2011年食堂工作计划

第一篇：2011年食堂工作计划

五星中学食堂工作计划

一、指导思想：

践行“三个代表”的重要思想,贯彻落实都江堰市教育局《关于加强学校食堂管理的意见》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我校食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为。

二、工作目标：

1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。

2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。

3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。

5、遵循教育局指示精神，严格控制收费标准，提高学生的生活质量.三、主要措施

1、强化学校食堂校长负责制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度, 做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。

2、加强食堂用工管理,规范用工行为。学校控制使用合同工,适当使用钟点工,签订好合同。同时加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。

3、加强食堂物品采购管理。执行市局对大宗物品统一采购制度，签订好合同，招标定点采购，对于其他小宗物品要建立三人以上购货队伍，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。

4．加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙食费，及时开出票据。

5．加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的采购要由

采购组操作,购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。

6．加强食堂会计核算管理。统一成本开支范围，统一按市局规

定标准进行各项提留，杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。

7．加强食堂财务人员的业务培训。学校食堂会计人员要依法取

得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐，8.加强食堂工作的监督管理。建立由教师代表、工会负责人和

其他中层干部组成监督小组,对学生伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督,对食堂帐目进行审查。

9．实行学生伙食账的公示制、报告制和民主理财制。每月十日

前,向全校师生公示上月的伙食收支状况,并将帐册、单据、公示表和财务报表送财务中心审核。学期结束,组织民主理财,结算好学生伙食费,向教师、学生和社会公示。

10．加强食堂工作的检查和督查。把食堂管理工作要列入各校

常规检查、督查评估考核项目之中，教办将定期不定期组织检查、抽查，对检查、抽查发现的问题，将严格实行责任追究制。

五星中学

二０一一年二月

第二篇：食堂工作计划

学校食堂工作计划

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管 理，依据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：

一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

二、三、严格执行食品卫生法，伙房工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。

四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开。预防传染病的发生。

六、食品要洗净、饭不夹生，尽量做到现吃现做，隔夜饭菜必须蒸开后再吃。

七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。

九、各种物资食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，本照少采、勤采，注重价格成本核算。

十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持、友好相处、协同工作。

十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

十三、伙房人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

十四、对各种要下锅的所有食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本核算，以保证食堂经济的正常运转。

十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的卫生清理任务周五由班长负责安排全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

十六、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食，强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

十七、新学期开始，食堂职工要善于研究食堂饭菜质量，着重做好住宿生的饮食工作，注意科学营养搭配，定标准、定质量，使同学们吃的满意，家长放心。

新一年的工作已经开始，做为食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了落实食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到上班不迟到、不早退，爱护公共设施，注意节约，把各项工作落到实处，为总务处整体形象做出应有的努力

第三篇：食堂工作计划

金沙县特殊教育学校食堂工作计划

认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行。特制定食堂工作计划如下：

一、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。

三、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。

四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。

六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工 作。

八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。

十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

十一、所采购的食品必须有食堂管理员验收，并在发票（清单）上签字方能交给学校领导审查后，最后才到财务处报销。

十二、采购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必须由学校领导批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运

转。

十五、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。要使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

十六、以改变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

十七、定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。

十八、学校教师在校吃饭，必须严格按照学校的规章制度执行，不准搞特殊，严格实行见票吃饭制度。老师随时可以在学校食堂管理员处领取饭票。

十九、进餐时，为了大家的安全和出现事故后能更快捷地进行调查，食堂管理人员必须对每样食品进行取样（包括米饭），样品保存到第二天方可倒掉。

二十、在新学期，我校将开展争创“金沙县校园文明食堂”活动，以此促进后勤管理水平和后勤职工素质的提高。

二十一、在食堂管理中要坚持做到：财务管理水平要显著提高；食品采购检验制度要更加规范；餐厅环境布置要推陈出新。

二十二、根据学校要求，为进一步提高食堂伙食质量，加强食堂管理，本学年将成立有教师、学生代表组成的伙食管理委员会。伙管会成员每人每年至少8次以上，随机抽查食堂饭菜质量并进行评议。每月召开例会一次，研究食堂改进措施，确认采购食品价格。

二十三、新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。

金沙县特殊教育学校

2011年9月3日

金沙县特殊教育学校食堂

工

作

计

划

二○一一秋学期

第四篇：食堂工作计划

七道岭中学食堂食品安全自查自纠工作总结

我县食品药品安监局和教育局联发的《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》下发后，我校立时召开了由后勤领导、各班班主任及食堂工作人员参加的专题会议，认真学习领会了《通知》精神，根据朝阳县学校食堂基本卫生要求，对我校的食堂卫生方面进行了实事求是的自查自纠工作，现总结如下：

一、学校食品安全管理工作

我校食堂运营后就成立了食品安全领导小组

组长：孙琪国

副组长：张桂先

成员：高广忠 食堂工作人员

不但如此，我们还制订了一系列的规章制度，建立健全食品安全责任制。配齐了各个部门的专业管理人员，定期对食堂卫生进行检查发现问题及时解决。现在形成了良好的就餐环境，基本保障了师生的食品安全，收到了明显的管理效益。

二、餐饮服务许可证情况

因为我们从去年秋季合校后才成立食堂的，所以餐饮服务证尚在办理中。我们的经营没有超出经营范围。

三、食堂环境方面

我们的食堂是将办公室改建而成的，虽然设施不够标准，但环境卫生是较理想的，这方面曾得到上级领导的的肯定。食堂、加工间都

有足够的通风排烟设施，设置里先进的除鼠灭蝇设备。我们缺少的是学生食堂，三百多学生打饭后还得到宿舍就餐。我们正在申请筹建食堂。

四、从业人员健康管理方面

我们建立了从业人员健康管理制度，他们都取得了健康合格证。

五、落实索证索票制度

我们的食堂是自主经营，在采购、进货等环节学校都安排了专管教师，不但手续规范而且严管进货渠道，财务上达到公开经营，尽量让学生少花钱吃好饭。

六、清洗消毒方面

我们购置并使用了餐饮器具的消毒设备，但数量还差一些。消毒人员掌握了基本的消毒知识，在消毒过程中，消毒池没有和其他水池混用，排放也有专门的排污下水道。

七、食品加工制作管理方面

我们具有专门的清洁食品原料储存场所，在食品加工制作过程中达到生熟分开，没有发生交叉感染，存放过两个小时的食品都要经过从分加热的处理。

八、使用食品添加剂方面

原则上，我们不提倡使用食品添加剂，必要使用的，我们根据国家有关规定 达到专人买、管、用、储，严把质量安全关。

我们深知，现有的条件、规模都不能满足六百多名师生就餐的需要，硬件设备达不到上级的要求，但在食品安全工作上，我们会按我县学校食堂管理规定规范我们的行为，使学校食堂安全保障水平得到更好显著的提高。

七道岭中学2012、3、26

第五篇：食堂工作计划

食堂工作计划

为进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》、县卫生局卫生监督所的食卫生标准，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证师生的卫生安全，特制定食堂工作计划如下：

一、要进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

二、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加学校各项政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人、文明服务、热情主动。

三、严格执行食品卫生法，伙房工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。

四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。

六、食品要洗净、饭不夹生，尽量做到现吃现做，隔夜饭菜必须蒸开后再吃。

七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。

八、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持、友好相处、协同工作。

九、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

十、伙房人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

十一、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡、理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的卫生清理任务周五安排要全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

十二、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食，强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

十三、新学期开始，食堂职工要善于研究食堂饭菜质量，着重做好新生的饮食工作，注意科学营养搭配，使同学们吃的满意，家长放心。

新一学年的工作已经开始，做为食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了落实食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，爱护公共设施，注意节约，把各项工作落到实处，为总务处整体形象做出应有的努力。

总务处

2012年3月