海南省新东方烹饪学校金牌大厨专业学些什么

第一篇：海南省新东方烹饪学校金牌大厨专业学些什么

金牌大厨

1、招生对象：凡应、往届初中及以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有最求和浓厚兴趣的学生，均可报名。

2、培养目标：以培养现代餐饮行业餐饮经理、行政总厨等厨艺精湛、具备一定拓展创新能力的复合型人才为目标；全面提升学生管理、经营独立等能力，以符合高星级酒店相关工作岗位的高标准要求。

3、主要课程 理论：《烹饪概论》、《烹调工艺学》、《烹饪原料学》、《烹饪营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、《筵席知识与成本核算》、《 菜肴创新理论知识概述》、《中 西点基础知识》、《餐饮管理》

实践： 刀工、勺工、基础热菜、常用调味油的调制、基础雕刻、案板、炉台操作流程与规范、常用炊具、器具、调味料识别与运用、民间菜、宫廷菜、官府菜、八代菜系、冷菜、中式面点、制汤、雕刻、冷拼、火锅、卤烤烧腊、西点、年节菜肴、药膳保健菜肴、果盘、热菜技能演练菜肴（常用原料）、热菜技能演练菜肴（常用味型）、热菜技能演练菜肴（常用花刀）、杭帮菜（代表菜）、热菜技法菜肴、宴席制作、菜肴创新、工艺大菜、热菜强化、宴席。

4、学习规划 第一学期年

第一模块：技能基础

1、理论：《烹饪概论》、《烹调工艺学》

2、实践：刀工、勺工、基础热菜、常用调味油的调制、基础雕刻、案板、炉台操作流程与规范、常用炊具、器具、调味料识别与运用

第二模块：技能拓展

1、理论：《烹调工艺学》、《烹饪原料学》、《中 西点基础知识》

2、实践：刀工、勺工、民间菜、宫廷菜、官府菜、八代菜系、冷菜、中式面点、制汤、雕刻、冷拼 第二学年

第三模块

1、理论：《烹饪原料学》、《宴席知识与成本核算》、《烹饪营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、2、实践：火锅、炉烤烧腊、西点、年节菜肴、药膳保健菜肴、果盘、雕刻、热菜技能演练菜肴（常用原料）、热菜技能演练菜肴（常用味型）热菜技能演练菜肴（常用花刀）杭帮菜（代表菜）、热菜技法菜肴、宴席制作。

第四模块

1、理论：《菜肴创新理论知识概述》、《餐饮管理》。

2、实践：菜肴创新、八大菜系、工艺大菜、热菜强化、宴席。

第二篇：学烹饪技术 做金牌大厨

学烹饪技术 做金牌大厨

随着社会经济的飞速发展，中国餐饮业日趋国际化，厨师将面临着前所未有的发展机遇，已成为紧缺的国际型人才。目前，我国餐饮行业需求的人才是管理型人才，专业技术性人才，在工作岗位中能直接上手的人才。

江西新东方烹饪学院一直紧随市场需求，社会需要什么样的人才，学院就培养什么样的人才，为此，江西新东方厨师学校根据餐饮行业发展及社会的需求，一个集管理与操作为一体的高端专业——金牌大厨应运而生。

金牌大厨作为江西新东方烹饪学院的王牌专业，自7月份开班到现在，短短5个月的时间里，优势凸显，开创了一个特色、实用的烹饪专业。

江西新东方烹饪学院金牌大厨专业遵循先进、简明、实用的原则，将学习过程与实践训练融为一体，凸显实用性、创造性和多样性的教学思想，使理论与实践课程有机整合、润滑，既增加学生学习的期望值又激发学生的学习兴趣。为学生顺利融入职场夯实基础。金牌大厨专业班主任、中国烹饪大师余杰说：“在金牌大厨的课堂上，我的首要任务不是教，学生的首要任务也不是学，我摆在第一位的是‘兴趣’二字，只有把学生引进烹饪的世界，才能学得深，学得精，从而真正的钻研，成为厨界的精英。

相比较于其他专业，金牌大厨有着明显的优势。江西新东方烹饪学院教务处董主任介绍：“该专业享有全国独有的理实一体化标准教室，小班互动式实训教学；阶段性、模块化、项目达标制教学模式；烹饪精华多媒体课程等，紧跟餐饮市场，强化学生操作技能和职业素养。”来自金牌大厨专业的余同学感慨到：“理实一体化的标准教室里，班主任一对一辅导，手把手教学，还有多媒体上课，好环境、好老师，金牌大厨真的很棒！”

千里之行，始于足下。只有不断增强自身的就业竞争力，才能为自己将来在行业的发展打下良好的基础，学好烹饪技术，做未来的金牌大厨。

第三篇：烹饪美好时光 金牌大厨专业学子作品赏析

烹饪美好时光 金牌大厨专业学子作品赏析

温暖、温馨，有爱的感动，清晨睁开双眼，温暖的双手为你送上有温度的早午餐，亦或是在深夜工作回家，拖着疲惫的身躯，简单的几个步奏烹饪出营养丰盛而精致的晚餐，七夕将至做个温暖的厨师吧!把最美好和最美味的一切带给她!在这里，名师将教授你健康的烹饪方式，感受简单便捷的烹饪过程，品味大厨的烹饪美食。在这里，思索新的生活定义，在这里，为你定格延续的幸福。江苏新东方新东方金牌大厨专业学子作品赏析。

江苏新东方魏利琪/文

贾贻睿/图

第四篇：郑州新东方烹饪学校专业设置之两年制大厨精英专业

两年制大厨精英专业（合格毕业生100%推荐就业,新生报名入学后，签订就业协议。）

强化技能 高薪就业

学制两年

培养

目标本专业注重对学生烹饪技能和综合素质的培养，以培养厨师长、行政总厨、餐饮职业经理人为目标，是学校打造纯技能的重点专业，学生毕业后能够独立开店经营，也可以到星级宾馆、大型餐饮

从事烹调和厨房管理工作。

课程

特色纯技能专业课程，实训工厂一对一教学，学习专业技能更全面。

1、烹饪基本功：由高级烹调师传授各种刀法和原料成型技术以及各种翻锅技法。

实

2、菜肴制作：由烹饪大师和星级酒店名师系统讲解和示范八大菜系相关菜肴及经典名菜

3、食品雕刻：由大师讲解和现场示范雕刻技术。

4、艺术拼盘：由大师讲解和现场示范拼盘技术

5、专业拓展：由大师传授中、西点制作技术和火锅、干锅、烧烤、卤水、风味小吃等技术。

6、第二技能：由专业教师讲授计算机应用基础。

7、就业训练：由大师传授宴席设计和制作技术。

理

论

部

分

1、烹饪概论

2、烹饪原料学

3、烹调工艺学

4、烹饪营养与卫生

5、餐饮管理

6、烹饪工艺美学

7、中、西面点基础知识

8、职业素质 学习主 要 内 容 践 部 分

就业

1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。

保障

2、学生毕业考试合格后，100%免费推荐到星级酒店、宾馆工作。

开学

时间

收费每月1号、5号、15号、25号开学，特殊情况可随到随学。第一学年学费：4800元实习材料费：5000元

标准 第二学年学费：4500元实习材料费：5000元

1、免费学调酒、免费学西餐制作

2、免费赠送价值约800元的学习及相关学习生活用品（包括专业技能课程教材、刀具、校服、公寓备注 生活用品一套等）

3、两年制大厨精英专业学生在龙湖新校区学习

4、报读此专业两年费用一次性缴清者给予优惠1000元整！

第五篇：2012男生学什么技术好 学烹饪 做金牌大厨

2012男生学什么技术好 学烹饪 做金牌大厨

2012年男生学什么技术好就业呢？什么技术就业前景好？什么行业能拿高薪？什么行业好创业？学厨师吧！厨师，热门行业、高薪职业、永不失业！餐饮行业“人才荒”浪潮席卷而来，到山西新东方烹饪学校学厨师，做有一技之长的复合型人才，助您实现青春梦想，成就精彩人生！

2012年男生学什么技术好就业？国际权威机构调查显示，厨师已成为全球十大高薪职业之一，成为前景最为广阔的高收入阶层，成为人生真正的金饭碗。作为一名男生，将来要为家庭承担主要的经济责任，所以，选择一个有“钱”途有发展的行业是非常有必要的！民以食为天，吃饭是永恒的主题，厨师发展前景广就业空间大。

学习从易到难，烹饪行业易学易懂。山西新东方烹饪学校的课程设置从简到繁、从易到难、循序渐进，先学烹饪基本功（刀工、勺工、翻锅）、烹饪理论、拼盘、雕刻等，然后再系统学习各式热菜。如此教学，更能保障每位学子学有所获。努力就有收获，人人都能成功。

山西新东方烹饪学校24年专注烹饪教育，为中国餐饮业的发展培育了一批又一批优秀的烹饪人才。尤其是近年来重金打造的两年制金牌大厨专业，烹饪学子不仅专业技能精湛，更具创新能力，是餐饮企业争相聘请的综合型人才。

如今21世纪，大学生活已不再是90后男生向往的唯一校园圣地，同学们渐渐明白读大学已不是唯一的出路。越来越多热爱烹饪的初高中毕业生踏进了山西新东方烹饪学校，选择烹饪行业学习一技之长。国际化的设施设备、雄厚的师资力量、一流的教学水平、优越的教学环境、独特的小班教学，更是为广大烹饪学子提供了成长、成才、成功的坚实基础。2012男生学什么技术好，到山西新东方学烹饪，做金典大厨！