人民生命财产息息相关。

一、食品安全的现状和特点

发生食品安全问题并不是偶然的，而是目前特殊条件下多方社会经济道德因素共同作用下的结果。我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间，原有制度在新的经济形势下，明显有些“力不从心”。这就给一些不法分子提供了可趁之机，他们利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。而且当前的政管力度尚需加强也是原因之一，个别地方政府处于对保护地方利益或一己私利的考量，对于食品造假者采取睁一只眼，闭一只眼的态度，更加助长了造假者的嚣张气焰。例如： “双汇瘦肉精猪肉”、“上海染色馒头”等事件，这些食品安全事件使老百姓忧心忡忡,以至有的人产生了“吃动物食品怕含激素,吃植物食品怕有毒素,吃饮料食品怕掺色素”的恐惧心理，但却也从侧面反映了当今的食品安全方面存在着诸多问题。

1、企业违法生产、加工食品现象不容忽视。一方面，少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，另一方面，现有食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。

2、食品流通环节经营秩序不规范。一是众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。

3、食品安全标准体系滞后。我国有国家、行业、地方、企业等不同的食品行业标准；国家标准又分卫生标准和产品质量标准，基本形成了一个由基础标准、产品标准、行为标准和检验方法标准组成的国家食品标准体系。但我国的食品标准，无论与食品安全形势的实际需求、还是与国际食品安全基本标准相比，还有较大差距。

4、检测水平低，不能满足当前的需要。我国食品安全检验检测机构分布在农业部、卫生部、国家质检总局等多个政府部门，多部门从事同一种行为的管理，切入点和管理手段基本相仿，使本来稀缺的资源更加捉襟见肘，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。新的快速、灵敏的检测手段仍主要用于研究单位。

为此概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、干货类、奶制品、农副产品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。

二、食品安全问题产生的原因

1.安全管理不规范所致

毒奶粉、毒筷子、洗虾粉等等一系列的食品安全事件，最终所有的原因都指向了公共监管体系的缺失。实质上，公共监管体系一直存在，只是在各基层、各部门的监管力度上打了折扣，如果按照相关法律条例及职责赋予加以日常监管，各尽其责，而非等待事态大规模扩散并爆发后才匆忙行动，将会有效遏制危害人民健康的事件发生。

2.利益驱动及庞大的市场诱导所致

不法商人往往为了一己经济私利，不惜昧着良心去伤害广大消费者的身体，因为即使这样，只要不是客观原因导致的“东窗事发”，商人们就不愁巨大的获利空间，而中国的人口众多，食品市场空间大，盲从心理重，任一食品只要包装、宣传、处理得当，一定会有巨大的市场存在。3.监管手段有限，执法人员水平不齐。

目前，基层县(市)食品安全的技术监管水平有限，食品质量检测手段比较落后，在查处有质量问题的产品时，难以提供精确有效的检验结果。监管人员在日常监管和巡查的过程中，仅靠经验和以有效期、保质期、商标包装等方面凭查证、询问、手摸、眼观等方式做出粗略判断，大大降低了食品的安全率。与此同时，一些监管人员安于现状，不注重提高业务水平，对于食品安全监管、检测一知半解，实际操作能力低下；巡查时走马观花，发现不了易出现问题的关键点。还有少数执法人员缺乏责任心，或滥用职权，对生产、销售、贩卖不合格不卫生的食品不管不问。

4.部分商人缺乏公德心所致

“无奸不商”在中国已经有了上千年的传承，而且在当今市场经济和社会形态下，大有进一步发扬光大的趋势，总有部分商人群体严重缺乏公德心。

三、解决食品安全问题的对策和建议

针对食品市场的现状和国情，我国的食品安全问题必须用重典、下猛药整治方可，否则各类“食品安全”事件难以堵截。

1．落实企业和政府责任，根据食品安全法，食品生产经营者负有保证食品安全的社会责任，各级地方人民政府负有对本行政区域的食品安全监管工作统一领导、组织、协调的责任，各有关部门要坚持统一协调与分工负责相结合，认真履行职责，搞好监督指导。

2．要进一步完善和强化责任制度与问责制度，推动食品安全工作顺利进行。食品安全监管部门必须敬业尽责，以对百姓生命高度负责的态度对食品市场加大检查频率，拓宽覆盖范围，最好做到常规检查和突击检查相结合，保证食品安全市场的“零死角”。要采取有效措施，坚决打击食品安全领域各种违法生产的行为，严肃查处并追究监管不力的行为，真正能够做到有法必依、违法必究、执法必严的要求。

3．建立完善的食品安全应急体系，整合食品卫生监督、质检、工商为主的政府职能部门资源，使各有关部门的监管工作有机衔接起来，让监管到位，同时以食品行业协会为主导，带领企业坚定不移地执行和参与政府发布的各种类型保障食品安全的法律、法规及活动。

4．还需要努力提升社会的道德良心水准。不为自身获利而去害人，这是道德标准的最低限，在市场经济的建设中，我们显然更多强调市场的逐利性，而忽略了其道德性，很多时候，道德性的呼吁甚至被认为与市场的经济性格格不入，这不能不说是个认识上的偏差。

第三篇：论在校中学生食品安全问题

论在校中学生食品

安全问题

学院：旅游管理

专业：旅游管理（一班）

姓名：张秀娟

学号：1014014106

论在校中学生食品安全问题

摘要：本文主要介绍了最近几年在校中学生的食品安全状况，其中尤以食堂餐厅为主，食品安全问题的表现、产生的原因及如何改进和预防、整治，以确保在校中学生的食品安全得到保障，重点要在管理和制度上做工作，以免类似的食品安全事故再度发生。

关键词：学校，中学生，食品安全，食堂，问题，解决措施，对策。

近几年食品安全问题一直被人们关注着，食品安全事件频发，食品安全得不到保障，使得人们在选择食品上慎之又慎，真正能够得到安全保障的食品也是屈指可数，我国的食品安全问题严峻，然而即使在中学校园内也同样得不到保障，作为国家建设的未来储备人才，食品安全问题直接影响着中学生生命健康，在日益愈烈的食品安全问题上必须得到学校和社会的重视以保障中学生生命和健康安全。事件和案例

2011年3月20日中午，滁州市乌衣中学17名高三学生在食堂吃过午餐后，集体出现腹痛腹泻、面红和头晕症状。滁州市卫生部门随后进行调查。目前可以确定的是，这17名学生都有过食用青条鱼的情况。出事之后，学校食堂没有按照规定给青条鱼留样。卫生部门初步结论，被放倒的学生疑似食物中毒。十大中小学食物中毒事件之五：安徽亳州18名学生集体中毒

2011年3月8日晚，安徵亳州一中发生学生校外就餐食物中毒事件，经及时抢救，出现中毒症状的18名学生中已有16人治愈出院，留院的2名学生病情稳定。

3月8日晚上7时许，亳州一中一学生出现呕吐症状，学校立即拨打120急救电话将其送至市人民医院进行诊治。随后又有17名学生陆续出现类似症状，均被送往医院诊治，初步诊断为亚X盐中毒。

2011年9月20日，贵州桐梓县茅石乡中学发生一起食物中毒事故，34名学生中毒被送往医院救治，中毒原因可能与学生吃了食堂的月饼有关。9月21日，贵州省桐梓县工商局、质监局、公共安全专家局等部门组织执法人员赶往发生“9?20”学生食物中毒事件的茅石乡中学，展开深入调查。

然而，像这样的食品安全案例不只是个别的中学校园出现过，全国许多的学校都出现过类似的事件，食品安全是一件很严肃的事情，不能让这样的事件在其他中学校园同样上演，同样的弊病必须得到遏制。“学校食品安全工作关系到广大人民群众的根本利益,关系到社会的稳定。保障广大师生的食品安全，加大学校食品卫生监督力度，是卫生监督部门和学校应尽的义务，虽然近2年来学校食堂的食品安全卫生状况有明显好转,硬件设施有了很大的改善,学校食堂食品安全形势总体平稳,食物中毒呈下降趋势,但仍然有很多问题有待于我们研究和讨。”

【1】为保障中学生生命健康，学校必须找出管理漏洞采取有效的措施预防和根治食品安全问题。然而学校食品安全问题集中反映在餐厅食品卫生、就餐情况。学校食堂卫生和用餐等情况依然存在较多的安全隐患，许多中学师生的身体健康和生命安全还不能从根本上得到充分保障。存在的问题主要有以下几方面。

一、校园食品安全现状及其产生原因

（一）没有充分认识到食品安全与学生集中用餐管理的的重要性。校园食堂的食品安全工作落实不到位，食堂工作人员存在“不出事故，维持现状”的消极思想。许多学校存在食品安全管理制度不健全及职责分工不明确的问题，未能有效实行问责制。有些学校虽有健全的管理制度，但运行机制不流畅，许多学校没有成立以校长为中心的食品安全领导小组，没有专业的食品卫生管理人员进行系统化管理，没有健全或有效落实食堂工作制度。

（二）私人经营致使管理跟不上。大多数学校食堂并不是学校直接经营，而是转包给个人,通过各种渠道取得经营权，并没有对食堂经营管理的经验，承包者大多以营利为目的，对食堂的经营策略是一切向“钱”看，而忽视食品卫生情况，还有许多学校食堂餐厅经营情况存在裙带关系，碍于关系层面许多学校未能彻底有效管理食品卫生问题。

（三）学校基础设施条件差。由于经济发展跟不上，许多地区还处于落后状态，财政资金跟不上落实不到位，学校基础设施建设落后，学校食堂食品原材料采购，储存，烹制过程中到不到卫生标准。表现在没有生标识或标识不全，容易腐败变质的食物得不到冷冻，食堂仍就用来为学生做餐，还有些学校食堂空间小，操作间没有功能分区或分区不明显，用来隔离清洗的食品混在在一起，容易引起卫生健康问题。

（四）食堂内存在无证现象。有些食堂没有经营许可证和卫生许可证，经营不正规。食堂工作人员没有健康证，存在健康问题。有些学校食堂由于基础设施条件差，达不到卫生标准卫生监督部门不予发证，而学校学生数量又多离家又远，无法回家就餐，就有了无证经营。没有健康证的人由于承包人食品卫生意识不强，没有要求雇用人员参加健康体检持证上岗，而食堂雇用人员流动性较大更换频繁，持证上岗未能有效落实。

（五）食堂工作人员缺乏食品卫生意识。有的中学学校或教育机构虽然会组织对学校食堂工作人员的培训，由于工作量大培训人员多，所以都只会对承包人本身进行培训，而承包人却不对食堂雇用人员进行培训，加之食堂雇用人员基本来自农村或偏远郊区，卫生意识和习惯都比较差，导致食堂食物烹饪不卫生。

（六）有些中学学校食堂没有执行食品定点采购和索要发票和索取许卫生可证制度，食物样本没有作记录或者样品过少以及储存食品随意与杂物凌乱堆放等。

（七）食堂餐具没有做好全面消毒工作。许多学校食堂没有配备餐具消毒设施，或为节约成本只购买消毒药片，或者有消毒设备并不使用只为应付检查时才使用等等。食堂防鼠、防蝇、防尘设施不完备，餐具保洁工作较差。

（八）食堂饮用水不安全水源。许多学校食堂用水的大多是未过滤的自来水，偏远山区或农村只用浅井水等，这些食堂用来制作饭菜的水源都存在健康安全隐患。

二、解决问题的对策

中学生正处于成长发育的关键阶段，安全合理的学校膳食是确保他们健康成长的关键，加强学校食品安全和管理，以及预防和解决食品安全事故，保障学生身体健康和生命财产安全，是学校不可推卸的责任，所以要从以下几个方面加以规范。

(一)强化食品安全意识与食堂从业人员管理制度

加强在农村、社区和学校食品安全宣传，加大对食堂雇用人员食品卫生安全知识的培训力度，利用校园广播、讲座、知识竞赛等多种形式和渠道宣传教育，普及预防食物中毒和消化系统传染病等基本的防疫卫生知识，培养中学生食品卫生安全意识并养成良好的个人卫生习惯，制定食堂卫生、安全管理制度并要求食堂雇用人员持证上岗。按照有关部门要求，食堂各项管理制度要齐全，科学管理学校的食堂卫生安全工作，学校分管领导也要随时查看食堂从业人员的工作情况。学校要配合食品卫安全监管部门的工作，建立食品安全监管单位、承包食堂的单位和个人、学校全方位的食堂食品安全监管机制，保证在校中学生学校内安全就餐，预防和控制中学学校食堂的学生食物中毒再次发生，预防和遏制消化系统等传染疾病在校内的发生和蔓延。

二）加强基础设施建设投入的管理制度化

学校应当筹措资金并增加对食堂食品安全和卫生的预算资金，以加强基础设施建设，每年有计划、有安排的投入确保食堂食品卫生安全渐进式完成，可以利用寒暑假学生放假期间进行食堂的重点改造；使学校食堂逐渐做到有与其规模相配套的食堂基础设施和面积；配合卫生监督部门对食堂新建和扩建、改建的指导工作。

（三）落实管理责任制与相关法律制度

首先贯彻落实食堂餐厅卫生安全工作管理责任追究制度，逐级逐层签订卫生安全责任状，做好专人负责重点监督食品采购、保鲜保洁与消毒保管工作。在学校食堂中推行食堂食品量化等级管理制度，“学校食堂食品卫生量化等级管理模式,为加强学校食堂食品卫生管理提供依据。发展和城市化进程的加快,学生在学校食堂集体用餐越来越普遍。而规模小、设备落后、管理水平低、卫生保证能力弱的学校食堂仍占相当比例,由于监督资源有限,单靠政府一方监督,难以对学校食堂进行有效、长期的管理。量化等级管理后,按等级确定监管频次,学校食堂自身

管理水平、量化指标合格率、环节采样合格率均有显著提高,食物中毒事故减少。量化等级管理变常规监督为科学监督,把政府监管与学校自身管理有机结合起来,合理配置卫生人力资源,促进学校食堂自律,提高了学校食堂食品卫生的整体水平,是一种有效的管理模式。” 【2】要落实食堂食品量化等级管理，推行这种管理制度目的是要在进一步层面上提高学校食堂食品卫生管理标准和质量的一项重要举措。实行信誉关联度和行政处罚相结合的管理办法，以促进食堂和学校自律；发挥社会公众监督作用，提高食堂食品卫生信任度并降低食堂食品安全风险指数，在整体上提高中学学校食堂的食品卫生水平。其次强化内部管理。学校不得把食堂作为学校创造收益的途径，杜绝甩手承包、管理人员与承包人有裙带利益关系，使管理做到事事有人管，人人有专责，措施落实到位。再次严格落实《学校卫生工作条例》与《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法规制度，建立和完善学校食堂食品卫生管理工作的各项责任制度。食堂在食品采购、贮存、加工和销售环节、食物留样记录和餐具消毒、制作食堂食品从业人员的管理以及学生就餐要有严格的制度管理，硬性措施落实到位，多项管理齐下，改变目前中学学校食堂勉强达标的现状。

（四）加强食堂用水建设和监督管理制度

加强食堂水源水质的检测和监管。要加强对现有食堂用水监督管理，严格按照饮用水标准生产和供应；学校要加强对自备水源的管理，严格做好水源消毒杀菌工作。防止食堂水源受到污染，落实水源重地闲人免进的安全责任制度，对不达标的水源禁止烹饪食品。除此之外学校也要加强对水源过滤设施的投入，以先进的设施设备作为食堂用水的硬件保障，从制度和设施上保障食堂用水卫生安全。

（五）强化学校食品安全定期检查管理制度

学校实行定期巡检食堂食品卫生安全制度，还要临时突击临时检查相结合，以督促食堂承包单位和个人彻底贯彻和落实相关管理制度和法律法规，形成长期化管理，杜绝对食堂食品安全的敷衍了事，一经发现问题从严处理。还要整合学校各管理部门工作的监管力量，从多方位、多部门联合管理以进一步加大对学校食品安全的监督检查力度，对检查中发现的违法违纪问题严格执法，严肃查处，追究责任，确保法律法规和学校制度的严肃性、检查的实效性。

总结：中学学校食品安全问题不容忽视，学校食堂食品卫生安全关系到中学生生活、学习以及未来的工作、健康状况，必须采取行之有效的解决办法处理好学校食堂食品安全问题，不仅是对中学生负责，更是对家庭和社会的负责，学校要始终贯彻相关食堂管理的制度要求，确保中学生在校食品安全，为中学生创造一个良好和安心的在校用餐环境。

参考文献[1]：作者：鲍庆胜余军刘晓军王洪强吴昊

刊名：《中国卫生监督杂志》，（学校食堂食品卫生安全对策探讨）

【分类号】：G478

年卷期：2006年13卷02期

栏目名称：问题讨论

被引次数：3

[2]：作者：王清清沈元春

刊名:《上海预防医学杂志》（学校食堂食品卫生量化等级管理模式初探）

【分类号】：G478.5

年卷期：2003年08期

第四篇：食品安全问题

食品安全问题

深化重点品种综合整治。继续深化乳制品、食用油、肉类、酒类、保健食品综合治理。持续打击“地沟油”、“问题奶粉”等严重违法犯罪活动；实施乳制品、肉制品、豆制品、蔬菜四大放心工程；开展生鲜乳收购管理整治、豆芽及豆制品专项整治和清真食品专项整治行动。开展重点场所食品安全专项整治。针对食用农产品和食品集中交易市场、城乡接合部、“城中村”、工地等场所、部位，以及中小学校、幼儿园、医院、交通枢纽、旅游景区、商场超市及其周边，开展隐患排查治理，清理取缔制售有毒有害食品的“黑作坊”、“黑窝点”，依法查处从非正规渠道进货的食品经营单位；集中开展一次小作坊、小摊贩专项整治行动，整顿规范其生产经营行为。

开展农药兽药残留专项整治。加强农业投入品管理，依法查处违法生产、销售、使用国家明令禁止的农药兽药行为，取缔无证照制售假劣农药兽药的“黑窝点”；加强蔬菜违规使用农药的整治工作。

开展生猪屠宰专项整治。集中开展“病死猪”专项打击行动，打击私屠滥宰和屠宰注水或注入其他物质的行为；查处出厂未经肉品品质检验或经肉品品质检验不合格的肉品等行为。

开展调味品专项整治。严格实施调味品生产许可制度和生产经营主体准入制度，加强对食品调味品标志标注管理；依法查处调味品虚假标注问题，严厉打击生产销售不符合标准的食醋、酱油、料酒等常用调味品的行为。

开展餐饮具、食品包装材料专项整治。对餐饮具集中消毒企业进行一次全面检查，打击无照从事餐饮具集中消毒经营服务行为；加强对餐饮服务单位的监督检查，查处使用不合格餐饮具、自行消毒不符合规范等问题；依法取缔生产销售假冒伪劣食品包装材料的“黑窝点”。

第五篇：浅谈食品安全问题

成绩：

论文题目：浅谈食品安全问题

课程名称： 授课教师： 院系： 年级： 姓名： 学号：

俗话说“民以食为天”，吃历来是中国老百姓的头等大事，食品安全问题也是大家平日里最关心的话题之一。可是近几年来，老百姓的“天”眼瞅着要塌了，我国的食品安全一直受到各方质疑，各类食品安全问题也层出不穷。网上甚至有网友调侃道：“我们在食品中顺利完成了化学扫盲”。没错，从大米里我们认识了石蜡；从火锅里我们认识了福尔马林；从咸鸭蛋里我们认识了苏丹红；从三鹿牛奶里我们认识了三聚氰胺；从双汇火腿里我们认识了瘦肉精。食品安全问题的一再发生，不仅在挑战国人的底线，也给每个人带来了巨大的心理阴影。今年一月份，《求是》主办的《小康》杂志和清华大学媒介调查实验室也以消费者食品安全信心为题展开了调查。据调查报告显示，近七成受访者对中国的食品安全状况感到“没有安全感”。

面对民众对食物的恐慌，我们必须扪心自问，究竟是什么原因造成各类食品安全问题的频发。总结起来，主要有三点原因。

第一，我国的法律法规不健全，没有良好的监管食品生产和加工的机制（而国外在这方面早就推行了HACCP管理制度）。国家没有健全的监管体制，就会使得食品生产各部门为所欲为，不守约束。当食品安全问题出现时，国家也缺少惩处制度，无法明确相关责任。比如说在农产品批发市场，相关部门在进行农产品抽检工作，一旦遇到了不合格的农产品，相关部门应该怎么处罚、产品是否应该立即销毁、怎么追踪溯源找到产地、怎么整改，这些问题都是由于有关法律法规不健全而导致的。

第二，社会道德水准下滑，商家诚信缺失并且盲目追求利益。面对市场上那些劣质低廉的食品时，我们除了认识到法律法规的不完善外，还应该将矛头指向食品厂商。在中国，商家普遍缺乏道德准则，为了赚取超额利润，不惜牺牲百姓的健康，在人们赖以生存的食品上动手脚。例如三鹿奶粉中的三聚氰胺，早在一年前就在美国的宠物食品中查出。针对此事件，美国已明令禁止往宠物食品中添加三聚氰胺，而中国的知名企业却往婴儿的奶粉中添加。这已经不再是单个企业的社会责任，而是整个行业的诚信危机、社会责任问题。

第三，我国消费者的食品安全意识薄弱。消费者在选择食品的时候，易受各种因素导向。而消费者的不慎选择，也给不法商家提供了可乘之机。比如因为有些消费者喜欢买颜色鲜艳的肉类，肉制品商家就会加入亚硝酸盐来保持肉的鲜红；有些消费者认为米线为白色才是最好的，商家才会加入吊白块来保持其劲道。所以从某种角度上说，消费者为商家的各种不法行为提供了理由和借口。

那么，面对如此严峻的食品安全现状时，我们应该怎么做才能保护民众食品安全的最后一道防线呢？对应以上总结出来的原因，对策也主要有三种。

首先，完善我国食品安全法，加强食品安全监管体制，严格市场准入制度。除完善《食品安全法》不足的地方外，各有关部门应该落实到实处，对每个上架食品严格审查，对违法生产的商家进行严惩，严把市场准入关；另外也应重视媒体的监管力度，对每个生产厂家走访调查，对不合格产品进行曝光。从而在源头遏制毒食品的蔓延。

其次，商家应该树立以人为本的信念，重树道德体系，承担起社会责任。食品生产者也应该自觉遵守食品安全有关的法律法规。有报道显示：市场上的散装油70%以上都是地沟油，70%以上的中国人也都吃过地沟油。这不仅损害民众身体健康，还使得中国民众对食品安全信心大打折扣。如果商家能够诚信经营，不卖、不掺地沟油，那食品市场的秩序是不是会规整很多呢？人们对食品安全的信心是不是也会增强很多呢？ 最后，消费者应该增强自我保护意识，树立正确的消费观念，遇到食品问题积极利用相关法规维护自身合法权益。具体点说，在购买食品时，要注意看生产日期，保质期、贮藏条件、配料等等，如发现有问题，可以直接找商家，也可以找当地的消费者协会投诉，还可以到当地工商部门举报。

综上所述，食品安全问题产生的原因，有时候是监管不力，有时候是制度缺失，但更多的方面，还是市场有这方面的需求，才让某些无良生产者有了可趁之机。所以，政府、厂商和消费者都应该各司其职，做好自己的工作，防止类似的食品安全问题再次发生。尽管我国食品安全形势严峻，但是我还是对其抱有信心。据新闻报道，自十届全国人大以来，已有3000多人次的全国人大代表提出食品安全卫生方面的议案、意见和建议。所以我相信，只要各部门、厂商和我们消费者重视食品安全问题，并对现有病症采取对应措施，那么中国的食品业将会有灿烂的未来。