云南省石屏县食品药品监督管理局全面推进餐饮业食品进货索证索票制度 着力构筑餐饮消费安全屏障

第一篇：云南省石屏县食品药品监督管理局全面推进餐饮业食品进货索证索票制度 着力构筑餐饮消费安全屏障

云南省石屏县食品药品监督管理局全面推进餐饮业食品进货索证索票制度 着力构筑餐饮消费安全屏障

2011年05月18日 发布

为营造安全放心的餐饮消费环境，云南省石屏县食品药品监督管理局从建立食品及食品原料可追溯机制入手，在辖区内全面推进餐饮业食品及食品原料索证索票、进货查验和台账记录制度，着力从源头上构筑餐饮消费安全屏障。

一是加强领导，部署专项整治行动。成立专项整治工作领导小组及办公室，制订实施方案，对在全县范围内组织开展餐饮服务业采购食品及食品原料索证索票、进货查验和台账记录制度执行情况专项检查和整治工作进行统一部署。明确餐饮服务业食品进货索证的范围、种类和进货台账记录的内容、格式，健全完善采购食品索证管理措施。对所辖区域餐饮服务、食堂单位总量划片分区，把任务和责任划分到每位执法监督人员身上，形成立体监管网格，消除监管盲区。

二是注重宣教，树立诚信经营意识。加大宣传教育力度，采取多种方式和手段，广泛宣传食品及食品原料索证索票、进货查验和台账记录的相关知识，积极引导各餐饮单位及食堂自觉建立采购食品原料索证索票、进货查验和台账记录制度，提高餐饮单位经营者依法经营、诚信经营的意识。同时，充分发挥新闻媒介、网络的宣传和人民群众的监督作用，形成强大的舆论声势，营造良好的社会环境。

三是落实整改，明确索证索票范围和台账记录内容。对未建立索证索票制度、没有进行台账记录或记录不全的餐饮单位下发《责令改正通知书》，要求餐饮业经营者必须到证照齐全的市场或供货商采购食品及食品原料，现场查验保证产品合法性、一般卫生状况、标签标识及检验合格证明，索取供货单位的购物凭证，统一全县食品采购索证台账记录的格式，明确进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等关键性指标，以便溯源备查；要求台帐的相关资料和验收记录不得随意涂改、伪造，保存期限不得少于2年。

四是强化监督，加大市场监管力度。按照重点整治与整顿规范并重，专项行动与日常监督相结合的原则，以强化食品原料进货索证为重点，重点加强对餐饮业食品采购索证、进货验收和台账记录的监督检查，严厉查处采购、使用非法食品原料、非食品添加剂和滥用食品添加剂等违法行为。2011年1～4月，共出动执法监督人员134人次，检查辖区内食堂和餐饮单位98家次，督促建立食品及食品原料进货索证索票和台账记录制度单位77家。

第二篇：四平市食品药品监督管理局食品化妆品稽查分局监制采购索证索票

采购索证索票、进货查验和记录管理制度

1、根据《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的相关要求，制定本制度。

2、不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。

3、应当指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关知识采购索证索票、进货查验和采购记录。

4、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。

5、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

6、从流通经营单位批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

7、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖有公章（或签字）的许可证、营业执照复印件、购物凭证和每笔供应清单。

8、从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

9、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存其中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。

10.应当按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，并保存期不得少于2年。