餐旅的科学与技术：营造绿色餐厅的梦想

第一篇：餐旅的科学与技术：营造绿色餐厅的梦想

「绿色餐厅」（green restaurant）(tangsongys.com)一词是1994年由Lorenzini所提出的，他指出「绿色餐厅」是一种对环境友善，并以有效利用能源的概念建造、设计、营运并处理废弃物的餐厅。从上述描述中，可以得知绿色餐厅从外观的建筑整体设计到内部的厨房器材，甚至废弃物、厨余的处理等，都要有「绿化」的概念。另外，美国非营利组织也于1990年创立了「绿色餐厅协会」，强调能源节约与物资善用，以及推行绿色餐厅认证。绿色餐厅协会的认证制度提供了一个便利好用的评量系统，来奖励重视环保议题的餐厅，认证标准包括：能源、水、废弃物、即弃性用品、减少化学物及污染、永续食物、永续装潢与建材七大类别。透过这样一个完整的认证制度，餐厅得以营造一种完善的绿色餐厅的品牌形象。国内也有各种公权单位所推行的绿色餐厅评鉴指标，虽不像美国的非营利组织拥有多年的历史与完善的评鉴类别及项目，但塑造及鼓励绿色餐厅的目的是一样的。例如2012年高雄市所推行的绿色友善餐厅，目的是为了透过健康（安全）农业发展方向，结合消费者、餐厅业者、生产单位等共同塑造一种绿色饮食文化，以响应低碳饮食，支持在地安全食材。笔者在参考美国的绿色餐厅认证标准指标，以及访谈台湾餐饮环保和节能减碳的学者专家后，萃取出我国餐饮业节能减碳评估指标的架构，包括「能源」、「有效用水」、「永续食物」、「废弃物」、「永续性家具与建材」5大构面，共35个指标。

第二篇：科学与技术

论科学与技术的关系

摘 要：科学与技术是推动人类社会发展的两大力量.正确认识和处理它们之间的关系,往往关系一个民族、国家的荣辱兴衰,无论是社会更迭,跨时代的王朝更替,它们都扮演着非常重要的角色.随着现代科学技术发展,科学和技术的相互依赖、相互促进的关系日益明显,出现了科学技术一体化的新特点和新趋势。本文从区分科学与技术的界限出发,梳理两者在历史上的演进关系,并结合所学专业对科学与技术的关系进行初步的讨论。

关键词：科学；技术；关系

恩格斯曾指出,“人类可以通过改变自然来使自然界为自己的目的服务,来支配自然界,但我们每走一步都要记住,人类统治自然界决不是站在自然界之外的”。当代科学与技术的发展日趋一体化,呈现出科学技术化和技术科学化的态势。为了生存、发展,人类必须与环境进行斗

争.会制造工具,是人类形成的标志,也是人类发明技术、使用技术的开始.自此,科学与技术就推动人类向着文明不断前进,同时也给人类提出了一个严肃问题,如何处理科学与技术的关系?科学与技术的涵义

1.1 科学与技术的词源

“科学”一词是英文“Ｓｃｉｅｎｃｅ”翻译过来的外来名词.清末,“Ｓｃｉｅｎｃｅ”曾被译为“格致”.明治维新时期,日本学者把“Ｓｃｉｅｎｃｅ”译为“科学”.康有为首先把日文汉字“科学”

直接引入中文.严复翻译《天演论》和《原富》两本书时,也把“Ｓｃｉｅｎｃｅ”译为“科学”,20世纪初“科学”一词开始在中国流行起来.“技术”一词的希腊文词根是“Ｔｅｃｈ”,原意是指个人的技能或技艺.早期,指个人的手艺、技巧,家庭世代相传的制作方法和配方,后随着科学的不断发展,技术的涵盖力大大增强.1.2 科学与技术的涵义

什么是科学,古往今来众说纷纭至今也尚无定论。“科学”可解释为“知识”、“学问”。康德认为按照一定原则整理好的知识体系就是科学;按照马克思的观点,科学就是一般社会生产力;斯诺概括了科学的气质,即实证精神,精确分析,无国界,民主精神以及革命精神。根据不同的研究对象,可将科学分为自然科学、社会科学和思维科学等类别,马克思科学技术思想主要是从自然科学的角度对科学进行考量和分析。

简言之,科学就是发现。发现自然界原本存在而未被人所发现的这样或那样的联系。人的好奇心促使着人们不断地去探索未知世界,丰富科学内容。

技术的含义随着人类实践的发展也在不断发展变化,不一样的历史赋予技术不一样的内涵。在古代,人们对技术的理解侧重于劳动者的技能;到了近代,“技术”又被定义为生产劳动手段的体系。技术泛指根据自然科学原理生产实践经验,为某一实际目的而协同组成的各种工具、设备、技术和工艺体系.科学与技术的关系

我们经常把科学和技术相提并论,但是在历史上的大部分时期,两者几乎毫无关系,它们有着各自的起源和传统。科学与技术发生联系始于工业革命之后,而由科学发展出来的技术,则到了19世纪末才出现。

2.1 科学与技术完全分离时期

技术的萌芽或雏形出现于人类从渔猎文明向农业文明转变过程中。自然科学的出现则要晚的多,因为它作为人类社会的高级意识形态必须具备一定的条件才能产生。人类在远古时期对自然界的一些朴素直观认识还不属于真正的科学,直到古希腊时期才形成科学的雏形。但是因为没有专职的科学家,从事科学研究的人由当时的“哲学家”兼任,例如柏拉图和亚里斯多德等,因此古希腊时期只是科学的史前阶段。早期的科学与技术互不相关,一是因为从事科学研究的是上层的哲学家,而从事技术工作的则是身份较低的工匠,两个阶层没有密切的交往;二是从事科学研究的人们不仅不提倡,甚至反对将科学知识用于实用技术。在整个古希腊时代,尽管希腊人在工程和军事方面取得了很多成就,但柏拉图和亚里斯多德抵制应用的偏见一直统治着人们的思想,限制了科学和技术的交流。

2.2 科学与技术开始建立关系时期

近代科学革命以哥白尼的“日心学说”为开端,以伽利略和牛顿的经典物理学体系的构建为标志,全面超越了古希腊时代的科学成就。此外,技术革新对自然科学的发展也有推动作用,技术不仅为自然科学研究提供了先进的实验设备,更为自然科学研究提供了许多社会生产活动中迫切需要解决的重大问题,如航海、采矿和军事技术等。正如恩

格斯所言:“社会一旦有技术上的需要,则这种需要就会比十所大学更能把科学推向前进”。

18世纪的工业发展要求更大的技术进步解决一系列生产技术问题,但是单靠对现存技术的修改已无法满足这个要求,因此需要进一步求助于科学,依靠科学为技术提供新的“技术原理”,打开“技术黑箱”,从而启发新技术的发明,使技术过程的理论得以优化。技术结束了与科学长期分离的状态,自觉向科学靠近。这种模式不同于历史上的经验技术,开始打上科学的烙印,适应了技术自身进一步发展的要求。

2.3 科学与技术相互促进时期

科学与技术的关系是从19世纪中叶之后才日趋密切,共同构成了现代所谓的“大科学”,并呈现出科学、技术与生产三位一体的趋势。第二次技术革命以来,科学与技术的关系从两方面

得到了根本改变:一是随着技术越来越多的建立在科学的基础上,科学能提供大量的技术;另一个重要却不引人注意的变化是技术发展已成为科学研究的重要源泉。这已不是伽利略时代困扰科学的仪器设备问题,而是基础科学探索中的许多结构和过程只能利用技术成就来揭示;在某些情况下,科学“只能存在于”技术当中。因此,越来越多的科学已成为派生“技术”。一个典型案例就是,工作于“第二次技术革命”时代的巴斯德,由他奠定的微生物学,既是基础科学研究,又是应用技术。到第三次科技革命之时，这个技术体系有个明显不同于以往的新特点,就是它们不仅更依赖于科学知识,而且科学向技术转化的周期也愈来愈短。

2.4 科学与技术一体化

20世纪80年代兴起了以生命科学与技术、信息科学与技术、纳米科学与技术、环境科学与技术、能源科学与技术等领域为主的高科技,通常是指建立在最新科学成就基础上的技术,甚至可以说它同时包含有基于科学的技术和关于技术的科学这双重含义,蕴涵着当代科学和技术之间相互渗透、相互转化的新关系。总体来说,高科技既是技术,又是科学,既有明确的应用目的,也具有基本的认识职能;能把应用导向的基础研究与基础理论背景的应用研究密切结合;基于科学的技术和关于技术的科学同时并存,科学的技术化和技术的科学化同步发展;高科技的发展形成了科学和技术之间相互作用、相互结合、相互渗透、相互转化的新关系,导致形成统一的现代科学技术革命整体。当然,高科技并没有消解科学和技术之间的界限与区别,而是开辟了科学和技术之间全新互动关系的新时代。科学的技术化和技术的科学化发展趋势,使科学进步与技术进步互为前提,互相推动,促进了科学技术连续体的形成。地理学与科技的关系

由于地理学研究的是地球表面的地理环境产生、形成、发展的演变规律，数千年来人类为了探寻这一规律，曾经显示了自己的聪明才智，创造了一系列的特有研究方法。归纳起来，大致上包括观察、分析、表述。肉眼观察，描述归纳，文学式表述，这是萌芽时期和初创时期的地理学研究方法；到了近代的形成时期，地理学的观察引入了仪器，无论在广度，还是深度，都较仅凭肉眼的观察有了质的进步，加之交

通运输的发展与进步，地理学家的观察范围，受距离远近的约束已渐趋减小，未被地理学家直接观察的地方越来越少。在分析中已能做到定性，因果关系、发生学原理都在广泛应用，规律的可能性探查也日益完善；不仅如此，定量分析也已开始引入，在某些领域，如气候学、水文地理学、工业、交通运输、城市等地理学分支中，有的已建立了数理系统。在表述中，归纳法已成为引以自豪的表现方法，无数的地理学家所观察到的许许多多的现象，被归纳成要素的规律和地域的规律，使人类对其赖以生存的地球表面的环境，有了认识、了解，在利用和改造方面也能在尊重自然规律的条件下，更能发挥主观能动性。总之，社会的发展，科学的进步，使地理学研究的方法和手段得到相应的改善；而方法和手段的革新，则标志着认识的飞跃和学科水平的提高。

4科学与技术关系的启示

总而言之,科学与技术是人类生存发展的基石和社会向前发展的不竭动力,现代科学与技术的密切结合,一方面使得各自获得前所未有的发展速度,引起新的革命;另一方面,科学革命与技术革命相互交融,统一发展,不仅前次革命与后次革命的界限不清,而且科学革命与技术革命的分界也难以辨识,因而人们统称为现代科学革命或当代科学革命。科学技术的一体化对科学与技术的研究方式及发展速度、价值取向产生了深刻的影响。合理地处理它们之间的关系,是关乎一个民族社会发展的重要问题。

第三篇：环境保护与绿色技术

环境保护与绿色技术

环境保护是指人类为解决现实或潜在的环境问题，协调人类与环境的关系，保障经济社会的可持续发展而采取的各种行动的总称，环境保护涉及的范围广、综合性强，它涉及自然科学和社会科学的许多领域，还有其独特的研究对象。绿色技术是指能减少污染、降低消耗和改善生态的技术体系。绿色技术是由相关知识、能力和物质手段构成的动态系统。

通过学习本门课程，我们可以知道环境保护与我们的生活是息息相关的，无论是对现在还是对将来这都会是一个十分重要的课题。

协调环境与人类之间的关系，统筹兼顾发展与环保，那么绿色技术将是重中之重。绿色技术负载着一种新型的人与自然关系，强调防止、治理环境污染，维护自然生态平衡。发展绿色技术，响应可持续发展战略也将是今后的必然发展路线。因此，此门课程的学习还是非常有必要的。

如今环保问题已然迫在眉睫，但是人们的环保意识却依然淡薄，从课堂上我们可以看到，温室效应、大气污染、水污染等已对我们生活造成一定影响，因此保护环境是中国长期稳定发展的根本利益和基本目标之一，实现可持续发展依然是中国面临的严峻挑战。绿色技术就是转向更清洁、更有效的技术，尽可能接近“零排放”或“密闭式”的工艺方法，尽可能减少能演和其他自然资源的消耗，建立极少产生废料和污染物的工艺或技术系统。以高消耗、高排放、易污染为特征的现代技术，奉行“人类中心主义”，追求的目标是征服自然。实践表明，现代技术正在改变地球的基本演化方式，这是很危险的。因此，必须进行技术范式转换，由现代技术过渡到绿色技术，制止人类“搬起石头砸自己的脚”，以维持现阶段地球的基本演化方式。与传统工业技艺相比它拥有着强大优越性。所以发展此项技术是解决当下问题的良好方法。

环境污染检测与控制技术是绿色技术中的重要部分，现在各区域与全球都已形成环境监测网络，对世界的各个方为进行严密检测，全球监测系统业已形成。同时，资源的节约也是绿色技术的重要组成部分，我们要有效的利用资源，从资源的开发直到消费为止，从各环节有效避免其浪费与损失，提高效率。不但如此，从具体方面比如大气污染、水污染、有机物污染都有相应治理技术。

环境保护与可持续发展战略必将是我国的一项长期国策，在学此课程之后我们便可以了解更多相关知识，了解环境保护的重要性，我相信这在将来必将。有重要用途

第四篇：遥感科学与技术

遥感科学与技术(本科类)

本专业培养德、智、体全面发展；具备摄影测量与遥感信息获取、空间数据处理、影像解译与分析的基础知识和基本技能；掌握从影像上提取空间信息、识别影像目标属性并进行三维重建的基本原理与方法；具有初步的实际工作能力和科研能力；培养能在城市、农业、水利、交通、军事、地质、环境、海洋等领域从事摄影测量与遥感等领域的科研、教学、生产的管理工作的高级专门技术人才。主要课程：测量学基础，航空与航天摄影，摄影测量学基础，数字摄影测量学，数字图像处理，遥感原理与应用，地理信息系统原理与应用，近景摄影测量，遥感图像解译，微波遥感，GPS原理与应用，计算机视觉。学生毕业后，可在测绘、遥感、地质、水利、交通、农业、林业、冶金、电力、石油、医学、机械、矿山、煤炭、国防、军工、城建、环保、文物保护、航空摄影、航空航天、电子技术应用等行业和部门从事摄影测量与遥感方面的生产、设计、规划和管理及有关教学、科研管理工作。

第五篇：计算机科学与技术

1、网络工程方向

培养目标：培养热爱祖国，具有良好的职业道德行为规范和敬业精神，掌握网络工程专业的基本知识和基本原理，能熟练掌握网络系统的安装调试及运行维护工作；具有较高的网络应用开发能力,网络安全与管理能力、大型数据库管理能力、网站设计能力，能从事网络工程应用系统设计、开发、管理和维护工作的高层次应用型专业技术人才。

特色课程：计算机网络管理、网络互联技术、网络协议、网络与信息安全技术、IT项目管理、系统集成与综合布线。

就业岗位群：毕业生可在计算机类公司及现代化企业、科研部门、教育单位、行政管理部门中从事网络工程、网络开发、网络日常管理与维护、网站设计与开发、网络数据库的应用与维护工作。也可继续攻读网络工程专业硕士学位及相关学科的硕士学位。主要就业岗位群：网络设计、施工、管理；网络系统集成的商务营销；企事业单位网络维护、系统安装、设备配置调试、网络安全；网站的规划建设、管理维护与动态网页的开发；企业信息化建设及简单网络应用软件开发；网络市场策划与营销等。

2、软件工程方向

本专业培养以计算机应用软件开发为基本技能，具有较扎实的专业基础理论和较强的实践动手能力，受到程序员的系统训练，熟悉岗位要求，掌握岗位技能，懂理论、会操作的，适应社会信息化需求，适应市场经济的德、智、体、美全面发展的计算机软件开发与维护方面的高级专业技术人才。

主修课程：离散数学、数据结构、算法分析、面向对象程序设计、现代操作系统、数据库原理与实现技术、编译原理、软件工程、软件项目管理、计算机安全等课程

3、通信方向

主要课程：电路分析基础、电子线路、脉冲与数字电路、信号与系统、数字信号处理、电磁场与电磁波、微波技术与天线、C语言程序设计、微机原理、单片机技术及应用、现代接口技术及应用、操作系统原理、现代通信原理、数据通信、计算机网络、程控交换技术、移动通信、卫星通信与VAST系统等

4、网络与信息安全方向

主要课程：应用密码学、网络攻击与防御、电子技术基础、数字电路与逻辑设计、离散数学、数据结构、面向对象程序设计、操作系统原理、计算机网络、现代通信技术、数据库原理及应用、网络编程技术、信息论与编码、信息安全理论与技术、防火墙与入侵检测技术、病毒原理与防范、Internet安全协议与标准等。学生就业方向：本专业毕业生可继续攻读本学科及相关学科的研究生，或到有关科研部门和教育单位从事科研和教学工作，或到政府部门、IT行业、银行、财税、公安、保密等单位从事系统设计及与信息安全技术相关的工作