潭头乡2017年村级食品安全责任状

第一篇：潭头乡2017年村级食品安全责任状

潭头乡食品安全目标

责

任

书

潭头乡人民政府

二0一七年三月

潭头乡2017年食品安全目标责任书

村、乡直各单位：

为明确食品监督管理工作目标任务，进一步强化各村的食品安全工作责任，切实加强食品监督管理，确保广大人民群众饮食安全和身体健康，镇政府与村签订食品安全工作责任书如下：

一、责任目标

(一)加强对食品安全工作的组织领导。各村委要高度重视食品安全工作，统一领导、协调本村食品安全监督管理工作;将食品安全工作纳入村委年度工作目标和考核内容，定期召开村两委会，研究部署食品安全监督管理工作，及时研究解决人民群众密切关注的食品热点、难点问题;建立村食品安全监管机构，落实分管领导、责任人、承办人;健全工作制度，落实办公场所和经费，做到机构、人员、场所设施配套到位;进一步完善村级食品安全协管员队伍和工作制度，配合镇食品药品监督管理站搞好培训，落实各项日常工作任务。

(二)完善食品安全责任体系。各村委对本辖区食品安全负总责。各村主任为本辖区食品安全工作的主要责任人，村协管员负具体责任。建立健全食品安全工作考核机制，各村村委与食品摊贩、小作坊、小餐饮、小卖部和集体聚餐(包括办红白喜事、搬家、做满月等一切大灶饭)签订食品安全工作目标责任书，定期进行食品安全责任目标考核评价。

(三)定期分析评估本地食品安全工作情况。掌握本村食品生产、经营、使用单位数量及状况，配合镇食品监督管理站做好食品安全专项整治行动。

(四)加强食品安全日常监管。切实履行职责，加强对村集体聚餐(包括办红白喜事、搬家、做满月等一切大灶饭)、食品摊贩、小作坊、小餐饮、小卖部登记备案等的管理，让村民吃上安全放心的食品，确保本村内无重大食品安全事故发生。

(五)广泛开展食品安全宣传活动。结合实际，制定食品安全宣传工作计划，采取讲座、咨询、张贴宣传标语和宣传画、发放宣传资料、设立宣传栏、开通流动宣传车等方式，广泛宣传食品安全知识。通过开展形式多样的宣传活动，进一步提高人民群众饮食安全意识和自我保护意识，营造人人关注食品安全的良好氛围。

(六)建立健全食品安全应急体系。制定本村食品安全事故应急预案和操作手册，建立应急处理指挥系统和应急救援队伍，搞好应急处置培训，切实做好各项应急处置准备工作。发生事故后，第一时间向镇政府、镇食品药品监督管理站报告，并按照食品安全事故应急预案，落实应急措施，减少事故危害和损失。

二、全面完成2017年度食品安全工作目标

1、各村干部食品安全工作的履职情况作为村级目标管理考核的内容。

2、考核实行“季度自查、阶段督查、年终考核”的方式进行。对执行不力、发生重特大食品安全事故的村年终考核给予一票否决。

本目标责任书一式两份,乡人民政府、责任单位各存一份。

潭头乡人民政府 2017年3月10日

第二篇：XX乡食品安全责任状(村级)

XX食品安全工作目标管理（村、社区、部门单位）

责

任

书

宁乡县XX乡人民政府 二O一二年二月

为加强我乡的食品安全监管，保障人民群众的身体健康，建立健全食品安全监管网络，按照 “地方各级人民政府对当地食品安全负总责”的要求，实行“首问责任制”和“一票否决制”，为此，乡人民政府决定与各单位签定食品安全责任状。

一、加强领导班子建设，落实各项责任（25分）

1、领导重视组织机构健全，成立由村（社区）书记、部门单位负责人挂帅的食品安全工作领导小组，明确村（社区）、部门单位食品安全信息员，职责明确。记6分。（查看相关牌子和资料）

2、明确工作机制、做到制度健全并上墙。记4分。（查看相关牌子和资料）

3、研究制定村级、部门单位食品安全总体工作规划与方案，并付诸实施。记5分。（查看相关资料）

4、食品安全工作典型信息全年报送不少于2条。记2分。

5、有定期的食品安全工作总结以及食品安全全年年终总结。记3分。

6、食安工作经费得到落实，记5分。

二、加大日常监管力度，确保任务完成(40分）

1、建立健全监管台帐，全面掌握和了解辖区内的食品安全状况。记10分（查资料）。其中动态摸底及报送占4分，每缺一 季度扣1分。隐患排查占6分。

2、组织协调各职能部门对本辖区内食品安全市场进行专项整治和监督检查，及时发现处理本辖区重大食品安全隐患和问题，并向乡食品安全工作领导小组办公室报告。记5分。

3、每月28日前及时上报农村聚餐月报表，记10分。

4、定期对乡村厨师和食品行业从业人员健康证进行抽查，协助乡食安办落实农村聚餐申报备案、审查指导和乡村厨师体检培训工作，记10分。

5、节假日期间做到有人在岗值班，定期报表，及时上报本辖区内食品安全隐患和问题。记5分。

三、开展社会宣传工作，营造良好氛围（15分）

1、制定村（社区）、部门单位食品安全宣传教育工作计划。记2分（查资料）。

2、有永久性宣传栏和固定性宣传标语，记3分（查记录、看现场）。

3、开展形式多样的食品安全宣传教育活动，普及食品安全知识，提高全民食品安全事故防范意识和能力，促进社会监督水平的提升。记10分（查看资料和现场）。其中开展食品安全进企业、进农户、进工地等宣传活动各计1分。宣传报道本村(社区）、单位食品安全工作计2分。组织食品安全联络员、信息员参加县食安办举办的培训学习计2分。组织从业人员参加县、乡监管部门举办的教育培训计3分。

四、抓好示范创建工作，建立长效机制（记20分）

1、按照示范创建标准做好开展合格村级创建，部门单位配合乡食安办做好食品安全示范乡镇创建。记10分。

2、全面加大示范创建力度，创建食品安全合格村（社区）、示范企业、超市、门店等。记5分。

3、创建农业产业标准化示范性基地和健康、生态种养殖基地。记5分。

五、为有效考核各村（社区）、部门单位食品安全工作目标考核任务的完成情况，乡食品安全工作领导小组年终将组织对各村、社区、部门单位进行综合评价考核，将考核成绩纳入目标管理，并对任务完成好的村（社区）、部门单位进行表彰奖励，对因不认真履行职责、监管不到位，发生重大食品安全事故的，实行“一票否决”，并依法追究主要领导和相关责任人的责任。

城郊乡人民政府（盖章）乡长：

责任单位：（盖章）责任人：

二O一二年二月

第三篇：食品安全责任状样本

食品安全责任状

为保证餐饮服务食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规规定，结合温泉基地实际，特制订本责任书。

一、食品安全是餐饮服务单位第一责任人全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患的重要内容。

二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，确保消费者饮食安全。

三、食品加工

（1）在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料，发

现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。用水水质应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。

（2）熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。

油炸食品要防止外焦里生。

（3）直接入口熟食品须盛放在经过消毒的容器或餐具内。

用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

（4）油炸食品时避免温度过高、时间过长；随时清除煎炸

油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连

续反复煎炸使用。

（5）烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏（冷

藏的熟制品应当在冷却后及时冷藏）。

（6）应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；不可混放和交叉叠

放。隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可使用。

（7）灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布揩擦，及时清洗抽

油烟机罩。

（8）工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定

位存放；

灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留

卫生死角，及时清除垃圾。由于失职、渎职发生食品安

全事故给公司造成损失的，全部由部门负责人承担。

四、食品留样

（1）提供或配送用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚

餐超过100人供应的食品成品应留样，以便于必要时检

验。应设专人负责。

（2）留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g，应分别

盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下

存放48小时以上，重要接待活动宜保留72小时。

（3）留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食

品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

（4）留样食品必须按期限要求保留, 食品样源餐厅（食堂、摊点等）进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。

（5）食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

（6）重要接待活动留样冰箱要求上锁。

五、餐具清洗消毒

（1）食品生产经营者应当依照《食品安全法》第二十七条的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。

（2）直接入口使用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消

毒剂必须符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。

（3）设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及

设备，餐饮具清洗消毒水池应专用，不得与清洗食品原料、拖布等混用。

（4）从业人员必须掌握正确的清洗消毒方法。严格按照“除

残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。清洗消毒时应注意防止污染食品。

（5）消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异

味、无泡沫、无不溶性附着物，并符合有关消毒卫生标准。

（6）清洗消毒后的餐饮具，应及时放入专用密闭式餐饮具

保洁柜（间）保存，避免再次受到污染。保洁柜有明显“已消毒”标记，柜内洁净、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。

（7）每餐收回的餐饮具，要立即进行清洗消毒，不隔餐隔

夜。洗刷消毒结束，应及时清理卫生，做到内外清洁。

（8）应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用

化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。每次记录《餐饮具消毒及检查记录表》。

六、本责任书一式两份，自签字之日起生效，总经理（行政

办代签）签署部门经理各持一份责任人任职期间有效。遇责任人变动时另行重新签订。

公司名称：部门名称： 总经理签字：负责人签字： 签字日期;签字日期：

第四篇：食品安全责任状

佳木斯市卫生局 食品安全整治责任状

为全面贯彻执行《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知》（国办发〔2009〕8号）文件精神，切实完成《佳木斯市食品安全整治工作方案》要求的整治目标内容，结合我市目前餐饮服务环节的实际情况，力求解决我市餐饮服务环节存在的突出问题，最大限度提升我市餐饮服务环节食品安全水平，保障我市广大消费者饮食卫生安全，市卫生局将各项食品安全整治工作任务部署下达至市区级卫生监督执法机构，各单位应提高认识，精心组织，狠抓落实，力求圆满完成各项工作任务，应做到以下几点：

一、各单位建立以一把手对食品安全整治工作统一领导负责的领导小组，抽调有经验、业务强的食品卫生监督员组成精干的执行队伍，详细明确职责分工，分级督促任务落实；

二、认真组织学习《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知》（国办发〔2009〕8号）和《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等国家相关法律法规规范，对方案中要求的整治具体内容和相关法律法规做到熟知详解；

三、各单位应严格依照《食品安全整顿工作方案》内容要求和具体时限，完成下列工作：

1、开展全市各餐饮单位和食堂生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治。依照职责分工在所辖范围内进行打击在食品中违法添加非食用物质行为。查处使用非法食品添加物的行为。整治超过标准规定的范围、限量滥用食品添加剂的行为；

2、开展餐饮服务许可专项整治，查处餐饮单位无证经营行为。通过监督检查完善各餐饮单位食品安全管理制度，督促各餐饮单位建立健全从业人员健康管理制度，并组织进行食品安全知识培训；

3、以学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位为重点，加大对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度，开展餐饮消费环节专项整治和专项检查；

4、督促餐饮服务单位建立食品原料采购索证索票制度，对其采购的重点品种开展专项抽查，查处采购和使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为；

5、进行保健食品整顿。依法对获批注册但未标明有效期的保健食品进行全面清理换证。开展保健食品违法添加药物专项检查，查处制售假劣保健食品行为。开展保健食品标签、说明书内容专项检查。查处通过公益讲座、健康诊疗、学术交流、会展销售等方式变相销售假冒伪劣保健食品的行为。整治普通食品声称具有特定保健功能和保健食品夸大宣传功能的行为；

6、依照整治方案要求，及时上报餐饮服务食品安全整治工作动态信息，积极与新闻媒体进行协作，将整治工作中的大要案和典型案例、整治成果进行社会宣传，力求为全面完成工作任务营造良好的社会氛围。

对拖延或未能完成工作任务的单位，将进行通报批评并对单位负责人进行相关行政处理。

市卫生行政部门负责人： 责任单位负责人：

年 月 日 年 月 日

第五篇：泥窝潭乡中学食品卫生安全责任状

泥窝潭乡中学食品卫生安全责任状

甲方：泥窝潭乡中学

乙方：后勤管理人员

为了使学校教育教学工顺利开展，为师生创建安宁和谐的校园环境，预防食 物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。强化安全管理，使食品安全工作落到 实处，特签订此安全工作责任状。

一、职责

1、认真贯彻落实食品卫生法，有完善的管理制度并上墙公布。

2、学校食堂、商店的物资要定点采购，严格把好食堂商店的进货关（商店小食品、饮料，食堂蔬菜、肉类、粮食、食油以及其它食品），要建立台账，要有产品检验报告单，每次进货要有验收记录，避免不合格的产品进入商店、食堂。

3、严格对食堂的环境卫生以及工作人员个生卫生进行管理。

4、监督食堂工作人员持证上岗，定期检查，并做好记录。

5、对餐具进行定期消毒，实施食品留样制度，严禁出售霉变食品、剩饭、剩菜。

6、预防和杜绝食物中毒事件的发生。

7、严格操作间管理，预防意外事故发生。

8、做好防火、防盗、防投毒工作。

二、奖惩

1、困工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。

2、因对餐厅进货把关不严，造成一定的影响，将根据情节轻重，给予处罚。

3、工作积极肯干、扎实有效、管理到位，学期安全无事故，学校将给予表 彰。

甲方：（签字）

乙方：（签字）

年月日