滨江二小九曲河路校区食堂食品安全自查报告

第一篇：滨江二小九曲河路校区食堂食品安全自查报告

滨江二小九曲河路校区食堂食品安全自查报告

根据区教育局相关文件精神，为做好学校食品卫生工作，我校认真安排，扎实落实，成立了由以校长俞宝玲同志为组长，副校长周玉玲、刘彦慧为副组长，后勤主任黄家林主任、食堂管理人员韩相淡、以及工会委员参加的食堂卫生安全自查的领导小组，对我校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，明确责任

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立集体用餐、食品卫生安全工作领导小组：

组长：俞宝玲

副组长：周玉玲、刘彦慧

成员：黄家林、韩相淡、卢露、杨长珍

二、自查时间

2014年6月2日至6月10日

二、自查情况

我校于2014年6月2日紧急召开了各相关人员参加的食堂卫生工作会议，对此次食堂卫生安全自查工作进行了扎实的安排，并成立了食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了 “领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。对学校、的食堂进行全面的检查，尤其对食

品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，制定了详实的整改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时彻底解决，暂时有困难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。通过自查工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员和服务人员的法律意识和责任意识。

三、采取措施：

1.健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造厨房设备，如：更换煤气管道。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁卫生。

2.进一步规范内部管理。

一是健全组织：成立了由校长任组长，各相关人员为组员的 “食品卫生管理领导小组”。确定黄家林主任为食堂专职采购员（负责食堂的食品采购，并做好相关监督、管理、检查工作），韩相淡老师为食堂专职验收员，并做好食堂的监督和管理工作。“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查，杜绝不合格的食品进入学校食堂；发现问题及时督促整改；

二是规范管理：进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

3.进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并按相关规定进行索证。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。

4.加强食堂证照管理。食堂服务人员每年进行体格检查，进行卫生知识的培训，并做到持证上岗。

5.加强了各种设备的安全检查。现在，学校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。学校每两周对食堂安全情况进行一次彻底的排查，对出现的问题及时督促整改，保证了教师、学生的饮食安全。

四、存在的问题：

1.由于学校条件有限，就餐学生人数多，餐厅座位不能满足学生的需求。

2.由于学校人员紧张，学生就餐期间无专人管理、存在一定的安全隐患。

3.个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

4.由于本学期新招聘的两名大厨和4名食堂服务人员正在调试及适应当中，饭菜的口味短时间内难以满足每个人的口味。

五、整改措施：

1.定期对食堂进行无害消毒；

2.督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣，养成良好的卫生习惯。

3.确定每天中午学生就餐期间的安全由值日教师和工会委员负

责；

4.每天对厨房做到两次清洁，确保厨房的卫生安全，并定期对食堂进行消毒；

5.建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度，做到制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂服务人员和后勤管理人员、以及供货商的会议，经常学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平；

6.针对存在的问题逐一检查落实，确保我校食品卫生安全和师生的身体健康。

第二篇：滨江二小九曲河路校区食堂食品安全自查报告

滨江二小九曲河路校区食堂食品安全自查报告

根据区教育局相关文件精神，为做好学校食品卫生工作，我校认真安排，扎实落实，成立了由以校长俞宝玲同志为组长，副校长周玉玲、刘彦慧为副组长，后勤主任黄家林主任、食堂管理人员韩相淡、以及工会委员参加的食堂卫生安全自查的领导小组，对我校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生安全自查工作汇报如下：

一、成立领导机构，明确责任

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立集体用餐、食品卫生安全工作领导小组：

组

长：俞宝玲 副组长：周玉玲、刘彦慧

成员：黄家林、韩相淡、卢露、杨长珍

二、自查时间

2014年6月2日至6月10日

二、自查情况

我校于2014年6月2日紧急召开了各相关人员参加的食堂卫生工作会议，对此次食堂卫生安全自查工作进行了扎实的安排，并成立了食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了 “领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。对学校、的食堂进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，制定了详实的整改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时彻底解决，暂时有困难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。通过自查工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂管理人员和服务人员的法律意识和责任意识。

三、采取措施：

1.健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造厨房设备，如：更换煤气管道。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理，周围环境整洁卫生。

2.进一步规范内部管理。

一是健全组织：成立了由校长任组长，各相关人员为组员的 “食品卫生管理领导小组”。确定黄家林主任为食堂专职采购员（负责食堂的食品采购，并做好相关监督、管理、检查工作），韩相淡老师为食堂专职验收员，并做好食堂的监督和管理工作。“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查，杜绝不合格的食品进入学校食堂；发现问题及时督促整改；

二是规范管理：进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。

3.进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格按照《食品安全法》的要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味、柴油等）都进行严格的考察把关，并按相关规定进行索证。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。

4.加强食堂证照管理。食堂服务人员每年进行体格检查，进行卫生知识的培训，并做到持证上岗。

5.加强了各种设备的安全检查。现在，学校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。学校每两周对食堂安全情况进行一次彻底的排查，对出现的问题及时督促整改，保证了教师、学生的饮食安全。

四、存在的问题：

1.由于学校条件有限，就餐学生人数多，餐厅座位不能满足学生的需求。

2.由于学校人员紧张，学生就餐期间无专人管理、存在一定的安全隐患。

3.个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

4.由于本学期新招聘的两名大厨和4名食堂服务人员正在调试及适应当中，饭菜的口味短时间内难以满足每个人的口味。

五、整改措施：

1.定期对食堂进行无害消毒；

2.督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣，养成良好的卫生习惯。3.确定每天中午学生就餐期间的安全由值日教师和工会委员负责；

4.每天对厨房做到两次清洁，确保厨房的卫生安全，并定期对食堂进行消毒；

5.建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度，做到制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂服务人员和后勤管理人员、以及供货商的会议，经常学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平；

6.针对存在的问题逐一检查落实，确保我校食品卫生安全和师生的身体健康。

第三篇：小岩小学食堂食品安全自查报告

夏馆小学食堂食品安全自查报告

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据上级指示精神，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂食品安全工作展开了全 面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校领导重视食堂食品安全工作。开学初，学校专门召开食堂食品安全工作会议，建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制 定计划明确责任；明确职责和具体分工，同时召开学校教职工、食堂管理员会议，学习上级颁发 的文件，要求学校食堂管理员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，并定期检查食品安全并及时记录。

二、确保了饮食从业人员持证上岗，学校及时办理餐饮服务许可证，严格按照餐饮服务许可证要求。

三、学校食堂环境良好，工作人员对所有餐具定期清洁，学校食堂是新建标准化食堂，配备有大功率换气扇，所有窗户采用内部推拉外加防护窗，不仅利用室内通风换气，并且有效消除了蟑螂、苍蝇和其他有害害虫的滋生条件。

四、学校健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度 及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传工作。把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从 业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

五、学校食堂对于食品及原料的采购，严格按照要求，所有食品及原料来自有资质的供货商，并且对所有订购食品均有专人验收，并建立了进货台账，及时要求供货商提供正规票具；对于所有食品学校专门建立了仓库，所有来货学校做到先进先出，确保食品不过期，对于国家禁止使用或来历不明的食品及材料，学校一律不采用。

六、在食品的加工及制作过程中，学校严禁存放有毒有害物品，存储饭菜的工具，学校做到餐前清洁及餐后清洁；对于没有加工饭菜及加工好的饭菜，工作人员严格按照要求，分别存放于厨房不同区域，确保食品安全，不受污染；每餐饭菜，饭前工作人员均提前备样，放于保鲜柜中。对于剩下的饭菜，集中校外处理，确保学生不吃剩饭，保证学生健康。

七、对于学校的营养餐，学校委派专人管理。营养餐费用建立专帐，独立核算，所有来货票据及出货记录做到及时、清晰、手续完善。

八、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

九、整改措施 为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实 保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。通过课堂 教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的 知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食 堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加 工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。（3）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不 喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加 大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

七、存在问题（1）、学校没有学生就餐间。（2）、学校没有安全可靠的消毒设施。总之，我们一定在今后的工作中再接再励，把食堂食品安全工作做得更好。

夏馆镇夏馆中心小学 2014 年 11

月 7 日

第四篇：东美小食堂食品安全自查报告

东美小食堂食品安全自查报告

东美小食堂长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为工作的重中之重，抓平时，重细节。根据区教育局的要求，结合国家食品有关文件精神，东美小食堂本着对孩子们高度负责的态度，对小食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查状况报告如下：

一、校园食堂食品安全自查状况

1、组织制度建设

设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确职责。健全卫生、食品管理制度，做到职责到人。定期检查食品安全工作。

2、许可证状况

有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。

3、食品留样

严格按要求继续实行48小时留样制进行食品留样，并有文字记载且配有专门储存留样冰箱。

4、索票索证

本学期对肉类，米面油进行了索票索证。

5、消毒和三防设施

有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责，所有灭火器已于八月中旬完成全部加压年检。

6、从业人员健康管理

东美小食堂所有从业人员健康合格证已重新年检或重新办理并在有效期内。

7、食品采购、储存及出入库台帐

东美小食堂食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，严把食品原料质量关，所购食品原料贴合要求。

储存食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一齐，没有存在使用国家禁止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象。

8、其它方面

从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境整洁，硬件设施良好。

9、杜绝食物中毒事故的发生：

(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

(2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。(3)、把好“个人卫生”关。从业人员务必取得健康证

(4)、杜绝非工作人员进入灶房操作间。

二、存在问题

(1)、东美小食堂中低年级暂未做到男女学生寝室完全分开。

(2)、留样冰箱与食物储存冰箱没有完全分开。

三、整改时间

(1)、东美小食堂已于八月十号左右将学生寝室完全做到低年级与高年级，男生与女生的彻底分开。

(2)、留样冰箱已于八月初重新购买并正常开始使用。

总之，学校的食品卫生工作是常规工作。虽然我们做了大量的防控工作，取得了一定的实效，但还必须警钟长鸣，紧紧绷住食品安全工作这根弦。扎实工作，持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

东美小食堂食 2018年9月7日

第五篇：石河子小红帽幼儿园食堂食品安全自查报告

石河子小红帽幼儿园食堂食品安全自查报告

石河子小红帽幼儿园位于石总场北泉镇北泉花园小区，成立于2000年7月，园舍建筑面积297.23平米，拥有教职工12人，其中专职教师7人，园长1人，副园长1人，厨师1人，保安2名，保健医生1名（兼职）。厨房炊事设备一套，“明厨亮灶”监控设备一套。针对幼儿园食堂食品安全形成以下自查报告：

一、组织、制度建设情况。幼儿园建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员，落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任，定期检查食品安全上没有制作专用记录表，马上进行制表记录。

二、许可证。石河子小红帽幼儿园餐饮服务许可证证号：新餐证字2016第668004-000064号；法定代表人：李晓捷；地址：石河子市北泉镇北泉花园33-A2号；类别：托幼机构食堂（不含凉菜、不含生食海产品、不含裱花蛋糕）；有效期限：2016年5月25日至2019年5月24日。实际经营项目与许可范围相符，不存在超范围经营问题。

三、食堂环境。幼儿园食堂环境定期清洁和保持良好，具有防尘、防腐、防鼠、防蝇、防虫措施，如：纱窗、纱帘、粘蝇板、粘鼠板等。厨房有足够的通风和排烟装置。厨房用电个别线路存在隐患，厨房马上进行全面装修重新布线。

四、健康管理。小红帽幼儿园建立了从业人员健康管理制度和健康档案，从业人员全部取得健康合格证明，于每年4月在石总场卫生防疫站进行体检。

五、落实索证、索票制度。幼儿园食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进行验收并具有进货台账，库存食品全部在保质期内，原料贮存符合管理要求，不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。食用油脂、散装食品的进货渠道符合规定，严格落实索证索票制度。

六、清洗消毒。小红帽幼儿园食堂配备有电子消毒柜，满足实际使用需要，并配有专用餐具保洁柜，消毒池不与其他水池混用，消毒人员掌握基本消毒知识，严格遵守一洗二清三消毒的餐具清洁流程，餐具消毒效果也符合相关要求，达到高温120度。厨房没有设置专用洗手池和换衣间，马上要对厨房进行全面装修进行添置。

七、食品制作加工管理。小红帽幼儿园贮存食品原料的保鲜柜和冷冻柜保持清洁，并定期清理清洁，没有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况。运输食品原料的锅盆碗与设备设施保持清洁。没有使用超期变质等影响食品安全的可疑食品。原料清洗彻底，生熟分开上有待注意，可能存在交叉污染，后面要加强管理。按规定留样，具有留样专用保鲜柜，留样设备正常运转。存放时间超过 2 小时的食品食用前经充分加热。

八、使用食品添加剂情况。食品添加剂使用符合相关标准，达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。

石河子小红帽幼儿园 2018年6月19日