食堂食品采购卫生安全质量责任书

第一篇：食堂食品采购卫生安全质量责任书

食堂食品采购卫生安全质量责任书

甲方：

乙方：食品生产经营摊贩人员

为了保证食品卫生安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障全校师生的身体健康，增强全校师生的体质，甲方需采购的主要食品、蔬菜、米等做到定点、定摊。各定点、定摊的食品生产经营人员为甲方食品、卫生安全负责，特签订本责任

书。

1.乙方应认真配合甲方管理人员的工作，按时保质、保量，送货到食堂，做到

食品新鲜，价格合理，不得弄虚作假，以次冲好，擅自改变各种食品的数量、价格和

品种。

2.依照《食品安全法》等有关法规，禁止下列食品经营和进入学校食堂。

（1）腐烂变质、油脂配败、霉变、生虫、污染不洁、混有异物或者其他感官性

状异常，可能对人体健康有害的食品。

（2）含有毒、有害物质或微生物毒素含量超过国家限定标准的。

（3）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品，超过保质期的食品。

（4）病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品。

（5）掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的含有未经国务院卫生行政部门批准

使用的添加剂，农药（残留）的。

3.乙方送货时必须是本人或固定一人长期送货，不得指派临时人员送货。

以上几点，乙方必须遵守执行，如违反本责任书，造成甲方的师生员工食物中毒

等事故，一切责任由乙方承担，并依法追究其法律责任，同时终止一切供货。

本责任书自20年1月1日至20年12月31日内有效，一式二份，甲乙双方

各执一份。

附：乙方在签订责任书时必须提供“营业执照及食品流通许可证”等复

印件

甲方：（盖章）乙方（签名）：

代表（签名）：摊位地址：

电话：电话：

年月日

第二篇：食堂食品采购卫生安全责任书

食堂食品采购卫生安全责任书

甲方：罗田县双凤坳中学食堂

乙方：食品生产经营摊贩人员

为了保证食品卫生安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障全校师生的身体健康，增强全校师生的体质，甲方需采购的主要食品、蔬菜、米等做到定点、定摊。各定点、定摊的食品生产经营人员要为甲方食品、卫生安全负责，特签订本责任书。

1、乙方应认真配合甲方管理人员的工作，按时保质、保量，送货到食堂，做到食品新鲜，价格合理，不得弄虚作假，以次冲好，擅自改变各种食品的数量、价格和品种。

2、依照《食品卫生法》等有关法规，禁止下列食品经营和进入学校食堂。

（1）腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污染不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。

（2）含有毒、有害物质或微生物毒素含量超过国家限定标准的。

（3）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品，超过保质期的食品。

（4）病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品。

（5）掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂，农药（残留）的。

3、乙方送货时必须是本人或固定一人长期送货，不得指派临时人员送货。以上几点，乙方必须遵守执行，如违反本责任书，造成甲方的师生员工食物中毒等事故，一切责任由乙方承担，并依法追究其法律责任，同时终止一切供货。

本责任书自 2012年 9月 1 日至 2013年 7月1日内有效。一式二份，甲乙双方各执一份。

附：乙方在签订责任书时必须提供“营业执照及卫生许可证”等复印件

甲方：（盖章）双凤坳中学食堂乙方（签名）：

代表（签名）：摊位地址：

电话：5723249电话：

2012年9月1日

第三篇：食堂采购人员安全责任书

食堂采购人员安全责任书

为了确保饮食的安全和卫生，严防食物中毒事故发生，学校特与食堂采购人员签定以下安全工作责任状。

采购工作人员在服从食堂管理制度的前提下，在食物的采购中必须执行以下原则：

1、采购员必须身体健康，无传染性疾病。

2、采购员必须有较高的政治素质和思想觉悟。不贪小便宜。购买过程中公正，不讲私情，购买价格合理，质优价低量足。入库时必须交于他人复称，验价。

鲜菜库存量春秋两季不能超过2天，冬季不能超过4天，夏季应根据定量，随餐购买。

3、大米、面粉和猪油春秋库存量不能超过2周，夏季1周为宜，冬季半月为宜。米粉根据食谱安排在先一天晚上购进。

4、调作料在确认保质期的前提下，库存量不能超过1个月。

5、咸菜类原则上是根据食谱，在先一天按数购进。

6、蛋类夏季按周需要量购进，春秋按规定需要购进，冬季可以按月需要量购进。

7、豆制品根据食谱随餐按量购进。

8、各种主食品的购进，第一是在与供货方签定安全购销合同后，实行定点购买；第二是生产厂家必须具备生产许可证、卫生合格证、检验合格证和经营许可证。

9、凡购进物品必须严格履行验收签字手续后才能入库。以上条款是食堂采购人员的工作准则，请自觉尊守，否则，将承担违规操作而发生的一切安全责任和经济损失，情节严重而导致不良后果的，除随时终止用工合同外，直至承担法律责任。责任书签订时效：一学年

本责任书一式两份，采购人员和学校各持一份，自签订日起生效。

校方代表签字：

责任人签字：

年 月 日

第四篇：食品采购责任书

食品采购（供应）安全责任书

甲方：

乙方：

为了切实保障幼儿生命安全，保证在园幼儿能够吃到安全、卫生、无污染、无毒素的健康食品，提高食品采购人员及供应商的安全责任意识，把安全隐患根除于萌芽状态，特制定食品采购（供应）安全管理规定：

一、供应商必须思想正派、品格端正、遵纪守法、热爱和拥护社会主义制度。

二、供应商必须身体健康，无传染性疾病，并提供市级以上卫生健康证明及身份证等相关证件的复印件。

三、食品供应商所供商品必须出自正规渠道，清楚食品源头，食品经得住食品卫生监督、质量技术监督等方面的检验，并保证质量上乘，价廉物美，其价格随行就市不高于市场的同期价格。

四、食品供应商所供商品均按照甲方的订单足额供应，不得提前和滞后，若因乙方供货不及时或质量不符合卫生、质监标准而对甲方造成损失，其损失应由乙方全部赔偿。（为了确保产品质量及数量，甲方所需商品必须提前一天下订单）

五、食品供货人员所供商品必须符合食品卫生监督部门所颁布的卫生标准，大米、白面、食用油必须具有QS质量认证标志，有合格证、出厂日期、检验证明等标志。

六、所供的畜、禽肉必须新鲜、卫生、无异味、无杂质、无注水、无病死、毒死等现象，并附有动物检验部门的动检证明和标志。

七、供应商提供的新鲜果蔬必须无毒、无农药残留，甲方食用前还必须用清水浸泡一小时以上。

八、供应商提供的食品若不能达到所供的质量标准，验收及入库保管人员有权拒绝加工。新鲜食品入库后，商品的损坏、变质乙方不于退换。

九、如因供应商的畜、禽肉、蔬果、米、面、油等所有的食品因质量问题造成儿童食物中毒，供应商承担所有的法律责任和经济处罚，如因甲方保持、保鲜、食用方法不当造成儿童食物中毒一切责任由甲方自行承担。

十一、未尽事宜，双方协商解决。

十二、本协议自年月日至年月日止。

甲方盖章：乙方盖章：

年月日年月日

第五篇：食堂卫生责任书

食堂卫生、安全，责任书

为了确保幼儿卫生安全，为了进一步增强食堂工作人员的卫生安全意识和责任心，严防食品卫生安全事故的发生，让幼儿家长放心和满意，特制订此安全责任书：特签定本责任状：

1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一

2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。(非打饭时间教师不得入内，不得接待亲友)

3、督促食堂工作人员做好食堂的清洁卫生，做到容器清洁，刀不生锈，菜板不霉，加工台面干净，碗勺清毒，冰箱定时化霜，生熟食品分开存放。

4、做好每天食品留样、登记工作

5、用适当方法做好防蝇、防鼠工作。

6.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮。

7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

8、不得给幼儿吃过夜、变质食品。

9、食堂工作人员要定期检查身体，持“健康证”上岗。炊事员要有高度的安全责任意识。工作结束，调料要加盖，工具、用具、工作台、桌面、地面要清扫干净。离开时检查门窗水电是否关好，做到人走火灭。

10、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。

11、食堂工作人员进入食堂，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、进入厕所。

12、食堂工作人员定时给幼儿烧好开水，并送到各教室。

13、不得私带厨房任何物品回家。

14、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切后果由当事人承担。以上条款认真执行，如有失职，将追究责任。

厨师（签字）：幼儿园（签字）：

2011年9月7日