无公害食用菌工厂项目建议书[5篇模版]

第一篇：无公害食用菌工厂项目建议书

XX大学XX学院

食品科学与工程专业

食品工厂课程设计说明书

项目名称：无公害食用菌工厂项目建议书

设计参加人：

班级组别：

设计时间：

成绩：

无公害食用菌工厂项目建议书

一、目的意义 食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，又是一类有机、营养、保健的绿色食品。

食用菌具有更富的营养价值和医药保健价值。食用菌有抗癌、抗菌、抗病毒的作用，并由降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心的功效，部分食用菌也有健胃、助消化、止咳平喘、祛痰、利胆、保肝解毒的作用。由于食用菌有多种保健价值，现已引起国内外许多研究学者重视，逐渐有食用扩大转入药用研究及药用开发研究。目前在国内外都出现了不少新产品，除制成各种保健茶、保健饮料外，还可制成多种煎剂、片剂、糖浆、胶囊或研末服用，有的还制成针剂、口服液等。

目前，世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种。目前能大面积人工栽培的只有40～50种。我国食用菌资源十分丰富，据统计，2000年统计我国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。2005年我国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，据中国食用菌商务网调查统计，2010年我国食用菌的总产量达2000万吨，占世界70%。

据专家预测，食用菌人均消费量每5年将翻一番，并预言21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。生活节奏日趋紧张，忙碌的人们懒于动手烧菜，特别是旅游和出差的人，尤为喜爱美味的方便食品，应运而生的各种各样的方便食品，显得很有生命力，发展很快，但是目前为止，市场上没有精美的食用菌系列方便食品。有原料的不会开发，无原料的不去开发，巨大的市场潜伏着巨大的商机，谁早去开发，谁就拥有这个市场。

二、内容介绍

(一)项目区概况

项目建设地址位于四川省广元市朝天区羊木镇。朝天区位于川、陕、甘三省结合部，幅员面积1620平方公里，以山地居多，素有“九山半水半分田”之称。这里属亚热带湿润季风气候，冬少严寒，夏无酷暑，雨量充沛，珍稀野生植物种源多，食用菌资源极其丰富，是四川最大的夏菇生产基地县区。

区境内山多林茂，可用于栽培食用菌的树种有上百种，草料及秸秆10余种，阔叶林46万亩，具有万吨食用菌的生产潜力。其中，以青杠为主的菌材资源43万亩，菌材总蓄积量38万立方米，以每7年一个砍伐轮回计，年可持续砍伐量6万亩，年可利用优质菌材5.4万立方米。同时，全年可产农作物秸秆、皮壳、下脚料21万吨，可供菌草资源30万吨。

近两年来，在区委、区政府的高度重视和大力扶持下，食用菌产量大幅度增长，但由于缺乏龙头企业的带动，不能有效地利用好资源优势，从而解决好农民增收致富问题。

(二)建设条件

(1)朝天是食用菌生长适生地

朝天地处南北气候过渡区，雨量充沛，四季分明，昼夜温差明显，森林覆盖率高，工业“三废”污染少，具备食用菌生长的良好自然条件。

(2)原料充足且品质优良

朝天是四川省最大的夏菇生产基地县区，2006年全区以袋料香菇为主的食用菌鲜品产量已达5600余吨。周边100公里范围内的陕西省宁强县、甘肃省康县和我市其它县区可流入本地区供加工的食用菌约3000吨/年。因此，全区可供深加工的食用菌达8000吨/年。按照朝天区农业产业“十一五”规划，到2011年，朝天区的食用菌袋料栽培规模将稳定在1.6万吨/年以上，并形成亿元产值产业。同时，朝天区还将进一步优化产品结构，力求用一批高价位的名优品种当家，实现品种的多样化和特色化，增强产品的市场竞争力。

(3)加工产品前景广阔

目前，朝天区的食用菌没有经过清洗、分级、包装就直接上市销售的高达90%左右，进行初级加工后销售的不到10%左右。随着人们生活水平的提高，消费习惯也在逐步改变，已由原来的大众消费逐步转向健康的高水平消费。加工的森林蔬菜(菌菜)营养丰富、安全卫生、食用方便，越来越被消费者所青睐，许多大城市、高档餐厅、高收入人群和出口蔬菜对加工食用菌需求量增大，利润空间极大，市场前景广阔。

(4)销售渠道畅通

经四川省商务厅协调，设在成都的家乐福、伊藤洋华堂等4家大型超市，将以较优惠的条件销售朝天食用菌、蔬菜等农产品，当前正在详细洽谈中。

(5)交通便利，通讯便捷

朝天南距川陕甘物流集散中心——广元市城区25公里，西南距成都300公里，东北距西安350公里。一是国道108高速公路、宝成铁路(复线)纵贯全境。108线在我区经过5个乡镇，通车里程70公里；宝成铁路复线经过3个乡镇，通车里程50公里，设立了4个火车站。二是广元飞机场距本区仅35公里。三是县道、乡村公路纵横交错，原材料进厂十分方便。四是全区全部实现程控电话，移动通讯网络、宽带网络覆盖全区各乡镇。

(6)能源有保障

境内有嘉陵江及支流羊木河、潜溪河、陈家河、鱼洞河等多条水系穿过，流经80%的乡镇，水资源供应充足，区内有110KVA变电站1座，35 KVA变电站2座(其中羊木镇1座)，四川电网电力供应有保障。境内煤炭资源也极为丰富，方便就近供应燃料。

(7)劳动力资源丰富

食用菌发展劳动强度小，老人、妇女、小孩均可从事生产，而朝天常年在家富余全劳动力5万人，能为企业提供充足的劳动力。同时，经过多年发展，朝天在椴木密植黑木耳栽培、袋料香菇栽培等方面走出了成功的路子，贮备了一批实用技术人才。

(8)企业投资环境好

当前，引进食用菌加工企业，是朝天区农业产业化建设的重点，党委政府及有关部门高度重视和支持。为此，区委政府研究制定了一系列招商引资优惠政策和服务机制，积极打造招商引资软硬环境。目前，香菇已取得国家无公害农产品认证和省级无公害农产品基地认证，并正在申报绿色食品，送检样品通过检测均符合绿色食品的各项指标要求，为企业提供了良好的投资平台和发展空间。

（三）建设内容及规模

引进建立产业基地龙头加工企业，延伸产业链条，提供产业保障。整个项目分三期建设，一期主要是进行食用菌鲜品的初选、精选、分等定级和分级包装；二期主要是对鲜品进行干制，对干制品分级包装；三期主要是进行以黑木耳粉、香菇粉、木耳和香菇方便食品等系列食品为主的深加工。

三、效益分析

(一)经济效益

年销售收入21000万元，利润6000万元，其中：1000吨蔬菜粉项目年收入10000万元、利润3000万元；5000吨蔬菜饮料项目年销售收入3000万元，利润1000万元；20000吨洁净蔬菜或脱水蔬菜，年销售收入8000万元，利润2000万元。

(二)社会效益

项目建成后，将充分调动农户的种菇积极性，带动全区4万多农户投入到食用菌产业建

设中来，也必将吸纳更多富裕劳动力务工，解决农村和城镇人口就业难的问题。

(三)生态效益

在科学的规划和正确的指导下，发展食用菌生产，每7年为1个砍伐周期，不仅不会影响生态资源的枯竭，反而会促进杂灌林的再生，增强植被的再生循环能力，促进资源的合理再生和利用。

四、前景展望

食用菌是我国农业生产中的一个重要产业，是与“绿色农业”(种植业)、“蓝色农业”(海水养殖)并驾齐驱的“白色农业”(食用菌为主的产业)。食用菌因富含天然的蛋白质、氨基酸、维生素、多种矿物质，营养丰富，味道鲜美，对癌症、糖尿病、心血管等疾病有特殊的疗效而深受人们喜爱，誉为“山中之珍”、“素中之荤”的“健康食品”。

从消费需求看，食用菌产业具有广阔的发展空间。随着人们生活水平的不断提高，城乡居民的消费观念有了较大的改变。人们不再满足于吃饱穿暖，在吃方面更注重营养和美味，而且随着工业的发展，城市的环境污染日益严重。据报道我国有一半的城市前四位死因是：恶性肿瘤、呼吸系统疾病、脑血管病和心脏病，即有四分之一的人死于癌症。人们的保健意识增强，治病不如防病，药补不如食补，所以绿色保健食品倍受消费者青睐，极具开发前景。食用菌系列产品以其丰富的营养、鲜美的口味和独特的防癌、抗癌作用，非常适合现代人的美食追求，吃食用菌已成为国内外饮食文化的一种新时尚。

生活节奏日趋紧张，忙碌的人们懒于动手烧菜，特别是旅游和出差的人，尤为喜爱美味的方便食品，应运而生的各种各样的方便食品，显得很有生命力，发展很快，但是目前为止，市场上没有精美的食用菌系列方便食品。有原料的不会开发，无原料的不去开发，巨大的市场潜伏着巨大的商机，总之，谁早去开发，谁就拥有这个市场。

第二篇：食品工厂项目建议书

篇一：食品工厂项目建议书13项

食品工厂项目建议书

项目名称：年产5000吨香肠片休闲绿色食品加工厂建设项目建议书 学院：理工学院（生工）专业：食品科学与工程 班级：食品l111 姓名：李碧洋 学号：11l0351019 目录

1）项目建设的目的和意义，即项目提出的背景和依据，投资的必要性及经济意义 2）产品需求初步预测 3）产品方案和拟建规模

4）工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源）5）主要原料、燃料、动力的供应 6）建厂条件和厂址初步方案

7）公用工程和辅助工程的初步方案 8）环境保护

9）工厂组织和劳动定员 10）项目实施初步规划

11）投资估算和资金筹措方案

12）经济效益和社会效益的初步估算 13）结论与建议

一、项目建设的目的和意义

随着生物和食品营养健康工程的启动实施，我区以改善全民饮食健康问题，探索如何充分利用我区农产品资源丰富，改善深加工技术不完善的现状为首要任务，解决我区农产品附加值低和群众的食品营养问题。

我区经过近年的实践探索，总结出发展农产品经济水平效益，在解决我区的饮食健康问题的同时，处理好农民征收和地方财政增长的关系，让农民在农产品种植和养殖中能增收，地方在管理农产品经济建设中财政能增长。通过抓农产品经济产业链的建设，全面激活国家、地方和农民三者的积极性和内在动力，提高我区农产品发展的建设水平。

为了切实抓好我区农产品产业的建设，促进农业经济的快速发展，根据区委、区政府发展农产品经济的总体思路和建设目标，制定我区“香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项目”的实施方案。

北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。长期以来，由于历史的原因，农民经济来源主要依靠农产品种植，大大阻碍了我区经济的发展，使当地群众始终摆脱不了贫困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展农业经济，建设农产品深加工基地对促进农民增收、区财政增长，带动全区农业产业的发展，加速我区农业经济建设有着十分重要的意义。

二、产品需求初步预测

人们越来越注重饮食的合理搭配，然而对于忙碌的现代生活，买鲜肉自己进行煮炖已经颇为费时费力，而且现代大部分年轻人并未有从小下厨的经历，所做饭菜口味可想而知。然而若将肉食先行加工，放入市场，有可直接食用的，也有只需小小加热便可得到自己煮炖鲜肉的口感与味觉的肉制品，定会有许多都市男女购买。需求量十分可观。北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。也为产品的推广、销售提供了有利条件。

产出预测：该生态经济产业香肠片休闲食品用示范林建设项目实施1年便可投产，5亩的生产基地投产后，可年产香肠片5000吨，按均价1000元/吨计算，年总产值可达500万元。

三、产品方案和拟建规模

1、产品方案

生产的产品有川味和广味两种，产品生产能达到每年5000吨，规格为每包90克，生产周期为一年，旺季一天班次为3班，淡季班次为1班，因为全年只有300天的实际生产日，其中旺季3个月，淡季3个月，中季4个月，取k=0.9.所以班产为9.2吨左右，冷却抽真空包装方式以软罐头为主。

2、拟建规模

项目占地5亩，建筑面积2331平方米，年加工生产香肠片5000吨。

四、工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源）

1、原料路线

原材料分类采购→肠衣的准备→切肉→配料和腌制→灌制→结扎→排气→漂洗→熏制→切片→冷却抽真空包装→检验→入库。

2、生产方法 原料： 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食盐2.6公斤 白酒2公斤 硝酸盐0.05公斤①肠衣的准备：将猪或羊的小肠除去内容物，清洗干净，浸在20～30℃的清水中12小时，用刮刀(竹片)刮去粘膜、浆膜和肌肉层，仅留下乳白色、半透明、有弹性的粘膜下层(即肠衣)。要求用力均匀，刮干净，不刮破。

②腌制：将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分开，把肉切成小立方块，以0.8～1立方厘米为宜。然后根据肉的数量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充分拌匀，放置2～4小时。

③灌制：将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内(也可以用搅肉机取下筛板和搅刀，装上漏斗代替灌肠机)。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。

④结扎：每隔25～30厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节。每节的中间用细麻绳套结成对，便于提挂。

⑤排气：结扎后的湿肠，用细针每隔1～2厘米刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使肠内水分容易蒸发。⑥漂洗：将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便爆晒或熏制。⑦熏制：热熏法：烟熏时食品周围熏烟及空气混合的温度超过22℃的烟熏过程称为热熏法。热熏的温度一般控制在120～140℃之间，时间一般2小时左右。热熏食品因为温度过高而出现表层蛋白质迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品内部的水分进一步向外渗透，使干燥过程延长，食品含水量高，可达50％～60％，而食品中的脂肪因受热易熔化，不利于储藏，一般4～5天。但热熏食品的味道和色泽优于冷熏食品。⑧切片，用切片机将香肠切成大小均匀的片状 ⑨冷却、抽真空冷却抽真空包装。待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意不要肠两头露出，以防二次杀菌时出水，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌100℃10分钟，用水冷却至常温下，入1℃-3℃贮藏间贮存。

⑩保藏：香肠在10℃左右温度下挂在通风干燥处，可保藏2个月。若在香肠表面涂一层植物油，还可延长保存时间。

3、技术来源：

香肠(腊肠)、香肚系指以鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱，再晾晒或烘焙而成的肉制品。香肠片休闲食品按照一般性的常规加工技术加工，其料略带腥味，但在西南大学食品学院的专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的香肠片休闲食品。

五、主要原料、燃料、动力的供应

1、原料供应： 县委、政府把农业产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，从2000年开始至今已发展牲畜养殖面积23万亩，另外全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。故主要原料猪肉完全可以在本区内自给自足，由农户养殖，工厂统一收购检验。

2、燃料动力：

农业牲畜养殖繁荣，农家燃料可收购利用。

北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。有充足的水力资源可以利用。此外煤、电等燃料就是靠买进了。

六、建厂条件和厂址初步方案

1、建厂条件

厂址选择的原则可归纳为如下几项

（1）厂址的位置要符合城市规划（供汽、供电、给排水、交通运输）等要求。（2）厂的地区要接近原料、燃料基地和产品销售市场，还要接近水源和电源。（3）具有良好的交通运输条件。

（4）场地有效利用系数较高，并有远景规划的最终总体布局。（5）有一定的基建施工条件和投产后的协作条件。（6）厂址选择要利于三废处理。1.1地理位置与条件

北碚区是重庆主城九区之一，位于重庆市西北郊，背靠缙云山，面临嘉陵江，享有“嘉陵江畔的一颗明珠”之美誉。全区幅员755平方公里，人口72万，辖5个街道，12个镇。北碚交通发达，是重庆进出川北的咽喉要地。襄渝铁路横穿东西，嘉陵江黄金水道纵贯南北，区间干道连接四面八方。北碚距重庆市中心24公里，距重庆江北国际机场27公里，交通极为便捷。两大工程实施以来，全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。1.2气候优势

北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。全区森林覆盖率达33.9%，城区绿化率达44.2%。境内山岳雄奇，江河秀美，四季花香。缙云山之雄气、小三峡之秀美、北温泉之润泽、金刀峡之朦胧、胜天湖之瑰丽、绍龙寺之神奇，黛湖之淡雅，博得了海内外游客的广泛赞誉。北碚文化积淀丰厚，张自忠烈士陵园、复旦大学旧址、邓小平旧居、梁漱溟故居等人文景观和100多个陪都遗址，成为点缀其间的粒粒珍珠。今日碚城，绿树成荫，四季花香，街景秀美，游人如织，城市雕塑形态各异，城市建筑风格别致，大街小巷交错成趣。因此我区发展农业产业具有十分良好的气候优势。1.3资源优势

北碚科技实力雄厚，文化教育事业发达，是全国文化教育先进区和体育先进区。辖区内有各类科研机构43个，高等院校5所，部属研究所3所，中央、市属大中型企业几十个，各类研究人员万余人，科技转换率和对国民经济的贡献率大大高于同类先进地区。北碚工业基础良好，是重庆市知名的生态工业区。全区规模以上工业企业344户，工业资产存量达215亿元，是全国三大仪器仪表工业基地之一和全国五大玻璃制品基地之一。全区形成了以仪器仪表工业为主体、行业齐全、门类众多的现代化工业体系。100多个科技产品远销海内外120个国家和地区。四联仪器仪表集团、华立控股公司、华伟电子集团、北盛玻璃器皿公司等一大批企业，其生产规模、技术水平和产品质量在全国处于领先地位。

2、厂址拟建于北碚区

七、公用工程和辅助工程的初步方案

1、食品工厂总平面设计

建筑物的建筑特征为长方形型，划分为厂前区，生产区，厂后区，厂房右侧区，厂前区主要用于行政管理及后勤职能部门，如食堂，住宿，车库，传达室等，生产区包括生产厂房及其联系紧密的辅助车间厂房和动力车间厂房，厂后期为成品仓库。厂左侧为原料仓库，厂房右侧为机修，给排水系统，水电站。篇二：食品工厂-酸奶-项目建议书-质量101食品工厂设计 项目建议书

学生姓名： 靳亚茜学 号： 100305118 学 院：生物科学与工程 专 业：食品质量与安全

题 目： 年产10000吨酸奶发酵工厂 项目建议书

指导教师： 牟德华

日 期：2013年11月8号

年产10000吨酸奶发酵工厂项目建议书 质量101靳亚茜100305118

一、项目建设的目的和意义

（一）项目背景

1、项目名称：年产 10000 吨酸奶发酵工厂设计

2、拟建地点：青岛市北郊

3、建设内容与规模：工厂建设，总建筑面积 18000 ㎡

4、建设年限：一年

5、概算投资：1660 万元

（二）项目建设的必要性和经济意义分析

如今的国内酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重，但是“乳 酸菌饮料”却还没有大品牌出现，品牌整合度较低。常温产品中，早期的酸奶市场中的主流 产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的 发展，但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。而在低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸 奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常 食用，能够调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种“功能独特的营养品”。随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸 奶市场发展的主流。有关数据显示，国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达，日本、欧洲发酵 乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到 80％，北美约 30％，乳酸菌产业大大超过了其他乳 制品的增长率。专家预测，未来十年将是中国乳酸菌行业快速发展的“黄金时期”，如能适 时建立酸奶工厂，合理经营，定能取得可观的经济收益。

二、市场需求预测

1、国内外市场需求情况的预测 目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品产值已达近400 亿美元，欧洲占有约 50％的市场，而我国消费每年递增 25％。未来十年，我国的乳酸菌饮料将会进入快速发展时期。

2、销售预测和价格分析产品初期主要开拓山东半岛地区的市场，视发展情况逐步拓展，向环渤海地区和长三角地区发展。目前国家大力扶持环渤海地区发展，经济发展迅速，居民生活水品不断提高，市场潜力巨大，销售情况很是乐观。生产工艺采用国际领先技术，产品质量上乘，销售价格适中，满足大部分人群的购买能力，而且与同类产品有较强竞争力。

三、产品方案和建设规模

1、产品方案 根据充分的市场调研，结合当地市场情况，酸奶包装形式主要有：即时装（125ml）、家庭装（500ml）和经济型（300ml）三类，然后根据主销区及整个销售情况分配各种包装 形式与各种口味型酸奶的实际生产产量。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品种的搅拌型酸 奶产量比较大，市场份额大的品种为加工对象，同时根据原料季节供应情况和生产能力以及市场需求，生产少量其它部分种类。主要产品种： 1）、凝固型（1）草莓酸奶（2）菠萝酸奶（3）芦笋酸奶（4）香蕉酸奶（5）木瓜酸奶 2）、搅拌型酸奶（1）草莓酸奶（2）菠萝酸奶（3）芦笋酸奶（4）香蕉酸奶（5）木瓜酸奶 3）、饮用型（二期工程拟增加品种）（1）草莓酸奶（2）芦笋酸奶（3）香蕉酸奶（4）菠萝酸奶（5）木瓜酸奶

2、建设规模

原料仓库面积 200 ㎡；

生产车间是酸奶的主要加工车间，总面积 300 ㎡； 成品仓库面 120 ㎡； 冷藏库，设计库容量为 150t，正常情况每平米可以存放 1.2t～1.8t 产品，总面积 100 ㎡，小冷库 30 ㎡，大冷库 70 ㎡； 制冷车间面积 30 ㎡； 包装车间及包装材料库面积约 100 ㎡；

化验室用于进行产品的原料和产品的质量检验，面积 80 ㎡； 更衣室、卫生间总面积 200 ㎡；

配电室、机修车间 靠近主动力中心，面积 110 ㎡； 预留空地由环保部门设计废水处理池，面积 200 ㎡； 车库、车棚面积 600 ㎡；

办公楼分为两层，面积 1500 ㎡； 食堂 300 ㎡； 职工宿舍分为两层，共 2500 ㎡。综上所述，全场建筑面积共 6340 ㎡，维场、作业面积 1200 ㎡，占地面积 18000 ㎡。

四、设计方案

（一）生产工艺流程

1、凝固型酸奶的生产工艺：辅料(蔗糖等)原 料 乳 粉 → 检 验 → 还 原 → 标 准 化 → 过 滤 → 预 热(50 ℃-60 ℃)→ 均质

(15.0mpa-20.0mpa)→ 接种→杀菌(90℃-95℃、5min-10min 或 118℃-120℃、3s-5s)→ 冷却(43℃-45℃)→接种(接种量 2%-5%)→灌装→发酵

(42℃-43℃、2.5h-4h)→冷却 →冷藏后熟(2℃-7℃)→成品。

2、搅拌型酸奶的生产工艺

原料乳粉 → 检验 → 乳粉还原（奶粉复原装置）标准化→ 鲜奶暂储→ 原辅料混 → 配(高速搅拌缸）料液预热 →（板式杀菌机)→料液均质(高压均质机)→巴氏杀菌(管氏杀 菌机)→料液保温杀菌(保温杀菌管)→ 料液冷却（板式热交换器)→菌种投入(酸奶发酵 罐)→保温培养(酸奶发酵罐)→发酵终止(酸奶发酵罐)→ 半成品冷却→ 暂存→ 无菌混 料(半成品储罐）→ 产品包装(果料）→成品冷储(浅冷库房）

工艺要点：（1）净乳温度 65-70℃，杀菌温度 72-75℃，均质压力> 100 帕；（2）杀菌 温度 95℃，保温大于 10min；（3）培养温度 42℃，接种后搅拌 10 min；(4)静止培养 42℃-43℃至滴定酸度 80 度终止发酵；(5)冷却至 18-25℃,时间：15～30s(6)包装环境符合清洁作业区要 求(空气落菌数<30 个/15 min 大肠菌不得检出)，包装机用热水及过氧乙酸杀菌。注意： 杀菌过程中发酵设备的管道中残留有化学物质，微生物或发酵设备管道中过热均 会影响发酵过程的顺利进行和酸乳产品的质量。

五、原材料、燃料及公共资源情况 1 原料、辅料（1）原料 生产酸奶必须的无抗生素的新鲜牛奶。理化指标：脂肪>3.2%，蛋白质>2.8%，干物质>10.8% ,酸度 16-18 度, 72%酒精试验阴性, 活性状态良好，煮沸实验无异常，感官 指标：牛乳为乳白色或呈微黄色，不得含有肉眼可见的异物，不得有异常气味。

（2）辅料 甜味剂：最常用的甜味剂为白砂糖，添加量不应超过 12%。砂糖中的酵母和其他细菌是产品中微生物的来源之一，在将糖添加到产品中去的过程中应有严密的措施来保证成品的细菌指标。稳定剂：为防止产品出现分层或沉淀的现象，保持产品的外观性能而添加到食品中的添加物称为稳定剂。常用的稳定剂有果胶和羧甲基纤维素钠（cmc）。最常用的方法是，将稳定剂和干物料（如白砂糖，淡粉）预先用 1：5—1：10 的比例从干粉状态充分混合均匀，然后再边搅拌边添加到液体物料中溶解。发酵剂：采用冻干菌种即保加利亚乳杆菌和嗜热乳链球菌混合发酵剂，嗜热链球菌产酸，保加利亚乳杆菌产酸、产香。嗜热乳链球菌能发酵乳糖生成乳酸，最适生长温度为 45℃，能与保加利亚乳杆菌形成很好的共生关系。保加利亚乳杆菌最适生长温度为 40-43℃，最低生长温度为 22℃，最高生长温度为 52.5℃。在实际生产中，可以根据检测乳酸菌的生物活性来计算和测定以指导发酵时间、温度。另外还要根据产品的具体品种，特别是颜色、质构和外观做相应的调整。经过对几种酸奶发酵温度和时间对酸奶品质的影响，得出部分酸奶发酵的最佳温度和时间。

2、燃料动力 主要是煤燃料供能。

六、建厂条件和厂址方案

（一）、厂址自然条件和社会经济条件

1、自然条件：址选在青岛市北郊，有利于产品的运输和销售。经过市场调查发现，经过市场调查发现，青岛市奶源丰富，质量较好，蒙牛、伊利等大型乳企都到青岛抢购奶源，若是就地取材，可降低成本，拟定收奶半径为 50-60 公里，并根据采奶情况进行具体调整，采用地下水，水质符合国家卫生标准，而且厂址有利于排水。占地良田很少，且周围地势较为平坦，地址有一定的耐压力，地震危害不大。交通及动力供应、原料供应方便，周围环境卫生良好。地处沿海地区，海拔不超过 100 米，全年气候较内陆地区温和，有明显的海洋性气候特点，年平均气温 12.3℃，冬季平均气温-0.9℃，夏季高温天气较少。因地处近海，故多海风。篇三：食品工厂设计项目建议书

食品工厂设计 食品科学与工程 食品项目建议书第一部分 总论

一、项目名称：年产 5000 吨香肠片休闲食品加工厂建设项目建议书

二、承办单位概况：“全真”集团为了提高北碚的农业经济，所以联合西南大学食品学院的 专家一起研制了这套香肠片休闲食品加工厂建设项目方案！三：拟建地点：重庆市北碚区天生路二号

四、建设内容与规模：建设内容为香肠片休闲食品，计划年产 5000 吨香肠片休闲食品加工 厂，基地项目占地 5 亩，建筑面积 2331平方米！五．建设年限：2011 年 4 月到 2012 年 4 月

六、投资概算：项目建设总投资 300 万元，在年产周期内年总产值可达 500 万元，利润 60 万元。七．效益分析：建设项目总成本为 300 万元，估算在生产周期内年总产值可达 500 万元，利 润 60 万元。八：合作方式：联营 第二部分 香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项目实施方案

一、项目建设的意义 随着生物和食品营养健康工程的启动实施，我区为了改善全民胡饮食健康问题，但如何充分 利用我区农产品资源丰富，而深加工技术不完善的现状，解决我区农产品附加值低和群众的 食品营养问题。我区经过近年的实践探索，总结出发展农产品经济水平效益，在解决我区的 饮食健康问题胡同时，处理好农民征收和地方财政增长的关系，让农民在农产品种植和养殖中能增收，地方在管理农产品经济建设中财政能增长。通过抓农产品经济产业链的建设，全 面激活国家、地方和农民三者的积极性和内在动力，提高我区农产品发展的建设水平。为了切实抓好我区农产品产业的建设，促进农业经济的快速发展，根据区委、区政府发展农 产品经济的总体思路和建设目标，制定我区“香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项 目”的实施方案。北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。长期以来，由于历史的原因，农 民经济来源主要依靠农产品种植，大大阻碍了我区经济的发展，使当地群众始终摆脱不了贫 困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展农 业经济，建设农产品深加工基地对促进农民增收、区财政增长，带动全区农业产业的发展，加速我区农业经济建设有着十分重要的意义。

二、基地项目建设的有利条件

1、地理位置与条件 北碚区是重庆主城九区之一，位于重庆市西北郊，背靠缙云山，面临嘉陵江，享有“嘉陵江 畔的一颗明珠”之美誉。全区幅员 755平方公里，人口 72 万，辖 5 个街道，12 个镇。北 碚交通发达，是重庆进出川北的咽喉要地。襄渝铁路横穿东西，嘉陵江黄金水道纵贯南北，区间干道连接四面八方。北碚距重庆市中心 24 公里，距重庆江北国际机场 27 公里，交通极 为便捷。两大工程实施以来，全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了 良好的地理环境和充足的人力物力条件。

2、气候与资源优势 北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。全区森林覆盖率 达 33.9%，城区绿化率达 44.2%。境内山岳雄奇，江河秀美，四季花香。缙云山之雄气、小 三峡之秀美、北温泉之润泽、金刀峡之朦胧、胜天湖之瑰丽、绍龙寺之神奇，黛湖之淡雅，博得了海内外游客的广泛赞誉。北碚文化积淀丰厚，张自忠烈士陵园、复旦大学旧址、邓小平旧居、梁漱溟故居等人文景观和 100 多个陪都遗址，成为点缀其间的粒粒珍珠。今日碚城，绿树成荫，四季花香，街景秀美，游人如织，城市雕塑形态各异，城市建筑风格别致，大街 小巷交错成趣。北碚科技实力雄厚，文化教育事业发达，是全国文化教育先进区和体育先进区。辖区内 有各类科研机构 43 个，高等院校 5 所，部属研究所 3 所，中央、市属大中型企业几十个，各类研究人员万余人，科技转换率和对国民经济的贡献率大大高于同类先进地区。北碚工业基础良好，是重庆市知名的生态工业区。全区规模以上工业企业 344 户，工业 资产存量达 215 亿元，是全国三大仪器仪表工业基地之一和全国五大玻璃制品基地之一。全 区形成了以仪器仪表工业为主体、行业齐全、门类众多的现代化工业体系。100 多个科技产 品远销海内外 120 个国家和地区。四联仪器仪表集团、华立控股公司、华伟电子集团、北盛玻璃器皿公司等一大批企业，其生产规模、技术水平和产品质量在全国处于领先地位。因此 我区发展农业产业具有十分良好的气候与资源优势。

3、区委、政府重视农业产业的发展。县委、政府把农业产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，从 2000 年开始至今已发 展牲畜养殖面积 23 万亩，为我区农产品深加工用示范林基地建设提供了领导支撑。

4、有科研成果的支撑。香肠片休闲食品按照一般性的常规加工技术加工，其料略带腥味，但在西南大学食品学院的 专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的香肠片休闲食品。

三、建设规模与产品方案 1，建设规模 项目占地 5 亩，建筑面积 2331平方米，年加工生产香肠片 5000 吨。工艺流程：原材料 分类采购→肠衣的准备→切肉→配料和腌制→灌制→结扎→排气→漂洗→熏制→切片→冷 却抽真空包装→检验→入库。主要设备有香肠片生产线及检验、环保设施。项目前景广阔 2.产品方案 生产的产品有川味和广味两种，产品生产能达到每年 5000 吨，规格为每包 90 克，生产周期 为一年，旺季一天班次为 3 班，淡季班次为 1 班，因为全年只有 300 天的实际生产日，其中 旺季 3 个月，淡季 3 个月，中季 4 个月，取 k=0.9.所以班产为 9.2 吨左右，冷却抽真空包 装方式以软罐头为主，四，技术方案，设备方案和工程方案 一｝技术方案（1）原料：肥肉 30 公斤 瘦肉 70 公斤 白糖 4 公斤 食盐 2.6 公斤 白酒 2 公斤 硝酸盐 0.05 公斤 1．肠衣的准备：将猪或羊的小肠除去内容物，清洗干净，浸在 20～30℃的清水中 12 小 时，用刮刀(竹片)刮去粘膜、浆膜和肌肉层，仅留下乳白色、半透明、有弹性的粘膜下层(即 肠衣)。要求用力均匀，刮干净，不刮破。2.腌制：将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分开，把肉切成小立 方块，以 0.8～1 立方厘米为宜。然后根据肉的数量放入有一定比例的混合配料中，并加水5 公斤，充分拌匀，放置 2～4 小时。3.灌制：将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内(也可 以用搅肉机取下筛板和搅刀，装上漏斗代替灌肠机)。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能 过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。4.结扎：每隔 25～30 厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节。每节的中间用细 麻绳套结成对，便于提挂。5.排气：结扎后的湿肠，用细针每隔 1～2 厘米刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使 肠内水分容易蒸发。6.漂洗：将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便爆晒或 熏制。7，熏制： 热熏法：烟熏时食品周围熏烟及空气混合的温度超过 22℃的烟熏过程称为热熏法。热熏 的温度一般控制在 120～140℃之间，时间一般 2 小时左右。热熏食品因为温度过高而出现 表层蛋白质迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品内部的水分进一步向外渗透，使干燥过程延长，食品含水量高，可达 50％～60％，而食品中的脂肪因受热易熔化，不利 于储藏，一般 4～5 天。但热熏食品的味道和色泽优于冷熏食品。8.切片，用切片机将香肠切成大小均匀的片状 9.冷却、抽真空冷却抽真空包装。待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意不要肠两头露。出，以防二次杀菌时出水，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌 100℃10 分钟，用水冷却至常温 下，入 1℃-3℃贮藏间贮存。10.保藏：香肠在 10℃左右温度下挂在通风干燥处，可保藏 2 个月。若在香肠表面涂一 层植物油，还可延长保存时间。香肠(腊肠)、香肚系指以鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱，再晾晒或烘焙而成的肉制品（2）工艺流程 原材料分类采购→肠衣的准备→切肉→配料和腌制→灌制→结扎→排气→漂洗→熏制→切 片→冷却抽真空包装→检验→入库。二）主要设备方案根据物料衡算，热量衡算，供水衡算确定工厂的主要设备选择！（1）主要设备选型和来源 1.蒸薰炉 bzx-250，熏蒸炉适用于各种肠制品和块状肉制品的熏烤和蒸煮，从而实现熟化灭菌工艺的目的。该设 备具有冷熏、蒸煮、热熏、干燥、熏制等功能，可实现一炉多种产品同时生产的特点。功 率：5kw 产 量：250kg/炉 安装尺寸：5000×3300×3300(沈阳东方食品机械制造厂)2.真空滚揉机 gr-500，该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，肉块经 自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀 粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技术功能。使机器使用更安 全、更方便、更加节能高效。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽 结构，最大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效 率更高 功率：2.95kw, 产量：490kg/台 安装尺寸：2000*1000*15003.斩拌机 gt-80，斩拌机是利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成 肉馅或肉泥，同时将其它原料如水，冰片，辅料一起搅拌成均匀的乳状物。斩刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。本机广泛应用于肉类，蔬菜，海产品及调味品等。转锅为铸造不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止渗料现象。关键部件采用加工中心加工，确保加工精度。刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀具。主轴采用进口双轴承串列安装方式，保证刀轴组具有良好的同心度。技术参数：型号 生产能力 斩刀速度 斩刀数量 斩锅转速 出料盘转速 机器重量 总功率 外形尺寸 60—80kg/锅gt-80 1680/3850r/min(可变频无级调速)6把 7/16r/min 82rpm 约 1.45t 13.98kw 1820*1360*1250mm4.液压灌肠机 yg-30 该机是加工肠类制品的必备设备。能灌制大、中、小各种规格的肠制品，适用于动物肠衣、蛋白肠衣、塑料肠衣的灌制，尤其对较干的料馅相对其他灌肠机效果更佳。该机上部设有贮 料斗、碟形阀，可实现不掀盖连续灌制，提高了工作效率。该机采用活塞式液压驱动，调准工作压力后在液压缸的作用下，使筒内的物料产生压力后将 料挤出，适用物料范围较广，尤其对较干的料馅相对其他灌肠机效果更佳。料桶容量：30l，总功率：1.5kw 外形尺寸：1050×670×1680 5.半自动单条香肠线扎机 技术参数: 适用肠体直径:9-40mm 单节肠体长度:20-400mm(可调）工作气压:0.4-0.6mpa 生产能力:3600 节/小时 外形尺寸:850*560*1000mm 本产品具有体积小，效率高，易操作等特点，它的强大功能表现在:产品长度调节可以随心 所欲;枯燥乏力的劳动变得轻松自如。几乎不用维修的结构使你生产无忧，是中小企业的最 佳选择.6.fms-250 鲜肉切片机 适用：切鲜肉、香肠、生鱼片 设计：1 配有挡板安全传感器2 高地脚结构，清扫简单 3 机械控制自由调节切片速度 4 切片效果超群，装有磨刀装置 技术参数： 外形尺寸：900x750x1430mm 处理能力：35-55 次/分 工作台尺寸：720x300x200mm 刀片直径：363mm 切片厚度：0.1-13mm 功率：400wx2 电压：220v/380v 50hz 净重：150kg 7.ysfs-900 型多功能薄膜连续封口机 产品简介

1、可用于食品袋、医药、实验室、日用化妆品、土特产、化工产品、电子产品、蔬菜 种子、服装、电子原件、小五金、土特产等产品的冷却抽真空包装封口。广泛应用于工厂、商店、零售部门，服务性行业及科研军工部门等各行业。

2、本设备具有封口牢固、功效高；结构简单、紧凑，体积小；造型美观，技术先进，功耗低；操作维修保养方便等优点。

3、该封口机可配压花轮和印字轮，随需要更换字型，能在封口同时印上出厂日期，保 质期，保存期等标志，封口花纹及标志字迹清晰美观。技术参数 电源功率：220v 50hz 520w 封口宽度：5-14mm 范围内可调 封口材料：厚 0.03-0.80mm 可热塑膜 封袋能力：最大 55 袋/分（100mm）封口速度：0-12m/min 温度范围：最大 300 度 外型尺寸：810×370×310mm 印制字数：≤39 个字（4 号字体）重量：17.5kg 三）工程方案 1.建构筑物的建筑特征，结构（1）食品工厂总平面设计 建筑物的建筑特征为长方形型，划分为厂前区，生产区，厂后区，厂房右侧区，厂前区主要 用于行政管理及后勤职能部门，如食堂，住宿，车库，传达室等，生产区包括生产厂房及其 联系紧密的辅助车间厂房和动力车间厂房，厂后期为成品仓库。厂左侧为原料仓库，厂房右 侧为机修，给排水系统，水电站。主车间朝偏南方向，与北碚风向呈 60 度方向，加强车间内通风采光，辅助车间及动力车间 位于厂区的下风向。以免烟尘污染厂区和易引起火灾。厂内运输连接各个加工，中

第三篇：无公害蔬菜种植基地项目建议书

无公害蔬菜种植基地项目建议书

项目名称：无公害蔬菜种植基地项目建议书 申报单位：xxx 联系人：xxx 电话：xxx 传真：xxx 编写时间：xxx 主管部门：xxx 撰稿单位：郑州经略智成企业管理咨询有限公司

撰稿时间：2013年9月2日

第一章、项目总论

我国无公害蔬菜的研究和生产始于1982年,全国23个省、市开展了无公害蔬菜的研究、示范与推广工作。通过几年的研究实践,探索出一套综合防治病虫害、减少农药污染的无公害蔬菜生产技术。1985年全国推广无公害蔬菜生产面积60万亩。第二章、无公害蔬菜研究与生产现状

(1)研制开发了一批高效、无毒生物农药,总结出一套以生物防治为重点的蔬菜病虫害综合防治技术

所谓生物防治,笼统地讲,是指病虫草等有害生物的生物学防治或植物保护的生物学防治方法;确切地说,生物防治是利用生物或其代谢产物来控制有害动、植物种群或减轻危害程度的方法。我国广大的蔬菜科技工作者和蔬菜种植示范户在长期的研究与生产实践中,探索总结出一套以生物防治为重点的蔬菜病虫害综合防治技术,即:在加强农业防治的前提下,在蔬菜病虫害发生期使用高效、无毒生物农药,并设法保护天敌;万一上述措施不奏效时,科学合理地选用高效低毒低残留化学农药,并严格控制农药的安全间隔期,尽量减少施药次数和降低用药浓度。

(2)初步探索出治理菜田土壤重金属污染的办法,蔬菜产品中的重金属污染问题获得有效的解决途径

蔬菜产品的重金属污染问题早就引起我国蔬菜科技工作者的重视,同时对重金属在土壤中的存在状态、环境容量、迁移规律以及在植物体内的富集状况等做了大量的研究。实践表明,增施有机肥,可明显改善土壤理化性状,增加土壤环境容量,提高土壤还原能力,从而可以使铜、镉、铅等重金属在土壤中呈固定状态,蔬菜对这些重金属的吸收量相应地减少。另外,根据菜园土地的环境条件,利用排土工程法和就地表底土翻换工程法等工程措施,对各种重金属污染,均不失为良好的治理对策。

(3)对蔬菜中的硝酸盐污染问题进行了系统研究,蔬菜产品中的硝酸盐污染得到有效控制 从1979年开始,中国农科院蔬菜花卉所的科研人员就对蔬菜中硝酸盐的分布水平、累积规律和控制途径等进行了系统研究,得出北京地区常见蔬菜品种中硝酸盐的大致含量,指出蔬菜中的硝酸盐含量除与蔬菜的种类、品种及蔬菜的生长部位有关外,还受外界光照、施肥等环境条件的影响。利用荫棚遮光栽培菠菜,与露地栽培相比,其产品中的硝酸盐含量明显降低;施用化肥,大白菜叶片中的NO3含量明显提高。上述研究成果广泛应用于蔬菜生产实践中,从蔬菜品种选择、施肥技术、栽培环境控制等多途径综合控制蔬菜产品中的硝酸盐污染,效果明显。第三章、项目区农业发展的优劣势分析

一、比较优势分析 A、地理环境

气候温和、雨量充沛。年平均日照1804.4小时，年降雨量860毫米，平均气温11.1℃，无霜期208天。

B、交通便利 高速公路穿境而过，这对于蔬菜运输提供及大的便利。能够将新鲜的蔬菜及时运送到市场。C、政策支持

当地政府一直在大力寻求本地的经济发展项目，并同时采取许多积极的措施支持农业的发展。

D、水资源丰富 当地农民可利用灌溉渠道对蔬菜进行灌溉，保证蔬菜在任何季节都能茁壮生长。E、市场销售优势

项目地区本地有两个大的蔬菜需求单位，另外甚至可以发展到更大的市场。

F、几乎没有害虫的侵蚀 由于这种天然的地理环境，使得当地的农作物几乎不用农药，尤其在蔬菜种植上。这对于无公害蔬菜的发展无疑是莫大的另一优势。

G、本地农户已有成熟的蔬菜种植技术。

二、制约因素分析

A、当地由于地理位置较偏僻，使得农民对外信息闭塞，发展意识落后，没有积极的主动发展意识，处于被动的位置，对于新技术和新的品种没有认识，这不利于积极开展种植项目。

B、人均耕地面积少，经调查项目地区人均耕地面积只有1.2亩左右，对于最终大规模推广蔬菜种植有限制。C、资金缺乏:长期以来本地经济比较落后，尤其每户的经济收入仅能维持家庭的基本生活，有的家庭年终结算入不敷出，没有多于的资金来投资其他产业。|

三、结论

从整体的条件来看，优势大于劣势。制约因素都是人为性的、暂时性的，可以通过采取措施弥补，使得变 劣为优。经过系统分析该地应有充裕的条件来发展无公害蔬菜种植项目。第四章、产业市场分析

美国著名园艺学家劳诺贝斯撰文说“市场是一块敏感的试金石，谁能端出无可争议的新品种，新产品，谁的营销就会产生新的活力来。”蔬菜属于万年产业，人人每天生活都离不开它，蔬菜生产与人们生活素质的提高有着密切关系。根据蔬菜的需求和供求关系，选择好蔬菜生产基地，种植必要的适销对路的蔬菜品种，为种植蔬菜的农户提供了平台，为农户扶贫，科技致富开辟了门路。对于项目地区来说，种植无公害蔬菜有其独特的市场优势。

其一，项目地区的北边有著名的矿厂，上万的矿工每天需要大量的蔬菜，加上由矿业带动的商业发展及人口增多对蔬菜需求量巨大并且对蔬菜质量要求也高，矿厂距桑园只有一个小时的路程，并且交通条件十分便利，这样短距离蔬菜可以很好保鲜，加之矿厂建有一个地下储藏室，专门保存蔬菜，这对项目地区来说就更有，利了，根本不愁蔬菜销不出去而腐烂； 其二，在项目地区的水土，自然气候条件下发展的无公害蔬菜具有特色优势，这里气候温度适宜，可以发展多种蔬菜，最关键的是其浇灌用水来自未经污染的河水，河水是从山上渗下来的山泉汇集而形成的，并且当地种菜历史上就很少使用化肥和农药，从我们目前调查的情况来看，其农药使用良相对于外地来说简直就是微不足道，在倡导纯天然，纯绿色食品的今天，只要项目地区的蔬菜能打出一个响亮的牌子，品牌化，让人们了解它。它的市场将会很广阔，不仅可以在全国各地内销，而且还可以出口。蔬菜生产无论是出口还是内销，绿色无公害应是不变的主题。随着市场消费者观念的改变，国人自我保健意识都在增强，对无公害蔬菜、绿色食品蔬菜、有机蔬菜要求越来越强烈。从国际市场发展来看，对蔬菜产品质量要求越来越高。现在种菜与以往确实不一样，要想增加收入，种菜观念可要改变了。过去是以提高产量为中心，现在单凭产量高还不行，还要靠质量过硬。所以蔬菜生产应从产量型向质量效益型转变；由粗放型广种薄收向提高单产、精耕细作型转变，努力把蔬菜质量提上高档次。及时把低档产品比如初级产品，经过整理、加工包装，变成一种高档产品，提升其附加值，这样种菜效益才高。所以，项目地区发展无公害蔬菜从市场上来说是有很大出路的。

第五章、无公害蔬菜种植基地项目产品销售方案与营销策略 对无公害蔬菜的销售我们采取流通渠道多元化模式，把无公害蔬菜的流通渠道分为两种，即市场外流通和市场内流通。

市场外流通是指不通过中间渠道，菜市场或学校，矿山等具有大批量消费者的单位与无公害蔬菜产地直接挂钩。这种流通方式能在最短时间内将新鲜蔬菜直接出售给消费者同时减少了流通成本，但由于采取这一方式需要有长期而稳定的合作关系。在前面的市场分析中我们提到的桑园坝乡的周边大市场，就可以直接采取市场外流通。这在我们调研的过程中徐家坝的村支书告诉我们只要发展无公害蔬菜他们完全可以与周边的市场建立合作关系。市场内流通的程序大致为：生产--上市--接受货物和批发--零售--消费。1．生产行为由农户完成。

2．上市的蔬菜农户可以选择通过农协销售给批发市场，通过集货商销售给批发市场，通过集货市场再到批发市场或者直接由农户销售到批发市场等四种形式，但第一种形式最为重要。

3．接受货物和批发在批发市场完成，由市场将收购的无公害蔬菜销售到超市等零售店，批发市场在蔬菜运销，特别是无公害蔬菜的运销中起着举足轻重的作用。它能及时调节供给，发布信息以及促成市场价格的形成，的流通中必不可少的一环。4．零售由各种零售商售给消费者

种流通模式是目前国内及国际无公害蔬菜市场比较“流行”的销售模式，当地同样可以采用以适应市场化的需求，扩大销售市场，真正能走出去。这种模式可以概括为基地+协会+批发市场+用户。第六章 无公害蔬菜种植基地项目行业上下游产业链分析

第一节 无公害蔬菜种植基地项目行业产业链介绍 第二节 2012年无公害蔬菜种植基地项目行业上游产业分析

一、上游产业生产情况分析

二、上游市场供需情况分析

第三节 上游行业对无公害蔬菜种植基地项目行业的影响分析 第四节 无公害蔬菜种植基地项目行业下游产业分析

一、下游行业发展情况分析

二、下游行业发展趋势

第五节 下游行业对无公害蔬菜种植基地项目行业的影响分析 第六节 上游重点子行业发展情况分析

一、行业规模

二、供求状况

三、财务情况

四、运行特点

五、发展趋势

六、上游子行业重点企业分析 第七节 下游重点子行业发展情况分析

一、行业规模

二、供求状况

三、财务情况

四、运行特点

五、发展趋势

六、下游子行业重点企业分析

第七章、项目技术方案、设备方案和工程方案

一、项目技术方案

二、项目主要设备方案

三、项目工程方案 第八章、项目财务评价

一、项目财务评价基础数据与参数选取

1．财务价格

2．计算期与生产负荷

3．财务基准收益率设定

4．其他计算参数

二、项目销售收入估算（编制销售收入估算表）

三、项目成本费用估算（编制总成本费用估算表和分项成本估算表）

四、项目财务评价报表

1．项目财务现金流量表

2．项目损益和利润分配表

3．项目资金来源与运用表

4．项目借款偿还计划表

五、项目财务评价指标

1．项目盈利能力分析

2．项目偿债能力分析（借款偿还期或利息备付率和偿债备付率）

六、项目不确定性分析

1．项目敏感性分析（编制敏感性分析表，绘制敏感性分析图）

2．项目盈亏平衡分析（绘制盈亏平衡分析图）

七、项目财务评价结论 第九章、项目风险分析

一、项目主要风险因素识别

二、项目风险程度分析

三、项目风险防范和降低风险对策 第十章、无公害蔬菜种植基地项目节水措施

一、节水措施

二、水耗指标分析

第十一章 无公害蔬菜种植基地项目环境影响评价

一、场址环境条件

二、项目建设和生产对环境的影响

1．无公害蔬菜种植基地项目建设对环境的影响

2．无公害蔬菜种植基地项目生产过程产生的污染物对环境的影响

三、环境保护措施方案

四、环境保护投资

五、环境影响评价 第十二章 无公害蔬菜种植基地项目劳动安全卫生与消防

一、危害因素和危害程度 1．有毒有害物品的危害 2．危险性作业的危害

二、安全措施方案

1．采用安全生产和无危害的工艺和设备 2．对危害部位和危险作业的保护措施 3．危险场所的防护措施 4．职业病防护和卫生保健措施

三、消防设施 1．火灾隐患分析 2．防火等级 3．消防设施

第十三章 无公害蔬菜种植基地项目组织机构与人力资源配置

一、无公害蔬菜种植基地项目组织机构 1．无公害蔬菜种植基地项目法人组建方案

2．无公害蔬菜种植基地项目管理机构组织方案和体系图 3．无公害蔬菜种植基地项目机构适应性分析

二、无公害蔬菜种植基地项目人力资源配置 1．生产作业班次

2．劳动定员数量及技能素质要求 3．职工工资福利 4．劳动生产率水平分析 5．员工来源及招聘方案 6．员工培训计划

第十四章 无公害蔬菜种植基地行业投资项目建议

一、项目推荐方案的总体描述

二、项目推荐方案的优缺点描述

三、项目主要对比方案

四、结论与建议

第四篇：2018(19)无公害绿色黑木耳生产基地项目建议书

无公害绿色黑木耳生产基地项目建议书

项目区概况

柳溪镇北部深山区，年平均气温7.3℃．年平均降水量800mm。镇政府地处东经107.32’20”、北纬33.35’20”，距县城40公里，全镇辖7个村，104个村民小组，总人口12324人。现有耕地9l87.5亩，2014年，全镇完成农业总产值1596万元，农民人均纯收入1381元，实现财政总收入48.4万元，分别比2013年增长11％、3.2％，财政总收入下降16％。

辽河源旅游公路已修通，交通十分便利。玉米为主，食用菌种植是当地农民的主要经济来源之一，还有自留林，秸秆、山茱萸骨核、废竹木屑等农副废料，可为地栽黑木耳提供丰富的基质来源。村民的文化程度相对较高，基本上消除了文盲，高中生所占的村民比例约为1/5。柳溪镇封山育林前，家家户户用段木栽培黑木耳，黑木耳生产在当时是村民的一项重要的经济来源。当地的地理气候条件很适合黑木耳生长，栽培出来的黑木耳品质好；当地的农民都具备一定的黑木耳栽培方面的常识，对于代料地栽黑木耳技术较易掌握。

规划背景及必要性 规划背景

随着改革开放的进一步发展，我国城乡居民生活水平有了显著的提高，但由于农业生产由传统农业向现代农业过渡步伐加快，大量不合理使用农药、化肥，使我国农业生态环境污染加剧，直接影响到农业的可持续发展和农产品的质量安全。2013年4月农业部在京、津、冀城市开展“无公害食品行动计划”试点之后，在全国范围内实施“无公害食品行动计划”。食品、药品安全问题成为民众关注的焦点问题，在未来相当长一段时间内发展绿色食品成为我国农业发展方向。国家经贸委等八部门提出了提倡绿色消费，培育绿色市场，开辟“绿色通道”等产业的发展起到了重要作用。全国人大十届三次会议也把食品安全问题放在了政府工作的重要位置。

黑木耳是我国最早进行人工栽培的食用菌，同时也是我国食用菌家族中的当家品种和出口创汇的优势品种，年产量占到世界总产量的90%以上。发展黑木耳生产既是使山茱萸骨核、锯末、秸秆、玉米芯等农业副产品变废为宝，增加农民收入的一个好项目，又是集经济、社会、生态三大效益为一体的农业经济中的一项新兴产业、朝阳产业。由于黑木耳所含营养丰富，并具有较好的药用和保健作用，故越来越受到现代消费者的青睐，国际国内市场需求量很大。因此，发展黑木耳生产优势突出，潜力巨大，前景广阔。平泉县是一个贫困大县，贫困人口多，贫困面大。面对入世以后的新形势，平泉县如何实现从贫困到小康的跨越，如何调整农业产业结构，已成为全县人民关心的热点问题。平泉县应走多轮驱动的农业发展路子，即种植业、养殖业、食用菌业并重。大力发展黑木耳生产，采用龙头带动、基地发展、千家万户生产的产业化形式，发展一批黑木耳示范村、示范乡、示范县，走出一条依靠黑木耳生产脱贫致富的新路子，这不仅是现实的选择，而且是长远发展的需要，早发展，早受益，早脱贫，早致富，势在必行。

项目建设的必要性及目的意义

无公害食品生产是我国一项具有较强竞争力的产业，加入wto后，我国食品行业的生产成本和价格在国际市场上保持着相当的竞争优势，同时随着市场流通对产品质量的要求越来越高，无论是商品的内在品质，还是外观包装，都直接影响产品的市场占有率，而农残的多少是产品能否进入市场的首要环节，通过无公害生产基地建设，引导农民按照无公害农产品生产标准进行生产，增强产品市场竞力,增加农民收入 柳溪镇的黑木耳以往是村民收入一大来源,但传统用砍伐的段木栽培黑木耳，导致了森林资源的极大浪费与生态环境的严重破环；积极研究和推广低本节能的高产优质代料地栽黑木耳新技术，是保护传统优势品牌、发展区域性地方支柱产业和山区人民脱贫致富的好门路，是实现合理利用山茱萸骨核、秸秆等农副废料的一条环保可持续发展的道路。

依托东北农科技大学强大的技术支撑，推广北耳3号（a08）的无公害生产，通过无公害生产基地建设，以龙头种植户带动周边经济的发展，引导农民按照无公害农产品生产标准进行生产，增强产品市场竞争力，打造黑木耳品牌，可大幅度增加农民收入，是实现我国农业结构调整的有效途径。

三 项目建设的可行性

本项目采用“人造耳木”高产栽培技术培育推东北农大专家选育的优良品种（北耳3号（a08））。所谓“人造耳木”就是采用杂木屑(或废菌棒)、山茱萸骨核、秸秆、竹屑制成菌棒,像代料香菇一样实现规模化生产黑木耳。项目可行性有：

1.产出黑木耳品质好,无毒、无化学激素,无虫害。产品色泽黑亮、肉厚、质软、耐泡、易熟、口感好,与椴木生产的黑木耳无异

2.是原料来源广,生产成本低。除秸秆外,枣核、竹屑、杂木屑均可采用，充分利用了当地的普遍种植山茱萸、竹林的优势，变废为宝

3.生产工艺简单,管理程序简便,适应性强,易广泛种植,且劳动成本低。在填料、管理、排场等生产程序中,“人造耳木”代替椴木后,劳动强度大为降低,可利用农村半劳动力和剩余劳动力进行规模化生产,开发前景广阔,是当前农村致富奔小康的短、平、快项目。

项目区农业发展的优劣势分析 比较优势分析

柳溪镇依临辽河源自然保护区，自然资源和社会资源都十分丰富。发展黑木耳生产有着极其优越的条件。1.自然气候适宜。黑木耳属中温型、变温型、腐生型、好气性的微生物，适宜生长的温度（主要指出耳期）为16～21℃，出两茬耳需120 天以上。柳溪镇自然气候适宜种植黑木耳，只要合理安排生产季节，就能收到满意的种植效果.2.原料资源丰富。柳溪镇农作物主要是玉米、水稻，玉米年种植玉米面积 600亩 以上，谷物秸秆、玉米芯 等农业副产品年产量约300吨。此外，山茱萸是当地的重要的中药材，只有枣皮被加以利用，枣核成为废物反而影响环境，而枣核确是栽培黑木耳的上等原料。利用玉米、水稻秸秆、玉米棒、枣核、竹屑等这些农业副产品生产黑木耳，是通过生物作用变废为宝，将纤维素转化为蛋白质的一条重要途径，对提高农业综合经济效益具有十分重要的意义。

3.土地资源丰富。栽培黑木耳场所只需离水源近，远离三废，因此不一定非要占用良田，盐碱地、闲散地、搁荒地均可。柳溪镇现有可为农业利用的土地人均 1.5亩，人均宜林宜牧荒山荒坡 2亩。农村中还有随处可见的闲散地、边角地、林荫地以及房前屋后的小块地未被利用。因此，若充分开发利用这些搁荒地、闲散地或调整部分水浇地用于种植黑木耳，不仅可提高土地利用率，提高农业质量和效益，增加农民收入，还可形成一个支柱产业，既可富民又可更好的促进自然区的发展。

4.劳力资源丰富。当地的工业不发达，农业人口占绝大比例。农村实行家庭联产承包责任制以来，农民剩余劳力增多，这样就形成了一支庞大的剩余劳动力大军，适合黑木耳劳动密集型产业的发展 市场潜力大。黑木耳是著名的山珍，也是举世公认的天然保健食品。它不但是可口的美味，也是具有防癌治癌、降低胆固醇、治疗高血压、降血脂和预防妇女儿童缺铁性贫血症的食用菌。黑木耳作为“黑色食品”家族中的重要成员，越来越受到追求营养与健康的现代消费者的青睐。食用菌消费市场上，黑木耳一直都靠外调供应，价格高，质量差。因此，大力发展黑木耳生产，不仅可以调节本地居民的膳食结构，满足“菜篮子”需求，而且可以依靠辽河源旅游发展的优势，开发“辽河源牌”黑木耳旅游产品，利用加入wto的机遇，加大黑木耳出口量，走向国际市场。

6.内在需求动力强。平泉县当地产业结构单一，农民收入低而不稳。种植黑木耳是千家万户脱贫致富的技术项目，这是农村发展黑木耳生产的内在动力之一。

7.如果部分示范户种植的黑木耳产量高、效益高，质量好（朵大、肉厚、营养全面），不仅示范户尝到了甜头，周边的农民也意识到了发展黑木耳生产前途广阔，纷纷要求大力推广种植，这是发展黑木耳生产的内在动力之二。

8.政府支持。调整农业产业结构怎么调、调什么的问题，一直困扰着各级政府，发展黑木耳生产为调产提供了好项目，这是平泉县发展黑木耳生产的内在动力之三。制约因素分析

平泉县，特别是柳溪镇，黑木耳栽培的历史虽然悠久，但作为产业来说却是新兴的，处于初始阶段。其存在的主要问题：

1.认识不足。广大干部群众对黑木耳生产的优势和潜力关心不够，没有把发展黑木耳产业作为调产重点内容来抓，致使长期以来黑木耳生产小打小闹，形不成产业。

2.黑木耳栽培户舍不得多投入，经营管理粗放，黑木耳的种植还往往依耐很传统的菌棒繁育。3.栽培人数少，人员素质不高。

4.研究力量薄弱，全县无一家专门的食用菌研究机构，搞食用菌研究的人员寥寥无几。更缺乏高级研究人才和科研专项经费。

5.机械化程度低，主要靠手工操作，规模小，形不成大市场和大产业 6.科技含量低，包装跟不上，产品档次不高。7.信息不灵，徘徊观望。结论

在柳溪镇建立无公害环保黑木耳生产基地，以龙头种植户为示范点，推广北耳3号无公害生产，以东北农林科技大学为技术依托，以点带面，产、学、研紧密结合，打出”辽河源” 牌绿色黑木耳等品牌，走质量求发展的道路，必将促进柳溪镇及其周边乃至平泉县经济的发展，实现长青自然保护区与周边社区的和谐发展。

总体思路与发展目标 指导思想

在柳溪镇发展黑木耳生产，以东北农林科技大学为技术依托，充分利用当地以往被认为无用的废料山茱萸骨核、玉米水稻秸秆进行无公害黑木耳生产，寻找一条高效益、高质量、低消耗的经济发展之路，变初级粗放产业为高效优势产业，把黑木耳产业做大、做强、做优，基本原则

1.提高认识，实现观念创新。广大干部群众在思想上必须充分认识到，发展黑木耳生产，依靠科技，科学种植黑木耳，改变传统的靠砍伐林木的黑木耳种植方法，不仅能增加当地农民的收入，还能实现保护区与周边社区的和谐发展.2.加强政府引导，实现生产方式创新。在黑木耳产业发展初始阶段，政府的引导和支持是关键。在政府行为推动下，典型引路，个体发展和群体扩张相结合，产业化生产和规模生产相结合，走产业化发展的路子。实现黑木耳生产由小打小闹、自产自销向政府引导、市场驱动、产业化经营转变，逐步实现手工操作向机器装袋、接种，温度、湿度电脑控制转变，实现粗放经营到集约经营的转变，形成粮食作物、经济作物、中药材、食用菌四元格局，进而在市场驱动下逐步形成黑木耳专业生产村、专业生产乡、专业生产县（市、区）的格局。

3.建立健全服务体系，实现管理模式创新。以东北农林科技大学为技术依托，在政府引导下以当地种植能手位成员建立黑木耳推广协会，建立健全服务体系，对黑木耳生产进行全程服务，消除生产户的后顾之忧。同时要走产、学、研相结合的路子，随时发现黑木耳生产中出现的新情况和新问题，及时给予解决。为黑木耳生产提供产前、产中、产后一条龙服务。

4.强化队伍建设，实现人才机制创新。发展黑木耳生产，要坚持物质利益原则，以事业留人、以待遇留人、以感情留人。除留住现有的科技人员外，还要想方设法吸纳外地高、精、尖技术人才，“不求所有，但求所用”，采取短期嫁接、兼职聘用、长期合作等多种方式不拘一格用人才。同时通过技术培训，培养一大批农

民成为黑木耳科技当家人、星火带头人、科技示范户，形成一支不走的“永久牌”技术人才队伍。5.严格操作规程，严把技术环节。栽培黑木耳，生产操作者必须参加正规培训（wwf聘请的专家或来自东北农林科技大学的教授、专家），严格操作规程，绝不能马马虎虎，因小失大，必须认真操作，严格抓好灭菌、接种、养菌、出耳等技术环节；严格科学管理，合理安排生产季节，巧用自然规律，搞好应季栽培，抓好最适时机（主要指出耳）.6.链条式开发，实现可持续发展。黑木耳生产一方面出食品，一方面出饲料和肥料（可在柳溪镇的其它周边地区发展）。因此，发展黑木耳生产，既要开发黑木耳系列产品，又要开发养殖业的饲料产品，既要抓单一产业，又要抓复合产业。这样就实现了资源永续利用，形成良性循环的生物链发展模式。

7.重点培育龙头种植户，加速黑木耳产业化的发展。龙头种植户是行业的领头羊，龙头种植户带动当地农户发展黑木耳行业，实现村民共富裕及加速黑木耳产业化进程。

8.创优环境，积极引进资金、技术、设备和项目。随着柳溪镇龙头种植富带动下黑木耳产业化的发展，投资环境的改善，国内的高科技农业企业人才也会带资金、高新技术、先进工艺、先进设备和科学管理理念，来平泉县创办食用菌企业，大展宏图。发展目标

柳溪镇发展黑木耳生产，并使其成为科技含量高、资源利用率高、投入产出率高、商品率高、附加值高、综合效益高的脱贫产业和支柱产业，是振兴忻州经济的希望所在。黑木耳产业必将带动周边乃至平泉县经济的跨跃式发展，更好的保护大熊猫栖息地，实现人与自然和谐发展的宏伟目标。项目区产业发展规划（北耳3号（a08）相关资料）产业规划

根据龙头种植户与农户利益联结模式，建立无公害黑木耳生产基地，龙头种植户为他们提供 系列服务

1．提供良种向和周边地区农户提供优良菌种，带动华阳及周边经济发展

2．帮助新发展黑木耳种植业的农户搞基建设计划不仅提供图纸，还上门具体指导怎 么操作。

3．技术指导与管理辅导 宣传种植技术知识，提供种植程序资料，按成本价供应 菌种，并采取咨询和上门服务相结合的办法．尽晕帮助农户减少损失． 4．提供销售服务 龙头种植户带头建立黑木耳协会，负责联系销售及技术指导

产业布局

①建立无公害食用菌生产基地。充分利用玉米水稻等农作物秸杆、山茱萸核、竹木屑等农业生产废料经过高温发酵灭菌后，用于大棚黑木耳生产，加强各生产环节控制监管，实现菌种生产、基质准备、接种、生产全过程统一管理，制定无公害栽培操作规程，实现全程无公害生产。

②菌种的生产与提纯 以东北农林科技大学专家作技术指导，在柳溪镇建立与生产规模相适应的菌种生产厂，经过提纯，生产可供当地生产用菌种。

③服务体系建设 一是成立无公害黑木耳生产技术协会，加速该技术的推广与普及。二是建立技术服务体系，成立由专业技术人员组成的技术服务小组，负责全程技术服务，保证产品质量，提高产品信誉度和知名度；三是完善经纪人队伍建设，建立销售网络；四是建立标准分检、包装、加工车间，提高产品外在品质。

④品牌申报工作 要注重品牌效益和品牌保护工作，积极申报无公害农产品品牌，增加产品附加值，实现经济效益双丰收。

⑤远景发展规划 完成初步建设任务后，再用5年内辐射到周边地区，并建立黑木耳深加工体系。

市场分析与前景展望 市场分析

据对全国20多个省区的黑木耳专业批发市场和农贸市场的调查显示，自从2014年秋季各地黑木耳上市以来，价格便随即上涨，而且涨幅较大，居高不下。2014年底，野生黑木耳每千克批发价格上涨至100元，零售价涨至120-140元，而且好货难求。人工栽培的黑木耳每千克批发价涨至#%元，零售价涨至,40元，一些市场已涨至50-60元，涨幅之大，历年罕见。

从黑木耳市场行情看，近来“地栽”黑木耳价格已超过椴木栽培的黑木耳价格，说明“地栽.黑木耳已逐步被市场认可。这对全国袋料地栽黑木耳的产业发展，将是一个极大的推动。

产品销售方案与营销策略

打出品牌，走“高端”服务的路子：中国的农产品要想在市场占优势，不能再以“量”取胜，而应以以“质”吸引顾客。一方面项目执行者要严格把关，科学管理，做到产出的黑木耳是真正的绿色无公害的产品；另一方面加大宣传，依托自然保护区的独特地理位置打出特色，打出品牌。

投资概算、资金筹措

项目总投资6000万元，其中自筹3000万元，贷款2000万元，申请财政资金1000万元。

（详见附表）

环境影响评价

一、主要染污源

本项目是基于环保无公害生产，理论上无产出污染物，不仅如此，本项目所利用的原材料来自农副业的废料，如秸秆、山茱萸骨核、竹木屑等，而且项目利用过的菌料还可用于农肥等用途，是典型的具有生态、社会效益项目。

二、环境保护措施

1.利用政策引导, 促进农业产业化朝着符合国家环保政策方向发展。当地的农业环境保护部门和项目的技术执行单位通过宣传国家的环保方针, 提高龙头种植户和广大人民群众的环保意识, 推动各地在各类农业生产、开发建设活动中,自觉地将产业发展与保护农业生态环境有机结合起来, 将农业产业化与转变经济增长方式结合起来, 将对农业资源的开发利用与保护结合起来。使农业产业化———开始就走一条与资源环境相协调的路子, 从而有效地保证农业产业化的方向, 降低农业产业化的环境代价和机会成本。2.二要通过加强管理, 维护和优化农业产业化的基础条件。农业环境保护部门和项目技术单位在项目实施过程中应以发挥本地资源优势为基础，防止传统的、片面强调开发与增值, 忽视保护与良性循环、掠夺式的开发方式,规范农业资源开发活动, 充分利用了土地、气候等自然条件对农业生产的决定作用, 将该地区具有特殊品质的农产品---黑木耳作为开发的拳头产品、主导产品, 建立起支柱产业, 实行区域化布局、产业化生产、一体化经营、企业化管理

3.三要通过主动服务, 使农业产业化更加符合环保要求。在项目进程中, 项目技术人员及龙头种植户应当依托自己的技术优势, 积极主动地为农民种植户服好务。例如: 做好农业环境影响评价服务、搞好环境 监测服务、搞好生态农业建设技术指导服务等等。

三、结论

在东北农林科技大学技术支持下，在项目实施过程中政策引导、科学管理主动服务，本项目必然具备无公害、环保的优势。

第十章 社会效益分析

一、带动相关产业发展状况

项目当年建成，当年投产。项目完成后，年产量可达60万吨，产值达6000万元，当年收回投资，且可创经济效益达2000万元，大棚使用寿命为7年，则第2年—第7年经济效益可达4000万元以上，投入产出比为2∶5, 最高可达1∶3.8,。

二、生态效益

项目实施后，大量使用了农作物秸秆、山茱萸核和土杂肥，农业生产废料得到了合理利用。黑木耳生产棚的搭建、维护需要大量的作物秸秆，提高了作物秸秆的利用率，同时减少了焚烧、填埋秸秆对环境的污染。且栽培废料又是很好的农家肥，具有很好的生态效益。

三、转移劳动力状况

农闲时农村闲散劳动力提供了就业机会，提高了农民收入

四、其它

项目实施后，在龙头种植户的带动下，每户建立一个大棚，每户每年可净增收入达5000—8000元，如大面积推广，将具有极高的社会效益；

第十一章 组织管理与运行机制 组织管理

政府牵头，以主管领导、东北农林科技大学专家、龙头种植户为团体执行项目，项目执行接受wwf、政府的监督 运行机制

1.成立项目建设领导小组 成立由分管领导任组长，农委、东北农林科技大学等单位主要项目负责人为成员的领导小组，直接负责项目管理工作。

2.成立由分管领导为首的“项目实施办公室”，负责项目计划的指定、实施等工作，并对“领导小组”负责。

3.成立项目专户，专款专用

实施计划与进展安排 第十二章 政策建议

1.强化执法力度, 健全法规体系和有关标准 建立健全平泉县实施农药管理法、植物保护法等相关法规的配套措施, 继续研究和完善无公害蔬菜生产技术规范和产品质量标准体系;依法严格处置农药残留超标的蔬菜, 对农药残留超标蔬菜的生产企业进行严厉的惩罚;明确规定环境严重污染区域不得种植蔬菜, 为无公害蔬菜产业发展提供法律保障。加快建立平泉县的无公害蔬菜质量控制和标准体系。加快制定和完善平泉县的《无公害蔬菜环境质量标准》、《无公害蔬菜生产技术规程》、《无公害蔬菜质量标准》和《无 公害蔬菜的管理办法》, 使之成为平泉县无公害蔬菜生产、检测、执法的准则和基础。

2.加强无公害蔬菜生产过程和产品安全质量监督、检测 增加资金投入, 加强无公害蔬菜安全质量监督检测体系的建设;加强蔬菜产品安全检测技术研究开发, 提高检测效率;坚持以蔬菜生产过程监控为中心, 同时抓好无公害蔬菜生产基地生态环境建设和蔬菜产品安全质量检测。在目前的蔬菜产地生态环境和蔬菜产品质量检测技术和检测力量条件下, 除了对申请无公害蔬菜认证的企业和农户进行检验检测外, 对己经取得认证的无公害蔬菜生产基地和生产经营企业的产品也要加强监测和监督;建立健全无公害蔬菜生产基地蔬菜安全检测服务体系, 在无公害蔬菜生产基地面积大的区县设置无公害蔬菜监督检测分站, 利用农药残留速测仪等简易手段和经常性的人工检查对基地的无公害蔬菜生产过程进行全程监控, 切实把好蔬菜上市质量安全关;结合相关法规, 加强和完善对蔬菜生产资料的管理, 与执法部门协调配合, 禁止在蔬菜产区销售蔬菜上禁用的农药, 争取从源头控制农药的使用。第十三章 结论

凭借柳溪镇依临辽河源自然保护区，具备适宜黑木耳生长的优势，在东北农林科大学的技术支持下在当地建立无公害环保黑木耳生产基地，以龙头种植户为扶持典型，以点带面，促进当地经济发展，带动周边农民致富，获得巨大的生态效益、社会效益，保护好大熊猫、朱鹮等珍稀动物的栖息地，实现人与自然的和谐发展。

第五篇：食用菌_项目计划书

“食用菌规模化种植基地”

项目计划书

一、项目名称 食用菌规模化种植基地

二、项目背景

食用菌是全世界，尤其是欧、美、日等发达国家极为推崇的高蛋白、低脂肪、食疗兼用的绿色食品。在我国，平菇、香菇、草菇、金针菇等被人们用作上等菜肴；猴头菇、灵芝、银耳、舞茸等更是具有极好的食疗价值，它自古以来就有“山珍”之美誉！特别是近年来，随着食用菌生产科学技术的发展，生产装备的创新，可以人工生产的品种已多达几十个，食用菌已经是一个十分重要的、飞速发展的庞大产业。

民以食为天，食用菌种植产业不仅是朝阳产业，更是一个可持续发展的产业！据联合国粮农组织的说法—人类的最佳饮食结构应该是：一荤，一素，一蘑菇。所以投资“食”是最好的选择。其中效益最好，工业化产业模式最高的当数食用菌产业。

食用菌除鲜食外，还可进行精深加工，加工成厨房用的半成品原料，即食休闲类产品、冷冻产品、保健产品、美容产品、医药产品……国际国内市场潜力巨大，发展前景极为广阔。

三、项目的地理与自然环境

白龙湖村位于丛林镇北面，东邻海孔村，西接万东镇明建村，南面绿水村，北靠南川区，距镇政府5公里，全村幅员面积21.8平方公里。有丛林至黑山县级公路经过，且全程硬化，交通便利。

白龙湖村是地形以山地为主，种养业资源条件十分丰富，有着得天独厚自然条件和气候条件。主要资源优势表现在：一是山谷地带较多，相对日照时长较短，光照条件有利于食用菌类繁育；二是纬度适中，大部分区域海拔高度在550～850米之间，年均气温18.0℃，年总积温为6596.9℃，全年无霜期339.2天，年降水量1312.7毫米，宏观气候条件很适宜食用菌产业发展；三是食用菌种植属于丛林镇的传统产业，本地农民具有丰富的食用菌种植经验；四是水力资源丰富，在辖区内的汤家沟水库和邻近的松涛湾水库总库容超过1200万立方米。这一系列比较优势为本项目计划建设奠定了良好的基础。

四、产业现状

在白龙湖村内，食用菌种植属传统产业，种植时间较长，现有总种植数量约100万包。

种植的品种主要是：平茹、香菇、金针菇、鸡腿菇等。经营方式：农户自主经营，自主采购菌种、基料，自行管护和销售。

生产方式：传统的全手工生产作业方式。经营地点：主要集中在丛林镇白龙湖村范围内。销售方式：农户自主分散销售于重庆各大农贸市场。

五、市场分析

随着人民生活水平的不断提高，人民的膳食结构逐步改变，对食用菌类的需求量不断增加，特别是一些发达国家和地区需求量不断增加，食用菌产品不仅行销于重庆市内各大市场，而且还畅销于国内市场，甚至还畅销于国际。食用菌整体销售价格稳中有升，市场需求旺盛。

六、项目主要建设内容

项目建设内容：2012年在丛林镇境内流转土地100～200亩，建设“渝南食用菌规模化栽培基地”。利用适宜种植食用菌的土地，发展100万袋种植规模区，年产鲜菇100吨，总产值将超过1000万元，纯收入可超过2000万元。同时，带动全村其它种植户扩大生产经营规模，在全村范围内再发展食用菌种植300万袋，逐步形成食用菌种植规模效应。在项目区域内除进行大棚、道路、供水设施及供电设施建设外，利用闲置厂房等建设一座结原料粉碎、搅拌、装包、高温灭菌和培菌、液体接菌和养菌为一体的综合工作车间以及500平方米冷冻库及相关实施设备。

七、效益分析

该项目按年种植食用菌100万袋计算，每袋平均产值为10元，年销售收入将超过1000万元，除去生产成本占总收入55%，经营性开支5%，其它固定资产、设备和不可预见开支投入5%，年纯收入3500万元。

八、项目风险分析及应对措施

1、规模化种植基地的建设需要大量的资金投入，而现有产

业中，没有经济实力可以独立支撑基地建设的经营户。应对措施：做好规模化种植基地项目的策划和推介工作，以招商引资为抓手，采用多种合作方式引进有经济实力的投资者，以资金+技术的合作方式推动项目建设。

2、项目的实施对土地需求较大，因食用菌独有的生长特性，对选址的要求较高。应对措施：在对拟定选址处进行调研的基础上，选择最佳的方案，对土地进行集中流转、集中经营。

3、传统的平菇、香菇、金针菇、鸡腿菇等菌类受市场需求的影响相对较大，在生产旺季时产品价格会因产品产量的上升而下降。应对措施：一方面，加快标准化建设，加强对生产环境的控制，错开生产旺季。另一方面，加强与农业院所合作，加强自身对新菌种的培育水平。

九、产业发展思路

1、产业公司化：成立“重庆丛林绿色食用菌有限公司”（暂定名），以“公司为龙头，专业合作社为纽带，农户为基础，市场为导向的产业链组织经营模式。

2、产品品牌化：公司将注册商标，其鲜菇或深加工品统一品牌。利用过硬的可追溯的管理模式保证产品的质量，以此扩大品牌的知名度和美誉度，使其成为消费者信赖的绿色保健食品。

3、生产标准化：从菌种培育到蘑菇生产、从加工到包装等各个环节都制订操作程序，实行规范化经营。

4、作业工业化：食用菌的生产种植将逐步加强机械化作业

程度，由烦琐复杂的全手工作业过渡到自动化和半自动化的水平，摆脱全手工作业生产效率低下和品质不均的生产状态。

5、销售立体化：公司将开辟新的销售网络，与大型超市、农贸市场和食品加工企业合作，进行产品推介和销售。同时借助网络平台，提升销售水平，拓展国内市场。

十、项目实施进度

1、“食用菌规模化种植基地”项目计划书通过后，开展项目招商工作。

2、成立生态农业发展公司，制订公司章程与合作规范。

3、集中流转土地，开展基础设施建设，购进设备。

4、建立技术、管理体系，全面开展规模化经营。