第一篇：崇明分局圆满完成全国人大常委会领导来崇考察食品安全保障
崇明分局圆满完成全国人大常委会领导来崇考察食品安全保障工作
2012年6月20日，全国人大常委会副委员长华建敏来崇考察。为保障考察团一行饮食安全，确保考察顺利进行，崇明食监所陈家镇分所在崇明国际东滩会议度假中心开展了食品安全保障工作。期间，共开展食品原料及环节快速检测33件，对3件餐具表面清洁度ATP、1件消毒水有效氯浓度不合格责令其立即采取相应措施改正，直至合格为止。监督员以高度负责的态度保障了1个餐次45人次的就餐安全。（顾健）
崇明县食品药品监督所
2012年6月20日
第二篇：省政府领导来和视察期间餐饮服务食品安全保障工作总结
和县首届温泉文化旅游节餐饮服
务食品安全保障工作总结
为切实做好和县首届温泉文化旅游节期间餐饮服务食品安全保障工作，有效防控食物中毒，我局积极部署，制定了《和县首届温泉文化旅游节餐饮服务食品安全保障工作方案》，多措并举保障食品安全。现将监管工作总结如下：
一、加强领导
为了进一步落实监管责任，明确工作任务，我局积极成立了以主要负责人为组长，分管负责人为副组长，监督所人员为成员的领导小组。针对餐饮服务环节中的重难点内容和薄弱环节，采取有效措施，加大监督执法力度，把各项监管措施落实到位。
二、提前介入
我局自接到通知起，即刻制定工作方案，提前派遣执法人员至接待单位，进行现场检查和指导。对于现场检查过程中发现的问题当场下达监督意见书，责令其立即整改到位，排除餐饮服务环节中存在的隐患。为进一步加强接待单位食品安全意识，明确其第一责任人职责，我局还与其签订了和县食品药品监督管理局重大安保活动食品安全承诺书，提高了思想认识，为此次餐饮服务食品安全保障工作圆满成功打下铺垫。
三、驻点监管
我局执法人员于5月18日-5月19日采取全过程监管模式，主要对加工操作中的各个环节进行全面监管，包括从业人员的个人卫生、食品原料、餐具消毒、操作规范等一系列监管要点，全天候全时段蹲点式监管，确保餐饮服务环节食品安全万无一失。
四、突出重点
在监管中，我局高度重视对重点环节的监管。一是是否使用过期变质的食品原料。严格把关，一旦出现有异味的肉类、变质的蔬菜如发芽马铃薯等食品原料，或者过期变质的食品原料，坚决不准其使用。另外对外购食品进行严格检查，对高风险外购食品如烤鸭、炸麻雀等，在不能调换的情况下，必须通过高温加工20-30分钟后，方可使用。二是从业人员在操作中是否按照规范流程操作，是否持有有效健康证明。对于不按照规范进行操作的行为及时制止，防止发生交叉感染，无健康证的从业人员不准其上岗。三是餐饮具的清洗消毒是否彻底。严防从业人员粗心大意清洗不到位，残留污垢，留下安全隐患。四是执行晨检制度，严防病毒携带者进入加工操作场所。五是严格落实留样制度，每一道菜包括凉菜和面点都必须进行留样。
五、监管中存在的问题
（一）有少部分从业人员食品安全意识仍然有待提高，食品安全知识掌握不足，加工操作过程中不注重食品安全。
（二）接待单位在加工操作规范程度上应进一步提高，有不少加工操作过程存在安全隐患。
（三）接待单位第一责任人意识不强，对食品安全重视度不够，不少工作未能贯彻落实到位。
二〇一二年五月二十一日
第三篇：省政府领导来和视察期间餐饮服务食品安全保障工作总结
和县首届温泉文化旅游节餐饮服务食品安全保障工作总结
为切实做好和县首届温泉文化旅游节期间餐饮服务食品安全保障工作，有效防控食物中毒，我局积极部署，制定了《和县首届温泉文化旅游节餐饮服务食品安全保障工作方案》，多措并举保障食品安全。现将监管工作总结如下：
一、加强领导
为了进一步落实监管责任，明确工作任务，我局积极成立了以主要负责人为组长，分管负责人为副组长，监督所人员为成员的领导小组。针对餐饮服务环节中的重难点内容和薄弱环节，采取有效措施，加大监督执法力度，把各项监管措施落实到位。
二、提前介入
我局自接到通知起，即刻制定工作方案，提前派遣执法人员至接待单位，进行现场检查和指导。对于现场检查过程中发现的问题当场下达监督意见书，责令其立即整改到位，排除餐饮服务环节中存在的隐患。为进一步加强接待单位食品安全意识，明确其第一责任人职责，我局还与其签订了和县食品药品监督管理局重大安保活动食品安全承诺书，提高了思想认识，为此次餐饮服务食品安全保障工作圆满成功打下铺垫。
三、驻点监管
我局执法人员于5月18日-5月19日采取全过程监管模式，主要对加工操作中的各个环节进行全面监管，包括从业人员的个人卫生、食品原料、餐具消毒、操作规范等一系列监管要点，全天候全时段蹲点式监管，确保餐饮服务环节食品安全万无一失。
四、突出重点
在监管中，我局高度重视对重点环节的监管。一是是否使用过期变质的食品原料。严格把关，一旦出现有异味的肉类、变质的蔬菜如发芽马铃薯等食品原料，或者过期变质的食品原料，坚决不准其使用。另外对外购食品进行严格检查，对高风险外购食品如烤鸭、炸麻雀等，在不能调换的情况下，必须通过高温加工20-30分钟后，方可使用。二是从业人员在操作中是否按照规范流程操作，是否持有有效健康证明。对于不按照规范进行操作的行为及时制止，防止发生交叉感染，无健康证的从业人员不准其上岗。三是餐饮具的清洗消毒是否彻底。严防从业人员粗心大意清洗不到位，残留污垢，留下安全隐患。四是执行晨检制度，严防病毒携带者进入加工操作场所。五是严格落实留样制度，每一道菜包括凉菜和面点都必须进行留样。
五、监管中存在的问题
（一）有少部分从业人员食品安全意识仍然有待提高，食品安全知识掌握不足，加工操作过程中不注重食品安全。
（二）接待单位在加工操作规范程度上应进一步提高，有不少加工操作过程存在安全隐患。
（三）接待单位第一责任人意识不强，对食品安全重视度不够，不少工作未能贯彻落实到位。
二〇一二年五月二十一日
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