第一篇：公寓酒店管理规章制度
公寓酒店管理规章制度
员工守则
一、工作态度：
1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一 班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。
7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不 予接通，紧急事情可向直属上司申请。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的 事。
9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
二、制服及工作牌：
1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。
2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。
3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
四、拾遗：
1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。
2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。
3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
五、酒店财产： 酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人 都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公 安部门处理。
六、出勤。
1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。
3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。
4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。
6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。
7、员工在工作时间未经批准不得离店。
七、员工衣柜：
1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。
员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。
2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。
3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。
4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。
5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。
6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。
7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。
八、员工通道：
1、员工上下班从指定的员工通道入店。
2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设施。
3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。
九、酒店安全。
1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。
2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。
十、电路故障：
当电路出故障时，应采取下列措施：
（1）通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。（2）和正在用餐客人谈话，表示歉意。
消防安全
酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。
一、火灾预防：
*遵守有关场所禁止吸烟的规定。*严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。
*酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。*不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。
*任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。
*如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。
*厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。
*厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
奖惩条例
一、优秀员工：
酒店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质奖励。
二、嘉奖、晋升：
酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在酒店日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。
三、纪律处分/失职的种类：
1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。
2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。
3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。
4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特别严重者将会被辞退。
甲类失职
1、上班迟到；
2、不使用指定的职工通道；
3、仪表不整洁；
A 留长发； B 手脏；
C 站立姿势不正； D 手插口袋；
E 衣袖、裤脚卷起；
F 不符合仪表仪容规定；
4、擅离工作岗位或到其它部门闲荡；
5、不遵守打电话的规定；
6、损坏工作服或把工作服穿出酒店之外；
7、培训课旷课；
8、违反员工餐厅规定；
9、工作时听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；
10、上班做私事，看书报和杂志；
11、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店；
13、上班时使用客用坐椅休息和厕所；
14、穿工作服进入商店（为客人买东西例外）；
15、将酒店文具用于私人之事；
16、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作；
17、在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情；
18、违反更衣室规定。
乙类失职
1、上下班不签卡或唆使别人为自己签卡和替别人签卡；
2、对客人和同事不礼貌；
3、因粗心大意损坏酒店财产；
4、隐瞒事故；
5、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；
6、拒绝执行管理员/部门主管的指示；
7、上班时打瞌睡；
8、涂改工卡；
9、违反安全规定；
10、在酒店内喝酒；
11、进入客房（工作例外）；
12、说辱骂性和无礼的话；
13、未经同意改换班次、休息天或休息时间；
14、超过工作范围与客人过分亲近；
15、在除了指定位置以外的其它场所吸烟；
16、不报告财产短缺；
17、在酒店内乱丢东西；
18、不遵守消防规定；
19、损坏公物；
20、工作表现并差或工作效能差；
21、不服从主管或上司的合理合法命令；
22、擅自配置酒店范围内任何钥匙；
23、发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉。
24、在酒店内危害任何人员；殴打他人或互相打架；
25、向顾客索取小费或其它报酬；作不道理交易；
26、泄露酒店机密情况； 调戏或欺侮他人；
27、偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料；
28、违犯店规，造成重大影响或损失；
29、在酒店内赌博或观看赌博； 30、故意损坏消防设备；
31、触犯国家任何刑事罪案；
32、遗失、复制、未经许可使用总钥匙；
33、旷工。
酒店规章制度(1)员工守则
一、工作态度：
1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。
7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
二、制服及工作牌：
1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。
2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。
3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
四、拾遗：
1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。
2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。
3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
五、酒店财产：
酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。
六、出勤。
1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。
3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。
4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。
6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。
7、员工在工作时间未经批准不得离店。
七、员工衣柜：
1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。
员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。
2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。
3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。
4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。
5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。
6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。
7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。
八、员工通道：
1、员工上下班从指定的员工通道入店。
2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设施。
3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。
九、酒店安全。
1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。
2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。
十、电路故障：
当电路出故障时，应采取下列措施：
（1）通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。
（2）和正在用餐客人谈话，表示歉意。
消防安全
酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。
一、火灾预防：
*遵守有关场所“禁止吸烟”的规定。
*严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。
*酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。*不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。
*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。
*任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。
*如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。
*厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。
*厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
奖惩条例
一、优秀员工：
酒店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质奖励。
二、嘉奖、晋升：
酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在酒店日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。
三、纪律处分/失职的种类：
1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。
2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。
3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。
4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特别严重者将会被辞退。
甲类失职
1、上班迟到；
2、不使用指定的职工通道；
3、仪表不整洁；
A 留长发；
B 手脏；
C 站立姿势不正；
D 手插口袋；
E 衣袖、裤脚卷起；
F 不符合仪表仪容规定；
4、擅离工作岗位或到其它部门闲荡；
5、不遵守打电话的规定；
6、损坏工作服或把工作服穿出酒店之外；
7、培训课旷课；
8、违反员工餐厅规定；
9、工作时听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；
10、上班做私事，看书报和杂志；
11、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店；
13、上班时使用客用坐椅休息和厕所；
14、穿工作服进入商店（为客人买东西例外）；
15、将酒店文具用于私人之事；
16、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作；
17、在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情；
18、违反更衣室规定。
乙类失职
1、上下班不签卡或唆使别人为自己签卡和替别人签卡；
2、对客人和同事不礼貌；
3、因粗心大意损坏酒店财产；
4、隐瞒事故；
5、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；
6、拒绝执行管理员/部门主管的指示；
7、上班时打瞌睡；
8、涂改工卡；
9、违反安全规定；
10、在酒店内喝酒；
11、进入客房（工作例外）；
12、说辱骂性和无礼的话；
13、未经同意改换班次、休息天或休息时间；
14、超过工作范围与客人过分亲近；
15、在除了指定位置以外的其它场所吸烟；
16、不报告财产短缺；
17、在酒店内乱丢东西；
18、不遵守消防规定；
19、损坏公物；
20、工作表现并差或工作效能差；
21、不服从主管或上司的合理合法命令；
22、擅自配置酒店范围内任何钥匙；
23、发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉。
24、在酒店内危害任何人员；殴打他人或互相打架；
25、向顾客索取小费或其它报酬；作不道理交易；
26、泄露酒店机密情况； 调戏或欺侮他人；
27、偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料；
28、违犯店规，造成重大影响或损失；
29、在酒店内赌博或观看赌博；
30、故意损坏消防设备；
31、触犯国家任何刑事罪案；
32、遗失、复制、未经许可使用总钥匙；
33、旷工。
酒店规章制度（某酒店）★员工日常管理制度：
1、上下班走员工通道，并接受保安员的检查。
2、上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如出现漏打要及时告之部门主管。
3、确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。
4、工作时间不能穿着制服外出购物，不准吃东西、喝酒，不准听收录机，不准看电视，不准唱歌、大声喧哗或闲聊。
5、除指定人员外，不准使用客用设施。
6、未经允许不可在酒店内摄影及摄像。
7、凡进入酒店的单车和摩托车必须停放指定的位置。
8、凡不是本市户口籍的员工，要求办理暂住证，费用将从员工的工资中扣除。
★员工证件丢失赔偿规定
1、每位员工进入酒店范围内应佩戴胸牌、员工证。
2、部门主管及保安人员有权随时抽查有关证件。
3、因使用时间长而损坏的，可以到人力资源部免费换领。
4、如有遗失被窃，应立即向所在部门和人力资源部报告，并按规定补办。
5、证件补价：考勤卡30元，员工证20元，胸牌20元，餐卡20元，住宿证20元。
★员工餐厅就餐规定
为给员工提供一个清洁、卫生、营养舒适的就餐环境，特制定本店员工餐厅管理条例，希望大家共同遵守：
1、开餐时间为早餐：6：30-8：00 中餐：11：00-13：00 晚餐： 16：30-18：30
夜宵：23：30-24：30
2、用餐时需自备勺子、碗和筷子。
3、员工就餐时须佩带个人员工证，凭酒店发放的员工就餐卡取饭菜，否则员工餐厅员工有权拒绝发饭菜，对于没有按规定强行就餐者，酒店将按相关规定严格处理。
4、员工就餐卡仅供员工本人使用，不得转让，若有发现，书面警告一次。
5、外来人员在员工餐厅就餐必须经过酒店批准，否则员工餐厅员工有权拒绝发放饭菜。
6、自觉保持员工餐厅的秩序，领取饭菜须依次排队，不可争先恐后。
7、自觉维持员工餐厅清洁卫生，不准乱倒乱吐饭菜残渣，用餐须保持桌面的清洁，将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内，对故意乱倒乱扔者给予书面警告一次。
8、爱护食物，珍惜粮食，坚决反对浪费现象，对浪费粮食的一次记书面警告一次。
9、员工餐厅员工必须努力工作，不断提高烹饪技术水平，做到饭菜熟、香、营养和卫生，保证员工吃饱、吃好，身体健康。
10、外来的食品不准带入员工餐厅食用，员工餐厅的食品也不可带出餐厅食用。否则罚款20元—50元。
11、文明就餐，不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。
12、本守则自公布之日起生效。
★宿舍管理制度
为了搞好员工宿舍的管理，使大家有一个清洁舒适、安全有秩序的住宿环境，现规定如下宿舍管理条例，希望全体员工共同遵守：
1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。
2、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。
3、每周必须安排一位员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。
4、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。
5、养成良好的消防意识，做到安全用电、用火，不准在宿舍内乱拉电线与插座，不准使用高压电器等，同时节约用水、用电，做到人走灯熄，断电源，发现火灾隐患须及时向宿舍管理处或保安部报告。
6、不准在宿舍内会客，不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必须到宿舍管理员处做好登记，否则宿舍管理员有权拒绝外来人员进入本酒店员工宿舍，同时外来人员必须要晚上23点之前离开宿舍。
7、出入宿舍须及时关门，注意提防盗贼，做好财产安全防范工作。
8、宿舍内严禁吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触犯刑律的，追究其刑事责任。
9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动，一经发现将立即交公安机关处理。
10、不服从宿舍管理员及本宿舍舍长的管理，不得私自换房、换床，不准与管理人员发生顶撞和争执。
11、每位员工都必须保持宿舍的安静，不得大声喧哗，同事之间注意团结，不得以任何借口争吵和打闹。
12、员工遇到问题和困难，可向人力资源部投诉，人力资源部尽量给予帮助。
13、有如下行为者将受到处罚：
口头警告：
1）随地吐痰，乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑，将鼻涕涂到墙上、地板或床上，或将手痕、鞋迹印到墙上。
2）用力关门，产生较大的声音，影到到其它同事的休息。3）在房内堆积大量的脏衣物，不及时清洗，发出异味。4）在宿舍内存放有刺激性气味的物品。
5）在宿舍内大声聊天，放较大音量的收录音机，影响到其它同事的作息。6）私人物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。
书面警告：
1）服从宿舍管理员工或本宿舍舍长的安排，不做好值班卫生工作。2）拒绝管理，与宿舍管理员或本宿舍舍长发生争执。3）未经许可，私自调换房或床位。
4）不经宿舍管理员同意，带外来人员在宿舍住宿。最后警告：
1）偷窃公私财物。
2）在宿舍内聚众赌博、打架等。
3）不按设备程序操作，严重损坏公共设施的。
4）受到严重书面警告和最后警告的员工将被取消住宿资格。
酒店组织结构图
企业组织结构的形式
1、直线制
2、职能制
3、直线－职能制
4、事业部制
5、模拟分权制
6、矩阵制
补充：
酒店财务工作流程
一、餐厅收银工作程序
（一）班前准备工作
1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。
2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。
3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。
4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。
5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
（二）正常操作工作程序
1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。
2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。
（三）结帐工作流程
1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。
2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。
3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。
4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。
5、结帐时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。
6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员送财务部审计审核。
7、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收帐款。
8、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。
9、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐；在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“东（西）园餐厅核对表”。
（四）单、总班结帐
在每班结束后，要做单班总结；在当日业务结束后，要做总班结帐。直接点击“单。总班结帐”按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。
（五）当日、历史帐目查询
（六）发票管理
1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。
2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制（经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称），其客人消费单要贴附发票存根联的后面。
3、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。
4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。
（七）作废帐单的管理
（八）现金、支票、信用卡的收款程序
（九）下班时现金及帐单交接程序
酒店管理八大资源
酒店人力资源管理是根据国家人事劳动政策和企业制定的管理方针与政策，对酒店的人力资源进行有效的整合和管理，在人事政策和制度的制定，员工的招聘、考核、激励、纪律管理等系列日常管理业务中，调动员工工作积极性，提高员工劳动素质，增强企业内部凝聚力，塑造一支充满活力和战斗力的团队，为企业实现经营目标和经济效益提供强有力的人事保障。
酒店是以人为中心的行业，酒店的管理说到底就是对人的管理，运用科学的方法对酒店的人力资源进行有效的利用和开发，以提高全体员工的素质，使其得到最优化的组合，发挥最大的积极性,从而提高全体员工的素质不断提高劳动效率。因此，加强人力资源管理对酒店具有极重要的意义。
一、组织结构与岗位描述
要想做好人力资源管理工作，首先要熟悉酒店内部的组织结构。一般酒店的组织结构图如下：
人事培训部必须对酒店的各个工作岗位进行分析，根据岗位特征确定具体要求，包括技术种类、工作范围、权利、义务等编写岗位说明书，这种岗位描述不仅是招聘工作的依据，也是对员工的工作表现进行评价的标准。
例：人事培训部的岗位描述
1、协助总经理制定酒店人力资源发展计划。
2、根据经营管理需要，设计酒店的机构设置和各部门的人员编制。
3、负责起草人事管理的有关制度，如员工手册，劳动管理制度、培训制度奖惩制度等。
4、负责计划与实施员工的招聘与培训工作。
5、定期对员工工作表现进行考核。
6、负责员工纪律管理、奖惩管理、处理员工投诉。
7、管理员工档案，处理员工离职安排，做好人事统计。
8、做好职工工资、福利及劳动保险工作。
9、全面负责酒店各级各类员工的培训管理工作。
10、负责酒店人事、劳动和培训的日常管理工作，并发挥协调控制的功能。
二、人力资源的招聘与甄选
根据酒店内的岗位设置及工作岗位描述，利用各种方法和手段招聘人员。当然所招聘的岗位不同对人员的要求也不同，那么所采取的招聘方法也不一样。
（一）一般的招聘、甄选流程：
（二）人力资源选拔方法
1、心理测验法
2、面试
3、知识考核
4、情景模拟练习
5、分析应聘人员申请材料
三、酒店培训管理
（一）酒店培训的考虑要点
1、有针对性
要求培训内容与现岗位职责专业对口，理论讲述和操作示范相结合，使每一个经过培训的员工以较快地适应自己所从事的工作。
2、时间控制
酒店经营有淡旺季之分，酒店培训工作也应有明显的季节性，“忙时少学，闲时多学”应是安排培训时间的要点。
3、培训应多样性
由于酒店培训工作的内容广泛复杂，针对性强，而酒店昼夜营业员工轮班工作，实施培训工作难度很大。因此，培训方案也要多样化，要因时、因地、因人制宜，可采用专题培训与管理培训，内部培训与外部培训，基础培训与系统培训，短期培训与长期培训相结合的方式。培训内容也应因人而异，因材施教，学以致用，学用结合。
（二）酒店培训的种类
酒店培训方式可根据培训对象的不同层次，在不同时间、地点提供不同的内容，形成一个立体的培训模式。
a)决策管理层培训（总经理、副总、总监及各部门经理）
对高级管理人员培训的主要内容是战略管理、市场与竞争观念、营销策略制定、企业文化的建立、预算管理、成本控制、经营决策和管理能力提升等课题。
b)督导管理层（各部门副职、主任和领班）
培训重点在于管理理念与能力的训练，酒店专业知识的深化培训及如何处理人际关系、处理客户异议等实务技巧。
c)服务员及操作人员层
培训重点是提高他们的整体素质，服务意识，即从专业知识，业务技能与工作态度三个方面进行。
（三）、培训流程
四、绩效考核
酒店的绩效考核是对照工作岗位描述和工作任务书，对员工的业务能力，工作表现和工作态度等进行评价，并给予量化，考核结果直接影响员工晋升、奖惩、工资、培训机会等，它有利于调动员工的积极性和创造性。
（一）绩效考核的内容：
1、考评员工的素质。主要是检验员工的人格品质与道德水准，包括员工是否有上进心，是否忠于本职工作，员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生及仪容仪表。
2、员工的能力。对不同职务员工的业务能力，要作分类考评。
3、考评员工的态度。主要指员工的事业心与工作态度，包括出勤情况、工作的主动性与积极性等内容。
4、考评员工的绩效。
（二）员工考评的主要方法
1、综合表现考评法。是指对员工在考评期限内的各方面表现作全面的综合评价。
2、业务绩效考评。侧重从员工对专业业务的胜任情况及对本职工作的完成绩效进行评估。此考评方法更适合销售部门。
五、员工生涯规划
人事培训部有责任鼓励和帮助员工制定个人发展计划，并及时进行监督和考察，这样有利于促进酒店发展，使员工有归属感，提高员工忠诚度。
通过绩效考评，员工可知个人能力的强项和弱项，然后再结合自己的兴趣及公司的经营发展规划和实际情况，与上级主管共同来制订自己的生涯路线，并在公司的大力支持下逐步来实现。
六、酒店人事管理
酒店人事管理的内容大致包括以下几个方面：
1、员工奖励与晋升
2、员工纪律管理
3、纪律处分
4、员工投诉处理
5、员工档案管理
6、酒店人事统计
七、薪酬设计
酒店薪酬设计应遵循如下基本原则：
1、定岗定编，才职想称，按劳分配。
2、个人收入要与酒店效益挂钩，特别是销售部门。
3、兼顾不同部门的利益，针对不同职务不同工种的具体劳动差别和贡献大小给予合理的薪酬。
4、正确运用精神鼓励和物质奖励相结合的工作方法。
第二篇：公寓管理规章制度
公寓管理规章制度 学生公寓是学生在校期间生活和休息的主要场所，为了保持学生宿舍安全、整洁、舒适的居住环境，必须有严格的纪律和规范的管理制度。学生公寓由学校学生处统一管理。为此，宿管部特制定学生公寓管理规章制度。凡住宿在本公寓的学生必须遵守和执行。
一、组织管理
1、宿管部主要是协助老师管理好学生公寓的日常工作，学生处及所有班主任必须密切配合。宿管部的基本任务是加强公寓全面管理，确保宿舍安全。给学生提供一个清洁、安静、舒适、安全的学习和生活环境，使同学们养成良好的生活习惯，把学生公寓的管理建设纳入学校精神文明建设范畴。
2、成立学生会宿管部，设部长一人，副部长、干事组长若干，各楼层设楼层长一名，副楼层长两名；以上人员由高
一、高二的学生自愿申请并经宿管老师批准报学生处后选举产生。各寝室设室长一人。宿管部受管理员老师和学生处的双重领导，主要职责是协助学校和宿管老师执行宿舍管理规章制度，维护宿舍正常的生活秩序，协助搞好寝室的卫生和纪律安全工作，组织学生开展文明寝室创建活动，评比文明寝室、优秀寝室长的活动及其他寝室文化建设活动。
二、学生住宿管理
1、新生入校后必须持（报到注册缴费清单）到管理办公室办理住宿手续后，方能按分配的寝室住宿，不得随意调换转让。如有特殊情况确要调换寝室，经宿管老师同意后，统一安排调整。
2、非本校寄宿生，未经宿管部值班人员同意及登记，不得擅自进入，否则后果自负。
3、男生不准进入女生宿舍；女生不准进入男生宿舍。（特殊情况除外。）
4、携物(贵重物品)外出，须持学生处有关证明或班主任签字证明，并经宿管部值班人员检查确认无疑后方能外出。学生应当积极配合宿管部值班人员的工作，不准无理取闹。
5、学生一律不准私自留客住宿。不得在学生公寓留宿其他校外人员，如遇特殊情况确需留宿者，应报学校学生处、保卫处批准，并在宿管部进行留宿登记。否则，一经查实将给予严肃处理。
6、不准在宿舍内抽烟、酗酒、赌博、起哄、打架斗殴，不准推销物品。违者，将视情节和态度予以批评教育并处以10—20分的德育罚分，直至开除学籍。
7、提高警惕，防火防盗。严禁在公寓内燃烧纸屑、杂物及其他易燃易爆物品，不准使用电炉、电热器、水煮器、煤油炉等，严禁私自乱接电源线，违者将视情节按学校的规定处以纪律处分，造成重大损失的除照价赔偿外还将交与保卫处严肃处理。
8、爱护室内公物。室内的一切设施均由该室的全体同学使用、管
理，不得随意搬动、损坏、丢失。床、棕垫、锁、门窗、玻璃、灯具、开关等公物应当爱护，如有人为损坏、丢失都必须由该室的学生负责赔偿，故意损坏的加倍赔偿。
9、爱清洁、讲卫生，坚持每日轮流值班制度。起床后按室内同一方向叠好被子，整理好床铺和其它用具，7:00之前将垃圾清扫出寝室(其它时间一律不得往过道上堆放垃圾)。不得往洗手间、楼道、公寓大门口乱倒剩菜剩饭（禁止将饭菜端进公寓，违者扣德育分10分，态度恶劣者将送保卫处进行处理。），乱泼污水，乱砸酒瓶，乱丢鞋袜、纸屑等一切杂物。
10、遵守公寓管理规章制度，按时就寝。晚上熄灯后，禁止高声喧哗、打闹、歌唱、放音乐、洗衣物、打电话等，不得影响他人休息。严禁晚上熄灯后在寝室点蜡烛。
11、月假期间学生原则上必须回家休息，因特殊原因未回家在校住宿的同学必须服从宿管老师的统一安排，不得随意搬动。留校学生必须按规定自觉遵守作息时间。
12、宿舍大门夜间按时关闭。如有特殊情况，应事先向宿管老师或宿管部值班人员说明情况。熄灯后进出宿舍者应作严格登记，宿管部定期将名单报送宿管老师或学生处。
13、如有学生违反公寓管理规章制度，视情节由管理员老师、宿管部处理或报学生处、保卫处处理。
宿舍开关门时间
开门时间：早上5∶30
关门时间：晚上22∶00(假日为23∶00)
三、卫生管理
1、宿舍的公共区域由宿管部安排的寝室负责打扫；寝室由本室学生负责打扫。
2、宿管部坚持公共区域、过道、楼梯每晚打扫一次的制度。并随时保持做到地面无垃圾、无堆积物，墙面无蜘蛛网。
3、学生寝室坚持每日轮流值日清扫卫生的制度。做到室内地面干净，墙壁、屋顶无蜘蛛网，床面整洁、东西摆放整齐。
4、宿管部每天定期例行检查，每周进行一次评比，检查、评比结果将纳入“文明寝室”的评比活动中，并专栏公布，颁发流动红旗。
全体同学都必须自觉遵守校规校纪，尊敬师长，团结同学服从管理与教育；积极遵守公寓的纪律，保障公寓的安全、保持公寓的卫生清洁。“宿管部”在学生处和宿管老师的指导下起好模范带头作用，协助管理老师开展宿舍管理工作，共同营造文明、清洁、有序的寝室环境，为校园文化建设作贡献。学生公寓管理规章制度从2012年9月1日开始执行。
起草人：谭逢磊
2012年6月1日
第三篇：公寓规章制度
公寓管理规章制度
1、员工须按总务安排入住指定房间、指定床位，不得擅自调整。
2、因公司建设发展需要进行员工宿舍调整或改变住宿标准时，员工须服从公司的安排。
3、爱护公共财物，维护公共区域卫生，损坏公物和公共设施者要照价赔偿。
4、贵重物品妥善存放、相互爱惜：最后离寝，检查关闭门窗，贵重物品存放储物柜或者随身携带。爱护他人财产，对损坏他人财产者，要按价赔偿。
5、讲究卫生严格自律：养成良好的卫生习惯，个人及床上用品干净、整洁，不随意乱倒污水、随地吐痰，乱扔果皮、纸屑等，一经发现罚做值日一周。
6、故障及时报告：公寓内水、电、暖、宽带网络等故障，请务必马上报告及时处理。
7、安静就寝：熄灯后关闭所有灯具，禁止使用明火照明或手电等发光设备，停止一切有声活动，例如：外放听歌、打电话、手机响铃等等。
8、宿舍钥匙要妥善保管，钥匙不准外借他人，不准私配钥匙，不准私自更换门锁，以上情况一经发现总务立即更换房间锁，费用由相应责任人承担。职工退铺时必须将房间所有的钥匙交给楼管员，私自带走由总务更换锁并从工资中扣除费用。
9、楼管员留备用钥匙一把（以备应急使用）。
10、住宿员工会客
①不需进入房间：由楼管员联系并登记，会客在一层大厅值班室内。
②需进入房间会客（病号、生日、外来探亲、因工作需要）。探病号由楼管员亲自送到房间，其它情况由住宿员工亲自到值班室带领并详细登记。
③访客必须在23点前离开，不得留宿！
11、寝室下水管道因人为原因造成堵塞，及时跟楼管员联系由总务备案安排人员疏通，疏通费用由住宿人承担。
12、严禁在宿舍和公寓楼内乱写、乱画、乱张贴，房间内墙面要贴、挂装饰品、照片、字画等，必须由楼管员联系总务安排人员安装，产生费用由员工负责。
13、严禁在公寓内饮酒、酗酒。对在公寓内饮酒、酗酒的员工，将视其情节进行通报批评。
14、严禁在公寓内打麻将或宿舍内赌博，违者没收赌资并罚款100元。
15、做好饭后自觉将灶台周围卫生清理彻底，垃圾丢到纸篓内，否则每次罚款20元。
16、严禁任何人将宠物带入公寓。
17、自行车应存在到指定区域，不准停放在公寓楼内，以免妨碍通行。
18、保持楼内安静，不准在公寓内大声喧哗，大声播发（收音机、录音机等）音响、打闹、玩球、踢毽子、溜冰或进行其它影响他人休息的活动。
19、严禁私自转借、转租、转让床位。一经发现，公司通报处理，对冒名住宿者按30元/天收取住宿费。
20、宿舍家具应按规定位置放置，不得人为破坏，不得拆卸，不得随意挪动，更不得挪出室外；宿舍家具如有破坏，应及时报修；如有人为损坏或丢失，应分清责任予以赔偿。
公寓楼管员岗位职责
在总务后勤管理专员的直接领导下，负责公寓的全面工作
1、遵守工作时间。上午7:30时进行工作交接，要认真填写值班工作记录。
2、负责公寓的安全工作。对所辖公寓用电、防火、防盗及外来人员等方面的安全工作进行检查，每天进行两次夜间安全工作检查。
3、负责接待来访人员。要文明、热情，按章办事，并作好登记。
4、负责对携带大件物品出入楼人员的询问、检查。贵重物品（如电视、电脑等）出入楼必须做好登记；禁止将公寓楼内桌子、椅子、方凳等家具带出楼外。
5、负责公用设施、家具的管理和报修工作。每天至少进行两遍巡视检查，保证公共设施处于完好状态。
6、负责公寓的卫生管理。督促检查保洁员的清扫和保洁工作；督促职工清扫寝室卫生，每天进行一次职工寝室卫生检查，并及时公布、上报寝室卫生成绩。
7、对员工进行安全、守纪等教育。利用谈心、板报、表扬、服务等形式对员工进行思想教育，经常找员工谈心，积极为员工排忧解难，做员工的知心朋友，不能处理的报公司。
8、负责公寓内违纪违规情况的及时处理和信息上报工作。
9、负责员工的住宿管理工作。要随时掌握住宿人员的基本情况。、负责公寓的夜间值班工作。每晚熄灯后，要检查公共门窗、水阀是否关好，检查公共设施是否正常，并负责报修登记或报告。
11、负责公共秩序管理，及时处理或报告本楼发生的紧急情况，确保员工利益和公司财产不受侵害。
12、负责寝室清扫用具的统计发放工作。
13、协助总务管理专员做好员工入住、调寝管理工作。
14、负责公寓物品的验收、保管、发放工作
15、负责值班室的卫生清扫工作。室内物品摆放要整齐，卫生清洁。
16、每月定期为员工清洗床单、被套、枕头套等床上用品，并做好登记及发放工作。
17、负责公寓公共部分和寝室钥匙的保管工作。员工借用时要认真核实身份、做好登记、及时追回钥匙保证安全。
18、完成上级领导交办的其他工作。
公寓保洁员岗位职责
在总务后勤管理专员的直接领导下，全面负责公寓公共场所和房间卫生清扫和保洁。
1、全面负责公寓公共场所的卫生清扫工作。每天上午、下午各清扫一次楼外分担区卫生、楼内走廊、楼梯、卫生间。
3、全面负责公寓公共设施的清扫工作。每天擦洗一遍公共场所的窗台、楼梯栏杆、消防器材等公共设施；每天擦洗一遍公共场所的门、窗及玻璃；随时保证公共场所及设施的清洁卫生。
4、每天负责将清扫的垃圾运送到室外垃圾存放处。
5、坚持经常保洁。每天下午要进行两次以上卫生巡视保洁，保证公共场所清洁。
6、遵守工作纪律。工作时间不准从事洗衣服、织毛衣等与工作无关的事情，不准大声喧哗，不准直接用水管冲刷走廊地面，清扫厨房时不准影响使用者；下班时不准外带各种物品（个人物品除外）。
7、要按规定摆放清扫用具和清洁用品。
8、完成上级领导交办的临时性工作。
公寓电器设备安全使用规定
1、用电安全：严禁随意改动电力设备，乱拉电线，私接100瓦以上的电器；严禁在无厨房设备的公寓生火做饭，违者罚款100元。
2、电脑：个人电脑在不影响他人休息的情况下可适当使用。
3、电视机：声音，要调到相邻房间听不到为准，精彩处，禁止大声喧哗，助威呐喊等。离开房间切断电源。电视机出现故障，因质量问题由厂家进行维修，因人为使用不当造成电视机损坏的由责任人承担维修费用。
4、其它电器：宿舍内要做到人走灯灭，人走门锁，人走扇停，人走关闭电视机，严禁使用电炉子、电饭锅、热的快、电褥子等高耗能电器，严禁私自乱拉电线现象，违者罚款20元/次。
公寓管理安全工作职责
1、总务管理专员负责公寓安全的基础建设、制订安全工作计划和安全工作的组织领导、检查考核。并负责公寓安全工作的具体实施。组织安全工作检查，抓各项安全制度、措施的落实。
2、楼管员负责公寓安全管理的具体工作。组织安全教育，进行安全工作检查；抓各项安全制度、措施的落实。对进出的来访人员验证登记，禁止无证来访者及推销商品者进入公寓；电脑、行李、包、箱、公寓家具等大件物品出入时要核实登记；出现火情等需要疏散时，要在五分钟内打开大门，并根据具体情况采取相应措施。
3、员工负责本寝室的安全工作及自己的人身、物品安全。严格遵守公寓的各项安全要求，保管好个人的物品，及时发现和报告不安全的问题。
公寓安全管理“十一不准”
1、不准在公寓内使用或存放电加热器、电热杯、电熨斗、电炉子、电褥子等易发生安全问题的电器。
2、不准在公寓内乱拉、私拉电源线、电话线、电脑网线。
3、不准在公寓内（厨房除外）私自使用各种炉具。
4、不准在寝室内吸烟、点蜡烛，不准在公寓内焚烧垃圾、废纸和信件等。
5、不准乱动消防器材和设施。
6、不准在公寓内饮酒、赌博。
7、不准男士进入女士公寓、不准女士进入男士公寓（节日等特殊情况下需要楼管员批准）。
8、不准推销商品人员进入。
9、不准留宿外来人员。
10、不准向窗外和走廊扔各种物品。
11、严禁携带危险品入公寓，尤其国家管制物品、毒品、枪支弹药、其他尖锐易伤人的武器，不听劝告者，劝离或者上报集团公司保卫处处理！
第四篇：公寓规章制度
公寓管理规章制度
1、员工须按总务安排入住指定房间、指定床位，不得擅自调整。
2、因公司建设发展需要进行员工宿舍调整或改变住宿标准时，员工须服从公司的安排。
3、爱护公共财物，维护公共区域卫生，损坏公物和公共设施者要照价赔偿。
4、贵重物品妥善存放、相互爱惜：最后离寝，检查关闭门窗，贵重物品存放储物柜或者随身携带。爱护他人财产，对损坏他人财产者，要按价赔偿。
5、讲究卫生严格自律：养成良好的卫生习惯，个人及床上用品干净、整洁，不随意乱倒污水、随地吐痰，乱扔果皮、纸屑等，一经发现罚做值日一周。
6、故障及时报告：公寓内水、电、暖、宽带网络等故障，请务必马上报告及时处理。
7、安静就寝：熄灯后关闭所有灯具，禁止使用明火照明或手电等发光设备，停止一切有声活动，例如：外放听歌、打电话、手机响铃等等。
8、宿舍钥匙要妥善保管，钥匙不准外借他人，不准私配钥匙，不准私自更换门锁，以上情况一经发现总务立即更换房间锁，费用由相应责任人承担。职工退铺时必须将房间所有的钥匙交给楼管员，私自带走由总务更换锁并从工资中扣除费用。
9、楼管员留备用钥匙一把（以备应急使用）。
10、住宿员工会客
①不需进入房间：由楼管员联系并登记，会客在一层大厅值班室内。
②需进入房间会客（病号、生日、外来探亲、因工作需要）。探病号由楼管员亲自送到房间，其它情况由住宿员工亲自到值班室带领并详细登记。
③访客必须在23点前离开，不得留宿！
11、寝室下水管道因人为原因造成堵塞，及时跟楼管员联系由总务备案安排人员疏通，疏通费用由住宿人承担。
12、严禁在宿舍和公寓楼内乱写、乱画、乱张贴，房间内墙面要贴、挂装饰品、照片、字画等，必须由楼管员联系总务安排人员安装，产生费用由员工负责。
13、严禁在公寓内饮酒、酗酒。对在公寓内饮酒、酗酒的员工，将视其情节进行通报批评。
14、严禁在公寓内打麻将或宿舍内赌博，违者没收赌资并罚款100元。
15、做好饭后自觉将灶台周围卫生清理彻底，垃圾丢到纸篓内，否则每次罚款20元。
16、严禁任何人将宠物带入公寓。
17、自行车应存在到指定区域，不准停放在公寓楼内，以免妨碍通行。
18、保持楼内安静，不准在公寓内大声喧哗，大声播发（收音机、录音机等）音响、打闹、玩球、踢毽子、溜冰或进行其它影响他人休息的活动。
19、严禁私自转借、转租、转让床位。一经发现，公司通报处理，对冒名住宿者按30元/天收取住宿费。
20、宿舍家具应按规定位置放置，不得人为破坏，不得拆卸，不得随意挪动，更不得挪出室外；宿舍家具如有破坏，应及时报修；如有人为损坏或丢失，应分清责任予以赔偿。
公寓楼管员岗位职责
在总务后勤管理专员的直接领导下，负责公寓的全面工作
1、遵守工作时间。上午7:30时进行工作交接，要认真填写值班工作记录。
2、负责公寓的安全工作。对所辖公寓用电、防火、防盗及外来人员等方面的安全工作进行检查，每天进行两次夜间安全工作检查。
3、负责接待来访人员。要文明、热情，按章办事，并作好登记。
4、负责对携带大件物品出入楼人员的询问、检查。贵重物品（如电视、电脑等）出入楼必须做好登记；禁止将公寓楼内桌子、椅子、方凳等家具带出楼外。
5、负责公用设施、家具的管理和报修工作。每天至少进行两遍巡视检查，保证公共设施处于完好状态。
6、负责公寓的卫生管理。督促检查保洁员的清扫和保洁工作；督促职工清扫寝室卫生，每天进行一次职工寝室卫生检查，并及时公布、上报寝室卫生成绩。
7、对员工进行安全、守纪等教育。利用谈心、板报、表扬、服务等形式对员工进行思想教育，经常找员工谈心，积极为员工排忧解难，做员工的知心朋友，不能处理的报公司。
8、负责公寓内违纪违规情况的及时处理和信息上报工作。
9、负责员工的住宿管理工作。要随时掌握住宿人员的基本情况。、负责公寓的夜间值班工作。每晚熄灯后，要检查公共门窗、水阀是否关好，检查公共设施是否正常，并负责报修登记或报告。
11、负责公共秩序管理，及时处理或报告本楼发生的紧急情况，确保员工利益和公司财产不受侵害。
12、负责寝室清扫用具的统计发放工作。
13、协助总务管理专员做好员工入住、调寝管理工作。
14、负责公寓物品的验收、保管、发放工作
15、负责值班室的卫生清扫工作。室内物品摆放要整齐，卫生清洁。
16、每月定期为员工清洗床单、被套、枕头套等床上用品，并做好登记及发放工作。
17、负责公寓公共部分和寝室钥匙的保管工作。员工借用时要认真核实身份、做好登记、及时追回钥匙保证安全。
18、完成上级领导交办的其他工作。
公寓保洁员岗位职责
在总务后勤管理专员的直接领导下，全面负责公寓公共场所和房间卫生清扫和保洁。
1、全面负责公寓公共场所的卫生清扫工作。每天上午、下午各清扫一次楼外分担区卫生、楼内走廊、楼梯、卫生间。
3、全面负责公寓公共设施的清扫工作。每天擦洗一遍公共场所的窗台、楼梯栏杆、消防器材等公共设施；每天擦洗一遍公共场所的门、窗及玻璃；随时保证公共场所及设施的清洁卫生。
4、每天负责将清扫的垃圾运送到室外垃圾存放处。
5、坚持经常保洁。每天下午要进行两次以上卫生巡视保洁，保证公共场所清洁。
6、遵守工作纪律。工作时间不准从事洗衣服、织毛衣等与工作无关的事情，不准大声喧哗，不准直接用水管冲刷走廊地面，清扫厨房时不准影响使用者；下班时不准外带各种物品（个人物品除外）。
7、要按规定摆放清扫用具和清洁用品。
8、完成上级领导交办的临时性工作。
公寓电器设备安全使用规定
1、用电安全：严禁随意改动电力设备，乱拉电线，私接100瓦以上的电器；严禁在无厨房
设备的公寓生火做饭，违者罚款100元。
2、电脑：个人电脑在不影响他人休息的情况下可适当使用。
3、电视机：声音，要调到相邻房间听不到为准，精彩处，禁止大声喧哗，助威呐喊等。离
开房间切断电源。电视机出现故障，因质量问题由厂家进行维修，因人为使用不当造成电视机损坏的由责任人承担维修费用。
4、其它电器：宿舍内要做到人走灯灭，人走门锁，人走扇停，人走关闭电视机，严禁使
用电炉子、电饭锅、热的快、电褥子等高耗能电器，严禁私自乱拉电线现象，违者罚款20元/次。
公寓管理安全工作职责
1、总务管理专员负责公寓安全的基础建设、制订安全工作计划和安全工作的组织领
导、检查考核。并负责公寓安全工作的具体实施。组织安全工作检查，抓各项安全制度、措施的落实。
2、楼管员负责公寓安全管理的具体工作。组织安全教育，进行安全工作检查；抓各项安
全制度、措施的落实。对进出的来访人员验证登记，禁止无证来访者及推销商品者进入公寓；电脑、行李、包、箱、公寓家具等大件物品出入时要核实登记；出现火情等需要疏散时，要在五分钟内打开大门，并根据具体情况采取相应措施。
3、员工负责本寝室的安全工作及自己的人身、物品安全。严格遵守公寓的各项安全要求，保管好个人的物品，及时发现和报告不安全的问题。
公寓安全管理“十一不准”
1、不准在公寓内使用或存放电加热器、电热杯、电熨斗、电炉子、电褥子等易发生安全问题的电器。
2、不准在公寓内乱拉、私拉电源线、电话线、电脑网线。
3、不准在公寓内（厨房除外）私自使用各种炉具。
4、不准在寝室内吸烟、点蜡烛，不准在公寓内焚烧垃圾、废纸和信件等。
5、不准乱动消防器材和设施。
6、不准在公寓内饮酒、赌博。
7、不准男士进入女士公寓、不准女士进入男士公寓（节日等特殊情况下需要楼管员批准）。
8、不准推销商品人员进入。
9、不准留宿外来人员。
10、不准向窗外和走廊扔各种物品。
11、严禁携带危险品入公寓，尤其国家管制物品、毒品、枪支弹药、其他尖锐易伤人的武器，不听劝告者，劝离或者上报集团公司保卫处处理！
第五篇：酒店管理规章制度
酒店管理规章制度
员工守则
一、工作态度
1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。
7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠
二、制服及工作牌
1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。
2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。
3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个人卫生
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
四、拾遗
1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。
2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。
3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。
五、酒店财产
酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。
六、出勤
1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。
3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。
4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。
6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。
7、员工在工作时间未经批准不得离店。
七、员工衣柜
1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。
2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。
3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。
4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。
5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。
6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。
7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。
八、员工通道
1、员工上下班从指定的员工通道入店。
2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设施。
3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。
九、酒店安全
1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。
2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。
十、电路故障
当电路出故障时，应采取下列措施：
（1）通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。
（2）和正在用餐客人谈话，表示歉意。
消防安全
酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。
火灾预防
*遵守有关场所禁止吸烟的规定。
*严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。
*酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。
*不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。
*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。
*任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。
*如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。
*厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。
*厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
奖惩条例
一、优秀员工
酒店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质奖励。
二、嘉奖、晋升 酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在酒店日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。
三、纪律处分/失职的种类
1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。
2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。
3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。
4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特别严重者将会被辞退。
甲类失职
1、上班迟到；
2、不使用指定的职工通道；
3、仪表不整洁：
A 留长发；
B 手脏；
C 站立姿势不正；
D 手插口袋；
E 衣袖、裤脚卷起；
F 不符合仪表仪容规定
4、擅离工作岗位或到其它部门闲荡；
5、不遵守打电话的规定；
6、损坏工作服或把工作服穿出酒店之外；
7、培训课旷课；
8、违反员工餐厅规定；
9、工作时听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；
10、上班做私事，看书报和杂志；
11、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店；
13、上班时使用客用坐椅休息和厕所；
14、穿工作服进入商店（为客人买东西例外）；
15、将酒店文具用于私人之事；
16、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作；
17、在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情；
18、违反更衣室规定。
乙类失职
1、上下班不签卡或唆使别人为自己签卡和替别人签卡；
2、对客人和同事不礼貌；
3、因粗心大意损坏酒店财产；
4、隐瞒事故；
5、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；
6、拒绝执行管理员/部门主管的指示；
7、上班时打瞌睡；
8、涂改工卡；
9、违反安全规定；
10、在酒店内喝酒；
11、进入客房（工作例外）；
12、说辱骂性和无礼的话；
13、未经同意改换班次、休息天或休息时间；
14、超过工作范围与客人过分亲近；
15、在除了指定位置以外的其它场所吸烟；
16、不报告财产短缺；
17、在酒店内乱丢东西；
18、不遵守消防规定；
19、损坏公物；
20、工作表现并差或工作效能差；
21、不服从主管或上司的合理合法命令；
22、擅自配置酒店范围内任何钥匙；
23、发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉。
24、在酒店内危害任何人员；殴打他人或互相打架；
25、向顾客索取小费或其它报酬；作不道理交易；
26、泄露酒店机密情况； 调戏或欺侮他人；
27、偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料；
28、违犯店规，造成重大影响或损失；
29、在酒店内赌博或观看赌博；
30、故意损坏消防设备；
31、触犯国家任何刑事罪案；
32、遗失、复制、未经许可使用总钥匙；
33、旷工。
酒店员工规章制度
1、准时上下班，提前15分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。
2、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。
3、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。
4、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。
5、上班时不得打私人电话。
6、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。
7、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。
8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好！
9、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。
10、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。
11、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。
12、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。
13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
14、员工不得在酒店内赌博，酗酒。
15、员工不得收藏，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。
16、员工不得偷盗酒店公私财物。
17、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。
18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。
19、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。
20、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品（除非放在垃圾筒内）。
21、进入客房要严格按照进房程序进行。
22、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
23、客人不在房内，不得让访客进入。
24、客人询问，要热情回答，不可说“不”。
25、对客房内的可疑情况，要及时汇报。
26、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。
27、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。
28、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。
29、不得在酒店内接待亲威朋友来访。30、不得将个人的私事私物带回酒店。
31、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“X先生”或“X小姐”。
32、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。
33、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。（吸尘器）
34、严禁浪费公司资源及清洁用品。
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