酒店安全生产管理职责内容

酒店安全生产管理职责内容

第一章：安全生产例会制度

一、每天上午，各部门利用班前会对前一天安全生产经营工作进行总结并部署当天的安全工作。

二、每周的周一，召开一次安保组安全生产工作例会，由安保组负责人主持，学习传达上级安全工作精神；总结分析上周安全工作，查找不足，布置本周工作。

三、每月的月初，召开一次各部门安全例会，由副总经理主持，学习传达上级安全工作精神；通报各部门上个月安全生产经营工作情况，部署本月安全生产经营工作任务。

四、每季的季初，召开一次酒店安全生产经营工作领导小组例会，由副总经理主持，分析讨论典型安全生产事故，分析酒店安全生产经营工作形势，研究解决安全生产管理和治安工作的重大问题，部署本季度安全生产经营工作任务，讨论和制定重大隐患整改方案。

五、每年的年初，召开一次全体员工安全生产经营工作总结大会，总结上年工作，提出当年安全生产工作要点，表彰在上年工作中涌现出的安全生产经营先进个人和集体。

第二章：安全生产教育培训制度

一、加强安全培训管理，提高培训质量，做到有计划、有实施、有检查、有总结、有提高。

二、新员工上岗前需进行安全、消防、治安方面的法律、法规、规章制度、消防器材使用及如何自救等方面的培训，考试合格后方可上岗，考试内容、时间、成绩、教材、授课人须存档。

三、定期邀请消防、公安部门专业人员来店讲课，强化安全生产意识，提高安全生产业务素质。

第三章：安全生产检查制度

一、酒店每月组织各部门管理人员对各营业场所和重点要害部位进行一次安全大检查，督促检查各部门安全防火制度的落实情况。

二、安保组要进行经常性的安全检查，对查出的安全隐患要立即下达隐患整改通知单，通知相关部门及时进行整改。

三、各部门每周要进行一次内部安全检查，发现问题及时解决，发现解决不了的安全事故隐患，应及时报公司领导和安保组。

四、各部门员工要坚持每天对各自管理的区域进行用电防火安全检查，发现隐患及时报告部门领导。

五、公司及各部门的例行安全检查结果要以安全检查记录形式存档备查。

第四章：事故隐患排查整改制度

一、安保组在安全领导小组的指导下，认真开展安检工作，确保能及时发现，及时报告，现场整改做到“三不放过”，不能马上整改的，由安保组下达限期整改通知书，限期整改。

二、对在现场发现的安全隐患，能当场整改的立即整改，短时间内无法整改的，必须限期整改完毕。

三、认真做到“安全第一、生产第二”，对需要整改的营业场所，应无条件停止营业，整改不到位，不能恢复营业。

四、对存在安全隐患的场所，边整改边采取安全防护措施，确保在整改期间不出现安全事故。

五、酒店对事故隐患每月排查一次，各部门每周进行排查一次。

第五章：安全生产工作考评和奖惩制度

一、把安全生产管理工作纳入内部检查、考核、评比的重要内容。

二、公司每年年底对安全生产管理工作先进集体和个人进行评比和奖励，评比的重点内容如下：

1、安全制度和措施得到有效落实，安全设施保管完好，安全培训工作突出。

2、及时发现和消除安全隐患，避免发生事故。

3、及时消除事故避免了重大损失，表现突出。

4、在事故中，有其他立功表现。

三、公司实行安全工作“一票否决制"，凡发生重大安全责任事故的部门和个人，一律取消当年评先资格。

四、违反安全规定，有下列行为之一的部门和个人，视情节轻重、造成的后果及应承担的责任，给予相应的处罚。

1、安全工作富足人不认真履行职责，未落实有关规章制度，教育管理不力，造成不良后果。

2、值班人员失职或擅离职守，致使公司发生安全事故。

3、违反安全制度和有关操作规程，引起安全事故。

4、擅自动用、损坏安全设施，安全器材的。

五、对违反规定造成严重后果，应当给予行政处罚的依照有关规定予以行政处罚，构成犯罪的依法追究刑事责任。

第六章：访客安全管理制度

一、酒店对来访人员实行登记制度，规定访客时间从每天早六点至晚十一点。

二、访客到店后由前厅部接待人员负责对其登记，详细记录来访的日期、时间、来访人员姓名、性别等。

三、接待人员与被访人联系，确认来访人员情况后，方可将被访人员房号、姓名等告知来访人员。

四、应尽量记清来访人员单位或地址，来访事由等，以备有突发情况及时通知来访人员。

五、告知酒店访客时间和各项安全管理规定。

六、员工访客遵照酒店有关制度执行。

七、禁止来访人员携带管制刀具和易燃物品进入酒店。

第七章：宾客遗留物品管理制度

一、及时将客人遗留物品上交办公室（前台行李房保管），并填写客人遗留物品登记表。

二、办公室（前台行李房保管）对客人遗留物品应积极与客人联系，妥善解决；联系不上，视其价值保管三个月到一年时间。

三、到期物品无人认领，可以年终由办公室统一处理或在有关部门监督下报废。

第八章：客房钥匙安全管理制度

一、加强同安保组的合作与沟通，共同做好客房的安保组的工作。

二、客房服务员在楼层遇到住店客人没有带钥匙或将钥匙遗失而无法进入客房时，应先通知前厅部查明客人确实在酒店下他是，才能为客人开门。

三、总服务台发现客人钥匙遗失，应立即上报安保组和客房部，并通知酒店工程部在24小时之内更换门锁或更改电子钥匙信息。

四、严格控制与明确钥匙的使用范围和登记手续，保障客人的财产安全。

第九章：酒店钥匙安全管理制度

一、酒店所有钥匙统一由物业组办理登记、分配或更换手续，由各部门保管使用。

二、物业组建立钥匙发放登记档案，将发出日期、使用地点、领取者姓名等登记，有领取者签字。

三、凡属物业组配备的钥匙，如已磨损不能使用或其它原因需报废，有部门负责人开具证明并将钥匙一并交物业组更换。

四、物业组设钥匙柜一个，所有公共通道门钥匙由物业组掌管。

五、各部门必须制定本部门钥匙管理制度。

第十章：酒店餐饮部卫生管理制度

一、环境卫生要求：内外整洁，食品必须与有毒有害物保持一定距离，保证室内照明，通风良好，防尘、防蝇、防鼠、防腐设施完好有效，保证存放垃圾设施完好，垃圾日产日清。

二、采购运输过程卫生要求：运输食品的容器必须清洁卫生，生熟分开，以防交叉感染，运送食品过程中要保证防尘、防腐、防晒、防潮、防冻等工作，装卸食品不得将食品直接卸在地上。三、食品制作加工过程卫生要求：食品加工过程中保证原料新鲜，有光泽，卫生状况符合国家标准，不得带污水、泥土和其它异物，禁止使用糜烂、发霉、虫蛀、变质的原料，添加剂的使用符合国家标准，严格遵守操作程序，穿戴工服，勤洗手，冷荤加工做到“五专”。

四、菜肴出品过程卫生要求：需要熟制加工的食品，其中心的温度不得低于70度，加工后的熟制品应当与半成品分开摆放，烹饪后和食用前需较长时间（超过2小时）存放的食品，要在高于60度或低于10度的条件下存放。

五、食品存放过程卫生要求：食品出入库要验收登记，存放时生熟分开，冷藏柜温度不得超过10度，冷藏设备按用途严格区分使用，并定期除霜、防臭。

六、员工个人卫生要求：工作前，处理食品原料后或直接接触入口食品之前，要用流动水洗手，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不对食品打喷嚏、咳嗽及做其它有碍食品卫生的行为，工作操作间禁止吸烟，应穿戴整洁的工作服、帽。七、餐饮具卫生要求：餐饮具做到一客一用一消毒，消毒后，放入保洁柜内备用。保洁柜定期清洁、消毒。

第十一章：酒店食品卫生管理制度

一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》。

二、坚持每年审验卫生许可证，并不断改进各岗位的卫生责任制。

三、必须采购符合国家有关规定的食品，并定期检查，使之保存完好。四、以员工守则为准，保持个人卫生良好。

五、食品加工储存过程中，严格遵守操作规程，坚持生熟分开的原则。

六、各食品操作场所，每天要进行空气消毒。

七、餐饮具要一客、一换、一消毒，消毒与保洁要严格按照操作程序进行。

八、防蝇、防鼠、防尘、防蟑设施保证完好有效。

第十二章：厨房安全管理制度

一、按消防规定使用火源。

二、厨房操作间内严禁擅自拉接临时电线，不许使用活动插座。

三、厨师不得擅离职守，严禁厨师离开没有关闭火源的灶台。

四、厨房排烟罩要经常清洗，保持清洁，防止引燃发生火灾。

五、下班前关闭电源、气源、自来水，确保安全。

六、严禁使用糜烂、变质、过期、有毒的食品。

七、选用新鲜原料，原料要无异味，无杂物（三证俱全）。杜绝使用病死、毒死、死因不明的畜肉，腐败变质或其它感觉异常的原料不许加工制作。

八、原料粗加工、腌制、晾晒、烧烤或卤制品的晾冻等，工艺流程和布局要合理，生熟要严格分开。

九、搞好卫生间的卫生，上班前必须检查原料及用具卫生，下班时做好清洁。严格执行《食品卫生法》和各项制度，确保食品安全，防止食品事故的发生。

十、大型用餐（百人以上），为防止食物中毒事故，要留取样品，一旦发生食物中毒事故，积极抢救，保护现场，等待有关部门检查。

第十三章：娱乐场所安全管理制度

一、娱乐场所必须经消防部门安全检查合格后方能营业。

二、安全出口指示必须明确，应急照明和消防设施必须齐全有效。

三、不准超负荷用电，不准擅自拉接临时电线。营业期间禁止在室内动用明火。

四、营业期间必须保证安全出口和安全疏散通道畅通，禁止将安全门上锁或阻塞。

五、禁止娱乐场所内设置员工集体宿舍。

第十四章：高压、低压、发电、配电室安全管理制度

一、高压、低压、发电、配电室是酒店的要害部位，禁止非专业人员入内。

二、室内严禁吸烟，严禁使用明火，禁止会客、打闹。

三、室内严禁存放、使用易燃、易爆物品及无关物品，对消防器材要随时检查，保持良好状态。

四、值班人员在接班前和工作中禁止饮酒，要严守岗位，做到勤看、勤听、勤巡视，确保供电安全。

五、值班人员进行倒闸操作时，必须一人操作，一人监护，操作前必须建立工作票和记录。

六、送电时，必须得到电器检查、维修负责人的送电申请。电器负责人要询问是否解除有关肇事事宜，认为符合送电要求后方可送电。

七、严禁非电管人员下达停、关电指令。

八、值班电话要随时保持畅通。

九、对线路设备每季度检测一次，查出问题及时检修。雨季前必须检测一次避雷针，“五·一”、“十·一”、“新年”、“春节”等重大节假日要对电器设备全面检查。

安全生产例会制度

一、每天上午，各部门利用班前会对前一天安全生产经营工作进行总结并部署当天的安全工作。

二、每周的周一，召开一次安保组安全生产工作例会，由安保组负责人主持，学习传达上级安全工作精神；总结分析上周安全工作，查找不足，布置本周工作。

三、每月的月初，召开一次各部门安全例会，由副总经理主持，学习传达上级安全工作精神；通报各部门上个月安全生产经营工作情况，部署本月安全生产经营工作任务。

四、每季的季初，召开一次酒店安全生产经营工作领导小组例会，由副总经理主持，分析讨论典型安全生产事故，分析酒店安全生产经营工作形势，研究解决安全生产管理和治安工作的重大问题，部署本季度安全生产经营工作任务，讨论和制定重大隐患整改方案。

五、每年的年初，召开一次全体员工安全生产经营工作总结大会，总结上年工作，提出当年安全生产工作要点，表彰在上年工作中涌现出的安全生产经营先进个人和集体。

安全生产教育培训制度

一、加强安全培训管理，提高培训质量，做到有计划、有实施、有检查、有总结、有提高。

二、新员工上岗前需进行安全、消防、治安方面的法律、法规、规章制度、消防器材使用及如何自救等方面的培训，考试合格后方可上岗，考试内容、时间、成绩、教材、授课人须存档。

三、定期邀请消防、公安部门专业人员来店讲课，强化安全生产意识，提高安全生产业务素质。

安全生产检查制度

一、酒店每月组织各部门管理人员对各营业场所和重点要害部位进行一次安全大检查，督促检查各部门安全防火制度的落实情况。

二、安保组要进行经常性的安全检查，对查出的安全隐患要立即下达隐患整改通知单，通知相关部门及时进行整改。

三、各部门每周要进行一次内部安全检查，发现问题及时解决，发现解决不了的安全事故隐患，应及时报公司领导和安保组。

四、各部门员工要坚持每天对各自管理的区域进行用电防火安全检查，发现隐患及时报告部门领导。

五、公司及各部门的例行安全检查结果要以安全检查记录形式存档备查。

事故隐患排查整改制度

一、安保组在安全领导小组的指导下，认真开展安检工作，确保能及时发现，及时报告，现场整改做到“三不放过”，不能马上整改的，由安保组下达限期整改通知书，限期整改。

二、对在现场发现的安全隐患，能当场整改的立即整改，短时间内无法整改的，必须限期整改完毕。

三、认真做到“安全第一、生产第二”，对需要整改的营业场所，应无条件停止营业，整改不到位，不能恢复营业。

四、对存在安全隐患的场所，边整改边采取安全防护措施，确保在整改期间不出现安全事故。

五、酒店对事故隐患每月排查一次，各部门每周进行排查一次。

安全生产工作考评和奖惩制度

一、把安全生产管理工作纳入内部检查、考核、评比的重要内容。

二、公司每年年底对安全生产管理工作先进集体和个人进行评比和奖励，评比的重点内容如下：

1、安全制度和措施得到有效落实，安全设施保管完好，安全培训工作突出。

2、及时发现和消除安全隐患，避免发生事故。

3、及时消除事故避免了重大损失，表现突出。

4、在事故中，有其他立功表现。

三、公司实行安全工作“一票否决制”，凡发生重大安全责任事故的部门和个人，一律取消当年评先资格。

四、违反安全规定，有下列行为之一的部门和个人，视情节轻重、造成的后果及应承担的责任，给予相应的处罚。

1、安全工作富足人不认真履行职责，未落实有关规章制度，教育管理不力，造成不良后果。

2、值班人员失职或擅离职守，致使公司发生安全事故。

3、违反安全制度和有关操作规程，引起安全事故。

4、擅自动用、损坏安全设施，安全器材的。

五、对违反规定造成严重后果，应当给予行政处罚的依照有关规定予以行政处罚，构成犯罪的依法追究刑事责任。

访客安全管理制度

一、酒店对来访人员实行登记制度，规定访客时间从每天早六点至晚十一点。

二、访客到店后由前厅部接待人员负责对其登记，详细记录来访的日期、时间、来访人员姓名、性别等。

三、接待人员与被访人联系，确认来访人员情况后，方可将被访人员房号、姓名等告知来访人员。

四、应尽量记清来访人员单位或地址，来访事由等，以备有突发情况及时通知来访人员。

五、告知酒店访客时间和各项安全管理规定。

六、员工访客遵照酒店有关制度执行。

七、禁止来访人员携带管制刀具和易燃物品进入酒店。

宾客遗留物品管理制度

一、及时将客人遗留物品上交办公室（前台行李房保管），并填写客人遗留物品登记表。

二、办公室（前台行李房保管）对客人遗留物品应积极与客人联系，妥善解决；联系不上，视其价值保管三个月到一年时间。

三、到期物品无人认领，可以年终由办公室统一处理或在有关部门监督下报废。

客房钥匙安全管理制度

一、加强同安保组的合作与沟通，共同做好客房的安保组的工作。

二、客房服务员在楼层遇到住店客人没有带钥匙或将钥匙遗失而无法进入客房时，应先通知前厅部查明客人确实在酒店下他是，才能为客人开门。

三、总服务台发现客人钥匙遗失，应立即上报安保组和客房部，并通知酒店工程部在24小时之内更换门锁或更改电子钥匙信息。

四、严格控制与明确“万能钥匙”的使用范围和登记手续，保障客人的财产安全。

酒店钥匙安全管理制度

一、酒店所有钥匙统一由物业组办理登记、分配或更换手续，由各部门保管使用。

二、物业组建立钥匙发放登记档案，将发出日期、使用地点、领取者姓名等登记，有领取者签字。

三、凡属物业组配备的钥匙，如已磨损不能使用或其它原因需报废，有部门负责人开具证明并将钥匙一并交物业组更换。

四、物业组设钥匙柜一个，所有公共通道门钥匙由物业组掌管。

五、各部门必须制定本部门钥匙管理制度。

酒店餐饮部卫生管理制度

一、环境卫生要求：内外整洁，食品必须与有毒有害物保持一定距离，保证室内照明，通风良好，防尘、防蝇、防鼠、防腐设施完好有效，保证存放垃圾设施完好，垃圾日产日清。

二、采购运输过程卫生要求：运输食品的容器必须清洁卫生，生熟分开，以防交叉感染，运送食品过程中要保证防尘、防腐、防晒、防潮、防冻等工作，装卸食品不得将食品直接卸在地上。

三、食品制作加工过程卫生要求：食品加工过程中保证原料新鲜，有光泽，卫生状况符合国家标准，不得带污水、泥土和其它异物，禁止使用糜烂、发霉、虫蛀、变质的原料，添加剂的使用符合国家标准，严格遵守操作程序，穿戴工服，勤洗手，冷荤加工做到“五专”。

四、菜肴出品过程卫生要求：需要熟制加工的食品，其中心的温度不得低于70度，加工后的熟制品应当与半成品分开摆放，烹饪后和食用前需较长时间（超过2小时）存放的食品，要在高于60度或低于10度的条件下存放。

五、食品存放过程卫生要求：食品出入库要验收登记，存放时生熟分开，冷藏柜温度不得超过10度，冷藏设备按用途严格区分使用，并定期除霜、防臭。

六、员工个人卫生要求：工作前，处理食品原料后或直接接触入口食品之前，要用流动水洗手，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指，不对食品打喷嚏、咳嗽及做其它有碍食品卫生的行为，工作操作间禁止吸烟，应穿戴整洁的工作服、帽。

七、餐饮具卫生要求：餐饮具做到一客一用一消毒，消毒后，放入保洁柜内备用。保洁柜定期清洁、消毒。

酒店食品卫生管理制度

一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》。

二、坚持每年审验卫生许可证，并不断改进各岗位的卫生责任制。

三、必须采购符合国家有关规定的食品，并定期检查，使之保存完好。

四、以员工守则为准，保持个人卫生良好。

五、食品加工储存过程中，严格遵守操作规程，坚持生熟分开的原则。

六、各食品操作场所，每天要进行空气消毒。

七、餐饮具要一客、一换、一消毒，消毒与保洁要严格按照操作程序进行。

八、防蝇、防鼠、防尘、防蟑设施保证完好有效。

厨房安全管理制度

一、按消防规定使用火源。

二、厨房操作间内严禁擅自拉接临时电线，不许使用活动插座。

三、厨师不得擅离职守，严禁厨师离开没有关闭火源的灶台。

四、厨房排烟罩要经常清洗，保持清洁，防止引燃发生火灾。

五、下班前关闭电源、气源、自来水，确保安全。

六、严禁使用糜烂、变质、过期、有毒的食品。

七、选用新鲜原料，原料要无异味，无杂物（三证俱全）。杜绝使用病死、毒死、死因不明的畜肉，腐败变质或其它感觉异常的原料不许加工制作。

八、原料粗加工、腌制、晾晒、烧烤或卤制品的晾冻等，工艺流程和布局要合理，生熟要严格分开。

九、搞好卫生间的卫生，上班前必须检查原料及用具卫生，下班时做好清洁。严格执行《食品卫生法》和各项制度，确保食品安全，防止食品事故的发生。

十、大型用餐（百人以上），为防止食物中毒事故，要留取样品，一旦发生食物中毒事故，积极抢救，保护现场，等待有关部门检查。

娱乐场所安全管理制度

一、娱乐场所必须经消防部门安全检查合格后方能营业。

二、安全出口指示必须明确，应急照明和消防设施必须齐全有效。

三、不准超负荷用电，不准擅自拉接临时电线。营业期间禁止在室内动用明火。

四、营业期间必须保证安全出口和安全疏散通道畅通，禁止将安全门上锁或阻塞。

五、禁止娱乐场所内设置员工集体宿舍。

高压、低压、发电、配电室安全管理制度

一、高压、低压、发电、配电室是酒店的要害部位，禁止非专业人员入内。

二、室内严禁吸烟，严禁使用明火，禁止会客、打闹。

三、室内严禁存放、使用易燃、易爆物品及无关物品，对消防器材要随时检查，保持良好状态。

四、值班人员在接班前和工作中禁止饮酒，要严守岗位，做到勤看、勤听、勤巡视，确保供电安全。

五、值班人员进行倒闸操作时，必须一人操作，一人监护，操作前必须建立工作票和记录。

六、送电时，必须得到电器检查、维修负责人的送电申请。电器负责人要询问是否解除有关肇事事宜，认为符合送电要求后方可送电。

七、严禁非电管人员下达停、关电指令。

八、值班电话要随时保持畅通。

九、对线路设备每季度检测一次，查出问题及时检修。雨季前必须检测一次避雷针，“五·一”、“十·一”、“新年”、“春节”等重大节假日要对电器设备全面检查。