有关食品安全作文600字（含五篇）

第一篇：有关食品安全作文600字

有关食品安全作文600字5篇

在现实生活或工作学习中，大家都接触过作文吧，作文根据写作时限的不同可以分为限时作文和非限时作文。那么，怎么去写作文呢？下面是小编为大家收集的食品安全作文600字7篇，欢迎阅读与收藏。

有一句话，叫“民以食为天。”由此可见我们的生活与食品有着多么密切的联系啊！说到食品，我们便会想了，我们身边的食品安不安全；卫不卫生呢？我们许多人都会这么想。

最近的孔雀石绿、苏丹红等这些是已经被“消灭”了还有红心鸭蛋等还没完全被解决的。不过就算它们现在已经给解决了，可是我们还要担心“它们”还会不会在不就的将来卷土重来呢？想到这里，我就不禁想到了在幕后不断“制造”这一些危害人生安全的食品的人。于是我就发出了这样的疑

惑这些人是为了什么？我想还是为了一个字——钱，钱是魔鬼得意的诱饵。因为钱，这世界上发生过多少次的谋杀、抢劫和盗窃？谁能想到这么一张张的钱币，竟是想监狱和法庭输送罪犯的“供应商”？

也就是因为了钱产生了：人工合成甜味剂(糖精钠、甜蜜素)和防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)等食品添加剂的使用情况。因此，我十分的想些人明不明白，他们的“产品”危害了多少人？有许多的人因为吃了这些所谓的“卫生、安全食品”而上吐下泻乃至丢了性命的！

不过，我想，除了批评那些只知道赚钱而不顾及他们身体健康、安全的人以外，我们还要提高自己的防范意识！

如：苹果过于的发亮说明苹果可能打过蜡。葡萄上的白斑过多可能就是农药使用过量。

这些说明，防御食品中人为的添加化学物质、有害物质有些是可是用肉眼或简单的方法检验出来的。

来吧，让我们一起来为我们的健康、安全而奋斗吧！杜绝有害食品，还我们一个健康的身体！

现在，人们越来越关心自己的身体健康，大家常常在问：“到底吃什么好？”现在食品、药品不合格的比比皆是，作为消费者的我们应该怎么做呢？

俗话说：“民以食为天，食以安为先。”食品与我们的生活息息相关。食品生产厂商为赚取更多的利润，以劣充好∶用死猪肉制成罐头；用地沟油生产食品，用工业石蜡制造火锅底料……他们不可能不知道这些东西对我们是有有害无益的，他们能忍心“摧残”自己的同胞吗？当人们质问他们时，他们却理直气壮的说﹕“这不关我们的事，谁叫你们去买的！”这是多么麻木，多么无知，目光多么短浅啊！这些人，破坏了道德水准与职业操守。

现在危害迭起，我们应该怎么办？我们难道就要坐以待毙吗？

不，我们不能，我们只需在生活中处处留心，发现有不法行为立即告知相关部门，协助他们严厉打击，让那些人犹如过街的老鼠——人人喊打！作为群众中的我们还要监督有关部门，让他们办事高效率，高质量。不仅如此，我们在购买食品时还要看清标码，日期。进一步确保我们的健康，药品安全也是一大问题，你可能会惊诧∶难道药品也有安全隐患？

是的，我们生病若不服用安全的药品，就会直接影响到生命的安危。现在存在的问题有两大点：药品生产商的偷工减料和我们随意服用药品。

有的药品生产商也为了利益的关系，把药瓶偷梁换柱：将驴皮制成的'阿胶换成牛皮；将植物纤维素制成的胶囊壳换成皮革废料；将中药中掺加与其相似的“中药”……这样导致我们吃药不见效，花了钱白受罪，反倒钻出其他毛病。

有时，我们得了小感冒，怕麻烦，就服用阿莫西林胶囊，但这只适用于敏感菌所致的感染，根本就不能治病，反而使体内病毒的抗药能力增强，所以才会有百病不治的原因。

我们不仅要严厉打击不良药品，也要有病找医生，不自以为是。

大家的健康不仅仅是我你他的呵护，还有生产商对消费者的责任心，相信，只有做到大家共同为生命护航，这世界才会变得美好！

俗话说得好：“民以食为天，食以安为先。”食物是人类赖以生存的必须条件，可是，在当今社会，这个不断进步的社会，食品安全成了人们的关注焦点。在今天，谁还能站出来保证我们的食品是绿色无公害的呢？今天就让我来说一说这食品安全问题吧。

吃个西瓜竟能吃到爆炸，弄得大家心惊肉跳；喝杯奶粉喝出一个个“大头娃娃”，让妈妈们心惊肉跳；吃根香肠也能吃出不明物体，搞的大家坐立不安??

一起起食品安全调查，一幕幕食品背后制作的阴谋、欺骗，揭穿了那些冠冕堂皇的食品那可怕的一面。怪不得大部分民众都开始质疑：我们还能吃到真正绿色无公害的食物吗？

原本，我对食品安全还抱有一丝信任，可是经过那次，我亲眼目睹后我便改变了想法。那次，我看着新出炉的油炸丸子，垂涎三尺！可是??可是接下来，我亲眼目睹——老板把今天用剩了的油倒入一个肮脏的，布满油迹的奶粉罐子里！他的动作是那么“熟练”！看着老板一边倒油，嘴角一边翘起诡异的弧度，那种让人作呕的笑容真让我感到浑身不自在。他怎么能这样？他怎么能不顾买家的身体健康？他怎么能这样？我感到愤愤不平。我的心凉透了，顿时感觉食品安全在当今是多么重要。

食品厂家们啊！你们扪心自问：自己的食品到底安全与否？消费者的安全有没有保障？又有多少个食品广告是真是可信？一次次的曝光摆在眼前，看着电视里的那些不法商家竟还可以理直气壮地说自己的产品绝对绿色无公害！我想问一声：“你们难道就不会脸红吗？”

为了大家的健康，为了社会的和谐，为了人与人之间的信任，让我们携起手来，生产出绿色安全的食品，让食品安全再度得到这个社会的认可；让大家吃得安心，买的放心；让地球上的每一个人都能自信地说出：“我们的食物保证绿色无公害！”

我们生活中，隐藏着许许多多的“杀手”。它们靠着跟我们的关系，让我们纷纷和它们呈上宝贵的生命。他就像杀人不眨眼的恶魔，没有感情，自带杀气。而它们就是你们意想不到的东西——食物。

食物、水、空气是我们必不可少的东西，但这些和我们息息相关的东西，一着不慎，你就可能丧失生命。今天，我就要来跟大家讲一下食品安全。

20xx年7月，小明（化名）回家的时候看到有人在卖烧烤，小明一看价格这么便宜，就买了30串烧烤，边吃边回家。到了家之后，他又找出许多零食，和烧烤一起吃。吃到一半，他突然觉得头痛，眼前一黑，便倒了下去。

等醒来之后，他发现自己躺在医院。医生过来跟他说：“你呀！是没听老师和家长讲的话吗？路边小摊上的东西不能吃，因为用的可能是地沟油，竹签可能是别人用完了以后，又从地上，垃圾桶里捡回来，再次使用的，还有可能食物已经变质，发霉了只是用香料遮住了味道而已！”

这则新闻告诉我们，不能吃摊贩的食物，但还是有人死性不改，偏要吃。

20xx年8月，一个小男孩听见家楼下有卖冰淇淋和烤串。这是他也觉得饿了，就下楼买了好多东西。他一边吃烧烤，一边吃冰淇淋。突然，他觉得自己不能动了，过了一会儿，便倒在了地上。医生说：这是因为他吃了太多垃圾食品和不卫生的食物，幸好你们早点不然他可能永远也长不大了。

所以，大家要知道，不能吃不干净的食物。特别现在在超场上的个别三无食品。这三无食品指的就是：无生产许可证，无生产厂家，无生产日期。而这些东西是在任何一样食品里是必须要有的，如果没有这三样，那是不可食用的。

所以，同学们在吃东西的时候，要注意哦！

现在的食品安全成了一个很大的问题，我们买菜时总是被食品的卖相所“蒙骗”，因此，7月31日，我以日报小记者的身份来到鼓楼工商所、消保委鼓楼分会，体验工商局的叔叔阿姨们是怎样检测食品安全的。

早上工商局的叔叔阿姨们带我们去附近的菜场里取样。所谓“取样”，就是在食品里随意抽取一小部分作为检测对象。我们在一些摊位里随机抽取了几种食品：有花生、尖椒、玉米、酥排骨……我们把它们带回了工商所，开始检验了。

因为容器太小，装不下整个尖椒，所以我用干净的剪刀，将尖椒小心翼翼地剪成了好几小块，装进容器里，倒入蒸馏水，刚好满到尖椒块儿的高度。我耐心地搅拌了十几分钟，把容器放在桌上，一个阿姨从“快速检测食品安全箱”里拿出一个装有甲醛的瓶子，将其中的一小部分放进容器，我发现蒸馏水的颜色没变，这说明尖椒没有添加甲醛，我们可以放心食用。

这次的活动快要结束了，叔叔阿姨们给了我们几点温馨提示：

1．远离无照食品店。因为这种店里的食物容易出现来路不明的、质量无法保障的食品。

2．拒绝食用过期的、变质的食品。

3．少吃颜色艳丽香味浓重的食品。食用色素、防腐剂、膨化剂可以使食品外观更加诱人，但它们都是危害健康的。

4．拒绝烟熏、火烤食品。因为在熏烤过程中会产生多种强致癌物。

5．少吃油炸食品。油炸食品不仅容易导致肥胖，且长期食用会让人嗜睡、影响记忆力。

6．用好12315维权法宝。

明天就是我的生日了，我希望我的生日里能拒绝不安全的食品。

第二篇：食品安全

1.加强食品安全监测。制订食用农产品产地区划。建立农产品产地环境安全监管体系，系统调查农产品产地污染状况，开展重点地区、典型农产品产地环境质量安全监控。强化对农业投入品的质量和环境安全管理。建立国家农兽药残留监控制度，农产品质量安全例行监测由目前的37个城市扩展到全国所有大中城市。建立原粮污染监控制度，开展原粮质量安全和卫生监测，建设粮食质量安全和原粮卫生监测网络。开展非食品原料风险监测，系统调查非食品原料污染情况，建立重点食品强制性标准全国专项检查制度，实施电子标签管理制度，建立和规范食品召回监督管理制度。完善食品安全卫生质量抽查和例行监测制度，建立食品质量监测直报点。完善国家食品污染物和食源性疾病监测网络。2.提升食品安全检验检测水平。整合并充分利用现有食品检验检测资源，严格实验室资质管理，初步建立协调统一、运行高效的食品安全检验检测体系，实现检测资源共享，满足食品生产、流通、消费全过程安全监管的需要，力争使国家级食品安全检测机构技术水平达到国际先进水平。促进检验检测机构社会化，积极鼓励和发展第三方检测机构。3.完善食品安全相关标准。进一步加大食品安全标准的制订修订工作的力度，基本建立统一、科学的食品安全标准体系。推动我国食品安全标准采用国际标准和国外先进标准的进程，积极参与国际标准制订修订。根据我国食品生产、加工和流通领域具体情况，制订具有可操作性的过渡标准或分级标准。4.构建食品安全信息体系。充分利用现有信息资源和基础设施，建立国家食品安全信息平台，形成包括国家、省、市、县四级的食品安全信息网络和国家对重点企业的食品安全要素的直报网络；建立高性能、易管理、安全性强的食品安全动态信息数据库；建设国家食品安全基础信息共享系统，形成服务于食品安全监测分析、信息通报、事件预警、应急处理和食品安全科研及社会公众服务的网络

协同工作环境。加快建立食品安全信息统一发布制度。5.提高食品安全科技支撑能力。开展食品安全科学的基础研究、高技术研究、关键技术研究和食品安全科研基础数据共享平台建设，加强应用技术和相关战略研究。跟踪研究国际食品法典委员会标准、主要贸易国食品安全监管手段以及世界贸易组织《实施卫生与植物卫生措施协定》和《技术性贸易壁垒协定》通报评议。加强食品安全技术能力建设，初步建成既有自主创新能力又与国际接轨、开放的食品安全科研体系。加强食品安全人才队伍和学科建设。6.加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设。完善食品安全应急反应机制，建立实施食品安全快速反应联动机制。加强应急指挥决策体系、应急监测、报告和预警体系、应急检测技术支撑系统、应急队伍和物资保障体系，以及培训演练基地、现场处置能力建设，提升政府应急处置能力。全面加大食品安全重大事故的督查督办力度，健全食品安全事故查处机制，建立食品安全重大事故回访督查制度和食品安全重大事故责任追究制度，逐步完善国家食品安全监察专员制度。7.建立食品安全评估评价体系。逐步建立食品安全风险评估评价制度和体系，研究食品可能发生的危害后果及其严重性，以及危害发生的概率，并据此划分食品的风险等级，其动态评估结果作为政府食品安全决策和管理的基础。

8.完善食品安全诚信体系。进一步增强全社会食品安全诚信意识，营造食品安全诚信环境，创造食品安全诚信文化。初步建立食品安全诚信运行机制，全面发挥食品安全诚信体系对食品安全工作的规范、引导、督促功能。逐步建立企业食品安全诚信档案，推行食品安全诚信分类监管。完善“食品安全工作地方政府负总责，企业是食品安全第一责任人”

制度，加强行业自律，建立食品企业红黑榜制度。专栏8 食品安全诚信食品安全诚信分类监管 建立食品生产经营主体登记档案信息系统和食品生产经营主体诚信分类数据库，广泛收集食品生产经营主体准入信息、食品安全监管信息、消费者申诉举报信息等，完善食品生产经营主体诚信分类监管制度。量化分级管理 全面推行食品卫生监督量化分级管理，强化食品卫生许可和监督管理。9.继续开展食品安全专项整治。严厉打击生产经营假冒伪劣食品行为，重点开展高风险食品安全专项整治，进一步提高与公众日常生活密切相关的粮、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水产品等重点品种和种植养殖、生产加工、流通及消费重点环节的食品安全水平。完善食品安全区域监管责任制，进一步加强和改进对食品企业日常监管措施，探索农村小型食品生产加工、经营企业的有效监管模式，有效遏制使用非食品原料、滥用食品添加剂和无证照生产加工食品的违法行为。进一步加强食品市场监管力度，继续整顿和规范食品广告，重点整治中小城市食品广告。结合社会主义新农村建设，全面加强农村食品安全监管工作，指导和开展农村食品安全专项整治，建设农村食品现代流通网、社会监督网和监管责任网，全面提升农村食品安全保障能力。10.完善食品安全相关认证。建立健全“从农田到餐桌”全过程的全国统一的食品认证体系，完善认证制度。建立农产品产地认定和产品认证制度，积极开展有机食品、绿色食品等认证工作，加大推进无公害农产品认证和饲料产品质量认证力度。对农业投入品生产企业、农产品加工企业、农业生产过程进行管理体系认证。完善良好农业规范、良好生产规范、良好储藏和运输规范、危害分析和关键控制点、绿色市场认证，提高食品企业自身管理能力。加快我国食品认证的国际互认进程。11.加强进出口食品安全管理。建立和完善进口食品质量安全准入制度，制订科学合理与国际接轨的准入程序。在对食品风险分析的基础上实施分类管理，提高进口食品检验检疫的有效性。完善进口食品查验制度，重点对食品中农兽药、食品添加剂、致病微生物、有毒有害物质、标签标识进行查验。建立和完善“一个模式，十项制度”（即“公司+基地+标准化”管理模式，种植养殖基地备案管理等十项管理制度）的出口食品安全管理体系。充分运用世界贸易组织《技术性贸易壁垒协定》和《实施卫生和植物卫生措施协定》规则，建立完善的食品安全技术性贸易措施体系。制定进出口食品质量安全控制规范，制订、修订与食品检测相关的检验检疫行业标准。12.开展食品安全宣传、教育和培训。制订食品安全宣传教育纲要。加强食品安全法律法规、政策和标准的宣传报道，普及食品安全基础知识，提高全社会食品安全意识，增强消费者的自我保护和参与监督能力。加快建设食品安全培训体系，对政府管理人员、执法者、企业管理与工作人员、新闻工作者、消费者进行多形式、多途径的食品安全教育和培训。

第三篇：食品安全管理制度

食品安全管理制度

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：

员工食品安全知识培训制度

一、人力资源部负责组织每年公司相关人员及新员工的食品安全知识培训，并建立培训档案。

二、质量管理部负责食品安全知识的授课并提供培训考核试题。

三、各车间、部门负责定期对本部门、车间员工进行相关食品安全、卫生知识的宣贯。

四、人力资源部要对公司新参加工作的人员包括实习工、实习生进行食品卫生、食品安全、标准及法律法规等知识的培训并考核，新参加工作人员须经考试合格后方可上岗。

五、人力资源部要将对公司中层以上领导、专业技术人员、车间员工的食品安全法律法规及相关知识的培训纳入公司培训计划，并按计划实施，培训方式以集中讲授与自学相结合，培训后进行考评。

六、质量管理部要安排专人进行食品安全知识、法律法规的培训授2课，授课人员要根据培训人员岗位要求认真准备培训内容及资料，按规定课时要求授课。

七、各相关部门、车间定期组织本部门从业人员学习食品安全、卫生知识

及与本岗位相关的卫生要求、操作标准，使从业人员熟悉掌握有关应知应会内容。

八、人力资源部要建立完整的从业人员学习培训、考核档案，内容包括：培训时间、学时数、培训地点、主要培训内容、培训对象、考试试题、考试成绩等，以备查验。

九、人力资源部对无故不参加培训学习或考核不合格者不予安排上岗，离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

食品进货查验制度

一购进的任何食品一律进行实地查验。

二购进食品时，要查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方完毕取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索要制度》作出规定。从“总经销”、《总代理》供货商采购食品的，还必须检验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印留存归档备查。

三经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：

1.验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、将含量和沥干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。

2．是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。

3.对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。

4.经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不

洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。

5.食品是否符合产品说明书的质量情况。

6.是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的话；

7.进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。

四法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

五加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，要及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。

六审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的内容。

七在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，要拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，要及时报告当地工商行政管理部门。

食品进货查验记录制度

一、实施索证制度。在进货时认真查验供货方的真实身份，索取并检查供货方的营业执照、食品流通许可证或食品生产许可证等证照手续，以查验供货方和生产者的主体合法性。

二、实施索票制度。购进的食品按批次向供货方索取证明食品质量的检测、检疫报告等合格证明，并对食品包装上的标识以及内在质量进行检查或抽查，查验食品质量的真实性；对于没有产品质量检验合格证明的食品拒绝购进。

三、建立食品进货查验记录台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并保证食品进货查验记录真实，保存期限不少于2年。

四、批发食品建立销售台帐，向购货者出具多联式销售凭证，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，其中一联留存用于建立销售台帐，另一联交购货者作为进货凭证。保证批发记录真实，保存期限不少于2年。

从业人员健康检查制度和健康档案制度

一、为了规范公司员工健康检查工作，加强健康档案管理，保护劳动者健康，根据有关规定，制定本制度。

二、本制度主要包含健康检查、健康档案管理等内容。

三、公司须建立健全健康检查制度，保证健康监护工作的落实。

四、公司须每年组织从事食品加工及相关工作员工进行职业健康检查。员工接受健康检查应当视同正常出勤。

五、公司不得支配有职业禁忌的员工从事其所禁忌的作业。

六、公司不得支配未成年工从事食品生产接触作业；不得支配孕期、哺乳期的女职工从事对本人和胎儿、婴儿有危害的作业。

七、公司应当组织接触食品生产及相关工作的员工进行定期健康检查。发现职业禁忌或者有与所从事职业相关的健康损害的员工，应及时调离原工作岗位，并妥善安排。

八、员工健康检查的费用，由公司承担。

九、公司定期健康检查的周期一般为一年。

十、公司应当及时将健康检查结果如实告知员工。

十一、公司须建立健康档案。

十二、公司须按规定妥善保存健康档案。

十三、员工有权查阅、复印其本人健康档案。

食品退市制度

一 食品退市制度是指对销售不符合食品安全标准，或存在其他安全卫生隐患的食品，采取停止销售并退出市场的管理制度。

二、凡有下列情况之一的上柜食品将立即退市：

1.入市食品的供货商未按规定提供合法有效的证照和食品合格证明文件。

2.在履行日常检查中，发现入市的食品有问题或已过保质期。

3.在相关职能部门的检查中，执法人员判定该食品应当退市或经法定检测机构检测被判定为不合格食品应立即退市。

4.对涉及到人身健康、消费者反映强烈且已造成后果的食品，应按情况立即组织退市。

5.本公司认为应主动退市的食品。

三、发现经营上述应该退市的食品，将立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，做好记录，并按要求报告有关行政管理部门。

四、积极协助食品生产者履行食品召回工作。

五、对已经售出的严重危害人体健康、人身安全的食品，选择能够覆盖销售范围的新闻予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货。

六、主动向消费者提供销售凭证，自觉对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务，尽量减少消费纠纷。

食品检查、存储、运输制度

食品卫生检查制度

1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对本店进行食品卫生检查和环境卫生检查；

2、把好食品采购、进货关，确保所购食品卫生安全；

3、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；

4、保证不出售变质食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；

5、规范食品运送渠道。

6、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。

食品存贮制度

1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。

2、库房周围保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超

期食品，如有超期食品及时处理。

4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、等进行洗刷消毒。

7、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。

食品运输制度

1、运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求。要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。

2、运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。

食品批发销售记录制度

为了使公司经营有序开展，按商品购销及台帐制度，供财务、采购、销售参照执行：

一、与供货商的交易，应当索取供货商相应的证照，即：营业执照、生产许可证、食品流通许可证、进货发票、出厂合格证（复印件），并每年核对一次。

二、对购进的食品应当按批次向供货商索取食品质量检验证明、合格证和检疫证明（复印件），一式二份，一份交购货方备案，一份由经营者本人留存。

三、要对每日购进的食品按批次将品名、产地、生产或加工厂家、进货渠道、购进日期和数量、供货商姓名等内容记录台帐。

四、要将供货商提供的各种资料和进货发票（包括进货单），按批次装订保存完整。以备查验。

五、除详细等进货内容外，还应当将销售情况认真详细的登记，一旦发现有不合格食品售出，可按照销售记录迅速找到消费者找到并召回售出食品。

六、厂家按销售单及对应发票，准确发货，送货至客户，并请客户在送货单签字确认所收到商品无误。

七、客户退货商品直接交予厂家，本公司财务做好退货记录。

八、每日一次上报收发存报表。

第四篇：食品安全承诺书

食品安全承诺书

为了确保食品消费安全，杜绝假冒伪劣和有毒有害食品送入流通领域、努力营造健康、安全、有序、诚信的消费环境，作为食品安全第一责任人(法定代表人或经营者)对其经营的食品安全负首要责任，并作如下承诺：

1、不销售假冒伪劣、有毒有害、不合格、腐烂变质、不符合卫生标准以及“三无”食品，不作引人误解的虚假宣传。

2、不销售未经检验、检测、检疫或经检验、检测、检疫不合格的食品以及未取得国家食品生产许可证，无Qs标志的食品。

3、严格遵守《产品质量法》、《食品安全法》及食品安全相关的法律、法期的规定，自觉接受食品药品监管部门的监督管理，自觉接受社会和消费者的监督、做到诚实守信，依法经营，守法经营。

4、建立并执行商品质量验收、购销台帐和索证索票制度严把商品进货质量关口，坚决不从非法渠道购入商品。

5、建立并执行食品质量管理制度，根据食品保质期限，定期检查待销食品、厍存食品的质量状况，及时清理过期、变质食品。

6、发现不合格食品立即退市。发现不合格食品，立即停止销售，并采取销毁等措施以处理。对已经售出的危害人身安全的食品，在营业场所内公示，并在新闻媒体予以公告，负责将食品召回、销毁。

7、若违反以上承诺，将依法主动接受食品药品监管部门的处理。

承诺人

盖章)：内蒙古四百洁田科贸有限公司

法人代表签字：

2016年9月2日

(食品安全管理制度

本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。

一、进货查验记录制度。本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进(销)货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。

二、从业人员健康检查管理制度。

1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。

2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。

3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。

4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

三、从业人员学习培训制度

1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《浙江食品流通许可实施细则(暂行)》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。

4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。

四、不合格食品下柜销毁制度。本单位发现经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知情况，并向工商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。

五、消费者投诉处理制度。严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。积极配合工商部门、消保委处理消费者投诉，本着公平合理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝和故意拖延。

六、食品信息公示制度。在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，及时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，必要时通过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品安全信息公示档案，接受有关单位检查和消费者查询。

七、日常卫生管理制度。

1、经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地吐痰;经营场所每天一清扫，每月一大扫，保持地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。

2、商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。

3、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。

4、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。根据所销售食品的需要，设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设施;在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容;直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。

八、突发食品安全事故紧急报告及处理制度。

1、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患;

2、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。

3、积极配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。

制作单位：内蒙古四百洁田科贸有限公司

法人代表签字：

2016年9月2日

食品安全管理制度

一、进货查验及记录制度

(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。

(二)要查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

(三)索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于2年。

(四)购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。

(五)选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于2年。

(六)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

二、库房管理制度

(一)食品与非食品应分库存放，或设专门区域，不与有毒有害物品同库存放。

(二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

(三)食品应分类、分架、隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

(四)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

(五)建立食品进出库专人验收登记制度，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

(六)食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

(七)工作人员应保持个人卫生。

三、食品卫生保障制度

(一)食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放，避免食品交叉感染。

(二)展示食品的货架、用具必须在展示食品前进行清洁消毒，并定期进行保洁、消毒，用具不混用、不乱用。

(三)销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。

(四)展示柜的玻璃、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。

(五)销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁，并保持个人卫生。

(六)配备专职或兼职食品卫生管理人员，负责各项卫生制度的监督落实工作。

(七)进行定期或不定期卫生检查，检查内容应包括从业人员个人卫生状况;陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和运转情况以及周围环境卫生。

(八)发现问题，由卫生管理人员跟踪改正。

(九)每次检查，都必须有记录。记录必须完整、齐全，并存档。

四、从业人员食品安全知识培训和健康检查制度

(一)制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

(二)新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训后方可上岗。

(三)建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

(四)食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康检查档案。

(五)食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超过期限使用健康证明。

(六)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

制作单位：内蒙古四百洁田科贸有限公司

法人代表签字：

2016年9月2日

第五篇：食品安全管理制度

食品进货与供货商档案相对应制度

为加强食品管理，明确食品安全责仸，保障人民群众的食品消费安全，根据《中华人民共和国食品安全法》山东省食品安全“四制”等 有关法律、法规的规定，制定本制度。

一、经营者在流通领域从事食品经营要分别对食品供应商建立供货商档案

二、食品供货商档案应包含以下内容：（1）食品供货商营业执照、食品许可证复印件；

（2）双方签订的《食品供销合同》或《供销双方食品安全合同》；（3）有效的进货发票（《食品进货验收台账》）。（4）食品检验报告或合格证明；

三、食品供货商的营业执照、食品许可证复印件要有供货商签字、盖章并签署与“原件一致”的字样。每年证照年检后提供年检后的有效复印件；

四、《食品供销合同》或《供销双方食品安全合同》要明确供货商名称、食品类别、品牌、供货期限、质量保证，双方的权利义务及法律责仸等内容，并由合同双方签字或盖章。

五、食品进货发票（《食品进货验收台账》）要由食品供应商签字、加盖公章并由送货人、验货人、收货人签字、盖章或按手印，予以确认。内容要包括食品名称、规格、数量、保质期、生产批号、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

六、经营食品批发，除要对上一级食品供货商或食品生产企业建立供货商档案外，还应对下一级食品经营者建立食品批发档案，并应具有所经营食品每个批次的检验报告或合格证明。（食品批发档案参照本制度第二条）。

七、经营散装食品要对食品名称、来源、加工日期、保质期、销售商姓名及联系方式等信息以标牌的形式公示，公示内容应全面真实，书写简便清晰，食品标牌摆放或悬挂在显要位置，不能与食品直接接触。可直接食用的散装食品要设置防蝇、防尘等设施。

八、经营者在流通领域从事食品经营必须有与食品相对应的食品供货商档案、进货发票（《食品进货验收台账》），做到货档一致。对没有建立食品供货商档案或者供货商档案不齐全的食品，经营者不得购进、销售。

食品进货查验记录制度

一、食品经营企业、超市、食品批发经营者除建立并执行《食品进货查验制度》、《食品进销货台帐制度》等食品安全管理制度外，还应当建立并执行《食品进货查验记录制度》，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

二、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

三、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一建立并执行《食品进货查验记录制度》，其分销点凭企业总部签发的食品配送单(食品进货凭证)销售食品。统一配送之外自行采购的食品，应当按照规定建立并执行《食品进货查验记录制度》。

四、食品进口商在进口食品时应当按照食品进、销货台帐的样式，向出口商索取有效的《食品进货凭证》；在销售进口食品时，应当如实填写一式两联的食品进、销货台帐，向购货的食品经营者出具《食品进货凭证》，自行留存《食品销货凭证》，保存期限不得少于二年。

五、鼓励食品经营者采用先进技术手段，如实记录购、销食品的信息并保存至规定时限。

从业人员卫生管理制度

1、凡从事食品经营工作的人员必须取得健康证明，经岗前食品卫生知识培训后方能上岗。每年进行健康检查．定期进行食品卫生知识和有关法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品销售及临期食品管理制度

一、食品保质期自查制度

针对商场超市食品数量大，批次多的问题，要求各商场、超市必须指定各食品柜位负责人员，每日对上架食品是否过期、变质等情况进行自查，并将距保质期不足10日的食品进行清理，放到临过期食品销售专区进行销售。其他食品经营者根据自身情况，定期对食品保质期进行自查。所有食品经营单位须对临过期食品每日进行检查，并建立检查台账，及时下架过期食品。

二、临过期食品专区销售制度

指导有条件的经营者在经营场所内建立临过期食品销售专区，要求经营者在销售专区张贴醒目提示，提醒消费者酌情消费和在保质期内食用。同时，规范经营者的促销行为，促销食品必须明码标价，明示价格折扣标准，防止出现捆绑销售、强制消费等损害消费者权益的现象。对不具备经营场所条件的经营者，指导其对临过期食品采取在外包装作特别贴条标示等方法明显区分，并对临过期食品在保质期内的质量安全责仸、退换货责仸、兑现承诺的操作步骤与要求、临过期食品消费投诉的处理等事项，便于消费者维权。

三、过期食品后续跟踪制度 要求食品批发经营者和商场、超市规范保质期到期食品的下架、退货与销毁制度，对保质期到期食品尽可能采取由食品批发经营者和商场、超市统一销毁方式，防止下架过期食品重生或继续流向农村等边远地区；对退回生产单位或上级供货商销毁的，要求食品批发经营者和商场、超市留存退货记录和货物发运凭证，以备工商部门监督检查。

四、建立风险食品重点监管制度

组织执法人员对辖区内的超市、商场等食品经营店铺进行拉网式清查，重点检查食品保质期为较短的面包、肉类包装食品、液态奶、饮料等高风险食品。同时，认真检查临过期食品管理制度的落实情况和保质期到期食品的退市与销毁情况，发现食品保质期管理不完善的，一律列为食品安全重点监管对象，并加大对有违法记录经营者的监管力度；对发现过期食品时间较长、私自更改生产日期上架销售的，一律依法从重处罚。

不合格食品退市制度

1、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，及时通知有关人员并协助食品生产者执行食品召回制度。

2、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。

食品贮存运输制度

为建立健全食品安全管理、防止食品在贮存、运输过程中受到污染，根据《中华人民共和国食品安全法》、山东省食品“四制”等有关法律法规的规定，制定本制度。

一、食品经营者运输向上一级食品供应商或食品生产企业购进的食品，要清楚所购食品来源，先索证、索要。随运输工具携带“食品供货商的营业执照、食品许可证、该批次食品的检验报告或合格证明复印件，随货同行单等”。

二、食品经营者运输向下一级经营者销售的食品，要随运输工具携带本单位“营业执照、食品流通许可证复印件、有效的销售发票（《食品进货验收台账》）等”。由送货人员查验货，货票一致后进货方签字或盖章认可。

三、贮存、运输食品的设备、工具、容器要无毒无害、清洁卫生。要与个人生活用品区分开，不得交叉使用，符合保证食品安全所需的特殊要求；运输过程中要生、熟分开、防蝇、防尘，不得与有毒、有害物品一起运输，防止食品受到污染。

四、工作人员装卸食品是要穿戴工作衣、帽，讲究卫生，轻搬轻放，不得将食品直接与地面接触。食品装车后要做到车不离人，人不离物，防止意外情况的发生。

五、库房内设置货架，按食品入库的先后次序、生产日期等分类分架、生熟分开存放，与地面、墙面保持规定距离，做到物品规整，摆放整齐。不得存放有毒有害、污秽不洁、有异味物品或杂物，不得存放私人物品。

六、库房内要通风良好，温度湿度适宜存放食品。门窗、地面、货架清洁整齐，设置安全有效的防蝇、防鼠、防尘设施，避免害虫侵入和隐匿，做到无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫。

七、定期检查库存，及时清理变质或者超过保质期的食品，对变质及超过 保质期的食品进行无害化处理。

八、为保证食品安全，库房专人负责随时上锁。库房管理人员要对出、入库人员进行登记，仸何人不准擅自进入库房。要对出、入库食品进行登记、查验，登记食品、数量、保质期等，做到不符合食品安全标准的食品不准出、入库。发现问题时，要立即采取措施并通知有关人员。

食品安全信息公示制度

第一条 为保证食品消费安全，引导消费者科学消费，依据有关规定，制定本制度。

第二条 本制度所称公示，是指工商行政管理机关通过电视、广播、报刊、网站、公示栏等形式向社会公众发布有关流通环节食品安全信息。

第三条 本制度所称食品安全信息，是指工商行政管理机关在食品流通环节监督管理中掌握的下列食品安全信息：

（一）食品经营主体的违法信息，包括资质不合法和行为违法等信息。

（二）食品的内在质量、包装标识（食品名称、生产厂厂名和厂址、主要成分的名称和含量、生产日期和安全使用期或者失效日期）、商标广告等违法信息。

（三）食品质量抽查检测信息。包括合格食品信息、不合格食品信息等。第四条 食品安全信息公示实行谁公示、谁负责的原则。

第五条 公示的食品安全信息，应当包括公示机关名称、公示内容、公示时间等，其中食品质量监测信息还应包括食品名称、经销单位名称、标称商标、规格型号、生产日期或批号以及存在食品质量问题的主要不合格项目等内容。

第六条 食品安全信息公示的程序为：

（一）根据本制度第三条的范围收集信息。

（二）对收集的食品安全信息进行核实，确保公示的信息真实、准确。

（三）被列为公示内容的食品安全信息，应当由负责公示的工商行政管理机关有关负责人批准后，方可公示。

（四）对已公示的食品安全信息，由负责公示的工商行政管理机关自公示之日起3日内，逐级上报上级机关备案。

第七条 食品安全信息公示的主要方式为：

（一）工商行政管理所应当在其办公场所设置“食品安全信息公示栏”，及时将上级机关公示的食品安全信息进行转载公示，并随时公示辖区内食品监管和食品质量等相关信息。同时，指导、监督辖区内经营食品的商场、超市、集贸市场等重点食品经营场所“食品安全信息公示栏”的设置及信息公示工作。

“食品安全信息公示栏”应当设置在醒目的位置。

（二）公示的食品安全信息中所涉及的不合格食品可能波及到本辖区以外地区的，公示机关应当将公示的信息向有关地区工商机关通报，接到通报的工商机关应当将该公示信息予以转公示。

第八条 工商行政管理机关及工商行政管理所应当建立食品安全信息公示档案和《食品安全信息公示记录簿》，保存已公示的所有信息，以方便有关单位或者消费者查询。

施工员安全生产岗位责仸书

1、认真贯彻执行国家安全产方针、政策、法令规程制度和上级指示决议。

2、贯彻“安全第一，预防为主”的思想，在参与编制施工组织设计，施工方案时要把“安全第一”的思想贯穿与施工组织设计的全过程。

3、努力学习和掌握建筑施工专业理论和施工技术，严格按照国家施工验收规范，操作规程和检评标准，在组织全面施工技术管理的同时，要把工程质量安全的管理放在首要位置上。

4、编制项目工程施工组织设计或施工方案时，一定要有安全措施，临时用电组织设计，经部门负责人审批后进行。

5、负责具体实施施工组织设计、施工组织计划，一定要在高速、低耗、安全的前提下，确保施工工期。

6、负责所属工程的轴线、标高控制、定位放线、沉降观测、安全施工等技术管理工作。

7、组织和参加主体结构中间验收、竣工验收和隐蔽工程验收和签署。

8、负责编制施工技交底（包括施工、质量、安全施工方法，要求合符安全质量标准），并在每一分项工程施工前组织贯彻落实。

9、及时认真地做好所属工程施工技术记录、资料的记载、签署、收集、整理、归档。

10、具体地解决、处理图纸和施工中的难题，消除质量通病，确保工程安全生产无事故。

11、负责水准仪、经纬仪等仪器的使用、保管和检测。

12、针对不同工程结构特点，关键部位亲临现场、检查、落实监督有关的技术质量安全措施。

场所环境卫生管理制度

为创造一个舒适、优美、整洁的工作环境，树立公司的良好形象，特制定本公司办公及区域卫生制度、主要内容与适用范围 本制度规定了卫生管理的工作内容和要求以及检查内容与考核。

一、前厅公共卫生要求

1、前厅地面卫生要求、大厅全部地面卫生要求光泽、干净无仸何杂物。

2、餐台桌椅、保持无污渍、无油点、无脏痕、摆台规格整齐有序、3、前厅卫生划分区域人员分工及时有效的把卫生做好、4、摆台所需餐具严格检查、保证餐具的干净度。

5、垃圾篓每日有专职人员负责更换。下班之前务必全部清理掉、有管理人员检查、不可留有过夜垃圾。

6、时刻保持公共区域场所全面卫生的维护、勤打扫、勤检查。

二、门窗玻璃卫生要求、1、有专职人员负责每日打扫、要求玻璃门不可有灰尘、污渍、门手门边门角保持干净、玻璃光亮。

三、洗手间卫生要求

1、洗手间内不应有异味。

2、洗手间地面，洗手盆台面应无积水，纸屑或其他污物。

3、洗手间墙面，门应干净无污痕。

4、洗手盆台面上不应摆放抹布，板刷等工具，应置于顾客看不到的地方。

5、洗手盆内侧应干净，无污垢。水龙头应光亮。

6、自动干手器外表干净，出风口无污迹。插座，电源线干净无黑迹。

7、洗手间应备足洗手液，并保持外表面清洁卫生,洗手液少于孔内一半应该加液。

8、洗手间内保持灯具的完好和排风扇正常工作。

9、镜子表面无污迹，无水珠，有光洁度。

10、大便池、小便池内、外侧应干净，无杂物、无污物。

11、小便池内放置5-7颗樟脑丸，以保持空气清新。

12、小便池上应放置烟灰缸，有一个烟蒂就更换新的。

13、纸篓内便纸满二分之一（自然状态）时即更换新垃圾袋。

14、洗手间应备足卫生纸。

四、后厨卫生要求

1、一、粗加工（洗菜间）卫生标准及要求：

1、地面，水池、台面卫生标准：干净明亮、无油污、无垃圾杂物；操作要求：用扫帚清扫后再用干净拖把从里到外拖净。

2、墙面、水池。台面卫生标准：干净明亮、无油污、无鱼鳞； 操作要求：用半湿抹布擦拭。

3、备用蔬菜卫生标准：分类码放、整齐条理、无杂物；操作要求：用专用筐具盛放；

注意事项：每日翻查变质腐烂。

4、摘洗后的青菜卫生标准：干净、无泥沙、无昆虫、杂物、无烂叶和农药残留物；操作要求：用2％的食盐溶液泡5分钟后再用清水反复洗；注意事项：清水冲洗、浸泡、挑拣杂物。

5、货架卫生标准：干净明亮、无垃圾、无水迹；操作要求：用半湿抹布擦净。

二、水台卫生标准及要求：

1、地面卫生标准：干净、无油污、无垃圾杂物；操作要求：用扫帚清扫后再用干净拖把从里到外拖净。

2、墙面、水池、台面卫生标准：干净明亮、无油污、无鱼鳞； 操作要求：用半湿抹布擦拭。

3、经加工的原料卫生标准：分类存放、不得直接与地面接触； 操作要求：用专用盛具存放。

4、加工好的原料卫生标准：分类摆放干净无异物；操作要求：及时送案板和冰箱；注意事项:不得在外面存放超过四个小时。

5、垃圾桶卫生标准：干净、外表和盖无油垢无异物；操作要求：由上到下，从左到右顺序用干抹布清理。

6、菜墩卫生标准：干净、无油垢；操作标准：先刮后洗干净，再用热碱水冲烫；注意事项：每周两次酒精消毒。

7、刀的卫生卫生标准：干净、无油垢、无锈迹、保持锋利； 操作要求：先用磨刀石磨利后清洗干净，用干抹布擦净，抹上油。

三、洗碗间的卫生标准及要求：

1、地面、墙面、水池卫生标准；干净明亮、无油垢、无鱼鳞；操作要求 : 用半湿抹布擦拭。

2、餐具卫生标准：干净、明亮无水迹、无油迹摆放整齐、规范；操作要求洗刷时按卫生“五四制”执行，挑出破损并分类储存；注意事项:盘类等翻扣控水。

3、消毒柜卫生标准：清洁明亮、无水迹、无油迹；操作要求；用半湿抹布擦净。

4、水桶卫生标准：内外清洁无油垢；操作要求：随时盖上盖、擦净。

5、拖把、扫帚卫生标准: 无异味、无油垢、干净，统一摆放；操作要求:用热碱水浸泡后再用清水冲净；注意事项：不许随便堆放。

四、占板卫生标准及要求：

1、地面、墙面、台面卫生标准：干净、无油污、无垃圾杂物；操作要求：用扫帚清扫后再用干净拖把从里到外拖净。

2、抹布卫生标准：干净、无异味；操作要求：用热碱水煮5分钟后再用清水洗净；注意事项：每天一次晾晒于统一位置。

3、菜墩卫生标准：干净、无油垢；操作标准：先刮后洗干净，再用热碱水冲 烫；注意事项：每周两次酒精消毒。

4、刀的卫生标准：干净、无油垢、无锈迹、保持锋利；操作要求：先用磨刀石磨利后清洗干净，用干抹布擦净，抹上油。

5、料厨卫生标准：干净明亮无油垢，厨内物品摆放整齐；操作要求：用半湿抹布擦净，将散料收集存放。

6、菜品卫生标准：生熟分开、分类储存、摆放整齐、保证新鲜； 操作要求：按循环周期使用。注意事项：避免交叉污染。

7、冰箱卫生标准：干净明亮无油垢、冰箱原料生熟分开分类存放冰箱内无积水无异味；操作要求：用半湿抹布擦净，每日晚八点三十清理一次每周除霜两次：注意事项：如有故障及时由责仸人报厨师长填写“保修单”送交工程部。

8、备用餐具卫生标准：干净明亮、无油垢水迹、无破损现象；操作要求：破损餐具不用，不洁餐具不用。

如未按要求对岗位等区域卫生进行维护打扫者、将对卫生负责人给予处罚。

食品用设备设施管理制度

为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。

三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩； 距地面2m高度可设置灭蝇设施。

四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。

五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。

七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

八、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

九、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

十、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。