第一篇：学生食堂食品安全责任书
学生食堂食品卫生安全
责
任
书
食品卫生安全责任书
安全是做好学生食堂工作的保障，为保证学生身心健康，防
止食源性疾病、食物中毒及传染病的发生，促进食堂相关人员规范操作，确保学生食堂食品卫生安全中心学校特与各学校学生食堂负责人签订以下食品卫生安全责任书：
1、学生食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任人，必
须严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，切实做好本职工作。
2、学生食堂必须取得卫生部门核发的《食品卫生经营许可
证》，食品加工必须符合卫生安全要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂从业人员必须身体健康，每年必须进行健康体检，取得健康证后方可参加工作。食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格证》。
3、学生食堂所出售的食品必须卫生，确保安全。不得采用过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料；四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不准进入食堂；不得采购病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售凉菜和剩菜剩饭，不得加工或使用感官状异常的食品和原料。
4、食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品和非
食用物品要分开摆放，防止误食；购进的原料要妥善存放并符合卫生要求，对购进的米、面、肉、油等发现异常，食堂人员要拒绝使用；炊具用后立即洗净入柜，不能入柜的一定要妥善保管；食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生人身安全的物品。
5、所用餐具、用具每天洗刷干净后要进行充分消毒，严格按
照一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序操作。凡得传染性疾病的学生要及时隔离，防止传染。除食堂从业人员和检查人员外，其他任何人不准进入厨房。
6、厨房、餐具、用餐场所、食堂周围等卫生要责任到人包干
负责，垃圾及时清除，天天保持清洁。存放食品、餐具的箱柜要经常进行消毒处理。食堂内外要定期消毒，以免蟑螂、苍蝇等害虫滋生。
7、要采取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等安全防范措施，确保食品、器具安全卫生。每天下班前，要将材料入库，熄灭火种、切断电源，关闭气阀，关好门窗，各处检查无误后才能离岗。
8、食堂禁止使用有色金塑料制品和洗衣粉，食堂大小电器、线路、炊具、气灶、开关等要规范操作、定期检查，发现问题及时处理。
9、食堂物品要登记造册，管理责任到人，任何物品发现失盗
现象要追究责任并做出赔偿。食堂必须做好食品进购记录，购买
大宗物品要索证。
10、食堂 每餐饭、菜必须留样，留置于冷藏设备中保存至少
48小时，以备查验。
11、食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导，不断
提高服务质量，对学校例行检查和上级监督检查等规范化管理不得有抵触情绪。
12、食堂从业人员要加强业务技能学习，不断提高烹饪水平；要积极参加各级组织的食品卫生安全知识培训，强化食品卫生安全意识。
责任书一经签订，必须自觉遵守。如因从业人员失职，或操
作不当而对学生身体、学校声誉造成损害的，要根据学校规章制度和相关法律法规追究当事人责任。本责任书一式三份，中心学校、开办食堂学校和食堂负责人各执一份。
****学校（盖章）食堂负责人（签名）：
签订时间：2011年9月26日
第二篇：学生食堂食品安全责任书
学生食堂食品卫生安全
责
任
书
三岔河镇雪华中心学校
三岔河镇雪华中心学校学生食堂
食品卫生安全责任书
安全是做好学生食堂工作的保障，为保证学生身心健康，防
止食源性疾病、食物中毒及传染病的发生，促进食堂相关人员规范操作，确保学生食堂食品卫生安全中心学校特与各学校学生食堂负责人签订以下食品卫生安全责任书：
1、学生食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任人，必
须严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，切实做好本职工作。
2、学生食堂必须取得卫生部门核发的《食品卫生经营许可
证》，食品加工必须符合卫生安全要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂从业人员必须身体健康，每年必须进行健康体检，取得健康证后方可参加工作。食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格证》。
3、学生食堂所出售的食品必须卫生，确保安全。不得采用过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料；四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不准进入食堂；不得采购病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售凉菜和剩菜剩饭，不得加工或使用感官状异常的食品和原料。
4、食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品和非
食用物品要分开摆放，防止误食；购进的原料要妥善存放并符合卫生要求，对购进的米、面、肉、油等发现异常，食堂人员要拒绝使用；炊具用后立即洗净入柜，不能入柜的一定要妥善保管；食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生人身安全的物品。
5、所用餐具、用具每天洗刷干净后要进行充分消毒，严格按
照一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序操作。凡得传染性疾病的学生要及时隔离，防止传染。除食堂从业人员和检查人员外，其他任何人不准进入厨房。
6、厨房、餐具、用餐场所、食堂周围等卫生要责任到人包干
负责，垃圾及时清除，天天保持清洁。存放食品、餐具的箱柜要经常进行消毒处理。食堂内外要定期消毒，以免蟑螂、苍蝇等害虫滋生。
7、要采取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等安全防范措施，确保食品、器具安全卫生。每天下班前，要将材料入库，熄灭火种、切断电源，关闭气阀，关好门窗，各处检查无误后才能离岗。
8、食堂禁止使用有色金塑料制品和洗衣粉，食堂大小电器、线路、炊具、气灶、开关等要规范操作、定期检查，发现问题及时处理。
9、食堂物品要登记造册，管理责任到人，任何物品发现失盗
现象要追究责任并做出赔偿。食堂必须做好食品进购记录，购买大宗物品要索证。
10、食堂 每餐饭、菜必须留样，留置于冷藏设备中保存至少
48小时，以备查验。
11、食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导，不断
提高服务质量，对学校例行检查和上级监督检查等规范化管理不得有抵触情绪。
12、食堂从业人员要加强业务技能学习，不断提高烹饪水平；要积极参加各级组织的食品卫生安全知识培训，强化食品卫生安全意识。
责任书一经签订，必须自觉遵守。如因从业人员失职，或操
作不当而对学生身体、学校声誉造成损害的，要根据学校规章制度和相关法律法规追究当事人责任。本责任书一式三份，中心学校、开办食堂学校和食堂负责人各执一份。
三岔河镇雪华中心学校（盖章）责任单位：
中心学校校长（签名）：食堂负责人（签名）： 分管领导（签名）：食堂从业人员（签名）： 学校负责人（签名）：
签订时间：2011年9月26日
第三篇：学生食堂食品安全责任书
学生食堂食品卫生安全
责 任 书
食品卫生安全责任书
安全是做好学生食堂工作的保障，为保证学生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及传染病的发生，促进食堂相关人员规范操作，确保学生食堂食品卫生安全中心学校特与各学校学生食堂负责人签订以下食品卫生安全责任书：
1、学生食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任人，必须严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，切实做好本职工作。
2、学生食堂必须取得卫生部门核发的《食品卫生经营许可证》，食品加工必须符合卫生安全要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂从业人员必须身体健康，每年必须进行健康体检，取得健康证后方可参加工作。食堂从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作时不吸烟，上岗穿着工作服、戴工作帽、佩戴《健康合格证》。
3、学生食堂所出售的食品必须卫生，确保安全。不得采用过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料；四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不准进入食堂；不得采购病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售凉菜和剩菜剩饭，不得加工或使用感官状异常的食品和原料。
4、食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品和非
大宗物品要索证。
10、食堂 每餐饭、菜必须留样，留置于冷藏设备中保存至少48小时，以备查验。
11、食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导，不断提高服务质量，对学校例行检查和上级监督检查等规范化管理不得有抵触情绪。
12、食堂从业人员要加强业务技能学习，不断提高烹饪水平；要积极参加各级组织的食品卫生安全知识培训，强化食品卫生安全意识。
责任书一经签订，必须自觉遵守。如因从业人员失职，或操作不当而对学生身体、学校声誉造成损害的，要根据学校规章制度和相关法律法规追究当事人责任。本责任书一式三份，张大傻餐饮公司、学校和食堂负责人各执一份。
张大傻餐饮公司负责人（签名）：
西簧初中（盖章）：
签订时间：2012年8月26日
第四篇：食堂食品安全责任书
文家街道教办食堂食品安全责任书
为进一步加强文家街道各学校（幼儿园）食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。
一、切实提高认识，打消侥幸心理，认真抓好食堂管理
1．要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生健康成长负责的态度，高度重视学校食品安全工作。学校聚集师生多，饮食卫生是校园安全的重中之重。稍有不慎，极易造成群体性事故。
2.要常怀警惧之心，彻底打消侥幸心理。各学校、幼儿园要通过学习培训、案例警示等有效方式，切实提高有关干部、职工的基本素质，彻底消除侥幸心理，以“如临深渊，如履薄冰”的心态，尽职尽责，关注细节，严格规范，完善程序，确保不出事。
二、把好“五关”，确保不出责任事故
一是依法经营关。学校伙房要取得《餐饮服务许可证》，工作人员要有《健康证》，持证上岗。没有证的一律不准上岗；有证的要看证件是否有效，已经过期失效的抓紧补办。
二是索证索票关。就是要严格索取供货商的有效许可证、索取供应商品的检验检疫证，或者相关的检验报告单。要看供货商证件是否有效，是否齐全，所供物品是否在营业许可范围之内，所留的复印件是否加盖单位红章。凡是食堂内所需的每一种商品，都要有对应的票证。
三是进货关。所进食品的厂商、厂址、生产日期、保质期，有一项不合格也不能进。特别是预包装食品，散装食用油、肉类更要加倍注意。进货要看有没霉烂、变质，尽量不进、不吃青豆、芸豆等易出问题的菜。要严防地沟油、问题猪肉流入食堂。
四是存放关。要生熟分开，避免交叉感染。库存物品要常检查，及时清理变质、霉变、过期食品和原料。库房环境要整洁，通风通气除霉。防鼠、防尘、防投毒措施要确保有效。
五是加工关。蔬菜要择净洗净，去腐烂杂质、泥土。冻肉、冻鱼、冻鸡要泡透、完全化冻，要煮熟、炸透。饭菜做好存放时要生熟容器分开，要有必要的防蝇、防尘措施。
餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、彻底。饭菜留样要及时、规范、足量，专柜存放，提倡使用保鲜盒，名称、时间、责任人等标志要清楚。
三、健全制度，明确责任
一是要建立食堂管理人员、工作人员的学习培训制度。要建立伙管人员、操作工人的每周例会、日常学习培训制度。可以邀请有关专业人员到校辅导，提倡以自我培训为主。主要学习有关食品卫生政策法规、食堂规章制度和操作规范等专业知识技能。通过学习培训，切实提高食堂管理人员的文化素养和专业技能水平，提升思想境界，自觉做到高标准、严要求。
二是建立食堂管理目标制度。对照规范，每日组织巡查，检查结果记录在案，明确责任人和整改时限。第二天对头一天发现的问题进行重点的针对性检查，发现一个改一个，周而复始，直到改的干净，彻底为止。各学校（园）要尽快建立日检、周汇总、月汇报的制度，对整改不到位的，按事故前置原则，严格责任追究。
三是建立干部、教师陪餐制度。各学校（园）每天要有一名校级领导与学生一起就餐，值周和值班教师必须与学生一起就餐。学校校长每周至少与学生一起吃一顿饭。干部、教师到校就餐时，必须与学生吃一样的饭菜、喝一样的水。
四是要建立严格责任追究制度。校长（园长）与分管校长，分管校长与后勤或总务主任、伙管员，伙管员与伙房工人，层层签订食品安全责任状，明确职责，责任到人，谁出问题谁负责，坚决杜绝推诿扯皮，揽功诿过现象的发生。
学校不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为，造成学校食堂发生食品安全事故的，各责任主体、有关责任人员，将按有关规定分别承担相应的行政责任。
本责任书一式二份，教办、学校（幼儿园）各执一份。
文家街道教办主任校（园）法人代表
签名：签名：
（盖章）
2012年3月16日
第五篇：食堂食品安全责任书
食堂食品安全责任书
为了保证就餐人员的身体健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序，更好的贯彻落实上级有关部门《加强食品安全管理工作意见》的精神，做到责任到人，防患于未然。结合我校实际，学校与幼儿食堂签定此食品安全责任书：
1、食堂负责人是第一责任人，对本学校食堂的食品安全工作负总责。要坚持“安全第一，预防为主”的方针，按照相关规定，做好本校食堂的食品安全管理工作。
2、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品质量安全符合国家有关产品标准。
3、严格遵守食品生产加工操作规程，保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品。严格坚持饭菜食品品尝、留样制度，不购买熟食成品，不允许食用剩菜、剩饭；生熟面板要分开使用。
4、要坚持购物索证制度。学校食堂购买粮油、调料等食品必须到具有营业执照、卫生许可证及其它专项许可证的经营单位。要注意食品的保质期，不要购买过期的食品。购物要索要发票。购买蔬菜要索要收据。不能购买无法追溯来源和不符合安全标准的食品。
5、保证食堂工作人员必须是身体健康，没有传染性疾病。要定期对食堂工作人员进行体检。工作人员在上班期间必须穿戴规定的服装。与食堂无关人员一律不准进入伙房。
6、不断学习，提高操作技能，注意科学烹调，保持食品中的营养素，做到色、香、形俱佳。
7、加强环境卫生管理，营造整洁、大方的就餐服务环境，按照《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，认真做好食堂的环境卫生工作，保持食堂地面、餐桌椅、灶台、卫生。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用食堂现有设施设备，保持餐饮用具洁净、消毒，符合国家有关卫生标准。每餐食品及原料必须留样24小时，写明留样时间。
8、虚心接受校师生及家长的监督和批评，定期自查和整改。主动接收卫生行政部门的卫生监督检查，不断提高食堂卫生安全管理水平。
9、不认真遵守上述规定，造成学生食物中毒和其他不安全事故，追究伙房及相关人员责任。
10、本责任书一式两份，食堂负责人和学校各存一份。自双方签字之日起生效。
校长签字责任人签字
学校（盖章）
签订日期
点击咨询 