秒懂报告｜橄榄油选购有诀窍：名称、日期和配料

第一篇：秒懂报告｜橄榄油选购有诀窍：名称、日期和配料

【优恪原创】看了优恪网（okoer.com）本次的橄榄油报告，很多消费者忧心忡忡地问优恪君：以后还能不能愉快的吃橄榄油了？答案是：当然可以。优恪君不仅要告诉你如何选购性价比高的橄榄油，还会教你如何品尝出好味道的橄榄油。

看条码：69开头代表国内分装或国产

条码是一个产品的身份证，国际上通用13位数字构成的商品条码。条码的前2-3位代表国度，我们从中可以知晓橄榄油装瓶地点，通过产品的条形码可初步鉴别产品是进口还是国内分装。

国内分装或国产的橄榄油条形码以69开头；意大利原装产品的条形码以800-839开头；西班牙原装产品条形码为840-849；希腊和土耳其分别是520和869开头。

另外，据橄榄油经销商曹先生介绍，消费者在购买时可以同时看一下瓶身上贴的标签。原装进口的应有中国检验检疫的CIQ标识，而国内分装的则是QS生产许可。

超市中会看到条码69开头但原产国又标注为西班牙的橄榄油，让人较为费解。其实，这类油是西班牙生产，运送到国内，在我国进行分装后上市销售。虽然原装和分装并不是区别橄榄油好坏的标准，但消费者在购买时也应该消费的更明白。

看名称：带virgin的才是初榨橄榄油

橄榄油分为初榨、精炼和混合橄榄油。初榨油所含的抗氧化物质最多，尤其是特级初榨橄榄油，它是由油橄榄果直接经过压榨，无任何化学提炼、加热等能破坏橄榄油营养和成分的加工方法制成的，所以也常被说成“冷榨”，市面上较为多见。

而中级初榨橄榄油的品质稍逊色，一般用来与精炼橄榄油混合。初榨橄榄油中品质最差的“初榨油橄榄灯油”则不能食用，常作为精炼油的材料。

瓶签上的 “特级初榨”、“纯正”、“100%”等字眼让人傻傻分不清，建议大家可以先撇开中文不管，记住一个英文单词“Virgin”（或西班牙文Virgen），带有Virgin的才是初榨橄榄油。

“特级初榨橄榄油”是初榨油中品质最高、要求最严、口感最纯正、营养价值最高的，所以价格也往往最高，瓶签上以“Extra Virgin”体现。而市面上还有一些称为“纯正橄榄油”、“100%橄榄油”、“Extra Light Olive oil”的产品，这并不是初榨油，更不是特级初榨橄榄油，而是混合了一定比例初榨油和精炼油的混合橄榄油。根据两种有分配比例不同，口感和品质也有差别。

看配料：油橄榄果渣油不是橄榄油

另外，在橄榄油的标签上，我们可以通过看配料表来辨别是什么油品。

特级初榨橄榄油只有这一种配料；而纯正橄榄油往往是精炼橄榄油和初榨橄榄油的混合体，初榨油排位靠前则说明初榨油的比例较高，反之，则是经过提炼的精炼油比例更高。建议选购初榨油比例高的产品，口味更好。

在超市和电商中，优恪网还看到了一种混合油橄榄果渣油的产品，其配料为精炼油橄榄果渣油和初榨橄榄油。

油橄榄果渣油是采用物理方法从油橄榄的果渣中获得油脂，即油橄榄果经过第一次压榨得到初榨橄榄油后，还有10%左右残存在果渣中的油脂，再经过处理后得到。《橄榄油、油橄榄果渣油》（GB 23347-2009）上描述，这类油在任何情况下都不能称作“橄榄油”。市面上的混合果渣油是果渣油经过精炼后与初榨橄榄油混合而成，它的价格明显比橄榄油低，但相对于大豆、玉米、菜籽油来讲还是比较贵的。

值得注意的是，特级初榨橄榄油用来凉拌可以保留其营养活性物质，对口感的要求也较高。科学松鼠会成员云无心曾表示，若用特级初榨橄榄油来烹炒，未免有点大材小用，就如同用西湖龙井煮茶蛋，其口感上的优势也凸显不了。所以习惯烹炒的家庭，不妨选择价格稍便宜的混合橄榄油。但油橄榄果渣油不属于橄榄油范畴，购买时也建议不要抱着吃橄榄油的心态。

看日期：尽量选购年底或年初生产的特级初榨油

橄榄树通常在11月到来年3月进入成熟采收期。原林业部高级工程师李聚桢介绍，特级初榨橄榄油的制作要在果子采收后24小时内尽快制油，做到即采、即运、即榨、即藏，并尽快灌装和出售。也就是说，根据油橄榄果的“大小年”，特级初榨橄榄油的生产日期最好能在11月至来年的3月之间，油的品质最好。

李聚桢介绍，但实际上，工厂在榨出来的油后并不一定是在第一时间灌装成我们能购买到的小包装的，而往往是先存储在不锈钢罐里，在阴凉、干燥处等待下一步处理。

按照我国《橄榄油、油橄榄果渣油》（GB 23347-2009）及《预包装食品标签通则》（GB7781-2011）要求，生产日期指的是食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。即在大不锈钢罐里储藏的时间消费者无法知晓，时间可长可短，因为它不被纳入到消费者所看到的生产日期里，这无形中或多或少增加了橄榄油的存放时间，对品质也会产生影响。通过对橄榄油的检测也发现，本次评级靠后的欧丽薇兰是2013年采摘的果子，2014年5月包装，2014年8月在天津分装，即有可能摘果后没及时榨油，或者榨出的油没有及时灌装。再看欧伯特特级初榨橄榄油，采摘时间是2014年，包装时间为2014年的7月31日，即使从最晚摘果月份2014年3月算，中间也隔了至少5个月的时间，口感和品质都会受到一定程度的影响。

故在选购时，可结合橄榄果的采收年份和生产日期，尽量选择在11月至来年的3月之间的特级初榨橄榄油。